[et_pb_section fb_built=“1″ _builder_version=“4.16″ global_colors_info=“{}“][et_pb_row _builder_version=“4.16″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.16″ custom_padding=“|||“ global_colors_info=“{}“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n
Wer in einer B\u00e4ckerei Lebensmittel verkaufen m\u00f6chte, ist zur Einhaltung der Lebensmittelinformationsverordnung verpflichtet. die LMIV besagt, dass Lebensmittel entsprechend gekennzeichnet werden m\u00fcssen. Dabei wird noch einmal unterschieden zwischen verpackter und loser Ware. Eine B\u00e4ckerei verkauft in der Regel lose Ware und ist somit nicht zur N\u00e4hrwertangaben sondern nur zur Allergenliste verpflichtet. Doch auch dies kann schon eine enorme Herausforderung f\u00fcr kleine B\u00e4ckerei Betriebe darstellen. Mit dem Rezeptrechner stellen wir eine B\u00e4ckerei Software<\/a> zur Verf\u00fcgung, mit der man viel Zeit und Geld bei der Lebensmittelkennzeichnung<\/a> sparen kann. In diesem Artikel erl\u00e4utere ich die einzelnen Funktionen der Software f\u00fcr B\u00e4cker Betriebe und zeige insbesondere, wie man eine Allergenliste f\u00fcr seine Filiale erstellen kann.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Mit dem Rezeptrechner PRO Business helfen wir kleinen Lebensmittelherstellern und Direktvermarktern Zeit & Kosten bei der Lebensmittelkennzeichnung und N\u00e4hrwertberechnung zu sparen. Mit dem Rezeptrechner PRO Business erhalten B\u00e4ckerei Betriebe eine einfache Software um Rezepte zu verwalten, Preiskalkulationen durchzuf\u00fchren, Produktspezifikationen zu erstellen und vieles mehr (siehe auch Kalkulation Programm B\u00e4ckerei<\/a>).<\/p>\n <\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/rezeptrechner.de\/konditoren-baecker“ url_new_window=“on“ button_text=“Kostenlos Registrieren & Ausprobieren“ button_text_tablet=“zum Rezeptrechner PRO Business“ button_text_phone=“zum Rezeptrechner PRO Business“ button_text_last_edited=“on|desktop“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“#000000″ button_bg_color=“#EDF000″ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″][\/et_pb_button][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Allergenkennzeichnung-Baeckerei.png“ alt=“Allergenliste B\u00e4ckerei“ title_text=“Allergenkennzeichnung Baeckerei“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Die LMIV verlangt, dass man beim Verkauf von loser Waren dennoch Auskunft geben kann \u00fcber die Inhaltsstoffe eines Lebensmittels. Zu den Inhaltsstoffen geh\u00f6ren neben den N\u00e4hrwertangaben auch die Allergene. N\u00e4hrwertangaben sind dabei gem\u00e4\u00df LMIV nur f\u00fcr vorverpackte Ware verpflichtend. In einer B\u00e4ckerei wird prim\u00e4r lose Ware verkauft. Das Brot wird erst vor den Augen vom Kunden verpackt. Somit besagt die LMIV, dass der Verbraucher sich vor dem Kauf \u00fcber die Eigenschaften vom Lebensmittel informieren kann. Die Information kann in dem Falle m\u00fcndlich \u00fcber den Mitarbeiter eingeholt werden. Dies setzt jedoch voraus, dass der Mitarbeiter geschult ist und die Produkte gut kennt. Auch bei guter Schulung darf man zweifeln, ob ein Mitarbeiter sich immer alle Allergene von einem Lebensmittel merken kann. Alternativ empfiehlt sich, einen Ordner mit den Produktspezifikationen von jedem einzelnen Rezept auszudrucken und abzuheften. Den Order kann man hinter die Theke legen, sodass der Mitarbeiter sich jederzeit noch einmal informieren kann wenn ein Kunde fragt. F\u00fcr Konditoreien gilt \u00fcbrigens die gleiche Kennzeichnungspflicht wie f\u00fcr B\u00e4ckereien. Mehr zum Rezeptrechner als Konditorei Software<\/a> in diesem Artikel.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Grunds\u00e4tzlich gibt es 14 deklarationspflichtige Allergene. Das sind die gleichen, egal ob B\u00e4ckerei oder Gastronomie. Die Allergene m\u00fcssen in der B\u00e4ckerei f\u00fcr jedes einzelne Lebensmittel angegeben werden. In der B\u00e4ckerei ist zudem zu beachten, dass ja viel mit Getreide und damit Gluten gearbeitet wird. Beim Gluten m\u00fcssen auch die unterschiedlichen Getreidesorten unterschieden werden. Es reicht also nicht, dass man einfach nur Gluten angibt. Wenn bekannt, sollte man bei einem Weizenbr\u00f6tchen beispielsweise Gluten\/ Weizen angeben. Achte zudem auf Kreuzkontaminationen. Da in der B\u00e4ckerei so viel mit verschiedenen Getreidesorten gearbeitet wird, kann es sein, dass z.B. auch ein vermeintlich glutenfreies Brot dennoch Spuren von N\u00fcssen oder Getreide aufweist. Das ist z.B. der Fall, wenn die gleichen Ger\u00e4te und Utensilien in der K\u00fcche verwendet werden. Viele B\u00e4ckerei Betriebe sichern sich hier ab indem Sie der Produktspezifikation einen Hinweis geben, dass es immer zu Kreuzkontaminationen kommen kann.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Mit dem Rezeptrechner stellen wir eine Software f\u00fcr kleine B\u00e4ckereibetriebe zur Verf\u00fcgung, mit der man nicht nur N\u00e4hrwerte und Preise berechnen kann, sondern auch direkt eine Produktspezifikation f\u00fcr Lebensmittel erstellen kann. Die Produktspezifikation enth\u00e4lt pro Rezept alle Informationen, die f\u00fcr den Kunden relevant sein k\u00f6nnten. Diese kann man dann abheften und als Schulung f\u00fcr die Mitarbeiter verwenden. Die Produktspezifikation enth\u00e4lt pro Rezept auch eine Allergenliste f\u00fcr die B\u00e4ckerei.<\/p>\n Wer alternativ lieber eine Allergenliste f\u00fcr alle Produkte erstellen m\u00f6chte, kann dies ebenfalls tun. In dem Falle sind alle Rezepte der B\u00e4ckerei in einer \u00dcbersicht gelistet und es wird immer ein Kreuz gesetzt, wenn ein Produkt ein bestimmtes Allergen enth\u00e4lt.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Ba\u0308ckerei-Software-Allergenliste.png“ alt=“Produktspezifikation B\u00e4ckerei“ title_text=“Ba\u0308ckerei Software Allergenliste“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Die Allergenkennzeichnung<\/a> muss individuell pro Rezept erfolgen. Mit dem Rezeptrechner wird es in Zukunft automatisierte Allergenvorschl\u00e4ge geben. F\u00fcr ein Weizenmehl wird dann beispielsweise Weizen direkt schon als Allergen in der Liste gekennzeichnet. Wichtig ist aber, dass jeder Hersteller seine Zutaten noch einmal individuell \u00fcberpr\u00fcft. So kann es beispielsweise sein, dass ein Hersteller ein besonderes Mehl verwendet, bei dem die Allergene abweichen. Ebenso ist es m\u00f6glich, dass individuelle Zutaten weitere Allergene aufweisen. Dies k\u00f6nnen die Hersteller beim Lieferanten in Erfahrung bringen.<\/p>\n Sollten die Allergene in einem Lebensmittel von der Standard Angabe abweichen, dann k\u00f6nnen die Nutzer vom Rezeptrechner die Allergene f\u00fcr ein individuelles Rezept anpassen. Die \u00fcberschriebenen Allergene gelten dann nur f\u00fcr dieses eine Rezept.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Mit der Produktspezifikation erhalten Hersteller f\u00fcr jedes Rezept die notwendigen Angaben f\u00fcr die Kunden. Wer alternativ gerne eine Allergene Tabelle mit all seinen Rezepten und den Allergenen generieren m\u00f6chte, kann dies ebenfalls tun. Das Ergebnis ist dann eine Allergene Tabelle. Dies enth\u00e4lt zum einen die Rezeptbezeichnungen sowie die Zutatenliste. Daneben sind die einzelnen Allergene gelistet in Spalten. F\u00fcr jede Spalte, in der ein Allergen im Lebensmittel enthalten ist, wird ein Kreuz gesetzt. So kann man schnell eine Allergene Tabelle als \u00dcbersicht erstellen. Das kann zum Beispiel f\u00fcr Kunden als Orientierung dienen, die eine bestimmte Allergie oder Lebensmittelunvertr\u00e4glichkeit haben und deswegen Lebensmittel suchen, die bestimmte Allergene nicht enthalten.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Um mit dem Rezeptrechner Produktspezifikationen oder eine Allergenliste zu erstellen, kannst du wie folgt vorgehen.<\/p>\n Los geht’s immer mit er Rezepteingabe \u00fcber den Rezeptrechner Online. Bevor du dein erstes Rezept erstellst und speicherst, kannst du hier schon einen kostenlosen Account erstellen<\/a>. Sobald der Account freigeschaltet ist, kannst du den Rezeptrechner Online \u00f6ffnen um das erste Rezept anzulegen. Dazu kannst du entweder manuell nach Zutaten suchen oder direkt eine Zutatenliste mit Mengenangabe per Importfunktion einf\u00fcgen. Die Menge der Zutaten ist dabei f\u00fcr die N\u00e4hrwertberechnung irrelevant. Es werden automatisch die N\u00e4hrwerte pro 100g, pro Portion und pro Rezept ermittelt.<\/p>\n Vergiss nicht, auch noch den Reduktionsfaktor, im Falle der B\u00e4ckerei meist ein Backverlust, anzugeben. Dieser hat Einfluss auf die N\u00e4hrwertdichte. Schalte bei den N\u00e4hrwerten pro 100g auf „zubereitet“ um um die N\u00e4hrwerte im zubereiteten Zustand zu sehen.<\/p>\n Sobald dein Rezept fertig ist, kannst du das Rezept speichern. Du landest nun zun\u00e4chst in der alten Rezeptdatenbank. Um die neue Rezeptdatenbank zu \u00f6ffnen und die Allergenliste zu erstellen, ben\u00f6tigst du den Rezeptrechner PRO Business Zugang<\/a>. Du kannst die Jahreslizenz \u00fcber Digistore24 erwerben und direkt bezahlen. Dann kannst du auch direkt weitermachen.<\/p>\n \u00d6ffne nun den folgenden Link f\u00fcr Rezeptrechner PRO Business Mitglieder. Du wirst dich hier noch einmal separat anmelden m\u00fcssen. Nutz daf\u00fcr einfach die gleichen Login Daten. Im Anschluss landest du in der neuen Rezeptdatenbank. Wie du siehst, ist diese deutlich moderner. Hier hast du nun die M\u00f6glichkeit, Lebensmitteletiketten<\/strong> f\u00fcr verpackte Lebensmittel zu erstellen, Produktspezifikationen<\/strong> zu erfassen. In K\u00fcrze kannst du auch Arbeitsanweisungen<\/strong> f\u00fcr deine Mitarbeiter als PDF ausdrucken. Und auch heute gibts schon eine Preiskalkulation<\/strong> f\u00fcr deine B\u00e4ckerei. Damit kannst du den nicht nur den Wareneinsatz berechnen, sondern auch Verkaufspreise kalkulieren unter Ber\u00fccksichtigung von Personalkosten und Kosten f\u00fcr Verpackungsmaterial.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n In Zukunft bekommst du automatisch eine Allergenliste f\u00fcr deine Zutatenliste vom Rezept oder f\u00fcr alle ausgew\u00e4hlten Rezepte deiner B\u00e4ckerei. Dazu gehst du wie folgt vor:<\/p>\n W\u00e4hle den Knopf, der aussieht wie ein Allergen f\u00fcr ein bestimmtes Rezept. Es \u00f6ffnet sich nun eine neue Maske, in der du in Zukunft automatisch die Allergenkennzeichnung f\u00fcr typische Zutaten siehst. Du kannst nun manuell Allergene \u00fcberschreiben und eine individuelle Allergenkennzeichnung speichern. Die Allergene werden dann automatisch in den Lebensmitteletiketten fett gekennzeichnet. Ebenso werden die Allergene auch direkt in der Produktspezifikation entsprechend markiert und beim ausdrucken als PDF angezeigt.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Allergenliste-fuer-Rezept.png“ alt=“Allergene Liste B\u00e4ckerei Rezepte“ title_text=“Allergenliste fuer Rezept“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Wenn du eine Allergenliste f\u00fcr all deine Rezepte erstellen m\u00f6chtest, nutze den Button „Allergene Liste“ am oberen Ende der neuen Rezeptdatenbank. Damit kannst du direkt eine Allergene Liste f\u00fcr all deine Rezepte erstellen. Es werden automatisch die jeweiligen Vorschl\u00e4ge oder deine individuellen Allergene gekennzeichnet.<\/p>\n Wichtig ist, dass es sich nur um erste Vorschl\u00e4ge handelt. Mit dem Rezeptrechner \u00fcbernehmen wir keine Gew\u00e4hrleistung f\u00fcr die Richtigkeit der Angaben da wir nicht kontrollieren k\u00f6nnen, ob die Eingabe der tats\u00e4chlichen Spezifikation vom Rezept entspricht. \u00dcberpr\u00fcfe also die Angaben noch einmal sorgf\u00e4ltig und mach Anpassungen.<\/p>\n Mehr zur Allergenkennzeichnung f\u00fcr Speisekarte und Gastronomie<\/a> findest du auch in diesem Artikel.\u00a0<\/p>\n <\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Allergene-Liste-Ba\u0308ckerei.png“ alt=“Allergenkennzeichnung B\u00e4ckerei“ title_text=“Allergene Liste Ba\u0308ckerei“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Mit dem Rezeptrechner wird in Zukunft automatisch eine Allergenliste f\u00fcr die Zutaten und Rezepte erstellt, ideal f\u00fcr B\u00e4ckerei und Gastronomie.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":19184,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":" Wer in einer B\u00e4ckerei Lebensmittel verkaufen m\u00f6chte, ist zur Einhaltung der Lebensmittelinformationsverordnung verpflichtet. die LMIV besagt, dass Lebensmittel entsprechend gekennzeichnet werden m\u00fcssen. Dabei wird noch einmal unterschieden zwischen verpackter und loser Ware. Eine B\u00e4ckerei verkauft in der Regel lose Ware und ist somit nicht zur N\u00e4hrwertangaben sondern nur zur Allergenliste verpflichtet. Doch auch dies kann schon eine enorme Herausforderung f\u00fcr kleine B\u00e4ckerei Betriebe darstellen. Mit dem Rezeptrechner stellen wir eine B\u00e4ckerei Software<\/a> zur Verf\u00fcgung, mit der man viel Zeit und Geld bei der Lebensmittelkennzeichnung sparen kann. In diesem Artikel erl\u00e4utere ich die einzelnen Funktionen der Software f\u00fcr B\u00e4cker Betriebe und zeige insbesondere, wie man eine Allergenliste f\u00fcr seine Filiale erstellen kann.<\/p> Die LMIV verlangt, dass man beim Verkauf von loser Waren dennoch Auskunft geben kann \u00fcber die Inhaltsstoffe eines Lebensmittels. Zu den Inhaltsstoffen geh\u00f6ren neben den N\u00e4hrwertangaben auch die Allergene. N\u00e4hrwertangaben sind dabei gem\u00e4\u00df LMIV nur f\u00fcr vorverpackte Ware verpflichtend. In einer B\u00e4ckerei wird prim\u00e4r lose Ware verkauft. Das Brot wird erst vor den Augen vom Kunden verpackt. Somit besagt die LMIV, dass der Verbraucher sich vor dem Kauf \u00fcber die Eigenschaften vom Lebensmittel informieren kann. Die Information kann in dem Falle m\u00fcndlich \u00fcber den Mitarbeiter eingeholt werden. Dies setzt jedoch voraus, dass der Mitarbeiter geschult ist und die Produkte gut kennt. Auch bei guter Schulung darf man zweifeln, ob ein Mitarbeiter sich immer alle Allergene von einem Lebensmittel merken kann. Alternativ empfiehlt sich, einen Ordner mit den Produktspezifikationen von jedem einzelnen Rezept auszudrucken und abzuheften. Den Order kann man hinter die Theke legen, sodass der Mitarbeiter sich jederzeit noch einmal informieren kann wenn ein Kunde fragt.<\/p> Grunds\u00e4tzlich gibt es 14 deklarationspflichtige Allergene. Das sind die gleichen, egal ob B\u00e4ckerei oder Gastronomie. Die Allergene m\u00fcssen in der B\u00e4ckerei f\u00fcr jedes einzelne Lebensmittel angegeben werden. In der B\u00e4ckerei ist zudem zu beachten, dass ja viel mit Getreide und damit Gluten gearbeitet wird. Beim Gluten m\u00fcssen auch die unterschiedlichen Getreidesorten unterschieden werden. Es reicht also nicht, dass man einfach nur Gluten angibt. Wenn bekannt, sollte man bei einem Weizenbr\u00f6tchen beispielsweise Gluten\/ Weizen angeben. Achte zudem auf Kreuzkontaminationen. Da in der B\u00e4ckerei so viel mit verschiedenen Getreidesorten gearbeitet wird, kann es sein, dass z.B. auch ein vermeintlich glutenfreies Brot dennoch Spuren von N\u00fcssen oder Getreide aufweist. Das ist z.B. der Fall, wenn die gleichen Ger\u00e4te und Utensilien in der K\u00fcche verwendet werden. Viele B\u00e4ckerei Betriebe sichern sich hier ab indem Sie der Produktspezifikation einen Hinweis geben, dass es immer zu Kreuzkontaminationen kommen kann.<\/p> Mit dem Rezeptrechner stellen wir eine Software f\u00fcr kleine B\u00e4ckereibetriebe zur Verf\u00fcgung, mit der man nicht nur N\u00e4hrwerte und Preise berechnen kann, sondern auch direkt eine Produktspezifikation f\u00fcr Lebensmittel erstellen kann. Die Produktspezifikation enth\u00e4lt pro Rezept alle Informationen, die f\u00fcr den Kunden relevant sein k\u00f6nnten. Diese kann man dann abheften und als Schulung f\u00fcr die Mitarbeiter verwenden. Die Produktspezifikation enth\u00e4lt pro Rezept auch eine Allergenliste f\u00fcr die B\u00e4ckerei.<\/p> Wer alternativ lieber eine Allergenliste f\u00fcr alle Produkte erstellen m\u00f6chte, kann dies ebenfalls tun. In dem Falle sind alle Rezepte der B\u00e4ckerei in einer \u00dcbersicht gelistet und es wird immer ein Kreuz gesetzt, wenn ein Produkt ein bestimmtes Allergen enth\u00e4lt.<\/p> Die Allergenkennzeichnung muss individuell pro Rezept erfolgen. Mit dem Rezeptrechner wird es in Zukunft automatisierte Allergenvorschl\u00e4ge geben. F\u00fcr ein Weizenmehl wird dann beispielsweise Weizen direkt schon als Allergen in der Liste gekennzeichnet. Wichtig ist aber, dass jeder Hersteller seine Zutaten noch einmal individuell \u00fcberpr\u00fcft. So kann es beispielsweise sein, dass ein Hersteller ein besonderes Mehl verwendet, bei dem die Allergene abweichen. Ebenso ist es m\u00f6glich, dass individuelle Zutaten weitere Allergene aufweisen. Dies k\u00f6nnen die Hersteller beim Lieferanten in Erfahrung bringen.<\/p> Sollten die Allergene in einem Lebensmittel von der Standard Angabe abweichen, dann k\u00f6nnen die Nutzer vom Rezeptrechner die Allergene f\u00fcr ein individuelles Rezept anpassen. Die \u00fcberschriebenen Allergene gelten dann nur f\u00fcr dieses eine Rezept.<\/p> Mit der Produktspezifikation erhalten Hersteller f\u00fcr jedes Rezept die notwendigen Angaben f\u00fcr die Kunden. Wer alternativ gerne eine Allergene Tabelle mit all seinen Rezepten und den Allergenen generieren m\u00f6chte, kann dies ebenfalls tun. Das Ergebnis ist dann eine Allergene Tabelle. Dies enth\u00e4lt zum einen die Rezeptbezeichnungen sowie die Zutatenliste. Daneben sind die einzelnen Allergene gelistet in Spalten. F\u00fcr jede Spalte, in der ein Allergen im Lebensmittel enthalten ist, wird ein Kreuz gesetzt. So kann man schnell eine Allergene Tabelle als \u00dcbersicht erstellen. Das kann zum Beispiel f\u00fcr Kunden als Orientierung dienen, die eine bestimmte Allergie oder Lebensmittelunvertr\u00e4glichkeit haben und deswegen Lebensmittel suchen, die bestimmte Allergene nicht enthalten.<\/p> Um mit dem Rezeptrechner Produktspezifikationen oder eine Allergenliste zu erstellen, kannst du wie folgt vorgehen.<\/p> 1. Rezepteingabe<\/p> Los geht's immer mit er Rezepteingabe \u00fcber den Rezeptrechner Online. Bevor du dein erstes Rezept erstellst und speicherst, kannst du hier schon einen kostenlosen Account erstellen<\/a>. Sobald der Account freigeschaltet ist, kannst du den Rezeptrechner Online<\/a> \u00f6ffnen um das erste Rezept anzulegen. Dazu kannst du entweder manuell nach Zutaten suchen oder direkt eine Zutatenliste mit Mengenangabe per Importfunktion einf\u00fcgen. Die Menge der Zutaten ist dabei f\u00fcr die N\u00e4hrwertberechnung irrelevant. Es werden automatisch die N\u00e4hrwerte pro 100g, pro Portion und pro Rezept ermittelt.<\/p> Vergiss nicht, auch noch den Reduktionsfaktor, im Falle der B\u00e4ckerei meist ein Backverlust, anzugeben. Dieser hat Einfluss auf die N\u00e4hrwertdichte. Schalte bei den N\u00e4hrwerten pro 100g auf \"zubereitet\" um um die N\u00e4hrwerte im zubereiteten Zustand zu sehen.<\/p> 2. Rezept speichern<\/p> Sobald dein Rezept fertig ist, kannst du das Rezept speichern. Du landest nun zun\u00e4chst in der alten Rezeptdatenbank. Um die neue Rezeptdatenbank zu \u00f6ffnen und die Allergenliste zu erstellen, ben\u00f6tigst du den Rezeptrechner PRO Business Zugang<\/a>. Du kannst die Jahreslizenz \u00fcber Digistore24 erwerben und direkt bezahlen. Dann kannst du auch direkt weitermachen.<\/p> 3. neue Rezeptdatenbank \u00f6ffnen<\/p>B\u00e4ckerei Software f\u00fcr kleine Betriebe<\/h3>\n
Deklarationspflicht f\u00fcr Allergenliste in B\u00e4ckerei – warum?<\/h3>\n
Deklarationspflichtige Allergene | B\u00e4ckerei<\/h3>\n
Produktspezifikation f\u00fcr B\u00e4ckerei Produkte erstellen<\/h3>\n
Allergenkennzeichnung – Vorschl\u00e4ge oder manuell<\/h3>\n
Allergene Tabelle f\u00fcr B\u00e4ckerei<\/h3>\n
Allergenliste erstellen mit dem Rezeptrechner – so geht’s<\/h3>\n
1. Rezepteingabe<\/strong><\/h4>\n
2. Rezept speichern<\/strong><\/h4>\n
3. neue Rezeptdatenbank \u00f6ffnen<\/strong><\/h4>\n
4. Allergenliste<\/strong><\/h4>\n
a) Allergenliste f\u00fcr ein individuelles Rezept<\/strong><\/h5>\n
b) Allergenliste f\u00fcr alle B\u00e4ckerei Rezepte<\/strong><\/h5>\n
Deklarationspflicht f\u00fcr Allergenliste in B\u00e4ckerei - warum?<\/h3>
Deklarationspflichtige Allergene | B\u00e4ckerei<\/h3>
Produktspezifikation f\u00fcr B\u00e4ckerei Produkte erstellen<\/h3>
Allergenkennzeichnung - Vorschl\u00e4ge oder manuell<\/h3>
Allergene Tabelle f\u00fcr B\u00e4ckerei<\/h3>
Allergenliste erstellen mit dem Rezeptrechner - so geht's<\/h3>