[et_pb_section fb_built=“1″ _builder_version=“4.16″ global_colors_info=“{}“][et_pb_row _builder_version=“4.16″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.16″ custom_padding=“|||“ global_colors_info=“{}“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n
Wer eine K\u00fcche in der Gastronomie betreibt ist mit diversen Herausforderungen konfrontiert. Von Warenbeschaffung bis hin zur Entwicklung neuer Rezepturen kann alles dabei sein. Viele der operativen T\u00e4tigkeiten kommen mit Kalkulationen. In der Gastronomie sind das prim\u00e4r Kalkulationen f\u00fcr Preise, N\u00e4hrwerte (Inhaltsstoffe) oder Mengen. Mit dem Rezeptrechner kannst du online und in der App Preise, N\u00e4hrwerte und Mengen kalkulieren. In diesem Artikel zeige ich dir, wie die Kalkulation funktioniert anhand eines einfachen Beispiels einer Mahlzeit, die f\u00fcr die Gastronomie zubereitet wird. Mehr zu den einzelnen Funktionen findest du auch in anderen Artikeln, beispielsweise Kalkulation f\u00fcr Rezepte. Mehr Tipps und Tricks rund um die Preiskalkulation in der Gastronomie<\/a> (inklusive Erl\u00e4uterung von Kostenstrukturen und typischen Gewinnmargen) findest du \u00fcber den Link.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Mit dem Rezeptrechner helfen wir Zeit & Kosten zu sparen bei der Lebensmittel Kennzeichnung und Kalkulation von Rezepturen, ideal f\u00fcr die Gastronomie. Dazu geh\u00f6rt insbesondere das Berechnen vom Wareneinsatz und Verkaufspreis. Mit dem Kalkulationsrechner f\u00fcr die Gastronomie<\/a> (Rezeptrechner PRO Business) sparst du dir dabei jede Menge Zeit und Kosten. Zudem kannst du mit dem Rezeptrechner deine Rezepturen verwalten, Arbeitsanleitungen als PDF erstellen, Etiketten f\u00fcr verpackte Lebensmittel erstellen oder eine Produktspezifikation als PDF drucken.<\/p>\n Mehr erf\u00e4hrst du \u00fcber den Button.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/rezeptrechner.de\/gastronomie“ url_new_window=“on“ button_text=“Jetzt Registrieren & Ausprobieren“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“#000000″ button_bg_color=“#EDF000″ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″][\/et_pb_button][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Kalkulation-Gastronomie-Rechner.png“ alt=“Kalkulation Gastronomie Online Rechner Rezeptrechner“ title_text=“Kalkulation Gastronomie Rechner“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Mit der Rezeptrechner Software kannst du schnell und einfach die Kosten- und Preiskalkulation f\u00fcr deine Gerichte und Rezepturen durchf\u00fchren. Das erspart jede Menge Zeit und Kosten im Vergleich zu vielen alternativen Programmen. Mehr dazu erf\u00e4hrst du auch im Artikel: Kalkulation Gastronomie ohne Excel<\/a>.\u00a0<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_video src=“https:\/\/youtu.be\/UYl4U_t5gkQ?si=pyQfMfpQFFbXtNQo“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_video][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.2″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Je nach Gastronomie Zweig, kann die Produktion von Speisen und demzufolge die ben\u00f6tige Speisenkalkulation<\/a> ganz unterschiedlich aussehen. Sofern Speisen zubereitet werden, braucht es definitiv eine Mengenkalkulation<\/strong><\/a>. Denn die Speisekarte und die Nachfrage nach verschiedenen Speisen kann schwanken. So muss fast auf t\u00e4glich Basis die Warenbeschaffung angepasst werden. Man ben\u00f6tigt unterschiedlich gro\u00dfe Mengen von verschiedensten Rohstoffen. Hier wird der neue Mengenrechner vom Rezeptrechner helfen. Damit kann man nicht nur direkt die Hochrechnung f\u00fcr ein Rezept vornehmen. Man kann auch eine Einkaufsliste erstellen und noch vorhandene Mengen von einem Rohstoff abziehen. So spart man viel Zeit bei der Planung f\u00fcr die Warenbeschaffung.<\/p>\n Ein anderer wichtiger Aspekt in der Gastronomie sind Inhaltsstoffe<\/strong> f\u00fcr Speisen, Lebensmittel und Mahlzeiten. Zwar ist die N\u00e4hrwertdeklaration auf der Speisekarte keine Verpflichtung, dennoch m\u00fcssen die Allergene<\/strong> auf der Speisekarte in der Gastronomie angegeben werden. Hier gibt es eine gro\u00dfe Herausforderung, der sich viele Restaurant Betreiber noch nicht gestellt haben. Theoretisch muss an den einzelnen Mahlzeiten oder Speisen auf der Speisekarte mit hochgestellten Zahlen die Allergenkennzeichnung erfolgen. Das hei\u00dft, dass man alle Allergene deklarieren muss, die in einem bestimmten Lebensmittel enthalten sind. F\u00fcr Rezepturen kann das schnell sehr komplex werden, insbesondere dann, wenn die Speisekarte sich immer wieder ver\u00e4ndert. Mit der Rezeptrechner Software bekommt man automatisch auch Vorschl\u00e4ge zur Allergenkennzeichnung<\/strong> und kann eine \u00dcbersicht f\u00fcr alle Speisen und Getr\u00e4nke als PDF erstellen und ausdrucken. Die Vorschl\u00e4ge sind vom Betreiber in der Gastronomie nochmals zu pr\u00fcfen, denn bei individuellen Rohstoffen kann die Angabe nat\u00fcrlich abweichen. Mehr dazu auch unter Kalkulationssoftware Gastronomie<\/a>.\u00a0<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Zu guter letzt ist auch die Preiskalkulation<\/strong> in der Gastronomie sehr wichtig. Insbesondere in der jetzigen Zeit mit hohen Inflationsraten ist es f\u00fcr die Gastronomie wichtig, im Blick zu haben, wie hoch die Kosten f\u00fcr Wareneinsatz f\u00fcr einzelne Speisen sind. Denn steigt der Preis f\u00fcr einen Rohstoff stark an, kann sich dies auch schnell auf die Gesamtkosten und den Verkaufspreise f\u00fcr eine Rezeptur auswirken. Hier ist es wichtig, regelm\u00e4\u00dfig Verkaufspreiskalkulationen durchzuf\u00fchren und die Speisekarte zu aktualisieren. Ein guter Gastronom wird lieber kontinuierlich einzelne Preise anpassen anstatt die komplette Speisekarte auf einen Schlag anzupassen. Mit der Rezeptrechner Software kann nicht nur der Wareneinsatz in der Gastronomie<\/strong> f\u00fcr Speisen und Getr\u00e4nke ermittelt werden. Es wird auch automatisch eine vollst\u00e4ndige Preiskalkulation durchgef\u00fchrt f\u00fcr Speisen und Getr\u00e4nke. Damit kann man dann auch Verkaufspreise unter Ber\u00fccksichtigung von Personalkosten, Verpackungsmaterial und Fixkosten ermitteln.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/rezeptrechner.de\/gastronomie“ url_new_window=“on“ button_text=“Mehr zur Gastronomie Software“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“#000000″ button_bg_color=“#EDF000″ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_button][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Kalkulationssoftware-Gastronomie.png“ alt=“Software zur Kalkulation in der Gastronomie PDf“ title_text=“Kalkulationssoftware Gastronomie PDF“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Im n\u00e4chsten Schritt erl\u00e4utere ich dir im Detail die einzelnen Funktionen vom Rezeptrechner und wie du diese f\u00fcr die verschiedenen Kalkulationen in der Gastronomie anwenden kannst.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Mit dem Rezeptrechner PRO Business bekommst du Zugang zu verschiedenen Anwendungen, die f\u00fcr Kalkulationen in der Gastronomie sehr viel Zeit & Kosten sparen k\u00f6nnen.<\/p>\n <\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/Rezeptrechner-PRO-Features.png“ alt=“Preise Rezeptrechner PRO“ title_text=“Rezeptrechner PRO Features“ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][et_pb_button button_url=“https:\/\/rezeptrechner.de\/Preise“ url_new_window=“on“ button_text=“Jetzt Software Buchen & Direkt Loslegen“ button_alignment=“center“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“#000000″ button_bg_color=“#EDF000″ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_button][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Die Kalkulation der N\u00e4hrwerte und Inhaltsstoffe erfolgt \u00fcber den Rezeptrechner Online. Mit dem Rezeptrechner PRO Business upgrade kannst du alle Big7 N\u00e4hrwertangaben ausrechnen. Somit kannst du alle N\u00e4hrwertangaben berechnen, die f\u00fcr die N\u00e4hrwerttabelle<\/strong> ben\u00f6tigt werden. Du hast die M\u00f6glichkeit, sowohl die N\u00e4hrwerte pro 100g<\/strong>, pro Portion aber auch pro Rezept zu berechnen. Zudem kannst du auch noch den Reduktionsfaktor ber\u00fccksichtigen. In der Gastronomie ist dieser bei vielen Kalkulationen sehr wichtig. Denn bei der Zubereitung (Kochen, Backen) verlieren viele Speisen Fl\u00fcssigkeit. Dies hat Auswirkungen auf die Ausbeute, aber auch auf die N\u00e4hrstoffdichte.<\/p>\n Nachdem du die N\u00e4hrwerte berechnet hast, kannst du dein Rezept speichern. Die weiteren Anwendungen findest du in der neuen Rezeptdatenbank (siehe app.rezeptrechner.de).<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Kalkulation-Gastronomie-Inhaltsstoffe-1.png“ alt=“N\u00e4hrwerte & Inhaltsstoffe Kalkulation“ title_text=“Kalkulation Gastronomie Inhaltsstoffe“ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n In der neuen Rezeptdatenbank kannst du auf das Symbol f\u00fcr die Preiskalkulation<\/a> (das \u20ac Zeichen) klicken. Die Preiskalkulation erm\u00f6glicht dir sowohl Preise f\u00fcr Wareneinsatz in der Gastronomie aber auch Verkaufspreise zu berechnen. Die Zutatenliste und die Mengenangaben f\u00fcr ein Rezept sind bereits automatisch durch die Rezepteingabe erfasst. Du kannst nun Preise f\u00fcr die einzelnen Rohstoffe zentral eingeben, speichern und jederzeit aktualisieren. Nachdem du die Preise f\u00fcr die Rohstoffe eingegeben hast, kann man den Wareneinsatz pro 100g, pro Portion und pro Rezept ermitteln. Im n\u00e4chsten Schritt kann man nun auch Verpackungsmaterial und Personalkosten mit in den Verkaufspreis einkalkulieren. Zu guter letzt kommen noch eine Gewinnmarge und die Mehrwertsteuer hinzu.<\/p>\n In der Gastronomie ist insbesondere die Kalkulation der Preise pro Mahlzeit von Interesse. Hierzu gibt man bei der Rezepteingabe ein, f\u00fcr wieviele Portionen das Rezept vorgesehen ist. Dies erm\u00f6glicht bei der Preiskalkulation nun die Preise pro Mahlzeit zu berechnen.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Kalkulation-Gastronomie-Preise.png“ alt=“Preiskalkulation Gastronomie“ title_text=“Kalkulation Gastronomie Preise“ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Eine letzte wichtige Funktion f\u00fcr die Gastronomie ist die Mengenkalkulation. Diese erm\u00f6glicht, die voran eingegebenen Rezepte auf andere Zielmengen anzupassen. Wenn man beispielsweise ein Rezept eingegeben hat, was f\u00fcr 12 Portionen vorgesehen ist, man f\u00fcr den n\u00e4chsten Tag jedoch mit 24 Portionen plant, dann kann man dies in der Mengenkalkulation ber\u00fccksichtigen. Im Anschluss kann man auch direkt eine Einkaufsliste generieren f\u00fcr die Gastronomie. Auf der Einkaufsliste<\/a> k\u00f6nnen auch direkt schon Mengen ber\u00fccksichtigt werden, die noch vorr\u00e4tig sind. Mehr dazu auch unter Kalkulationsprogramm Gastronomie<\/a>.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Kalkulation-Gastronomie-Mengen.png“ alt=“Mengen & Preise kalkulieren Gastronomie“ title_text=“Kalkulation Gastronomie Mengen“ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Zu guter letzt ist eine weitere wichtige Funktion f\u00fcr die Gastronomie die Allergene Liste. Diese kann man f\u00fcr eine Auswahl von Rezepten erstellen. Die Allergene Liste ist in der Gastronomie insbesondere f\u00fcr die Speisekarte relevant. In K\u00fcrze wird die Allergenkennzeichnung<\/a> sowie die Zusatzstoffe Kennzeichnung<\/a> automatisiert. Das hei\u00dft, man bekommt automatisch Vorschl\u00e4ge f\u00fcr Allergene pro Rohstoff. Zudem bekommt man in der Allergenen Liste als PDF eine Zusammenfassung aller vorhandenen Allergene pro Speise (pro Mahlzeit) oder pro Rezept.<\/p>\n Die Funktion zur Allergenkennzeichnung und Erstellung einer Allergenen Liste ist \u00fcbrigens auch f\u00fcr B\u00e4ckereien von Interesse. Mehr zum Kalkulation Programm f\u00fcr B\u00e4ckereien<\/a> findest du in diesem Artikel. Ebenso spielt die Kennzeichnung der Allergene und Inhaltsstoffe auch f\u00fcr Catering Firmen eine wichtige Rolle (siehe auch Kalkulation Catering<\/a>).\u00a0<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Kalkulation-Gastronomie-Allergenliste.png“ alt=“Allergene Liste Gastronomie“ title_text=“Kalkulation Gastronomie Allergenliste“ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Mit diesem Rechner kannst du die Kalkulation f\u00fcr Preise, N\u00e4hrwerte, Allergene, Inhaltsstoffe und Mengen f\u00fcr die Gastronomie durchf\u00fchren.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":27272,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":" Wer eine K\u00fcche in der Gastronomie betreibt ist mit diversen Herausforderungen konfrontiert. Von Warenbeschaffung bis hin zur Entwicklung neuer Rezepturen kann alles dabei sein. Viele der operativen T\u00e4tigkeiten kommen mit Kalkulationen. In der Gastronomie sind das prim\u00e4r Kalkulationen f\u00fcr Preise, N\u00e4hrwerte (Inhaltsstoffe) oder Mengen. Mit dem Rezeptrechner kannst du online und in der App Preise, N\u00e4hrwerte und Mengen kalkulieren. In diesem Artikel zeige ich dir, wie die Kalkulation funktioniert anhand eines einfachen Beispiels einer Mahlzeit, die f\u00fcr die Gastronomie zubereitet wird.<\/p> Mit dem Rezeptrechner helfen wir Zeit & Kosten zu sparen bei der Lebensmittel Kennzeichnung und Kalkulation von Rezepturen, auch in der Gastronomie. In K\u00fcrze wird auch die Allergenkennzeichnung automatisiert, sodass du sogar automatische Allergene f\u00fcr die Speisekarte erstellen kannst. Um die umfangreichen Funktionen zu nutzen, brauchst du einen Rezeptrechner PRO Business Zugang f\u00fcr 139,99 \u20ac pro Jahr. Mehr erf\u00e4hrst du \u00fcber den Button.<\/p> Je nach Gastronomie Zweig, kann die Produktion von Speisen ganz unterschiedlich aussehen. Sofern Speisen zubereitet werden, braucht es definitiv eine Mengenkalkulation<\/strong>. Denn die Speisekarte und die Nachfrage nach verschiedenen Speisen kann schwanken. So muss fast auf t\u00e4glich Basis die Warenbeschaffung angepasst werden. Man ben\u00f6tigt unterschiedlich gro\u00dfe Mengen von verschiedensten Rohstoffen. Hier wird der neue Mengenrechner vom Rezeptrechner helfen. Damit kann man nicht nur direkt die Hochrechnung f\u00fcr ein Rezept vornehmen. Man kann auch eine Einkaufsliste erstellen und noch vorhandene Mengen von einem Rohstoff abziehen. So spart man viel Zeit bei der Planung f\u00fcr die Warenbeschaffung.<\/p> Ein anderer wichtiger Aspekt in der Gastronomie sind Inhaltsstoffe<\/strong> f\u00fcr Speisen, Lebensmittel und Mahlzeiten. Zwar ist die N\u00e4hrwertdeklaration auf der Speisekarte keine Verpflichtung, dennoch m\u00fcssen die Allergene<\/strong> auf der Speisekarte in der Gastronomie angegeben werden. Hier gibt es eine gro\u00dfe Herausforderung, der sich viele Restaurant Betreiber noch nicht gestellt haben. Theoretisch muss an den einzelnen Mahlzeiten oder Speisen auf der Speisekarte mit hochgestellten Zahlen die Allergenkennzeichnung erfolgen. Das hei\u00dft, dass man alle Allergene deklarieren muss, die in einem bestimmten Lebensmittel enthalten sind. F\u00fcr Rezepturen kann das schnell sehr komplex werden, insbesondere dann, wenn die Speisekarte sich immer wieder ver\u00e4ndert. Mit dem Rezeptrechner wird man in Zukunft auch automatisierte Vorschl\u00e4ge f\u00fcr Allergene enthalten. Diese sind vom Betreiber in der Gastronomie nochmals zu pr\u00fcfen, denn bei individuellen Rohstoffen kann die Angabe nat\u00fcrlich abweichen.<\/p> Zu guter letzt ist auch die Preiskalkulation<\/strong> in der Gastronomie sehr wichtig. Insbesondere in der jetzigen Zeit mit hohen Inflationsraten ist es f\u00fcr die Gastronomie wichtig, im Blick zu haben, wie hoch die Kosten f\u00fcr Wareneinsatz f\u00fcr einzelne Speisen sind. Denn steigt der Preis f\u00fcr einen Rohstoff stark an, kann sich dies auch schnell auf die Gesamtkosten und den Verkaufspreise f\u00fcr eine Rezeptur auswirken. Hier ist es wichtig, regelm\u00e4\u00dfig Verkaufspreiskalkulationen durchzuf\u00fchren und die Speisekarte zu aktualisieren. Ein guter Gastronom wird lieber kontinuierlich einzelne Preise anpassen anstatt die komplette Speisekarte auf einen Schlag anzupassen.<\/p> Im n\u00e4chsten Schritt erl\u00e4utere ich dir im Detail die einzelnen Funktionen vom Rezeptrechner und wie du diese f\u00fcr die verschiedenen Kalkulationen in der Gastronomie anwenden kannst.<\/p> Mit dem Rezeptrechner PRO Business bekommst du Zugang zu verschiedenen Anwendungen, die f\u00fcr Kalkulationen in der Gastronomie sehr viel Zeit & Kosten sparen k\u00f6nnen.<\/p>Jetzt Loslegen mit der Gastronomie Kalkulation<\/strong><\/h3>\n
Kalkulation f\u00fcr Gastronomie | Rechner<\/h3>\n
Wareneinsatz und Verkaufspreise kalkulieren<\/strong><\/h3>\n
Rezeptrechner f\u00fcr die Gastronomie | Anwendungen<\/h3>\n
So funktioniert die Anmeldung:<\/h4>\n
Kalkulation N\u00e4hrwerte & Inhaltsstoffe<\/h4>\n
Preiskalkulation f\u00fcr die Gastronomie<\/h4>\n
Mengenkalkulation f\u00fcr die Gastronomie<\/h4>\n
Allergene Liste f\u00fcr die Speisekarte<\/h3>\n
Kalkulation f\u00fcr Gastronomie | Rechner<\/h3>
Rezeptrechner f\u00fcr die Gastronomie | Anwendungen<\/h3>
So funktioniert die Anmeldung:<\/h4>