[et_pb_section fb_built=“1″ _builder_version=“4.16″ global_colors_info=“{}“][et_pb_row _builder_version=“4.16″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.16″ custom_padding=“|||“ global_colors_info=“{}“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n
Die Verordnung zur Lebensmittel Kennzeichnung erfordert sowohl f\u00fcr verpackte als auch lose Ware die Angabe von einem Zutatenverzeichnis<\/strong>. H\u00e4ufig ist in dem Zusammenhang auch einfach nur die Rede von einer Zutatenliste f\u00fcr Lebensmittel<\/a>. Erfahre hier, wie du mit dem Rezeptrechner ein Zutatenverzeichnis f\u00fcr deine Lebensmittel & Rezepte zur Kennzeichnung erstellen kannst.<\/p>\n Mit dem Rezeptrechner helfen wir kleinen Lebensmittelproduzenten und Direktvermarktern Zeit & Kosten zu sparen bei der Lebensmittelkennzeichnung und N\u00e4hrwertanalyse. So kannst du mit dem Rezeptrechner nicht nur N\u00e4hrwerte berechnen, sondern direkt f\u00fcr deine Rezepte auch Etiketten zum drucken mit Zutatenverzeichnis erstellen.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/Zutatenverzeichnis-erstellen.png“ alt=“Zutatenverzeichnis f\u00fcr Lebensmittel“ title_text=“Zutatenverzeichnis erstellen“ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Mit dem Rezeptrechner kannst du automatisch f\u00fcr dein Lebensmittel und\/ oder Rezept ein Zutatenverzeichnis in der richtigen Reihenfolge erstellen. Das Zutatenverzeichnis kannst du kopieren, du kannst die Prozentangabe f\u00fcr einzelne Lebensmittel berechnen lassen. Ich erkl\u00e4re, wie du mit zusammengesetzten Zutaten umgehst und wie du Allergene kennzeichnen kannst. Im Etiketten Generator vom Rezeptrechner siehst du beispielhaft ein solches Zutatenverzeichnis. Wie du im Video siehst, kannst du mit dem Rezeptrechner auch direkt die Lebensmittelinhaltsstoffe<\/a> berechnen und analysieren lassen.\u00a0<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/rezeptrechner.de\/manufakturen“ url_new_window=“on“ button_text=“Kostenlos Ausprobieren“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“#000000″ button_bg_color=“#EDF000″ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″][\/et_pb_button][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n In diesem Video erl\u00e4utere ich dir die Anforderungen der Lebensmittelinformationsverordnung an die Zutatenliste. Dabei gehe ich auch auf zusammengesetzte Lebensmittel sowie sub-Zutatenlisten von Lebensmitteln genauer ein. Ich zeige dir zudem, wie du die Rezeptrechner Software nutzen kannst um Zeit und Kosten zu sparen beim Erstellen der Zutatenliste in der richtigen Reihenfolge.\u00a0<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_video src=“https:\/\/youtu.be\/oLN2ixP9dp4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_video][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Das Erstellen vom Zutatenverzeichnis f\u00fcr Lebensmittel kann langwierig und komplex sein. Dies ist insbesondere dann der Fall, wenn man viele unterschiedliche Rezepturen hat oder sich die Rezepte regelm\u00e4\u00dfig ver\u00e4ndern. Viele suchen deswegen auch nach einer Software zur Verwaltung von Zutatenlisten. Mit dem Rezeptrechner kannst du nicht nur ein Zutatenverzeichnis f\u00fcr deine Lebensmittel erstellen, sondern auch direkt Etiketten zum drucken generieren. Zudem stelle ich dir mit dem Rezeptrechner weitere Tools zur Verf\u00fcgung um beispielsweise Preise & Kosten zu berechnen. In diesem Abschnitt erl\u00e4utere ich dir, wie du ein Zutatenverzeichnis erstellen kannst mit dem Rezeptrechner.<\/p>\n 1. Rezeptrechner Account erstellen & anmelden<\/strong><\/p>\n Zun\u00e4chst einmal ben\u00f6tigst du einen kostenlosen Rezeptrechner Account. Du kannst dich hier kostenlos registrieren<\/a>. Nachdem du deine E-Mail Adresse und ein Passwort eingegeben hast, bekommst du eine E-Mail mit einem Best\u00e4tigungslink. Falls du keine E-Mail erhalten hast, pr\u00fcfe deinen Spam Ordner. Wenn dort auch nichts zu finden ist, schreibe mir eine Nachricht an tina@rezeptrechner.de.Nachdem du dich registrierst hast, bekommst du eine E-Mail mit den weiteren Schritten um die Rezepteingabe und N\u00e4hrwertberechnung kostenlos auszuprobieren.<\/p>\n 2. Upgrade durchf\u00fchren<\/strong><\/p>\n Um das Zutatenverzeichnis f\u00fcr deine Lebensmittel gem\u00e4\u00df LMIV zu erstellen, ben\u00f6tigst du einen Rezeptrechner PRO Business Zugang. Das upgrade<\/a> daf\u00fcr kannst du direkt online erwerben.<\/p>\n 3. Rezepteingabe<\/strong><\/p>\n Nachdem du den Zugang zum Rezeptrechner PRO Business hast, kannst du damit starten und Rezepte eingeben. F\u00fcr das Erstellen vom Zutatenverzeichnis sind lediglich die Zutaten und Mengen erforderlich. Du bekommst automatisch Vorschl\u00e4ge f\u00fcr Allergene und Zusatzstoffe. Ebenso hast du die M\u00f6glichkeit mehrfach auftretende Zutaten zusammenzufassen.<\/p>\n Es besteht ebenso die M\u00f6glichkeit Rezepte in Komponenten umzuwandeln und f\u00fcr andere Rezepte zu nutzen. Wir bilden in den Rezepten bis zu 3 Ebenen ab und fassen die Zutatenliste auch wieder in der richtigen Reihenfolge \u00fcber die verschiedenen Ebenen zusammen.<\/p>\n 4. QUID Kennzeichnung (Prozentangabe)<\/strong><\/p>\n Wenn du f\u00fcr bestimmte Zutaten den Prozensatz angeben musst gem\u00e4\u00df QUID Kennzeichnung, ist das ebenfalls m\u00f6glich. F\u00fcr Zutaten, die mehrfach auftreten, wird automatisch der kumulierte Prozentsatz ermittelt.<\/p>\n 5. Zutatenliste kopieren oder Etikett (PDF, JPG, PNG) herunterladen<\/strong><\/p>\n Die Zutatenliste kann am Ende als Text kopiert werden. Du kannst aber auch ein vollst\u00e4ndiges Etikett mit Zutatenliste erstellen und dieses als Bilddatei oder PDF herunterladen und selbst ausdrucken.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Die Verordnung zur Lebensmittelkennzeichnung beschreibt ganz konkret den Aufbau vom Zutatenverzeichnis. Zun\u00e4chst einmal spielt dabei die Reihenfolge der Lebensmittel und Zutaten eine wichtige Rolle. An erster Stelle muss immer die Zutat stehen, die mengenm\u00e4\u00dfig (nach Gewicht) am h\u00e4ufigsten im Lebensmittel vorkommt. Das ist wichtig, damit der Verbraucher eine Orientierung hat.<\/p>\n Die Zutaten m\u00fcssen nach Menge absteigend sortiert sein. Die Menge im Zutatenverzeichnis berechnet sich dabei auf Basis vom Gewicht der Rohstoffe geteilt durch das Nettogewicht vom Lebensmittel im zubereiteten Zustand. Sofern das Lebensmittel noch Wasser verliert, kann es also durchaus sein, dass eine Zutat mehr als 100% ausmacht. Das ist beispielsweise bei Salami der Fall. Das Rindlfleisch in einem Salami Rezept macht im Rohzustand mehr aus, als das Nettogewicht nach dem R\u00e4uchern. In so einem Falle gibt man nicht mehr als 100% an. Stattdessen wird hier angegeben, aus wieviel Gramm von dem Fleisch die Zutat zubereitet wird.<\/p>\n Verwendest du in deinem Lebensmittel zusammengesetzte Zutaten, so achte darauf, dass du auch hierf\u00fcr die sub-Zutaten in Klammern hinter der eigentlichen Zutat angibst. Hier ist auch wieder darauf zu achten, dass die Zutaten im Zutatenverzeichnis in der richtigen Reihenfolge auftauchen.<\/p>\n Einige Besonderheiten gibt es dann noch zu beachten f\u00fcr Lebensmittel mit gewissen Qualit\u00e4tsmerkmalen. Ein gutes Beispiel hierf\u00fcr ist die Kennzeichnung von Schokolade<\/a>. Die Vorschriften zur Kennzeichnung von Schokolade werden in der Kakaoverordnung detailliert erl\u00e4utert.\u00a0<\/p>\n Eine weitere Ausnahme bilden zusammengesetzte Zutaten, die weniger als 2% vom gesamten Lebensmittel ausmachen. Hier kannst du auf die Angabe der Zutatenliste in Klammern verzichten.<\/p>\n Wichtig bei der Kennzeichnung vom Zutatenverzeichnis sind zudem die Allergene und Zusatzstoffe. Diese m\u00fcssen entweder fett hervorgehoben werden oder hinter dem Zutatenverzeichnis noch einmal separat angegeben werden.<\/p>\n F\u00fcr die Allergene<\/strong> ist zu beachten, dass alle 14 deklarationspflichtigen Allergen ber\u00fccksichtigt werden. Meistens kommen maximal 1-2 oder h\u00e4ufig sogar gar kein Allergen in den Zutaten vor. \u00dcberpr\u00fcfe dein Zutatenverzeichnis dennoch auf Allergene.<\/p>\n Zusatzstoffe<\/strong> f\u00fcr ein Lebensmittel sind meistens schon in der Rezeptur bekannt. Man kann die Zusatzstoffe somit auch als Bestandteil der Rezeptur schon angeben. Wichtig ist, dass man die Funktion vom jeweiligen Zusatzstoff mit angibt. Die Zusatzstoffe Bezeichnung selbst darf entweder als chemische Bezeichnung oder als E-Nummer erfolgen.<\/p>\n Im Zutatenverzeichnis m\u00fcssen zudem ausgew\u00e4hlte Zutaten noch mit einer Prozent Angabe in Klammern versehen werden. Dabei handelt es sich um Zutaten, die auf der Verpackung vom Lebensmittel abgebildet sind. Ebenso braucht es die Prozent Angabe f\u00fcr Zutaten, die in der Lebensmittelbezeichnung Erw\u00e4hnung finden.<\/p>\n Bei der Prozentangabe im Zutatenverzeichnis spricht man auch von der QUID Regel<\/a>. QUID ist englisch und steht f\u00fcr „Quantitive Ingredient Declaration“.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/Rezeptrechner-PRO-Features.png“ alt=“Preise Rezeptrechner PRO“ title_text=“Rezeptrechner PRO Features“ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Mit dem Rezeptrechner PRO Business bekommst du Zugang zu weiteren tollen L\u00f6sungen wie beispielsweise dem Kosten Rechner f\u00fcr Catering<\/a> und Gemeinschaftsverpflegung oder dem Speiseplan Generator.\u00a0<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Erfahre hier, wie du mit dem Rezeptrechner ein Zutatenverzeichnis f\u00fcr deine Lebensmittel & Rezepte zur Kennzeichnung erstellen kannst.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":17356,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":" Die Verordnung zur Lebensmittel Kennzeichnung erfordert sowohl f\u00fcr verpackte als auch lose Ware die Angabe von einem Zutatenverzeichnis<\/strong>. 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Das ist wichtig, damit der Verbraucher eine Orientierung hat.<\/p> Die Zutaten m\u00fcssen nach Menge absteigend sortiert sein. Die Menge im Zutatenverzeichnis berechnet sich dabei auf Basis vom Gewicht der Rohstoffe geteilt durch das Nettogewicht vom Lebensmittel im zubereiteten Zustand. Sofern das Lebensmittel noch Wasser verliert, kann es also durchaus sein, dass eine Zutat mehr als 100% ausmacht. Das ist beispielsweise bei Salami der Fall. Das Rindlfleisch in einem Salami Rezept macht im Rohzustand mehr aus, als das Nettogewicht nach dem R\u00e4uchern. In so einem Falle gibt man nicht mehr als 100% an. Stattdessen wird hier angegeben, aus wieviel Gramm von dem Fleisch die Zutat zubereitet wird.<\/p> Verwendest du in deinem Lebensmittel zusammengesetzte Zutaten, so achte darauf, dass du auch hierf\u00fcr die sub-Zutaten in Klammern hinter der eigentlichen Zutat angibst. Hier ist auch wieder darauf zu achten, dass die Zutaten im Zutatenverzeichnis in der richtigen Reihenfolge auftauchen. Die Angabe der zusammengesetzten Zutaten kannst du dir sparen, wenn es sich um Schokolade handelt. Die Zusammensetzung von Schokolade ist in der Kakao Verordnung geregelt und muss somit nicht immer wieder neu angegeben werden. Eine weitere Ausnahme bilden zusammengesetzte Zutaten, die weniger als 2% vom gesamten Lebensmittel ausmachen. Auch hier kannst du auf die Angabe der Zutatenliste in Klammern verzichten.<\/p> Wichtig bei der Kennzeichnung vom Zutatenverzeichnis sind zudem die Allergene und Zusatzstoffe. Diese m\u00fcssen entweder fett hervorgehoben werden oder hinter dem Zutatenverzeichnis noch einmal separat angegeben werden.<\/p> F\u00fcr die Allergene<\/strong> ist zu beachten, dass alle 14 deklarationspflichtigen Allergen ber\u00fccksichtigt werden. Meistens kommen maximal 1-2 oder h\u00e4ufig sogar gar kein Allergen in den Zutaten vor. \u00dcberpr\u00fcfe dein Zutatenverzeichnis dennoch auf Allergene.<\/p> Zusatzstoffe<\/strong> f\u00fcr ein Lebensmittel sind meistens schon in der Rezeptur bekannt. Man kann die Zusatzstoffe somit auch als Bestandteil der Rezeptur schon angeben. Wichtig ist, dass man die Funktion vom jeweiligen Zusatzstoff mit angibt. Die Zusatzstoffe Bezeichnung selbst darf entweder als chemische Bezeichnung oder als E-Nummer erfolgen.<\/p> Im Zutatenverzeichnis m\u00fcssen zudem ausgew\u00e4hlte Zutaten noch mit einer Prozent Angabe in Klammern versehen werden. Dabei handelt es sich um Zutaten, die auf der Verpackung vom Lebensmittel abgebildet sind. Ebenso braucht es die Prozent Angabe f\u00fcr Zutaten, die in der Lebensmittelbezeichnung Erw\u00e4hnung finden.<\/p> Bei der Prozentangabe im Zutatenverzeichnis spricht man auch von der QUID Regel<\/a>. QUID ist englisch und steht f\u00fcr \"Quantitive Ingredient Declaration\".<\/p> Das Erstellen vom Zutatenverzeichnis f\u00fcr Lebensmittel kann langwierig und komplex sein. Dies ist insbesondere dann der Fall, wenn man viele unterschiedliche Rezepturen hat oder sich die Rezepte regelm\u00e4\u00dfig ver\u00e4ndern. Viele suchen deswegen auch nach einer Software zur Verwaltung von Zutatenlisten. Mit dem Rezeptrechner kannst du nicht nur ein Zutatenverzeichnis f\u00fcr deine Lebensmittel erstellen, sondern auch direkt Etiketten zum drucken generieren. Zudem stelle ich dir mit dem Rezeptrechner weitere Tools zur Verf\u00fcgung um beispielsweise Preise & Kosten zu berechnen. In diesem Abschnitt erl\u00e4utere ich dir, wie du ein Zutatenverzeichnis erstellen kannst mit dem Rezeptrechner.<\/p> 1. Rezeptrechner Account erstellen & anmelden<\/strong><\/p> Zun\u00e4chst einmal ben\u00f6tigst du einen kostenlosen Rezeptrechner Account. Du kannst dich hier kostenlos registrieren<\/a>. Nachdem du deine E-Mail Adresse und ein Passwort eingegeben hast, bekommst du eine E-Mail mit einem Best\u00e4tigungslink. Falls du keine E-Mail erhalten hast, pr\u00fcfe deinen Spam Ordner. Wenn dort auch nichts zu finden ist, schreibe mir eine Nachricht an tina@rezeptrechner.de.Nachdem du dich registrierst hast, kannst du dich \u00fcber die gleiche Seite einmal anmelden<\/a>.<\/p> 2. Rezepteingabe<\/p> Nun kannst du den Rezeptrechner Online<\/a> (unseren N\u00e4hrwertrechner) \u00f6ffnen. Starte nun mit der Rezepteingabe indem du \u00fcber das Suchfeld nach Zutaten suchst. Sobald du deine erste Zutat ausgew\u00e4hlt hast, scrolle nach unten und gib die Menge und Einheit ein. Scrolle wieder nach oben und w\u00e4hle die n\u00e4chste Zutat aus. Im oberen Bereich kannst du die N\u00e4hrwerte pro 100g, pro Rezept und pro Portion bereits ablesen. Die Rezepteingabe erkl\u00e4re ich auch Schritt f\u00fcr Schritt in der Anleitung<\/a>. Speichere nun dein Rezept.<\/p> 3. Zutatenverzeichnis<\/p> Nachdem du dein Rezept gespeichert hast, landest du in der alten Oberfl\u00e4che vom Rezeptrechner. Hier kannst du schon einen Bereich sehen f\u00fcr die Zutatenliste. Dieser ist jedoch noch versteckt. Du ben\u00f6tigst nun den Rezeptrechner PRO Business Zugang<\/a>. F\u00fchre das upgrade durch.<\/p>Zutatenverzeichnis erstellen<\/h3>\n
Video: Zutatenliste gem\u00e4\u00df LMIV – das solltest du wissen<\/strong><\/h3>\n
Anleitung: Zutatenverzeichnis f\u00fcr Lebensmittel oder Rezept erstellen<\/h2>\n
So funktioniert’s:<\/h4>\n
Zutatenverzeichnis: Aufbau gem\u00e4\u00df LMIV<\/h2>\n
Reihenfolge<\/h3>\n
Zusammengesetzte Zutaten<\/h3>\n
Allergene & Zusatzstoffe im Zutatenverzeichnis<\/h3>\n
Zutatenverzeichnis Prozent Angabe (QUID)<\/h3>\n
Zutatenverzeichnis: Aufbau gem\u00e4\u00df LMIV<\/h2>
Reihenfolge<\/h3>
zusammengesetzte Zutaten<\/h3>
Allergene & Zusatzstoffe im Zutatenverzeichnis<\/h3>
Zutatenverzeichnis Prozent Angabe (QUID)<\/h3>
Zutatenverzeichnis f\u00fcr Lebensmittel erstellen<\/h2>
So funktioniert's:<\/h4>