[et_pb_section fb_built=“1″ _builder_version=“4.16″ global_colors_info=“{}“][et_pb_row _builder_version=“4.16″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.16″ custom_padding=“|||“ global_colors_info=“{}“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ z_index_tablet=“500″ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n
Die Lebensmittelinformationsverordnung<\/a> (LMIV) regelt f\u00fcr Deutschland und alle EU Mitgliedsstaaten die Lebensmittelkennzeichnung f\u00fcr lose und verpackte Ware. W\u00e4hrend die LMIV bereits 2014 in Kraft getreten ist, folgte die Pflicht zur N\u00e4hrwertdeklaration (auch N\u00e4hrwertkennzeichnung) erst 2016. Seit Dezember 2016 besteht eine Pflicht f\u00fcr (fast) alle vorverpackten Lebensmittel auf der Verpackung die N\u00e4hrwerte auszuweisen. In einigen Bereichen der Verordnung d\u00fcrfen die Mitgliedsstaaten diese Regelung dann noch verfeinern. In Deutschland <\/strong>passiert dies \u00fcber die Lebensmittelinformations-Durchf\u00fchrungs-Verordnung (LMIDV)<\/strong>. Darin wird u.a. geregelt wie z.B. Alergeninformationen beim Verkauf loser Ware (z.B. beim Fleischer, B\u00e4cker oder im Restaurant) angegeben werden m\u00fcssen. In diesen Artikel erl\u00e4utern wir, wie du mit dem Rezeptrechner PRO deiner Pflicht zur N\u00e4hrwertdeklaration f\u00fcr verpackte Lebensmittel nachkommst und eine LMIV konforme N\u00e4hrwerttabelle<\/a> f\u00fcr das Etikett auf der Verpackung erstellen kannst.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Mit dem Rezeptrechner PRO Business Account kannst du schnell & einfache eine LMIV konforme N\u00e4hrwertkennzeichnung online erstellen. Du kannst alle notwendigen Lebensmittel N\u00e4hrwertangaben<\/a> (die sogenannten Big 7 N\u00e4hrwerte) gem\u00e4\u00df Vorschriften berechnen je 100g. Das eigenst\u00e4ndige Berechnen ist gem\u00e4\u00df LMIV auch erlaubt. Mehr dazu erf\u00e4hrst du weiter unten in diesem Artikel. F\u00fcr die vollst\u00e4ndige Berechnung aller Big7 N\u00e4hrwertangaben ben\u00f6tigst du einen Rezeptrechner PRO Business Zugang. Damit bekommst du auch direkt Zugang zum Bundeslebensmittelschl\u00fcssel (BLS), der offiziellen N\u00e4hrwertdatenbank f\u00fcr Deutschland. Diese eignet sich genauso gut aber auch f\u00fcr \u00d6sterreich und die Schweiz.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/rezeptrechner.de\/manufakturen“ url_new_window=“on“ button_text=“Kostenlos Registrieren & Ausprobieren“ button_alignment=“center“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_size=“27px“ button_text_color=“#000000″ button_bg_color=“#edf000″ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″][\/et_pb_button][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/Naehrwertkennzeichnung-erstellen.jpg“ alt=“N\u00e4hrwertdeklaration erstellen“ title_text=“Na\u0308hrwertkennzeichnung erstellen“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Nachdem du mit Hilfe vom N\u00e4hrwertrechner die N\u00e4hrwerte berechnet hast, kannst du mit Hilfe unseres Etiketten Generators Bilddateien f\u00fcr die N\u00e4hrwerttabelle oder vollst\u00e4ndige Etiketten erstellen (siehe auch Lebensmittelkennzeichnung<\/a>). Die N\u00e4hrwerttabelle oder Etiketten k\u00f6nnen im Anschluss als Bilddatei (JPG, PNG) oder PDF herunterladen zum ausdrucken. Alternativ kannst du die N\u00e4hrwerte auch direkt als Werte aus dem N\u00e4hrwertrechner kopieren und in einer Word oder Excel Datei weiterverarbeiten.<\/p>\n Als Rezeptrechner PRO Business Nutzer bekommst du automatisch auch Zugang zum Etiketten Generator sowie vielen weiteren Funktionen, dazu geh\u00f6ren:<\/p>\n Mehr zum Rezeptrechner PRO Business erf\u00e4hrst du \u00fcber den folgenden Button.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/rezeptrechner.de\/manufakturen“ url_new_window=“on“ button_text=“Kostenlos Registrieren & Ausprobieren“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“#000000″ button_bg_color=“#EDF000″ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″][\/et_pb_button][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/Naehrwertkennzeichnung-Lebensmittel.jpg“ alt=“N\u00e4hrwertkennzeichnung erstellen“ title_text=“Na\u0308hrwertkennzeichnung Lebensmittel“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n In diesem Video erl\u00e4utere ich die wichtigsten Aspekte der N\u00e4hrwertkennzeichnung gem\u00e4\u00df LMIV.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_video src=“https:\/\/youtu.be\/DPAgj0kdLoI“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_video][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.16″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.16″ custom_padding=“|||“ global_colors_info=“{}“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ z_index_tablet=“500″ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Gem\u00e4\u00df der Lebensmittelinformationsverordnung ist die N\u00e4hrwertkennzeichnung nicht f\u00fcr alle Lebensmittelhersteller verpflichtend (siehe auch N\u00e4hrwertangaben Pflicht<\/a>). Es gibt einige Ausnahmen, die im folgenden einmal erkl\u00e4rt sind. Grunds\u00e4tzlich ist wichtig, dass die N\u00e4hrwertkennzeichnung nur f\u00fcr verpackte Ware<\/strong> gilt. Die N\u00e4hrwertkennzeichnung Pflicht<\/a> verlangt dabei die Information vom Verbraucher vor dem Verkauf auf dem Lebensmitteletikett. Wichtig ist auch, dass man die N\u00e4hrwertkennzeichnung nicht verwechselt mit der Angabe von Allergenen und Zusatzstoffen. So muss die Allergenkennzeichnung<\/a> und Zusatzstoffekennzeichnung zum Beispiel sowohl f\u00fcr lose als auch verpackte Waren erfolgen. W\u00e4hrend man bei der losen Ware auch auf einen Aushang verweisen kann, muss die Allergenkennzeichnung und Kennzeichnung der Zusatzstoffe bei verpackter Ware als Teil des Zutatenverzeichnises erw\u00e4hnt werden. Doch bevor wir dazu kommen, lasst und zun\u00e4chst einmal die Frage beantworten, wer eigentlich zur N\u00e4hrwertdeklaration verpflichtet ist?<\/p>\n Wie immer gibt es auch bei der Pflicht zur N\u00e4hrwertkennzeichnung Ausnahmen. Ziel soll es hier nat\u00fcrlich nicht sein, sehr kleine Betriebe, die nur „lokal“ vermarkten, \u00fcberm\u00e4\u00dfig zu belasten. Die Idee hinter den Ausnahmen ist es insbesondere kleine handwerkliche Betriebe wie Direktvermarkter (Hofl\u00e4den, Wochenmarktvertrieb etc) zu verschonen. Diese Betriebe bieten in der Regel nur kleine Mengen an und geben diese unmittelbar an den Endverbraucher ab, sodass sich der Endverbraucher im Zweifelsfalls als beim Hersteller auch direkt informieren kann. Eine ganz klare Abgrenzung bez\u00fcglich des Begriffs „lokal“ gibt es dabei nicht. Aber es gibt nat\u00fcrlich einen Leitfaden mit folgenden Ankerpunkten. Demnach sind kleine, lokale Betriebe mit folgenden Kriterien von der Pflicht zur N\u00e4hrwertkennzeichnung gem\u00e4\u00df LMIV befreit:<\/p>\n Sofern man ein kleiner Betrieb ist und obige Kriterien erf\u00fcllt, aber einen Online Shop anbietet und seine Waren auch im sogenannten Fernabsatz verkauft (zum Beispiel Online \u00fcber Amazon oder auch \u00fcber einen eigenen Online Shop), ist man von der gesetzlichen N\u00e4hrwertkennzeichnungspflicht nicht<\/strong> ausgenommen. Beim Online Vertrieb ist man verpflichtet den Kunden bereits vor dem Kauf alle Pflichtangaben zu zur Verf\u00fcgung zu stellen. Auf Amazon erfolgt dies h\u00e4ufig bereits in der Produktbeschreibung der Lebensmittel<\/a>.<\/p>\n Die Tabellenform der Angabe der N\u00e4hrwerte ist \u00fcbrigens auch Pflicht. Nur in Ausnahmef\u00e4llen (bei Platzmangel) d\u00fcrfen die Angaben hintereinander aufgef\u00fchrt werden.<\/p>\n Folgende Waren sind von der Pflicht zur N\u00e4hrwerttabelle befreit, da die Lebensmittel ohne Verpackung vertrieben werden:<\/p>\n Die Pflicht zur N\u00e4hrwerttabelle soll prim\u00e4r den Verbraucher sch\u00fctzen und eine bessere Orientierung beim Einkauf geben. Dabei versucht man mit den obigen Ausnahmen eine Balance zu finden zwischen, einerseits m\u00f6chte man dem Verbraucher maximal m\u00f6gliche Transparenz geben, andererseits m\u00f6chte man Betriebe nicht \u00fcberm\u00e4\u00dfig belasten.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Die N\u00e4hrwertdeklaration muss auf dem Lebensmitteletikett in Form einer N\u00e4hrwerttabelle erfolgen. Die Tabellenform ist dabei einzuhalten. Die folgenden sogenannten Big 7 N\u00e4hrwertangaben sind dabei verpflichtend. Die Reihenfolge der N\u00e4hrwertangaben ist fest vorgeschrieben und muss eingehalten werden.<\/p>\n Hersteller m\u00fcssen den Brennwert sowie sechs Lebensmittel N\u00e4hrwertangaben deklarieren. H\u00e4ufig sagt man dazu auch die „Big 7 N\u00e4hrwerte“.\u00a0 Zu den Big7 N\u00e4hrwerten gem\u00e4\u00df LMIV geh\u00f6ren die Mengen an Fett, ges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren, Kohlenhydraten, Zucker, Eiwei\u00df und Salz.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.16″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.16″ custom_padding=“|||“ global_colors_info=“{}“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ z_index_tablet=“500″ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n H\u00e4ufig kommt dabei auch die Frage auf, ob Salz oder Natrium auf der Verpackung stehen muss. Die Angabe Salz ist richtig und man kann sich das m\u00fchsame Umrechnen von Natrium zu Salz sparen (auf 100g Salz kommen in der Regel ca. 38.758 mg Natrium).<\/p>\n Abgesehen von den N\u00e4hrwertangaben pro 100g kann man auch noch N\u00e4hrwertangaben pro Portion anzeigen. Dabei handelt es sich um eine freiwillige Angabe. Auch die Referenzmenge ist eine freiwillige Angabe.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.16″ custom_padding=“|||“ global_colors_info=“{}“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/Naehrwertkennzeichnung-LMIV.jpg“ alt=“N\u00e4hrwerttabelle gem\u00e4\u00df LMIV“ title_text=“Na\u0308hrwertkennzeichnung LMIV“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Abgesehen von der N\u00e4hrwerttabelle mit den Big7 N\u00e4hrwertangaben, ben\u00f6tigst du auch eine Liste aller Zutaten sortiert nach Menge. Mit dem Rezeptrechner PRO kannst du auch ein Zutatenliste erstellen<\/a> f\u00fcr deine Rezepte und Lebensmittel.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Die Informationen m\u00fcssen in Tabellenform je 100g bzw. je 100ml angegeben werden (siehe auch N\u00e4hrwerte Berechnen je 100g<\/a>). Die oben genanten N\u00e4hrwerte werden h\u00e4ufig auch als sogenannte Big 7 N\u00e4hrwerte bezeichnet. Dar\u00fcber hinaus wird teilweise auch noch von den Big 8 N\u00e4hrwerten gesprochen. Die Big 8 N\u00e4hrwerte umfassen dann auch noch die Ballaststoffe, allerdings ist die Angabe der Ballaststoffe nicht verpflichtend. All diese N\u00e4hrwerte kannst du mit dem Rezeptrechner PRO Zugang berechnen (siehe dazu auch N\u00e4hrwerttabelle Rechner<\/a>).<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.16″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.16″ custom_padding=“|||“ global_colors_info=“{}“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ z_index_tablet=“500″ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Die LMIV definiert dabei auch, wie die Berechnung der N\u00e4hrwertangaben erfolgen darf. Dabei muss es nicht zwingend eine teure N\u00e4hrwertanalyse aus dem Labor sein. Man darf die N\u00e4hrwertangaben durchaus auch selbst berechnen.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Ausschnitt-LMIV-Na\u0308hrwertdeklaration.png“ alt=“N\u00e4hrwertkennzeichnung gem\u00e4\u00df LMIV“ title_text=“Ausschnitt LMIV Na\u0308hrwertdeklaration“ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Um die N\u00e4hrwerte eines Lebensmittels zu ermitteln ist die zuverl\u00e4ssigste Methode ein Lebensmittellabor zu beauftragen (N\u00e4hrwertanalyse im Labor<\/a>). Dazu wird eine Probe des Lebensmittels an das Labor geschickt. Innerhalb von 10 Tagen nach Versand erh\u00e4lt man dann einen Bericht mit den gew\u00fcnschten typischen 7 oder 8 (inklusive Ballaststoffe) N\u00e4hrwertangaben<\/a>. Die Kosten pro Analyse liegen dabei bei ca. 350 \u20ac. Wer viele Produkte besitzt oder regelm\u00e4\u00dfig Rezepturen anpasst, wird hier allerdings schnell einen gro\u00dfen Kostenblock produzieren. Bei den Laboren kann man auch die N\u00e4hrwerte nur berechnen lassen, sofern es sich um einfache Rezepturen handelt. Die Kosten f\u00fcr solch eine Berechnung belaufen sich auf 45 \u20ac pro Rezept. Das ist allerdings nicht notwendig sofern man wei\u00df, wie die Berechnung erfolgen muss, kann man diese auch selbst durchf\u00fchren. Die Verantwortung f\u00fcr die N\u00e4hrwertdeklaration und Richtigkeit der Angaben liegt hier aber nat\u00fcrlich immer beim Hersteller bzw. Betrieb.<\/p>\n Wer sich f\u00fcr die eigene Berechnung der N\u00e4hrwerte entscheidet, dem wird empfohlen „allgemein nachgewiesene und akzeptierte Daten“ als Quelle f\u00fcr die N\u00e4hrwertangaben zu verwenden. Dies betrifft nat\u00fcrlich insbesondere nat\u00fcrliche Lebensmittel wie Obst und Gem\u00fcse. Da aber insbesondere bei diesen Lebensmitteln die N\u00e4hrwertangaben auch je nach Sorte und Reifegrad schwanken k\u00f6nnen, erlaubt die LMIV auch gewisse Toleranzgrenzen f\u00fcr die N\u00e4hrwertangaben Pflicht (mehr dazu im n\u00e4chsten Abschnitt). Wer f\u00fcr die eigene Herstellung von Lebensmitteln auf Lebensmittel von anderen Lieferanten zugreift, der kann beim jeweiligen Lieferanten die N\u00e4hrwertangaben je 100g anfragen da diese ja der der gleichen Pflicht unterliegen. H\u00e4ufig sind die N\u00e4hrwertangaben auch bereits auf den Lieferscheinen vermerkt. Mit dem Rezeptrechner Online erm\u00f6glichen wir das einfache Hinterlegen von eigenen Zutaten der Lieferanten und vereinfachen somit die komplexe Berechnung der N\u00e4hrwertangaben in Excel. Damit kann die N\u00e4hrwertkennzeichnung der Lebensmittel und das Erstellen der N\u00e4hrwerttabelle schnell und unkompliziert erfolgen.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Mit dem Rezeptrechner PRO Business Account kannst du schnell & einfache eine LMIV konforme N\u00e4hrwertkennzeichnung online erstellen. Du kannst alle notwendigen Lebensmittel N\u00e4hrwertangaben<\/a> (die sogenannten Big 7 N\u00e4hrwerte) gem\u00e4\u00df Vorschriften berechnen je 100g. Im Anschluss kannst du aus gespeicherten Rezepten auch sofort Etiketten mit kompletter Lebensmittelkennzeichnung erstellen.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/rezeptrechner.de\/registrieren“ url_new_window=“on“ button_text=“Jetzt Registrieren & Ausprobieren“ button_alignment=“center“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_size=“27px“ button_text_color=“#000000″ button_bg_color=“#edf000″ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″][\/et_pb_button][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/Naehrwertkennzeichnung-erstellen.jpg“ alt=“N\u00e4hrwertdeklaration erstellen“ title_text=“Na\u0308hrwertkennzeichnung erstellen“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.16″ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.16″ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.16″ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.16″ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Der Rezeptrechner nutzt N\u00e4hrwertangaben, die auf Durchschnittswerten \u00e4hnlicher Zutaten basieren. Die N\u00e4hrwerte unterscheiden sich je nach Hersteller h\u00e4ufig. Auch f\u00fcr nat\u00fcrliche Lebensmittel wie Obst und Gem\u00fcse k\u00f6nnen die N\u00e4hrwerte je nach Reifegrad abwichen. Aus diesem Grund sieht der Leitfaden zur N\u00e4hrwertkennzeichnung gem\u00e4\u00df LMIV auch gewisse Toleranzgrenzen vor, innerhalb derer sich die N\u00e4hrwertangaben bewegen d\u00fcrfen (siehe dazu auch Toleranzen bei der N\u00e4hrwertdeklaration<\/a>).<\/p>\n Die Empfehlung geht davon aus, dass Abweichungen der Angaben vom analytischen Laborwert hinsichtlich der geforderten Angaben um 10 bis 20 Prozent zu tolerieren sind.<\/p>\n<\/blockquote>\n Quelle: https:\/\/www.demeter.de\/sites\/default\/files\/richtlinien\/demeter_erzeuger_merkblatt_naehrwertangaben.pdf<\/p>\n Beim Erstellen der N\u00e4hrwertkennzeichnung sollte man sich also immer noch einmal vor Augen f\u00fchren, dass es jede Berechnung Schwankungen unterliegt und dies auch gem\u00e4\u00df LMIV in Ordnung ist. Es geht nicht darum, den N\u00e4hrwert auf die zweite Kommastelle genau zu bestimmen. Hierzu k\u00f6nnen Plausibilit\u00e4tspr\u00fcfungen helfen (z.B. der Vergleich zu \u00e4hnlichen Lebensmitteln bzw. Produkten).<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Bildschirmfoto-2020-04-03-um-15.18.25.png“ alt=“N\u00e4hrwertdeklaration Toleranzen“ title_text=“Toleranz N\u00e4hrwertkenzzeichnung“ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Wer sich dazu entschlie\u00dft, die N\u00e4hrwertkennzeichnung selbst zu erstellen, steht im n\u00e4chsten Schritt vor neuen Herausforderungen: Wie muss das Lebensmitteletikett eigentlich aussehen und was ist dabei zu beachten? Mit der Pflicht zur N\u00e4hrwertkennzeichnung geht auch einher, dass man gewisse Anforderungen an das Lebensmittel-Etikett einh\u00e4lt. Welche Anforderungen das sind, erkl\u00e4re ich in dem Artikel zum Thema Lebensmitteletiketten Erstellen<\/a>. Die N\u00e4hrwertangaben Pflicht klingt im ersten Schritt komplex. Mit dem Rezeptrechner helfe ich dabei, die N\u00e4hrwerttabelle schnell und einfach zu erstellen.\u00a0<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Mit dem Rezeptrechner PRO Business Zugang bekommen Nutzer auch die M\u00f6glichkeit aus vorab gespeicherten Rezepten direkt Etiketten f\u00fcr Lebensmittel mit N\u00e4hrwertkennzeichnung zu erstellen. Neben den N\u00e4hrwerten geh\u00f6rt zur Lebensmittelkennzeichnung aber noch mehr. Man muss auch eine Zutatenliste in der richtigen Reihenfolge erstellen. Die Reihenfolge muss dabei absteigend nach Zutatenmenge im Rezept erfolgen. Ebenso m\u00fcssen Allergene und Zusatzstoffe gekennzeichnet werden. Dar\u00fcber hinaus braucht es unter gewissen Bedingungen auch noch die Angabe vom Prozentsatz f\u00fcr bestimmte Zutaten. Zudem m\u00fcssen MHD und Aufbewahrungshinweise angegeben werden. Auch eine Adresse vom Lebensmittelhersteller ist immer erforderlich. All diese Pflichtangaben<\/a> der Deklaration k\u00f6nnen Nutzer direkt mit dem Etiketten Generator erstellen. Die Etiketten k\u00f6nnen im Anschluss als Bilddatei oder PDF heruntergeladen werden. \u00dcber den folgenden Link kannst du den Etiketten Generator kostenlos ausprobieren.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/rezeptrechner.de\/registrieren“ url_new_window=“on“ button_text=“Jetzt Registrieren & Ausprobieren“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“#000000″ button_bg_color=“#EDF000″ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″][\/et_pb_button][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/Etikett-mit-Naehrwertkennzeichnung.jpg“ alt=“Lebensmitteletiketten mit N\u00e4hrwerttabelle erstellen“ title_text=“Etikett mit Na\u0308hrwertkennzeichnung“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Der Nutri Score ist eine andere Form der Lebensmittelkennzeichnung. Er soll die Interpretation der N\u00e4hrwertangaben f\u00fcr Lebensmittel<\/a> vereinfachen und eine Beurteilung auf den ersten Blick erm\u00f6glichen. F\u00fcr die Nutri Score Berechnung<\/a> ben\u00f6tigst du ebenfalls die Big7 N\u00e4hrwerte sowie die Ballaststoffe. Mit dem Rezeptrechner PRO hast du bereits heute auch einen Ballaststoff Rechner<\/a> um den Ballaststoffgehalt deiner Lebensmittel zu berechnen. \u00dcber den Link zeige ich dir, wie du auch den Nutri Score berechnen kannst.<\/p>\n <\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/Na\u0308hrwertkennzeichnung-Nutri-Score.png“ alt=“Lebensmittel N\u00e4hrwertkennzeichnung LMIV“ title_text=“Na\u0308hrwertkennzeichnung Nutri Score“ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Mit dem Rezeptrechner schnell & einfach die N\u00e4hrwertkennzeichnung gem\u00e4\u00df LMIV Pflicht f\u00fcr Lebensmittel erstellen – ohne teure Laboranalyse – <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":23243,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"Du bist ein kleiner Produzent von eigens hergestellten Lebensmitteln und fragst dich, ob das Gesetz zur N\u00e4hrwertkennzeichnung dich ebenfalls betrifft und du die N\u00e4hrwerte deiner Lebensmittel auf der Verpackung angeben musst? In diesem Artikel erf\u00e4hrst du alles, was du wissen musst.\r\n\r\n\r\nN\u00e4hrwertkennzeichnung selbst erstellen<\/strong><\/h2>\n
Schritt 1: N\u00e4hrwerte berechnen<\/h3>\n
Schritt 2: Etikett oder N\u00e4hrwerttabelle herunterladen<\/h3>\n
\n
Video: N\u00e4hrwertkennzeichnung – Alles, was du wissen musst<\/strong><\/h3>\n
N\u00e4hrwertkennzeichnung Pflicht & Ausnahmen nach LMIV<\/h2>\n
Nach Gr\u00f6\u00dfe und Reichweite vom Betrieb<\/h4>\n
\n
Was ist mit Online Shops?<\/h4>\n
Ausgenommen von der Pflicht zur N\u00e4hrwerttabelle sind Lebensmittel ohne Verpackung (lose Ware)<\/h4>\n
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LMIV konforme N\u00e4hrwerttabelle: Was hei\u00dft das?<\/h2>\n
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Wie kann man die N\u00e4hrwerte f\u00fcr Lebensmittel ermitteln?<\/h2>\n
Lebensmittel Analyse<\/h3>\n
Eigene Berechnung der N\u00e4hrwerte<\/h3>\n
N\u00e4hrwerte selbst berechnen<\/strong><\/h2>\n
Toleranzgrenzen der N\u00e4hrwertkennzeichnung<\/h2>\n
\n
N\u00e4hrwertkennzeichnung Erstellen: Worauf ist beim Etikett zu achten?<\/h2>\n
Etikett mit N\u00e4hrwertkennzeichnung erstellen<\/h2>\n
Nutri Score Berechnung<\/h2>\n
EU Lebensmittel Informationsverordnung (LMIV)<\/h2>\r\nSeit Dezember 2016 besteht eine Verpflichtung f\u00fcr (fast) alle vorverpackten Lebensmittel auf der Verpackung die N\u00e4hrwerte auszuweisen. Das Gesetz, welches dies regelt, ist die EU Lebensmittel Informationsverordnung (LMIV)<\/strong>. Das Ganze gilt also f\u00fcr alle Mitgliedsstaaten der EU. In einigen Bereichen der Verordnung d\u00fcrfen die Mitgliedsstaaten diese Regelung dann noch verfeinern. In Deutschland <\/strong>passiert dies \u00fcber die Lebensmittelinformations-Durchf\u00fchrungs-Verordnung (LMIDV)<\/strong>. Darin wird u.a. geregelt wie z.B. Alergeninformationen beim Verkauf loser Ware (z.B. beim Fleischer, B\u00e4cker oder im Restaurant) angegeben werden m\u00fcssen. Zudem wird in der LMIDV definiert, mit welchen Strafen man bei einem Versto\u00df zu rechnen hat.\r\n\r\n \r\n
N\u00e4hrwertangaben laut LMIV<\/h2>\r\nUns interessieren in diesem Zusammenhang nat\u00fcrlich insbesondere die N\u00e4hrwertangaben. Seit Dezember 2016 mit Inkrafttreten der LMIV ist demnach die Angaben von N\u00e4hrwerte auf vorverpackten Lebensmitteln verpflichtend. Informationen im Hinblick auf die N\u00e4hrwertangaben umfassen dabei 7 Werte:\r\n\r\n
\r\n
Ausnahmen N\u00e4hrwertkennzeichnungspflicht<\/h2>\r\nAusnahmen best\u00e4tigen die Regel. F\u00fcr folgende Waren sind die N\u00e4hrwertinformationen nicht verpflichtend:\r\n\r\n
\r\n
Wozu das Ganze?<\/h2>\r\nDie N\u00e4hrwertkennzeichnung soll nat\u00fcrlich prim\u00e4r den Verbraucher sch\u00fctzen und eine bessere Orientierung beim Einkauf geben. \r\n\r\n\r\n
N\u00e4hrwerte Ermitteln...<\/h2>\r\n
...im Lebensmittellabor<\/h3>\r\nUm die N\u00e4hrwerte eines Lebensmittels zu ermitteln ist die zuverl\u00e4ssigste Methode ein Lebensmittellabor zu beauftragen. Dazu wird eine Probe des Lebensmittels an das Labor geschickt. Innerhalb von 10 Tagen nach Versand erh\u00e4lt man dann einen Bericht mit den gew\u00fcnschten typischen 7 oder 8 (inklusive Ballaststoffe) N\u00e4hrwertangaben. Die Kosten pro Analyse liegen dabei bei ca. 350 \u20ac. Wer viele Produkte besitzt oder regelm\u00e4\u00dfig Rezepturen anpasst, wird hier allerdings schnell einen gro\u00dfen Kostenblock produzieren. Bei den Laboren kann man auch die N\u00e4hrwerte Berechnen lassen, sofern es sich um einfache Rezepturen handelt. Die Kosten f\u00fcr solch eine Berechnung belaufen sich auf 45 \u20ac pro Rezept. Aber ist diese aufwendige Methode unbedingt notwendig?
\r\n\r\n...durch eigene Berechnung der N\u00e4hrwerte<\/h3>\r\nF\u00fcr einfache Rezepte mit g\u00e4ngigen Zutaten ist diese aufwendige Analyse im Lebensmittellabor keineswegs notwendig. Hierzu k\u00f6nnt ihr auch den Rezeptrechner verwenden und die N\u00e4hrwerte eurer Lebensmittel damit berechnen. \r\n\r\n
Genauigkeit der Werte<\/h3>\r\nDer Rezeptrechner nutzt N\u00e4hrwertangaben, die auf Durchschnittswerten \u00e4hnlicher Zutaten basieren. Die N\u00e4hrwerte unterscheiden sich je nach Hersteller h\u00e4ufig leicht. Die N\u00e4hrwertangaben in der Rezeptrechner Datenbank basieren auf recherchierten Durchschnittsangaben. \r\n\r\n\r\n
\r\nDie Empfehlung geht davon aus, dass Abweichungen der Angaben<\/strong> vom analytischen\r\nLaborwert hinsichtlich der geforderten Angaben um 10 bis 20 Prozent zu tolerieren <\/strong>sind. <\/blockquote>\r\n\r\n\r\n\r\nAus diesem Grund ist der Rezeptrechner f\u00fcr den Zwech der N\u00e4hrwerte Berechnung von einfachen Rezepturen absolut ausreichend. \r\n\r\n\r\n\r\nQuelle: https:\/\/www.demeter.de\/sites\/default\/files\/richtlinien\/demeter_erzeuger_merkblatt_naehrwertangaben.pdf","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[11772],"tags":[4967,2845,2548,2368,2850,9724,4968,4966,9741,10472,1805,1806,958,1803,9731,8985,2847,9725,10475,9645,1809,102,10476,9361,2854,1804,4970,2835,959,2857,952,2858,951,2571,8677,2853,2866,1144,2852,3395,2990,961,1807,1808,960,953,957,2865,949,2856,8678,2864,9734,13700,2699,2863,2862,2859,8984,1143,2860,7452,2861,963,7453,2872,855,10468,2839,2844,2867,8374,2848,2849,10478,2855,2868,2869,2870,2871,2895,10470,10467,4969],"class_list":["post-1386","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-naehrwertkennzeichnung","tag-berechnung-salz-aus-natrium-lmiv","tag-big-7-app","tag-big-7-lebensmittel","tag-big-7-naehrwerte","tag-big-8-naehrwerte","tag-big7-deutschland","tag-big7-naehrwerte","tag-big7-naehrwertkennzeichnung","tag-deklarationspflicht-lebensmittel","tag-gemuese-naehrwerttabelle","tag-kennzeichnungspflicht-lebensmittel","tag-kennzeichnungspflicht-naehrwerte","tag-ldmiv-naehrwertangaben","tag-lebensmittelrecht","tag-lmiv-ausnahmen-naehrwertkennzeichnung","tag-lmiv-kennzeichnung","tag-lmiv-naehrwertkennzeichnung","tag-muessen-naehrwerte-angegeben-werden","tag-naehrstoffangaben","tag-naehrstoffangaben-lebensmittel","tag-naehrstoffe-kennzeichnen","tag-naehrwert","tag-naehrwert-angaben","tag-naehrwert-lebensmittel","tag-naehrwert-pflicht-online-shop","tag-naehrwert-tabelle-kennzeichnen","tag-naehrwertangabe","tag-naehrwertangaben","tag-naehrwertangaben-amazon","tag-naehrwertangaben-ausnahmen","tag-naehrwertangaben-gesetzliche-vorgaben","tag-naehrwertangaben-kleinstunternehmen","tag-naehrwertangaben-laut-lmiv","tag-naehrwertangaben-lebensmittel","tag-naehrwertangaben-lebensmittel-pflicht","tag-naehrwertangaben-online-shop","tag-naehrwertangaben-online-vertrieb","tag-naehrwertangaben-pflicht","tag-naehrwertangaben-restaurant","tag-naehrwertdatenbank-deutschland","tag-naehrwertdeklaration","tag-naehrwerte-berechnen-lmiv","tag-naehrwerte-big-6","tag-naehrwerte-big-7","tag-naehrwerte-ermitteln-lmiv","tag-naehrwerte-gesetzliche-vorgaben","tag-naehrwerte-nach-lmidv","tag-naehrwerte-online-shop","tag-naehrwertkennzeichnung","tag-naehrwertkennzeichnung-ausnahmen","tag-naehrwertkennzeichnung-berechnung","tag-naehrwertkennzeichnung-betriebe-weniger-mitarbeiter","tag-naehrwertkennzeichnung-big-7","tag-naehrwertkennzeichnung-big7","tag-naehrwertkennzeichnung-erstellen","tag-naehrwertkennzeichnung-hofladen","tag-naehrwertkennzeichnung-kleiner-betrieb","tag-naehrwertkennzeichnung-kleinstunternehmen","tag-naehrwertkennzeichnung-lebensmittel","tag-naehrwertkennzeichnung-lmiv","tag-naehrwertkennzeichnung-online-shop","tag-naehrwertkennzeichnung-pflicht","tag-naehrwertkennzeichnung-shop-online","tag-naehrwertkennzeichnungspflicht","tag-naehrwertkennzeichnungsverordnung","tag-naehrwertpflicht","tag-naehrwerttabelle-berechnen","tag-naehrwerttabelle-gemuese","tag-naehrwerttabelle-lebensmittel","tag-naehrwerttabelle-pflicht","tag-naehrwerttabelle-pflicht-online-shop","tag-naehrwerttabelle-pflichtangaben","tag-naehrwerttabelle-restaurant","tag-naehrwerttabelle-restaurants","tag-natrium-in-salz-umrechnen","tag-online-shop-naehrwert-pflicht","tag-online-shop-naehrwertangaben","tag-online-shop-naehrwerte","tag-online-shop-naehrwerte-angeben","tag-online-shop-naehrwerte-pflicht","tag-online-shop-naehrwerttabelle","tag-salz-in-natrium-umrechnen","tag-seit-wann-gibt-es-naehrwerttabellen","tag-verpackungen-fuer-lebensmittel-etc"],"yoast_head":"\n