[et_pb_section fb_built=“1″ _builder_version=“4.16″ global_colors_info=“{}“][et_pb_row _builder_version=“4.16″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.16″ custom_padding=“|||“ global_colors_info=“{}“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_text _builder_version=“4.17.1″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n
Wer seine selbstgemachten Lebensmittel verkaufen<\/strong> m\u00f6chte, ist schnell mit jeder Menge Vorschriften konfrontiert. Unter anderem gibt es die Pflicht zur Lebensmittekennzeichnung. Dazu geh\u00f6rt auch, dass man gewisse Inhaltsstoffe f\u00fcr die Lebensmittel angeben muss (siehe auch Inhaltsstoffe in Lebensmitteln<\/a>). Sofern man seine Lebensmittel verpackt verkauft, m\u00fcssen die Inhaltsstoffe auf dem Lebensmittel Etikett<\/strong> stehen. Wer hingegen Lebensmittel in der Gastronomie verkauft, muss bestimmte Inhaltsstoffe auf der Speisekarte<\/strong> angeben.\u00a0Erfahre, wie du die Inhaltsstoffe f\u00fcr deine selbstgemachten Lebensmittel analysieren lassen kannst und mit welchen Kosten du rechnen musst.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Grunds\u00e4tzlich gibt es verschiedene M\u00f6glichkeiten die Inhaltsstoffe von Lebensmitteln analysieren zu lassen. Die verschiedenen L\u00f6sungen zum analysieren der Inhaltsstoffe sind mit unterschiedlich hohen Kosten verkn\u00fcpft, auf die ich weiter unten noch genauer eingehen m\u00f6chte. Die Kennzeichnung der Inhaltsstoffe ist in der Lebensmittelinformationsverordnung beschrieben. H\u00e4ufig spricht man hier auch von der Lebensmittelkennzeichnungsverordnung oder kurz der LMIV. Die LMIV sieht vor, dass die Kennzeichnung der Lebensmittel und damit auch die Angabe der Inhaltsstoffe bereits vor der Abgabe an den Verbraucher kenntlich gemacht werden m\u00fcssen. Das hei\u00dft, dass man die Inhaltsstoffe schon auf dem Lebensmiteletikett<\/strong> angeben muss bei verpackter Ware<\/strong>. Bei loser Ware<\/strong> ist es so, dass die Inhaltsstoffe auf der Speisekarte<\/strong> angegeben werde m\u00fcssen (siehe auch: M\u00fcssen alle Inhaltsstoffe angegeben werden<\/a>?). Wenn es keine Speisekarte gibt (B\u00e4ckerei, Konditorei) darf die Angabe der Inhaltsstoffe auch m\u00fcndlich auf Nachfragen des Kunden erfolgen. Es ist dann jedoch erforderlich, dass der Mitarbeiter geschult ist oder schnell auf eine Liste oder Tabelle mit den Inhaltsstoffen pro Lebensmittel zugreifen kann.<\/p>\n Es stellt sich nun als f\u00fcr Lebensmittelproduzenten die Frage, wie man die Inhaltsstoffe Kosten effizient analysieren lassen kann. Wenn du wissen m\u00f6chtest, wen die Deklarationspflicht f\u00fcr Inhaltsstoffe<\/a> betrifft, dann schau dir diesen Artikel genauer an.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Inhaltsstoffe-analysieren-lassen.png“ alt=“Inhaltsstoffe Analyse f\u00fcr Lebensmittel“ title_text=“Inhaltsstoffe analysieren lassen“ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Mit dem Rezeptrechner Online vom Rezeptrechner kannst du automatisch die Inhaltsstoffe deiner Lebensmittel & Rezepte analysieren lassen. Dazu gibst du die Zutatenliste und Menge im Rezeptrechner ein und bekommst automatisch die N\u00e4hrwerttabelle mit N\u00e4hrwertangaben je 100g sowie eine LMIV konforme Zutatenliste mit QUID Kennzeichnung.\u00a0<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/rezeptrechner.de\/manufakturen“ url_new_window=“on“ button_text=“Jetzt Kostenlos ausprobieren“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“#000000″ button_bg_color=“#EDF000″ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″][\/et_pb_button][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Bevor wir uns der Frage widmen, wie man die Inhaltsstoffe analysieren lassen kann, m\u00fcssen wir vorab noch einmal konkretisieren, um welche Lebensmittel Inhaltsstoffe es eigentlich geht.<\/p>\n Auf dem Lebensmitteletikett<\/strong> muss eine Zutatenliste<\/strong> angegeben werden mit Angabe der Allergene & Zusatzstoffe<\/strong>. Sofern du deine Lebensmittel online verkaufen m\u00f6chtest oder dein Betrieb schon etwas gr\u00f6\u00dfer ist, muss zudem auch eine N\u00e4hrwerttabelle<\/strong> angegeben werden. Die N\u00e4hrwerttabelle muss die N\u00e4hrwertangaben pro 100g der big7 enthalten (siehe auch Inhaltsstoffe Tabelle<\/a>). Dazu geh\u00f6rt der Brennwert, Kohlenhydrate, Eiwei\u00df, Fett, ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren, Zucker und Salz. Die Angabe der Referenzmenge ist freiwillig. Ebenso ist die Angabe von Vitaminen und Mineralien nicht verpflichtend. Sofern eine Zutat in der Lebensmittelbezeichnung auftaucht, achte zudem auf die QUID Kennzeichnung. Danach musst die Prozentangabe hinter der Zutat machen und angeben, wieviel Prozent der Zutat in dem Lebensmittel enthalten sind.<\/p>\n Es stellt sich nun also die Frage, wie man die unterschiedlichen Inhaltsstoffe analysieren (lassen) kann.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Im folgenden zeige ich dir, welche M\u00f6glichkeiten es gibt um deine Inhaltsstoffe zu analysieren und mit welchen Kosten du dabei rechnen solltest.<\/p>\n Es gibt grunds\u00e4tzlich verschiedene M\u00f6glichkeit, die Inhaltsstoffe zu analysieren. Du kannst die Inhaltsstoffe f\u00fcr deine Lebensmittel nat\u00fcrlich im Labor analysieren lassen. Hier spricht man h\u00e4ufig auch von der N\u00e4hrwertanalyse oder Lebensmittelanalyse. Die Kosten f\u00fcr eine Laboranalyse sind jedoch sehr hoch. Pro Lebensmittel Probe musst du mit 50 \u20ac aufw\u00e4rts rechnen. Zudem musst du das Lebensmittel dorthin schicken. Es kommen also auch noch Kosten f\u00fcr Verpackung und Versand der Lebensmittel hinzu.<\/p>\n Alternativ kannst du dir auch eine Lebensmittel Datenbank suchen und die Inhaltsstoffe f\u00fcr deine Lebensmittel selber berechnen. In der Regel kennst du f\u00fcr deine Lebensmittelprodukte ja die Rezepturen. Mit Hilfe der Rezepturen kannst du f\u00fcr die einzelnen Zutaten die Inhaltsstoffe (N\u00e4hrwertangaben) ermitteln. Daf\u00fcr gibt es spezielle Datenbanken, die die N\u00e4hrwertangaben und weitere Inhaltsstoffe f\u00fcr deine Lebensmittel pro 100g zur Verf\u00fcgung stellen. Du musst dann per Dreisatz nat\u00fcrlich f\u00fcr die einzelnen Lebensmittel noch die Inhaltsstoffe f\u00fcr dein Rezept ausrechnen und dies zusammenaddieren. Das geht vor allem ganz gut f\u00fcr die N\u00e4hrwerte. Die wohl bekannteste N\u00e4hrwerte Datenbank f\u00fcr Lebensmittel ist der Bundeslebensmittelschl\u00fcssel (kurz: BLS). Darin findest du \u00fcber 10 000 Zutaten mit N\u00e4hrwertangaben. Eine Lizenz f\u00fcr den BLS kostet bei einem einmaligen Excel Download 100 \u20ac netto.<\/p>\n Allerdings findet man dort zum Beispiel keine Allergene & Zusatzstzoffe.<\/p>\n Die Allergene musst du selbst kennzeichnen. Die Zusatzstoffe sind meistens schon Bestandteil deiner Zutatenliste. In der Regel wei\u00df man, welche Zusatzstoffe in der Rezeptur verarbeitet werden. Wenn du wissen m\u00f6chtest, welche Zusatzstoffe gekennzeichnet werden m\u00fcssen, schau dir auch meine Zusatzstoffe Liste zum ausdrucken<\/a> an.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Die dritte und wohl einfachste und g\u00fcnstigste Variante ist eine Lebensmittel Inhaltsstoffe App wie der Rezeptrechner. Mit einem Rezeptrechner PRO Business Zugang bekommst du Zugang zu unterschiedlichen Programmen, mit denen du alle Inhaltsstoffe f\u00fcr deine Lebensmittel (auch Rezepturen) berechnen bzw. ermitteln kannst.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Inhaltsstoffe-Tabelle-Lebensmittel-erstellen-aus-Rezept.png“ alt=“Inhaltsstoffe Tabelle f\u00fcr Lebensmittel“ title_text=“Inhaltsstoffe Tabelle Lebensmittel erstellen-aus-Rezept“ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Los geht’s mit der Rezepteingabe im Rezeptrechner Online. Hier kannst du die N\u00e4hrwertangaben f\u00fcr deine Rezepturen berechnen. Du gibst dazu Schritt f\u00fcr Schritt die Zutaten und die typische Menge je Zutat f\u00fcr ein Rezept ein. Der Rezeptrechner berechnet dann automatisch die N\u00e4hrwerte pro 100g, pro Rezept und pro Portion. Es werden alle Big7 N\u00e4hrwertangaben berechnet und es wird auch automatisch eine N\u00e4hrwerttabelle f\u00fcr Lebensmittel<\/a> erstellt.<\/p>\n Nachdem du deine Rezepte gespeichert hast, kannst du die Rezeptdatenbank \u00f6ffnen. Hier kannst du nun die Allergene & Zusatzstoffe Kennzeichnung vornehmen. F\u00fcr den Moment ist hier noch ein manueller Schritt notwendig. In K\u00fcrze werden wir die Allergenkennzeichnung und Zusatzstoffe Kennzeichnung<\/a> aber auch automatisieren, sodass du automatisch auch Vorschl\u00e4ge f\u00fcr Allergene & Zusatzstoffe bekommst. \u00dcberpr\u00fcfe diese noch einmal und mach ggf. noch manuelle Anpassungen.<\/p>\n Du hast dann die M\u00f6glichkeit eine Liste als PDF mit den Inhaltsstoffen zu erstellen. Das PDF kannst du dann ausdrucken und zum Beispiel in die Speisekarte mit einbinden.<\/p>\n Zudem hast du mit dem Etiketten Generator auch die M\u00f6glichkeit, direkt vollst\u00e4ndige Lebensmitteletiketten erstellen zu lassen. Das Etikett enth\u00e4lt dann automatisch auch die Angabe der Zutatenliste und die QUID Kennzeichnung.<\/p>\n Um den vollen Funktionsumfang der Software zu nutzen, ben\u00f6tigst du einen Rezeptrechner PRO Business Zugang<\/a>.\u00a0 Damit kannst du bis zu 500 Rezepte & Lebensmittel erstellen und f\u00fcr diese Anzahl auch die Inhaltsstoffe analysieren lassen. Das geht mit der App vom Rezeptrechner nicht nur deutlich schneller als im Labor. Du sparst im Vergleich zur Laboranalyse auch jede Menge Kosten bei der Inhaltsstoffe Analyse.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Erfahre, wie du die Inhaltsstoffe f\u00fcr deine selbstgemachten Lebensmittel analysieren lassen kannst und mit welchen Kosten du rechnen musst.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":16720,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":" Wer seine selbstgemachten Lebensmittel verkaufen<\/strong> m\u00f6chte, ist schnell mit jeder Menge Vorschriften konfrontiert. Unter anderem gibt es die Pflicht zur Lebensmittekennzeichnung. Dazu geh\u00f6rt auch, dass man gewisse Inhaltsstoffe f\u00fcr die Lebensmittel angeben muss (siehe auch Inhaltsstoffe in Lebensmitteln<\/a>). 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Das hei\u00dft, dass man die Inhaltsstoffe schon auf dem Lebensmiteletikett<\/strong> angeben muss bei verpackter Ware<\/strong>. Bei loser Ware<\/strong> ist es so, dass die Inhaltsstoffe auf der Speisekarte<\/strong> angegeben werde m\u00fcssen. Wenn es keine Speisekarte gibt (B\u00e4ckerei, Konditorei) darf die Angabe der Inhaltsstoffe auch m\u00fcndlich auf Nachfragen des Kunden erfolgen. Es ist dann jedoch erforderlich, dass der Mitarbeiter geschult ist oder schnell auf eine Liste oder Tabelle mit den Inhaltsstoffen pro Lebensmittel zugreifen kann.<\/p> Es stellt sich nun als f\u00fcr Lebensmittelproduzenten die Frage, wie man die Inhaltsstoffe Kosten effizient analysieren lassen kann.<\/p> Bevor wir uns der Frage widmen, wie man die Inhaltsstoffe analysieren lassen kann, m\u00fcssen wir vorab noch einmal konkretisieren, um welche Lebensmittel Inhaltsstoffe es eigentlich geht.<\/p> Auf dem Lebensmitteletikett<\/strong> muss eine Zutatenliste<\/strong> angegeben werden mit Angabe der Allergene & Zusatzstoffe<\/strong>. Sofern du deine Lebensmittel online verkaufen m\u00f6chtest oder dein Betrieb schon etwas gr\u00f6\u00dfer ist, muss zudem auch eine N\u00e4hrwerttabelle<\/strong> angegeben werden. Die N\u00e4hrwerttabelle muss die N\u00e4hrwertangaben pro 100g der big7 enthalten (siehe auch Inhaltsstoffe Tabelle<\/a>). Dazu geh\u00f6rt der Brennwert, Kohlenhydrate, Eiwei\u00df, Fett, ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren, Zucker und Salz. Die Angabe der Referenzmenge ist freiwillig. Ebenso ist die Angabe von Vitaminen und Mineralien nicht verpflichtend. Sofern eine Zutat in der Lebensmittelbezeichnung auftaucht, achte zudem auf die QUID Kennzeichnung. Danach musst die Prozentangabe hinter der Zutat machen und angeben, wieviel Prozent der Zutat in dem Lebensmittel enthalten sind.<\/p> Es stellt sich nun also die Frage, wie man die unterschiedlichen Inhaltsstoffe analysieren (lassen) kann.<\/p> Es gibt grunds\u00e4tzlich verschiedene M\u00f6glichkeit, die Inhaltsstoffe zu analysieren. Du kannst die Inhaltsstoffe f\u00fcr deine Lebensmittel nat\u00fcrlich im Labor analysieren lassen. Hier spricht man h\u00e4ufig auch von der N\u00e4hrwertanalyse oder Lebensmittelanalyse. Die Kosten f\u00fcr eine Laboranalyse sind jedoch sehr hoch. Pro Lebensmittel Probe musst du mit 50 \u20ac aufw\u00e4rts rechnen. Zudem musst du das Lebensmittel dorthin schicken. Es kommen also auch noch Kosten f\u00fcr Verpackung und Versand der Lebensmittel hinzu.<\/p> Alternativ kannst du dir auch eine Lebensmittel Datenbank suchen und die Inhaltsstoffe f\u00fcr deine Lebensmittel selber berechnen. In der Regel kennst du f\u00fcr deine Lebensmittelprodukte ja die Rezepturen. Mit Hilfe der Rezepturen kannst du f\u00fcr die einzelnen Zutaten die Inhaltsstoffe (N\u00e4hrwertangaben) ermitteln. Daf\u00fcr gibt es spezielle Datenbanken, die die N\u00e4hrwertangaben und weitere Inhaltsstoffe f\u00fcr deine Lebensmittel pro 100g zur Verf\u00fcgung stellen. Du musst dann per Dreisatz nat\u00fcrlich f\u00fcr die einzelnen Lebensmittel noch die Inhaltsstoffe f\u00fcr dein Rezept ausrechnen und dies zusammenaddieren. Das geht vor allem ganz gut f\u00fcr die N\u00e4hrwerte. Die wohl bekannteste N\u00e4hrwerte Datenbank f\u00fcr Lebensmittel ist der Bundeslebensmittelschl\u00fcssel (kurz: BLS). Darin findest du \u00fcber 10 000 Zutaten mit N\u00e4hrwertangaben. Eine Lizenz f\u00fcr den BLS kostet bei einem einmaligen Excel Download 100 \u20ac netto.<\/p> Allerdings findet man dort zum Beispiel keine Allergene & Zusatzstzoffe.<\/p> Die Allergene musst du selbst kennzeichnen. Die Zusatzstoffe sind meistens schon Bestandteil deiner Zutatenliste. In der Regel wei\u00df man, welche Zusatzstoffe in der Rezeptur verarbeitet werden. Wenn du wissen m\u00f6chtest, welche Zusatzstoffe gekennzeichnet werden m\u00fcssen, schau dir auch meine Zusatzstoffe Liste zum ausdrucken<\/a> an.<\/p> Die dritte und wohl einfachste und g\u00fcnstigste Variante ist eine Lebensmmittel Inhaltsstoffe App wie der Rezeptrechner. Mit einem Rezeptrechner PRO Business Zugang bekommst du Zugang zu unterschiedlichen Programmen, mit denen du alle Inhaltsstoffe f\u00fcr deine Lebensmittel (auch Rezepturen) berechnen bzw. ermitteln kannst.<\/p> Los geht's mit der Rezepteingabe im Rezeptrechner Online. Hier kannst du die N\u00e4hrwertangaben f\u00fcr deine Rezepturen berechnen. Du gibst dazu Schritt f\u00fcr Schritt die Zutaten und die typische Menge je Zutat f\u00fcr ein Rezept ein. Der Rezeptrechner berechnet dann automatisch die N\u00e4hrwerte pro 100g, pro Rezept und pro Portion. Es werden alle Big7 N\u00e4hrwertangaben berechnet und es wird auch automatisch eine N\u00e4hrwerttabelle f\u00fcr Lebensmittel<\/a> erstellt.<\/p>Inhaltsstoffe Kennzeichnung<\/h2>\n
Inhaltsstoffe analysieren (lassen)<\/strong><\/h2>\n
Welche Inhaltsstoffe m\u00fcssen angegeben werden angeben?<\/h2>\n
Inhaltsstoffe analysieren lassen – welche M\u00f6glichkeiten gibt es?<\/h2>\n
Laboranalyse<\/h3>\n
Inhaltsstoffe Datenbank (selber berechnen)<\/h3>\n
App f\u00fcr Lebensmittel Inhaltsstoffe<\/h3>\n
N\u00e4hrwerttabelle & N\u00e4hrwertangaben berechnen:<\/h5>\n
Allergene & Zusatzstoffe<\/h5>\n
Liste f\u00fcr Speisekarte erstellen<\/h5>\n
Zutatenliste & Quid f\u00fcr das Etikett<\/h5>\n
Inhaltsstoffe Kennzeichnung<\/h2>
Welche Inhaltsstoffe m\u00fcssen angegeben werden angeben?<\/h2>
Inhaltsstoffe analysieren lassen - welche M\u00f6glichkeiten gibt es?<\/h2>
Laboranalyse<\/h4>
Inhaltsstoffe Datenbank (selber berechnen)<\/h4>
App f\u00fcr Lebensmittel Inhaltsstoffe<\/h4>
N\u00e4hrwerttabelle & N\u00e4hrwertangaben berechnen:<\/h5>
Allergene & Zusatzstoffe<\/h5>