[et_pb_section fb_built=“1″ _builder_version=“4.16″ global_colors_info=“{}“][et_pb_row _builder_version=“4.16″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.16″ custom_padding=“|||“ global_colors_info=“{}“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n
Wer im Catering Bereich arbeitet, ist immer wieder aufs Neue mit Kalkulationen konfrontiert. Zum einen sind da die Kalkulationen f\u00fcr die Portionen<\/strong> und Mengen<\/strong>. Viele Caterer (insbesondere f\u00fcr Schulverpflegung, Kitas oder Altenheime, also Gemeinschaftsverpflegung) sind zudem verpflichtet N\u00e4hrwerte<\/strong> und Broteinheiten<\/strong> anzugeben. Zu guter muss man im Catering nat\u00fcrlich auch Preise kalkulieren<\/a><\/strong>. Der Rezeptrechner eignet sich hervorragend f\u00fcr Catering Firmen um Kalkulationen f\u00fcr Preise, Mengen oder N\u00e4hrwerte durchzuf\u00fchren. In diesem Artikel erkl\u00e4re ich dir die einzelnen Kalkulationen vom Rezeptrechner Programm am Beispiel von Caterer Rezepten. In dem Falle nehme ich ein Beispiel f\u00fcr ein Suppen Rezept. Ein Kalkulation Beispiel f\u00fcr eine B\u00e4ckerei habe ich in einem anderen Artikel bereits erl\u00e4utert (siehe Kalkulation Programm B\u00e4ckerei<\/a>).<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Mit dem Rezeptrechner helfen wir Lebensmittelherstellern & Direktvermarktern Zeit & Kosten zu sparen bei Lebensmittelkennzeichnung und der Kalkulation f\u00fcr Rezepte<\/a> (N\u00e4hrwerte, Preise, Mengen). Hierf\u00fcr braucht es einen Rezeptrechner PRO Business Zugang. Mehr dazu erf\u00e4hrst du \u00fcber den Button. Die einzelnen Anwendungen kannst du teilweise auch kostenlos ausprobieren.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/rezeptrechner.de\/catering“ url_new_window=“on“ button_text=“Jetzt Registrieren & Ausprobieren“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“#000000″ button_bg_color=“#EDF000″ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″][\/et_pb_button][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Kalkulation-Catering-Preise.png“ alt=“Preise kalkulieren Catering“ title_text=“Kalkulation Catering Preise“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Mit der Catering Software<\/a> kann man Wareneinsatz und Verkaufspreise (oder z.B. Essensgeld f\u00fcr Kinderg\u00e4rten) kalkulieren.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_video src=“https:\/\/youtu.be\/UYl4U_t5gkQ“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_video][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Als Caterer hat man in der Regel ein Basis Rezept vorliegen, welches f\u00fcr eine bestimmte Menge vorgesehen ist. Doch die Auftr\u00e4ge im Catering k\u00f6nnen sehr unterschiedlich ausfallen. Jeder Auftrag kann f\u00fcr eine andere Anzahl Personen vorgesehen sein. Das bedeutet, dass man im Catering regelm\u00e4\u00dfig einen Portionen Rechner<\/strong> ben\u00f6tigt. So ein Catering Portionen Rechner erm\u00f6glicht die Berechnung der ben\u00f6tigten Rohstoffe pro Rezept, in Abh\u00e4ngigkeit der Zielmenge vom Auftrag. Dabei wird auch direkt die Ausbeute und der Reduktionsfaktor mit in die Kalkulation einkalkuliert. Warum ist das wichtig? Das erkl\u00e4re ich weiter unten am Beispiel Suppe.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n F\u00fcr jeden Catering Auftrag m\u00fcssen nat\u00fcrlich auch Preise berechnet werden (siehe auch Catering Preise berechnen<\/a>). Das Kalkulieren der Preise kann insbesondere im Catering eine Herausforderung darstellen. Es interessieren vor allem die Preise pro Person. Allerdings kann der Preis f\u00fcr eine Person sich aus mehreren Rezepturen zusammensetzen. Mit dem Rezeptrechner kann man die Preise super einfach f\u00fcr Catering Rezepte berechnen. Man hat die M\u00f6glichkeit Wareneinsatz pro 100g, pro Portion (Person), pro St\u00fcck<\/strong> (siehe auch Einzelpreis berechnen<\/a>) und pro Rezept<\/strong> zu kalkulieren.\u00a0 Zudem besteht die M\u00f6glichkeit, auch Zusatzkosten mit in die Preis Kalkulation einflie\u00dfen zu lassen (siehe auch Catering Kosten Rechner<\/a>). So k\u00f6nnen Personalkosten & Arbeitsaufwand ber\u00fccksichtigt werden. Zudem kann man auch Verpackungsmaterial und Beilagen mit einkalkulieren. Zu guter letzt ist auch die Verkaufspreis Kalkulation (unter Ber\u00fccksichtigung einer Gewinnspanne und Mehrwertsteuer) zu berechnen. Mehr zum Catering Preise Rechner<\/a> findest du auch in diesem Artikel.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/rezeptrechner.de\/catering“ url_new_window=“on“ button_text=“Kostenlos Registrieren & Ausprobieren“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“#000000″ button_bg_color=“#EDF000″ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″][\/et_pb_button][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Kalkulation-Catering-Preise.png“ alt=“Preise kalkulieren Catering“ title_text=“Kalkulation Catering Preise“ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Auch im Catering ist die Angabe der Inhaltsstoffe sehr relevant. Insbesondere f\u00fcr die Schulverpflegung aber auch in Kitas oder im Altersheim wird zunehmend auch die N\u00e4hrwertdeklaration oder sogar die Angabe der Broteinheiten f\u00fcr Diabetiker gefordert. Hinzu kommt, dass man auch f\u00fcr Catering Rezepte auf dem Speiseplan eine Liste aller Allergene & Zusatzstoffe angeben muss. Mit dem Rezeptrechner kannst du bereits heute die Kalkulation der N\u00e4hrwerte (Inhaltsstoffe) und Broteinheiten durchf\u00fchren. In K\u00fcrze wird auch die Allergenkennzeichnung automatisiert. Dann kann du auch schnell und einfach die Allergene & Zusatzstoffe kennzeichnen auf dem Speiseplan. Die Speisenkalkulation<\/a> sowie das Erstellen einer Allergenen Liste spielt auch in der Gastronomie eine wichtige Rolle (z.B. bei der Speisekarte). Mehr zum Thema Kalkulation f\u00fcr Gastronomie<\/a> findest du in einem anderen Artikel.<\/p>\n Doch wie sieht das in der Praxis aus? Im n\u00e4chsten Schritt zeige ich dir, wie du den Rezeptrechner f\u00fcr Catering Kalkulationen nutzt.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Stellen wir uns vor, ein Catering Unternehmen bekommt einen Auftrag um Suppe<\/strong> zu liefern. Das Rezept der Suppe liegt vor. Es besteht aus folgender Zutatenliste:<\/p>\n Das Rezept f\u00fcr die Suppe besteht also aus 2kg rohem Gem\u00fcse und 4 Liter Wasser. Das Gem\u00fcse wird klein geschnitten und mit dem Wasser in einem gro\u00dfen Topf gekocht bis das Gem\u00fcse gar ist. Im Anschluss wird die Suppe p\u00fcriert. Das Rezept dient nur als Beispiel. Bitte nicht nachkochen, ich habe bewusst ein einfaches Rezept gew\u00e4hlt.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Los geht es immer mit der Eingabe vom Rezept, also der Zutatenliste im Rezeptrechner.<\/p>\n \u00d6ffne hierzu den Rezeptrechner Online. \u00dcber das Suchfeld oben kannst du nun nach der ersten Zutat (Karotten) suchen. W\u00e4hle eine passende Zutat aus. Scrolle nun nach unten und gib die Menge (500g) ein. Verfahre so mit allen verbleibenden Zutaten. Das Gesamtgewicht ergibt 6kg im Rohzustand. Die Suppe wird aber noch zubereitet. Idealerweise wei\u00dft du schon, wie gro\u00df das Gewicht der zubereiteten Suppe ist. In meinem Beispiel ergibt sich ein Gesamtgewicht nach Zubereitung von 4kg, das entspricht einem Reduktionsfaktor<\/strong> von 0,66 (4kg \/ 6kg). Diesen Reduktionsfaktor gebe ich an. Ebenso gebe ich an, dass das Rezept f\u00fcr 10 Portionen<\/strong> vorgesehen ist. Eine Portion wiegt 400g.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/rezeptrechner-online.de\/“ url_new_window=“on“ button_text=“zum Rezeptrechner Online“ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“#000000″ button_bg_color=“#EDF000″ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″][\/et_pb_button][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Kalkulation-Catering-Rezepteingabe-1.png“ alt=“Catering Rezepte verwalten“ title_text=“Kalkulation Catering Rezepteingabe“ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Durch die Rezepteingabe kannst du nun schon automatisch die N\u00e4hrwerte und Inhaltstoffe kalkulieren. Nachdem du dein Rezept vollst\u00e4ndig eingegeben hast, kannst du im oberen Bereich in der N\u00e4hrwerttabelle die Angaben ablesen. Wechsle zwischen den 3 Reitern um die N\u00e4hrwerte je Rezept, je 100g oder je Portion abzulesen. Ebenso werden die Broteinheiten direkt mit berechnet.<\/p>\n Speichere nun das Rezept.<\/p>\n Eine Schritt f\u00fcr Schritt Anleitung zur Nutzung vom Rezeptrechner Online findest du auch hier<\/a>.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Kalkulation-Catering-Na\u0308hrwerte.png“ alt=“Catering Rezepte verwalten und kalkulieren“ title_text=“Kalkulation Catering Na\u0308hrwerte“ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Nun soll die Catering Firma einen Auftrag f\u00fcr Suppe f\u00fcr 60 Personen annehmen. Das bedeutet wir ben\u00f6tigen 60 Portionen x 400g pro Portion. Dies entspricht also einer Zielmenge von 24 kg. Nun muss man verstehen, wie viel Rohstoff man ben\u00f6tigt um diese 24kg fertig zubereitete Suppe zu produzieren. Hier kommt der Mengen Rechner zum Einsatz. Hier ben\u00f6tigst du allerdings den Rezeptrechner PRO Business Zugang<\/a>.<\/p>\n \u00d6ffne dazu im n\u00e4chsten Schritt die Rezeptdatenbank.\u00a0Das Basisrezept hast du ja schon im Rezeptrechner eingegeben. Dieses Basisrezept sieht eine Ausbeute von 10 Portionen vor, also 10 x 400g = 4kg. Um nun die Rohstoff Menge umzurechnen, kann man nat\u00fcrlich einen einfachen Dreisatz anwenden. Schneller & einfacher geht das mit dem Mengen & Portionen Rechner vom Rezeptrechner. Damit kannst du einfach direkt die Zielmenge (24kg) eingeben. Alternativ kannst du auch die Anzahl der Portionen eingeben.<\/p>\n Nachdem du die Zielmenge eingegeben hast, berechnet der Rezeptrechner automatisch die Rohstoffmenge hierf\u00fcr.\u00a0 Du hast noch einige Rohstoffe vorr\u00e4tig? Dann kannst ganze Rohstoffe oder nur ein gewisses Gewicht von der Liste streichen. Im Ergebnis erstellt du auch automatisch eine Einkaufsliste zum ausdrucken<\/a>.<\/p>\n In der Rezeptdatenbank f\u00fcr PRO Nutzer kannst du aber auch direkt deine Preise f\u00fcrs Catering kalkulieren. \u00d6ffne hierzu den Preiskalkulator und gib die Preise f\u00fcr die einzelnen Rohstoffe ein. Du kannst die Preise speichern um diese auch f\u00fcr die gleiche Zutat in anderen Rezepten anzuwenden.\u00a0 Nachdem du die Preise eingegeben hast, wird automatisch der Wareneinsatz kalkuliert pro 100g, pro Portion und pro Rezept. Desweiteren kannst du Kosten f\u00fcr Personalaufwand im Catering und die Verkaufspreise kalkulieren. Mehr zur Cateringsoftware<\/a> findest du auch in diesem Artikel.<\/p>\n Eine andere sehr praktische Funktion ist die M\u00f6glichkeit, auch direkt Arbeitsanweisungen<\/strong> (Rezeptbl\u00e4tter) zu erstellen. Das ist f\u00fcr Mitarbeiter in der K\u00fcche sehr hilfreich damit klar wird, was f\u00fcr ein Rezept alles ben\u00f6tigt wird. Wer verpackte Lebensmittel verkaufen m\u00f6chte im Catering, braucht zudem Lebensmitteletiketten<\/strong>. Diese k\u00f6nnen ebenfalls mit dem Rezeptrechner erstellt werden. Du kannst dabei das Layout frei gestalten und direkt eine Etiketten Vorlage zum ausdrucken erstellen. Wir arbeiten zudem bereits an Schnittstellen f\u00fcr Etikettendrucker.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Der Rezeptrechner eignet sich hervorragend f\u00fcr Catering Firmen um Kalkulationen f\u00fcr Preise, Mengen oder N\u00e4hrwerte durchzuf\u00fchren. <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":18075,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":" Wer im Catering Bereich arbeitet, ist immer wieder aufs Neue mit Kalkulationen konfrontiert. Zum einen sind da die Kalkulationen f\u00fcr die Portionen<\/strong> und Mengen<\/strong>. Viele Caterer (insbesondere f\u00fcr Schulverpflegung, Kitas oder Altenheime, also Gemeinschaftsverpflegung) sind zudem verpflichtet N\u00e4hrwerte<\/strong> und Broteinheiten<\/strong> anzugeben. Zu guter muss man im Catering nat\u00fcrlich auch Preise kalkulieren<\/strong>. Der Rezeptrechner eignet sich hervorragend f\u00fcr Catering Firmen um Kalkulationen f\u00fcr Preise, Mengen oder N\u00e4hrwerte durchzuf\u00fchren. In diesem Artikel erkl\u00e4re ich dir die einzelnen Kalkulationen vom Rezeptrechner Programm am Beispiel von Caterer Rezepten. In dem Falle nehme ich ein Beispiel f\u00fcr ein Suppen Rezept. Ein Kalkulation Beispiel f\u00fcr eine B\u00e4ckerei habe ich in einem anderen Artikel bereits erl\u00e4utert (siehe Kalkulation Programm B\u00e4ckerei<\/a>).<\/p> Mit dem Rezeptrechner helfen wir Lebensmittelherstellern & Direktvermarktern Zeit & Kosten zu sparen bei Lebensmittelkennzeichnung und der Kalkulation f\u00fcr Rezepte<\/a> (N\u00e4hrwerte, Preise, Mengen). Hierf\u00fcr braucht es einen Rezeptrechner PRO Business Zugang. Die Jahreslizenz kostet gerade einmal 139,99 \u20ac. Mehr dazu erf\u00e4hrst du \u00fcber den Button. Die einzelnen Anwendungen kannst du hier<\/a> auch kostenlos ausprobieren.<\/p> Als Caterer hat man in der Regel ein Basis Rezept vorliegen, welches f\u00fcr eine bestimmte Menge vorgesehen ist. Doch die Auftr\u00e4ge im Catering k\u00f6nnen sehr unterschiedlich ausfallen. Jeder Auftrag kann f\u00fcr eine andere Anzahl Personen vorgesehen sein. Das bedeutet, dass man im Catering regelm\u00e4\u00dfig einen Portionen Rechner<\/strong> ben\u00f6tigt. So ein Catering Portionen Rechner erm\u00f6glicht die Berechnung der ben\u00f6tigten Rohstoffe pro Rezept, in Abh\u00e4ngigkeit der Zielmenge vom Auftrag. Dabei wird auch direkt die Ausbeute und der Reduktionsfaktor mit in die Kalkulation einkalkuliert. Warum ist das wichtig? Das erkl\u00e4re ich weiter unten am Beispiel Suppe.<\/p> F\u00fcr jeden Catering Auftrag m\u00fcssen nat\u00fcrlich auch Preise berechnet werden. Das Kalkulieren der Preise kann insbesondere im Catering eine Herausforderung darstellen. Es interessieren vor allem die Preise pro Person. Allerdings kann der Preis f\u00fcr eine Person sich aus mehreren Rezepturen zusammensetzen. Mit dem Rezeptrechner kann man die Preise super einfach f\u00fcr Catering Rezepte berechnen. Man hat die M\u00f6glichkeit Wareneinsatz pro 100g, pro Portion (Person) und pro Rezept<\/strong> zu kalkulieren.\u00a0 Zudem besteht die M\u00f6glichkeit, auch Zusatzkosten mit in die Preis Kalkulation einflie\u00dfen zu lassen. So k\u00f6nnen Personalkosten & Arbeitsaufwand ber\u00fccksichtigt werden. Zudem kann man auch Verpackungsmaterial und Beilagen mit einkalkulieren. Zu guter letzt ist auch die Verkaufspreis Kalkulation (unter Ber\u00fccksichtigung einer Gewinnspanne und Mehrwertsteuer) zu berechnen. Mehr zum Catering Preise Rechner<\/a> findest du auch in diesem Artikel.<\/p> Auch im Catering ist die Angabe der Inhaltsstoffe sehr relevant. Insbesondere f\u00fcr die Schulverpflegung aber auch in Kitas oder im Altersheim wird zunehmend auch die N\u00e4hrwertdeklaration oder sogar die Angabe der Broteinheiten f\u00fcr Diabetiker gefordert. Hinzu kommt, dass man auch f\u00fcr Catering Rezepte auf dem Speiseplan eine Liste aller Allergene & Zusatzstoffe angeben muss. Mit dem Rezeptrechner kannst du bereits heute die Kalkulation der N\u00e4hrwerte (Inhaltsstoffe) und Broteinheiten durchf\u00fchren. In K\u00fcrze wird auch die Allergenkennzeichnung automatisiert. Dann kann du auch schnell und einfach die Allergene & Zusatzstoffe kennzeichnen auf dem Speiseplan. Die Speisenkalkulation<\/a> sowie das Erstellen einer Allergenen Liste spielt auch in der Gastronomie eine wichtige Rolle (z.B. bei der Speisekarte). Mehr zum Thema Kalkulation f\u00fcr Gastronomie<\/a> findest du in einem anderen Artikel.<\/p> Doch wie sieht das in der Praxis aus? Im n\u00e4chsten Schritt zeige ich dir, wie du den Rezeptrechner f\u00fcr Catering Kalkulationen nutzt.<\/p> Stellen wir uns vor, ein Catering Unternehmen bekommt einen Auftrag um Suppe<\/strong> zu liefern. Das Rezept der Suppe liegt vor. Es besteht aus folgender Zutatenliste:<\/p> Das Rezept f\u00fcr die Suppe besteht also aus 2kg rohem Gem\u00fcse und 4 Liter Wasser. Das Gem\u00fcse wird klein geschnitten und mit dem Wasser in einem gro\u00dfen Topf gekocht bis das Gem\u00fcse gar ist. Im Anschluss wird die Suppe p\u00fcriert. Das Rezept dient nur als Beispiel. Bitte nicht nachkochen, ich habe bewusst ein einfaches Rezept gew\u00e4hlt.<\/p> Los geht es immer mit der Eingabe vom Rezept, also der Zutatenliste im Rezeptrechner.<\/p> \u00d6ffne hierzu den Rezeptrechner Online<\/a>. \u00dcber das Suchfeld oben kannst du nun nach der ersten Zutat (Karotten) suchen. W\u00e4hle eine passende Zutat aus. Scrolle nun nach unten und gib die Menge (500g) ein. Verfahre so mit allen verbleibenden Zutaten. Das Gesamtgewicht ergibt 6kg im Rohzustand. Die Suppe wird aber noch zubereitet. Idealerweise wei\u00dft du schon, wie gro\u00df das Gewicht der zubereiteten Suppe ist. In meinem Beispiel ergibt sich ein Gesamtgewicht nach Zubereitung von 4kg, das entspricht einem Reduktionsfaktor<\/strong> von 0,66 (4kg \/ 6kg). Diesen Reduktionsfaktor gebe ich an. Ebenso gebe ich an, dass das Rezept f\u00fcr 10 Portionen<\/strong> vorgesehen ist. Eine Portion wiegt 400g.<\/p> Durch die Rezepteingabe kannst du nun schon automatisch die N\u00e4hrwerte und Inhaltstoffe kalkulieren. Nachdem du dein Rezept vollst\u00e4ndig eingegeben hast, kannst du im oberen Bereich in der N\u00e4hrwerttabelle die Angaben ablesen. Wechsle zwischen den 3 Reitern um die N\u00e4hrwerte je Rezept, je 100g oder je Portion abzulesen. Ebenso werden die Broteinheiten direkt mit berechnet.<\/p> Speichere nun das Rezept.<\/p> Eine Schritt f\u00fcr Schritt Anleitung zur Nutzung vom Rezeptrechner Online findest du auch hier<\/a>.<\/p> Nun soll die Catering Firma einen Auftrag f\u00fcr Suppe f\u00fcr 60 Personen annehmen. Das bedeutet wir ben\u00f6tigen 60 Portionen x 400g pro Portion. Dies entspricht also einer Zielmenge von 24 kg. Nun muss man verstehen, wie viel Rohstoff man ben\u00f6tigt um diese 24kg fertig zubereitete Suppe zu produzieren. Hier kommt der Mengen Rechner zum Einsatz. Hier ben\u00f6tigst du allerdings den Rezeptrechner PRO Business Zugang<\/a>.<\/p>Catering Kalkulation | Software<\/h3>\n
Catering Portionen & Mengen Rechner<\/h3>\n
Catering Preise berechnen<\/h3>\n
Catering Allergene & N\u00e4hrwerte<\/h3>\n
Catering | Kalkulation mit dem Rezeptrechner<\/h3>\n
Beispiel Catering Kalkulation: Suppe<\/h5>\n
\n
Rezepteingabe im Rezeptrechner<\/h5>\n
N\u00e4hrwerte & Inhaltsstoffe Kalkulieren mit dem Rezeptrechner<\/h5>\n
Mengen & Portionen Rechner f\u00fcr Catering<\/h5>\n
Preise kalkulieren f\u00fcr Catering mit dem Rezeptrechner<\/h5>\n
Arbeitsanweisungen & Etiketten erstellen<\/h5>\n
Catering Portionen & Mengen Rechner<\/h3>
Catering Preise berechnen<\/h3>
Catering Allergene & N\u00e4hrwerte<\/h3>
Catering | Kalkulation mit dem Rezeptrechner<\/h3>
Beispiel Kalkulation: Suppe<\/h5>
Rezepteingabe im Rezeptrechner<\/h5>
N\u00e4hrwerte & Inhaltsstoffe Kalkulieren mit dem Rezeptrechner<\/h5>
Mengen & Portionen Rechner f\u00fcr Catering<\/h5>