[et_pb_section fb_built=“1″ _builder_version=“4.16″ global_colors_info=“{}“][et_pb_row _builder_version=“4.16″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.16″ custom_padding=“|||“ global_colors_info=“{}“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n
Rechner f\u00fcr Kalkulationen gibt es jede Menge. Insbesondere f\u00fcr die Gastronomie gibt es diverse L\u00f6sungen. H\u00e4ufig sind die Rechner verkn\u00fcpft mit ganzen Warenwirtschaftssystemen. Und dementsprechend auch sehr teuer. Mit dem Rezeptrechner fokussieren wir uns auf kleine Lebensmittelproduzenten und kleine Gastronomie Betreiber (wie B\u00e4cker, Catering<\/a> Firmen, kleine Konditorei, Hofladen, Manufakturen etc). Wir sind gestartet als eine N\u00e4hrwertberechnungssoftware. Mittlerweile haben wir die App jedoch um diverse andere Kalkulationen erg\u00e4nzt. So hat sich der Rezeptrechner in den letzten Jahren zu einer umfassenden Kalkulationssoftware f\u00fcr die Gastronomie<\/a> entwickelt. Damit kannst du nicht nur den Wareneinsatz sondern auch vollst\u00e4ndige Verkaufspreise ermitteln. Die Rohstoffpreise k\u00f6nnen zentral gepflegt werde. Du hast die M\u00f6glichkeit, die Kalkulationen hier auch kostenlos auszuprobieren. Ich werde die einzelnen Anwendungen in diesem Artikel aber auch noch genauer erl\u00e4utern.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/Rezeptrechner-PRO-Features.png“ alt=“Preise Rezeptrechner PRO“ title_text=“Rezeptrechner PRO Features“ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][et_pb_button button_url=“https:\/\/rezeptrechner.de\/gastronomie“ url_new_window=“on“ button_text=“Registrieren & Kostenlos Ausprobieren“ button_alignment=“center“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“#000000″ button_bg_color=“#EDF000″ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″][\/et_pb_button][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Die N\u00e4hrwert Kalkulation erm\u00f6glicht dir die Berechnung der Big7 N\u00e4hrwertangaben<\/a> sowie Broteinheiten, Kohlenhydrate Einheiten und Fett-Protein-Einheiten f\u00fcr Diabetiker. Dies ist nicht so sehr f\u00fcr Kalkulationen in der Gastronomie von Interesse. Denn die Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) verlangt eine N\u00e4hrwertdeklaration nur f\u00fcr verpackte Ware. Wer verpackte Lebensmittel verkaufen m\u00f6chte, muss dann auch die eine N\u00e4hrwerttabelle und ein Lebensmitteletikett erstellen. Hier greifen viele auf teure N\u00e4hrwertanalysen im Labor zur\u00fcck. Dabei darf man die Kalkulation der N\u00e4hrwerte auch selbst vornehmen. Mit dem Rezeptrechner bekommt man automatisch Zugang zum Bundeslebensmittelschl\u00fcssel. Mit dieser N\u00e4hrwertdatenbank wird die LMIV konforme N\u00e4hrwertberechnung zum Kinderspiel.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Mit dem Rezeptrechner Online<\/a> bekommst du zun\u00e4chst einmal Zugang zu einem N\u00e4hrwertrechner. Hier im Rezeptrechner Online erfolgt auch immer direkt die Rezepteingabe. Dazu w\u00e4hlst du im oberen Bereich die einzelnen Zutaten f\u00fcr deine Rezepte aus. Scrolle im Anschluss nach unten um die Mengenangabe anzupassen. Sp\u00e4ter, wenn du etwas ge\u00fcbter bist, kannst du auch unsere Importfunktion nutzen. F\u00fcr den Rezeptrechner gibt es auch eine Anleitung<\/a> in der wir Schritt f\u00fcr Schritt die Nutzung erkl\u00e4ren.<\/p>\n Das Ergebnis ist eine N\u00e4hrwerttabelle im richtigen Format. Sofern du deine Speisen oder Gerichte noch zubereitest (kochst, backst), kannst du noch den Reduktionsfaktor \u00e4ndern. Dieser beeinflusst die N\u00e4hrwert Kalkulation pro 100g. Beim Kochen oder Backen verliert das Rezept ja an Fl\u00fcssigkeit. Das ist insbesondere f\u00fcr die Gastronomie nat\u00fcrlich wichtig. Aber auch B\u00e4cker und Konditoren sind damit konfrontiert. Letztlich beeinflusst diese beispielsweise auch die Preiskalkulation pro 100g. Da in der B\u00e4ckerei teilweise ja auch Verkaufspreise pro 100g definiert werden, ist das ein sehr wichtiger Faktor in allen Kalkulationen.<\/p>\n Du kannst dies auch kostenlos ausprobieren. Um jedoch alle Big 7 N\u00e4hrwerte zu sehen und noch weitere Rezepte zu speichern, brauchst du den Rezeptrechner PRO Business Zugang. Du bekommst damit auch automatisch Zugriff auf alle weiteren Kalkulationen f\u00fcr deine Rezepte (Mengen, Preise uvm).<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/Kalkulation-Na\u0308hrwerte.png“ alt=“N\u00e4hrwertkalkulation“ title_text=“Kalkulation Na\u0308hrwerte“ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][et_pb_button button_url=“https:\/\/rezeptrechner.de\/gastronomie“ url_new_window=“on“ button_text=“Jetzt Kostenlos Registrieren zum Ausprobieren“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“#000000″ button_bg_color=“#EDF000″ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″][\/et_pb_button][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Sobald du deine Rezepte gespeichert hast, kannst du dich auch in der neuen Oberfl\u00e4che oben rechts \u00fcber den Login Button anmelden und weitere Kalkulationen f\u00fcr deine Rezepte durchf\u00fchren. Eine sehr wichtige Anwendung ist auch unsere Preiskalkulation (siehe auch B\u00e4ckerei Software<\/a> mit Preiskalkulation). Hier hast du die M\u00f6glichkeit f\u00fcr deine Rezepte und Mahlzeiten die Rohstoff Preise zu kalkulieren (mehr unter Wareneinsatz berechnen<\/a>). Wenn du m\u00f6chtest, kannst du aber auch die Kalkulation f\u00fcr Personal und Verpackung mit einflie\u00dfen lassen.<\/p>\n Das Ergebnis sind Materialkosten und Verkaufspreise pro 100g, pro Portion oder pro Rezept (siehe auch kg Preis berechnen<\/a>). Die Preiskalkulation ist aber nicht nur f\u00fcr die B\u00e4ckerei wichtig. Auch f\u00fcr diejenigen, die eine Catering Firma oder einen Feinkost Laden betreiben, ist es wichtig, die Preise pro 100g im Blick zu haben.<\/p>\n Man kann die Preise in der Preiskalkulation<\/a> f\u00fcr einzelne Zutaten speichern. Es wird dann f\u00fcr die gleiche Zutat in anderen Rezepte der gleiche Preis automatisch angezeigt.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/Preiskalkulation-Rezepte.png“ alt=“Preise kalkulieren Rezepte“ title_text=“Preiskalkulation Rezepte“ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][et_pb_button button_url=“https:\/\/rezeptrechner.de\/gastronomie“ url_new_window=“on“ button_text=“Kostenlos Registrieren zum Ausprobieren“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“#000000″ button_bg_color=“#EDF000″ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″][\/et_pb_button][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_video src=“https:\/\/youtu.be\/UYl4U_t5gkQ?si=pyQfMfpQFFbXtNQo“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_video][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Wer im Catering arbeitet oder Kuchen oder Torten verkauft, bekommt regelm\u00e4\u00dfig Auftr\u00e4ge f\u00fcr gr\u00f6\u00dfere Mengen. Die initiale Zutatenliste vom Rezept bildet diesen Auftrag in der Regel nat\u00fcrlich nicht ab. Das bedeutet, es braucht eine Mengen Kalkulation um f\u00fcr eine Zielmengen den Wareneinsatz zu kalkulieren. Idealerweise m\u00f6chte man dies auch verkn\u00fcpfen mit der automatischen Generierung einer Einkaufsliste.<\/p>\n Die Mengenkalkulation<\/a> steht nun ebenfalls zur Verf\u00fcgung. Auch bei der Mengenkalkulation profitierst du davon, dass du deine Zutatenliste als Rezept bereits im Vorwege gespeichert hast. Das Ergebnis vom Mengenrechner wird eine Zutatenliste mit Mengenangabe sein f\u00fcr deine Zielmenge. Dabei wird die Ausbeute \u00fcber den Reduktionsfaktor automatisch mit ber\u00fccksichtigt.<\/p>\n Mit dem Rezeptrechner PRO Business Zugang wirst du auch auf die Mengenkalkulation ohne Zusatzkosten zugreifen k\u00f6nnen.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/Kalkulation-Rezepte.png“ alt=“Preiskalkulation, Mengen Kalkulation, N\u00e4hrwerte“ title_text=“Kalkulation Rezepte“ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Mehr zur Speisenkalkulation<\/a> mit dem Rezeptrechner erf\u00e4hrst du in diesem Artikel.\u00a0<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Den Rezeptrechner mit all den Kalkulationsfunktionen kannst du jederzeit \u00fcber den Browser aufrufen. Zudem hast du auch die M\u00f6glichkeit, deine Rezeptdaten und Kalkulationen zu exportieren als CSV Datei und die Datei in Excel weiter zu bearbeiten. Viele fragen uns, ob wir auch eine offline Version zur Verf\u00fcgung stellen. Dahinter liegen meistens zwei Sorgen. Die eine Sorge ist, dass die Rezepteingabe verloren gehen kann. Diese Sorge kann ich nehmen, da wir regelm\u00e4\u00dfige Backups machen und somit immer Sicherheitskopien speichern. Der Export erm\u00f6glicht zudem, dass ihr selbst eure Daten auch regelm\u00e4\u00dfig einmal herunterladen k\u00f6nnt.<\/p>\n Die zweite Sorge kann sein, dass die Rezepte nicht sicher sind. Mit dem Rezeptrechner verfolgen wir keine Intention, die Rezepte andersweitig zu monetarisieren. Die Rezepte sind sicher und werden (abgesehen von operativer Notwendigkeit, z.B. Server Nutzung) nicht an Dritte weitergegeben.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Die ben\u00f6tigten Rezeptkalkulationen k\u00f6nnen je nach Branche sehr unterschiedlich sein.<\/p>\n Als Manufaktur muss man f\u00fcr verpackte Lebensmittel N\u00e4hrwerte angeben. Die N\u00e4hrwerte Kalkulation<\/strong> ist mit dem Rezeptrechner m\u00f6glich. Zudem k\u00f6nnt ihr mit dem Etiketten Generator auch automatisch Lebensmitteletiketten mit N\u00e4hrwertangaben erstellen. Die Etiketten k\u00f6nnt ihr dann auch selbst drucken mit einem Etiketten Drucker. Auf dem Etikett muss gem\u00e4\u00df Lebensmittelkennzeichnung<\/a> auch der Preis angegeben werden. Mit dem Rezeptrechner kann man automatisch die Preise je 100g und den Kilopreis f\u00fcr ein Rezept berechnen. Die Preiskalkulation<\/strong> ist somit ebenfalls f\u00fcr Manufakturen relevant. Wer zudem gleich gr\u00f6\u00dfere Lose oder Chargen<\/a> herstellt (zum Beispiel Marmelade, Konfit\u00fcre, Pesto in Vorratsgl\u00e4ser), baucht zudem auch die Mengenkalkulation<\/strong>.<\/p>\n Wer Brot oder Torten in einer B\u00e4ckerei oder Konditorei verkauft, muss ebenfalls diverse Rezeptkalkulationen durchf\u00fchren. Mit dem Rezeptrechner fokussieren wir hier insbesondere auf die kleineren Hersteller mit nur 1-5 Filialen. Die Anwendungsf\u00e4lle sind hier sehr \u00e4hnlich. Die N\u00e4hrwerte Kalkulation ist h\u00e4ufig freiwillig da prim\u00e4r lose Ware verkauft wird. Oftmals verkaufen aber auch B\u00e4ckereien oder Konditoreien ein paar verpackte Lebensmittel (Pl\u00e4tzchen, Kuchen im Glas, Baumkuchen, Kekse). Auch hier wird wiederum die N\u00e4hrwertkalkulation<\/strong> ben\u00f6tigt. Wenn man als Konditorei zum Beispiel f\u00fcr eine Hochzeit einen Torten Auftrag bekommt, wird ebenfalls die Mengen Kalkulation<\/strong> ben\u00f6tigt. Ebenso wird man an ausgew\u00e4hlten Tagen weniger produzieren, sodass die Menge auch abweicht und neu kalkuliert werden muss. Preis Kalkulationen<\/strong> sind f\u00fcr B\u00e4cker und Konditoren gerade in der jetzigen Zeit mit hoher Inflation nat\u00fcrlich ebenfalls sehr wichtig um die Auswirkung von Rohstoffpreisver\u00e4nderungen besser zu verstehen (siehe auch Kuchenverkauf Preise berechnen<\/a>). Das ist auch wichtig um zu verstehen, wann Verkaufspreise angepasst werden m\u00fcssen.<\/p>\n \u00c4hnliche Rezeptkalkulationen m\u00fcssen auch im Bereich Catering und Gastronomie durchgef\u00fchrt werden. Hier werden vor allem Speisen, Getr\u00e4nke oder vollst\u00e4ndige Mahlzeiten (Gemeinschaftsverpflegung) angeboten. Da die Lebensmittel in der Regel als lose Ware verkauft werden, ist die N\u00e4hrwerte Kalkulation<\/strong> nicht ganz so relevant. Dennoch wollen viele Gastronomen (insbesondere Betreiber von Cafes, Anbieter von Bowls etc) auch die N\u00e4hrwerte mit angeben. Zudem gibt es auch in der Gastronomie Anwendungen, wenn beispielsweise Sushi als vorverpackte Ware verkauft wird. Die Preiskalkulation<\/strong> ist nat\u00fcrlich in der Gastronomie ebenso ein Thema wie in anderen Gesch\u00e4ftszweigen auch (siehe auch Catering Preis Rechner<\/a>). Hier geht’s meistens weniger um die Preise pro 100g, sondern vielmehr um den Preis pro Mahlzeit oder die Preisangabe f\u00fcr Speisen oder Portionen. Mengenkalkulationen sind insbesondere bei neuen Rezepten ein Thema. Zudem m\u00fcssen Mengen nat\u00fcrlich aus je nach Saison wieder angepasst werden.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Mit dem Rezeptrechner bekommst du eine App f\u00fcr die Kalkulation deiner Rezepte (Preiskalkulation, Mengen Kalkulation, N\u00e4hrwerte, Allergene…)<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":17626,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":" Rechner f\u00fcr Kalkulationen gibt es jede Menge. Insbesondere f\u00fcr die Gastronomie gibt es diverse L\u00f6sungen. H\u00e4ufig sind die Rechner verkn\u00fcpft mit ganzen Warenwirtschaftssystemen. Und dementsprechend auch sehr teuer. Mit dem Rezeptrechner fokussieren wir uns auf kleine Lebensmittelproduzenten und kleine Gastronomie Betreiber (wie B\u00e4cker, Catering Firmen, kleine Konditorei, Hofladen, Manufakturen etc). Wir sind gestartet als eine N\u00e4hrwertberechnungssoftware. Mittlerweile haben wir die App jedoch um diverse andere Kalkulationen erg\u00e4nzt. Mit dem Rezeptrechner bekommst du eine App f\u00fcr die Kalkulation deiner Rezepte (Preiskalkulation, Mengen Kalkulation, N\u00e4hrwerte, Allergene, Zusatzstoffe Liste<\/a>...) - und das f\u00fcr gerade mal 139,99 \u20ac pro Jahr (inkl. MwSt) - siehe auch Rezeptrechner PRO Business<\/a>. Du hast die M\u00f6glichkeit, die Kalkulationen hier auch kostenlos auszuprobieren. Ich werde die einzelnen Anwendungen in diesem Artikel aber auch noch genauer erl\u00e4utern.<\/p> Die N\u00e4hrwert Kalkulation erm\u00f6glicht dir die Berechnung der Big7 N\u00e4hrwertangaben<\/a> sowie Broteinheiten, Kohlenhydrate Einheiten und Fett-Protein-Einheiten f\u00fcr Diabetiker. Dies ist nicht so sehr f\u00fcr Kalkulationen in der Gastronomie von Interesse. Denn die Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) verlangt eine N\u00e4hrwertdeklaration nur f\u00fcr verpackte Ware. Wer verpackte Lebensmittel verkaufen m\u00f6chte, muss dann auch die eine N\u00e4hrwerttabelle und ein Lebensmitteletikett erstellen. Hier greifen viele auf teure N\u00e4hrwertanalysen im Labor zur\u00fcck. Dabei darf man die Kalkulation der N\u00e4hrwerte auch selbst vornehmen. Mit dem Rezeptrechner bekommt man automatisch Zugang zum Bundeslebensmittelschl\u00fcssel. Mit dieser N\u00e4hrwertdatenbank wird die LMIV konforme N\u00e4hrwertberechnung zum Kinderspiel.<\/p> Mit dem Rezeptrechner Online<\/a> bekommst du zun\u00e4chst einmal Zugang zu einem N\u00e4hrwertrechner. Hier im Rezeptrechner Online erfolgt auch immer direkt die Rezepteingabe. Dazu w\u00e4hlst du im oberen Bereich die einzelnen Zutaten f\u00fcr deine Rezepte aus. Scrolle im Anschluss nach unten um die Mengenangabe anzupassen. Sp\u00e4ter, wenn du etwas ge\u00fcbter bist, kannst du auch unsere Importfunktion nutzen. F\u00fcr den Rezeptrechner gibt es auch eine Anleitung<\/a> in der wir Schritt f\u00fcr Schritt die Nutzung erkl\u00e4ren.<\/p> Das Ergebnis ist eine N\u00e4hrwerttabelle im richtigen Format. Sofern du deine Speisen oder Gerichte noch zubereitest (kochst, backst), kannst du noch den Reduktionsfaktor \u00e4ndern. Dieser beeinflusst die N\u00e4hrwert Kalkulation pro 100g. Beim Kochen oder Backen verliert das Rezept ja an Fl\u00fcssigkeit. Das ist insbesondere f\u00fcr die Gastronomie nat\u00fcrlich wichtig. Aber auch B\u00e4cker und Konditoren sind damit konfrontiert. Letztlich beeinflusst diese beispielsweise auch die Preiskalkulation pro 100g. Da in der B\u00e4ckerei teilweise ja auch Verkaufspreise pro 100g definiert werden, ist das ein sehr wichtiger Faktor in allen Kalkulationen.<\/p> Du kannst dies auch kostenlos ausprobieren. Um jedoch alle Big 7 N\u00e4hrwerte zu sehen und noch weitere Rezepte zu speichern, brauchst du den Rezeptrechner PRO Business Zugang f\u00fcr 139,99 \u20ac (Jahreslizenz). Du bekommst damit auch automatisch Zugriff auf alle weiteren Kalkulationen f\u00fcr deine Rezepte (Mengen, Preise uvm).<\/p> Sobald du deine Rezepte gespeichert hast, kannst du dich auch in der neuen Oberfl\u00e4che oben rechts \u00fcber den Login Button anmelden und weitere Kalkulationen f\u00fcr deine Rezepte durchf\u00fchren. Eine sehr wichtige Anwendung ist auch unsere Preiskalkulation. Hier hast du die M\u00f6glichkeit f\u00fcr deine Rezepte und Mahlzeiten die Rohstoff Preise zu kalkulieren (mehr unter Wareneinsatz berechnen<\/a>). Wenn du m\u00f6chtest, kannst du aber auch die Kalkulation f\u00fcr Personal und Verpackung mit einflie\u00dfen lassen.<\/p> Das Ergebnis sind Materialkosten und Verkaufspreise pro 100g, pro Portion oder pro Rezept. Die Preiskalkulation ist aber nicht nur f\u00fcr die B\u00e4ckerei wichtig. Auch f\u00fcr diejenigen, die eine Catering Firma oder einen Feinkost Laden betreiben, ist es wichtig, die Preise pro 100g im Blick zu haben.<\/p> Aktuell kann man die Preise in der Preiskalkulation noch nicht speichern (Stand Juli 2022). Das Speichern wird sich in den n\u00e4chsten Monaten aber auch erm\u00f6glicht. Damit hast du dann auch die M\u00f6glichkeit, die Auswirkungen in ver\u00e4nderten Rohstoffpreisen direkt zu sehen.<\/p> Wer im Catering arbeitet oder Kuchen oder Torten verkauft, bekommt regelm\u00e4\u00dfig Auftr\u00e4ge f\u00fcr gr\u00f6\u00dfere Mengen. Die initiale Zutatenliste vom Rezept bildet diesen Auftrag in der Regel nat\u00fcrlich nicht ab. Das bedeutet, es braucht eine Mengen Kalkulation um f\u00fcr eine Zielmengen den Wareneinsatz zu kalkulieren. Idealerweise m\u00f6chte man dies auch verkn\u00fcpfen mit der automatischen Generierung einer Einkaufsliste.<\/p> Die Mengen Kalkulation steht aktuell noch nicht zur Verf\u00fcgung. Diese wird jedoch auch in den n\u00e4chsten Wochen (Stand August 2022) entwickelt. Auch bei der Mengenkalkulation profitierst du davon, dass du deine Zutatenliste als Rezept bereits im Vorwege gespeichert hast. Das Ergebnis vom Mengenrechner wird eine Zutatenliste mit Mengenangabe sein f\u00fcr deine Zielmenge. Dabei wird die Ausbeute \u00fcber den Reduktionsfaktor automatisch mit ber\u00fccksichtigt.<\/p> Mit dem Rezeptrechner PRO Business Zugang wirst du auch auf die Mengenkalkulation ohne Zusatzkosten zugreifen k\u00f6nnen.<\/p> Den Rezeptrechner mit all den Kalkulationsfunktionen kannst du jederzeit \u00fcber den Browser aufrufen. Zudem hast du auch die M\u00f6glichkeit, deine Rezeptdaten und Kalkulationen zu exportieren als CSV Datei und die Datei in Excel weiter zu bearbeiten. Viele fragen uns, ob wir auch eine offline Version zur Verf\u00fcgung stellen. Dahinter liegen meistens zwei Sorgen. Die eine Sorge ist, dass die Rezepteingabe verloren gehen kann. Diese Sorge kann ich nehmen, da wir regelm\u00e4\u00dfige Backups machen und somit immer Sicherheitskopien speichern. Der Export erm\u00f6glicht zudem, dass ihr selbst eure Daten auch regelm\u00e4\u00dfig einmal herunterladen k\u00f6nnt.<\/p> Die zweite Sorge kann sein, dass die Rezepte nicht sicher sind. Mit dem Rezeptrechner verfolgen wir keine Intention, die Rezepte andersweitig zu monetarisieren. Die Rezepte sind sicher und werden (abgesehen von operativer Notwendigkeit, z.B. Server Nutzung) nicht an Dritte weitergegeben.<\/p> Die ben\u00f6tigten Rezeptkalkulationen k\u00f6nnen je nach Branche sehr unterschiedlich sein.<\/p> Als Manufaktur muss man f\u00fcr verpackte Lebensmittel N\u00e4hrwerte angeben. Die N\u00e4hrwerte Kalkulation<\/strong> ist mit dem Rezeptrechner m\u00f6glich. Zudem k\u00f6nnt ihr mit dem Etiketten Generator auch automatisch Lebensmitteletiketten mit N\u00e4hrwertangaben erstellen. Die Etiketten k\u00f6nnt ihr dann auch selbst drucken mit einem Etiketten Drucker. Auf dem Etikett muss gem\u00e4\u00df Lebensmittelkennzeichnung<\/a> auch der Preis angegeben werden. Mit dem Rezeptrechner kann man automatisch die Preise je 100g und den Kilopreis f\u00fcr ein Rezept berechnen. Die Preiskalkulation<\/strong> ist somit ebenfalls f\u00fcr Manufakturen relevant. Wer zudem gleich gr\u00f6\u00dfere Lose oder Chargen herstellt (zum Beispiel Marmelade, Konfit\u00fcre, Pesto in Vorratsgl\u00e4ser), baucht zudem auch die Mengenkalkulation<\/strong>.<\/p> Wer Brot oder Torten in einer B\u00e4ckerei oder Konditorei verkauft, muss ebenfalls diverse Rezeptkalkulationen durchf\u00fchren. Mit dem Rezeptrechner fokussieren wir hier insbesondere auf die kleineren Hersteller mit nur 1-5 Filialen. Die Anwendungsf\u00e4lle sind hier sehr \u00e4hnlich. Die N\u00e4hrwerte Kalkulation ist h\u00e4ufig freiwillig da prim\u00e4r lose Ware verkauft wird. Oftmals verkaufen aber auch B\u00e4ckereien oder Konditoreien ein paar verpackte Lebensmittel (Pl\u00e4tzchen, Kuchen im Glas, Baumkuchen, Kekse). Auch hier wird wiederum die N\u00e4hrwertkalkulation<\/strong> ben\u00f6tigt. Wenn man als Konditorei zum Beispiel f\u00fcr eine Hochzeit einen Torten Auftrag bekommt, wird ebenfalls die Mengen Kalkulation<\/strong> ben\u00f6tigt. Ebenso wird man an ausgew\u00e4hlten Tagen weniger produzieren, sodass die Menge auch abweicht und neu kalkuliert werden muss. Preis Kalkulationen<\/strong> sind f\u00fcr B\u00e4cker und Konditoren gerade in der jetzigen Zeit mit hoher Inflation nat\u00fcrlich ebenfalls sehr wichtig um die Auswirkung von Rohstoffpreisver\u00e4nderungen besser zu verstehen (siehe auch Kuchenverkauf Preise berechnen<\/a>). Das ist auch wichtig um zu verstehen, wann Verkaufspreise angepasst werden m\u00fcssen.<\/p>N\u00e4hrwert Kalkulation<\/h3>\n
Preis Kalkulation<\/h3>\n
Mengen Kalkulation<\/h3>\n
Zugang \u00fcber web, App und Export als CSV<\/h3>\n
Rezeptkalkulation f\u00fcr Gastronomie, B\u00e4ckerei, Catering, Manufakturen<\/h3>\n
Kalkulationen f\u00fcr Manufakturen (verpackte Lebensmittel)<\/h5>\n
Kalkulationen f\u00fcr Konditorei & B\u00e4ckerei (Torten)<\/h5>\n
Kalkulationen f\u00fcr Catering & Gastronomie<\/h5>\n
N\u00e4hrwert Kalkulation<\/h3>
Preis Kalkulation<\/h3>
Mengen Kalkulation<\/h3>
Zugang \u00fcber web, App und Export als CSV<\/h3>
Rezeptkalkulation f\u00fcr Gastronomie, B\u00e4ckerei, Catering, Manufakturen<\/h3>
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