[et_pb_section fb_built=“1″ _builder_version=“4.16″ global_colors_info=“{}“][et_pb_row _builder_version=“4.16″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.16″ custom_padding=“|||“ global_colors_info=“{}“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n
Du betreibst ein Restaurant oder einen anderen gastronomischen Betrieb (Bistro, Caf\u00e9, B\u00e4ckerei, Konditorei, Gemeinschaftsverpflegung). Dann bist du laut LMIV dazu verpflichtet, auch die Allergene f\u00fcr die Gerichte in deinem Restaurant zu kennzeichnen. In diesem Artikel erkl\u00e4re ich, wo diese Vorschriften in der LMIV zu finden sind und wie du mit Hilfe der Rezeptrechner Software die Allergenkennzeichnung<\/a> vornehmen kannst. Du kannst dabei eine Allergene Liste (PDF oder CSV) als Kennzeichnung f\u00fcr deine Speisekarte im Restaurant oder Theke in der B\u00e4ckerei herunterladen und ausdrucken. Alternativ kannst du die Allergene Kennzeichnung f\u00fcr deine Speisekarte im Restaurant auch als CSV Datei herunterladen und weiterverarbeiten.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Allergene-Restaurant-Kennzeichnung.png“ alt=“Allergenkennzeichnung Restaurant“ title_text=“Allergene Restaurant Kennzeichnung“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Mit dem Rezeptrechner stellen wir eine Software zur Verf\u00fcgung, die hilft Zeit & Kosten zu sparen bei der Lebensmittel Kennzeichnung und N\u00e4hrwertberechnung. Dazu geh\u00f6rt auch das Erstellen einer Allergenen Liste, die man als PDF herunterladen kann f\u00fcr Restaurant, Speisekarte oder Gemeinschaftsverpflegung. Ebenso geh\u00f6rt dazu eine Funktion zur Preiskalkulation (momentan noch beta, da noch ohne Speicherfunktion). Mehr zur Jahreslizenz f\u00fcr den Rezeptrechner PRO Business erf\u00e4hrst du \u00fcber folgenden Knopf.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/rezeptrechner.de\/rezeptrechner-pro\/“ url_new_window=“on“ button_text=“zum Rezeptrechner PRO Business“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“#000000″ button_bg_color=“#EDF000″ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_button][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Die Kennzeichnungspflicht f\u00fcr Allergen<\/a>e findet man in der LMIV<\/a>, der Lebensmittelinformationsverordnung. Darin ist generell geregelt, welche Angaben f\u00fcr Lebensmittel verpflichtend gekennzeichnet werden m\u00fcssen wenn diese an Endverbraucher verkauft werden. Wer selbstgemachte Lebensmittel verkaufen<\/a> m\u00f6chte (egal ob lose oder verpackt), sollte sich demnach unbedingt einmal mit der LMIV auseinandergesetzt haben. Die LMIV regelt dabei nicht explizit was f\u00fcr lose Ware, die in einem Restaurant verkauft wird, gilt. Wenn man die Vorschriften aber genau durchliest, dann findet man die richtigen Abschnitte.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n In Artikel 9 der LMIV<\/strong> wird erkl\u00e4rt, welche Angaben generell f\u00fcr Lebensmittel Pflicht sind. Dazu geh\u00f6ren zum Beispiel die Bezeichnung, eine Zutatenliste und Mengenangaben. Zudem braucht es ein Mindesthaltbarkeitsdatum und Hinweise zur Aufbewahrung. Allerdings beziehen sich viele dieser Angaben auf vorverpackte Lebensmittel. Eine genaue Erkl\u00e4rung der Pflicht zur Kennzeichnung der Allergene f\u00fcr Restaurants oder Gemeinschaftsverpflegung findet man hier noch nicht.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Allergenkennzeichnung-Restaurant-LMIV-Artikel-9.png“ alt=“Allergene f\u00fcr Restaurant und Speisekarte“ title_text=“Allergenkennzeichnung Restaurant LMIV Artikel 9″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n In Artikel 44<\/strong> wird dann erkl\u00e4rt, was passiert, wenn es sich um Lebensmittel ohne Verpackung<\/strong> handelt. In dem Falle (zum Beispiel Restaurant) ist ausschlie\u00dflich die Kennzeichnung unter Artikel 9 c) relevant – und das sind die Allergene und Zusatzstoffe<\/strong>. Wenn man also im Restaurant Speisen ohne Verpackung verkauft, dann braucht es eine Allergene Liste<\/a>, aber zum Beispiel keine N\u00e4hrwertdeklaration. Das gleiche gilt f\u00fcr Gemeinschaftsverpflegung (Kantinen, Schulverpflegung etc). Der ein oder andere fragt sich jetzt vielleicht, was passiert, wenn man Ware verpackt. Sofern das Verpacken vor den Augen vom Kunden erfolgt (der B\u00e4cker, der die Ware in die T\u00fcte packt, der Gastronom, der die Reste in einer T\u00fcte dem Kunden mit gibt), dann z\u00e4hlt dies als „nicht verpackt“. Sind die Lebensmittel hingegen vorverpackt, so braucht es die vollst\u00e4ndige Lebensmittelkennzeichnung.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Allergenkennzeichnung-Restaurant-LMIV-Artikel-44.png“ alt=“Allergene Restaurant Vorschriften “ title_text=“Allergenkennzeichnung Restaurant LMIV Artikel 44″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Als Gastronom stellen sich jetzt vermutlich 2 Fragen:<\/p>\n Zu dem ersten Punkt gibt die LMIV nicht sonderlich viele Informationen mit. Bei der LMIV handelt es sich ja um eine EU Richtlinie. Im Falle der Darstellung der Allergene wurde definiert, dass die Mitgliedsstaaten selbst definieren k\u00f6nnen, wie du die Allergene zu kennzeichnen sind.<\/p>\n In Deutschland wurde dazu 2017 die sogenannte Lebensmitteldurchf\u00fchrungsverordnung erlassen (LMIDV<\/a>). Demnach darf die Allergenkennzeichnung<\/strong> f\u00fcr lose Ware<\/strong> schriftlich<\/strong>, m\u00fcndlich<\/strong> oder elektronisch<\/strong> erfolgen.<\/p>\n In Absatz 3 der LMIDV findet man dazu noch konkretere Informationen.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Dort steht, dass die Allergene dargestellt werden k\u00f6nnen:<\/p>\n Wichtig ist, dass die Angaben f\u00fcr den Endverbraucher oder Nutzer der Gemeinschaftsverpflegung in jedem Falle leicht zug\u00e4nglich sind. Dabei ist es auch erlaubt, Fussnoten<\/strong> zu nutzen und z.B. an die einzelnen Gerichte auf einer Speisekarte eine entsprechende Fussnote zu h\u00e4ngen f\u00fcr die Allergene, die enthalten sind.<\/p>\n Abgesehen davon darf das Verkaufspersonal auch m\u00fcndlich<\/strong> informieren. Dabei ist zu beachten, dass:<\/p>\n Mehr zur Allergenkennzeichnung in der Gastronomie<\/a> findest du auch in einem anderen Artikel.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/LMIDV-Allergene-Restaurant-min.png“ alt=“Allergenkennzeichnung Deutschland Gastronomie“ title_text=“LMIDV Allergene Restaurant“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Mit dem Rezeptrechner stellen wir eine Software zur Verf\u00fcgung, die hilft Zeit & Kosten bei der Kennzeichnung von Lebensmitteln und N\u00e4hrwertberechnung zu sparen. Auch wenn die N\u00e4hrwertberechnung f\u00fcr Restaurants nicht verpflichtend ist, fragen viele Nutzer nach den Angaben. Mit dem Rezeptrechner decken wir f\u00fcr Gastronomen die Allergenkennzeichnung ab, aber dar\u00fcber hinaus auch noch weitere Aspekte wie zum Beispiel Preiskalkulationen, Rezeptbl\u00e4tter zum ausdrucken und demn\u00e4chst Mengenrechner f\u00fcr Rezepte. Es handelt sich also um eine umfassende Rezepte Software f\u00fcr den t\u00e4glichen Gebrauch.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n In jedem Fall musst du zun\u00e4chst einmal deine Rezepte eingeben. Dazu nutzt du unseren N\u00e4hrwertrechner, den Rezeptrechner Online. Auch wenn die N\u00e4hrwertberechnung keine Pflicht ist f\u00fcr Restaurants und Gastronomie, wirst du die N\u00e4hrwerte automatisch mit berechnen. Vielleicht brauchst du diese Angaben sp\u00e4ter ja f\u00fcr deine Produkte. Um Rezepte einzugeben, lege zun\u00e4chst einen kostenlosen Account an<\/a>. Nachdem du die Registrierung vorgenommen hast und die E-Mail Adresse verifiziert hast, kannst du dich im n\u00e4chsten Schritt anmelden und \u00fcber den Rezeptrechner Online<\/a> dein erstes Rezept eingeben. Du musst dabei keine Umrechnung vornehmen. Gib dein Rezept einfach mit der Menge ein, wie es vorgesehen ist. Fehlen Zutaten, kannst du eigene Zutaten mit eigenen N\u00e4hrwertangaben anlegen. Ber\u00fccksichtige zudem den Reduktionsfaktor indem du diesen h\u00e4ndisch eingibst. Das hat Einfluss auf die N\u00e4hrwertdichte und sp\u00e4ter auch auf die Preiskalkulation f\u00fcr fertige Gerichte pro 100g oder den Kilopreis.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Sobald du fertig bist mit der Eingabe kannst du dein Rezept speichern. Um die erweiterten PRO Business Funktionen nutzen zu k\u00f6nnen, brauchst du eine Jahreslizenz f\u00fcr den Rezeptrechner PRO Business<\/a>. Du kannst diese direkt online zahlen und bei Bedarf jederzeit mit 1 Tag K\u00fcndigungsfrist wieder k\u00fcndigen.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Sobald du das upgrade durchgef\u00fchrt hast, kannst du dich in der Rezeptdatenbank f\u00fcr PRO Nutzer anmelden<\/a>. Hier bekommst du Zugang zu weiteren Funktionen und kannst auch die Allergene Liste f\u00fcr Rezepte oder die Speisekarte erstellen. Du hast entweder die M\u00f6glichkeit, einzelne Produktspezifikationen f\u00fcr Gerichte als PDF<\/strong> mit Allergene Kennzeichnung<\/strong> zu erstellen. Alternativ kannst du aber auch eine Allergene Liste f\u00fcr alle Rezepte<\/strong> und Gerichte generieren und als PDF oder CSV Datei herunterladen.<\/p>\n In beiden F\u00e4llen bekommst du schon automatisch Vorschl\u00e4ge f\u00fcr die Allergene angezeigt. Beachte jedoch, dass du diese Vorschl\u00e4ge noch einmal \u00fcberpr\u00fcfen solltest. Wir k\u00f6nnen keine Gew\u00e4hrleistung f\u00fcr die Richtigkeit der Angaben \u00fcbernehmen. Denn jedes Produkt ist anders. Somit solltest du noch einmal \u00fcberpr\u00fcfen, inwiefern unser Vorschl\u00e4ge der Zutat entspricht, die du verwendest. Gibt es Abweichungen, dann kannst du individuelle Allergene speichern.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Mit dem Rezeptrechner PRO Business bekommst du automatisch auch Zugang zu weiteren Modulen. So kannst du mit dem Etiketten Generator f\u00fcr verpackte Lebensmittel direkt Etiketten erstellen. Zudem bekommst du schon heute Zugang zu unserer beta Version der Preiskalkulation. Damit kannst du die Verkaufspreise und den Wareneinsatzquote<\/a> oder den Kilopreis berechnen. Aktuell muss man die Preise noch manuell eingeben und diese k\u00f6nnen noch nicht gespeichert werden. Die Speicherfunktion folgt aber auch schon bald.<\/p>\n In Summe bekommst du mit dem Rezeptrechner eine umfangreiche Software zur N\u00e4hrwertberechnung und Lebensmittelkennzeichnung<\/a>.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Preiskalkulation-Gastronomie-1.png“ alt=“Wareneinsatzquote berechnen – Gastronomie“ title_text=“Preiskalkulation Gastronomie“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Mit dem Rezeptrechner kann man die Allergenkennzeichnung f\u00fcr ein Restaurant vornehmen und eine Allergene Liste f\u00fcr Rezepte als PDF erstellen.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":19834,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":" Du betreibst ein Restaurant oder einen anderen gastronomischen Betrieb (Bistro, Caf\u00e9, B\u00e4ckerei, Konditorei, Gemeinschaftsverpflegung). Dann bist du laut LMIV dazu verpflichtet, auch die Allergene f\u00fcr die Gerichte in deinem Restaurant zu kennzeichnen. In diesem Artikel erkl\u00e4re ich, wo diese Vorschriften in der LMIV zu finden sind und wie du mit Hilfe der Rezeptrechner Software die Allergenkennzeichnung<\/a> vornehmen kannst.<\/p> Die Kennzeichnungspflicht f\u00fcr Allergene findet man in der LMIV<\/a>, der Lebensmittelinformationsverordnung. Darin ist generell geregelt, welche Angaben f\u00fcr Lebensmittel verpflichtend gekennzeichnet werden m\u00fcssen wenn diese an Endverbraucher verkauft werden. Wer selbstgemachte Lebensmittel verkaufen<\/a> m\u00f6chte (egal ob lose oder verpackt), sollte sich demnach unbedingt einmal mit der LMIV auseinandergesetzt haben. Die LMIV regelt dabei nicht explizit was f\u00fcr lose Ware, die in einem Restaurant verkauft wird, gilt. Wenn man die Vorschriften aber genau durchliest, dann findet man die richtigen Abschnitte.<\/p> In Artikel 9 der LMIV<\/strong> wird erkl\u00e4rt, welche Angaben generell f\u00fcr Lebensmittel Pflicht sind. Dazu geh\u00f6ren zum Beispiel die Bezeichnung, eine Zutatenliste und Mengenangaben. Zudem braucht es ein Mindesthaltbarkeitsdatum und Hinweise zur Aufbewahrung. Allerdings beziehen sich viele dieser Angaben auf vorverpackte Lebensmittel. Eine genaue Erkl\u00e4rung f\u00fcr Restaurants oder Gemeinschaftsverpflegung findet man hier noch nicht.<\/p> In Artikel 44<\/strong> wird dann erkl\u00e4rt, was passiert, wenn es sich um Lebensmittel ohne Verpackung<\/strong> handelt. In dem Falle ist ausschlie\u00dflich die Angaben unter Artikel 9 c) relevant - und das sind die Allergene und Zusatzstoffe<\/strong>. Wenn man also im Restaurant Speisen ohne Verpackung verkauft, dann braucht es eine Allergene Liste<\/a>, aber zum Beispiel keine N\u00e4hrwertdeklaration. Das gleiche gilt f\u00fcr Gemeinschaftsverpflegung (Kantinen, Schulverpflegung etc). Der ein oder andere fragt sich jetzt vielleicht, was passiert, wenn man Ware verpackt. Sofern das Verpacken vor den Augen vom Kunden erfolgt (der B\u00e4cker, der die Ware in die T\u00fcte packt, der Gastronom, der die Reste in einer T\u00fcte dem Kunden mit gibt), dann z\u00e4hlt dies als \"nicht verpackt\". Sind die Lebensmittel hingegen vorverpackt, so braucht es die vollst\u00e4ndige Lebensmittelkennzeichnung.<\/p> Als Gastronom stellen sich jetzt vermutlich 2 Fragen:<\/p> Zu dem ersten Punkt gibt die LMIV nicht sonderlich viele Informationen mit. Bei der LMIV handelt es sich ja um eine EU Richtlinie. Im Falle der Darstellung der Allergene wurde definiert, dass die Mitgliedsstaaten selbst definieren k\u00f6nnen, wie du die Allergene zu kennzeichnen sind.<\/p> In Deutschland wurde dazu 2017 die sogenannte Lebensmitteldurchf\u00fchrungsverordnung erlassen (LMIDV<\/a>). Demnach darf die Allergenkennzeichnung<\/strong> f\u00fcr lose Ware<\/strong> schriftlich<\/strong>, m\u00fcndlich<\/strong> oder elektronisch<\/strong> erfolgen.<\/p> In Absatz 3 der LMIDV findet man dazu noch konkretere Informationen.<\/p> Dort steht, dass die Allergene dargestellt werden k\u00f6nnen:<\/p> Wichtig ist, dass die Angaben f\u00fcr den Endverbraucher oder Nutzer der Gemeinschaftsverpflegung in jedem Falle leicht zug\u00e4nglich sind. Dabei ist es auch erlaubt, Fussnoten<\/strong> zu nutzen und z.B. an die einzelnen Gerichte auf einer Speisekarte eine entsprechende Fussnote zu h\u00e4ngen f\u00fcr die Allergene, die enthalten sind.<\/p> Abgesehen davon darf das Verkaufspersonal auch m\u00fcndlich<\/strong> informieren. Dabei ist zu beachten, dass:<\/p> Mehr zur Allergenkennzeichnung f\u00fcr Speisekarte und Gastronomie<\/a> findest du auch in einem anderen Artikel.<\/p> Mit dem Rezeptrechner stellen wir eine Software zur Verf\u00fcgung, die hilft Zeit & Kosten bei der Kennzeichnung von Lebensmitteln und N\u00e4hrwertberechnung zu sparen. Auch wenn die N\u00e4hrwertberechnung f\u00fcr Restaurants nicht verpflichtend ist, fragen viele Nutzer nach den Angaben. Mit dem Rezeptrechner decken wir f\u00fcr Gastronomen die Allergenkennzeichnung ab, aber dar\u00fcber hinaus auch noch weitere Aspekte wie zum Beispiel Preiskalkulationen, Rezeptbl\u00e4tter zum ausdrucken und demn\u00e4chst Mengenrechner f\u00fcr Rezepte. Es handelt sich also um eine umfassende Rezepte Software f\u00fcr den t\u00e4glichen Gebrauch.<\/p> Und so geht's:<\/p> In jedem Fall musst du zun\u00e4chst einmal deine Rezepte eingeben. Dazu nutzt du unseren N\u00e4hrwertrechner, den Rezeptrechner Online. Auch wenn die N\u00e4hrwertberechnung keine Pflicht ist f\u00fcr Restaurants und Gastronomie, wirst du die N\u00e4hrwerte automatisch mit berechnen. Vielleicht brauchst du diese Angaben sp\u00e4ter ja f\u00fcr deine Produkte. Um Rezepte einzugeben, lege zun\u00e4chst einen kostenlosen Account an<\/a>. Nachdem du die Registrierung vorgenommen hast und die E-Mail Adresse verifiziert hast, kannst du dich im n\u00e4chsten Schritt anmelden und \u00fcber den Rezeptrechner Online<\/a> dein erstes Rezept eingeben. Du musst dabei keine Umrechnung vornehmen. Gib dein Rezept einfach mit der Menge ein, wie es vorgesehen ist. Fehlen Zutaten, kannst du eigene Zutaten mit eigenen N\u00e4hrwertangaben anlegen. Ber\u00fccksichtige zudem den Reduktionsfaktor indem du diesen h\u00e4ndisch eingibst. Das hat Einfluss auf die N\u00e4hrwertdichte und sp\u00e4ter auch auf die Preiskalkulation f\u00fcr fertige Gerichte pro 100g oder den Kilopreis.<\/p> Sobald du fertig bist mit der Eingabe kannst du dein Rezept speichern. Um die erweiterten PRO Business Funktionen nutzen zu k\u00f6nnen, brauchst du eine Jahreslizenz f\u00fcr den Rezeptrechner PRO Business<\/a>. Du kannst diese direkt online zahlen und bei Bedarf jederzeit mit 1 Tag K\u00fcndigungsfrist wieder k\u00fcndigen.<\/p> Sobald du das upgrade durchgef\u00fchrt hast, kannst du dich in der Rezeptdatenbank f\u00fcr PRO Nutzer anmelden<\/a>. Hier bekommst du Zugang zu weiteren Funktionen und kannst auch die Allergene Liste f\u00fcr Rezepte oder die Speisekarte erstellen. Du hast entweder die M\u00f6glichkeit, einzelne Produktspezifikationen f\u00fcr Gerichte als PDF<\/strong> mit Allergenkennzeichnung<\/strong> zu erstellen. Alternativ kannst du aber auch eine Allergene Liste f\u00fcr alle Rezepte<\/strong> und Gerichte generieren und als PDF oder CSV Datei herunterladen.<\/p> In beiden F\u00e4llen bekommst du schon automatisch Vorschl\u00e4ge f\u00fcr die Allergene angezeigt. Beachte jedoch, dass du diese Vorschl\u00e4ge noch einmal \u00fcberpr\u00fcfen solltest. Wir k\u00f6nnen keine Gew\u00e4hrleistung f\u00fcr die Richtigkeit der Angaben \u00fcbernehmen. Denn jedes Produkt ist anders. Somit solltest du noch einmal \u00fcberpr\u00fcfen, inwiefern unser Vorschl\u00e4ge der Zutat entspricht, die du verwendest. Gibt es Abweichungen, dann kannst du individuelle Allergene speichern.<\/p> Mit dem Rezeptrechner PRO Business bekommst du automatisch auch Zugang zu weiteren Modulen. So kannst du mit dem Etiketten Generator f\u00fcr verpackte Lebensmittel direkt Etiketten erstellen. Zudem bekommst du schon heute Zugang zu unserer beta Version der Preiskalkulation. Damit kannst du die Verkaufspreise und den Wareneinsatzquote<\/a> oder den Kilopreis berechnen. Aktuell muss man die Preise noch manuell eingeben und diese k\u00f6nnen noch nicht gespeichert werden. Die Speicherfunktion folgt aber auch schon bald.<\/p>Allergene f\u00fcr Restaurant kennzeichnen<\/strong><\/h3>\n
Pflicht zur Allergenkennzeichnung im Restaurant | LMIV<\/h3>\n
Kennzeichnungspflicht f\u00fcr Lebensmittel | generell<\/h3>\n
Artikel 9 – LMIV – Auszug<\/strong><\/h6>\n
Artikel 44 – LMIV – Auszug<\/strong><\/h6>\n
Darstellungsform der Allergene im Restaurant<\/h3>\n
\n
Absatz 3 – LMIDV – Auszug<\/strong><\/h6>\n
\n
\n
Allergenkennzeichnung f\u00fcr Restaurants erstellen mit dem Rezeptrechner<\/h3>\n
Und so geht’s:<\/h4>\n
1. Rezepteingabe<\/h5>\n
2. Rezept speichern & Upgrade durchf\u00fchren<\/h5>\n
3. Allergene Liste f\u00fcr Restaurant erstellen<\/h5>\n
4. Etiketten erstellen und Kalkulation f\u00fcr Mengen & Preise<\/h5>\n
Pflicht zur Allergenkennzeichnung im Restaurant | LMIV<\/h3>
Kennzeichnungspflicht f\u00fcr Lebensmittel | generell<\/h5>
Darstellungsform der Allergene im Restaurant<\/h3>
Allergenkennzeichnung f\u00fcr Restaurants erstellen mit dem Rezeptrechner<\/h3>
1. Rezepteingabe<\/h5>
2. Rezept speichern & Upgrade durchf\u00fchren<\/h5>
3. Allergenkennzeichnung f\u00fcr Restaurant erstellen<\/h5>
4. Etiketten erstellen und Kalkulation f\u00fcr Mengen & Preise<\/h5>