{"id":13447,"date":"2022-03-27T20:47:08","date_gmt":"2022-03-27T18:47:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/?p=13447"},"modified":"2024-12-13T12:01:28","modified_gmt":"2024-12-13T11:01:28","slug":"allergene-lebensmittel-uebersicht","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/allergene-lebensmittel-uebersicht\/","title":{"rendered":"Allergene Lebensmittel \u00dcbersicht"},"content":{"rendered":"<p>[et_pb_section fb_built=&#8220;1&#8243; admin_label=&#8220;section&#8220; _builder_version=&#8220;4.16&#8243; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][et_pb_row admin_label=&#8220;row&#8220; _builder_version=&#8220;4.16&#8243; background_size=&#8220;initial&#8220; background_position=&#8220;top_left&#8220; background_repeat=&#8220;repeat&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][et_pb_column type=&#8220;4_4&#8243; _builder_version=&#8220;4.16&#8243; custom_padding=&#8220;|||&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220; custom_padding__hover=&#8220;|||&#8220;][et_pb_text _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;]<\/p>\n<p>Welche Lebensmittel haben eigentlich deklarationspflichtige Allergene? Lebensmittelhersteller sind zur Allergenkennzeichnung verpflichtet, egal ob lose oder verpackte Ware. Auf verpackten Lebensmitteln muss es ein Lebensmittel Etikett mit Zutatenverzeichnis &amp; Allergenkennzeichnung sein. F\u00fcr lose Ware (zum Beispiel bei B\u00e4ckereien) reicht die Auskunft der Allergene oder eine Allergene Liste f\u00fcr Lebensmittel, die zum Beispiel als PDF ausgedruckt ausliegt. Auch auf einer Speisekarte in der Gastronomie braucht es die <a href=\"https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/allergenkennzeichnung\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Allergenkennzeichnung<\/a>. In einem der letzten Artikel habe ich mich schon mit den deklarationspflichtigen Allergenen auseinandergesetzt und auch eine<a href=\"https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/allergene-liste\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> Allergene Liste<\/a> zum ausdrucken als PDF zur Verf\u00fcgung gestellt. In diesem Artikel m\u00f6chte ich genauer darauf eingehen, welche Lebensmittel typischerweise eigentliche welche Allergene enthalten.<\/p>\n<h3><strong>Lebensmittelkennzeichnung &amp; Allergenkennzeichnung mit dem Rezeptrechner<\/strong><\/h3>\n<p>Dies dient auch der Vorbereitung der Allergenkennzeichnung, die demn\u00e4chst auch mit Hilfe vom Rezeptrechner m\u00f6glich sein wird. Mit dem <a href=\"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Rezeptrechner Online<\/a> kannst du bereits heute die N\u00e4hrwertkennzeichnung sowie die Erstellung vom Zutatenverzeichnis mit <a href=\"https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/quid-regel\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">QUID-Kennzeichnung<\/a> vornehmen. Zudem haben Hersteller auch heute schon die M\u00f6glichkeit, <a href=\"https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/lebensmitteletiketten-erstellen\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Lebensmitteletiketten<\/a> f\u00fcr verpackte Lebensmittel mit N\u00e4hrwerttabelle &amp; Zutatenliste zu erstellen. Hierzu dient der Etiketten Generator, zu dem man als Lebensmittelhersteller automatisch auch Zugang erh\u00e4lt. Um die N\u00e4hrwertkennzeichnung durchzuf\u00fchren, ben\u00f6tigt man einen Rezeptrechner PRO Business Account. Der Rezeprechner ist damit insbesondere f\u00fcr kleine Hersteller geeignet (wie Manufakturen, B\u00e4ckereien, Hofl\u00e4den, Metzgereien oder Konditoreien), die zur <a href=\"https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/lebensmittelkennzeichnung\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Lebensmittelkennzeichnung<\/a> f\u00fcr verpackte oder lose Ware verpflichtet sind. Ebenso dient der Rezeptrechner Herstellern, die <a href=\"https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/selbstgemachte-lebensmittel-verkaufen\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">selbstgemachte Lebensmittel verkaufen<\/a> wollen.<\/p>\n<p>Mit dem Rezeptrechner kann man bereits heute manuell die Allergene &amp; <a href=\"https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/zusatzstoffe-kennzeichnung\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Zusatzstoffe Kennzeichnung<\/a> f\u00fcr gespeicherte Rezepte vorzunehmen. Nachdem man die einzelnen Lebensmittel (Zutaten) in den Rezepten mit Allergene &amp; Zusatzstoffe gekennzeichnet hat, werden diese Daten f\u00fcr 2 Dinge verwendet:<\/p>\n<ul>\n<li>f\u00fcr das <a href=\"https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/zutatenliste-erstellen\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Zutatenverzeichnis<\/a> im Lebensmitteletikett<\/li>\n<li>f\u00fcr eine Allergene Liste als PDF (f\u00fcr Speisekarte, Gstronomie) &amp; lose Ware<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=&#8220;1_2,1_2&#8243; _builder_version=&#8220;4.16&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][et_pb_column type=&#8220;1_2&#8243; _builder_version=&#8220;4.16&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][et_pb_image src=&#8220;https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Allergene-Liste-Gastronomie-PDF.png&#8220; alt=&#8220;Allergene Liste zum Ausdrucken&#8220; title_text=&#8220;Allergene Liste Gastronomie PDF&#8220; _builder_version=&#8220;4.16&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=&#8220;1_2&#8243; _builder_version=&#8220;4.16&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][et_pb_text _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;]<\/p>\n<h3><strong>Allergenkennzeichnung f\u00fcr eigene Rezepte<\/strong><\/h3>\n<p>Den Rezeptrechner Online kann man auch kostenlos ausprobieren. F\u00fcr die N\u00e4hrwertberechnung aller Big 7 N\u00e4hrwertangaben und das Erstellen vom Lebensmitteletikett ben\u00f6tigt man den Rezeptrechner PRO Business Account. Das upgrade zum Rezeptrechner PRO Business erfolgt \u00fcber Digistore24.<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_button button_url=&#8220;https:\/\/rezeptrechner.de\/gastronomie?utm_source=rr_blog&#038;utm_medium=allergene_lebensmittel_uebersicht&#038;utm_campaign=allergene_lebensmittel_uebersicht&#8220; url_new_window=&#8220;on&#8220; button_text=&#8220;Weiter zur Software f\u00fcr die Gastronomie&#8220; _builder_version=&#8220;4.27.3&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; custom_button=&#8220;on&#8220; button_text_color=&#8220;#000000&#8243; button_bg_color=&#8220;#EDF000&#8243; hover_enabled=&#8220;0&#8243; global_colors_info=&#8220;{}&#8220; sticky_enabled=&#8220;0&#8243;][\/et_pb_button][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=&#8220;4.16&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][et_pb_column type=&#8220;4_4&#8243; _builder_version=&#8220;4.16&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][et_pb_text _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;]<\/p>\n<h2>Kennzeichnung der Allergene f\u00fcr Lebensmittel<\/h2>\n<p>Aktuell muss man die Allergene f\u00fcr die einzelnen Lebensmittel im Rezeptrechner noch manuell kennzeichnen. In Zukunft ist geplant, dass f\u00fcr alle Standard Lebensmittel aus der Datenbank die typischen Allergene &amp; Zusatzstoffe hinterlegt sind. Das hei\u00dft nicht, dass sich die Hersteller auf die Richtigkeit dieser Angabe verlassen k\u00f6nnen, denn insbesondere f\u00fcr Fertiggerichte und industriell gefertigte Lebensmittel ist es teilweise schwer, die genaue Angabe der Allergene je Lebensmittel vorzunehmen. Oder anders gesagt: Je nach Produktion kann ein Lebensmittel teilweise das jeweilige Allergen enthalten oder auch nicht. H\u00e4ufig h\u00e4ngt das auch damit zusammen, welche anderen Lebensmittel in der gleichen Produktion gefertigt werden. So muss ein Lebensmittel zwar nicht direkt die jeweilige Zutat enthalten, es kann aber dennoch Spuren von dem Allergen enthalten, weil das Lebensmittel auf der gleichen Fertigungslinie produziert wird wir ein anderes Lebensmittel. Aus diesem Grund wird auf verpackten Lebensmitteln h\u00e4ufig angegeben &#8222;kann Spuren enthalten von Milch, Mandeln, Soja oder Senf&#8220;. Das hei\u00dft dann, dass das Lebensmittel selbst zum Beispiel nicht die Allergene Milch oder Mandeln enth\u00e4lt, aber man eben nicht ausschlie\u00dfen kann, dass das Lebensmittel mit Resten aus der vorherigen Produktion in Verbindung kommt.<\/p>\n<h2>Deklarationspflichtige Allergene f\u00fcr Lebensmittel<\/h2>\n<p>Aktuell gibt es 14 deklarationspflichtige Allergene f\u00fcr Lebensmittel (siehe Tabelle unten). Diese lauten:<\/p>\n<ul>\n<li>Gluten<\/li>\n<li>Milch (siehe auch mein Beispiel zur <a href=\"https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/butter-allergenkennzeichnung\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Allergenkennzeichnung von Butter<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/allergenkennzeichnung-milch\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Allergenkennzeichnung Milch<\/a>)<\/li>\n<li>Eier<\/li>\n<li>Soja<\/li>\n<li>Senf<\/li>\n<li>Erdnuss<\/li>\n<li>Fisch<\/li>\n<li>Schalenfr\u00fcchte (Mandeln, Cashewkerne, siehe auch <a href=\"https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/pinienkerne-allergen-kennzeichnung-erforderlich\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Allergene Kennzeichnung N\u00fcsse<\/a>)<\/li>\n<li>Sesamsamen<\/li>\n<li>Sellerie<\/li>\n<li>Lupine<\/li>\n<li>Weichtiere<\/li>\n<li>Krebstiere<\/li>\n<li>Schwefeldioxid\/ Sulfite<\/li>\n<\/ul>\n<p>Mehr zur <a href=\"https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/deklarationspflicht-lebensmittel\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Deklarationspflicht bei Lebensmitteln<\/a> in Deutschland, \u00d6sterreich und der Schweiz erf\u00e4hrst du \u00fcber diesen Link.<\/p>\n<p>Die vollst\u00e4ndige Liste in Form einer Tabelle f\u00fcr die deklarationspflichtigen Allergene f\u00fcr Lebensmittel kannst du dir auch im folgenden herunterladen.<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=&#8220;1_2,1_2&#8243; _builder_version=&#8220;4.16&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][et_pb_column type=&#8220;1_2&#8243; _builder_version=&#8220;4.16&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][et_pb_image src=&#8220;https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Kennzeichnung-Allergene-Zusatzstzoffe.png&#8220; alt=&#8220;Allergene Liste als Tabelle zum Ausdrucken f\u00fcr Speisekarte&#8220; title_text=&#8220;Allergene Liste f\u00fcr Speisekarte &#038; Gastronomie&#8220; _builder_version=&#8220;4.16&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=&#8220;1_2&#8243; _builder_version=&#8220;4.16&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][et_pb_text _builder_version=&#8220;4.16&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;]<\/p>\n<h3><strong>Deklarationspflichtige Allergene Tabelle<\/strong><\/h3>\n<p>Lade dir hier eine kostenlose Liste f\u00fcr alle Allergene &amp; Zusatzstoffe in Form einer Tabelle als PDF f\u00fcr Lebensmittel herunter.\u00a0<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_button button_url=&#8220;https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/AllergeneZusatzstoffe-PDF-zum-ausdrucken-V1.pdf&#8220; url_new_window=&#8220;on&#8220; button_text=&#8220;Allergene Tabelle (PDF)&#8220; _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][\/et_pb_button][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=&#8220;4.16&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][et_pb_column type=&#8220;4_4&#8243; _builder_version=&#8220;4.16&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][et_pb_text _builder_version=&#8220;4.16&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;]<\/p>\n<h2>Allergene in Lebensmittel &#8211; \u00dcbersicht<\/h2>\n<p>Im Folgenden gehe ich nun genauer darauf ein, welche Lebensmittel typischerweise welche Allergene enthalten. Beachte dabei, dass dies nur als Richtlinie gilt. In einigen F\u00e4llen kann es zu Abweichungen kommen. Wenn du als Hersteller spezielle Lebensmittel verwendest, halte am besten immer R\u00fccksprache mit deinen Lebensmittellieferanten.<\/p>\n<h4>Lebensmittel ohne Allergene<\/h4>\n<p>Industriell gefertigte Lebensmittel sind heute nur in sehr seltenen F\u00e4llen allergenfrei. Wer auf Allergene in Lebensmittteln verzichten m\u00f6chte, muss vor allem auf frische, unverarbeitete Lebensmittel den Fokus legen. Dazu geh\u00f6ren:<\/p>\n<ul>\n<li>frisches Obst, frisches Gem\u00fcse<\/li>\n<li>Fleisch, Fisch, Gefl\u00fcgel unverarbeitet (ohne Panade)<\/li>\n<li>getrocknete Kr\u00e4uter als Gew\u00fcrze<\/li>\n<\/ul>\n<h4><strong>Welche Lebensmittel enthalten Gluten?<\/strong><\/h4>\n<p>Gluten ist enthalten in diversen Getreidesorten (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn, Gr\u00fcnkern). Demzufolge enthalten Lebensmittel, die aus Getreide herstellt werden in der Regel Allergene, in dem Falle das Allergen Gluten. Gluten ist somit in folgenden Lebensmitteln enthalten:<\/p>\n<ul>\n<li>Mehl und Lebensmittel, die aus Mehl hergestellt werden (Brot, Br\u00f6tchen, Teig f\u00fcr Kuchen, Pl\u00e4tzchen, Kekse, Torten)<\/li>\n<li>Teigwaren (Nudeln, Lasagneplatten, Fusilli, Makkaroni, Spaghetti)<\/li>\n<li>Pizzateig<\/li>\n<li>gef\u00fcllte Teigwaren (Torellini, Ravioli&#8230;)<\/li>\n<li>Haferflocken (M\u00fcsli, Flocken&#8230;)<\/li>\n<li>industriell gefertigte Lebensmittel (Kartoffelchips, Zwieback)<\/li>\n<li>St\u00e4rke, Speisest\u00e4rke<\/li>\n<li>Kartoffelkl\u00f6\u00dfe, Dampfnudeln, Grie\u00df, Polenta,<\/li>\n<li>&#8230;<\/li>\n<\/ul>\n<h4><strong>Welche Lebensmittel enthalten Soja?<\/strong><\/h4>\n<p>Soja wird heute insbesondere in vielen Backwaren verarbeitet. Aber auch diverse industriell gefertigte Lebensmittel enthalten Soja oder zumindest Spuren von Soja. Bei einigen Lebensmitteln ist es eindeutig, dass sie Soja enthalten weil es schon der Name sagt. Bei einigen Lebensmitteln ist es aber ganz und gar nicht eindeutig.<\/p>\n<ul>\n<li>Sojabohnen<\/li>\n<li>Sojaso\u00dfe<\/li>\n<li>Sojamehl<\/li>\n<li>Sojamilch<\/li>\n<li>Tofu<\/li>\n<li>Miso<\/li>\n<li>Tempeh<\/li>\n<li>Natto<\/li>\n<\/ul>\n<h4><strong>Welche Lebensmittel enthalten Eier?<\/strong><\/h4>\n<p>Zu den deklarationspflichtigen Lebensmittel geh\u00f6ren auch die Eier. Dabei geht es nicht nur um das typische H\u00fchnerei sondern auch Eier von anderen Gefl\u00fcgelarten wie Enten. Straussen etc.<\/p>\n<h4><strong>Welche Lebensmittel enthalten Milch oder Milcherzeugnisse?<\/strong><\/h4>\n<p>Bei Milch im Sinne der Allergenkennzeichnung ist das \u00e4hnlich wie mit den Eiern. Insbesondere Kuhmilch ist deklarationspflichtig als Allergen. Gleichzeitig muss man aber im Hinterkopf halten, dass Milch in unz\u00e4hligen Lebensmitteln enthalten ist. Dazu geh\u00f6ren:<\/p>\n<ul>\n<li>Butter<\/li>\n<li>Kuhmilch<\/li>\n<li>Quark<\/li>\n<li>K\u00e4se<\/li>\n<li>Creme<\/li>\n<li>Sahne<\/li>\n<li>Joghurt<\/li>\n<li>Feta<\/li>\n<li>Mozzarella<\/li>\n<li>Ricotta<\/li>\n<li>Mascarpone<\/li>\n<li>Schokolade, Kuvert\u00fcre (je h\u00f6her der Kakaogehalt desto geringer der Milchgehalt)<\/li>\n<li>diverse Kuchen &amp; Torten B\u00f6den &amp; Teigvarianten wie\n<ul>\n<li>M\u00fcrbeteig (Basisrezept: Mehl, Zucker, Eier, Butter) &#8211;&gt; Da Butter verwendet wird, muss Milch auch deklariert werden.<\/li>\n<li>Bl\u00e4tterteig (Basisrezept: Mehl, Salz, Wasser, Butter) &#8211;&gt; Da Butter verwendet wird, muss Milch auch deklariert werden.<\/li>\n<li>Hefeteig (Basisrezept: Hefe, Zucker, Mehl, Milch, Butter, Ei, Salz) &#8211;&gt; Da Butter verwendet wird, muss Milch auch deklariert werden.<\/li>\n<li>Strudelteig (Basisrezept: Mehl, Wasser, Butter) &#8211;&gt; Da Butter verwendet wird, muss Milch auch deklariert werden.<\/li>\n<li>Streuselteig (Basisrezept: Butter, Zucker, Mehl) &#8211;&gt; Da Butter verwendet wird, muss Milch auch deklariert werden.<\/li>\n<li>Brandmasse\/ Brandteig (Basisrezept: Mehl, Butter, Eier) &#8211;&gt; Da Butter verwendet wird, muss Milch auch deklariert werden.<\/li>\n<li>Pl\u00e4tzchen (Basisrezept: Mehl, Zucker, Butter, Eier) &#8211;&gt; Da Butter verwendet wird, muss Milch auch deklariert werden.<\/li>\n<li>Waffelteig (Basisrezept: Butter, Zucker, Eier, Mehl, Salz, Backpulver, Milch)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Croissants (enthalten ebenfalls Milch aufgrund der Butter)<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Teigrezepte ohne Milch<\/h4>\n<p>Einige Kuchen &amp; Torten B\u00f6den &amp; Teigvarianten enhalten aber auch keine Butter und keine Milch im Basisrezept und folglich muss Milch nicht als Allergen gekennzeichnet werden. Es kann aber nat\u00fcrlich auch sein, dass die F\u00fcllung wiederum Milch enth\u00e4lt.<\/p>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li>Biskuit (Mehl, Zucker, Eier) &#8211;&gt; keine Butter und keine Milch<\/li>\n<li>Pizzateig: Wasser, Hefe, Zucker, Salz, \u00d6l; folglich nur Gluten<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h4><strong>Welche Lebensmittel enthalten Schwefeldioxid oder Sulfite?<\/strong><\/h4>\n<p>Schwefeldioxid und Sulfit Salze werden als Konservierungsstoff oder Antioxidationsmittel eingesetzt. Sie Stoffe blockieren bestimmte Enzyme und helfen somit zu verhindern, dass sich Pilze oder Bakterien bilden. Teilweise wirken diese Stoffe auch bleichend. Man kennt das zum Beispiel von getrockneten Aprikosen, die geschwefelt schon orange farbig aussehen. Ungeschwefelte Aprikosen hingegen sind h\u00e4ufig dunkelbraun und schrumpelig. Hier sind einige typische Lebensmittel, die Schwefeldioxid enthalten. H\u00e4ufig ist in<\/p>\n<ul>\n<li>getrocknete Fr\u00fcchte (Aprikosen, Rosinen,&#8230;)<\/li>\n<li>kandierte Fr\u00fcchte<\/li>\n<li>frische Litschis<\/li>\n<li>Weintrauben<\/li>\n<li>Merrettichzubereitungen<\/li>\n<li>Tafeltrauben<\/li>\n<li>Wein<\/li>\n<li>St\u00e4rke<\/li>\n<li>Kartoffeltrockenezeugnisse<\/li>\n<li>Krebtstiere<\/li>\n<li>Kartoffelteige, Kl\u00f6\u00dfe<\/li>\n<\/ul>\n<h4><strong>Welche Lebensmittel enthalten Senf?<\/strong><\/h4>\n<p>Senf wird ebenfalls in vielen Fertiggerichten als Gew\u00fcrzmittel verwendet.<\/p>\n<h4><strong>Welche Lebensmittel enthalten Krebstiere?<\/strong><\/h4>\n<p>Krebstiere und Weichtiere unterscheiden sich und m\u00fcssen folglich separat gekennzeichnet werden. Zu den Krebstieren z\u00e4hlen zum Beispiel:<\/p>\n<ul>\n<li>Flusskrebse<\/li>\n<li>Langusten<\/li>\n<li>Hummer<\/li>\n<li>Garnelen<\/li>\n<li>Krabben<\/li>\n<\/ul>\n<h4><strong>Welche Lebensmittel enthalten Weichtiere?<\/strong><\/h4>\n<p>Zu den Weichtieren z\u00e4hlen folgende Arten:<\/p>\n<ul>\n<li>Muscheln<\/li>\n<li>Austern<\/li>\n<li>Schnecken<\/li>\n<li>Tintenfisch<\/li>\n<\/ul>\n<h4><strong>Welche Lebensmittel enthalten Fisch?<\/strong><\/h4>\n<p>Fische lassen sich vermutlich noch am einfachsten bei der Allergenkennzeichnung klassifizieren.<\/p>\n<h4><strong>Welche Lebensmittel enthalten Lupine?<\/strong><\/h4>\n<p>Lupine sind insbesondere in M\u00fcsli und Hefeteig h\u00e4ufig enthalten.<\/p>\n<h4><strong>Welche Lebensmittel enthalten Allergene &#8211; Sellerie?<\/strong><\/h4>\n<p>Viele Gew\u00fcrzmischungen enthalten Sellerie. Dadurch kommt Sellerie in vielen der folgenden Lebensmittel vor:<\/p>\n<ul>\n<li>Curry Gew\u00fcrzmischungen<\/li>\n<li>Fertigerichte<\/li>\n<li>Tomatenmark<\/li>\n<li>Ketchup<\/li>\n<li>Eintopf in der Konserve mit Sauce<\/li>\n<li>Saucen<\/li>\n<\/ul>\n<h4><strong>Welche Lebensmittel enthalten Sesamsamen?<\/strong><\/h4>\n<p>Sesamsamen oder zumindest Spuren von Sesamsamen finden sich meistens in Lebensmitteln, die auf Produktionsrichtlinien gefertigt werden, in denen zumindest f\u00fcr einige Lebensmittel auch Sesam verwendet wird. Hierzu geh\u00f6ren zum Beispiel:<\/p>\n<ul>\n<li>Brot, Br\u00f6tchen, Backwaren<\/li>\n<li>M\u00fcsli, Cornflakes<\/li>\n<li>Salzgeb\u00e4ck<\/li>\n<li>Tahini<\/li>\n<\/ul>\n<h4><strong>Welche Lebensmittel enthalten Erdnuss (Erdn\u00fcsse)?<\/strong><\/h4>\n<p>Erdn\u00fcsse sind nat\u00fcrlich in diversen Nuss-Mischungen enthalten. Zudem enthalten auch folgende Lebensmittel und Backwaren h\u00e4ufig Erdn\u00fcsse oder zumindest Spuren von Erdn\u00fcssen:<\/p>\n<ul>\n<li>Lebkuchen<\/li>\n<li>M\u00fcsli Mischungen<\/li>\n<li>Makronen<\/li>\n<\/ul>\n<h4><strong>Welche Lebensmittel enthalten Schalenfr\u00fcchte?<\/strong><\/h4>\n<p>Zu den typischen Schalenfr\u00fcchten geh\u00f6ren:<\/p>\n<ul>\n<li>Cashewkerne (Kashewnuss)<\/li>\n<li>Mandeln<\/li>\n<li>Haseln\u00fcsse<\/li>\n<li>Waln\u00fcsse<\/li>\n<li>Pekann\u00fcsse (Pecann\u00fcsse)<\/li>\n<li>Pistazie<\/li>\n<li>Paran\u00fcsse<\/li>\n<li>Macadamie-\/ Queenslandnuss<\/li>\n<\/ul>\n<p>Wenn man wei\u00df, dass ein Lebensmittel N\u00fcsse enth\u00e4lt, jedoch unklar ist, welche Art von N\u00fcssen, sollte in der Regel nur der Oberbegriff Schalenfr\u00fcchte angegeben werden. Ist klar, welche Schalenfr\u00fcchte konkret enthalten sind, werden die einzelnen Schalenfr\u00fcchte aufgef\u00fchrt. Erdn\u00fcsse geh\u00f6ren nicht zu den Schalenfr\u00fcchten und sind separat auszuweisen. Einige Lebensmittel, die defintiv auch Schalenfr\u00fcchte enthalten, an die man aber nicht immer sofort denkt, sind zum Beispiel:<\/p>\n<ul>\n<li>Marzipan (enthalten Mandeln)<\/li>\n<li>Fondant<\/li>\n<li>Krokant<\/li>\n<li>Lebkuchen, Pfefferkuchen<\/li>\n<li>&#8230;<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Welche Lebensmittel enthalten Allergene? 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