{"id":13911,"count":18,"description":"<h2>Lebensmittelkennzeichnung<\/h2>\r\nDie Lebensmittelkennzeichnung beschreibt alle Informationen, die gem\u00e4\u00df LMIV verpflichtend f\u00fcr Lebensmittel sind. Die LMIV bildet die gesetzliche Grundlage in der EU und regelt, welche Angaben f\u00fcr Lebensmittel Pflicht sind und in welcher Form die Informationen zur Verf\u00fcgung gestellt werden m\u00fcssen (schriftlich, m\u00fcndlich, elektronisch). Ein <a href=\"https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/lebensmittelkennzeichnung-beispiel\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Lebensmittelkennzeichnung Beispiel<\/a> in der praktischen Umsetzung findet man hier.\r\n\r\nEinen guten \u00dcberblick \u00fcber die <a href=\"https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/lebensmittelkennzeichnung\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Lebensmittelkennzeichnung - einfach erkl\u00e4rt -<\/a> gibt dieser Artikel. Dort findet man auch ein Video, welches die wichtigsten Aspekte der Lebensmittelkennzeichnung noch einmal aufgreift.\r\n<h3>Lebensmittelkennzeichnung - Big7 N\u00e4hrwerte<\/h3>\r\nIm Jahr 2014 ist eine neue Verordnung zur Lebensmittelkennzeichnung in Kraft getreten. Seitdem m\u00fcssen Lebensmittelproduzenten f\u00fcr verpackte Lebensmittel auch die sogenannten Big7 N\u00e4hrwerte angeben. Das sind 7 verschiedene N\u00e4hrstoffangaben, die auf dem Etikett vom Lebensmittel in einer gewissen Form abgebildet sein m\u00fcssen.\r\n\r\nZu den Big7 N\u00e4hrwertangaben geh\u00f6ren:\r\n<ul>\r\n \t<li>Energie (kcal, kJ)<\/li>\r\n \t<li>Kohlenhydrate<\/li>\r\n \t<li>Zucker<\/li>\r\n \t<li>Fett ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren<\/li>\r\n \t<li>Eiwei\u00df<\/li>\r\n \t<li>Salz<\/li>\r\n<\/ul>\r\nDar\u00fcber hinaus gibt es noch einige freiwillige Angaben (beispielsweise Ballaststoffe). Die Angabe der big7 N\u00e4hrwerte pro 100g im zubereiteten Zustand ist verpflichtend. Weitere Angaben sind freiwillig (beispielsweise N\u00e4hrwerte pro Portion). Mehr zum Thema <a href=\"https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/big7-lebensmittelkennzeichnung\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Big7 Lebensmittelkennzeichnung<\/a> findest du in diesem Artikel.\r\n<h4>N\u00e4hrwerttabelle<\/h4>\r\nDie N\u00e4hrwerte m\u00fcssen zudem auch immer in Form einer Tabelle abgebildet sein. Es gibt dabei eine vorgeschriebene Reihenfolge der einzelnen N\u00e4hrwerte in der Tabelle. Nur wenn die Verpackung vom Etikett zu klein ist, darf man die N\u00e4hrwerte auch in Flie\u00dftext Form angeben. Das hat den Hintergrund, dass es deutlich mehr Transparenz f\u00fcr die Verbraucher gibt, wenn die Big7 N\u00e4hrwerte immer wieder im gleichen Format abgebildet sind.\r\n\r\nMehr dazu auch im Abschnitt <a href=\"https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/lebensmittelkennzeichnung-tabelle\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Lebensmittelkennzeichnung - Tabelle<\/a>.\r\n<h3>Allergene<\/h3>\r\nDie Kennzeichnung der Allergene geh\u00f6rt ebenfalls zu den Pflichten der Lebensmittelkennzeichnung. So m\u00fcssen sowohl auf den Lebensmittelverpackungen als auch bei loser Ware auf der Speisekarte die Allergene gekennzeichnet werden. Die Kennzeichnungspflicht gilt also sowohl f\u00fcr die Gastronomie als auch die Lebensmittelproduzenten und Gemeinschaftsverpflegung. Mehr zu dem Thema erf\u00e4hrst du im Abschnitt <a href=\"https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/lebensmittelkennzeichnung-allergene\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Lebensmittelkennzeichnung: Allergene<\/a>.\r\n<h4>Mengenkennzeichnung | QUID<\/h4>\r\nTeil der Lebensmittelkennzeichnungsverordnung ist auch die QUID Kennzeichnung. QUID steht f\u00fcr Quantitive Ingredient Declaration und beschreibt die mengenm\u00e4\u00dfige Angabe der Zutaten innerhalb der Zutatenliste. Man spricht teilweise auch einfach von der Mengenkennzeichnung f\u00fcr Lebensmittel. QUID bedeutet, dass man f\u00fcr einige Zutaten den Prozentsatz in Klammern f\u00fcr die Menge, die im Lebensmittel enthalten ist, angeben muss.\r\n\r\nMehr zur <a href=\"https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/quid-lebensmittelkennzeichnung\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">QUID Lebensmittelkennzeichnung<\/a> erf\u00e4hrst du in diesem Artikel.\r\n<h3>Lebensmittelkennzeichnung Pflichtangaben<\/h3>\r\nGem\u00e4\u00df LMIV unterscheiden sich die Pflichtangaben f\u00fcr die Lebensmittel, je nachdem, ob man lose oder verpackte Ware verkauft. F\u00fcr verpackte Ware braucht es immer ein Etikett mit diversen Pflichtangaben. Hier ist die schriftliche Kennzeichnung als zwingend erforderlich.\r\n\r\nF\u00fcr lose Ware ist hingegen eine m\u00fcndliche Information oder elektronische Information ausreichend.\r\n\r\nDie N\u00e4hrwerte geh\u00f6ren dabei nur f\u00fcr verpackte Lebensmittel auf das Etikett. In der Gastronomie darf man die Big7 N\u00e4hrwerte freiwillig angeben, hier herrscht jedoch keine Pflicht.\r\n\r\nMehr zu den einzelnen <a href=\"https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/lebensmittelkennzeichnung-pflichtangaben\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Lebensmittelkennzeichnung Pflichtangaben<\/a> findest du in diesem Abschnitt.\r\n<h3>Lebensmittelkennzeichnung Etikett<\/h3>\r\nDas Etiketten erstellen f\u00fcr die Lebensmittelkennzeichnung kann sehr viel Zeit und Geld beanspruchen. Insbesondere f\u00fcr kleinere Hersteller von Lebensmittel ist dies eine Herausforderung. Man muss selbst N\u00e4hrwerte berechnen und sich \u00fcberlegen, wie man das Etikett erstellen kann. Sobald man soweit ist, stellt sich auch die Frage, wie man das Etikett eigentlich drucken kann. Genau hierf\u00fcr bietet die Rezeptrechner Software eine passende L\u00f6sung. Mehr dazu findest du unter: <a href=\"https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/lebensmittelkennzeichnung-etikett\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Lebensmittelkennzeichnung Etikett<\/a>.\r\n\r\nMit der Rezeptechner Software kann man sowohl f\u00fcr das Etikett aber auch die Produktspezifikation eine <a href=\"https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/lebensmittelkennzeichnung-pdf\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">PDF Lebensmittelkennzeichnung<\/a> erstellen. Einige PDF Vorlagen als Beispiel zur Kennzeichnung findest du in diesem Artikel.\r\n<h3>Lebensmittelkennzeichnung belegte Br\u00f6tchen<\/h3>\r\n<div class=\"flex flex-col text-sm pb-25\"><article class=\"text-token-text-primary w-full focus:outline-none [--shadow-height:45px] has-data-writing-block:pointer-events-none has-data-writing-block:-mt-(--shadow-height) has-data-writing-block:pt-(--shadow-height) [&amp;:has([data-writing-block])&gt;*]:pointer-events-auto scroll-mt-[calc(var(--header-height)+min(200px,max(70px,20svh)))]\" dir=\"auto\" data-turn-id=\"acd5fc00-2a9f-47c2-bc02-38286b9a5770\" data-testid=\"conversation-turn-52\" data-scroll-anchor=\"true\" data-turn=\"assistant\">\r\n<div class=\"text-base my-auto mx-auto pb-10 [--thread-content-margin:--spacing(4)] @w-sm\/main:[--thread-content-margin:--spacing(6)] @w-lg\/main:[--thread-content-margin:--spacing(16)] px-(--thread-content-margin)\">\r\n<div class=\"[--thread-content-max-width:40rem] @w-lg\/main:[--thread-content-max-width:48rem] mx-auto max-w-(--thread-content-max-width) flex-1 group\/turn-messages focus-visible:outline-hidden relative flex w-full min-w-0 flex-col agent-turn\">\r\n<div class=\"flex max-w-full flex-col grow\">\r\n<div class=\"min-h-8 text-message relative flex w-full flex-col items-end gap-2 text-start break-words whitespace-normal [.text-message+&amp;]:mt-1\" dir=\"auto\" data-message-author-role=\"assistant\" data-message-id=\"7afe9c6a-965a-4423-b557-d7b6d4f3fa99\" data-message-model-slug=\"gpt-5-2-thinking\">\r\n<div class=\"flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden first:pt-[1px]\">\r\n<div class=\"markdown prose dark:prose-invert w-full break-words light markdown-new-styling\">\r\n<p data-start=\"0\" data-end=\"586\">Belegte Br\u00f6tchen wirken simpel \u2013 sind bei der <strong data-start=\"46\" data-end=\"75\">Lebensmittelkennzeichnung<\/strong> aber ein echter Praxisfall: Schon die Frage <strong data-start=\"120\" data-end=\"149\">lose Ware vs. vorverpackt<\/strong> entscheidet, welche Pflichtangaben n\u00f6tig sind. Dazu kommen <strong data-start=\"209\" data-end=\"234\">Allergenkennzeichnung<\/strong>, oft eine <strong data-start=\"245\" data-end=\"261\">Zutatenliste<\/strong> (v. a. bei vorverpackten Br\u00f6tchen in SB-Auslagen), sowie <strong data-start=\"319\" data-end=\"342\">MHD\/Verbrauchsdatum<\/strong> und Lagerhinweise bei kurzer Haltbarkeit. Weil Rezepturen und Lieferanten im Alltag h\u00e4ufig wechseln, wird Kennzeichnung schnell fehleranf\u00e4llig \u2013 mit einer sauberen Rezept- und Datenpflege bleibt sie dagegen zuverl\u00e4ssig, aktuell und stressfrei. Mehr dazu im Artikel <a href=\"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/lebensmittelkennzeichnung-belegte-broetchen-verkaufen\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Lebensmittelkennzeichnung belegte Br\u00f6tchen<\/a><\/p>\r\n\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/article><\/div>","link":"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/category\/lmiv\/lebensmittelkennzeichnung\/","name":"Lebensmittelkennzeichnung","slug":"lebensmittelkennzeichnung","taxonomy":"category","parent":12463,"meta":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.5 (Yoast SEO v27.5) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Lebensmittelkennzeichnung<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"In dieser Kategorie findest du alle Themen rund um die Lebensmittelkennzeichnung und die LMIV f\u00fcr Deutschland, \u00d6sterreich und die Schweiz.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, 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