[et_pb_section fb_built=“1″ _builder_version=“4.16″ global_colors_info=“{}“][et_pb_row _builder_version=“4.16″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.16″ custom_padding=“|||“ global_colors_info=“{}“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n
Wer ein Restaurant, Caf\u00e9 oder einen anderen gastronomischen Betrieb betreibt, der muss sich \u00fcber kurz oder lang auch mit der Allergenkennzeichnung f\u00fcr die Speisekarte<\/a> auseinandersetzen. Die Kennzeichnungspflicht f\u00fcr lose Ware (Gastronomie) geht zwar nicht ganz so weit wie bei verpackter Ware. Aber die Kennzeichnung der Allergene und Zusatzstoffe ist auch f\u00fcr die Speisekarte ein wichtiges Thema. In diesem Artikel erf\u00e4hrst du, wo genau du die Vorschriften und Pflicht zur Allergenkennzeichnung f\u00fcr lose und verpackte Ware nachlesen kannst. Zudem zeige ich dir, wie du mit Hilfe der Rezeptrechner Software die Allergenkennzeichnung<\/a> f\u00fcr deine Rezepte und Gerichte – auch f\u00fcr Gastronomie und Speisekarte mit Allergene Hinweis – vornehmen kannst. Du hast die M\u00f6glichkeit die Allergene Hinweise f\u00fcr einzelne Rezepte oder eine Allergene Liste f\u00fcr die komplette Speisekarte (alle Rezepte) zu erstellen und als PDF oder CSV Datei herunterzuladen zum drucken.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Mit dem Rezeptrechner stellen wir eine Software zur Verf\u00fcgung, die Zeit & Kosten bei Lebensmittelkennzeichnung<\/a> und N\u00e4hrwertberechnung spart. Seit kurzem gibt es nun auch automatische Vorschl\u00e4ge f\u00fcr Allergene je Mahlzeit oder Rezept. Zudem kann man f\u00fcr seine Speisekarte auch die Allergene Hinweise als Liste oder PDF erstellen und ausdrucken.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/rezeptrechner.de\/rezeptrechner-pro\/“ url_new_window=“on“ button_text=“zum Rezeptrechner PRO Business“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“#000000″ button_bg_color=“#EDF000″ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_button][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Allergenkennzeichnung-Rezepte-Speisekarte.png“ alt=“Allergene Hinweise f\u00fcr die Speisekarte“ title_text=“Allergenkennzeichnung Speisekarte“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Die Pflicht zur Kennzeichnung von Lebensmitteln ist in der sogenannten Lebensmittelinformationsverordnung<\/strong> geregelt. Dort wird definiert, welche Angaben auf der Verpackung von vorverpackten Lebensmitteln zu sehen sein m\u00fcssen. Aber es wird auch erkl\u00e4rt, was genau f\u00fcr lose Ware gilt. F\u00fcr verpackte Lebensmittel stellen wir mit dem Rezeptrechner nun auch eine Etiketten Software zur Verf\u00fcgung, mit der man nicht nur die N\u00e4hrwertberechnung durchf\u00fchren kann, sondern auch direkt f\u00fcr Rezepte vollst\u00e4ndige Lebensmitteletiketten erstellen kann. Mehr zu den Vorschriften f\u00fcr das Verkaufen verpackter Lebensmittel<\/a> findest du in einem anderen Artikel. In der Gastronomie wird in der Regel lose Ware<\/strong> verkauft. Wer sich die Verordnung<\/a> im Detail einmal durchgelesen hat, wird feststellen, dass sich die LMIV grunds\u00e4tzlich auf alle Lebensmittel bezieht, die an Endverbraucher verkauft<\/strong> werden.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_4,1_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Bestimmte Ausnahmen von der Kennzeichnungspflicht werden dann wiederum durch einzelne Artikel genauer erl\u00e4utert. So gibt es beispielsweise den Artikel 44, der sich explizit auf nicht vor verpackte Lebensmittel<\/strong> bezieht. Darunter f\u00e4llt auch das Verkaufen von Lebensmitteln in Gastronomie oder Gemeinschaftsverpflegung. Demnach sind nur folgende Angaben f\u00fcr „lose Ware“ verpflichtend. Mehr zur Kennzeichnungspflicht f\u00fcr Allergene<\/a> und den Vorschriften findest du \u00fcber den Link.<\/p>\n In Artikel 44<\/strong> wird nur erkl\u00e4rt, dass die Angaben gem\u00e4\u00df Artikel 9, Absatz 1) c<\/strong> verpflichtend sind. In Artikel 9 Absatz 1 c) wiederum wird erl\u00e4utert, dass die genauen Angaben der Zutaten und Hilfsstoffe kennzeichnet werden muss. Wichtig ist jedoch, dass die anderen Angaben in Artikel 9 Absatz 1 also nicht relevant sind f\u00fcr lose Ware. Demnach braucht es kein MHD, keine Bezeichnung, keine N\u00e4hrwertdeklaration und auch F\u00fcllmengen sind nicht von Interesse.<\/p>\n Letztlich ist f\u00fcr die Speisekarte und Gastronomie also insbesondere Anhang II der LMIV<\/strong> von hoher Relevanz. Dort findet man die Allergene Liste<\/strong> mit allen deklarationspflichtigen Allergenen und Hilfsstoffen gelistet.<\/p>\n<\/blockquote>\n Mehr dazu auch im Artikel LMIV | Allergene Kennzeichnung<\/a>.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Allergene-Speisekarte-LMIV-lose-Ware-Artikel-9-min.png“ alt=“Vorschriften Allergenkennzeichnung Speisekarte & Gastronomie“ title_text=“Allergene Speisekarte LMIV“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Pflicht zur Kennzeichnung der Allergene auf Speisekarte etc<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Allergene-Speisekarte-LMIV-Artikel-44-min.png“ alt=“LMIV Vorschriften zur Allergenkennzeichnung f\u00fcr Speisekarte“ title_text=“Allergene Speisekarte LMIV Artikel 44″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n In Artikel 21 der LMIV wird dann noch einmal konkreter erl\u00e4utert, wie genau die Allergene dargestellt werden sollen. Dort wird zun\u00e4chst erkl\u00e4rt, wie man die Allergene im Zutatenverzeichnis kennzeichnet. Da das Zutatenverzeichnis f\u00fcr die Speisekarte und Gemeinschaftsverpflegung nicht relevant ist, ist der n\u00e4chste Absatz entscheidend. Dort wird erkl\u00e4rt, was passiert, wenn ein Zutatenverzeichnis nicht verpflichtend ist. Demnach sollen in diesem Falle die Allergene gelistet werden und davor soll der Hinweis „Enth\u00e4lt“ stehen. Diese Pflicht f\u00fcr die Kennzeichnung der Allergene gilt nicht nur f\u00fcr die Speisekarte sondern auch f\u00fcr B\u00e4ckereien, Restaurant Betreiber, Catering Firmen, Metzgereien, Konditoreien und andere gastronomische Betriebe. Viel mehr als diese Erl\u00e4uterung findet man in der LMIV selbst letztlich jedoch nicht. Abgesehen von diesen beiden Abschnitten wird darauf verwiesen, dass die genaue Darstellungsform Sache der Mitgliedsstaaten<\/strong> bleibt.<\/p>\n Aus diesem Grund hat Deutschland in 2017 eine weitere Verordnung, sie sogenannte LMIDV (Lebensmittelinformations-Durchf\u00fchrungsverordnung) erlassen. Es wird auch explizit erl\u00e4utert, wie die Darstellungsform f\u00fcr verpackte und nicht verpackte Lebensmittel aussehend darf. F\u00fcr nicht verpackte Lebensmittel wird erl\u00e4utert, dass der Verbraucher schriftlich, m\u00fcndlich oder auch elektronisch informiert werden darf \u00fcber die Allergene. Es wird auch erkl\u00e4rt, was genau nicht verpackte Lebensmittel sind und es werden konkrete F\u00e4lle wie Restaurants, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung genannt. Mehr zur LMIDV<\/strong> anhand vom Beispiel Allergenkennzeichnung im Restaurant<\/a> findest du in diesem Artikel.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Mit dem Rezeptrechner stellen wir eine Software zur Verf\u00fcgung, die hilft Zeit & Geld zu sparen bei der Kennzeichnung von Lebensmitteln, Rezepten und Mahlzeiten. Im Kern stellen wir seit einigen Jahren eine Software zur N\u00e4hrwertberechnung zur Verf\u00fcgung. Diese Software haben wir nun sukzessive um Funktionen erweitert, die insbesondere kleinen Lebensmittelherstellern und Gastronomen helfen. Dazu geh\u00f6rt unter anderem eine Funktion zum Etiketten erstellen. Nun fokussieren wir uns verst\u00e4rkt auch auf Software Elemente, die insbesondere B\u00e4ckereien, Konditoreien, Gastronomie und anderen Betrieben, die lose Ware verkaufen helfen. Dazu geh\u00f6ren nun auch automatische Vorschl\u00e4ge f\u00fcr eine Allergene Liste<\/a> der Rezepte. Wichtig ist, dass wir mit dem Rezeptrechner nur Vorschl\u00e4ge liefern k\u00f6nnen, die jedoch vom jeweiligen Betrieb noch einmal individuell zu pr\u00fcfen sind. Die Verantwortung f\u00fcr die Richtigkeit liegt letztlich beim Hersteller.<\/p>\n Im folgenden zeige ich dir, wie du eine Allergene Liste f\u00fcr deine Rezepte oder Mahlzeiten generieren kannst mit Hilfe vom Rezeptrechner.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_video src=“https:\/\/youtu.be\/LZTbPGHD92k“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_video][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Los geht’s zun\u00e4chst immer mit der Rezepteigabe. Am besten erstellst du dazu im Vorwege einen kostenlosen Account (hier registrieren<\/a>). Sobald deine E-Mail Adresse verifiziert ist, kannst du loslegen und dein erstes Rezept eingeben und speichern. Die Rezepteingabe erfolgt im Rezeptrechner Online, unserer N\u00e4hrwertberechnung Software. Folge am besten der Schritt f\u00fcr Schritt Anleitung<\/a> um zu lernen, wie du Rezepte eingibst.<\/p>\n Um die Allergenkennzeichnung nutzen zu k\u00f6nnen, ben\u00f6tigst du das upgrade f\u00fcr den Rezeptrechner PRO Business<\/a>. Es handelt sich um eine Jahreslizenz, mit der du automatisch zu allen Zusatzfunktionen Zugang bekommst. Das hei\u00dft, damit kannst du dann die Allergen Hinweise f\u00fcr die Speisekarte erstellen und als PDF ausdrucken. Du kannst Etiketten mit Zutatenliste und N\u00e4hrwertdeklaration f\u00fcr verpackte Ware erstellen. Und du bekommst auch Zugang zur Preiskalkulation (not beta ohne Speicherm\u00f6glichkeit) sowie zur Produktspezifikation, mit der du f\u00fcr deine Produkte PDFs erstellen kannst.<\/p>\n Sobald du das upgrade durchgef\u00fchrt hast, kannst du dich in der Software f\u00fcr PRO Business Nutzer<\/a> anmelden. Hier gibt es aktuell noch einen separaten Login. Nachdem du dich angemeldet hast, siehst du deine Rezepte gelistet. Du hast nun die M\u00f6glichkeit, die Allergene Hinweise f\u00fcr einzelne Rezepte zu kopieren oder eine PDF Allergene Liste f\u00fcr all deine Rezepte und Mahlzeiten zu erstellen.<\/p>\n Es h\u00e4ngt am Ende ein bisschen davon ab, wie du die Allergene zum Beispiel auf der Speisekarte kennzeichnen m\u00f6chtest. M\u00f6chtest du eine vollst\u00e4ndige Allergene Tabelle f\u00fcr die Mahlzeiten und Rezepte erstellen oder m\u00f6chtest du f\u00fcr einzelne Gerichte auf der Speisekarte die Allergene in der Zutatenliste kennzeichnen.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Um f\u00fcr einzelne Rezepte die Allergenen Hinweise zu erstellen, eignet sich vermutlich die Produktspezifikation oder die Zutatenliste vom Etiketten Generator am besten. Mit Hilfe der Produktspezifikation Funktion, kannst du direkt f\u00fcr einzelne Rezepte eine Produktspezifikation erstellen. Teil der Produktspezifikation ist auch der Hinweis „Enth\u00e4lt Allergene: „. Dort sind die einzelnen Allergene einmal aufgef\u00fchrt.<\/p>\n Alternativ kannst du auch die Zutatenliste mit der Allergenkennzeichnung kopieren in dem du f\u00fcr ein Rezept den Button „Allergenkennzeichnung“ auf der rechten Seite bet\u00e4tigst. Im oberen Bereich findest du dann die Zutatenliste und kannst diese kopieren.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Allergene-Hinweis-Speisekarte-min.png“ alt=“Speisekarte und Allergenkennzeichnung“ title_text=“Allergene Hinweis Speisekarte“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Wenn du hingegen eine Allergene Liste als PDF f\u00fcr alle Rezepte f\u00fcr deine Speisekarte erstellen m\u00f6chtest um deine Pflicht zu erf\u00fcllen, dann w\u00e4hle am besten im oberen Bereich den Knopf Allergene Liste. Es \u00f6ffnet sich ein neues Fenster. Hier kannst du nun alle Rezepte ausw\u00e4hlen, f\u00fcr die du gerne die Allergene Liste generieren m\u00f6chtest. Bei Bedarf kannst du auch direkt eine Zusatzstoffe Liste mit einblenden.<\/p>\n Sofern du einen anderen Anwendungsfall siehst f\u00fcr die Allergene und hierf\u00fcr eine neue Funktion ben\u00f6tigst, schreibe mir eine Nachricht an tina@rezeptrechner.de. Der Rezeptrechner wird st\u00e4ndig weiterentwickelt und ich nehme das Feedback gerne mit auf und schaue, was wir tun k\u00f6nnen.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Speisekarte-Allergene-Liste-min.png“ alt=“Allergene Hinweise f\u00fcr Speisekarte erstellen“ title_text=“Speisekarte Allergene Liste“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Mit dem Rezeptrechner PRO Business erhalten Nutzer zudem auch Zugriff zur Preiskalkulation Software. Dieser online Rechner eignet sich auch f\u00fcr die Gastronomie (siehe auch Kalkulation Gastronomie Rechner<\/a>). Mit Hilfe der Preiskalkulation Funktionen kann man den Wareneinsatz f\u00fcr Rezepte und Gerichte berechnen. Zudem kann man auch Kosten f\u00fcr Arbeitsaufwand und den Verkaufspreis ermitteln. Die Berechnung erfolgt pro 100g, pro Portion oder pro Rezept. Aktuell handelt es sich noch um eine Beta Version da die Preiseingabe noch nicht gespeichert werden kann. Ein entsprechendes update ist aber schon in Arbeit und folgt zeitnah.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/rezeptrechner.de\/rezeptrechner-pro\/“ url_new_window=“on“ button_text=“zum Rezeptrechner PRO Business“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“#000000″ button_bg_color=“#EDF000″ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_button][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Preiskalkulation-Gastronomie.png“ alt=“Preise Kalkulation f\u00fcr Speisekarte und Gastronomie“ title_text=“Preiskalkulation Gastronomie“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Mit dem Rezeptrechner kannst du die Allergene Hinweise f\u00fcr deine Mahlzeiten und Rezepte als Liste oder PDF erstellen und ausdrucken<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":19775,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":" Wer ein Restaurant, Caf\u00e9 oder einen anderen gastronomischen Betrieb betreibt, der muss sich \u00fcber kurz oder lang auch mit der Allergenkennzeichnung f\u00fcr die Speisekarte<\/a> auseinandersetzen. Die Kennzeichnungspflicht f\u00fcr lose Ware (Gastronomie) geht zwar nicht ganz so weit wie bei verpackter Ware. Aber die Kennzeichnung der Allergene und Zusatzstoffe ist auch f\u00fcr die Speisekarte ein wichtiges Thema. In diesem Artikel erf\u00e4hrst du, wo genau du die Vorschriften zur Allergenkennzeichnung f\u00fcr lose und verpackte Ware nachlesen kannst. Zudem zeige ich dir, wie du mit Hilfe der Rezeptrechner Software die Allergenkennzeichnung<\/a> f\u00fcr deine Rezepte und Gerichte - auch f\u00fcr Gastronomie und Speisekarte mit Allergene Hinweis - vornehmen kannst.<\/p> Mit dem Rezeptrechner stellen wir eine Software zur Verf\u00fcgung, die Zeit & Kosten bei Lebensmittelkennzeichnung<\/a> und N\u00e4hrwertberechnung spart. Seit kurzem gibt es nun auch automatische Vorschl\u00e4ge f\u00fcr Allergene je Mahlzeit oder Rezept. Zudem kann man f\u00fcr seine Speisekarte auch die Allergene Hinweise als Liste oder PDF erstellen und ausdrucken.<\/p> Die Pflicht zur Kennzeichnung von Lebensmitteln ist in der sogenannten Lebensmittelinformationsverordnung<\/strong> geregelt. Dort wird definiert, welche Angaben auf der Verpackung von vorverpackten Lebensmitteln zu sehen sein m\u00fcssen. Aber es wird auch erkl\u00e4rt, was genau f\u00fcr lose Ware gilt. F\u00fcr verpackte Lebensmittel stellen wir mit dem Rezeptrechner nun auch eine Etiketten Software zur Verf\u00fcgung, mit der man nicht nur die N\u00e4hrwertberechnung durchf\u00fchren kann, sondern auch direkt f\u00fcr Rezepte vollst\u00e4ndige Lebensmitteletiketten erstellen kann. Mehr zu den Vorschriften f\u00fcr das Verkaufen verpackter Lebensmittel<\/a> findest du in einem anderen Artikel. In der Gastronomie wird in der Regel lose Ware<\/strong> verkauft. Wer sich die Verordnung<\/a> im Detail einmal durchgelesen hat, wird feststellen, dass sich die LMIV grunds\u00e4tzlich auf alle Lebensmittel bezieht, die an Endverbraucher verkauft<\/strong> werden.<\/p> Bestimmte Ausnahmen von der Kennzeichnungspflicht werden dann wiederum durch einzelne Artikel genauer erl\u00e4utert. So gibt es beispielsweise den Artikel 44, der sich explizit auf nicht vor verpackte Lebensmittel<\/strong> bezieht. Darunter f\u00e4llt auch das Verkaufen von Lebensmitteln in Gastronomie oder Gemeinschaftsverpflegung. Demnach sind nur folgende Angaben f\u00fcr \"lose Ware\" verpflichtend.<\/p> In Artikel 44<\/strong> wird nur erkl\u00e4rt, dass die Angaben gem\u00e4\u00df Artikel 9, Absatz 1) c<\/strong> verpflichtend sind. In Artikel 9 Absatz 1 c) wiederum wird erl\u00e4utert, dass die genauen Angaben der Zutaten und Hilfsstoffe kennzeichnet werden muss. Wichtig ist jedoch, dass die anderen Angaben in Artikel 9 Absatz 1 also nicht relevant sind f\u00fcr lose Ware. Demnach braucht es kein MHD, keine Bezeichnung, keine N\u00e4hrwertdeklaration und auch F\u00fcllmengen sind nicht von Interesse.<\/p> Letztlich ist f\u00fcr die Speisekarte und Gastronomie also insbesondere Anhang II der LMIV<\/strong> von hoher Relevanz. Dort findet man die Allergene Liste<\/strong> mit allen deklarationspflichtigen Allergenen und Hilfsstoffen gelistet.<\/p><\/blockquote> In Artikel 21 der LMIV wird dann noch einmal konkreter erl\u00e4utert, wie genau die Allergene dargestellt werden sollen. Dort wird zun\u00e4chst erkl\u00e4rt, wie man die Allergene im Zutatenverzeichnis kennzeichnet. Da das Zutatenverzeichnis f\u00fcr die Speisekarte und Gemeinschaftsverpflegung nicht relevant ist, ist der n\u00e4chste Absatz entscheidend. Dort wird erkl\u00e4rt, was passiert, wenn ein Zutatenverzeichnis nicht verpflichtend ist. Demnach sollen in diesem Falle die Allergene gelistet werden und davor soll der Hinweis \"Enth\u00e4lt\" stehen. Das gilt nicht nur f\u00fcr die Speisekarte sondern auch f\u00fcr B\u00e4ckereien, Restaurant Betreiber, Catering Firmen, Metzgereien, Konditoreien und andere gastronomische Betriebe.<\/p> Mit dem Rezeptrechner stellen wir eine Software zur Verf\u00fcgung, die hilft Zeit & Geld zu sparen bei der Kennzeichnung von Lebensmitteln, Rezepten und Mahlzeiten. Im Kern stellen wir seit einigen Jahren eine Software zur N\u00e4hrwertberechnung zur Verf\u00fcgung. Diese Software haben wir nun sukzessive um Funktionen erweitert, die insbesondere kleinen Lebensmittelherstellern und Gastronomen helfen. Dazu geh\u00f6rt unter anderem eine Funktion zum Etiketten erstellen. Nun fokussieren wir uns verst\u00e4rkt auch auf Software Elemente, die insbesondere B\u00e4ckereien, Konditoreien, Gastronomie und anderen Betrieben, die lose Ware verkaufen helfen. Dazu geh\u00f6ren nun auch automatische Vorschl\u00e4ge f\u00fcr eine Allergene Liste<\/a> der Rezepte. Wichtig ist, dass wir mit dem Rezeptrechner nur Vorschl\u00e4ge liefern k\u00f6nnen, die jedoch vom jeweiligen Betrieb noch einmal individuell zu pr\u00fcfen sind. Die Verantwortung f\u00fcr die Richtigkeit liegt letztlich beim Hersteller.<\/p> Im folgenden zeige ich dir, wie du eine Allergene Liste f\u00fcr deine Rezepte oder Mahlzeiten generieren kannst mit Hilfe vom Rezeptrechner.<\/p> Los geht's zun\u00e4chst immer mit der Rezepteigabe. Am besten erstellst du dazu im Vorwege einen kostenlosen Account (hier registrieren<\/a>). Sobald deine E-Mail Adresse verifiziert ist, kannst du loslegen und dein erstes Rezept eingeben und speichern. Die Rezepteingabe erfolgt im Rezeptrechner Online, unserer N\u00e4hrwertberechnung Software. Folge am besten der Schritt f\u00fcr Schritt Anleitung<\/a> um zu lernen, wie du Rezepte eingibst.<\/p> Um die Allergenkennzeichnung nutzen zu k\u00f6nnen, ben\u00f6tigst du das upgrade f\u00fcr den Rezeptrechner PRO Business<\/a>. Es handelt sich um eine Jahreslizenz, mit der du automatisch zu allen Zusatzfunktionen Zugang bekommst. Das hei\u00dft, damit kannst du dann die Allergen Hinweise f\u00fcr die Speisekarte erstellen und als PDF ausdrucken. Du kannst Etiketten mit Zutatenliste und N\u00e4hrwertdeklaration f\u00fcr verpackte Ware erstellen. Und du bekommst auch Zugang zur Preiskalkulation (not beta ohne Speicherm\u00f6glichkeit) sowie zur Produktspezifikation, mit der du f\u00fcr deine Produkte PDFs erstellen kannst.<\/p>Allergene Hinweise | Rezeptrechner Software\u00a0<\/strong><\/h3>\n
Pflicht zur Kennzeichnung f\u00fcr Allergene auf der Speisekarte<\/h4>\n
\n
Darstellungsform der Allergene<\/h3>\n
Allergene Liste mit dem Rezeptrechner erstellen<\/h3>\n
Schritt 1: Rezepteingabe<\/h5>\n
Schritt 2: Rezeptrechner PRO Business f\u00fcr Allergene<\/h5>\n
Schritt 3: Allergene Liste erstellen<\/h5>\n
3 a) Allergene Hinweise f\u00fcr einzelne Rezepte<\/h6>\n
3 b) Allergene Hinweise f\u00fcr alle Rezepte<\/h6>\n
Kalkulation f\u00fcr Gastronomie | Rechner<\/h3>\n
Allergene Hinweise | Rezeptrechner Software\u00a0<\/strong><\/h3>
Kennzeichnungspflicht f\u00fcr Allergene<\/h4>
Darstellungsform der Allergene<\/h3>
Allergene Liste mit dem Rezeptrechner erstellen<\/h3>
Schritt 1: Rezepteingabe<\/h5>
Schritt 2: Rezeptrechner PRO Business f\u00fcr Allergene<\/h5>
Schritt 3: Allergene Liste erstellen<\/h5>