[et_pb_section fb_built=“1″ admin_label=“section“ _builder_version=“4.16″ global_colors_info=“{}“][et_pb_row admin_label=“row“ _builder_version=“4.16″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.16″ custom_padding=“|||“ global_colors_info=“{}“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n
In diesem Artikel erkl\u00e4re ich, worauf du bei der QUID Regel im Zuge der Lebensmittelkennzeichnung Verordnung auf dem Etikett achten musst und unter welchen Bedingungen die QUID Regel zum tragen kommt. Erfahre, was die QUID Regelung f\u00fcr Lebensmittel ist & wie die Berechnung und Kennzeichnung der Prozent Angabe in Zutatenlisten erfolgt. Zudem zeige ich dir, wie du den Rezeptrechner zur N\u00e4hrwertdeklaration und dem Erstellen von Lebensmitteletiketten nutzen kannst.\u00a0<\/p>\n
Die genauen Regelungen der QUID Verordnung und dem EU Leitfaden zu QUID<\/a> aus 1169\/ 2022 (LMIV) und Bekanntmachung der EU aus 2017 findest du \u00fcber den Link.\u00a0<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Mit der Rezeptrechner Software<\/a> kannst du f\u00fcr deine Lebensmittel automatisch die notwendige N\u00e4hrberechnung durchf\u00fchren. Zudem kannst du auch die Berechnung der QUID Regel mit dem Etiketten Generator vornehmen. Das passiert automatisch. Du w\u00e4hlst nur die Zutaten aus, die f\u00fcr die QUID Kennzeichnung relevant sind. Die Prozent Angabe der QUID Regelung wird dann hinter der jeweiligen Zutat im Zutatenverzeichnis dargestellt.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/rezeptrechner.de\/manufakturen“ url_new_window=“on“ button_text=“Kostenlos Registrieren & Ausprobieren“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“#000000″ button_bg_color=“#EDF000″ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_button][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Lebensmittelkennzeichnung-QUID-Regel-2.png“ alt=“QUID Regel Lebensmittel“ title_text=“Lebensmittelkennzeichnung-QUID-Regel“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Die QUID Regel besagt, dass Zutaten, die auf der Verpackung vom Lebensmittel abgebildet sind oder in der Lebensmittelbezeichnung genannt werden, mit entsprechenden Mengen % angegeben werden m\u00fcssen.<\/strong><\/p>\n QUID steht f\u00fcr Quantitive Ingredients Declaration, zu deutsch also die mengenm\u00e4\u00dfige Angabe von Lebensmittelzutaten.\u00a0Ein praktisches Beispiel w\u00e4re eine Erdbeermarmelade: Sofern das Lebensmitteletikett als Lebensmittelbezeichnung \u201eErdbeermarmelade\u201c nutzt und\/ oder auf dem Etikett Erdbeeren abgebildet sind, so muss f\u00fcr die Erdbeeren im Zutatenverzeichnis auch angegeben werden, wieviel % vom Lebensmittel aus Erdbeeren bestehen.<\/p>\n Im folgenden Artikel erl\u00e4utere ich die QUID Regel im Detail und zeige dir, wie du mit Hilfe vom Rezeptrechner PRO Business Lebensmitteletiketten inklusive N\u00e4hrwerttabelle f\u00fcr deine Lebensmittel erstellen kannst. Mit dem Etiketten Generator vom Rezeptrechner kann dann auch automatisch die QUID Regel ber\u00fccksichtigt werden.<\/p>\n Die QUID Regelung gilt nur f\u00fcr Zutaten, die vorverpackt sind. Im Falle von vorverpackten Lebensmitteln kommt die QUID Kennzeichnung<\/a> zum Tragen, wenn eine Zutat<\/p>\n QUID Regel gilt nicht f\u00fcr Lebensmittel, die nur aus einer einzigen Zutat bestehen.<\/p>\n Die Berechnung f\u00fcr die QUID Regel basiert dabei auf dem Netto Gewicht bzw. der Abtropfmenge. Das hei\u00dft, dass zum Beispiel beim Thunfisch im eigenen Saft, die Menge des Thunfischs in % angegeben wird relativ zur Abtropfmenge. Befindet sich das Lebensmittel in einer Salzl\u00f6sung, zuckrigen L\u00f6sung, Essig oder \u00e4hnlichem, wird die Fl\u00fcssigkeit ignoriert.<\/p>\n Die Menge der Zutat basiert dabei immer auf der Ausgangsmenge vom Rohstoff vor der Zubereitung.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Die Rezeptur f\u00fcr den Aufstrich sieht wie folgt aus:<\/p>\n 300 g frische Rote Bete<\/p>\n<\/li>\n 1 EL (8 g) Zitronensaft<\/p>\n<\/li>\n 1 TL (10 g) Honig<\/p>\n<\/li>\n 1 TL (3 ml) Apfelessig<\/p>\n<\/li>\n 1 Prise Salz<\/p>\n<\/li>\n 2 EL (15 g) Oliven\u00f6l<\/p>\n<\/li>\n 1 Prise schwarzer Pfeffer<\/p>\n<\/li>\n 30 g Waln\u00fcsse<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n Die Zutaten werden im Rezeptrechner mit Mengenangabe eingegeben. Eine detaillierte Schritt f\u00fcr Schritt Anleitung findest du hier<\/a>.<\/p>\n Gesamtgewicht Rezept \u201eroh\u201c: 383g [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Quid-Regel-Beispiel-Schritt-1-1.png“ alt=“QUID Lebensmittel Berechnung“ title_text=“QUID Regel Beispiel Berechnung“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Beispiel QUID Berechnung anhand von einem Rezept f\u00fcr Aufstrich<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Bei der N\u00e4hrwertberechnung mit dem Rezeptrechner kann der Fl\u00fcssigkeitsverlust f\u00fcr die Berechnung der N\u00e4hrwerte je 100g \u00fcbrigens \u00fcber den Reduktionsfaktor angegeben werden (siehe auch Koch- und Backverlust<\/a>). In diesem Falle ist der Reduktionsfaktor 0,9 (344 \/ 383g).<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Da das Lebensmittel als Rote-Bete Aufstrich bezeichnet wird, ist f\u00fcr die Rote-Bete auch die mengenm\u00e4\u00dfige Angabe in % (QUID Regelung) erforderlich.<\/p>\n Die mengenm\u00e4\u00dfige Angabe f\u00fcr die Rote Bete berechnet sich in dem Falle wie folgt:<\/p>\n Rohgewicht Rote Bete (300g) \/ Nettogewicht Rote-Bete Aufstrich (344g) = 87 % Rote Bete<\/p>\n Wichtig: Die Bezugsgr\u00f6\u00dfe ist also das Gewicht im zubereiteten Zustand. Es reicht nicht, einfach nur den Prozentsatz vom Rohgewicht zu ermitteln.<\/strong><\/p>\n Da das Ergebnis kleiner 100 % ist, muss die Prozentangabe im Zutatenverzeichnis hinter der Rote Bete gemacht werden. Das Zutatenverzeichnis sieht dann wie folgt aus:<\/p>\n Zutaten: Rote Bete (87%), Oliven\u00f6l, Waln\u00fcsse<\/strong>, Honig, Zitronensaft, Apfelessig, Salz, Pfeffer (schwarz)<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Quid-Regel-Beispiel-Schritt-2.png“ alt=“QUID Regel Berechnung Beispiel“ title_text=“QUID Bestimmen f\u00fcr Lebensmittel“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Da sich die Berechnung immer auf das Nettogewicht bezieht, kann es bei Lebensmitteln, die z.B. lange gekocht oder gebacken werden und folglich viel Fl\u00fcssigkeit verlieren, passieren, dass das Ergebnis > 100% ist.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/QUID-Regel-Salami.png“ alt=“QUID Regel Zutaten gr\u00f6\u00dfer 100%“ title_text=“Lebensmittelkennzeichnung QUID Regel“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Ein Beispiel hierf\u00fcr w\u00e4re z.B. ein Rezept f\u00fcr eine Salami.<\/p>\n Schweinefleisch: 120g Gesamtgewicht Rezept \u201eroh\u201c: 130g F\u00fcr eine Salami (Schwein) m\u00fcsste f\u00fcr das Schweinefleisch die QUID Regel berechnet werden. In diesem Falle ist das Ergebnis > 100% (120g Schweinefleisch \/ 100 Netto Gewicht = 120%).<\/p>\n Demzufolge muss auf dem Etikett hinter dem Schweinefleisch nicht die Prozentangabe gemacht werden. Stattdessen muss es jedoch einen Hinweis geben, der wie folgt lautet:<\/p>\n \u201eF\u00fcr die Herstellung von 100g Salami wurden 120g Schweinefleisch verwendet.\u201c<\/p>\n Dazu kann man in der Zutatenliste vom Etiketten Generator h\u00e4ndisch Anpassungen vornehmen.\u00a0<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Die QUID Regel ist \u00fcbrigens Teil der Lebensmittelkennzeichnungsverordnung. Mehr dazu erf\u00e4hrst du auch im Abschnitt QUID – Lebensmittelkennzeichnung<\/a>.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Mit dem Etiketten Generator vom Rezeptrechner kannst du automatisch vollst\u00e4ndige Lebensmitteletiketten mit N\u00e4hrwerttabelle f\u00fcr deine Lebensmittel erstellen. Hierf\u00fcr gibst du zun\u00e4chst alle Zutaten mit Mengenangaben in die Rezeptrechner Software ein.<\/p>\n F\u00fcr die Nutzung vom Etiketten Generator ist eine Rezeptrechner PRO Business Jahreslizenz erforderlich. Den Zugang kannst du direkt online buchen<\/a>.\u00a0<\/p>\n Nach der Rezepteingabe speicherst du das Rezept und \u00f6ffnest dieses dann im Etiketten Generator. Dort wird automatisch eine N\u00e4hrwert Etikett Vorlage<\/a> erstellt mit Zutatenliste<\/a> (sortiert nach Mengenangabe). Du musst dann nur noch die Zutaten ausw\u00e4hlen<\/strong>, die in deiner Lebensmittelbezeichnung auftauchen, auf der Verpackung abgebildet sind oder aufgrund der Charakteristik f\u00fcr die mengenm\u00e4\u00dfige Angabe in Frage kommen. Der Rezeptrechner ermittelt dann automatisch QUID f\u00fcr diese Zutaten.<\/p>\n Damit bekommst du dann aber auch eine Software zur Verwaltung von Zutatenlisten<\/a>, einen N\u00e4hrwertrechner und den Etiketten Generator. Zudem erhalten Rezeptrechner PRO Business Nutzer Zugang zu diversen weiteren Funktionen (z.B. Produktblatt erstellen, Preiskalkulation, Rezeptbl\u00e4tter erstellen uvm).<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Mit einem Rezeptrechner PRO Business<\/a> Account kannst du f\u00fcr deine Lebensmittel automatisch die notwendige N\u00e4hrberechnung durchf\u00fchren und im Anschluss mit dem Etiketten Generator direkt vollst\u00e4ndige Lebensmitteletiketten mit N\u00e4hrwerttabelle, sortiertem Zutatenverzeichnis und QUID erstellen.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/rezeptrechner.de\/manufakturen“ url_new_window=“on“ button_text=“Kostenlos Registrieren & Ausprobieren“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“#000000″ button_bg_color=“#EDF000″ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_button][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Lebensmittelkennzeichnung-QUID-Regel-1.png“ alt=“QUID Regel Lebensmittel“ title_text=“Lebensmittelkennzeichnung QUID Regel“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n In der Lebensmittelinformationverordnung<\/a> wird geregelt in welchen F\u00e4llen und in welcher Form Lebensmittelhersteller verpackte und lose Lebensmittel gekennzeichnet werden m\u00fcssen. Als Lebensmittelhersteller ist man unter den folgenden Bedingungen zur N\u00e4hrwertkennzeichnung<\/a>, das hei\u00dft zur Angabe einer N\u00e4hrwerttabelle auf den Etiketten verpackter Lebensmittel, verpflichtet:<\/p>\n – Mehr als 10 Mietarbeiter; Umsatz > x \u2026 Trifft ein dieser Bedingungen zu, muss ein vollst\u00e4ndiges Lebensmitteletikett angegeben werden. Mit dem Etiketten Generator vom Rezeptrechner Online kannst du nicht nur N\u00e4hrwerte je 100g f\u00fcr deine Rezepturen ermitteln, sondern auch direkt vollst\u00e4ndige Lebensmitteletiketten mit N\u00e4hrwerttabelle erstellen.<\/p>\nQUID Kennzeichnung mit dem Etiketten Generator<\/h3>\n
Was besagt die QUID Regelung?<\/h2>\n
Wann ist die QUID Kennzeichnung erforderlich?<\/h3>\n
\n
Berechnung QUID Regel: Wie wird die QUID Regel berechnet?<\/h2>\n
Beispiel Berechnung QUID<\/h2>\n
Schritt 1: Eingabe vom Rezept\u00a0<\/h4>\n
\n
Gesamtgewicht nach dem Backen (\u201ezubereitet\u201c): 344g<\/p>\nSchritt 2: Lebensmitteletikett mit QUID Kennzeichnung erstellen<\/h4>\n
QUID Angabe bei Ergebnis > 100%<\/h4>\n
Salz: 4,1g
Milchpulver: 3g
Sonstige Zutaten: 2,9 g<\/p>\n
Gesamtgewicht Salami \u201eZubereitet\u201c: 100g<\/p>\nQUID Kennzeichnung mit dem Etiketten Generator<\/h2>\n
QUID mit dem Etiketten Generator<\/h3>\n
LMIV regelt die Kennzeichnung von Lebensmitteln<\/h2>\n
– \u00dcberregionaler Verkauf im Umkreis > 50km
– Fernabsatz (z.B. Online Shop), auch an H\u00e4ndler nicht nur im Direktvertrieb<\/p>\n