[et_pb_section fb_built=“1″ _builder_version=“4.16″ global_colors_info=“{}“][et_pb_row _builder_version=“4.16″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.16″ custom_padding=“|||“ global_colors_info=“{}“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n
Wer Lebensmittel verkaufen m\u00f6chte, muss sich fragen, zu welchem Verkaufspreis. In der Gastronomie handelt es sich dabei oftmals um Mahlzeiten, die aus komplexeren Rezepten mit langen Zutatenlisten bestehen. Da ist es wichtig, dass man den \u00dcberblick \u00fcber Kosten beh\u00e4lt. Das gilt insbesondere in der jetzigen Situation, in der Rohstoffpreise f\u00fcr Lebensmittel stark schwanken. Hinzu kommt, dass man immer einen gewissen Schwund hat beim Kochen und Backen. Bei der Berechnung vom sogenannten Wareneinsatz muss man also auch Faktoren f\u00fcr Fl\u00fcssigkeitsverlust<\/strong>, Kochverlust<\/strong> und den Sch\u00e4lverlust<\/strong> ber\u00fccksichtigen. Mit dem Preis Rechner vom Rezeptrechner kannst du den Wareneinsatz in der Gastronomie berechnen ohne Excel<\/strong><\/a>.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.2″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Mit dem Rezeptrechner PRO Business bekommst du Zugriff zu einer einfachen Preiskalkulation Software. Damit kannst du den Wareneinsatz berechnen pro 100g oder pro St\u00fcck, Ebenso kannst du Verkaufspreise berechnen unter Ber\u00fccksichtigung von weiteren Kostenelementen wie Personalkosten und Verpackungsmaterial. Die Preiskalkulation ist aber nur eine von vielen Funktionen. Nutzer erhalten zudem Zugriff auf die N\u00e4hrwertberechnung und den Etiketten Generator. Damit kann man auch direkt LMIV konforme Etiketten f\u00fcr verpackte Lebensmittel erstellen. F\u00fcr die Gemeinschaftsverpflegung bekommen Nutzer zudem auch die M\u00f6glichkeit direkt einen Speiseplan zu erstellen. Es handelt sich also um eine umfangreiche Rezeptverwaltung Software zu einem g\u00fcnstigen Preis f\u00fcr Lebensmittelkennzeichnung, N\u00e4hrwertberechnung und Preiskalkulation.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/rezeptrechner.de\/gastronomie“ url_new_window=“on“ button_text=“Kostenlos Registrieren zum Ausprobieren“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“#000000″ button_bg_color=“#EDF000″ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_button][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/Wareneinsatz-Preise-berechnen-Cocktail-min.png“ alt=“Preise f\u00fcr Cocktail Rezept berechnen“ title_text=“Wareneinsatz Preise berechnen Cocktail“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.27.2″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.27.2″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n In diesem Video zeige ich in 3min einmal, wie man den Wareneinsatz mit der Rezeptrechner Software berechnen kann. Ich erl\u00e4utere, wie man f\u00fcr die Zutaten zentral Rohstoffpreise eingeben kann. Das kann entweder manuell oder per Excel Import erfolgen. So aktualisiert man sp\u00e4ter auch jederzeit schnell & einfach die Kosten. Im Anschluss kann man f\u00fcr einzelne Rezepte direkt die Preiskalkulation \u00f6ffnen und hier den Wareneinsatz pro Portion, pro 100g oder pro Rezept ablesen. Alternativ kann man auch direkt einen Export durchf\u00fchren und so den berechneten Wareneinsatz f\u00fcr alle Rezepte als Excel Datei herunterladen.\u00a0<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.27.2″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_video src=“https:\/\/youtu.be\/0XVxNJjlLOg“ src_webm=“https:\/\/youtu.be\/0XVxNJjlLOg“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_video][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Der Wareneinsatz bei der Mengen Kalkulation von einem Rezept beschreibt die Ausgangsmenge f\u00fcr die jeweiligen Rohstoffe (siehe auch Kalkulation f\u00fcr Rezepte<\/a>). Diese Menge ist meist h\u00f6her als das Endprodukt. Hierf\u00fcr gibt es unterschiedliche Ursachen, die ich im folgenden genauer erl\u00e4utere.<\/p>\n Der Sch\u00e4lverlust kommt insbesondere bei frischen Lebensmitteln zum Tragen. Verarbeitest du beispielsweise viele Fr\u00fcchte oder viel Gem\u00fcse ohne Schale, so hast du vermutlich einen verh\u00e4ltnism\u00e4\u00dfig hohen Sch\u00e4lverlust<\/strong>. Der Sch\u00e4lverlust ist bei jedem Lebensmittel unterschiedlich und h\u00e4ngt prim\u00e4r davon ab, wie viel Schale man vor der Zubereitung beseitigen muss. Wichtig ist, dass du bei den Rohstoffangaben im Rezept also immer darauf achtest, ob es sich um ungesch\u00e4lte oder gesch\u00e4lte Angaben handelt. Bei K\u00fcrbis wird zum Beispiel h\u00e4ufig von gesch\u00e4ltem K\u00fcrbisfleisch gesprochen, da man einfach sehr sehr viel Schale verliert. Wenn man jetzt also 500g K\u00fcrbisfleisch ben\u00f6tigt (gesch\u00e4lt), dann muss der initiale Wareneinsatz wohl eher 1kg K\u00fcrbis sein. Da der Sch\u00e4lverlust je Lebensmittel sehr unterschiedlich ist, sollte man auch individuelle Faktoren je Lebensmittel bei der Berechnung vom Wareneinsatz<\/strong> ber\u00fccksichtigen.<\/p>\n Mit dem Rezeptrechner stelle ich auch ein kostenloses Tool f\u00fcr einen Mengenrechner f\u00fcr Rezepte zu Verf\u00fcgung. Damit kann man auch den Wareneinsatz berechnen. Weiter unten erl\u00e4utere ich, wie das geht.<\/p>\n Nicht nur bei der Vorbereitung, sondern auch bei der Zubereitung kommt es zu Verlusten. Diese m\u00fcssen ebenfalls bei der Berechnung vom Wareneinsatz ber\u00fccksichtigt werden. So verlieren viele Lebensmittel bei der Zubereitungen (beim Kochen oder Backen) an Fl\u00fcssigkeit. Dies hat Einfluss auf das Gesamtgewicht und spielt somit nur dann eine Rolle, wenn du am Ende ein Nettogewicht kalkulieren musst. Auf die Anzahl der Portionen hat dieser Verlust eher selten Einfluss. Je l\u00e4nger man ein Lebensmittel kocht, desto h\u00f6her f\u00e4llt der Back- oder Kochverlust aus. Den Backverlust oder Kochverlust kann man bei der Berechnung vom Wareneinsatz\u00a0<\/strong>f\u00fcr das gesamte Rezept (oder den Teil-Zubereitungsschritt) ber\u00fccksichtigen.<\/p>\n Im Mengenrechner<\/strong> vom Rezeptrechner nennen wir dies Reduktionsfaktor.<\/p>\n Im n\u00e4chsten Schritt zeige ich dir, wie du den Mengenrechner f\u00fcr Rezepte verwenden kannst um den Wareneinsatz zu berechnen.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Zun\u00e4chst einmal kannst du dir das kostenlose Excel Tool herunterladen (siehe auch Mengenrechner f\u00fcr Rezepte<\/a>). Ich plane auch noch eine online Version vom Rezeptrechner f\u00fcr PRO Business Nutzer zu entwickeln. Mit dem Rezeptrechner bekommst du schon heute diverse L\u00f6sungen f\u00fcr Gastronomie und Lebensmittelkennzeichnung. So kannst du heute schon Lebensmittel Etiketten und N\u00e4hrwertberechnungen erstellen. Ebenso kannst du Produktionsbeschreibungen f\u00fcr deine Lebensmittel und Mahlzeiten als PDF erstellen. Wareneinsatz f\u00fcr die Gastronomie kannst du mit dem Preis Rechner vom Rezeptrechner berechnen. Schau dir die einzelnen Funktionen hier<\/a> doch einfach mal genauer an.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Du kannst im Mengenrechner nun zun\u00e4chst deine Zutatenliste und Mengen f\u00fcr ein beliebiges Rezept eingeben.<\/p>\n Im zweiten Schritt kannst du grob den Sch\u00e4lverlust ber\u00fccksichtigen bei den Fr\u00fcchten und Gem\u00fcse. Es ist sehr wahrscheinlich, dass viele Lebensmittel gar keinen Sch\u00e4lverlust haben (siehe auch Sch\u00e4lverlust berechnen<\/a>).<\/p>\n Gib nun an, wie stark das Rezept beim Kochen oder Backen an Gewicht verliert. Wenn du beispielsweise 20% Gewicht verlierst, dann ist der Reduktionsfaktor 0,8.<\/p>\n Im letzten Schritt kannst du nun deine Zielmenge eingeben. Der Mengenrechner berechnet nun automatisch den Wareneinsatz. Du kannst diesen nun ablesen. Damit sparst du dir viel Zeit bei der Berechnung vom Wareneinsatz. Das Gegenst\u00fcck zum Wareneinsatz ist \u00fcbrigens die Ausbeute. In dem Beispiel w\u00e4re der Wareneinsatz also 2105g Rohgewicht. Die Ausbeute sind 10 Portionen \u00e0 200g, also 2000g.<\/p>\n H\u00e4ufig m\u00f6chte man beim Wareneinsatz allerdings nicht nur die Menge sondern auch den Preis oder die Kosten berechnen. Im n\u00e4chsten Schritt zeige ich dir nun, wie du die Kosten f\u00fcr den Wareneinsatz von einem Rezept berechnen kannst.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Neben der Menge interessiert man sich nat\u00fcrlich in der Gastronomie oder beim Lebensmittel verkaufen auch f\u00fcr die Kosten, die f\u00fcr den Wareneinsatz anfallen. Diese Funktion ist bereits heute online verf\u00fcgbar. Du kannst mit dem Preis & Kosten Rechner vom Rezeptrechner jetzt schon Kosten f\u00fcr ein Rezept berechnen. Im folgenden zeige ich dir, wie das funktioniert.<\/p>\n Im letzten Schritt haben wir ja bereits die ben\u00f6tigte Menge f\u00fcr eine Ziel Ausbeute ermittelt. Ebenso konntest du den Wareneinsatz f\u00fcr eine bestimmte Ausbeute ermitteln.<\/p>\n In der Gastronomie spielt zudem auch die Wareneinsatzquote eine wichtige Rolle. Mehr dazu erf\u00e4hrst du im Artikel Wareneinsatzquote Gastronomie<\/a>.<\/p>\n Eine ausf\u00fchrliche Anleitung am Beispiel der Kalkulation vom Wareneinsatz und der Kennzeichnung von Pizza findest du hier: Pizza Kennzeichnung und Kalkulation<\/a>.\u00a0<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Nun geht es darum, die Kosten f\u00fcr diesen Wareneinsatz zu berechnen.<\/p>\n Gib dazu jetzt erst einmal den Wareneinsatz, also die Zutaten und Mengen in die Rezeptrechner Software ein. Du ben\u00f6tigst daf\u00fcr einen entsprechenden Rezeptrechner PRO Business Zugang. Du kannst die Kalkulation aber auch erst einmal kostenlos ausprobieren, indem du dich kostenlos registrierst<\/a>.<\/p>\n Im zweiten Schritt kannst du nun die Rohstoffpreise eingeben. Die Eingabe der Rohstoffpreise kann manuell oder per Excel Preis-Import erfolgen. Mehr zum Excel-Preis Import<\/a> erf\u00e4hrst du in der Anleitung zur Preiskalkulation.<\/p>\n Der Rezeptrechner berechnet nun f\u00fcr deinen Wareneinsatz automatisch die Kosten & Preise pro 100g<\/a>, pro Rezept und pro Portion (siehe auch kg Preise berechnen<\/a>). Beachte, dass du auch hier einen Reduktionsfaktor eingeben kannst. Bei diesem Reduktionsfaktor handelt es sich um die Kombination auf Sch\u00e4lverlust und Koch- oder Backverlust<\/a>.<\/p>\n Abgesehen vom Wareneinsatz solltest du bei der Kosten Berechnung aber auch noch Verpackungs- und Personalkosten ber\u00fccksichtigen. Diese kannst du weiter unten im Rechner eingeben. Insbesondere beim Berechnen von Wareneinsatz und Gesamtkosten in der Gastronomie solltest du auf Verpackungsmaterial und Personalkosten achten.<\/p>\n Der Kosten & Preis Rechner eignet sich aber nicht nur f\u00fcr Gastronomie sondern auch f\u00fcr Catering (siehe auch Catering Kosten Rechner<\/a>).<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/Wareneinsatz-Berechnen-Kosten-min.png“ alt=“Berechnung Wareneinsatz Kosten Gastronomie“ title_text=“Wareneinsatz Berechnen Kosten“ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Mit der Rezeptrechner Software kann man den Wareneinsatz und die Verkaufspreise f\u00fcr verschiedene Gerichte pro Portion, pro Rezept und pro 100g berechnen. Mehr dazu findest du auch im Artikel Wareneinsatz Gastronomie<\/a>.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/rezeptrechner.de\/gastronomie“ url_new_window=“on“ button_text=“Kostenlos Registrieren“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“#000000″ button_bg_color=“#EDF000″ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_button][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Den berechneten Wareneinsatz pro Rezept bzw. pro 100g kann man \u00fcbrigens auch jederzeit als Excel Liste (CSV-Datei) wieder exportieren. Das hat den Vorteil, dass man so schnell und einfach auch weitere Berechnungen f\u00fcr den Wareneinsatz in der Gastronomie anstellen kann. Man kann so beispielsweise die Wareneinsatzquote berechnen oder auch den Wareneinsatz f\u00fcr ein vollst\u00e4ndiges Men\u00fc im Restaurant.<\/p>\n Mehr dazu erf\u00e4hrst du in dem Video zum Export und in unserer Schritt-f\u00fcr-Schritt Anleitung zum Wareneinsatz berechnen am Beispiel eines Pizza Rezepts mit selbstgemachtem Teig. <\/a>.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_video src=“https:\/\/youtu.be\/UXbNPnd4xs8″ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_video][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Mit der Rezeptrechner Software kann man den Wareneinsatz f\u00fcr Rezepte, Speisen und Getr\u00e4nke berechnen – mit zentraler Rohstoffpreiseingabe<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":32803,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":" Wer Lebensmittel verkaufen m\u00f6chte, muss sich fragen, zu welchem Verkaufspreis. In der Gastronomie handelt es sich dabei oftmals um Mahlzeiten, die aus komplexeren Rezepten mit langen Zutatenlisten bestehen. Da ist es wichtig, dass man den \u00dcberblick \u00fcber Kosten beh\u00e4lt. Das gilt insbesondere in der jetzigen Situation, in der Rohstoffpreise f\u00fcr Lebensmittel stark schwanken. Hinzu kommt, dass man immer einen gewissen Schwund hat beim Kochen und Backen. Bei der Berechnung vom sogenannten Wareneinsatz muss man also auch Faktoren f\u00fcr Fl\u00fcssigkeitsverlust<\/strong>, Kochverlust<\/strong> und den Sch\u00e4lverlust<\/strong> ber\u00fccksichtigen. Mit dem Preis Rechner vom Rezeptrechner kannst du den Wareneinsatz f\u00fcr Rezepte & Mahlzeiten in der Gastronomie berechnen<\/strong>.<\/p> \u00a0<\/p> Der Wareneinsatz bei der Mengen Kalkulation von einem Rezept beschreibt die Ausgangsmenge f\u00fcr die jeweiligen Rohstoffe. Diese Menge ist meist h\u00f6her als das Endprodukt. Hierf\u00fcr gibt es unterschiedliche Ursachen, die ich im folgenden genauer erl\u00e4utere.<\/p> Der Sch\u00e4lverlust kommt insbesondere bei frischen Lebensmitteln zum Tragen. Verarbeitest du beispielsweise viele Fr\u00fcchte oder viel Gem\u00fcse ohne Schale, so hast du vermutlich einen verh\u00e4ltnism\u00e4\u00dfig hohen Sch\u00e4lverlust<\/strong>. Der Sch\u00e4lverlust ist bei jedem Lebensmittel unterschiedlich und h\u00e4ngt prim\u00e4r davon ab, wie viel Schale man vor der Zubereitung beseitigen muss. Wichtig ist, dass du bei den Rohstoffangaben im Rezept also immer darauf achtest, ob es sich um ungesch\u00e4lte oder gesch\u00e4lte Angaben handelt. Bei K\u00fcrbis wird zum Beispiel h\u00e4ufig von gesch\u00e4ltem K\u00fcrbisfleisch gesprochen, da man einfach sehr sehr viel Schale verliert. Wenn man jetzt also 500g K\u00fcrbisfleisch ben\u00f6tigt (gesch\u00e4lt), dann muss der initiale Wareneinsatz wohl eher 1kg K\u00fcrbis sein. Da der Sch\u00e4lverlust je Lebensmittel sehr unterschiedlich ist, sollte man auch individuelle Faktoren je Lebensmittel bei der Berechnung vom Wareneinsatz<\/strong> ber\u00fccksichtigen.<\/p> Mit dem Rezeptrechner stelle ich auch ein kostenloses Tool f\u00fcr einen Mengenrechner f\u00fcr Rezepte zu Verf\u00fcgung. Damit kann man auch den Wareneinsatz berechnen. Weiter unten erl\u00e4utere ich, wie das geht.<\/p> Nicht nur bei der Vorbereitung, sondern auch bei der Zubereitung kommt es zu Verlusten. Diese m\u00fcssen ebenfalls bei der Berechnung vom Wareneinsatz ber\u00fccksichtigt werden. So verlieren viele Lebensmittel bei der Zubereitungen (beim Kochen oder Backen) an Fl\u00fcssigkeit. Dies hat Einfluss auf das Gesamtgewicht und spielt somit nur dann eine Rolle, wenn du am Ende ein Nettogewicht kalkulieren musst. Auf die Anzahl der Portionen hat dieser Verlust eher selten Einfluss. Je l\u00e4nger man ein Lebensmittel kocht, desto h\u00f6her f\u00e4llt der Back- oder Kochverlust aus. Den Backverlust oder Kochverlust kann man bei der Berechnung vom Wareneinsatz\u00a0<\/strong>f\u00fcr das gesamte Rezept (oder den Teil-Zubereitungsschritt) ber\u00fccksichtigen.<\/p> Im Mengenrechner<\/strong> vom Rezeptrechner nennen wir dies Reduktionsfaktor.<\/p> Im n\u00e4chsten Schritt zeige ich dir, wie du den Mengenrechner f\u00fcr Rezepte verwenden kannst um den Wareneinsatz zu berechnen.<\/p> Zun\u00e4chst einmal kannst du dir das kostenlose Excel Tool herunterladen (siehe auch Mengenrechner f\u00fcr Rezepte<\/a>). Ich plane auch noch eine online Version vom Rezeptrechner f\u00fcr PRO Business Nutzer zu entwickeln. Mit dem Rezeptrechner bekommst du schon heute diverse L\u00f6sungen f\u00fcr Gastronomie und Lebensmittelkennzeichnung. So kannst du heute schon Lebensmittel Etiketten und N\u00e4hrwertberechnungen erstellen. Ebenso kannst du Produktionsbeschreibungen f\u00fcr deine Lebensmittel und Mahlzeiten als PDF erstellen. Wareneinsatz f\u00fcr die Gastronomie kannst du mit dem Preis Rechner vom Rezeptrechner berechnen. Schau dir die einzelnen Funktionen hier<\/a> doch einfach mal genauer an.<\/p> Du kannst im Mengenrechner nun zun\u00e4chst deine Zutatenliste und Mengen f\u00fcr ein beliebiges Rezept eingeben.<\/p> Im zweiten Schritt kannst du grob den Sch\u00e4lverlust ber\u00fccksichtigen bei den Fr\u00fcchten und Gem\u00fcse. Es ist sehr wahrscheinlich, dass viele Lebensmittel gar keinen Sch\u00e4lverlust haben (siehe auch Sch\u00e4lverlust berechnen<\/a>).<\/p> Gib nun an, wie stark das Rezept beim Kochen oder Backen an Gewicht verliert. Wenn du beispielsweise 20% Gewicht verlierst, dann ist der Reduktionsfaktor 0,8.<\/p> Im letzten Schritt kannst du nun deine Zielmenge eingeben. Der Mengenrechner berechnet nun automatisch den Wareneinsatz. Du kannst diesen nun ablesen. Damit sparst du dir viel Zeit bei der Berechnung vom Wareneinsatz. Das Gegenst\u00fcck zum Wareneinsatz ist \u00fcbrigens die Ausbeute. In dem Beispiel w\u00e4re der Wareneinsatz also 2105g Rohgewicht. Die Ausbeute sind 10 Portionen \u00e0 200g, also 2000g.<\/p> H\u00e4ufig m\u00f6chte man beim Wareneinsatz allerdings nicht nur die Menge sondern auch den Preis oder die Kosten berechnen. Im n\u00e4chsten Schritt zeige ich dir nun, wie du die Kosten f\u00fcr den Wareneinsatz von einem Rezept berechnen kannst.<\/p> Neben der Menge interessiert man sich nat\u00fcrlich in der Gastronomie oder beim Lebensmittel verkaufen auch f\u00fcr die Kosten, die f\u00fcr den Wareneinsatz anfallen. Diese Funktion ist bereits heute online verf\u00fcgbar. Du kannst mit dem Preis & Kosten Rechner vom Rezeptrechner jetzt schon Kosten f\u00fcr ein Rezept berechnen. Im folgenden zeige ich dir, wie das funktioniert.<\/p> Im letzten Schritt haben wir ja bereits die ben\u00f6tigte Menge f\u00fcr eine Ziel Ausbeute ermittelt. Ebenso konntest du den Wareneinsatz f\u00fcr eine bestimmte Ausbeute ermitteln. Nun geht es darum, die Kosten f\u00fcr diesen Wareneinsatz zu berechnen.<\/p> Gib dazu jetzt erst einmal den Wareneinsatz im Rezeptrechner ein. Du ben\u00f6tigst daf\u00fcr einen entsprechenden Rezeptrechner PRO Business Zugang.<\/p> Im zweiten Schritt kannst du nun die Rohstoffpreise eingeben. Der Rezeptrechner berechnet nun f\u00fcr deinen Wareneinsatz automatisch die Kosten & Preise pro 100g<\/a>, pro Rezept und pro Portion. Beachte, dass du auch hier einen Reduktionsfaktor eingeben kannst. Bei diesem Reduktionsfaktor handelt es sich um die Kombination auf Sch\u00e4lverlust und Koch- oder Backverlust<\/a>.<\/p> Abgesehen vom Wareneinsatz solltest du bei der Kosten Berechnung aber auch noch Verpackungs- und Personalkosten ber\u00fccksichtigen. Diese kannst du weiter unten im Rechner eingeben. Insbesondere beim Berechnen von Wareneinsatz und Gesamtkosten in der Gastronomie solltest du auf Verpackungsmaterial und Personalkosten achten.<\/p>Wareneinsatz berechnen | Software<\/strong><\/h3>\n
Video Anleitung: Wareneinsatz berechnen | Gastronomie<\/strong><\/h3>\n
Wareneinsatz und Ausbeute berechnen [Menge]<\/h2>\n
Sch\u00e4lverlust<\/h4>\n
Backverlust oder Kochverlust<\/h4>\n
Mengenrechner f\u00fcr Rezepte<\/h3>\n
Schritt 1: Zutaten eingeben<\/strong><\/h6>\n
Schritt 2: Sch\u00e4lverlust pro Lebensmittel<\/strong><\/h6>\n
Schritt 3: Reduktionsfaktor angeben<\/strong><\/h6>\n
Schritt 4: Zielmenge angeben<\/strong><\/h6>\n
Wareneinsatz berechnen [Kosten, Preise]<\/h2>\n
Schritt 1: Wareneinsatz eingeben<\/strong><\/h6>\n
Schritt 2: Rohstoff Preise eingeben<\/strong><\/h6>\n
Optional: Wareneinsatz exportieren<\/strong><\/h6>\n
Wareneinsatz und Ausbeute berechnen [Menge]<\/h2>
Sch\u00e4lverlust<\/h4>
Backverlust oder Kochverlust<\/h4>
Mengenrechner f\u00fcr Rezepte<\/h3>
Schritt 1: Zutaten eingeben<\/strong><\/h6>
Schritt 2: Sch\u00e4lverlust pro Lebensmittel<\/strong><\/h6>
Schritt 3: Reduktionsfaktor angeben<\/strong><\/h6>
Schritt 4: Zielmenge angeben<\/strong><\/h6>
Wareneinsatz berechnen [Kosten, Preise]<\/h2>
Schritt 1: Wareneinsatz eingeben<\/h6>
Schritt 2: Rohstoff Preise eingeben<\/h6>