{"id":18101,"date":"2022-08-13T14:56:52","date_gmt":"2022-08-13T12:56:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/?p=18101"},"modified":"2025-08-14T13:55:02","modified_gmt":"2025-08-14T11:55:02","slug":"preise-kalkulieren","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/preise-kalkulieren\/","title":{"rendered":"Preise kalkulieren"},"content":{"rendered":"

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Wer ein Gewerbe in der Gastronomie oder im Catering Bereich betreibt, muss sich auch mit Preiskalkulationen auseinander setzen. In der Regel sind Gastronomen leidenschaftliche K\u00f6che und soziale Wesen. Rechnungswegen ist nicht unbedingt immer das Thema, welches man genau so gerne verfolgt. Und so sind auch Themen wie das Kalkulieren von Preisen f\u00fcr viele eher ein l\u00e4stiges Thema. Doch wer erfolgreich ein Restaurant oder einen Betrieb in der Gemeinschaftsverpflegung betreiben m\u00f6chte, sollte sich auch eine gute L\u00f6sung suchen um regelm\u00e4\u00dfig Kalkulationen f\u00fcr Preise durchf\u00fchren zu k\u00f6nnen. Mit dem Rezeptrechner helfen wir dir, Zeit & Kosten zu sparen bei der Kalkulation f\u00fcr Rezepte<\/a>. Dazu geh\u00f6rt das Kalkulieren von Preisen, N\u00e4hrwerten, Mengen und Inhaltsstoffen. Mehr zum Grundpreis berechnen<\/a> f\u00fcr Lebensmittel erf\u00e4hrst du in diesem Artikel.\u00a0<\/p>\n

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Preise, N\u00e4hrwerte & Mengen kalkulieren<\/h3>\n

Mit dem Rezeptrechner helfen wir Gastro Betrieben, Catering Firmen und Direktvermarktern Zeit & Kosten zu sparen bei Kalkulationen f\u00fcr Rezepte und der Lebensmittelkennzeichnung (Allergene, N\u00e4hrwerte, Zutatenlisten deklarieren etc). F\u00fcr verpackte Lebensmittel kannst du zudem auch eigene Lebensmitteletiketten im richtigen Layout erstellen. Mehr zum Rezeptrechner PRO Business erf\u00e4hrst du \u00fcber den Button.<\/p>\n

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Preise kalkulieren f\u00fcr Speisen in Catering & Gastronomie<\/h3>\n

Die Anforderungen an die Preiskalkulation f\u00fcr Speisen k\u00f6nnen stark variieren je nach Gastro Betrieb. Im Catering Bereich wird man in der Regel Preise kalkulieren pro Portion oder pro Person.<\/strong> Dabei kann allerdings ein Preis aus mehreren Rezepten bestehen (z.B. wenn es sich um ein Buffet handelt). In der Gastronomie hingegen berechnet man Preise eher pro Mahlzeit (siehe auch Kalkulation Gastronomie Rechner<\/a>). Die Mahlzeit wiederum kann aber auch aus verschiedenen Bestandteilen oder Rezeptkomponenten bestehen. Die Preiskalkulation in Catering und Gastro unterscheidet sich dabei auch vom klassischen Lebensmittel verkaufen, z.b. im Einzelhandel. Beim Verkauf der Lebensmittel im Einzelhandel spielt meistens die Preisanzeige je 100g eine wichtige Rolle. Diese ist bei verpackter Ware in der LMIV geregelt. F\u00fcr lose Ware hingegen, ist das Kalkulieren der Preise prim\u00e4r getrieben durch den Betrieb selbst und dem Wunsch, wirtschaftlich zu handeln (siehe auch Catering Kalkulation<\/a>).<\/p>\n

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Preise kalkulieren mit dem Rezeptrechner | Video<\/strong><\/h3>\n

In dem Video zeige ich dir einmal, wie du Preise mit dem Rezeptrechner kalkulieren kannst. Ich geh dabei explizit auch auf das Berechnen vom Grundpreis (Kilopreis, Literpreis) ein. Alternativ kannst du aber auch den Text im n\u00e4chsten Abschnitt lesen.<\/p>\n

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Praxis: Preiskalkulation mit dem Rezeptrechner | Anleitung<\/strong><\/h3>\n

Kostenlos Ausprobieren<\/h4>\n

Du kannst die Preiskalkulation auch komplett ohne Account ausprobieren. \u00d6ffne dazu den folgenden Link<\/a> um dich zu registrieren. Nachdem du dich registriert hast, siehst hier beispielhaft die Preiskalkulation f\u00fcr ein Rezept, in dem Falle ein Eiwei\u00dfbrot. Auch in dieser kostenlosen Variante kannst du Zutaten \u00e4ndern. Du kannst auch die Preise pro 100g, pro Portion und pro Rezept berechnen. Allerdings kannst du deine Rezepte hier nicht speichern oder sp\u00e4ter wieder aufrufen. Um die Preiskalkulation zudem uneingeschr\u00e4nkt nutzen zu k\u00f6nnen, braucht es einen Rezeptrechner PRO Business Zugang<\/a>.<\/p>\n

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Preise f\u00fcr Rezepte kalkulieren mit PRO Business<\/h4>\n

Im n\u00e4chsten Schritt zeige ich dir, wie du die Preiskalkulation f\u00fcr Rezepte mit dem Rezeptrechner PRO Business vornehmen kannst. Voraussetzung hierf\u00fcr ist zun\u00e4chst ein Rezeptrechner Account, der bereits auf PRO Business hochgestuft worden ist. Die Rezepteingabe kannst du aber auch noch komplett unabh\u00e4ngig vom PRO Business durchf\u00fchren.<\/p>\n

    \n
  1. \u00d6ffnen zun\u00e4chst den Rezeptrechner Online<\/a>. Du kannst hier nun deine Rezept eingeben und die N\u00e4hrwerte kalkulieren. In der Anleitung<\/a> wird Schritt f\u00fcr Schritt erkl\u00e4rt, wie das funktioniert. Speichere dein Rezept.<\/li>\n
  2. \u00d6ffne im Anschluss die Rezeptrechner PRO Business Rezeptdatenbank \u00fcber folgenden Link<\/a>. Hier musst dich ggf. erneut anmelden. Du landest im Anschluss in der Rezeptdatenbank und siehst hier deine Rezepte gelistet.<\/li>\n
  3. Klicke nun auf das \u20ac Symbol um die Preise f\u00fcr ein Rezept zu kalkulieren.<\/li>\n
  4. Es \u00f6ffnet sich die Preiskalkulation. Du kannst nun die Rohstoff Preise eingeben und speichern. F\u00fcr die gleiche Zutat in anderen Rezepten bekommst du dann automatisch auch den gleichen Preisvorschlag.<\/li>\n
  5. Abgesehen von den Rohstoffpreisen kannst du auch noch Kosten f\u00fcr Personal und Verpackungsmaterial ber\u00fccksichtigen.<\/li>\n
  6. Das Ergebnis ist ein Verkaufspreis pro 100g, pro Mahlzeit oder pro St\u00fcck (siehe auch Einzelpreis berechnen<\/a>) oder pro Rezept. Sofern du auch die Steuer schon ber\u00fccksichtigt hast, kannst du diesen Preis nun aufrunden und auf der Speisekarte anzeigen.<\/li>\n<\/ol>\n

    Dies war nun der praktische Teil. Mit dem Rezeptrechner fokussieren wir auf die Anwendungen um Zeit & Kosten zu sparen bei der Speisenkalkulation<\/a> und Kalkulation der Rezepte. Im n\u00e4chsten Abschnitt geht’s noch einmal etwas mehr um die Theorie der Preiskalkulation.<\/p>\n

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    Theorie: Preiskalkulation – Was gilt es zu beachten?<\/h3>\n

    Die Preiskalkulation kann man grob in unterschiedliche Elemente unterteilen:<\/p>\n