{"id":16062,"date":"2022-06-16T22:01:44","date_gmt":"2022-06-16T20:01:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/?p=16062"},"modified":"2023-02-07T20:51:23","modified_gmt":"2023-02-07T19:51:23","slug":"lebensmittelanalyse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/lebensmittelanalyse\/","title":{"rendered":"Lebensmittelanalyse"},"content":{"rendered":"

[et_pb_section fb_built=“1″ _builder_version=“4.16″ global_colors_info=“{}“][et_pb_row _builder_version=“4.16″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.16″ custom_padding=“|||“ global_colors_info=“{}“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_text _builder_version=“4.17.1″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n

Wer selbstgemachte Lebensmittel verkaufen<\/a> m\u00f6chte, muss gewisse Vorschriften der Lebensmittelkennzeichnung erf\u00fcllen. Hierzu geh\u00f6rt unter anderem auch die N\u00e4hrwertkennzeichnung. Deswegen glauben viele Hersteller, dass Sie um eine Lebensmittelanalyse im Labor<\/strong> und die damit verbundenen Kosten nicht umhin kommen. Dabei gibt es auch deutlich g\u00fcnstigere Wege, die Inhaltsstoffe f\u00fcr Lebensmittel analysieren zu lassen. Und auch eine N\u00e4hrwertanalyse im Labor<\/a> ist keineswegs notwendig. In diesem Artikel erl\u00e4utere ich dir, wie du jede Menge Kosten und Zeitaufwand bei der Lebensmittelanalyse sparen kannst und dennoch alle Vorschriften befolgst. Erfahre hier, wie hoch die Kosten\/ Preise f\u00fcr eine Lebensmittelanalyse im Labor sind und ob du diese auch private ben\u00f6tigst.<\/p>\n

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N\u00e4hrwerte selbst berechnen gem\u00e4\u00df LMIV<\/b><\/h3>\n

Gesetzlich bist du nicht zur Lebensmittelanalyse verpflichtet (manchmal erfordert der Einzelhandel allerdings die Analyse). Um Kosten zu sparen, kannst du die N\u00e4hrwertberechnung mit Hilfe vom Bundeslebensmittelschl\u00fcssel auch selbst durchf\u00fchren. Noch einfacher & schneller geht’s mit dem Rezeptrechner PRO Business<\/a>. Damit bekommst du nicht nur eine Software zur N\u00e4hrwertberechnung, sondern kannst auch direkt f\u00fcr deine Rezepte Lebensmitteletiketten erstellen, Kalkulationen durchf\u00fchren, Rezepturen Verwalten oder Produktspezifikationen erstellen.<\/p>\n

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Vorschriften und Lebensmittelanalyse gem\u00e4\u00df LMIV<\/h3>\n

Doch bevor wir zu den L\u00f6sungen kommen, lass uns zun\u00e4chst einmal einen Blick in die Verordnung werden. Die Lebensmittelkennzeichnung wird in der sogenannten Lebensmittelinformationsverordnung geregelt. Diese wurde 2011 f\u00fcr alle EU Mitgliedsstaaten beschlossen. Die komplette Verordnung findest du \u00fcber den Link<\/a>. In der LMIV wird auch die Vorschrift zur N\u00e4hrwertkennzeichnung erkl\u00e4rt. Zudem wird auf Seite 18\/48 erl\u00e4utert, wie der Hersteller zur N\u00e4hrwertkennzeichnung kommt. Es wird darauf hingewiesen, dass es sich bei den N\u00e4hrwertangaben um Durchschnittswerte handelt. Grunds\u00e4tzlich haben Lebensmittel Hersteller die folgende M\u00f6glichkeit, die N\u00e4hrwertdeklaration ihrer Lebensmittel durchzuf\u00fchren:<\/p>\n

a) Lebensmittelanalyse des Herstellers (oder auch privat)<\/p>\n

b) einer Berechnung auf der Grundlage der bekannten oder tats\u00e4chlichen durchschnittlichen Werte der verwendeten ZuBertaten oder<\/p>\n

c) einer Berechnung auf der Grundlage von allgemein nach gewiesenen und akzeptierten Daten.<\/p>\n

Wie man dort sehen kann, ist die Lebensmittelanalyse eine von drei verschiedenen L\u00f6sungsans\u00e4tzen. Dies ist jedoch auch mit Abstand die L\u00f6sung mit den h\u00f6chsten Kosten. Faktisch bedeutet dies n\u00e4mlich, dass man die Lebensmittelanalyse im Labor durchf\u00fchren lassen muss.<\/p>\n

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Wie hoch sind die Kosten f\u00fcr eine Lebensmittelanalyse im Labor?<\/h3>\n

Wenn man sich auf die Suche begibt nach Preise f\u00fcr eine Lebensmittelanalyse im Labor, dann wird man schnell feststellen, dass das gar nicht so einfach ist, hierf\u00fcr Preise ausfindig zu machen. Das \u00e4ndert sich auch nicht wirklich, wen man lokal (z.B. in Leipzig, Berlin, Hamburg oder D\u00fcsseldorf) nach den Preisen f\u00fcr eine Lebensmittelanalyse im Labor sucht. In der Regel muss man eine offizielle Anfrage stellen.<\/p>\n

Interessant ist auch, dass einige Labore sogar auch die Berechnung der N\u00e4hrwertangaben anbieten. Meist ist diese Form der „Lebensmittelanalyse“ mit geringeren Preisen verbunden. Das w\u00fcrde man ja auch erwarten, schlie\u00dflich macht ein Mitarbeiter dann nichts anderes als das, was man mit dem Rezeptrechner Online ebenfalls tun kann.<\/p>\n

Es ist \u00fcbrigens v\u00f6llig egal, ob du die Lebensmittelanalyse als Gewerbe oder privat in Auftrag geben m\u00f6chtest. Da du sowieso selbst daf\u00fcr zahlen musst, kannst du den Auftrag auch ohne Gewerbe stellen. Das ist nat\u00fcrlich insbesondere dann wichtig, wenn du Selbstgemachtes verkaufen m\u00f6chtest und vielleicht noch gar kein Gewerbe angemeldet hast.<\/p>\n

Abgesehen von der Lebensmittelanalyse erlaubt der Gesetzgeber aber noch andere Wege um zu den N\u00e4hrwertangaben zu kommen.<\/p>\n

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Berechnung der N\u00e4hrwertangaben<\/h3>\n

Wie man den Vorschriften entnehmen kann, wird eine Berechnung der N\u00e4hrwertangaben ebenfalls akzeptiert. Dabei ist wichtig, dass man sich auf allgemein bekannte oder nachgewiesene durschnittliche Werte der Zutaten beruft. Viele fragen sich hier, wie und ob man an eine N\u00e4hrwerte Datenbank f\u00fcr Lebensmittel kommt. Hier gibt es einige \u00f6ffentliche N\u00e4hrwertdatenbanken. Die bekannteste, die jedoch nicht kostenlos ist, ist der Bundeslebensmittelschl\u00fcssel. Diese N\u00e4hrwertdatenbank enth\u00e4lt ca. 14.000 Zutaten und ist auch die gr\u00f6\u00dfte Datenbank in Deutschland. Allerdings kostet die Nutzung vom Bundeslebensmittelschl\u00fcssel Geld. So kostet eine Jahreslizenz f\u00fcr das einmalige Herunterladen einer Excel Datei 100 \u20ac netto. Zudem ist zu beachten, dass man damit nur die N\u00e4hrwerte je 100g pro Zutat bekommt. Man muss dann also noch eigenst\u00e4ndig die Berechnung der N\u00e4hrwertangaben f\u00fcr Rezepte durchf\u00fchren.<\/p>\n

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N\u00e4hrwertberechnung mit dem Rezeptrechner<\/h3>\n

Einfacher geht’s mit dem Rezeptrechner. Mit dem PRO Business Paket erhalten Nutzer automatisch nun auch Zugang zum Bundeslebensmittelschl\u00fcssel<\/a>.\u00a0 Daf\u00fcr bekommt man nicht nur Zugang zum Bundeslebensmittelschl\u00fcssel, sondern man bekommt auch gleich ein N\u00e4hrwertberechnungsprogramm<\/a> dazu. Anders als bei der Lebensmittelanalyse im Labor kann man mit dem PRO Business f\u00fcr bis zu 500 Rezepte die N\u00e4hrwerte und Inhaltsstoffe ermitteln. Zudem spart man sich jede Menge Zeit, denn mit der Importfunktion vom Rezeptrechner kann man direkt vollst\u00e4ndige Zutatenlisten mit Menge eingeben. Der Rezeptrechner erkennt viele Zutaten dann automatisch und erm\u00f6glich somit eine enorm effiziente Lebensmittelanalyse online (siehe auch N\u00e4hrwerttabelle online<\/a>).<\/p>\n

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Toleranzen bei der N\u00e4hrwertdeklaration<\/h3>\n

Hast du Sorge, dass die N\u00e4hrwertdeklaration f\u00fcr deine Lebensmittel zu ungenau ist? Die Vorschriften sehen hier ebenfalls etwas vor. Es ist bekannt, dass die N\u00e4hrwerte der Lebensmittel schwanken. Das liegt schon allein daran, dass der Reifegrad von Gem\u00fcse und Obst nat\u00fcrlich auch die N\u00e4hrwerte beeinflusst. Ebenso kann eine 100%ig genaue Herstellung nie gew\u00e4hrleistet werden. Mal wird etwas mehr Mehl hinzugef\u00fcgt, mal etwas weniger. Aus diesem Grund sind bestimmte Abweichungen bei der N\u00e4hrwertdeklaration durchaus erlaubt. Man spricht in diesem Zusammen von den Toleranzen der N\u00e4hrwertdeklaration. Hierf\u00fcr gibt es eine Zusatzverordnung, die 2012 erlassen wurde (siehe Link<\/a>). In dieser Zusatzverordnung sind nicht nur die Toleranzen aufgef\u00fchrt. Desweiteren ist auch das Pr\u00fcfverfahren der N\u00e4hrwertangaben genau erl\u00e4utert. So gibt es beispielsweise auch Rundungsrichtlinien. Diese sind so gew\u00e4hlt, dass die Hersteller durchaus etwas Handlungsspielraum haben. Dabei ist es beispielsweise so, dass bei einem Eiwei\u00dfgehalt von 12g Eiwei\u00df auf volle Zahlen aufgerunden wird. Die Tolerenzgrenze wird jedoch bemessen an der oberen und unteren Toleranzmarge, in dem Falle 11,6 und 12,4. Auf diese Toleranzgrenzen wird dann die Toleranz angwandt (z.b. 20%). Dadurch entstehen also faktisch noch mehr Toleranzen bei der N\u00e4hrwertdeklaration<\/a>.<\/p>\n

Du brauchst dir also in der Regel keine Sorgen machen, dass die N\u00e4hrwertangaben bei der Berechnung nicht genau genug sind. Denn auch wenn du eine Probe privat oder mit Gewerbe zur Lebensmittelanalyse im Labor einschicken w\u00fcrdest, w\u00e4re diese nur eine Stichprobe und die n\u00e4chste Probe k\u00f6nnte schon wieder andere N\u00e4hrwerte aufweisen. Spare dir also die deutlich h\u00f6heren Kosten f\u00fcr die Lebensmittelanalyse im Labor und fang jetzt kostenlos an, den Rezeptrechner zu testen.<\/p>\n

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Weitere Vorteile vom Rezeptrechner PRO Business<\/h3>\n

Dar\u00fcber hinaus profitieren Rezeptrechner PRO Business Nutzer jedoch von weiteren Vorteilen:<\/p>\n