[et_pb_section fb_built=“1″ _builder_version=“4.16″ global_colors_info=“{}“][et_pb_row _builder_version=“4.16″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.16″ custom_padding=“|||“ global_colors_info=“{}“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n
Lebensmittelhersteller sind laut Lebensmittelkennzeichnung<\/a> zur Allergenkennzeichnung und Kennzeichnung der Zusatzstoffe verpflichtet. Wer verpackte Ware verkauft, muss die Allergene und Zusatzstoffe kennzeichnen. Bei vorverpackten Lebensmitteln erfolgt die Kennzeichnung auf den Lebensmitteletiketten<\/a>\u00a0im Zutatenverzeichnis<\/a>. Hersteller, die lose Ware verkaufen (z.B. B\u00e4cker, Konditoren, Gastronomie, Gemeinschaftsk\u00fcchen f\u00fcr den Speiseplan) k\u00f6nnen Lebensmittel mit einem kleinen Schild kennzeichnen. Alternativ kann kann man auch einen Aushang erstellen, der dem Verbraucher auf Anfrage \u00fcber die Inhaltsstoffe der Lebensmittel<\/a> informiert.<\/p>\n Mit der Rezeptrechner Software k\u00f6nnen Lebensmittelbetriebe Rezepte online verwalten und hierf\u00fcr auch direkt Vorschl\u00e4ge zur Allergenkennzeichnung erhalten. Die Allergenkennzeichnung gibt es in verschiedenen Formaten, je nach Einsatzbereich. F\u00fcr Gastronomie Betriebe reicht meist eine Allergene Liste f\u00fcr alle Gerichte, auf die Mitarbeiter bei Kundenfragen zur\u00fcckgreifen k\u00f6nnen um schriftlich, m\u00fcndlich oder elektronisch zu informieren.\u00a0 F\u00fcr Manufakturen und Feinkost Betriebe geh\u00f6rt die Allergenkennzeichnung auf das Lebensmitteletikett – gemeinsam mit der\u00a0N\u00e4hrwertkennzeichnung<\/a> und weiteren Pflichtangaben gem\u00e4\u00df LMIV. F\u00fcr die Gemeinschaftsverpflegung empfiehlt sich das Anzeigen der Allergene als Teil vom Speiseplan. Letztlich gilt f\u00fcr die Gemeinschaftsverpflegung jedoch das gleiche wie f\u00fcr die Gastronomie: Man muss schriftlich, elektronisch oder m\u00fcndlich \u00fcber Allergene informieren k\u00f6nnen.\u00a0<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n In diesem Video erkl\u00e4re ich dir einmal die gesetzlichen Grundlagen zur Allergenkennzeichnung gem\u00e4\u00df LMIV. Ich zeige dir, wo in der LMIV du die Allergenknnzeichnung findest und was es f\u00fcr die einzelnen F\u00e4lle (Gastronomie, verpackte Lebensmittel, Gemeinschaftsverpflegung) zu beachten gibt. Zudem erkl\u00e4re ich dir, wie du auch mit dem Rezeptrechner die Allergenkennzeichnung durchf\u00fchren kannst.<\/p>\n <\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_video src=“https:\/\/youtu.be\/AtAppF6Sl88″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_video][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Beim Rezeptrechner<\/a> handelt es sich um eine webbasierte Software zur Rezeptverwaltung, Kalkulation und Kennzeichnung f\u00fcr Rezepte. Die Rezepte sind in der Software mit Zutaten und Mengen gepflegt. Die Zutaten stammen aus einer zentralen Datenbank und enthalten bereits Vorschl\u00e4ge f\u00fcr Allergene. Es k\u00f6nnen dar\u00fcber hinaus eigene Zutaten mit eigenen N\u00e4hrwerten und Allergenen eingegeben werden. Diese Zutaten sind dann nur f\u00fcr den eigenen Account sichtbar. Im Anschluss kann man die Allergene in verschiedenen Formaten anzeigen, herunterladen und ausdrucken.<\/p>\n Betriebe, die vorverpackte Lebensmittel verkaufen, k\u00f6nnen die Allergene direkt fett gekennzeichnet in der Zutatenliste der Lebensmitteletiketten<\/strong> sehen. Man kann auch mit Hilfe vom Etiketten Generator vollst\u00e4ndige Lebensmitteletiketten erstellen<\/a> (mit QUID-Kennzeichnung, Nettogewicht, Adresse, N\u00e4hrwerttabelle etc.). Diese Anwendung ist besonders geeignet f\u00fcr Lebensmittelhersteller wie B\u00e4ckereien, Konditoreien, Manufakturen, Metzgereien, Feinkostl\u00e4den und Hofl\u00e4den<\/strong>. Verkaufen diese Betriebe an andere Betriebe, so nutzt man h\u00e4ufig einen Produktpass oder auch Produktspezifikation genannt. Diese dient der Qualit\u00e4tssicherung und wird als PDF zur Verf\u00fcgung gestellt. So einen Produktpass kmit Allergenkennzeichnung kann man mit der Rezeptrechner Software ebenfalls erstellen.<\/p>\n Betriebe, die lose Ware verkaufen, ben\u00f6tigen oftmals nur eine Allergene Liste als \u00dcbersicht um Kunden schriftlich, m\u00fcndlich oder elektronisch zu informieren. Dazu geh\u00f6ren Restaurants, Catering-Betriebe, Bistros und weitere Gastronomie-Betriebe<\/strong>. F\u00fcr diese Art von Betrieb kann man mit dem Rezeptrechner eine Allergene Liste<\/strong> als \u00dcbersicht f\u00fcr alle Reepte erstellen. Diese Liste druckt man als PDF aus und legt Sie im Betrieb ab. \u00c4ndern sich Rezepte, so erstellt man auf Knopfdruck eine neue Liste.<\/p>\n Das dritte Format ist der Speiseplan<\/strong>. F\u00fcr die Gemeinschaftsverpflegung (Kantinen, Kita Verpflegung, Schulverpflegung)<\/strong> wiederum wird zur Kommunikation meistens ein Speiseplan genutzt. Hier m\u00fcssen die Allergene auf dem Speiseplan \u00fcber eine Fussnote gekennzeichnet sein. Mit dem Speiseplaner vom Rezeptrechner k\u00f6nnen Betriebe automatisch einen Speiseplan f\u00fcllen mit den Gerichten. Die Allergenkennzeichnung erfolgt automatisch in der Fussnote.\u00a0\u00a0<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/rezeptrechner.de\/gastronomie“ url_new_window=“on“ button_text=“Kostenlos Registrieren & Ausprobieren“ button_alignment=“center“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_size=“27px“ button_text_color=“#000000″ button_bg_color=“#edf000″ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_button][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/Allergenkennzeichnung.png“ alt=“Allergene Kennzeichnen und Inhaltsstoffe berechnen“ title_text=“Allergenkennzeichnung“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Die folgenden Allergene sind kennzeichnungspflichtig:<\/p>\n In einem anderen Artikel habe ich aufgelistet, welche Lebensmittel typischerweise welche Allergene enthalten<\/a>. Die oben genannten Allergene m\u00fcssen gekennzeichnet werden, unabh\u00e4ngig davon ob es sich um verpackte oder lose Ware handelt. Im Falle der losen Ware sprechen wir insbesondere \u00fcber Anwendungen in der Gastronomie (Speisekarte in Restaurants) und Gro\u00dfk\u00fcchen (Speiseplan in der Kantine). Aber auch f\u00fcr B\u00e4ckereien, Feinkost L\u00e4den oder Catering L\u00e4den, die offene Ware im Tresen anbieten, gilt die Pflicht zur Allergenkennzeichnung. Wo genau man die Vorschriften und Pflichten zur Kennzeichnung der Allergene Hinweise auf Speisekarten<\/a> findet, erf\u00e4hrst du in diesem Artikel.\u00a0 \u00a0Bei der verpackten Ware geht es insbesondere um die\u00a0 Lebensmitteletiketten.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Auf Lebensmittel Etiketten ist die Allergenkennzeichnung Teil vom Zutatenverzeichnis. Zutaten, die Allergene enthalten, m\u00fcssen besonders hervorgehoben werden. Typischerweise erfolgt dies \u00fcber Gro\u00dfbuchstaben oder Fettkennzeichnung. Wichtig ist der direkte Bezug zur Zutat, Das hei\u00dft, das Allergen muss direkt an der Zutat gekennzeichnet sein (in Klammern). Die LMIV selbst ist nicht ganz eindeutig darin, ob die Zutat selbst ebenfalls hervorgehoben werden muss, oder nur das Allergen in Klammern. Spricht man mit den Fachleuten, dann wird empfohlen die Zutat (direkter Bezug) mit fett zu kennzeichnen bzw. anders hervorzuheben.\u00a0<\/p>\n Nein \u2013 die QUID-Angabe (%-Mengenkennzeichnung)<\/strong> muss nicht<\/strong> extra hervorgehoben werden, nur weil die betreffende Zutat ein Allergen<\/strong> enth\u00e4lt.<\/p>\n Was hervorgehoben<\/strong> werden muss, ist das Allergen selbst<\/strong> in der Zutatenliste<\/strong> (z. B. durch Fettdruck, Gro\u00dfbuchstaben, Unterstreichung \u2013 Hauptsache eindeutig und konsistent).<\/p>\n Praktisch hei\u00dft das:<\/p>\n Wenn die Zutat selbst das Allergen ist:<\/strong> F\u00fcr den Fall, dass unklar ist, was die QUID-Regel ist: Die QUID Regel<\/a> besagt, dass du bestimmte Zutaten, die auf der Verpackung zu sehen sind oder in der Lebensmittelkennzeichnung erw\u00e4hnt werden, mit der prozentualen Mengenangabe in Klammern angeben musst.\u00a0<\/p>\n Neben der Zutatenliste mit Allergenkennzeichnung sind weitere Pflichtangaben notwendig auf dem Etikett (z.B. eine N\u00e4hrwerttabelle<\/a>). Mit der Rezeptrechner Software generiert man nicht nur automatisch die Allergene f\u00fcr die Rezepte, sondern es werden auch automatisch die N\u00e4hrwerte berechnet und eine N\u00e4hrwertabelle erstellt.\u00a0<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/Allergenkennzeichnung-Etikett-lose-Ware.png“ alt=“Allergene Kennzeichnen im Zutatenverzeichnis“ title_text=“Allergenkennzeichnung Etikett“ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Auf dem Zutatenverzeichnis solltest du die Allergene hervorgehoben. Die Kennzeichnung kann erfolgen, indem du die Allergene, zum Beispiel, fett markierst. Zus\u00e4tzlich kannst du auch unter der Zutatenliste einen zus\u00e4tzlichen Satz einf\u00fcgen, wie zum Beispiel „Allergene enthalten: Milch, Erdn\u00fcsse“.<\/p>\n Mit dem Etiketten Generator kannst du vollst\u00e4ndige Lebensmitteletiketten f\u00fcr Rezepte generieren und diese als PDF, JPG oder PNG herunterladen und ausdrucken. Daf\u00fcr gibt es auch eine passende Schnittstelle zu einem Etikttendrucker von Brother.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/rezeptrechner.de\/gastronomie“ url_new_window=“on“ button_text=“Jetzt Registrieren“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“#000000″ button_bg_color=“#EDF000″ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_button][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Auch in der Gemeinschaftsverpflegung spielt die Allergenkennzeichnung eine wichtige Rolle. Hier kommt es vor allem darauf an, auf dem Speiseplan (zum Beispiel in der Kantine oder der Cafeteria vom Seniorenheim, Schule oder Kita) die jeweiligen Men\u00fcs und Mahlzeiten mit Allergenen und Zusatzstoffen zu kennzeichnen. In diesem Zusammenhang wird h\u00e4ufig auch von den Inhaltsstoffen gesprochen. Das Erstellen vom Speiseplan pro Woche kann f\u00fcr Gro\u00dfk\u00fcchen auch sehr aufwendig und komplex sein. Das liegt nicht zuletzt daran, dass du auch noch die Allergenkennzeichnung durchf\u00fchren musst. Hier wird es mit dem Rezeptrechner PRO Business ebenfalls schon bald eine L\u00f6sung geben, sodass auch K\u00f6che der Gemeinschaftsverpflegung automatisch einen Speiseplan mit Allergen- und Zusatzstoffe Kennzeichnung erstellen k\u00f6nnen. Beim Speiseplan reicht es aus, wenn dem jeweiligen Men\u00fc die hochgestellten Zahlen oder Buchstaben folgen f\u00fcr den Allergene und Zusatzstoffe, die enthalten sind. Unten in der Fusszeile kann dann jede Zahl noch einmal erl\u00e4utert werden, sodass eindeutig erkennbar ist, um welches Allergen oder um welche Allergene und Zusatzstoffe es sich handelt.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/Speiseplan-Kantine-mit-Allergenkennzeichnung.png“ alt=“Speiseplan Vorlage erstellen mit Allergenkennzeichnung“ title_text=“Speiseplan Kantine mit Allergenkennzeichnung“ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Der Rezeptrechner erm\u00f6glicht Betrieben, Speiseplan Vorlagen zu erstellen und mit Rezepten zu f\u00fcllen. Man kann also je nach Bedarf selbst das Layuout gestalten und beispielsweise entscheiden, ob der Speiseplan f\u00fcr 5 oder 7 Tage ausgelegt ist. Egal, ob man also einen Wochenplan oder einen Monatsplan erstellt. Nachdem man die Speiseplan Vorlage erstellt hat, kann man diese speichern und sp\u00e4ter immer wieder leer aufrufen und mit Gerichten f\u00fcllen. In der Fusszeile werden die Allergene automatisch f\u00fcr die Gerichte zusammengefasst\u00a0(siehe auch Speiseplan Allergenkennzeichnung<\/a>). Gef\u00fcllte Speisepl\u00e4ne k\u00f6nnen gespeichert und sp\u00e4ter jederzeit wieder abgerufen werden. Das dient auch der Dokumentation.\u00a0 Mehr dazu findest du auch unter\u00a0Speiseplan erstellen<\/a>.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/rezeptrechner.de\/gastronomie“ url_new_window=“on“ button_text=“Jetzt Kostenlos Registrieren & Ausprobieren“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“#000000″ button_bg_color=“#EDF000″ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_button][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“2_3,1_3″ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“2_3″ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Lebensmittelproduzenten, die lose Ware verkaufen, sind in der Regel nicht zum Erstellen vollst\u00e4ndiger Lebensmitteletiketten verpflichtet. Gem\u00e4\u00df Lebensmittelkennzeichnung m\u00fcssen die B\u00e4cker, Konditoren, Feinkostladen Betreiber aber auch Allergene kennzeichnen (siehe auch Lebensmittelkennzeichnung: Allergene<\/a>). Beim Verkauf von loser Ware reicht ein einfacher Aushang oder eine Liste mit den Lebensmitteln. Alternativ kann die Angabe der Zutaten und Inhaltsstoffe auch auf Nachfragen erfolgen (weil der Verk\u00e4ufer bzw die Verk\u00e4uferin zum Beispiel in einem Ausdruck oder einer Tabelle hinter dem Verkaufstresen nachschaut). Ebenso ist es m\u00f6glich, dass die Zutaten mit Allergen- und Zusatzstoffe Kennzeichnung nahe dem jeweiligen Lebensmittel auf einem kleinen Schild erfolgt.<\/p>\n Aber Achtung: Sofern das Br\u00f6tchen bereits vorverpackt und eingeschwei\u00dft ist, wird eine vollst\u00e4ndige Kennzeichnung mit Lebensmitteletikett und allen Pflichtangaben erforderlich. Mehr zur Unterscheidung unter Lebensmittelkennzeichnung f\u00fcr belegte Br\u00f6tchen<\/a><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_3″ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Kennzeichnung-Beispiel-belegte-Broetchen-lose-Ware.png“ alt=“Lebensmittelkennzeichnung Beispiel Belegte Br\u00f6tchen lose“ title_text=“Kennzeichnung Beispiel belegte Bro\u0308tchen lose Ware“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Allergene-Liste-Gastronomie-PDF.png“ alt=“Allergene Liste zum Ausdrucken“ title_text=“Allergene Liste Gastronomie PDF“ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Mit dem Rezeptrechner kann bereits heute auch eine Allergene Liste<\/a> (Allergene Tabelle) zum Ausdrucken als PDF erstellt werden. Das ist ideal f\u00fcr Lebensmittelproduzenten wie B\u00e4cker oder Feinkostl\u00e4den, die lose Ware verkaufen. Das PDF kann hinter dem Verkaufstresen abgelegt werden und bei Bedarf (auf Kundenanfrage) hervorgeholt werden. Alternativ kann man auch kleine Schilder mit der Allergenkennzeichnung erstellen.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n In der Gastronomie (im Restaurant) werden in der Regel auch eher lose Waren verkauft und serviert. Hier muss die Allergenkennzeichnung auf der Speisekarte erfolgen. \u00c4hnlich wie beim Aushang der Allergene Tabelle in einer B\u00e4ckerei kann man auch auf der Speisekarte mit Buchstaben oder Zahlen zur Kennzeichnung arbeiten. Die Zahlen m\u00fcssen an der jeweiligen Zutat oder an dem jeweiligen Gericht stehen. In einer Fusszeile kann dann erl\u00e4utert werden, um welches Allergen es sich bei der jeweiligen Zahl oder dem jeweiligen Buchstaben handelt. Mehr zur Allergenkennzeichnung auf der Speisekarte in der Gastronomie<\/a> findest du auch in diesem Artikel.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Abseiten der Allergenkennzeichnung, m\u00fcssen auch Zusatzstoffe gekennzeichnet werden f\u00fcr lose und verpackte Ware. Die Zusatzstoffe Kennzeichnung<\/a> folgt dabei der gleichen Logik wie die Allergenkennzeichnung. Bei den Zusatzstoffen unterteilt man zun\u00e4chst in bestimmte Oberbegriffe. Wichtig ist jedoch, dass jeder Oberbegriff aus einer Vielzahl unterschiedlicher Zusatzstoffe besteht (den sogenanten E-Nummern). Es ist wichtig, dass nicht nur der jeweilige Oberbegriff sondern auch die korrekte E-Nummer gekennzeichnet wird. H\u00e4ufig ist entweder nur von dem Oberbegriff oder der E-Nummer zu lesen. Im Folgenden findest du eine Liste der Zusatzstoffe, die in der Gastronomie gekennzeichnet werden m\u00fcssen:<\/p>\n Zudem m\u00fcssen die Zusatzstoffe mit der jeweiligen E-Nummer kenntlich gemacht werden. Im folgenden findest du eine Liste aller Zusatzstoffe mit der jeweiligen E-Nummer.\u00a0<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/Zusatzstoffe-Liste-mit-E-Nummern-min.png“ alt=“Zusatzstoffe Kennzeichnung E-Nummern“ title_text=“Zusatzstoffe Liste mit E-Nummern-min“ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Hier kannst du dir eine Liste aller Zusatzstoffe mit E-Nummern herunterladen. Diese Zusatzstoffe und die Angabe der E-Nummern sind kennzeichnungspflichtig. Eine vollst\u00e4ndige Zusatzstoffe Liste als Excel<\/a> zum Filtern findest du \u00fcber diesen Link. Mehr dazu erf\u00e4hrst du auch im Artikel E-Nummern Tabelle<\/a>.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/AllergeneZusatzstoffe-PDF-zum-ausdrucken-V1.pdf“ url_new_window=“on“ button_text=“Allergene & Zusatzstoffe Liste“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_button][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Erfahre hier, was bei der Allergenkennzeichnung f\u00fcr verpackte Ware (Etikett) und lose Ware sowie Zusatzstoffe Kennzeichnung zu beachten ist.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":19701,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":" Lebensmittelhersteller sind laut Lebensmittelkennzeichnung<\/a> zur Allergenkennzeichnung und Kennzeichnung der Zusatzstoffe verpflichtet. Wer verpackte Ware verkauft, muss die Allergene und Zusatzstoffe im Zuge der Lebensmitteletiketten<\/a> Erstellung im Zutatenverzeichnis<\/a> angeben. Hersteller, die hingegen lose Ware verkaufen (z.B. B\u00e4cker, Konditoren, Gastronomie, Gemeinschaftsk\u00fcchen f\u00fcr den Speiseplan) m\u00fcssen hingegen einen Aushang haben, der dem Verbraucher auf Anfrage informiert \u00fcber die Inhaltsstoffe.<\/p>Video: Allergenkennzeichnung gem\u00e4\u00df LMIV<\/strong><\/h3>\n
Wir funktioniert die Allergenkennzeichnung mit dem Rezeptrechner?<\/strong><\/h3>\n
Welche Allergene m\u00fcssen gekennzeichnet werden?<\/strong><\/h3>\n
\n
Wie muss die Allergenkennzeichnung auf Lebensmittel Etiketten aussehen?<\/strong><\/h3>\n
Muss die QUID Kennzeichnung auch anders hervorgehoben werden, wenn die Zutat, f\u00fcr die QUID deklariert wird das Allergen enth\u00e4lt?<\/h3>\n
\n
\u201e\u2026 MILCH<\/strong> (12 %) \u2026\u201c \u2192 Hier ist MILCH<\/strong> hervorgehoben, die \u201e(12 %)\u201c nicht.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\nAllergekennzeichnung – Beispiel Etiketten Generator<\/strong><\/h3>\n
Wie sollte die Allergenkennzeichnung in der Gemeinschaftsverpflegung erfolgen?\u00a0<\/strong><\/h3>\n
Wie kann man mit dem Rezeptrechner Allergene auf dem Speiseplan kennzeichnen?<\/strong><\/h3>\n
Allergen Tabelle (Aushang) – B\u00e4ckerei, Feinkost, Konditorei…<\/strong><\/h3>\n
Wie erstellt man eine Allergene Liste als Aushang (z.B. f\u00fcr B\u00e4ckerei, Konditorei und Feinkost)?\u00a0<\/strong><\/h3>\n
Allergenkennzeichnung Gastronomie (Speisekarte)<\/strong><\/h3>\n
Allergene & Zusatzstoffe kennzeichnen<\/strong><\/h3>\n
\n
Zusatzstoffe Liste mit E-Nummern<\/strong><\/h3>\n