[et_pb_section fb_built=“1″ _builder_version=“4.16″ global_colors_info=“{}“][et_pb_row _builder_version=“4.16″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.16″ custom_padding=“|||“ global_colors_info=“{}“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n
Wer Lebensmittel produziert und verkauft, muss sich auch mit der Kennzeichnung der Speisen und Getr\u00e4nke auseinandersetzen. Je nachdem, ob man verpackte oder lose Lebensmittel verkaufen m\u00f6chte, gibt es unterschiedliche Regelungen und Verordnungen. Die grunds\u00e4tzliche Verordnung zur Lebensmittelkennzeichnung haben wir in einem anderen Bereich bereits ausf\u00fchrlich erl\u00e4utert (siehe LMIV einfach erkl\u00e4rt<\/a>). In diesem Bereich soll es nun explizit einmal um die Liste der deklarationspflichtigen Zusatzstoffe<\/a><\/strong> gehen. Ich erkl\u00e4re, worauf man bei der Zusatzstoffe Kennzeichnung achten muss. Du bekommst eine Zusatzstoffe Liste als PDF zum ausdrucken. Und ich zeige dir, wie man mit der Rezeptrechner Software Zusatzstoffe mit oder ohne E-Nummern und Funktionsklasse auch kennzeichnen kann (in Gastronomie, B\u00e4ckerei, Lebensmittelverpackung und Speisekarte).<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Mit der Rezeptrechner Software k\u00f6nnen Lebensmittel Betriebe schnell und einfach eine Zusatzstoffe Liste f\u00fcr eigene Gerichte erstellen und ausdrucken. Daf\u00fcr werden die Rezepturen in die Software eingegeben. Im Anschluss kann auf Knopfdruck die Zusatzstoffe Kennzeichnung erfolgen. Es wird eine Liste generiert mit allen Gerichten und den Zusatzstoffen und Allergenen, die \u00fcblicherweise enthalten sind. Individuell kann man dann diese Vorschl\u00e4ge noch \u00fcberpr\u00fcfen, anpassen und \u00fcberschreiben.\u00a0<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/rezeptrechner.de\/gastronomie“ url_new_window=“on“ button_text=“Registrieren & Ausprobieren“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“#000000″ button_bg_color=“#EDF000″ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″][\/et_pb_button][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Zusatzstoffe-Liste-ausdrucken.png“ alt=“Zusatzstoffe Liste als PDF zum ausdrucken erstellen“ title_text=“Zusatzstoffe Liste ausdrucken“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Eine Liste aller Zusatzstoffe, die verwendet und gekennzeichnet werden m\u00fcssen in Lebensmitteln findest du in der EU Verordnung und weiter unten in diesem Artikel. Die Art und Weise, wie die Zusatzstoffe gekennzeichnet werden, wird jedoch nicht in der Zusatzstoffe Verordnung selbst geregelt.<\/p>\n Die Art und Weise, wie die Zusatzstoffe gekennzeichnet werden, h\u00e4ngt davon ab, ob es sich um verpackte oder lose Lebensmittel<\/strong> handelt. Das kann sehr verwirrend sein, dass in manchen F\u00e4llen nur die Funktionsklasse angegeben werden muss. In anderen F\u00e4llen hingegen (zum Beispiel Zutatenliste auf den Lebensmitteletiketten) muss der konkrete Zusatzstoff mit E-Nummer<\/strong> oder chemischer Bezeichnung<\/strong> und der Funktionsklasse<\/strong> angegeben werden. Im Folgenden erkl\u00e4re ich die Vorschriften f\u00fcr die Kennzeichnung der Zusatzstoffe auf den Etiketten (verpackte Lebensmittel) und auf der Speisekarte (Gastronomie, B\u00e4ckerei, Gemeinschaftsverpflegung) – siehe dazu auch Zusatzstoffe Kennzeichnung auf der Speisekarte<\/a>.<\/p>\n Mehr zu den E-Nummern<\/a> erf\u00e4hrst du \u00fcbrigens auch in einem anderen Artikel.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_video src=“https:\/\/youtu.be\/xQldQT-pgS0″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_video][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Diese Zusatzstoffe Liste kannst du als PDF herunterladen. Die Liste enth\u00e4lt alle (nicht nur die erlaubten) Zusatzstoffe mit E-Nummern und chemischer Bezeichnung und Funktionsklassen. Sie dient dazu, die Funktionsklassen f\u00fcr die einzelnen E-Nummern nachzuschlagen. Denn die Funktionsklassen m\u00fcssen beispielsweise bei der Kennzeichnung der Zusatzstoffe in der Zutatenliste auf dem Etikett mit angegeben werden. Lade dir hier die Liste herunter und lege diese ab, damit du wieder wieder darauf zugreifen kannst.<\/p>\n Eine Online Tabelle aller Lebensmittel Zusatzstoffe<\/a> mit E-Nummer und chemischer Bezeichnung findest du hier.\u00a0<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Zusatzstoffe-Liste-zum-ausdrucken.pdf“ url_new_window=“on“ button_text=“Zusatzstoffe Liste Herunterladen“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“#000000″ button_bg_color=“#EDF000″ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″][\/et_pb_button][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Zusatzstoffe-Liste-zum-ausdrucken.png“ alt=“Zusatzstoffe Liste als PDF zum ausdrucken“ title_text=“Zusatzstoffe Liste PDF“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n F\u00fcr verpackte Lebensmittel wiederum gelten andere Vorschriften. Hier m\u00fcssen die genauen verwendeten Zusatzstoffe genannt werden. Die Zusatzstoffe werden dabei im Zutatenverzeichnis<\/a> deklariert. Hier m\u00fcssen alle Zutaten vom Lebensmittel sortiert nach Mengenangabe gelistet sein. Die Zusatzstoffe m\u00fcssen ebenfalls genannt werden. Die E Nummer muss dabei nicht mehr unbedingt angegeben werden. Als Ersatz f\u00fcr die E Nummer darf auch die chemische Bezeichnung<\/strong> vom Zusatzstoffe genannt werden. Zudem muss der jeweilige Verwendungszweck (auch Klassenname, auch Funktionsklasse<\/strong> genannt) ersichtlich sein. Die Kennzeichnung erfolgt dann beispielsweise wie folgt:<\/p>\n Beispiel Zusatzstoffe Kennzeichnung (LMIV Zutatenliste): Konservierungsstoff: Sorbins\u00e4ure.<\/p>\n<\/blockquote>\n Mehr zur Zusatzstoffe Kennzeichnung<\/a> in der Zutatenliste von Etiketten erf\u00e4hrst du \u00fcbrigens \u00fcber den Link. Eine Zusatzstoffe Liste mit entsprechender E-Nummer und dem Klassennamen kannst du in diesem Artikel als PDF herunterladen.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Mit der Rezeptrechner Software kannst du nicht nur die N\u00e4hrwertdeklaration f\u00fcr deine Lebensmittel durchf\u00fchren, sondern auch direkt die vollst\u00e4ndige Etiketten als PNG, JPG oder PDF Datei herunterladen zum drucken. Schon bei der Rezepterstellung hast du dabei die M\u00f6glichkeit, die Zusatzstoffe als Zutaten mit in das Rezept einzuf\u00fcgen. Dadurch wird automatisch die E-Nummer mit angegeben. In der Zutatenliste vom Etiketten Generator kannst du sp\u00e4ter dann noch die Funktionsklasse hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Die Rezepteingabe erfolgt \u00fcber den Rezeptrechner Online<\/a>. Dabei handelt es sich gleichzeitig um einen Online N\u00e4hrwertrechner. Hier berechnest du auch die N\u00e4hrwertangaben pro 100g, pro Portion und pro Rezept. W\u00e4hle dazu \u00fcber das Suchfeld im oberen Bereich Schritt f\u00fcr Schritt die Zutaten f\u00fcr dein Rezept aus. Im Anschluss scroll nach unten um die Menge einzugeben. Mit der Gratis Version bekommst du Zugang zu knapp 1000 Zutaten. Mit dem Rezeptrechner PRO Business kannst du auch den BLS mit mehr als 10.000 Zutaten nutzen. Fehlen dennoch Zutaten, kannst du diese manuell erg\u00e4nzen mit eigenen individuellen N\u00e4hrwertangaben. Schritt 6 der Anleitung<\/a> erl\u00e4utert, wie das geht.<\/p>\n Speichere dein Rezept ab und \u00f6ffne im n\u00e4chsten Schritt die neue Rezeptdatenbank um die Lebensmitteletiketten zu erstellen.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Zusatzstoffe-Liste-Software.png“ alt=“Liste der Zusatzstoffe“ title_text=“Zusatzstoffe Liste Software“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Im zweiten Schritt kannst du nun die neue Rezeptdatenbank \u00f6ffnen<\/a> und dich oben rechts \u00fcber den Login Button anmelden. Sobald du dich angemeldet hast, w\u00e4hle das Rezept aus, f\u00fcr welches du dein Etikett erstellen m\u00f6chtest. \u00d6ffne den Etiketten Generator. Nun klicke in die Zutatenliste. Du findest hier die Zusatzstoffe, die du im Vorwege als Zutat eingegeben hast. Nun hast du die M\u00f6glichkeit, die E-Nummer zu entfernen. Die E-Nummer muss nicht unbedingt mit angegeben werden. Wichtig ist aber, dass du die Funktionsklasse noch erg\u00e4nzt. Dazu schau dir die Zusatzstoffe Liste als PDF an und w\u00e4hle die passenden Funktionsklassen. Nicht alle Funktionsklassen, die in dem PDF genannt werden, sind unbedingt anzuwenden. W\u00e4hle nur die passenden Funktionsklassen aus und gib diese als Teil der Zutatenliste ein. Am besten stellst du die Funktionsklasse vorweg.<\/p>\n Beispiel: Stabilisator (Invertase)<\/p>\n Speichere nun die Eingabe der Zutatenliste ab.<\/p>\n Beachte jedoch, dass diese Form der Zusatzstoffe Kennzeichnung nur f\u00fcr die Etiketten funktioniert. Die bessere Variante erl\u00e4utere ich im n\u00e4chsten Schritt.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Zusatzstoffe-Kennzeichnung-Zutatenliste-1.png“ alt=“Zutatenliste Etiketten – Zusatzstoffe Kennzeichnung“ title_text=“Zusatzstoffe Kennzeichnung Zutatenliste“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Die L\u00f6sung, die unter 2a) beschrieben wird, funktioniert f\u00fcr die Zutatenliste. Gleichzeitig bieten wir mit dem Rezeptrechner aber auch die M\u00f6glichkeit, eine Liste aller Speisen und Getr\u00e4nke herunterzuladen f\u00fcr eine Kennzeichnung aller Allergene und Zusatzstoffe in einem PDF (f\u00fcr einen Aushang – siehe auch Allergenkennzeichnung<\/a>). Hier ist nicht die Auflistung einzelner Zusatzstoffe notwendig. Es m\u00fcssen nur die Funktionsklassen genannt werden. Um die Funktionsklassen jedoch richtig zu kennzeichnen, musst du die Funktionsklasse einmal im Rezeptrechner richtig hinterlegen. Dazu w\u00e4hlst du die Allergene & Zusatzstoffe Kenzeichnung f\u00fcr das Rezept. Es \u00f6ffnet sich ein neues Fenster. In diesem Fenster kannst du im ersten Reiter die Allergene und im zweiten Reiter die Funktionsklassen der Zusatzstoffe manuell hinterlegen. Hier kannst du f\u00fcr das Beispiel Milcheis nun den Stabilisator als Funktionsklasse ausw\u00e4hlen. Dadurch stellst du sicher, dass auch in jeder Liste sp\u00e4ter die richtige Funktionsklasse mit gekennzeichnet wird.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Zusatzstoffe-Kennzeichnung-Funktionsklasse.png“ alt=“Zusatzstoffe Funktionsklassen“ title_text=“Zusatzstoffe Kennzeichnung Funktionsklasse“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Mit der Rezeptrechner Software kannst du die N\u00e4hrwertberechnung und Kennzeichnung f\u00fcr verpackte und lose Lebensmittel durchf\u00fchren. Damit sparst du dir viel Zeit und Aufwand. Seit kurzem hast du nun auch Zugriff auf die komplette Liste aller deklarationspflichtiger Zusatzstoffe in unserer Datenbank. Du kannst diese als Zutaten hinzuf\u00fcgen f\u00fcr die N\u00e4hrwertdeklaration und Erstellung der LMIV Zutatenlisten. Zudem kannst du mit dem Etiketten<\/strong> Generator Etiketten zum drucken erstellen (f\u00fcr verpackte Lebensmittel). F\u00fcr die Gastronomie und Speisekarte<\/strong> kannst du auch eine Zusatzstoffliste als PDF f\u00fcr den Aushang<\/strong> f\u00fcr all deine Speisen herunterladen. Die vorab hinzugef\u00fcgten Zusatzstoffe enthalten die E-Nummer. Zudem muss noch die Funktionsklasse angegeben werden. Da diese sich je nach Einsatz etwas unterscheidet, kannst du diese h\u00e4ndisch deklarieren.\u00a0 Um den vollen Funktionsumfang zu nutzen, ben\u00f6tigst du eine Rezeptrechner PRO Business Jahreslizenz. Mehr dazu erf\u00e4hrst du \u00fcber diesen Knopf.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/rezeptrechner.de\/gastronomie“ url_new_window=“on“ button_text=“Jetzt Registrieren“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“#000000″ button_bg_color=“#EDF000″ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″][\/et_pb_button][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Zusatzstoffe-Liste-Software.png“ alt=“Kennzeichnung Zusatzstoffe f\u00fcr Lebensmittel“ title_text=“Zusatzstoffe Liste Software“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Die genauen Regelungen findet man jedoch nicht in der EU Verordnung sondern f\u00fcr Deutschland in der\u00a0Lebensmittelzusatzstoff Durchf\u00fchrungsverordnung. In der Zusatzstoffe Durchf\u00fchrungsverordnung wiederum findet man aber auch nur Regeln zur Kennzeichnung von nicht vorverpackten Lebensmitteln. Diese Regeln zur Zusatzstoffe Kennzeichnung gelten insbesondere f\u00fcr Speisekarte, Gastronomie, B\u00e4ckereien aber auch die Gemeinschaftsverpflegung. Hier ist es so, dass bei Lebensmitteln auf die Funktionsklassen der Zusatzstoffe hingewiesen werden muss. Die konkreten E-Nummern oder chemischen Bezeichnen der Zusatzstoffe sind in der Gastronomie nicht erforderlich.<\/p>\n In einem anderen Artikel erl\u00e4utere ich auch mehr zur Allergenkennzeichnung auf der Speisekarte<\/a>.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Mit dem Rezeptrechner PRO Business<\/a> hast du \u00fcbrigens nicht nur die M\u00f6glichkeit ein Zutatenverzeichnis sowie die N\u00e4hrwertdeklaration f\u00fcr verpackte Lebensmittel zu erstellen (siehe auch N\u00e4hrwertrechner f\u00fcr eigene Rezepte<\/a>). Wir bieten auch hilfreiche Tools um f\u00fcr lose Ware direkt eine Zusatzstoffe Liste als PDF f\u00fcr deine Speisen<\/strong> zum ausdrucken f\u00fcr deine Rezepte und Mahlzeiten zu generieren (siehe auch Allergene Liste<\/a>). Dies ist ideal als Zusatzstoffe Kennzeichnung f\u00fcr Gastronomie, B\u00e4ckereien aber auch Speisekarten. Zudem hast du die M\u00f6glichkeit f\u00fcr die Gemeinschaftsverpflegung auch vollst\u00e4ndige Speisepl\u00e4ne f\u00fcr deine Rezepte und Mahlzeiten zu erstellen. Auch die Speisepl\u00e4ne enthalten dann entsprechende Fussnoten f\u00fcr die Zusatzstoffe Kennzeichnung,<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/rezeptrechner.de\/gastronomie“ url_new_window=“on“ button_text=“Jetzt Direkt Loslegen“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“#000000″ button_bg_color=“#EDF000″ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″][\/et_pb_button][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Zusatzstoffe-Aushang-Gastronomie.png“ alt=“Zusatzstoffe Liste Gastronomie“ title_text=“Zusatzstoffe Aushang Gastronomie“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Grunds\u00e4tzlich gehst du bei der Zusatzstoffe Kennzeichnung f\u00fcr die Gastronomie nicht anders vor als bei der Erstellung der Kennzeichnung f\u00fcr Etiketten und verpackte Lebensmittel. Das hei\u00dft, du kannst hier Schritt 1) und Schritt 2b) folgen. Um im Anschluss eine Zusatzstoffe Liste als PDF von deinen Speisen herunterladen, w\u00e4hle den Knopf „Allergene Liste“. Dahinter verbirgt sich nicht nur die Allergene Liste, sondern auch die M\u00f6glichkeit eine Zusatzstoffe Liste herunterzuladen.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Zusatzstoffe-und-Allergene-Liste.png“ alt=“Allergene und Zusatzstoffe Kennzeichnung“ title_text=“Zusatzstoffe und Allergene Liste“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Nun kannst du im Layout einmal ausw\u00e4hlen, ob die PDF Liste nur die Zusatzstoffe oder auch die Allergene oder beides anzeigen soll. Zudem kannst du auch noch die Farben anpassen. Im Anschluss klickst du den PDF Knopf um die Liste mit der Zusatzstoffe Kennzeichnung herunterzuladen.\u00a0<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Zusatzstoffe-Liste-PDF-erstellen.png“ alt=“Zusatzstoffe und Allergene Aushang Beispiel“ title_text=“Zusatzstoffe Liste PDF erstellen“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.16″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.16″ custom_padding=“|||“ global_colors_info=“{}“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n In diesem Abschnitt erkl\u00e4re ich erst einmal nochmal Grundlegendes zur Definition der Lebensmittelzusatzstoffe.<\/p>\n Zusatzstoffe sind Stoffe, die einem Lebensmittel k\u00fcnstlich hinzugesetzt werden. In der Regel erfolgt der Zusatz aus technologischen Gr\u00fcnden wie zum Beispiel der Konservierung. Die unterschiedlichen Funktionsklassen der Zusatzstoffe werden im n\u00e4chsten Abschnitt genauer erl\u00e4utert. Wichtig ist, dass es sich bei den Lebensmittelzusatzstoffen um Stoffe handelt, die nicht als Lebensmittel verzehrt werden. Stoffe wie zum Beispiel Vitamine oder Mineralien z\u00e4hlen nicht zu den Zusatzstoffen und werden folglich auch nicht in einer der folgenden Tabellen auftauchen. Ebenso z\u00e4hlen Monosaccaride und auch Inulin nicht zu den Lebensmittelzusatzstoffen.<\/p>\n Grundlegende Vorschriften zur Kennzeichnung von Lebensmitteln werden in der LMIV 1169 geregelt (Lebensmittelinformationsverordnung). In der LMIV wird allerdings nicht sonderlich explizit auf die Kennzeichnung der Zusatzstoffe eingegangen. Vielmehr wird dort nur verwiesen auf die Zusatzstoffe Verordnung. Ebenso findet man in der LMIV keine vollst\u00e4ndige Zusatzstoffe Liste.<\/p>\n Die Zusatzstoffe Verordnung aus dem Jahr 2011 findet man\u00a0hier<\/a>.<\/p>\n<\/blockquote>\n Eine Liste aller aller zugelassener Zusatzstoffe findest du auch in dem PDF der Verordnung. Zum ausdrucken ist dieses PDF der Zusatzstoffe Liste jedoch nicht wirklich geeignet. Daf\u00fcr ist die Liste leider viel zu lang. Au\u00dferdem beinhaltet die Zusatzstoffe Liste in der Verordnung nur die chemische Bezeichnung und die E-Nummern. Gem\u00e4\u00df der Verordnung muss jedoch bei der Kennzeichnung in bestimmten F\u00e4llen (z.B. Zutatenliste) auch die Funktionsklasse mit angegeben werden. Deswegen stelle ich in diesem Artikel auch noch eine Zusatzstoffe Liste als PDF zum ausdrucken mit Funktionsklassen zur Verf\u00fcgung.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Zusatzstoffe Kennzeichnung mit der Software & Zusatzstoffe PDF Liste mit E-Nummern + Funktionsklasse zum ausdrucken.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":21278,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":" Du bist Lebensmittelproduzent oder betreibst eine B\u00e4ckerei oder bist in der Gastronomie t\u00e4tig? Dann bist auch du zur Lebensmittelkennzeichnung<\/a> verpflichtet. Die Deklarationspflicht<\/a> f\u00fcr Lebensmittel besagt, dass du nicht nur Allergene sondern auch Zusatzstoffe entsprechend kennzeichnen musst. In diesem Artikel geht es um die Zusatzstoffe Kennzeichnung. Ich erl\u00e4utere, welche Zusatzstoffe gekennzeichnet werden m\u00fcssen. Zudem zeige ich dir das korrekte Format. Denn E-Nummern selbst m\u00fcssen schon lange nicht mehr gekennzeichnet werden. Zu guter letzt habe ich noch kostenlos eine Lister der Zusatzstoffe in Lebensmitteln zum ausdrucken als PDF oder als Excel Tabelle.<\/p> Mit dem Rezeptrechner kannst du die N\u00e4hrwertberechnung und Allergenkennzeichnung sowie Zusatzstoffe Kennzeichnung f\u00fcr deine Lebensmittel vornehmen. Das spart viel Zeit und jede Menge Aufwand. Insbesondere die N\u00e4hrwertdeklaration<\/a> und das Verwalten der Zutatenliste ist f\u00fcr viele Hersteller mit sehr hohen Kosten verbunden. Mit dem Rezeptrechner PRO Business Account kannst du dies f\u00fcr 139,99 \u20ac pro Jahr vornehmen.<\/p> Die Zusatzstoffe Kennzeichnung wird in der EU geregelt. Die Verordnung von 2008 findest du hier<\/a>. Im Jahr 2011 wurde die Verordnung noch einmal aktualisiert. Das entsprechende update findest du hier<\/a>. Eine Liste aller zugelassener Zusatzstoffe findest du auch in dem PDF der Verordnung. Zum ausdrucken ist dieses PDF der Zusatzstoffe Liste jedoch nicht wirklich geeignet. Daf\u00fcr ist die Liste leider viel zu lang. Ich stelle deswegen ein Excel zum Herunterladen zur Verf\u00fcgung. In dem Excel kann man die Zusatzstoffe Liste filtern nach E Nummer sowie Anwendungszweck oder auch der chemischen Bezeichnung.<\/p> Zusatzstoffe sind Stoffe, die einem Lebensmittel k\u00fcnstlich hinzugesetzt werden. In der Regel erfolgt der Zusatz aus technologischen Gr\u00fcnden wie zum Beispiel der Konservierung. Die unterschiedlichen Funktionsklassen der Zusatzstoffe werden im n\u00e4chsten Abschnitt genauer erl\u00e4utert. Wichtig ist, dass es sich bei den Lebensmittelzusatzstoffen um Stoffe handelt, die nicht als Lebensmittel verzehrt werden. Stoffe wie zum Beispiel Vitamine oder Mineralien z\u00e4hlen nicht zu den Zusatzstoffen und werden folglich auch nicht in einer der folgenden Tabellen auftauchen. Ebenso z\u00e4hlen Monosaccaride und auch Inulin nicht zu den Lebensmittelzusatzstoffen.<\/p> Die EU Verordnung klassifiziert die Zusatzstoffe nach verschiedenen sogenannten Funktionsklassen. Eine Liste der Funktionsklassen der Zusatzstoffe findest du im folgenden:<\/p> Eine Liste aller Zusatzstoffe, die verwendet und gekennzeichnet werden m\u00fcssen in Lebensmitteln findest du in der EU Verordnung und weiter unten in diesem Artikel. Die Art und Weise, wie die Zusatzstoffe gekennzeichnet werden, wird jedoch nicht in der Zusatzstoffe Verordnung selbst geregelt.<\/p> Die Art und Weise, wie die Zusatzstoffe gekennzeichnet werden, h\u00e4ngt davon ab, ob es sich um verpackte oder lose Ware handelt. Zudem h\u00e4ngt es auch davon ab, ob die Lebensmittel an den Endverbraucher verkauft werden oder nicht.<\/p> Die genauen Regelungen findet man jedoch nicht in der EU Verordnung sondern f\u00fcr Deutschland in der\u00a0Lebensmittelzusatzstoff Durchf\u00fchrungsverordnung<\/a>. In der Zusatzstoffe Durchf\u00fchrungsverordnung wiederum findet man aber auch nur Regeln zur Kennzeichnung von nicht vorverpackten Lebensmitteln. Diese Regeln zur Zusatzstoffe Kennzeichnung gelten insbesondere f\u00fcr Speisekarte, Gastronomie, B\u00e4ckereien aber auch die Gemeinschaftsverpflegung. Hier ist es so, dass bei Lebensmitteln auf die folgenden Zusatzstoffe Informationen hingewiesen werden muss:<\/p>Zusatzstoffe Liste f\u00fcr eigene Gerichte erstellen<\/strong><\/h3>\n
Zusatzstoffe Kennzeichnung<\/h3>\n
Welche Zusatzstoffe m\u00fcssen gekennzeichnet werden?<\/h4>\n
Zusatzstoffe Liste (PDF) zum ausdrucken<\/strong><\/h3>\n
Zusatzstoffe Kennzeichnung | Zutatenliste auf Etiketten (LMIV)<\/h3>\n
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Zusatzstoffe kennzeichnen auf Etiketten | Rezeptrechner<\/h3>\n
Schritt 1: Rezepteingabe & Zusatzstoffe ausw\u00e4hlen<\/strong><\/h5>\n
Schritt 2a): Etikett mit Zusatzstoffe Kennzeichnung (manuell)<\/strong><\/h5>\n
Schritt 2b): Etikett mit Zusatzstoffe Kennzeichnung (automatisch)<\/strong><\/h5>\n
Zusatzstoffe Kennzeichnung | Software<\/strong><\/h3>\n
Zusatzstoffe Kennzeichnung: Gastronomie, Speisekarte, Gemeinschaftsverpflegung, B\u00e4ckerei<\/h3>\n
\n
Zusatzstoffe kennzeichnen f\u00fcr Gastronomie | Rezeptrechner<\/h3>\n
Schritt 3): Zusatzstoffe Liste PDF herunterladen 1\/2<\/strong><\/h5>\n
Schritt 4): Zusatzstoffe Liste PDF herunterladen 2\/2<\/strong><\/h5>\n
Zusatzstoffe Definition und Gesetzliche Grundlage<\/h2>\n
Definition Zusatzstoffe<\/h3>\n
Zusatzstoffe Verordnung<\/h3>\n
\n
Gesetzliche Grundlage - Zusatzstoffe<\/h3>
Definition Zusatzstoffe<\/h4>
Funktionsklassen der Lebensmittelzusatzstoffe<\/h4>
Zusatzstoffe Kennzeichnung<\/h3>
Welche Zusatzstoffe m\u00fcssen gekennzeichnet werden?<\/h4>
Wie m\u00fcssen die Zusatzstoffe gekennzeichnet werden?<\/h4>
Zusatzstoffe Gastronomie, Speisekarte, Gemeinschaftsverpflegung, B\u00e4ckerei<\/h4>