[et_pb_section fb_built=“1″ _builder_version=“4.16″ global_colors_info=“{}“][et_pb_row _builder_version=“4.16″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.16″ custom_padding=“|||“ global_colors_info=“{}“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_text _builder_version=“4.17.1″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n
Eine gesunde Ern\u00e4hrung gewinnt immer mehr an Bedeutung. Immer mehr Menschen achten darauf, wie ihre Ern\u00e4hrung ausschaut. Somit setzen sich auch immer mehr Leute mit den Inhaltsstoffen der Lebensmittel auseinander.\u00a0 In diesem Artikel erkl\u00e4re ich, welche Inhaltsstoffe man unterscheidet. Ich zeige dir auch, worauf bei der Lebensmittelkennzeichnung<\/a> f\u00fcr Inhaltsstoffe zu achten ist. Ich erkl\u00e4re dir, wie du Kosten sparen kannst beim Analysieren deiner Lebensmittel. Du erf\u00e4hrt auch wie du ganz ohne N\u00e4hrwertanalyse im Labor auskommst. Denn mit dem Rezeptrechner PRO Business kannst du alle notwendigen Inhaltsstoffe f\u00fcr die N\u00e4hrwerttabelle deiner Lebensmitteletiketten berechnen. Zudem hast du die M\u00f6glichkeit auch direkt Lebensmitteletiketten zum ausdrucken erstellen. Die Dateien f\u00fcr die Etiketten Vorlagen kann man dann als PDF, JPG oder PNG herunterladen. Siehe dazu auch der Artikel zur N\u00e4hrwert Etikett Vorlage Anleitung<\/a>.\u00a0<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/Na\u0308hrwertanalyse-berechnen-ohne-Labor-min.png“ alt=“Spare dir die Kosten f\u00fcr die teure Lebensmittelanalyse im Labor“ title_text=“Na\u0308hrwertanalyse berechnen ohne Labor-min“ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Mit dem Rezeptrechner PRO Business sparst du dir die Kosten f\u00fcr das Analysieren lassen im Labor. Du kannst die Inhaltsstoffe f\u00fcr deine Lebensmittel und Rezepte auch selbst berechnen. Das geht super schnell & einfach mit dem Rezeptrechner Online<\/a>. Im Anschluss kannst du aus den gespeicherten Rezepten auch Lebensmitteletiketten erstellen. Ebenso hast du die M\u00f6glichkeit, eigene Speisepl\u00e4ne zu erstellen.\u00a0<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/www.rezeptrechner.de\/rezeptrechner-pro\/“ url_new_window=“on“ button_text=“zum Rezeptrechner PRO“ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“#000000″ button_bg_color=“#EDF000″ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_button][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Lebensmittel bestehen aus einer Vielzahl unterschiedlicher Inhaltsstoffe. Die Zusammensetzung der Lebensmittel ist individuell. Man unterscheidet die Inhaltsstoffe in Makron\u00e4hrstoffe und Mikron\u00e4hrstoffe.<\/p>\n Zu den Makron\u00e4hrstoffen<\/strong> geh\u00f6ren Kohlenhydrate<\/strong>, Eiwei\u00df<\/strong> und Fett<\/strong>. Diese N\u00e4hrstoffe kommen in unterschiedlicher Zusammensetzung in allen Lebensmitteln vor. Neben den Makron\u00e4hrstoffen ist oft auch noch die Rede von den sogenannten Big7 N\u00e4hrstoffen. Zu den Big7 geh\u00f6ren die typischen Angaben auf einer N\u00e4hrwerttabelle (siehe auch Inhaltsstoffe Tabelle<\/a>). So werden neben Kohlenhydrate, Eiwei\u00df und Fett auch noch Zucker, ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren und Salz angegeben.<\/p>\n Zudem gibt es noch die sogenannten Mikron\u00e4hrstoffe<\/strong>, zu denen Wasser Mineralstoffe und Vitamine z\u00e4hlen.<\/p>\n In der Lebensmittelindustrie ist zudem oft auch die Rede von Zusatzstoffen. Dabei handelt es sich um zugesetzte Stoffe, die in der Lebensmittelproduktion bestimmte Zwecke erf\u00fcllen (zum Beispiel Konservierungsstoffe, Antioxidationsmittel, Backtriebmittel, Farbmittel und viele mehr). Diese Stoffe kommen nicht nat\u00fcrlicherweise in den Lebensmitteln vor. Vielmehr werden diese Stoffe dem Lebensmittel k\u00fcnstlich hinzugesetzt und m\u00fcssen entsprechend gekennzeichnet werden. Hier ist die Rede auch h\u00e4ufig von den E-Nummern (siehe auch E-Nummern Liste PDF<\/a>). Allerdings muss die E-Nummer bei Zusatzstoffen heute gar nicht mehr genannt werden. Es reicht die chemische Bezeichnung vom Lebensmittel anzugeben und den Verwendungszweck zu nennen. Eine vollst\u00e4ndige Zusatzstoffe Liste<\/a> mit E Nummern und Funktionsklassen kannst du \u00fcber den Link zum ausdrucken herunterladen.<\/p>\n Wer selbst hergestellte Lebensmittel verkaufen m\u00f6chte, ist\u00a0 zur Kennzeichnung der Lebensmittel verpflichtet. Das regelt die Lebensmittelinformationsverordnung, kurz LMIV. Zur Kennzeichnung der Lebensmittel geh\u00f6ren dann auch die Inhaltsstoffe. Die Inhaltsstoffe m\u00fcssen in vordefinierter Form auf dem Etikett gekennzeichnet werden. Mehr zur Produktbeschreibung f\u00fcr Lebensmittel<\/a> findest du \u00fcbrigens auch in diesem Artikel.<\/p>\n Mehr dazu auch unter: M\u00fcssen alle Inhaltsstoffe angegeben werden?\u00a0<\/a><\/p>\n <\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n In einer N\u00e4hrwerttabelle m\u00fcssen die sogenannten Big7 N\u00e4hrstoffe gekennzeichnet werden. Dazu geh\u00f6ren:<\/p>\n Energiegehalt in kcal und kJ; Kohlenhydrate, davon Zucker; Fett, davon ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren, Eiwei\u00df, Salz<\/p>\n Die Angabe der Ballaststoffe ist freiwillig. Die N\u00e4hrstoffe m\u00fcssen je 100g zubereitetes Produkt (in verkaufsfertiger Form) angegeben werden. Man spricht in diesem Zusammenhang auch von der N\u00e4hrwertdeklaration. H\u00e4ufig ist auch die Rede von der N\u00e4hrwertkennzeichnung<\/a>. Nicht jeder Hersteller, der verpackte Lebensmittel verkauft, ist zur N\u00e4hrwertkennzeichnung verpflichtet. Die N\u00e4hrwertdeklaration wird zur Pflicht, wenn die Vermarktung der Lebensmittel online oder in den Handel erfolgt. Ebenso geh\u00f6rt die N\u00e4hrwerttabelle auf das Lebensmitteletikett wenn die Produkte im Umkreis von mehr als 50km vermarktet werden. Dies ist meist der Fall, wenn man nicht mehr ausschlie\u00dflich im eigenen Hofladen die Lebensmittel verkauft.<\/p>\n Mit dem Rezeptrechner kannst du auch eine N\u00e4hrwerttabelle f\u00fcr deine Lebensmittel erstellen<\/a>.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Inhaltsstoffe-Lebensmittel-Kennzeichnung-min.png“ alt=“Lebensmittelkennzeichnung Inhaltsstoffe“ title_text=“Inhaltsstoffe Lebensmittel Kennzeichnung“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Mit dem Rezeptrechner kann man automatisch vollst\u00e4ndige Etiketten mit Pflichtkennzeichnung erstellen und als Bilddatei oder PDF herunterladen. Mehr dazu auch unter Was muss auf einem Etikett stehen?<\/a>.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Auf dem Etikett der Lebensmittel sind weitere Aspekte zu beachten. So ist zum Beispiel auch die Zutatenliste wichtig. Die Zutatenliste verlangt, dass die Zutaten nach Menge sortiert aufgelistet werden. Die Zutat, die dabei mengenm\u00e4\u00dfig am h\u00e4ufigsten im Lebensmittel verarbeitet ist, muss zuerst aufgef\u00fchrt werden. Zudem muss die sogenannte QUID Regel<\/a> beachtet werden. Diese besagt, dass Zutaten, die in der Lebensmittelbezeichnung erw\u00e4hnt werden, auch mit der prozentualen Menge angegeben werden m\u00fcssen. Ein gutes Beispiel hierf\u00fcr ist zum Beispiel „Erdbeermarmelade“. Wenn man das Lebensmittel auch Erdbeermarmelade nennt, muss hinter den Erdbeeren in der Zutatenliste der Prozentsatz erscheinen. Der Prozent dr\u00fcck dann aus, wieviel Prozent Erdbeeren in der Marmelade enthalten sind.<\/p>\n Auch die Allergenkennzeichnung ist Teil der Lebensmittelkennzeichnung. Es m\u00fcssen die 14 Allergene kenntlich gemacht werden. Zu den 14 Allergenen geh\u00f6ren, zum Beispiel, Weizen, N\u00fcsse, Milch, Sellerie und Senf. Die Allergenkennzeichnung auf dem Etikett erfolgt, indem hinter der Zutat in Klammern das jeweilige Allergen in fetter Schriftart aufgef\u00fchrt ist. Sofern der Name bereits das Allergen beinhaltet (zum Beispiel Milch), wird die Zutat selbst fett gekennzeichnet.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Inhaltsstoffe-Allergene.png“ alt=“Kennzeichnung Inhaltsstoffe Allergene“ title_text=“Inhaltsstoffe Allergene“ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Insbesondere f\u00fcr kleine Manufakturen erscheinen die unz\u00e4hligen Anforderungen an die Kennzeichnung der Inhaltsstoffe \u00fcberw\u00e4ltigend. Zudem fragen sich viele Hersteller, wie man die Inhaltsstoffe analysieren lassen<\/a> kann und welche Kosten dabei auf einen zukommen. Zun\u00e4chst einmal sei folgendes gesagt. Die Analyse der Inhaltsstoffe im Labor (siehe auch N\u00e4hrwertanalyse im Labor<\/a>) ist nur ein Weg. Dabei ist wichtig zu wissen, dass das Analysieren der Inhaltsstoffe im Labor sehr aufwendig ist.<\/p>\n Die Kosten f\u00fcr das Analysieren lassen der Inhaltsstoffe laufen sich auf 60 -100 \u20ac pro Lebensmittel Probe.<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n Mehr zur Lebensmittelanalyse<\/a> im Labor und den Kosten findest du \u00fcber den Link. Teilweise ist es sogar noch mehr.\u00a0<\/p>\n <\/p>\n Gem\u00e4\u00df der LMIV<\/a> k\u00f6nnen die N\u00e4hrwertangaben (f\u00fcr die N\u00e4hrwerttabelle) auch selbst berechnet werden. Die eigenst\u00e4ndige N\u00e4hrwertberechnung scheint vielen dabei sehr komplex. Zudem stellt sich die Frage, wie man Zugang zu einer solchen Datenbank erh\u00e4lt. Die typische Datenbank f\u00fcr die Lebensmittel Inhaltsstoffe<\/a> ist der Bundeslebensmittelschl\u00fcssel<\/a>. Dieser enth\u00e4lt > 10 000 Zutaten mit den N\u00e4hrwertangaben je 100g. Eine einmalige BLS Lizenz zum Excel Download der N\u00e4hrwerte Tabelle kostet 100 \u20ac netto. Dann muss man die Berechnung jedoch noch selbst vornehmen. Und hier setzt der Rezeptrechner PRO Business<\/strong> an. Mit einer Jahreslizenz erhaltet ihr den Zugang zu einer Software, mit der man die N\u00e4hrwertberechnung schnell & einfach durchf\u00fchren kann (siehe auch Software zur N\u00e4hrwertberechnung<\/a>). Zugang zum Bundeslebensmittelschl\u00fcssel erhaltet ihr mit dem Rezeptrechner PRO Business Zugang automatisch!<\/p>\n Die Eingabe der Rezepte ist super schnell und einfach. Man sucht entweder manuell die Zutaten und gibt die Menge pro Rezept an oder gibt direkt Zutatenliste mit Menge \u00fcber die Importfunktion ein. Der Rezeptrechner \u00fcbernimmt dann automatisch das N\u00e4hrwerte Berechnen<\/a> je 100g, je Portion und je Rezept.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Inhaltsstoffe-Berechnen-Software-Kosten.png“ alt=“Inhaltsstoffe selbstst\u00e4ndig analysieren mit dem Rezeptrechner“ title_text=“Inhaltsstoffe f\u00fcr Lebemsmittel berechnen“ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Mit dem Rezeptrechner PRO Business sparst du dir die Kosten f\u00fcr das Analysieren lassen im Labor. Du kannst die Inhaltsstoffe f\u00fcr deine Lebensmittel und Rezepte auch selbst berechnen. Das geht super schnell & einfach mit dem Rezeptrechner Online<\/a>. Im Anschluss kannst du aus den gespeicherten Rezepten auch Lebensmitteletiketten erstellen. Ebenso hast du die M\u00f6glichkeit, eigene Speisepl\u00e4ne zu erstellen.\u00a0<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/www.rezeptrechner.de\/rezeptrechner-pro\/“ url_new_window=“on“ button_text=“Mehr Erfahren“ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“#000000″ button_bg_color=“#EDF000″ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_button][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Die letzten Bedenken beziehen sich meist noch auf die Genauigkeit der N\u00e4hrwertberechnung. Viele Hersteller fragen sich, ob die eigene Berechnung genau genug ist. Dabei sei jedoch erw\u00e4hnt, dass die Laborprobe auch nur eine Momentaufnahme ist. Sofern eine Frucht bei einer neuen Probe st\u00e4rker gereift ist, h\u00e4tte diese auch mehr Zucker. Es gibt also nat\u00fcrlich Schwankungsbandbreiten, die man gar nicht vermeiden kann. Aus diesem Grund gibt es erlaubte Abweichungen bei der N\u00e4hrwertkennzeichnung<\/a>.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Abgesehen von den Inhaltsstoffen brauchst du auch die Allergene f\u00fcr deine Lebensmittel. Die Allergene sind \u00fcbrigens auch nicht im Bundeslebensmittelschl\u00fcssel gekennzeichnet. Das hei\u00dft, die Allergenkennzeichnung musst du so oder so manuell \u00fcbernehmen. Mit dem Rezeptrechner bekommst du eine Vorlage und kannst f\u00fcr die einzelnen Zutaten schnell die Allergene kennzeichnen. Das System lernt mit. Das hei\u00dft, wenn du, zum Beispiel, einmal die Milch als „Milch“ Allergen gekennzeichnet hast, merkt sich das System dies f\u00fcr die n\u00e4chste Rezeptur. Wir sind auch bereits dabei, den Prozess der Allergenkennzeichnung<\/a> weiter zu automatisieren, damit in Zukunft die Vorschl\u00e4ge automatisch erfolgen.<\/p>\n \u00dcbrigens kannst du mit dem Rezeptrechner auch schon den Nutri Score berechnen<\/a>.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Inhaltsstoffe-Speiseplan-Software.png“ alt=“Inhaltsstoffe auf dem Speiseplan kennzeichnen“ title_text=“Inhaltsstoffe Speiseplan Software“ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Der Nutri Score ist ja die sogenannte Lebensmittel Ampel. Die Angabe vom Nutri Score ist heute noch freiwillig und gem\u00e4\u00df Lebensmittelkennzeichnungsverordnung nicht verpflichtend. Dennoch sind viele Hersteller dabei, ihre komplette Produktpalette mit dem Nutri Score zu deklarieren. Sollte man sich daf\u00fcr entscheiden und den Nutri Score verwenden wollen, dann muss innerhalb von 2 Jahren die komplette Produktpalette mit dem Nutri Score ausgestattet werden. Hier fragst du dich als Hersteller sicherlich, ob das f\u00fcr deine Produkte eine gute Idee ist, den Nutri Score einzuf\u00fchren. Der Nutri Score ber\u00fccksichtigt eigentlich \u00e4hnliche Inhaltsstoffe wie die Lebensmittel N\u00e4hrwerttabelle. Wichtig ist, dass man immer darauf achtet, in welcher Lebensmittelkategorie man sich bewegt (Getr\u00e4nke, K\u00e4se, \u00d6le, Fette oder feste Lebensmittel). Die Bewertung der gleichen Punktezahl f\u00e4llt je nach Kategorie f\u00fcr die Lebensmittel n\u00e4mlich sehr unterschiedlich aus.<\/p>\n Du kannst den Nutri Score Rechner hier auch kostenlos ausprobieren: https:\/\/nutriscore.rezeptrechner.de\/<\/a><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Zu guter letzt m\u00f6chte ich kurz noch auf zwei Aspekte eingehen, die weniger die Lebensmittel Hersteller, sondern mehr die Verbraucher interessieren. Viele Verbraucher sind auf der Suche nach einer Lebensmittel Inhaltsstoffe App<\/a>. Eine solche App kann unterschiedliche Zielsetzungen verfolgen. Manche ben\u00f6tigen eine App, die prim\u00e4r die Kalorien anzeigt. Das kann zum Beispiel hilfreich sein um die Energiebilanz im Blick zu behalten. Zielsetzung hier ist dann, abzunehmen. Andere suchen nach einer App, die die Makron\u00e4hrstoffe anzeigt. F\u00fcr eine Low Carb Di\u00e4t sind dann zum Beispiel die Kohlenhydrate von Interesse. Bei einer Ern\u00e4hrung ohne Zucker, wollen viele auch den Zuckergehalt direkt mit berechnen.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Lebensmittelinhaltsstoffe-App.png“ alt=“Inhaltsstoffe berechnen App“ title_text=“Lebensmittelinhaltsstoffe App“ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n F\u00fcr solche Zwecke habe ich auch einige ganz hilfreiche Artikel, in denen du dir zum Beispiel auch verschiedene Lebensmittel Tabellen als PDF herunterladen kannst. Die Lebensmittel Tabelle als PDF gibt dir Orientierung f\u00fcr ausgew\u00e4hlte Inhaltsstoffe. So findest du zum Beispiel eine Kohlenhydrate Tabelle zum Ausdrucken als PDF<\/a>.<\/p>\n Mit dem Rezeptrechner bieten wir nicht nur Lebensmittel Herstellern eine Software zur N\u00e4hrwertkennzeichnung. Wir haben auch f\u00fcr Privatpersonen eine App, mit der man die wichtigsten Lebensmittelinhaltsstoffe f\u00fcr Mahlzeiten berechnen kann. Die Rezeptrechner App gibt’s sowohl f\u00fcr iOS als auch Android. Du kannst die App hier auch kostenlos herunterladen.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Erfahre hier, welche Inhaltsstoffe in Lebensmitteln man unterscheidet und welche Angaben relevant sind f\u00fcr die Lebensmittel Kennzeichnung.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14785,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":" Eine gesunde Ern\u00e4hrung gewinnt immer mehr an Bedeutung. Immer mehr Menschen achten darauf, wie ihre Ern\u00e4hrung ausschaut. Somit setzen sich auch immer mehr Leute mit den Inhaltsstoffen der Lebensmittel auseinander.\u00a0 In diesem Artikel erkl\u00e4re ich, welche Inhaltsstoffe man unterscheidet. Ich zeige dir auch, worauf bei der Lebensmittelkennzeichnung<\/a> f\u00fcr Inhaltsstoffe zu achten ist. Ich erkl\u00e4re dir, wie du Kosten sparen kannst beim Analysieren deiner Lebensmittel. Du erf\u00e4hrt auch wie du ganz ohne N\u00e4hrwertanalyse im Labor auskommst. Denn mit dem Rezeptrechner PRO Business kannst du alle notwendigen Inhaltsstoffe f\u00fcr die N\u00e4hrwerttabelle deiner Lebensmitteletiketten berechnen. Zudem hast du die M\u00f6glichkeit auch direkt Lebensmitteletiketten zum ausdrucken erstellen. Die Dateien f\u00fcr die Etiketten Vorlagen kann man dann als PDF, JPG oder PNG herunterladen.<\/p> Lebensmittel bestehen aus einer Vielzahl unterschiedlicher Inhaltsstoffe. Die Zusammensetzung der Lebensmittel ist individuell. Man unterscheidet die Inhaltsstoffe in Makron\u00e4hrstoffe und Mikron\u00e4hrstoffe.<\/p> Zu den Makron\u00e4hrstoffen<\/strong> geh\u00f6ren Kohlenhydrate<\/strong>, Eiwei\u00df<\/strong> und Fett<\/strong>. Diese N\u00e4hrstoffe kommen in unterschiedlicher Zusammensetzung in allen Lebensmitteln vor. Neben den Makron\u00e4hrstoffen ist oft auch noch die Rede von den sogenannten Big7 N\u00e4hrstoffen. Zu den Big7 geh\u00f6ren die typischen Angaben auf einer N\u00e4hrwerttabelle. So werden neben Kohlenhydrate, Eiwei\u00df und Fett auch noch Zucker, ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren und Salz angegeben.<\/p> Zudem gibt es noch die sogenannten Mikron\u00e4hrstoffe<\/strong>, zu denen Wasser Mineralstoffe und Vitamine z\u00e4hlen.<\/p> In der Lebensmittelindustrie ist zudem oft auch die Rede von Zusatzstoffen. Dabei handelt es sich um zugesetzte Stoffe, die in der Lebensmittelproduktion bestimmte Zwecke erf\u00fcllen (zum Beispiel Konservierungsstoffe, Antioxidationsmittel, Backtriebmittel, Farbmittel und viele mehr). Diese Stoffe kommen nicht nat\u00fcrlicherweise in den Lebensmitteln vor. Vielmehr werden diese Stoffe dem Lebensmittel k\u00fcnstlich hinzugesetzt und m\u00fcssen entsprechend gekennzeichnet werden. Hier ist die Rede auch h\u00e4ufig von den E-Nummern. Allerdings muss die E-Nummer bei Zusatzstoffen heute gar nicht mehr genannt werden. Es reicht die chemische Bezeichnung vom Lebensmittel anzugeben und den Verwendungszweck zu nennen.<\/p> Wer selbst hergestellte Lebensmittel verkaufen m\u00f6chte, ist\u00a0 zur Kennzeichnung der Lebensmittel verpflichtet. Das regelt die Lebensmittelinformationsverordnung, kurz LMIV. Zur Kennzeichnung der Lebensmittel geh\u00f6ren dann auch die Inhaltsstoffe. Die Inhaltsstoffe m\u00fcssen in folgender Form auf dem Etikett gekennzeichnet werden.<\/p> In einer N\u00e4hrwerttabelle m\u00fcssen die sogenannten Big7 N\u00e4hrstoffe gekennzeichnet werden. Dazu geh\u00f6ren:<\/p> Energiegehalt in kcal und kJ; Kohlenhydrate, davon Zucker; Fett, davon ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren, Eiwei\u00df, Salz<\/p> Die Angabe der Ballaststoffe ist freiwillig. Die N\u00e4hrstoffe m\u00fcssen je 100g zubereitetes Produkt (in verkaufsfertiger Form) angegeben werden. Man spricht in diesem Zusammenhang auch von der N\u00e4hrwertdeklaration. H\u00e4ufig ist auch die Rede von der N\u00e4hrwertkennzeichnung<\/a>. Nicht jeder Hersteller, der verpackte Lebensmittel verkauft, ist zur N\u00e4hrwertkennzeichnung verpflichtet. Die N\u00e4hrwertdeklaration wird zur Pflicht, wenn die Vermarktung der Lebensmittel online oder in den Handel erfolgt. Ebenso geh\u00f6rt die N\u00e4hrwerttabelle auf das Lebensmitteletikett wenn die Produkte im Umkreis von mehr als 50km vermarktet werden. Dies ist meist der Fall, wenn man nicht mehr ausschlie\u00dflich im eigenen Hofladen die Lebensmittel verkauft.<\/p> Auf dem Etikett der Lebensmittel sind weitere Aspekte zu beachten. So ist zum Beispiel auch die Zutatenliste wichtig. Die Zutatenliste verlangt, dass die Zutaten nach Menge sortiert aufgelistet werden. Die Zutat, die dabei mengenm\u00e4\u00dfig am h\u00e4ufigsten im Lebensmittel verarbeitet ist, muss zuerst aufgef\u00fchrt werden. Zudem muss die sogenannte QUID Regel<\/a> beachtet werden. Diese besagt, dass Zutaten, die in der Lebensmittelbezeichnung erw\u00e4hnt werden, auch mit der prozentualen Menge angegeben werden m\u00fcssen. Ein gutes Beispiel hierf\u00fcr ist zum Beispiel \"Erdbeermarmelade\". Wenn man das Lebensmittel auch Erdbeermarmelade nennt, muss hinter den Erdbeeren in der Zutatenliste der Prozentsatz erscheinen. Der Prozent dr\u00fcck dann aus, wieviel Prozent Erdbeeren in der Marmelade enthalten sind.<\/p> Auch die Allergenkennzeichnung ist Teil der Lebensmittelkennzeichnung. Es m\u00fcssen die 14 Allergene kenntlich gemacht werden. Zu den 14 Allergenen geh\u00f6ren, zum Beispiel, Weizen, N\u00fcsse, Milch, Sellerie und Senf. Die Allergenkennzeichnung auf dem Etikett erfolgt, indem hinter der Zutat in Klammern das jeweilige Allergen in fetter Schriftart aufgef\u00fchrt ist. Sofern der Name bereits das Allergen beinhaltet (zum Beispiel Milch), wird die Zutat selbst fett gekennzeichnet.<\/p> Insbesondere f\u00fcr kleine Manufakturen erscheinen die unz\u00e4hligen Anforderungen an die Kennzeichnung der Inhaltsstoffe \u00fcberw\u00e4ltigend. Zudem fragen sich viele Hersteller, wie man die Inhaltsstoffe analysieren lassen kann und welche Kosten dabei auf einen zukommen. Zun\u00e4chst einmal sei folgendes gesagt. Die Analyse der Inhaltsstoffe im Labor (siehe auch N\u00e4hrwertanalyse im Labor<\/a>) ist nur ein Weg. Dabei ist wichtig zu wissen, dass das Analysieren der Inhaltsstoffe im Labor sehr aufwendig ist. Die Kosten f\u00fcr das Analysieren lassen der Inhaltsstoffe laufen sich auf 60 -100 \u20ac pro Lebensmittel Probe. Teilweise ist es sogar noch mehr. Es gibt jedoch auch eine Alternative zur Laboranalyse.<\/p> Gem\u00e4\u00df der LMIV<\/a> k\u00f6nnen die N\u00e4hrwertangaben (f\u00fcr die N\u00e4hrwerttabelle) auch selbst berechnet werden. Die eigenst\u00e4ndige N\u00e4hrwertberechnung scheint vielen dabei sehr komplex. Zudem stellt sich die Frage, wie man Zugang zu einer solchen Datenbank erh\u00e4lt. Die typische Datenbank f\u00fcr die Inhaltsstoffe ist der Bundeslebensmittelschl\u00fcssel<\/a>. Dieser enth\u00e4lt 14.000 Zutaten mit den N\u00e4hrwertangaben je 100g. Eine einmalige Lizenz zum Download der Excel Tabelle kostet 100 \u20ac. Dann muss man die Berechnung jedoch noch selbst vornehmen. Und hier setzt der Rezeptrechner PRO Business an. Mit einer Jahreslizenz erhaltet ihr f\u00fcr 139,99 \u20ac pro Jahr (mit Mehrwertsteuer) den Zugang zu einer Software, mit der man die N\u00e4hrwertberechnung schnell & einfach durchf\u00fchren kann (siehe auch Software zur N\u00e4hrwertberechnung<\/a>). Die Eingabe der Rezepte ist super schnell und einfach. Man sucht entweder manuell die Zutaten und gibt die Menge pro Rezept an oder gibt direkt Zutatenliste mit Menge \u00fcber die Importfunktion ein. Der Rezeptrechner \u00fcbernimmt dann automatisch das N\u00e4hrwerte Berechnen<\/a> je 100g, je Portion und je Rezept.<\/p> Die letzten Bedenken beziehen sich meist noch auf die Genauigkeit der N\u00e4hrwertberechnung. Viele Hersteller fragen sich, ob die eigene Berechnung genau genug ist. Dabei sei jedoch erw\u00e4hnt, dass die Laborprobe auch nur eine Momentaufnahme ist. Sofern eine Frucht bei einer neuen Probe st\u00e4rker gereift ist, h\u00e4tte diese auch mehr Zucker. Es gibt also nat\u00fcrlich Schwankungsbandbreiten, die man gar nicht vermeiden kann. Aus diesem Grund gibt es erlaubte Abweichungen bei der N\u00e4hrwertkennzeichnung<\/a>.<\/p> Abgesehen von den Inhaltsstoffen brauchst du auch die Allergene f\u00fcr deine Lebensmittel. Die Allergene sind \u00fcbrigens auch nicht im Bundeslebensmittelschl\u00fcssel gekennzeichnet. Das hei\u00dft, die Allergenkennzeichnung musst du so oder so manuell \u00fcbernehmen. Mit dem Rezeptrechner bekommst du eine Vorlage und kannst f\u00fcr die einzelnen Zutaten schnell die Allergene kennzeichnen. Das System lernt mit. Das hei\u00dft, wenn du, zum Beispiel, einmal die Milch als \"Milch\" Allergen gekennzeichnet hast, merkt sich das System dies f\u00fcr die n\u00e4chste Rezeptur. Wir sind auch bereits dabei, den Prozess der Allergenkennzeichnung<\/a> weiter zu automatisieren, damit in Zukunft die Vorschl\u00e4ge automatisch erfolgen.<\/p> \u00dcbrigens kannst du mit dem Rezeptrechner auch schon den Nutri Score berechnen<\/a>.<\/p> Der Nutri Score ist ja die sogenannte Lebensmittel Ampel. Die Angabe vom Nutri Score ist heute noch freiwillig und gem\u00e4\u00df Lebensmittelkennzeichnungsverordnung nicht verpflichtend. Dennoch sind viele Hersteller dabei, ihre komplette Produktpalette mit dem Nutri Score zu deklarieren. Sollte man sich daf\u00fcr entscheiden und den Nutri Score verwenden wollen, dann muss innerhalb von 2 Jahren die komplette Produktpalette mit dem Nutri Score ausgestattet werden. Hier fragst du dich als Hersteller sicherlich, ob das f\u00fcr deine Produkte eine gute Idee ist, den Nutri Score einzuf\u00fchren. Der Nutri Score ber\u00fccksichtigt eigentlich \u00e4hnliche Inhaltsstoffe wie die Lebensmittel N\u00e4hrwerttabelle. Wichtig ist, dass man immer darauf achtet, in welcher Lebensmittelkategorie man sich bewegt (Getr\u00e4nke, K\u00e4se, \u00d6le, Fette oder feste Lebensmittel). Die Bewertung der gleichen Punktezahl f\u00e4llt je nach Kategorie f\u00fcr die Lebensmittel n\u00e4mlich sehr unterschiedlich aus.<\/p>Inhaltsstoffe selbst berechnen<\/strong><\/h3>\n
Welche Lebensmittel Inhaltsstoffe unterscheidet man?<\/h2>\n
Inhaltsstoffe in der Lebensmittelkennzeichnung<\/h2>\n
Inhaltsstoffe auf dem Etikett<\/h3>\n
N\u00e4hrwerttabelle: Angabe der Big7 N\u00e4hrstoffe<\/h4>\n
Zutatenliste sortiert nach Mengenangabe<\/h4>\n
Inhaltsstoffe und Allergene<\/h4>\n
Inhaltsstoffe analysieren lassen – welche Kosten kommen auf dich zu?<\/h3>\n
\n
Software zur Ermittlung der Inhaltsstoffe (N\u00e4hrwertberechnung)<\/h4>\n
Inhaltsstoffe selbst berechnen<\/strong><\/h3>\n
Software zur Allergenkennzeichnung<\/h4>\n
Welche Inhaltsstoffe ber\u00fccksichtigt der Nutri Score?<\/h4>\n
Lebensmittelinhaltsstoffe App<\/h2>\n
Welche Lebensmittel Inhaltsstoffe unterscheidet man?<\/h2>
Inhaltsstoffe in der Lebensmittelkennzeichnung<\/h2>
Inhaltsstoffe auf dem Etikett<\/h3>
N\u00e4hrwerttabelle: Angabe der Big7 N\u00e4hrstoffe<\/h4>
Zutatenliste sortiert nach Mengenangabe<\/h4>
Inhaltsstoffe und Allergene<\/h4>
Inhaltsstoffe analysieren lassen - welche Kosten kommen auf dich zu?<\/h3>
Software zur Ermittlung der Inhaltsstoffe (N\u00e4hrwertberechnung)<\/h4>
Software zur Allergenkennzeichnung<\/h4>
Welche Inhaltsstoffe ber\u00fccksichtigt der Nutri Score?<\/h4>