[et_pb_section fb_built=“1″ _builder_version=“4.16″ global_colors_info=“{}“][et_pb_row _builder_version=“4.16″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.16″ custom_padding=“|||“ global_colors_info=“{}“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n
Wer in Deutschland selbstgemachte Lebensmittel verkaufen m\u00f6chte, muss sich mit den Vorschriften der LMIV (Lebensmittelinformationsverordnung) vertraut machen. Dort wird geregelt, welche Informationen \u00fcber das Lebensmittel Hersteller gegen\u00fcber dem Verbraucher offen legen m\u00fcssen. Das gilt sowohl f\u00fcr verpackte als auch f\u00fcr lose Ware. Verpackte Ware erfordert in der Regel ein Lebensmitteletikett mit diversen Pflichtangaben (siehe auch Lebensmittelkennzeichnung Etikett<\/a>). Lose Ware hat weniger Pflichtangaben, aber auch im Falle von loser Ware bleibt die Kennzeichnungspflicht f\u00fcr Allergene<\/a> bestehen. In diesem Artikel erl\u00e4utere ich, welche Vorschriften der Lebensmittelkennzeichnung<\/strong> zu beachten sind. Zudem ich dir, wie du mit Hilfe der Rezeptrechner Software die Lebensmittelkennzeichnung f\u00fcr verpackte und lose Ware vornehmen kannst. Mit dem Rezeptrechner helfe ich Lebensmittelherstellern (egal ob f\u00fcr lose oder verpackte Ware) die Lebensmittelkennzeichnung so einfach und zeitsparend wie m\u00f6glich durchzuf\u00fchren. Wir fokussieren uns dabei insbesondere auf kleinere Beitriebe, die keine komplexe Warenwirtschaft nutzen. Dennoch bieten wir mit dem Rezeptrechner eine Software, die diverse „Probleme“ f\u00fcr die Nutzer l\u00f6st. So ist der Etiketten Generator<\/strong> und N\u00e4hrwertrechner ein Kernbestandteil (siehe auch Lebensmittelkennzeichnung Tabelle N\u00e4hrwerte<\/a>). Dar\u00fcber hinaus k\u00f6nnen PRO Business Nutzer aber auch Gebrauch machen von der Allergenkennzeichnung<\/strong> und einer Preiskalkulation<\/strong>. Es besteht auch schon die M\u00f6glichkeit eine Produktspezifikation als PDF<\/strong> zu erstellen.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/rezeptrechner.de\/manufakturen“ url_new_window=“on“ button_text=“Kostenlos Registrieren & Ausprobieren“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“#000000″ button_bg_color=“#EDF000″ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_button][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Die Kennzeichnungspflicht f\u00fcr Lebensmittel<\/a>, egal ob lose oder verpackt, gilt generell f\u00fcr alle Hersteller, die Produkte an Endverbraucher verkaufen. Die Vorschriften hierzu sind geregelt in der Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV<\/a>). Dies ist eine Verordnung, die f\u00fcr alle EU Mitgliedsstaaten gilt. Unter anderem wird darin die Verantwortung geregetl. Die Verantwortung f\u00fcr die Richtigkeit der Angaben liegt immer beim Hersteller.<\/p>\n Die konkreten Pflichtangaben<\/a> sind in Artikel 9 der LMIV<\/strong> gelistet. Wichtig ist jedoch, dass diese Angaben nicht f\u00fcr alle Lebensmittel gleicherma\u00dfen gelten. Es gibt einige Ausnahmen, die in sp\u00e4teren Artikeln noch einmal genauer erl\u00e4utert werden. So ist beispielsweise f\u00fcr lose Ware nur die Allergenkennzeichnung Pflicht, w\u00e4hrend alle anderen Angaben vernachl\u00e4ssigt werden k\u00f6nnen. Grunds\u00e4tzlich sollte man deswegen noch einmal unterscheiden zwischen verpackter und loser Ware. Im folgenden erl\u00e4utere ich einmal die Vorschriften f\u00fcr verpackte und im n\u00e4chsten Schritt f\u00fcr lose Ware. Dieser Artikel dient der \u00dcbersicht. \u00dcber die Verlinkung gelangst du jeweils zu genaueren Informationen f\u00fcr die einzelnen Abschnitte. In dem folgenden Video habe ich zudem einmal die wichtigsten Aspekte der Lebensmitttelkennzeichnung einfach erkl\u00e4rt zusammengefasst. [\/et_pb_text][et_pb_video src=“https:\/\/youtu.be\/GpEXnQzEnIE“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_video][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Grunds\u00e4tzlich wird in der Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) zwischen loser und verpackter Ware unterschieden. F\u00fcr verpackte Ware gibt es deutlich mehr Anforderungen an die Pflichtangaben als f\u00fcr lose Waren. Im folgenden findest du eine kleine \u00dcbersicht mit den wichtigsten Pflichtangaben zwischen vor(verpacker) und Loser Ware. Im Anschluss gehe ich in diesem Artikel etwas konkreter auf die verschiedenen Pflichtangaben zur Lebensmittelkennzeichung ein.\u00a0<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=“https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Lebensmittelkennzeichnung-Pflichtangaben.png“ alt=“Lebensmittelkennzeichnung Angaben“ title_text=“Lebensmittelkennzeichnung Pflichtangaben“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.16″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.16″ custom_padding=“|||“ global_colors_info=“{}“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_text admin_label=“Text“ _builder_version=“4.27.3″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n F\u00fcr verpackte Ware findet man die genauen Pflichtangaben gem\u00e4\u00df Lebensmittelkennzeichnung in Artikel 9 der LMIV.<\/p>\n Zu den Pflichtangaben f\u00fcr verpackte Lebensmittel geh\u00f6ren demnach:<\/p>\n Abgesehen von den genauen Angaben wird in der LMIV auch die Darstellungsform der Kennzeichnung geregelt. Demnach ist beispielsweise darauf zu achten, dass die Angaben auf einem Etikett mit einer gewissen Mindestschriftgr\u00f6\u00dfe<\/a> angebracht sind.<\/p>\n Noch ausf\u00fchrlichere Informationen zu den Pflichtangaben auf Etiketten findest du in einem anderen Artikel.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=“https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Lebensmittelkennzeichnung-Beispiel.png“ alt=“Lebensmittel Kennzeichunng – Beispiel“ title_text=“Lebensmittelkennzeichnung Beispiel“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Lebensmittelkennzeichnung-Etiketten.png“ alt=“Kennzeichnung Lebensmittel – Etiketten erstellen“ title_text=“Lebensmittelkennzeichnung Etiketten“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Mit der Rezeptrechner PRO Business Software kannst du direkt Lebensmitteletiketten erstellen<\/a>. Im Vorwege hast du bereits deine Rezepte und Zutaten eingegeben und die N\u00e4hrwertberechnung durchf\u00fchrt. Im Anschluss kannst du mit Hilfe vom Etiketten Generator direkt eine N\u00e4hrwerttabelle als Datei<\/strong> oder ein vollst\u00e4ndiges Lebensmitteletikett<\/strong> (mit Zutatenliste, QUID, Allergenkennzeichnung etc) erstellen. Man kann eine JPG, PNG oder PDF Datei erstellen zum drucken. Die Datei kann man dann wiederum mit Hilfe von einem Etikettendrucker direkt ausdrucken. Das spart viel Zeit und Kosten bei der Lebensmittelkennzeichnung. Die N\u00e4hrwertdeklaration ist insbesondere f\u00fcr verpackte Ware ebenfalls ein wichtiger Punkt. Dieser f\u00fchrt bei vielen Herstellern auch zu gro\u00dfen Problemen, da die N\u00e4hrwertdeklaration nicht „mal eben so gemacht“ ist. Zun\u00e4chst erkl\u00e4re ich die Ausnahmen der N\u00e4hrwertdeklaration gem\u00e4\u00df LMIV und dann zeige ich, wie man mit der Rezeptrechner Software auch die N\u00e4hrwertberechnung seiner Rezepte schnell & einfach durchf\u00fchren kann.<\/p>\n Nicht alle Hersteller, sind sofort zur N\u00e4hrwertdeklaration verpflichtet. Hier werden insbesondere die kleineren Hersteller „verschont“. So ist die N\u00e4hrwertdeklaration zum Beispiel nicht verpflichtend f\u00fcr kleinere Betriebe<\/p>\n Ebenso sind Unternehmen, die nur in einem Umkreis von <50 km<\/strong> (teilweise auch bis 100km) ihre Produkte vermarkten, nicht zur N\u00e4hrwertdeklaration verpflichtet.\u00a0 Wer jedoch lokal in den Einzelhandel verkauft oder seine Produkte auch online zum Verkauf anbietet, ist wiederum zur N\u00e4hrwertdeklaration.<\/p>\n Zudem gibt es noch f\u00fcr einige spezielle Lebensmittel (zum Beispiel Monoprodukte) Ausnahmen f\u00fcr die N\u00e4hrwertdeklaration.<\/p>\n Weitere Details zur N\u00e4hrwertdeklaration<\/a> findest du \u00fcber diesen Link. Beim Rezeptrechner handelt es sich auch um eine Software zur N\u00e4hrwertberechnung. Tats\u00e4chlich ist es sogar so, dass es sich eigentlich im Kern um einen N\u00e4hrwertrechner handelt, den wir sukzessive weiterentwickelt haben. Somit hast du die M\u00f6glichkeit f\u00fcr all deine Rezepte auch schnell & einfach die N\u00e4hrwerte je 100g, je Portion und je Rezept zu berechnen. Dabei kannst du auch Reduktionsfaktoren ber\u00fccksichtigen. Fehlen Zutaten, kannst du eigene Zutaten mit individuellen N\u00e4hrwertangaben in deinem Account hinterlegen. Zudem bekommst du mit dem Rezeptrechner PRO Business auch Zugang zum Bundeslebensmittelschl\u00fcssel<\/strong> mit > 10.000 Zutaten. Das Ergebnis sind fertige N\u00e4hrwerttabellen, die du als Datei oder Text kopieren und herunterladen kannst (siehe auch N\u00e4hrwerttabelle erstellen<\/a>). Mit dem Etiketten Generator bekommst du nicht nur eine Zutatenliste<\/strong> sortiert in der richtigen Reihenfolge. Du hast auch die M\u00f6glichkeit die QUID Kennzeichnung vorzunehmen. Dabei handelt es sich um die Prozentangabe, die f\u00fcr gewisse Zutaten notwendig ist. Zudem bekommst du auch automatische Vorschl\u00e4ge f\u00fcr die Allergenkennzeichnung in Fettdruck f\u00fcr die Zutatenliste. \u00dcberpr\u00fcfe diese Allergenkennzeichnung<\/strong><\/a> noch einmal auf die Richtigkeit, denn die Verantwortung liegt letztlich bei dir als Lebensmittelhersteller.<\/p>\n Mehr zur Lebensmittel Kennzeichnung der Inhaltsstoffe<\/a> findest du auch in einem anderen Artikel.<\/p>\n In diesem ersten Abschnitt ging es jetzt insbesondere um die Kennzeichnung verpackter Lebensmittel. Im n\u00e4chsten Abschnitt widmen wir uns nun insbesondere der verpackten Ware. Auch f\u00fcr lose Ware, die vor allem in Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung, B\u00e4ckereien und Restaurants verkauft wird, eignet sich die Rezeptrechner Software als L\u00f6sung. F\u00fcr lose Ware sieht die LMIV einige Ausnahmen vor. So wird in Artikel 44 der LMIV beschrieben, dass letztlich nur die Kennzeichnung der Allergene<\/strong> f\u00fcr lose Ware vorgenommen werden muss. Als lose Ware gelten Lebensmittel, die nicht vorverpackt sind. Das sind in der Regel Lebensmittel, die in Gastronomie, Restaurant oder Gemeinschaftsverpflegung verkauft werden.<\/p>\n Zur Darstellungsform regelt die LMIV dabei gar nicht so viel. Die Vorschriften zur Darstellungsform der Allergene f\u00fcr lose Ware werden durch die Mitgliedsstaaten geregelt. Das hei\u00dft, dass Deutschland hier seine eigenen Regeln definiert hat, w\u00e4hrend es sich bei der LMIV ja um eine EU Richtlinie handelt. Hierf\u00fcr hat Deutschland im Jahr 2017 die Lebensmittelinformations-Durchf\u00fchrungsverordnung (LMIDV) erlassen. Dort wird konkreter beschrieben, wie Gastronomie, B\u00e4ckereien und Co die Allergene f\u00fcr nicht verpackte Lebensmittel kennzeichnen<\/strong> sollen.<\/p>\n Demnach ist sowohl eine Information f\u00fcr den Verbraucher in schriftlicher<\/strong>, m\u00fcndlicher<\/strong> oder elektronischer<\/strong> Form erlaubt:<\/p>\n Hier wird es meistens so gehandhabt, dass die Angaben auf einem Schild auf dem Lebensmittel oder in der N\u00e4he vom Lebensmittel angebracht sind. Die Allergene werden dabei gekennzeichnet durch die Worte „enth\u00e4lt: “ gefolgt von den Allergenen. Sofern die Lebensmittelbezeichnung selbst bereits die Allergenbezeichnung beinhaltet (zum Beispiel Milch in Milchbr\u00f6tchen) ist die wiederholte Angabe nicht notwendig.<\/p>\n Es ist auch m\u00f6glich, zum Beispiel ein PDF ausgedruckt zu laminieren und dieses in einem Ordner in der Verkaufsst\u00e4tte auszulegen. Hier kann man dann zum Beispiel eine Liste aller Lebensmittel mit Allergen- & Zusatzstoffe Kennzeichnung anlegen. Diese L\u00f6sung ist in der Regel deutlich einfacher und l\u00e4sst sich bei Bedarf auch schneller aktualisieren. In diesem Falle muss in der N\u00e4he oder auf einem Schild vom Lebensmittel der Hinweis wie z.B. „siehe Ordner auf der Theke“ stehen.<\/p>\n Eine m\u00fcndliche Auskunft durch die Mitarbeiter ist ebenfalls m\u00f6glich. In diesem Falle muss in der N\u00e4he vom Lebensmittel der Hinweis stehen, dass man den Mitarbeiter fragen darf. Vorraussetzung hier ist jedoch zum einen, dass der Mitarbeiter trainiert ist und eine kompetente Auskunft geben kann. Zum anderen m\u00fcssen dennoch schriftliche Aufzeichnungen der Allergene & Zusatzstoffe vorhanden sein, zum Beispiel in einem Ordner hinter der Theke<\/strong>.<\/p>\n F\u00fcr Restaurants eignet sich in der Regel die Angabe der Allergene & Zusatzstoffe als Teil der Speisekarte (zum Beispiel in der Fusszeile). Dabei m\u00fcssen sich die Angaben in der Fusszeile immer auf das jeweilige Lebensmittel beziehen. Dies kann zum Beispiel \u00fcber kleine hochgestellte Zahlen in der N\u00e4he vom Lebensmittel erfolgen. Mehr zur erf\u00e4hrt man auch in diesem Artikel.<\/p>\n F\u00fcr Kantinen eignet sich die Angabe der Allergene & Zusatzstoffe in der Regel am besten \u00fcber hochgestellte Zahlen, die auf dem Speiseplan neben den jeweiligen Lebensmitteln angegebene werden. In der Fusszeile vom Speiseplan kann dann ebenfalls die jeweilige Zahl mit der Allergen- oder Zusatzstoffe Bezeichnung stehen.<\/p>\n In ein paar weiterf\u00fchrenden Artikeln gehe ich noch genauer darauf ein, wie die Kennzeichnung der Allergene f\u00fcr lose Ware auszusehen hat:<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Lebensmittel-Kennzeichnung-Allergene.png“ alt=“Software zur Kennzeichnung der Allergene – lose Lebensmittel“ title_text=“Lebensmittel Kennzeichnung Allergene“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Mit der Rezeptrechner Software kann man auch direkt die Kennzeichnung der Allergene f\u00fcr Lebensmittel und Rezepte vornehmen. Man bekommt automatisch Vorschl\u00e4ge f\u00fcr die Allergenkennzeichnung. Es besteht die M\u00f6glichkeit eine Allergene Liste f\u00fcr alle oder gewisse Rezepte zu erstellen. Die Datei kann man dann als PDF oder CSV Datei herunterladen und drucken. Insbesondere f\u00fcr B\u00e4ckereien und Konditoreien, aber auch Catering und Feinkost Betriebe sind Produktspezifikationen g\u00e4ngige Praxis. Viele Betriebe nutzen diese um die Kunden \u00fcber die Produkte, die verkauft werden, im Detail zu informieren. Grunds\u00e4tzlich enth\u00e4lt solch eine Produktspezifikation die gleichen Angaben wie ein Lebensmitteletikett (mit Ausnahme vom Mindesthaltbarkeitsdatum). Die Produktspezifikation wird entweder als PDF oder QR Code erstellt und dem Kunden als Papierform oder in digitaler Form zur Verf\u00fcgung gestellt. Zudem nutzen einige Hersteller die Produktspezifikation auch zur R\u00fcckverfolgbarkeit (Stichwort Chargennachverfolgung).<\/p>\n Mit dem Rezeptrechner stellen wir in der Software auch heute schon eine M\u00f6glichkeit zur Verf\u00fcgung um die Produktspezifikation f\u00fcr die Produkte vorzunehmen (siehe auch Produktspezifikation erstellen f\u00fcr Lebensmittel<\/a>). Mit der Rezeptrechner Software kann man auch direkt die Lebensmittelkennzeichnung f\u00fcr Etiketten und Allergen vornehmen. Es besteht auch die M\u00f6glichkeit eine Produktspezifikation als PDF zu erstellen. Zudem arbeiten wir auch schon an einem Layout f\u00fcr eine Schritt f\u00fcr Schritt Anleitung, die die Mitarbeiter in der K\u00fcche in Kombination mit einem Mengenrechner nutzen k\u00f6nnen. Mehr PDF Beispiele und Vorlagen zur Lebensmittelkennzeichnung<\/a> findest du in diesem Artikel. Zu den Herstellern, die lose Ware verkaufen, geh\u00f6ren insbesondere B\u00e4ckereien, Konditoreien, Metzgereien, aber teilweise auch Delikatessen & Feinkost L\u00e4den. F\u00fcr lose Lebensmittel braucht es kein Lebensmitteletikett. Hier sind nicht alle Angaben verpflichtend. Wichtig ist jedoch, dass insbesondere die Allergen- und Zusatzstoffekennzeichnung hier ebenfalls verpflichtend sind.<\/p>\n Die folgenden Allergene sind dabei deklarationspflichtig (siehe auch Deklarationspflicht bei Lebensmitteln<\/a>).<\/p>\n Bei unverpackter Ware muss dem Verbraucher die Information vor dem Kauf der Ware<\/strong> und vor Abgabe des Lebensmittels<\/strong> sichtbar gemacht werden. Die Angaben m\u00fcssen bezogen auf das Lebensmittel gut sichtbar oder lesbar bereitgestellt werden. Je nach Betrieb kann dies unterschiedliche Dinge bedeuten. In dem Artikel \u00dcberblick typischer Allergene in Lebensmitteln<\/a> gebe ich einen kleinen \u00dcberblick, welche Lebensmittel typischerweise welche Allergene enthalten.<\/p>\n Die folgenden Zusatzstoffe m\u00fcssen ebenfalls angegebenen werden beim Verkauf von frischer oder verpackter Ware, egal ob im Onlinehandel oder an der Theke.<\/p>\n Es empfiehlt sich zudem auch die E-Nummer des jeweiligen Zusatzstoffes anzugeben. H\u00e4ufig sind sogar die E-Nummern<\/a> bekannt, es ist jedoch unklar, um welche Art von Zusatzstoff es sich handelt. Eine Liste der Zusatzstoffe und Zuordnung der jeweiligen E-Nummern kann man in dem Artikel zur Zusatzstoffe Liste<\/a> herunterladen. Hier findest du kostenlos eine Zusatzstoffe Liste mit Klassenname und E Nummer. Diese Excel Tabelle enth\u00e4lt alle Lebensmittel Zusatzstoffe in einer Liste mit chemischer Bezeichnung, Klassennamen und den typischen Anwendungsgebieten. Du kannst innerhalb der Excel Tabelle nach den jeweiligen Funktionsklassen filtern und die einzelne Zusatzstoffe Listen zum ausdrucke als PDF erstellen. Teil der Lebensmittelkennzeichnung ist unter Umst\u00e4nden auch die Bio Kennzeichnung f\u00fcr Lebensmittel. Das ist eine aktive Wahl, die einige Produzenten treffen. Die Anforderung an die Bio Zertifizierung sind relativ hoch. Es kommt einiges an administrativen Aufwand auf einen zu. Was genau die Anforderungen sind, und wie man das jeweilige EU Bio Logo und das deutsche Bio Siegel verwenden kann, habe ich in diesem Artikel erl\u00e4utert: Bio Kennzeichnung f\u00fcr Lebensmittel<\/a><\/p>\n Mit der Rezeptrechner Software kann man in Zukunft auch direkt die Bio Kennzeichnung vornehmen. Sowohl das EU Bio Logo als auch das deutsche Bio Siegel k\u00f6nnen optionale auf dem Etikett abgebildet werden. Das Etikett wird mit Hilfe vom Etiketten Generator erstellt (Teil vom Rezeptrechner PRO Business).<\/p>\n Mehr zur Rezeptrechner Software<\/a> erf\u00e4hrst du in diesem Artikel.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Bio-Kennzeichnung-fuer-Lebensmittel-erstellen.jpg“ alt=“Bio Kennzeichnung Software“ title_text=“Bio Kennzeichnung Lebensmittel erstellen“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Mit dem Rezeptrechner Software Zeit & Kosten sparen bei der Lebensmittelkennzeichnung f\u00fcr verpackte und lose Ware & Vorschriften erkl\u00e4rt <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":32728,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":" Die Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) regelt die Lebensmittelkennzeichnung in Deutschland. Mit dem Rezeptrechner helfe ich Lebensmittelherstellern (egal ob f\u00fcr lose oder verpackte Ware) die Lebensmittelkennzeichnung so einfach und zeitsparend wie m\u00f6glich durchzuf\u00fchren.<\/p> Wir entwickeln den Rezeptrechner st\u00e4ndig um neue Funktionen, sodass die Kennzeichnung der Lebensmittel sowohl f\u00fcr vorverpackte Ware<\/strong> als auch f\u00fcr lose Ware<\/strong> zum Kinderspiel wird. Hierf\u00fcr setzen wir auf webbasierte Anwendungen, die zum Beispiel f\u00fcr verpackte Ware das\u00a0Lebensmitteletiketten erstellen<\/a> mit N\u00e4hrwertkennzeichnung erm\u00f6glicht. Die N\u00e4hrwertberechnung erfolgt dabei zun\u00e4chst \u00fcber den Rezeptrechner Online. Im zweiten Schritt werden aus den gespeicherten Rezepten automatisch Lebensmittel Etiketten als Vorlage (PDF, JPG oder PNG) erstellt. Diese k\u00f6nnen dann zum professionellen Drucken geschickt werden. Die Etiketten Vorlagen kann man jedoch auch selbst direkt zum Ausdrucken verwenden. Hierf\u00fcr eigenen sich einfache Etikettendrucker f\u00fcr Lebensmittel<\/a> wie zum Beispiel von Brother.<\/p> Aber auch f\u00fcr die Lebensmittelkennzeichnung von loser Ware (zum Beispiel die\u00a0Allergenkennzeichnung<\/a> f\u00fcr die Speisekarte in Gastronomie oder Backwaren in B\u00e4ckereien & Konditoreien sowie das Speiseplan Erstellen mit Inhaltsstoffen f\u00fcr Gro\u00dfgastronomie erweitern wir unsere Funktionen vom Rezeptrechner st\u00e4ndig. In diesem Artikel geht es darum, einmal zusammenzufassen, worauf es bei der Lebensmittelkennzeichnung ankommt und wie die Anwendungen vom Rezeptrechner bereits heute beim Verkaufen von Lebensmitteln hilft, Zeit & Kosten zu sparen.<\/p> Hersteller, die verpackte Lebensmittel (online) verkaufen<\/a>, m\u00fcssen sich an gewisse Vorschriften halten zur Kennzeichnung. Hier gibt es Ausnahmen. Die Pflicht zur Lebensmittelkennzeichnung generell gilt f\u00fcr alle Hersteller. Doch die N\u00e4hrwertdeklaration ist zum Beispiel nicht verpflichtend f\u00fcr kleinere Betriebe mit mit weniger als 10 Mitarbeitern<\/strong> und einem Jahresumsatz von weniger als 2 Millionen Euro<\/strong>. Ebenso sind Unternehmen, die nur in\u00a0einem Umkreis von <50 km<\/strong> (teilweise auch bis 100km) ihre Produkte vermarkten, nicht zur N\u00e4hrwertdeklaration verpflichtet.\u00a0 Wer jedoch lokal in den Einzelhandel verkauft oder seine Produkte auch online zum Verkauf anbietet, ist wiederum zur N\u00e4hrwertdeklaration verpflichtet.<\/p> Das bedeutet, dass die Hersteller Lebensmitteletiketten erstellen und auf der Verpackung vom Produkt anbringen m\u00fcssen. Hier sind wiederum gewisse Vorschriften (z.B. an die Mindestschriftgr\u00f6\u00dfe<\/a> der Etiketten) zu beachten. Die typischen Angaben auf dem Lebensmitteletikett werden im Folgenden noch genauer erl\u00e4utert.<\/p> Die folgenden Angaben sind verpflichtend f\u00fcr vorverpackte Lebensmittel.<\/p> Sofern die oben genannten Bedingungen erf\u00fcllt sind, ist auch die N\u00e4hrwertkennzeichnung verpflichtend. Hierbei ist die Angabe der N\u00e4hrwerte je 100g Pflicht. Die Angabe von N\u00e4hrwerten je Portion und die Referenzmenge<\/a> wiederum ist freiwillig. Bei der Erstellung der N\u00e4hrwerttabelle ist zudem zu beachten, dass die Reihenfolge der N\u00e4hrwertangaben eingehalten wird und die Angaben in Tabellenform gemacht werden (es sei denn, der Platz ist nicht ausreichend).<\/p> Mit dem Rezeptrechner und dem Etiketten Generator k\u00f6nnen f\u00fcr selbst hergestellte Lebensmittel die N\u00e4hrwerttabelle mit allen Big 7 N\u00e4hrwertangaben erstellt werden. Zudem k\u00f6nnen gleich Lebensmitteletiketten mit der genannten Kennzeichnung erstellt werden zum Ausdrucken. Der Rezeptrechner eignet sich hier insbesondere f\u00fcr kleinere Betriebe wie Manufakturen f\u00fcr Speiseeis, Marmeladen, Chutneys, und Saucen. Aber auch f\u00fcr Hofl\u00e4den (Direktvermarkter) ist der Rezeptrechner das ideale N\u00e4hrwertberechnungsprogramm<\/a>.<\/p> Anforderungen Alkoholische Getr\u00e4nke<\/p> Alkoholische Getr\u00e4nke m\u00fcssen ab einem Alkoholgehalt von mehr als 1,2 Volumenprozent auch die Prozentangabe f\u00fcr den Alkohol auf dem Etikett ausweisen.<\/p> Anforderungen Speiseeis<\/p> F\u00fcr Speiseeis stellt sich h\u00e4ufig die Frage, ob die N\u00e4hrwerte in ml oder g erfolgen m\u00fcssen. Hier steht es dem Hersteller frei, die N\u00e4hrwertangaben je 100g oder je 100ml anzugeben. Vielen Hersteller gehen dazu \u00fcber, beide Angaben zu machen.<\/p> Zu den Herstellern, die lose Ware verkaufen, geh\u00f6ren insbesondere B\u00e4ckereien, Konditoreien, Metzgereien, aber teilweise auch Delikatessen & Feinkost L\u00e4den. F\u00fcr lose Lebensmittel braucht es kein Lebensmitteletikett. Hier sind nicht alle Angaben verpflichtend. Wichtig ist jedoch, dass insbesondere die Allergen- und Zusatzstoffekennzeichnung hier ebenfalls verpflichtend sind.<\/p> Die folgenden Allergene sind dabei deklarationspflichtig.<\/p>
\n[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Lebensmittelkennzeichnung-Software.png“ alt=“Kennzeichnung f\u00fcr Lebensmittel“ title_text=“Lebensmittelkennzeichnung Software“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\nZeit & Kosten sparen bei der Lebensmittelkennzeichnung<\/strong><\/h3>\n
Kennzeichnungspflicht f\u00fcr Lebensmittel | generell<\/h2>\n
\n[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\nVideo: Lebensmittelkennzeichnung einfach erkl\u00e4rt<\/strong><\/h3>\n
Lebensmittelkennzeichnung – Pflichtangaben<\/strong><\/h2>\n
Lebensmittelkennzeichnung Vorschriften | verpackte Ware<\/h3>\n
\n
Etiketten Erstellen mit dem Rezeptrechner<\/strong><\/h3>\n
\n[\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/rezeptrechner.de\/manufakturen“ url_new_window=“on“ button_text=“Kostenlos Registrieren & Ausprobieren“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“#000000″ button_bg_color=“#EDF000″ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_button][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\nAusnahmen & Besonderheiten zur N\u00e4hrwertdeklaration<\/h4>\n
\n
\n[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Lebensmittelkennzeichnung-Na\u0308hrwertdeklaration.png“ alt=“N\u00e4hrwertdeklaration erstellen & Lebensmittel kennzeichnen“ title_text=“Lebensmittelkennzeichnung Na\u0308hrwertdeklaration“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\nN\u00e4hrwertdeklaration erstellen mit dem Rezeptrechner<\/strong><\/h3>\n
\n[\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/rezeptrechner.de\/manufakturen“ url_new_window=“on“ button_text=“Kostenlos Registrieren & Ausprobieren“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“#000000″ button_bg_color=“#EDF000″ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_button][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.16″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.16″ custom_padding=“|||“ global_colors_info=“{}“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\nAllergenkennzeichnung in der Zutatenliste<\/h4>\n
\n[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\nLebensmittelkennzeichnung Vorschriften | lose Ware<\/h3>\n
Angabe auf einem Schild<\/h6>\n
Ordner auf der Theke & Aushang in der Verkaufsst\u00e4tte<\/h6>\n
M\u00fcndliche Auskunft<\/h6>\n
\n
Allergene Liste erstellen f\u00fcr Rezepte<\/strong><\/h3>\n
\n[\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/rezeptrechner.de\/manufakturen“ url_new_window=“on“ button_text=“Kostenlos Registrieren & Ausprobieren“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“#000000″ button_bg_color=“#EDF000″ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_button][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\nProduktspezifikation erstellen<\/h3>\n
\n[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Lebensmittel-Kennzeichnung-Produktspezifikation.png“ alt=“Software Lebensmittelkennzeichnung“ title_text=“Lebensmittel Kennzeichnung Produktspezifikation“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\nProduktspezifikation (PDF) erstellen<\/strong><\/h3>\n
\n[\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/rezeptrechner.de\/manufakturen“ url_new_window=“on“ button_text=“Kostenlos Registrieren & Ausprobieren“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“#000000″ button_bg_color=“#EDF000″ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_button][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\nDeklarationspflichtige Allergene<\/h3>\n
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Deklarationspflichtige Zusatzstoffe<\/h3>\n
\n
\n[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\nListe der Lebensmittelzusatzstoffe zum ausdrucken<\/h4>\n
\n[\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/rezeptrechner.de\/manufakturen“ url_new_window=“on“ button_text=“Kostenlos Registrieren & Ausprobieren“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“#000000″ button_bg_color=“#EDF000″ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_button][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Zusatzstoffe-Liste-Lebensmittel.png“ alt=“Lebensmittelzusatzstoffe Liste“ title_text=“Zusatzstoffe Liste zum ausdrucken“ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\nBio Kennzeichnung f\u00fcr Lebensmittel<\/h3>\n
Lebensmittelkennzeichnung f\u00fcr verpackte Ware<\/h2>
Angaben auf auf der Verpackung (Etiketten f\u00fcr verpackte Lebensmittel):<\/h4>
Lebensmittelkennzeichnung f\u00fcr lose Ware<\/h2>
deklarationspflichtige Allergene<\/h3>