{"id":20067,"date":"2022-10-27T15:40:42","date_gmt":"2022-10-27T13:40:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/?p=20067"},"modified":"2025-08-12T19:03:36","modified_gmt":"2025-08-12T17:03:36","slug":"allergenkennzeichnung-gastronomie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/allergenkennzeichnung-gastronomie\/","title":{"rendered":"Allergenkennzeichnung | Gastronomie"},"content":{"rendered":"<p>[et_pb_section fb_built=&#8220;1&#8243; _builder_version=&#8220;4.16&#8243; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][et_pb_row _builder_version=&#8220;4.16&#8243; background_size=&#8220;initial&#8220; background_position=&#8220;top_left&#8220; background_repeat=&#8220;repeat&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][et_pb_column type=&#8220;4_4&#8243; _builder_version=&#8220;4.16&#8243; custom_padding=&#8220;|||&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220; custom_padding__hover=&#8220;|||&#8220;][et_pb_text _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; background_size=&#8220;initial&#8220; background_position=&#8220;top_left&#8220; background_repeat=&#8220;repeat&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;]<\/p>\n<p>Wer in der Gastronomie t\u00e4tig ist und gem\u00e4\u00df LMIDV (und LMIV) nicht verpackte Speisen und Getr\u00e4nke direkt an Kunden verkauft, braucht keine vollst\u00e4ndige Deklaration der N\u00e4hrwerte und Lebensmittelkennzeichnung durchf\u00fchren. Nur die Inhaltsstoffe, konkret die Allergene, muss man auch in der Gastronomie entsprechend kennzeichnen. Was genau die Vorschriften zur <strong>Allergenkennzeichnung f\u00fcr die Gastronomie<\/strong> verlangen erkl\u00e4re ich in diesem Artikel. Zudem zeige ich dir, wie du mit Hilfe vom Rezeptrechner Zeit &amp; Kosten beim Erstellen einer <strong>Allergenliste als PDF<\/strong> f\u00fcr deine Gastronomie Rezepturen sparen kannst. Zudem bekommst du mit dem Rezeptrechner aber auch automatisch Zugang zur <a href=\"https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/kalkulation-gastronomie\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Kalkulation Software f\u00fcr die Gastronomie<\/a>. Damit kannst du nicht nur Wareneinsatz sondern auch Verkaufspreise f\u00fcr deine Rezepte ermitteln und eine vollst\u00e4ndige Preiskalkulation als PDF herunterladen (mehr dazu sowie praktische Tipps zur psychologischen Preisgestaltung findest du im Artikel <a href=\"https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/preiskalkulation-gastronomie\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Preiskalkulation Gastronomie<\/a>).<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=&#8220;1_2,1_2&#8243; _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][et_pb_column type=&#8220;1_2&#8243; _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][et_pb_text _builder_version=&#8220;4.27.2&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;]<\/p>\n<h3>Allergenkennzeichnung schnell &amp; einfach f\u00fcr Gastronomie<\/h3>\n<p>Mit dem Rezeptrechner helfen wir Lebensmittelherstellern und Gastronomen Zeit &amp; Geld zu sparen bei der Lebensmittelkennzeichnung. Seit kurzem erhalten unsere Software Nutzer auch automatisierte Vorschl\u00e4ge zur Allergenkennzeichnung. F\u00fcr die Gastronomie ist gem\u00e4\u00df LMIV und LMIDV eine Allergenliste erforderlich, die man beispielsweise f\u00fcr alle Gerichte auf der Speisekarte oder als Aushang zug\u00e4nglich machen kann f\u00fcr die Kunden. Mit der Rezeptrechner Software k\u00f6nnen Nutzer direkt eine Allergene Liste als PDF f\u00fcr alle Gerichte in der Gastronomie erstellen und drucken.<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_button button_url=&#8220;https:\/\/rezeptrechner.de\/gastronomie&#8220; url_new_window=&#8220;on&#8220; button_text=&#8220;Jetzt Registrieren&#8220; _builder_version=&#8220;4.27.3&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; custom_button=&#8220;on&#8220; button_text_color=&#8220;#000000&#8243; button_bg_color=&#8220;#EDF000&#8243; hover_enabled=&#8220;0&#8243; global_colors_info=&#8220;{}&#8220; sticky_enabled=&#8220;0&#8243;][\/et_pb_button][\/et_pb_column][et_pb_column type=&#8220;1_2&#8243; _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][et_pb_image src=&#8220;https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Allergenkennzeichnung-Gastronomie-Liste.png&#8220; alt=&#8220;Allergenliste Gastronomie&#8220; title_text=&#8220;Allergenkennzeichnung Gastronomie-Liste&#8220; _builder_version=&#8220;4.27.2&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=&#8220;4.27.2&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; hover_enabled=&#8220;0&#8243; global_colors_info=&#8220;{}&#8220; sticky_enabled=&#8220;0&#8243;]<\/p>\n<p>Mit der Rezeptrechner Software bekommst du automatisch Vorschl\u00e4ge zur Allergenkennzeichnung und kannst eine Allergene Liste als PDF f\u00fcr alle Rezepte herunterladen und ausdrucken.\u00a0<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][et_pb_column type=&#8220;4_4&#8243; _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][et_pb_text _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; hover_enabled=&#8220;0&#8243; global_colors_info=&#8220;{}&#8220; sticky_enabled=&#8220;0&#8243;]<\/p>\n<h3>Allergenkennzeichnung in der Gastronomie | LMIV<\/h3>\n<p>In der Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) wird geregelt, welche Lebensmittel wie gekennzeichnet werden m\u00fcssen. Die LMIV gilt f\u00fcr alle Mitgliedsstaaten der EU. In<a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/DE\/TXT\/PDF\/?uri=CELEX:32011R1169&amp;from=DE\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> Artikel 9 der LMIV<\/a> sind dabei die konkreten Angaben aufgelistet f\u00fcr den Verkauf von Lebensmitteln. Dort wird explizit auch die Allergenkennzeichnung genannt. Allerdings wird in Artikel 9 noch nicht unterschieden zwischen loser und verpackter Ware. Dazu muss man sich genauer noch den Artikel 44 ansehen, in der dann explizit auch noch einmal erl\u00e4utert wird, wie die Kennzeichnung f\u00fcr nicht verpackte Lebensmittel aussehen soll. Hierunter f\u00e4llt auch die Allergenkennzeichnung in der Gastronomie. In Artikel 44 steht, dass faktisch nur die Angaben unter Artikel 9 c) verpflichtend sind &#8211; unter Artikel 9 c) f\u00e4llt die Allergenkennzeichnung. Dar\u00fcber hinaus wird in Artikel 44 erl\u00e4utert, dass es Sache der einzelnen Mitgliedsstaaten ist, genauer zu definieren, wie die Kennzeichnung f\u00fcr lose Ware (Darstellungsform) aussehen soll.<\/p>\n<p>Deutschland hat f\u00fcr die Darstellungsform im Jahre 2017 die Lebensmittelinformations-Duchf\u00fchrungsverordnung (LMIDV) erlassen. Dort wird dann noch einmal konkreter erkl\u00e4rt, wann es sich um lose Ware handelt und wie genau die Kennzeichnung aussehen muss. Mehr dazu findest im Artikel <a href=\"https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/kennzeichnungspflicht-allergene\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Kennzeichnungspflicht f\u00fcr Allergene<\/a>.<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][et_pb_column type=&#8220;4_4&#8243; _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][et_pb_text _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;]<\/p>\n<h3><strong>Video: Allergenkennzeichnung (LMIV &amp; Anwendung in der Gastronomie)<\/strong><\/h3>\n<p>In diesem Video erkl\u00e4re ich dir noch einmal die wichtigsten Aspekte der Allergenkennzeichnung gem\u00e4\u00df LMIV. Zudem zeige ich dir, wie du mit Hilfe der Rezeptrechner Software eine Allergenkennzeichnung f\u00fcr die Gastronomie erstellen kannst.<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_video src=&#8220;https:\/\/youtu.be\/AtAppF6Sl88&#8243; _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][\/et_pb_video][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][et_pb_column type=&#8220;4_4&#8243; _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][et_pb_text _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; hover_enabled=&#8220;0&#8243; global_colors_info=&#8220;{}&#8220; sticky_enabled=&#8220;0&#8243;]<\/p>\n<h3>Darstellungsform der Allergene in der Gastronomie<\/h3>\n<p>Grunds\u00e4tzlich ist es so, dass du alle Allergene, die in einem Gericht vorkommen, markieren musst f\u00fcr deine einzelnen Gerichte. Die Allergene, die deklariert werden m\u00fcssen, sind grob folgende:<\/p>\n<ul>\n<li>Gluten<\/li>\n<li>Krebstiere<\/li>\n<li>Eier<\/li>\n<li>Fisch<\/li>\n<li>Erdn\u00fcsse<\/li>\n<li>Soja<\/li>\n<li>Milch<\/li>\n<li>Schalenfr\u00fcchte<\/li>\n<li>Sellerie<\/li>\n<li>Senf<\/li>\n<li>Sesam<\/li>\n<li>Schwefeldioxid &amp; Sulfite<\/li>\n<li>Lupinen<\/li>\n<li>Weichtiere<\/li>\n<\/ul>\n<p>Die genaue Liste der Allergene, die zu deklarieren sind, findest du in der <a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/DE\/TXT\/PDF\/?uri=CELEX:32011R1169&amp;from=DE\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">LMIV im Anhang II<\/a>.<\/p>\n<p>Die Allergenkennzeichnung kann dabei sowohl <strong>schriftlich<\/strong>,\u00a0<strong>m\u00fcndlich<\/strong>\u00a0oder auch\u00a0<strong>elektronisch <\/strong>erfolgen<strong>. <\/strong>Wichtig ist, dass der Endverbraucher sich noch vor dem Kaufabschluss informieren kann. Deswegen empfiehlt sich f\u00fcr die Gastronomie beispielsweise die Allergene direkt in der Speisekarte zu kennzeichnen \u00fcber Fussnoten direkt am Gericht. Mehr dazu auch im Artikel <a href=\"https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/speisekarte-allergene-hinweis\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Allergene Hinweise auf der Speisekarte<\/a>.<\/p>\n<p>Alternativ kann man aber auch eine Allergenliste als PDF ausdrucken, die f\u00fcr die einzelnen Gerichte wiederum alle Allergene auff\u00fchrt. Mit der elektronischen Darstellung ist beispielsweise ein QR Code gemeint oder ein Bildschirm (an der Kasse), \u00fcber den die Verbraucher sich \u00fcber die Gerichte informieren k\u00f6nnen.<\/p>\n<p>F\u00fcr die Gemeinschaftsverpflegung wird \u00fcbrigens h\u00e4ufig auch einfach ein Aushang bereit gestellt oder man nutzt die L\u00f6sung \u00fcber die Fussnoten auf dem Speiseplan (siehe auch <a href=\"https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/speiseplan-allergenkennzeichnung\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Allergenkennzeichnung Speiseplan<\/a>).<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][et_pb_column type=&#8220;4_4&#8243; _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][et_pb_text _builder_version=&#8220;4.27.3&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; hover_enabled=&#8220;0&#8243; global_colors_info=&#8220;{}&#8220; sticky_enabled=&#8220;0&#8243;]<\/p>\n<h3>Allergenliste erstellen f\u00fcr Gastronomie | Rezeptrechner<\/h3>\n<p>Mit der Rezeptrechner Software kann man schnell &amp; einfach eine Allergenliste f\u00fcr alle oder ausgew\u00e4hlte Gerichte in der Gastronomie als PDF erstellen. Dies eignet sich auch hervorragend f\u00fcr die Gastronomie um beispielsweise einen Aushang zu machen. Aber auch f\u00fcr B\u00e4ckereien, Konditoreien, Caf\u00e9s oder Restaurants ist die Software geeignet. Um eine Allergenliste als PDF f\u00fcr den Rezeptrechner zu erstellen, kann man wie folgt vorgehen:<\/p>\n<p>So geht\u2019s:<\/p>\n<ol>\n<li>Kostenlose\u00a0<a href=\"https:\/\/rezeptrechner.de\/registrieren\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Registrierung<\/a>\u00a0\u2013&gt; E-Mail Adresse verifizieren \u2013&gt; Anmelden (wenn es nicht klappt, E-Mail an\u00a0tina@rezeptrechner.de)<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/rezeptrechner.de\/quickstart-anleitung\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Anleitung<\/a> durchlesen<\/li>\n<li>Rezepteingabe &amp; N\u00e4hrwertberechnung ausprobieren<\/li>\n<li>Upgrade auf\u00a0<a href=\"https:\/\/rezeptrechner.de\/preise\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Rezeptrechner PRO Business<\/a>\u00a0durchf\u00fchren<\/li>\n<li>Rezeptdatenbank f\u00fcr PRO\u00a0Nutzer \u00f6ffnen und anmelden<\/li>\n<li>Allergene Liste oder Etiketten mit Allergenkennzeichnung als Datei herunterladen<\/li>\n<\/ol>\n<p>Man bekommt f\u00fcr alle Zutaten direkt Vorschl\u00e4ge f\u00fcr die Allergene in einer Vorlage. Diese sollten noch einmal manuell auf Richtigkeit \u00fcberpr\u00fcft werden. Bei Bedarf kann man die Allergene auch h\u00e4ndisch \u00fcberschreiben. Die Allergene Vorlage kann man in den Farben noch beliebig anpassen f\u00fcr Gastronomie und Co.<\/p>\n<p>Um nun die Allergenliste f\u00fcr die Gastronomie zu erstellen, kannst du im oberen Bereich auf den Knopf &#8222;Allergene Liste&#8220; klicken. Es \u00f6ffnet sich ein neues Fenster. Hier kann man nun die Rezepte und Gerichte ausw\u00e4hlen, f\u00fcr die man die Allergene angezeigt bekommen m\u00f6chte. Zudem besteht auch die M\u00f6glichkeit die Zutatenliste mit einzublenden.<\/p>\n<p>Generell eignet sich die Software f\u00fcr diverse Arten von Betrieben. In einem anderen Artikel habe ich einige Beispiele f\u00fcr die B\u00e4ckerei erl\u00e4utert &#8211; siehe auch:<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/allergenliste-baeckerei\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Allergenliste B\u00e4ckerei<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/software-fuer-kleine-baeckerei\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Software f\u00fcr B\u00e4ckerei<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/allergene-kuchenverkauf\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Allergene f\u00fcr Kuchenverkauf<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=&#8220;1_2,1_2&#8243; _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][et_pb_column type=&#8220;1_2&#8243; _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][et_pb_text _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;]<\/p>\n<h3>Etiketten f\u00fcr verpackte Lebensmittel erstellen<\/h3>\n<p>W\u00e4hrend es f\u00fcr lose Ware &#8222;nur&#8220; eine Allergenliste in der Gastronomie braucht, ist f\u00fcr verpackte Lebensmittel deutlich mehr Kennzeichnung erforderlich. Aber auch hierf\u00fcr bieten wir mit der Rezeptrechner Software eine schnelle &amp; einfache L\u00f6sung. Mit der Rezeptrechner PRO Jahreslizenz k\u00f6nnen Nutzer auch auf den Etiketten Generator zugreifen. Mit dem Etiketten Generator bekommt man automatisch eine Vorlage f\u00fcr ein vollst\u00e4ndiges Lebensmitteletikett. Dieses enth\u00e4lt unter anderem auch eine Zutatenliste, sortiert nach Mengenangabe und die N\u00e4hrwerttabelle. Die Zutatenliste enth\u00e4lt zudem direkt die Allergene fett gekennzeichnet. Wer also in der Gastronomie t\u00e4tig ist und verpackte Ware verkaufen m\u00f6chte, kann hier direkt Etiketten mit Zutatenliste und Allergenkennzeichnung als Vorlage erstellen. Die Datei kann man als JPG, PNG oder PDF herunterladen und mit einem Etikettendrucker ausdrucken.<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_button button_url=&#8220;https:\/\/rezeptrechner.de\/&#8220; url_new_window=&#8220;on&#8220; button_text=&#8220;zum Rezeptrechner PRO Business&#8220; _builder_version=&#8220;4.27.3&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; custom_button=&#8220;on&#8220; button_text_color=&#8220;#000000&#8243; button_bg_color=&#8220;#EDF000&#8243; hover_enabled=&#8220;0&#8243; global_colors_info=&#8220;{}&#8220; sticky_enabled=&#8220;0&#8243;][\/et_pb_button][\/et_pb_column][et_pb_column type=&#8220;1_2&#8243; _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][et_pb_image src=&#8220;https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Etiketten-mit-Allergenkennzeichnung-verpackt-Gastronomie.png&#8220; alt=&#8220;Allergenkennzeichnung auf Etiketten&#8220; title_text=&#8220;Etiketten mit Allergenkennzeichnung verpackt Gastronomie&#8220; _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=&#8220;1_2,1_2&#8243; _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][et_pb_column type=&#8220;1_2&#8243; _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][et_pb_text _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;]<\/p>\n<h3>Produktspezifikation mit Allergenkennzeichnung<\/h3>\n<p>Eine andere Anwendungsform, die manche Betriebe in der Gastronomie ben\u00f6tigen, ist eine Produktspezifikation. Diese wird insbesondere dann relevant, wenn man seine Lebensmittel an andere Betriebe verkauft. Zum Beispiel ist das bei B\u00e4ckereien oder Metzgereien h\u00e4ufig so, dass die Lebensmittel an andere gastronomische Betriebe verkauft werden und diese Betriebe auch eine Produktspezifikation ben\u00f6tigen. Die Produktspezifikation ist letztlich ein erweitertes Lebensmitteletikett. Es enth\u00e4lt ebenfalls die N\u00e4hrwertdeklaration sowie eine Zutatenliste mit Allergenkennzeichnung. Dar\u00fcber hinaus kann man weitere Angaben machen zum Artikel, Verpackung, Bio Zertifizierung und Menge. Mit dem Rezeptrechner k\u00f6nnen PRO Business Nutzer auch direkt eine <a href=\"https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/produktspezifikation-erstellen-lebensmittel\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Produktspezifikation f\u00fcr Lebensmittel erstellen<\/a>. Mehr dazu erf\u00e4hrt man \u00fcber diesen Artikel.<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_button button_url=&#8220;https:\/\/rezeptrechner.de\/&#8220; url_new_window=&#8220;on&#8220; button_text=&#8220;zum Rezeptrechner PRO Business&#8220; _builder_version=&#8220;4.27.3&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; custom_button=&#8220;on&#8220; button_text_color=&#8220;#000000&#8243; button_bg_color=&#8220;#EDF000&#8243; hover_enabled=&#8220;0&#8243; global_colors_info=&#8220;{}&#8220; sticky_enabled=&#8220;0&#8243;][\/et_pb_button][\/et_pb_column][et_pb_column type=&#8220;1_2&#8243; _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][et_pb_image src=&#8220;https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Produktspezifikation-Gastronomie.png&#8220; alt=&#8220;Produktspezifikation erstellen&#8220; title_text=&#8220;Produktspezifikation Gastronomie&#8220; _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=&#8220;1_2,1_2&#8243; _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][et_pb_column type=&#8220;1_2&#8243; _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][et_pb_text _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;]<\/p>\n<h3>Kalkulationssoftware f\u00fcr die Gastronomie<\/h3>\n<p>Wir entwickeln den Rezeptrechner st\u00e4ndig weiter und PRO Business Nutzer profitieren automatisch auch von weiteren Funktionen. So gibt es bereits heute eine Preiskalkulation Funktion als beta. Aktuell k\u00f6nnen Preise nur eingegeben, aber noch nicht gespeichert werden. Die Speicherfunktion folgt noch. Mit der Preiskalkulation k\u00f6nnen Gastronomie Betriebe den Wareneinsatz, Personalkosten, und Kosten f\u00fcr Verpackungsmaterial ber\u00fccksichtigen. Es werden automatisch Kosten pro 100g, pro Portion und pro Rezept ermittelt. Ebenso kann man den Verkaufspreis als Kilopreis und pro Portion berechnen. Mehr zu diesem Thema findest du auch hier: <a href=\"https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/kalkulation-gastronomie-rechner\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Kalkulation Rechner | Gastronomie<\/a><\/p>\n<p>\u00dcber updates der Rezeptrechner Software informiere ich in der Regel \u00fcber die <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/groups\/1677200382577545\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Facebook Gruppe<\/a> und meinen <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/rezeptrechner\/?hl=de\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Instagram Kanal<\/a>.<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=&#8220;1_2&#8243; _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][et_pb_image src=&#8220;https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Preiskalkulation-Gastronomie-1.png&#8220; alt=&#8220;Wareneinsatzquote berechnen &#8211; Gastronomie&#8220; title_text=&#8220;Preiskalkulation Gastronomie&#8220; _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Welche Allergene in der Gastronomie markiert werden m\u00fcssen (Allergenliste) &#038; wie der Rezeptrechner die Allergenkennzeichnung vereinfacht<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":20086,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"<p>Wer in der Gastronomie t\u00e4tig ist und gem\u00e4\u00df LMIDV (und LMIV) nicht verpackte Speisen und Getr\u00e4nke direkt an Kunden verkauft, braucht keine vollst\u00e4ndige Deklaration der N\u00e4hrwerte und Lebensmittelkennzeichnung durchf\u00fchren. Nur die Inhaltsstoffe, konkret die Allergene, muss man auch in der Gastro entsprechend kennzeichnen. Was genau die Vorschriften zur <strong>Allergenkennzeichnung f\u00fcr die Gastronomie<\/strong> verlangen erkl\u00e4re ich in diesem Artikel. Zudem zeige ich dir, wie du mit Hilfe vom Rezeptrechner Zeit & Kosten beim Erstellen einer <strong>Allergenliste als PDF<\/strong> f\u00fcr deine Rezepturen sparen kannst.<\/p><h3>Allergenkennzeichnung schnell & einfach<\/h3><p>Mit dem Rezeptrechner helfen wir Lebensmittelherstellern und Gastronomen Zeit & Geld zu sparen bei der Lebensmittelkennzeichnung. Seit kurzem erhalten unsere Software Nutzer auch automatisierte Vorschl\u00e4ge zur Allergenkennzeichnung. F\u00fcr die Gastronomie ist gem\u00e4\u00df LMIV und LMIDV eine Allergene Liste erforderlich, die man beispielsweise f\u00fcr alle Gerichte auf der Speisekarte oder als Aushang zug\u00e4nglich machen kann f\u00fcr die Kunden. Mit der Rezeptrechner Software k\u00f6nnen Nutzer direkt eine Allergene Liste als PDF f\u00fcr ausgew\u00e4hlte Gerichte erstellen und drucken.<\/p><h3>Allergenkennzeichnung in der Gastronomie | LMIV<\/h3><p>In der Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) wird geregelt, welche Lebensmittel wie gekennzeichnet werden m\u00fcssen. Die LMIV gilt f\u00fcr alle Mitgliedsstaaten der EU. In<a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/DE\/TXT\/PDF\/?uri=CELEX:32011R1169&from=DE\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> Artikel 9 der LMIV<\/a> sind dabei die konkreten Angaben aufgelistet f\u00fcr den Verkauf von Lebensmitteln. Dort wird explizit auch die Allergenkennzeichnung genannt. Allerdings wird in Artikel 9 noch nicht unterschieden zwischen loser und verpackter Ware. Dazu muss man sich genauer noch den Artikel 44 ansehen, in der dann explizit auch noch einmal erl\u00e4utert wird, wie die Kennzeichnung f\u00fcr nicht verpackte Lebensmittel aussehen soll. Hierunter f\u00e4llt auch die Kennzeichnung in der Gastronomie. In Artikel 44 steht, dass faktisch nur die Angaben unter Artikel 9 c) verpflichtend sind - unter Artikel 9 c) f\u00e4llt die Allergenkennzeichnung. Dar\u00fcber hinaus wird in Artikel 44 erl\u00e4utert, dass es Sache der einzelnen Mitgliedsstaaten ist, genauer zu definieren, wie die Kennzeichnung f\u00fcr lose Ware (Darstellungsform) aussehen soll.<\/p><p>Deutschland hat f\u00fcr die Darstellungsform im Jahre 2017 die Lebensmittelinformations-Duchf\u00fchrungsverordnung (LMIDV) erlassen. Dort wird dann noch einmal konkreter erkl\u00e4rt, wann es sich um lose Ware handelt und wie genau die Kennzeichnung aussehen muss. Mehr dazu findest im Artikel <a href=\"https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/kennzeichnungspflicht-allergene\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Kennzeichnungspflicht f\u00fcr Allergene<\/a>.<\/p><h3>Darstellungsform der Allergene in der Gastronomie<\/h3><p>Grunds\u00e4tzlich ist es so, dass du alle Allergene, die in einem Gericht vorkommen, markieren musst f\u00fcr deine einzelnen Gerichte. Die Allergene, die deklariert werden m\u00fcssen, sind grob folgende:<\/p><ul><li>Gluten<\/li><li>Krebstiere<\/li><li>Eier<\/li><li>Fisch<\/li><li>Erdn\u00fcsse<\/li><li>Soja<\/li><li>Milch<\/li><li>Schalenfr\u00fcchte<\/li><li>Sellerie<\/li><li>Senf<\/li><li>Sesam<\/li><li>Schwefeldioxid & Sulfite<\/li><li>Lupinen<\/li><li>Weichtiere<\/li><\/ul><p>Die genaue Liste der Allergene, die zu deklarieren sind, findest du in der <a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/DE\/TXT\/PDF\/?uri=CELEX:32011R1169&from=DE\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">LMIV im Anhang II<\/a>.<\/p><p>Die Allergenkennzeichnung kann dabei sowohl <strong>schriftlich<\/strong>,\u00a0<strong>m\u00fcndlich<\/strong>\u00a0oder auch\u00a0<strong>elektronisch <\/strong>erfolgen<strong>. <\/strong>Wichtig ist, dass der Endverbraucher sich noch vor dem Kaufabschluss informieren kann. Deswegen empfiehlt sich f\u00fcr die Gastronomie beispielsweise die Allergene direkt in der Speisekarte zu kennzeichnen \u00fcber Fussnoten direkt am Gericht. Mehr dazu auch im Artikel <a href=\"https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/speisekarte-allergene-hinweis\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Allergene Hinweise auf der Speisekarte<\/a>.<\/p><p>Alternativ kann man aber auch eine Allergenliste als PDF ausdrucken, die f\u00fcr die einzelnen Gerichte wiederum alle Allergene auff\u00fchrt. Mit der elektronischen Darstellung ist beispielsweise ein QR Code gemeint oder ein Bildschirm (an der Kasse), \u00fcber den die Verbraucher sich \u00fcber die Gerichte informieren k\u00f6nnen.<\/p><p>F\u00fcr die Gemeinschaftsverpflegung wird \u00fcbrigens h\u00e4ufig auch einfach ein Aushang bereit gestellt oder man nutzt die L\u00f6sung \u00fcber die Fussnoten auf dem Speiseplan.<\/p><h3>Allergenliste erstellen f\u00fcr Gastronomie | Rezeptrechner<\/h3><p>Mit der Rezeptrechner Software kann man schnell & einfach eine Allergenliste f\u00fcr alle oder ausgew\u00e4hlte Gerichte als PDF erstellen. Dies eignet sich auch hervorragend f\u00fcr die Gastronomie um beispielsweise einen Aushang zu machen. Aber auch f\u00fcr B\u00e4ckereien, Konditoreien, Caf\u00e9s oder Restaurants ist die Software geeignet. Um eine Allergenliste als PDF f\u00fcr den Rezeptrechner zu erstellen, kann man wie folgt vorgehen:<\/p><p>So geht\u2019s:<\/p><ol><li>Kostenlose\u00a0<a href=\"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/login-signup-options.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Registrierung<\/a>\u00a0\u2013> E-Mail Adresse verifizieren \u2013> Anmelden (wenn es nicht klappt, E-Mail an\u00a0tina@rezeptrechner.de)<\/li><li><a href=\"https:\/\/rezeptrechner.de\/quickstart-anleitung\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Anleitung<\/a> durchlesen<\/li><li>Rezepteingabe \u00fcber den\u00a0<a href=\"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Rezeptrechner Online<\/a><\/li><li>Rezepte Speichern<\/li><li>Upgrade auf\u00a0<a href=\"https:\/\/rezeptrechner.de\/rezeptrechner-pro\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Rezeptrechner PRO Business<\/a>\u00a0durchf\u00fchren<\/li><li><a href=\"https:\/\/app.rezeptrechner.de\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Rezeptdatenbank f\u00fcr PRO<\/a>\u00a0Nutzer \u00f6ffnen und anmelden<\/li><li>Allergene Liste oder Etiketten mit Allergenkennzeichnung als Datei herunterladen<\/li><\/ol><p>Man bekommt f\u00fcr alle Zutaten direkt Vorschl\u00e4ge f\u00fcr die Allergene in einer Vorlage. Diese sollten noch einmal manuell auf Richtigkeit \u00fcberpr\u00fcft werden. Bei Bedarf kann man die Allergene auch h\u00e4ndisch \u00fcberschreiben. Die Allergene Vorlage kann man in den Farben noch beliebig anpassen f\u00fcr Gastronomie und Co.<\/p><p>Um nun die Allergenliste f\u00fcr die Gastronomie zu erstellen, kannst du im oberen Bereich auf den Knopf \"Allergene Liste\" klicken. Es \u00f6ffnet sich ein neues Fenster. Hier kann man nun die Rezepte und Gerichte ausw\u00e4hlen, f\u00fcr die man die Allergene angezeigt bekommen m\u00f6chte. Zudem besteht auch die M\u00f6glichkeit die Zutatenliste mit einzublenden.<\/p><p>Generell eignet sich die Software f\u00fcr diverse Arten von Betrieben. In einem anderen Artikel habe ich einige Beispiele f\u00fcr die B\u00e4ckerei erl\u00e4utert - siehe auch:<\/p><ul><li><a href=\"https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/allergenliste-baeckerei\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Allergenliste B\u00e4ckerei<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/software-fuer-kleine-baeckerei\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Software f\u00fcr B\u00e4ckerei<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/allergene-kuchenverkauf\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Allergene f\u00fcr Kuchenverkauf<\/a><\/li><\/ul><h3>Etiketten f\u00fcr verpackte Lebensmittel erstellen<\/h3><p>W\u00e4hrend es f\u00fcr lose Ware \"nur\" eine Allergenliste in der Gastronomie braucht, ist f\u00fcr verpackte Lebensmittel deutlich mehr Kennzeichnung erforderlich. Aber auch hierf\u00fcr bieten wir mit der Rezeptrechner Software eine schnelle & einfache L\u00f6sung. Mit der Rezeptrechner PRO Jahreslizenz k\u00f6nnen Nutzer auch auf den Etiketten Generator zugreifen. Mit dem Etiketten Generator bekommt man automatisch eine Vorlage f\u00fcr ein vollst\u00e4ndiges Lebensmitteletikett. Dieses enth\u00e4lt unter anderem auch eine Zutatenliste, sortiert nach Mengenangabe und die N\u00e4hrwerttabelle. Die Zutatenliste enth\u00e4lt zudem direkt die Allergene fett gekennzeichnet. Wer also in der Gastronomie t\u00e4tig ist und verpackte Ware verkaufen m\u00f6chte, kann hier direkt Etiketten mit Zutatenliste und Allergenkennzeichnung als Vorlage erstellen. Die Datei kann man als JPG, PNG oder PDF herunterladen und mit einem Etikettendrucker ausdrucken.<\/p><h3>Produktspezifikation mit Allergenkennzeichnung<\/h3><p>Eine andere Anwendungsform, die manche Betriebe in der Gastronomie ben\u00f6tigen, ist eine Produktspezifikation. Diese wird insbesondere dann relevant, wenn man seine Lebensmittel an andere Betriebe verkauft. Zum Beispiel ist das bei B\u00e4ckereien oder Metzgereien h\u00e4ufig so, dass die Lebensmittel an andere gastronomische Betriebe verkauft werden und diese Betriebe auch eine Produktspezifikation ben\u00f6tigen. Die Produktspezifikation ist letztlich ein erweitertes Lebensmitteletikett. Es enth\u00e4lt ebenfalls die N\u00e4hrwertdeklaration sowie eine Zutatenliste mit Allergenkennzeichnung. Dar\u00fcber hinaus kann man weitere Angaben machen zum Artikel, Verpackung, Bio Zertifizierung und Menge. Mit dem Rezeptrechner k\u00f6nnen PRO Business Nutzer auch direkt eine <a href=\"https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/produktspezifikation-erstellen-lebensmittel\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Produktspezifikation f\u00fcr Lebensmittel erstellen<\/a>. Mehr dazu erf\u00e4hrt man \u00fcber diesen Artikel.<\/p><h3>Kalkulationssoftware f\u00fcr die Gastronomie<\/h3><p>Wir entwickeln den Rezeptrechner st\u00e4ndig weiter und PRO Business Nutzer profitieren automatisch auch von weiteren Funktionen. So gibt es bereits heute eine Preiskalkulation Funktion als beta. Aktuell k\u00f6nnen Preise nur eingegeben, aber noch nicht gespeichert werden. Die Speicherfunktion folgt noch. Mit der Preiskalkulation k\u00f6nnen Gastronomie Betriebe den Wareneinsatz, Personalkosten, und Kosten f\u00fcr Verpackungsmaterial ber\u00fccksichtigen. Es werden automatisch Kosten pro 100g, pro Portion und pro Rezept ermittelt. Ebenso kann man den Verkaufspreis als Kilopreis und pro Portion berechnen. Mehr zu diesem Thema findest du auch hier: <a href=\"https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/kalkulation-gastronomie-rechner\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Kalkulation Rechner | Gastronomie<\/a><\/p><p>\u00dcber updates der Rezeptrechner Software informiere ich in der Regel \u00fcber die <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/groups\/1677200382577545\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Facebook Gruppe<\/a> und meinen <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/rezeptrechner\/?hl=de\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Instagram Kanal<\/a>.<\/p>","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[9216,14876,9955],"tags":[12411,9403,9198,9206,9305,12408,12405,9299,12412,9399,9992,9269,9547,12413,9401,12409,9415,12410,12407,9204,9413,12352,12371,9297,12406],"class_list":["post-20067","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-allergene","category-gastronomie","category-kennzeichnung","tag-allergen-software","tag-allergen-tabelle-gastronomie","tag-allergene","tag-allergene-gastronomie","tag-allergene-gastronomie-vorlage","tag-allergene-inhaltsstoffe-gastronomie","tag-allergene-lebensmittel-liste-gastronomie","tag-allergene-liste-gastronomie","tag-allergene-software","tag-allergene-tabelle-gastronomie","tag-allergenkennzeichnung","tag-allergenkennzeichnung-gastronomie","tag-allergenkennzeichnung-gastronomie-vorlage","tag-allergenkennzeichnung-software","tag-allergenliste-gastronomie","tag-allergenliste-gastronomie-pdf","tag-allergenliste-gastronomie-vorlage","tag-gastro","tag-gastro-allergene-liste","tag-gastronomie","tag-gastronomie-allergene-liste","tag-hinweis-allergene-gastronomie","tag-kennzeichnungspflicht-allergene-gastronomie","tag-liste-allergene-gastronomie","tag-liste-der-allergene-fuer-gastronomie"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.0 (Yoast SEO v27.0) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Allergenkennzeichnung | Gastronomie &#060; Rezeptrechner<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Welche Allergene in der Gastronomie markiert werden m\u00fcssen (Allergenliste) &amp; wie der Rezeptrechner die Allergenkennzeichnung vereinfacht\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/allergenkennzeichnung-gastronomie\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Allergenkennzeichnung | Gastronomie\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Welche Allergene in der Gastronomie markiert werden m\u00fcssen (Allergenliste) &amp; wie der Rezeptrechner die Allergenkennzeichnung vereinfacht\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/allergenkennzeichnung-gastronomie\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Rezeptrechner\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2022-10-27T13:40:42+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-08-12T17:03:36+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Allergenkennzeichnung-Gastronomie-Liste.png\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1616\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1086\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/png\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"szkubidoo\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Verfasst von\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"szkubidoo\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"8\u00a0Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/allergenkennzeichnung-gastronomie\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/allergenkennzeichnung-gastronomie\/\"},\"author\":{\"name\":\"szkubidoo\",\"@id\":\"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/#\/schema\/person\/93cab0a5584360454e50226764befd3d\"},\"headline\":\"Allergenkennzeichnung | Gastronomie\",\"datePublished\":\"2022-10-27T13:40:42+00:00\",\"dateModified\":\"2025-08-12T17:03:36+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/allergenkennzeichnung-gastronomie\/\"},\"wordCount\":2144,\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/allergenkennzeichnung-gastronomie\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Allergenkennzeichnung-Gastronomie-Liste.png\",\"keywords\":[\"Allergen Software\",\"allergen tabelle gastronomie\",\"allergene\",\"Allergene Gastronomie\",\"allergene gastronomie vorlage\",\"Allergene Inhaltsstoffe Gastronomie\",\"Allergene Lebensmittel Liste Gastronomie\",\"allergene liste gastronomie\",\"Allergene Software\",\"allergene tabelle gastronomie\",\"allergenkennzeichnung\",\"allergenkennzeichnung gastronomie\",\"Allergenkennzeichnung Gastronomie Vorlage\",\"Allergenkennzeichnung Software\",\"allergenliste gastronomie\",\"Allergenliste Gastronomie PDF\",\"allergenliste gastronomie vorlage\",\"Gastro\",\"Gastro Allergene Liste\",\"Gastronomie\",\"gastronomie allergene liste\",\"Hinweis Allergene Gastronomie\",\"Kennzeichnungspflicht Allergene Gastronomie\",\"liste allergene gastronomie\",\"Liste der Allergene f\u00fcr Gastronomie\"],\"articleSection\":[\"Allergene\",\"Gastronomie\",\"Kennzeichnung\"],\"inLanguage\":\"de\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/allergenkennzeichnung-gastronomie\/\",\"url\":\"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/allergenkennzeichnung-gastronomie\/\",\"name\":\"Allergenkennzeichnung | Gastronomie &#060; Rezeptrechner\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/allergenkennzeichnung-gastronomie\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/allergenkennzeichnung-gastronomie\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Allergenkennzeichnung-Gastronomie-Liste.png\",\"datePublished\":\"2022-10-27T13:40:42+00:00\",\"dateModified\":\"2025-08-12T17:03:36+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/#\/schema\/person\/93cab0a5584360454e50226764befd3d\"},\"description\":\"Welche Allergene in der Gastronomie markiert werden m\u00fcssen (Allergenliste) & wie der Rezeptrechner die Allergenkennzeichnung vereinfacht\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/allergenkennzeichnung-gastronomie\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/allergenkennzeichnung-gastronomie\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/allergenkennzeichnung-gastronomie\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Allergenkennzeichnung-Gastronomie-Liste.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Allergenkennzeichnung-Gastronomie-Liste.png\",\"width\":1616,\"height\":1086,\"caption\":\"Allergene Liste f\u00fcr Gastronomie als PDF erstellen und drucken\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/allergenkennzeichnung-gastronomie\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Startseite\",\"item\":\"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Allergenkennzeichnung | Gastronomie\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/#website\",\"url\":\"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/\",\"name\":\"Rezeptrechner\",\"description\":\"Blog\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"de\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/#\/schema\/person\/93cab0a5584360454e50226764befd3d\",\"name\":\"szkubidoo\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/4a2d573a7196ad0803f007936f194c46667260ce1e6acd168c86b17c8b15dc7b?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/4a2d573a7196ad0803f007936f194c46667260ce1e6acd168c86b17c8b15dc7b?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"szkubidoo\"},\"url\":\"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/author\/szkubidoo\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Allergenkennzeichnung | Gastronomie &#060; Rezeptrechner","description":"Welche Allergene in der Gastronomie markiert werden m\u00fcssen (Allergenliste) & wie der Rezeptrechner die Allergenkennzeichnung vereinfacht","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/allergenkennzeichnung-gastronomie\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Allergenkennzeichnung | Gastronomie","og_description":"Welche Allergene in der Gastronomie markiert werden m\u00fcssen (Allergenliste) & wie der Rezeptrechner die Allergenkennzeichnung vereinfacht","og_url":"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/allergenkennzeichnung-gastronomie\/","og_site_name":"Rezeptrechner","article_published_time":"2022-10-27T13:40:42+00:00","article_modified_time":"2025-08-12T17:03:36+00:00","og_image":[{"width":1616,"height":1086,"url":"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Allergenkennzeichnung-Gastronomie-Liste.png","type":"image\/png"}],"author":"szkubidoo","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Verfasst von":"szkubidoo","Gesch\u00e4tzte Lesezeit":"8\u00a0Minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/allergenkennzeichnung-gastronomie\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/allergenkennzeichnung-gastronomie\/"},"author":{"name":"szkubidoo","@id":"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/#\/schema\/person\/93cab0a5584360454e50226764befd3d"},"headline":"Allergenkennzeichnung | Gastronomie","datePublished":"2022-10-27T13:40:42+00:00","dateModified":"2025-08-12T17:03:36+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/allergenkennzeichnung-gastronomie\/"},"wordCount":2144,"image":{"@id":"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/allergenkennzeichnung-gastronomie\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Allergenkennzeichnung-Gastronomie-Liste.png","keywords":["Allergen Software","allergen tabelle gastronomie","allergene","Allergene Gastronomie","allergene gastronomie vorlage","Allergene Inhaltsstoffe Gastronomie","Allergene Lebensmittel Liste Gastronomie","allergene liste gastronomie","Allergene Software","allergene tabelle gastronomie","allergenkennzeichnung","allergenkennzeichnung gastronomie","Allergenkennzeichnung Gastronomie Vorlage","Allergenkennzeichnung Software","allergenliste gastronomie","Allergenliste Gastronomie PDF","allergenliste gastronomie vorlage","Gastro","Gastro Allergene Liste","Gastronomie","gastronomie allergene liste","Hinweis Allergene Gastronomie","Kennzeichnungspflicht Allergene Gastronomie","liste allergene gastronomie","Liste der Allergene f\u00fcr Gastronomie"],"articleSection":["Allergene","Gastronomie","Kennzeichnung"],"inLanguage":"de"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/allergenkennzeichnung-gastronomie\/","url":"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/allergenkennzeichnung-gastronomie\/","name":"Allergenkennzeichnung | Gastronomie &#060; Rezeptrechner","isPartOf":{"@id":"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/allergenkennzeichnung-gastronomie\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/allergenkennzeichnung-gastronomie\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Allergenkennzeichnung-Gastronomie-Liste.png","datePublished":"2022-10-27T13:40:42+00:00","dateModified":"2025-08-12T17:03:36+00:00","author":{"@id":"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/#\/schema\/person\/93cab0a5584360454e50226764befd3d"},"description":"Welche Allergene in der Gastronomie markiert werden m\u00fcssen (Allergenliste) & wie der Rezeptrechner die Allergenkennzeichnung vereinfacht","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/allergenkennzeichnung-gastronomie\/#breadcrumb"},"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/allergenkennzeichnung-gastronomie\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/allergenkennzeichnung-gastronomie\/#primaryimage","url":"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Allergenkennzeichnung-Gastronomie-Liste.png","contentUrl":"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Allergenkennzeichnung-Gastronomie-Liste.png","width":1616,"height":1086,"caption":"Allergene Liste f\u00fcr Gastronomie als PDF erstellen und drucken"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/allergenkennzeichnung-gastronomie\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Startseite","item":"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Allergenkennzeichnung | Gastronomie"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/#website","url":"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/","name":"Rezeptrechner","description":"Blog","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"de"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/#\/schema\/person\/93cab0a5584360454e50226764befd3d","name":"szkubidoo","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/4a2d573a7196ad0803f007936f194c46667260ce1e6acd168c86b17c8b15dc7b?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/4a2d573a7196ad0803f007936f194c46667260ce1e6acd168c86b17c8b15dc7b?s=96&d=mm&r=g","caption":"szkubidoo"},"url":"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/author\/szkubidoo\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20067","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=20067"}],"version-history":[{"count":33,"href":"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20067\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":33502,"href":"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20067\/revisions\/33502"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/20086"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=20067"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=20067"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=20067"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}