[et_pb_section fb_built=“1″ _builder_version=“4.16″ global_colors_info=“{}“][et_pb_row _builder_version=“4.16″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.16″ custom_padding=“|||“ global_colors_info=“{}“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n
Wer selbstgemachte Lebensmittel verkaufen m\u00f6chte, wird sich \u00fcber kurz oder lang auch mit der Lebensmittelkennzeichnung auseinandersetzen m\u00fcssen. Hier gibt es ganz unterschiedliche Verordnungen und teilweise ist es schwer, zu verstehen, welche Pflichten man hat. Insbesondere die N\u00e4hrwertkennzeichnung<\/a> ist f\u00fcr viele Lebensmittelhersteller und Direktvermarkter ein gro\u00dfes Fragezeichen. In diesem Artikel geht es um die N\u00e4hrwertkennzeichnungsverordnung und f\u00fcr wen diese Pflicht gilt. Ebenso geh ich ein wenig auf die Ausnahmen zur N\u00e4hrwertkennzeichnung ein.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/Na\u0308hrwertkennzeichnungsverordnung-1.png“ alt=“N\u00e4hrwertkennzeichnung Verordnung“ title_text=“Na\u0308hrwertkennzeichnungsverordnung“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Mit dem Rezeptrechner helfe ich Lebensmittelherstellern & Direktvermarktern, Zeit & Kosten bei der N\u00e4hrwertkennzeichnung zu sparen. Du kannst deine Rezepte eingeben mit Menge und daf\u00fcr automatisch die N\u00e4hrwertangaben pro 100g berechnen lassen. Im Anschluss kannst du mit Hilfe vom Etiketten Generator auch vollst\u00e4ndige Lebensmitteletiketten zum ausdrucken erstellen. Probiere den N\u00e4hrwertrechner hier direkt kostenlos aus.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/rezeptrechner.de\/manufakturen“ url_new_window=“on“ button_text=“Kostenlos Registrieren zum Ausprobieren“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“#000000″ button_bg_color=“#EDF000″ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″][\/et_pb_button][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n In diesem Video erl\u00e4utere ich die wichtigsten Aspekte der N\u00e4hrwertkennzeichnung. Ich erkl\u00e4re, wer der Pflicht zur N\u00e4hrwertkennzeichnung unterliegt und welche Ausnahmen es gibt. Zudem zeige ich dir, wie du gem\u00e4\u00df LMIV eigenst\u00e4ndig die Berechnung der N\u00e4hrwertkennzeichnung vornehmen kannst.\u00a0<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_video src=“https:\/\/youtu.be\/DPAgj0kdLoI“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_video][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Eine N\u00e4hrwertkennzeichnungsverordnung in dem Sinne gibt es eigentlich nicht. Die N\u00e4hrwertkennzeichnung Pflicht<\/a> ist geregelt in der Lebensmittelinformationsverordnung<\/a>. Dort wird explizit definiert, wie die Lebensmittelkennzeichnung f\u00fcr verpackte und lose Ware aussehen muss. Dabei handelt es sich um die europ\u00e4ische Verordnung der EU Kommission:\u00a0(LMIV) (EU<\/abbr>) Nr. 1169\/2011<\/a>. Sie gilt in allen EU Mitgliedsstaaten, zu denen beispielsweise auch Deutschland und \u00d6sterreich geh\u00f6ren. Seit Dezember 2014 gilt diese in Deutschland. Die N\u00e4hrwertkennzeichnung greift seit Dezember 2016. Darin ist geregelt, dass auf verpackten Lebensmittel die Big7 N\u00e4hrwertangaben pro 100g zu sehen sein m\u00fcssen (siehe auch N\u00e4hrwertkennzeichnung Lebensmittel<\/a>). Zu den Big7 N\u00e4hrwertangaben geh\u00f6ren der Brennwert (kJ, kcal), Fett, ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren, Kohlenhydrate, Zucker und Salz. Die Reihenfolge muss genau so eingehalten werden. Zudem m\u00fcssen die Angaben normalerweise in Tabellenform gemacht werden. Nur in wenigen Ausnahme F\u00e4llen darf man von der Tabelle abweichen. Man spricht in diesem Zusammenhang h\u00e4ufig auch von der N\u00e4hrwerttabelle.<\/p>\n Grunds\u00e4tzlich m\u00fcssen alle vorverpackten Lebensmittel mit der N\u00e4hrwerttabelle ausgestattet sein. Die N\u00e4hrwerttabelle muss zur Verf\u00fcgung stehen, bevor der Verbraucher die Entscheidung zum Kauf des Lebensmittels trifft. Der Verbraucher soll in der Lage sein sich im Vorwege zu informieren. Ausgenommen von der N\u00e4hrwertkennzeichnung sind lose Waren. Zudem sind kleine Betriebe<\/strong> ausgenommen, die nur im lokalen Umfeld vermarkten. Das lokale Umfeld<\/strong> wird dabei definiert, als ein Verkaufsradius von 50km. Einige Bundesl\u00e4nder sind hier jedoch noch etwas offener und erlauben auch einen Umkreis von bis zu 100km. Wichtig ist, dass dies nur gilt solange man seine Lebensmittel nicht im Internet verkaufen m\u00f6chte. Wer seine Lebensmittel auch online verkaufen m\u00f6chte, kann dem Verbraucher nicht m\u00fcndlich vorab Informationen zum Produkt mitgeben. Aus diesem Grund braucht es beim Verkaufen im Internet immer das Datenblatt mit der N\u00e4hrwertkennzeichnung. Eine weitere Ausnahme sind gewisse Produkte. Dazu geh\u00f6ren beispielsweise Monoprodukte<\/strong> (z.B. Kartoffeln, Getreide), die nur aus einer Zutaten bestehen. Ebenso sind gewisse Gew\u00fcrze und Kaugummi von der N\u00e4hrwertkennzeichnung ausgeschlossen. Mach dich am besten mit dem Teil der N\u00e4hrwertkennzeichnungsverordnung vertraut um zu erfahren, ob du der Pflicht zur N\u00e4hrwertkennzeichnung bereits unterliegst.<\/p>\n Viele, die heute noch der verpflichtet sind die N\u00e4hrwertkennzeichnung durchzuf\u00fchren, machen dies trotzdem. Zum einen wollen viele Hersteller ungern sp\u00e4ter die Etiketten erneut \u00e4ndern. Zum anderen wirkt es professioneller wenn die N\u00e4hrwerttabelle mit abgebildet ist. Au\u00dferdem sind viele Kunden dennoch interessiert und verstehen nicht, dass gewisse Lebensmittel Hersteller laut Verordnung noch nicht zur N\u00e4hrwertkennzeichnung verpflichtet sind. Ein weiteres Argument f\u00fcr die N\u00e4hrwertkennzeichnung ist, dass man sonst st\u00e4ndig pr\u00fcfen muss, ob man nach wie vor von der Pflicht befreit ist. Denn auch die Betriebsgr\u00f6\u00dfe ist ein Argument. Wenn der Betrieb n\u00e4mlich mehr als 10 Mitarbeiter hat oder mehr als 1 Mio \u20ac Umsatz im Jahr, dann wird die N\u00e4hrwertkennzeichnung ebenfalls zur Pflicht. Wer sich nun also einfach sofort f\u00fcr die N\u00e4hrwerttabelle entscheidet, der fragt sich nat\u00fcrlich im n\u00e4chsten Schritt, wie man am besten die Inhaltsstoffe der Lebensmittel ermitteln lassen kann?<\/p>\n Die Verordnung zur Lebensmittel und N\u00e4hrwerte Kennzeichnung erlaubt hier unterschiedliche Wege. Im ersten Schritt wirkt die Analyse im Labor als die professionellste L\u00f6sung. Bei der N\u00e4hrwertanalyse im Labor zahlt man jedoch pro Probe. Wer ein gro\u00dfes Produktportfolio oder viele verschiedene Lebensmittel hat, f\u00fcr den kann das schnell sehr teuer werden. Alternativ kann man die N\u00e4hrwerte auch selbst berechnen mit Hilfe einer N\u00e4hrwertdatenbank. Hier gibt es in Deutschland den Bundeslebensmittelschl\u00fcssel. Diesen kann man \u00fcbrigens auch f\u00fcr \u00d6sterreich und die Schweiz anwenden. Es handelt sich um \u00f6ffentliche Durchschnittswerte. Die N\u00e4hrwertdatenbank liefert jedoch nur die N\u00e4hrwertangaben<\/a> pro 100g je Lebensmittel. Bei einem komplexen Rezept muss man die N\u00e4hrwertberechnung f\u00fcr die einzelne Menge also nur selbst gewichten. Wer nicht ganz so fit im Umgang mit Excel ist, scheitert hier schnell. Mit dem Rezeptrechner PRO Business bieten wir Lebensmittelherstellern hier eine einfache L\u00f6sung viel Zeit & Kosten bei der N\u00e4hrwertberechnung zu sparen.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Na\u0308hrwertangaben-Pflicht.png“ alt=“N\u00e4hrwertangaben Lebensmittel Pflicht“ title_text=“Na\u0308hrwertangaben Pflicht“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Um die Big7 N\u00e4hrwertangaben zu berechnen brauchst du eine Jahreslizenz f\u00fcr den Rezpetrechner PRO Business<\/a>. Damit kannst du dann auch Lebensmitteletiketten zum ausdrucken bestellen. Den Etiketten Generator, der Teil vom Rezeptrechner PRO Business ist, kannst du \u00fcber diesen Link ebenfalls kostenlos ausprobieren.\u00a0<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/rezeptrechner.de\/manufakturen“ url_new_window=“on“ button_text=“Kostenlos Registrieren zum Ausprobieren“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“#000000″ button_bg_color=“#EDF000″ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″][\/et_pb_button][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Grunds\u00e4tzlich f\u00fcrchten viele Hersteller eine Lebensmittelkontrolle und haben Angst, etwas falsch zu machen. Diese Angst oder Sorge ist jedoch h\u00e4ufig unberechtigt. Wer sich im Vorwege mit den Pflichten auseinandergesetzt hat und die Kennzeichnung befolgt, der hat meist nichts zu f\u00fcrchten. Bei einer Lebensmittelkontrolle wird eine Probe vom Lebensmittel gezogen. Es werden die Inhaltsstoffe im Labor analysiert und die Angaben mit dem Lebensmitteletikett verglichen. Dabei ist klar, dass jede Probe im Labor etwas anders ausf\u00e4llt. Deswegen definiert die N\u00e4hrwertkennzeichnungsverordnung sogenannte Toleranzgrenzen. Hierf\u00fcr gibt es eine zweite Verordnung, die sich ausf\u00fchrlich mit dem Pr\u00fcfverfahren befasst. Dort ist genau geregelt, wie Lebensmittelkontrolleure bei einem Pr\u00fcfverfahren vorgehen m\u00fcssen. Dazu geh\u00f6ren zum Beispiel auch gewisse Rundungsrichtlinien. Diese sollen beispielsweise sicherstellen, das ein Hersteller, der genauere Angaben macht, deswegen nicht bestraft wird. Die genauen Schritte vom Pr\u00fcfverfahren k\u00f6nnen \u00fcber den Link nachgelesen werden:<\/p>\n Verordnung f\u00fcr das Pr\u00fcfverfahren & Leitfaden zu Toleranzgrenzen<\/a><\/p>\n Mehr zum Thema Toleranzen bei der N\u00e4hrwertdeklaration<\/a> findest du in diesem Artikel.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Erfahre hier alles zur N\u00e4hrwertkennzeichnungsverordnung und wann diese f\u00fcr Hersteller & Direktvermarkter relevant wird.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":19006,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":" Wer selbstgemachte Lebensmittel verkaufen m\u00f6chte, wird sich \u00fcber kurz oder lang auch mit der Lebensmittelkennzeichnung auseinandersetzen m\u00fcssen. 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Seit Dezember 2014 gilt diese in Deutschland. Die N\u00e4hrwertkennzeichnung greift seit Dezember 2016. Darin ist geregelt, dass auf verpackten Lebensmittel die Big7 N\u00e4hrwertangaben pro 100g zu sehen sein m\u00fcssen. Zu den Big7 N\u00e4hrwertangaben geh\u00f6ren der Brennwert (kJ, kcal), Fett, ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren, Kohlenhydrate, Zucker und Salz. Die Reihenfolge muss genau so eingehalten werden. Zudem m\u00fcssen die Angaben normalerweise in Tabellenform gemacht werden. Nur in wenigen Ausnahme F\u00e4llen darf man von der Tabelle abweichen. Man spricht in diesem Zusammenhang h\u00e4ufig auch von der N\u00e4hrwerttabelle.<\/p> Grunds\u00e4tzlich m\u00fcssen alle vorverpackten Lebensmittel mit der N\u00e4hrwerttabelle ausgestattet sein. Die N\u00e4hrwerttabelle muss zur Verf\u00fcgung stehen, bevor der Verbraucher die Entscheidung zum Kauf des Lebensmittels trifft. Der Verbraucher soll in der Lage sein sich im Vorwege zu informieren. Ausgenommen von der N\u00e4hrwertkennzeichnung sind lose Waren. Zudem sind kleine Betriebe<\/strong> ausgenommen, die nur im lokalen Umfeld vermarkten. Das lokale Umfeld<\/strong> wird dabei definiert, als ein Verkaufsradius von 50km. Einige Bundesl\u00e4nder sind hier jedoch noch etwas offener und erlauben auch einen Umkreis von bis zu 100km. Wichtig ist, dass dies nur gilt solange man seine Lebensmittel nicht im Internet verkaufen m\u00f6chte. Wer seine Lebensmittel auch online verkaufen m\u00f6chte, kann dem Verbraucher nicht m\u00fcndlich vorab Informationen zum Produkt mitgeben. Aus diesem Grund braucht es beim Verkaufen im Internet immer das Datenblatt mit der N\u00e4hrwertkennzeichnung. Eine weitere Ausnahme sind gewisse Produkte. Dazu geh\u00f6ren beispielsweise Monoprodukte<\/strong> (z.B. Kartoffeln, Getreide), die nur aus einer Zutaten bestehen. Ebenso sind gewisse Gew\u00fcrze und Kaugummi von der N\u00e4hrwertkennzeichnung ausgeschlossen. Mach dich am besten mit dem Teil der N\u00e4hrwertkennzeichnungsverordnung vertraut um zu erfahren, ob du der Pflicht zur N\u00e4hrwertkennzeichnung bereits unterliegst.<\/p> Viele, die heute noch der verpflichtet sind die N\u00e4hrwertkennzeichnung durchzuf\u00fchren, machen dies trotzdem. Zum einen wollen viele Hersteller ungern sp\u00e4ter die Etiketten erneut \u00e4ndern. Zum anderen wirkt es professioneller wenn die N\u00e4hrwerttabelle mit abgebildet ist. Au\u00dferdem sind viele Kunden dennoch interessiert und verstehen nicht, dass gewisse Lebensmittel Hersteller laut Verordnung noch nicht zur N\u00e4hrwertkennzeichnung verpflichtet sind. Ein weiteres Argument f\u00fcr die N\u00e4hrwertkennzeichnung ist, dass man sonst st\u00e4ndig pr\u00fcfen muss, ob man nach wie vor von der Pflicht befreit ist. Denn auch die Betriebsgr\u00f6\u00dfe ist ein Argument. Wenn der Betrieb n\u00e4mlich mehr als 10 Mitarbeiter hat oder mehr als 1 Mio \u20ac Umsatz im Jahr, dann wird die N\u00e4hrwertkennzeichnung ebenfalls zur Pflicht. Wer sich nun also einfach sofort f\u00fcr die N\u00e4hrwerttabelle entscheidet, der fragt sich nat\u00fcrlich im n\u00e4chsten Schritt, wie man am besten die Inhaltsstoffe der Lebensmittel ermitteln lassen kann?<\/p> Die Verordnung zur Lebensmittel und N\u00e4hrwerte Kennzeichnung erlaubt hier unterschiedliche Wege. Im ersten Schritt wirkt die Analyse im Labor als die professionellste L\u00f6sung. Bei der N\u00e4hrwertanalyse im Labor zahlt man jedoch pro Probe. Wer ein gro\u00dfes Produktportfolio oder viele verschiedene Lebensmittel hat, f\u00fcr den kann das schnell sehr teuer werden. Alternativ kann man die N\u00e4hrwerte auch selbst berechnen mit Hilfe einer N\u00e4hrwertdatenbank. Hier gibt es in Deutschland den Bundeslebensmittelschl\u00fcssel. Diesen kann man \u00fcbrigens auch f\u00fcr \u00d6sterreich und die Schweiz anwenden. Es handelt sich um \u00f6ffentliche Durchschnittswerte. Die N\u00e4hrwertdatenbank liefert jedoch nur die N\u00e4hrwertangaben<\/a> pro 100g je Lebensmittel. Bei einem komplexen Rezept muss man die N\u00e4hrwertberechnung f\u00fcr die einzelne Menge also nur selbst gewichten. Wer nicht ganz so fit im Umgang mit Excel ist, scheitert hier schnell. Mit dem Rezeptrechner PRO Business bieten wir Lebensmittelherstellern hier eine einfache L\u00f6sung viel Zeit & Kosten bei der N\u00e4hrwertberechnung zu sparen.<\/p> Grunds\u00e4tzlich f\u00fcrchten viele Hersteller eine Lebensmittelkontrolle und haben Angst, etwas falsch zu machen. Diese Angst oder Sorge ist jedoch h\u00e4ufig unberechtigt. Wer sich im Vorwege mit den Pflichten auseinandergesetzt hat und die Kennzeichnung befolgt, der hat meist nichts zu f\u00fcrchten. Bei einer Lebensmittelkontrolle wird eine Probe vom Lebensmittel gezogen. Es werden die Inhaltsstoffe im Labor analysiert und die Angaben mit dem Lebensmitteletikett verglichen. Dabei ist klar, dass jede Probe im Labor etwas anders ausf\u00e4llt. Deswegen definiert die N\u00e4hrwertkennzeichnungsverordnung sogenannte Toleranzgrenzen. Hierf\u00fcr gibt es eine zweite Verordnung, die sich ausf\u00fchrlich mit dem Pr\u00fcfverfahren befasst. Dort ist genau geregelt, wie Lebensmittelkontrolleure bei einem Pr\u00fcfverfahren vorgehen m\u00fcssen. Dazu geh\u00f6ren zum Beispiel auch gewisse Rundungsrichtlinien. Diese sollen beispielsweise sicherstellen, das ein Hersteller, der genauere Angaben macht, deswegen nicht bestraft wird. Die genauen Schritte vom Pr\u00fcfverfahren k\u00f6nnen \u00fcber den Link nachgelesen werden:<\/p> Verordnung f\u00fcr das Pr\u00fcfverfahren & Leitfaden zu Toleranzgrenzen<\/a><\/p>N\u00e4hrwertkennzeichnung mit dem Rezeptrechner<\/h3>\n
Video: N\u00e4hrwertkennzeichnung – einfach erkl\u00e4rt –<\/strong><\/h3>\n
Was verbirgt sich hinter der N\u00e4hrwertkennzeichnungsverordnung?<\/h3>\n
N\u00e4hrwertkennzeichnungsverordnung – gibt es Ausnahmen?<\/h3>\n
Soll ich die N\u00e4hrwertkennzeichnung durchf\u00fchren?<\/h3>\n
N\u00e4hrwertberechnung oder Analyse im Labor?<\/h3>\n
Etiketten zum ausdrucken mit dem Rezeptrechner<\/h3>\n
N\u00e4hrwertkennzeichnung – was passiert bei einer Kontrolle?<\/h3>\n
Was verbirgt sich hinter der N\u00e4hrwertkennzeichnungsverordnung?<\/h3>
N\u00e4hrwertkennzeichnungsverordnung - gibt es Ausnahmen?<\/h3>
Soll ich die N\u00e4hrwertkennzeichnung durchf\u00fchren?<\/h3>
N\u00e4hrwertberechnung oder Analyse im Labor?<\/h3>
N\u00e4hrwertkennzeichnung - was passiert bei einer Kontrolle?<\/h3>