[et_pb_section fb_built=“1″ _builder_version=“4.16″ global_colors_info=“{}“][et_pb_row _builder_version=“4.16″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.16″ custom_padding=“|||“ global_colors_info=“{}“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n
Wer dabei ist ein Restaurant zu er\u00f6ffnen, wird sich \u00fcber kurz oder lang auch mit der Pflicht zur Kennzeichnung von Lebensmitteln auseinandersetzen m\u00fcssen. Dabei kommen diverse Fragen auf, die wir in diesem Artikel beantworten wollen. Die typischste Frage, die sich viele zuk\u00fcnftige aber auch bestehende Gastronomen stellen, lautet: Gilt die Pflicht zur N\u00e4hrwerttabelle<\/strong> auch f\u00fcr ein Restaurant<\/strong>? In diesem Artikel gehe ich noch einmal etwas genauer auf die Vorschriften zur Kennzeichnung von Lebensmitteln gem\u00e4\u00df LMIV ein. Ich erl\u00e4utere, wann eine Pflicht zur N\u00e4hrwertkennzeichnung<\/a> existiert und wann man sich letztlich nur um die Kennzeichnung der Allergene k\u00fcmmern muss. Zudem zeige ich dir, wie du mit der Rezeptrechner Software viel Zeit & Kosten sparen kannst bei der Lebensmittelkennzeichnung.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Na\u0308hrwerttabelle-Restaurant-Pflicht.png“ alt=“Kennzeichnungspflicht Restaurants f\u00fcr Lebensmittel“ title_text=“Na\u0308hrwerttabelle Restaurant Pflicht“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Mit der Rezeptrechner Software k\u00f6nnen Hersteller von Lebensmitteln schnell & einfach die Lebensmittelkennzeichnung erstellen. Mit dem Rezeptrechner PRO Business erhalten Nutzer nicht nur Zugang zu einer N\u00e4hrwertberechnung Software, sondern k\u00f6nnen auch direkt Lebensmitteletikett zum ausdrucken erstellen. Zudem erhalten Nutzer Zugang zu weiteren Funktionen wie z.B. der Software zur Erstellung von Produktspezifikationen und der Preiskalkulation. Mehr zum Rezeptrechner PRO Business erf\u00e4hrst du \u00fcber den Knopf.\u00a0<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/rezeptrechner.de\/rezeptrechner-pro\/“ url_new_window=“on“ button_text=“zum Rezeptrechner PRO Business“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“#000000″ button_bg_color=“#EDF000″ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_button][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Die Pflicht zur Kennzeichnung f\u00fcr Lebensmittel wird in der EU definiert. Dazu gibt es die 2011 verabschiedete LMIV, Lebensmittelinformationsverordnung. Diese ist f\u00fcr alle Mitgliedsstaaten g\u00fcltig, also auch in Deutschland. Die Schweiz hat eine eigene Verordnung, sie sich jedoch sehr stark an der LMIV orientiert. Die vollst\u00e4ndige LMIV findet man \u00fcber diesen Link<\/a>. Die wichtigsten Artikel bez\u00fcglich der Pflichtangaben sind zun\u00e4chst einmal Artikel 9 und Artikel 44. In Artikel 9<\/strong> werden die genauen Pflichtangaben f\u00fcr Lebensmittel einmal aufgelistet. Ganz am Ende findet man dort auch die N\u00e4hrwertdeklaration<\/strong>. Damit ist die N\u00e4hrwerttabelle gemeint. Die genaue Darstellungsform und weitere Hinweise zur N\u00e4hrwertberechnung findet man in Artikel 29 <\/strong>(siehe auch N\u00e4hrwertangaben Pflicht f\u00fcr Lebensmittel<\/a>).<\/p>\n Wer weiterliest, landet irgendwann bei Artikel 44, in dem die Pflicht zur N\u00e4hrwerttabelle (sowie diverse andere Pflichtangaben) st\u00e4rker eingeschr\u00e4nkt werden. Artikel 44 definiert, dass f\u00fcr nicht verpackte Lebensmittel<\/strong> nur die Allergenkennzeichnung notwendig ist.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Das hei\u00dft, wenn man im Restaurant ganz normal Gerichte auf der Speisekarte anbietet dann gilt die N\u00e4hrwerttabellen Pflicht nicht. Denn dabei handelt es sich um lose Ware. Auch wenn man die Gerichte direkt vor den Augen vom Kunden verpackt (zum Beispiel zum Mitnehmen), gilt die Pflicht zur N\u00e4hrwerttabelle im Restaurant nicht. Der ausschlaggebende Punkt ist immer, ob es sich um vorverpackte Lebensmittel handelt oder nicht.<\/p>\n Ein anderer Fall w\u00fcrde eintreten, wenn man im Restaurant verpackte Lebensmittel verkauft. In diesem Falle greift gem\u00e4\u00df LMIV die Pflicht alle Angaben auf dem Etikett vom Lebensmittel abzubilden (siehe Artikel 9). Das hei\u00dft, wenn beispielsweise ein kleines italienisches Restaurant anf\u00e4ngt, selbstgemachte Pasta und selbstgemachte Saucen im Glas zu verkaufen, dann braucht es daf\u00fcr ein Lebensmitteletikett mit N\u00e4hrwertangaben (siehe auch verpackte Lebensmittel verkaufen<\/a>). Das w\u00e4re auch der Fall, wenn das Restaurant die Produkte im Internet verkaufen m\u00f6chte. Hier greift der Artikel 14 zum Fernabsatz. Mehr dazu findest du auch im Blog unter Lebensmittel im Internet verkaufen<\/a>.<\/p>\n Einen anderen m\u00f6glichen Anwendungsfall f\u00fcr die N\u00e4hrwerttabellen Pflicht im Restaurant gibt es aber doch noch. Wenn du im Restaurant Lebensmittel an andere Betriebe verkaufst, so verlangen diese Betriebe h\u00e4ufig eine Produktspezifikation f\u00fcr die Lebensmittel. Diese Produktspezifikation enth\u00e4lt gem\u00e4\u00df Vorlage ebenfalls immer eine N\u00e4hrwerttabelle. Bei der Produktspezifikation handelt es sich im Restaurant aber um keine gesetzliche Vorschrift oder Pflicht, vielmehr sind das Vereinbarungen zwischen den Betrieben um die Qualit\u00e4tsanforderungen sicherzustellen. Mehr zum Erstellen einer Produktspezifikation findest du im Artikel Produktspezifikation f\u00fcr Lebensmittel erstellen<\/a>.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Sofern du im Restaurant verpackte Lebensmittel verkaufen m\u00f6chtest, kannst du mit der Software vom Rezeptrechner schnell & einfach die N\u00e4hrwertberechnung f\u00fcr deine Rezepte durchf\u00fchren. Im Anschluss kannst du f\u00fcr die Rezepte dann direkt Lebensmitteletiketten erstellen mit allen Pflichtangaben. Zudem bekommst du mit der Jahreslizenz vom Rezeptrechner PRO Business Zugang zu diversen anderen hilfreichen Rechnern f\u00fcr die Gastronomie (Preiskalkulation, Allergenkennzeichnung, Produktspezifikation erstellen).<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/rezeptrechner.de\/rezeptrechner-pro\/“ url_new_window=“on“ button_text=“zum Rezeptrechner PRO Business“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“#000000″ button_bg_color=“#EDF000″ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_button][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Pflichtangaben-auf-Etikett-min.png“ alt=“Lebensmittel Kennzeichnung Pflicht“ title_text=“Pflichtangaben auf Etikett-min“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Wer also einfach nur „lose Ware“ im eigenen Restaurant verkauft, unterliegt nicht der Pflicht zur N\u00e4hrwerttabelle. Gem\u00e4\u00df Artikel 44 gibt es demnach nur die Pflicht zur Kennzeichnung der Allergene im Restaurant<\/strong>. F\u00fcr alle Lebensmittel und Gerichte muss der Verbraucher vor dem Kaufabschluss Informationen zu den Allergenen bekommen k\u00f6nnen. Das darf in schriftlicher<\/strong>, m\u00fcndlicher<\/strong> oder elektronischer<\/strong> Form passieren. Am einfachsten ist es meistens, die Hinweise f\u00fcr die Allergene direkt mit auf der Speisekarte abzubilden. Alternativ k\u00f6nntest du aber auch einen kleinen Aushang oder Anhang f\u00fcr die Speisekarte machen. Mit dem Rezeptrechner erm\u00f6glichen wir auch automatisierte Vorschl\u00e4ge zur Allergenkennzeichnung f\u00fcr dein Restaurant. Mehr zu dem Thema Allergenkennzeichnung im Restaurant<\/a> findest du \u00fcber den Link.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Mit der Rezeptrechner Software kannst du nicht nur schnell & einfach die N\u00e4hrwertberechnung durchf\u00fchren. Du bekommst auch Zugriff zur Allergenkennzeichnung. Damit bekommst du automatisch Vorschl\u00e4ge f\u00fcr die Allergene in deinen Gerichten. \u00dcberpr\u00fcfe diese noch einmal auf Richtigkeit denn wir k\u00f6nnen keine Gew\u00e4hr \u00fcbernehmen. Bei Bedarf kannst du Allergene auch manuell \u00fcberschreiben. Sobald deine Allergene f\u00fcr deine Gerichte gekennzeichnet sind, kannst du eine Allergenliste als PDF erstellen. Dies enth\u00e4lt alle Gerichte, die du in deinem Restaurant anbietest mit entsprechender Angabe der Allergene, die in den Gerichten vorkommen. Damit kommst du deiner Pflicht zur Kennzeichnung deiner Lebensmittel im Restaurant direkt nach.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/rezeptrechner.de\/rezeptrechner-pro\/“ url_new_window=“on“ button_text=“zum Rezeptrechner PRO Business“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“#000000″ button_bg_color=“#EDF000″ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_button][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Allergene-Restaurant-Kennzeichnung.png“ alt=“Allergenkennzeichnung Restaurant“ title_text=“Allergene Restaurant Kennzeichnung“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Kennzeichnungspflicht f\u00fcr Restaurant & Gastronomie: Gilt die Pflicht zur N\u00e4hrwerttabelle auch f\u00fcr ein Restaurant?<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":20129,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":" Wer dabei ist ein Restaurant zu er\u00f6ffnen, wird sich \u00fcber kurz oder lang auch mit der Pflicht zur Kennzeichnung von Lebensmitteln auseinandersetzen m\u00fcssen. Dabei kommen diverse Fragen auf, die wir in diesem Artikel beantworten wollen. Die typischste Frage, die sich viele zuk\u00fcnftige aber auch bestehende Gastronomen stellen, lautet: Gilt die Pflicht zur N\u00e4hrwerttabelle<\/strong> auch f\u00fcr ein Restaurant<\/strong>? In diesem Artikel gehe ich noch einmal etwas genauer auf die Vorschriften zur Kennzeichnung von Lebensmitteln gem\u00e4\u00df LMIV ein. Ich erl\u00e4utere, wann eine Pflicht zur N\u00e4hrwertkennzeichnung existiert und wann man sich letztlich nur um die Kennzeichnung der Allergene k\u00fcmmern muss. Zudem zeige ich dir, wie du mit der Rezeptrechner Software viel Zeit & Kosten sparen kannst bei der Lebensmittelkennzeichnung.<\/p> Die Pflicht zur Kennzeichnung f\u00fcr Lebensmittel wird in der EU definiert. Dazu gibt es die 2011 verabschiedete LMIV, Lebensmittelinformationsverordnung. Diese ist f\u00fcr alle Mitgliedsstaaten g\u00fcltig, also auch in Deutschland. Die Schweiz hat eine eigene Verordnung, sie sich jedoch sehr stark an der LMIV orientiert. Die vollst\u00e4ndige LMIV findet man \u00fcber diesen Link<\/a>. Die wichtigsten Artikel bez\u00fcglich der Pflichtangaben sind zun\u00e4chst einmal Artikel 9 und Artikel 44. In Artikel 9<\/strong> werden die genauen Pflichtangaben f\u00fcr Lebensmittel einmal aufgelistet. Ganz am Ende findet man dort auch die N\u00e4hrwertdeklaration<\/strong>. Damit ist die N\u00e4hrwerttabelle gemeint. Die genaue Darstellungsform und weitere Hinweise zur N\u00e4hrwertberechnung findet man in Artikel 29 <\/strong>(siehe auch N\u00e4hrwertangaben Pflicht f\u00fcr Lebensmittel<\/a>).<\/p> Wer weiterliest, landet irgendwann bei Artikel 44, in dem die Pflicht zur N\u00e4hrwerttabelle (sowie diverse andere Pflichtangaben) st\u00e4rker eingeschr\u00e4nkt werden. Artikel 44 definiert, dass f\u00fcr nicht verpackte Lebensmittel<\/strong> nur die Allergenkennzeichnung notwendig ist.<\/p> Das hei\u00dft, wenn man im Restaurant ganz normal Gerichte auf der Speisekarte anbietet dann gilt die N\u00e4hrwerttabellen Pflicht nicht. Denn dabei handelt es sich um lose Ware. Auch wenn man die Gerichte direkt vor den Augen vom Kunden verpackt (zum Beispiel zum Mitnehmen), gilt die Pflicht zur N\u00e4hrwerttabelle im Restaurant nicht. Der ausschlaggebende Punkt ist immer, ob es sich um vorverpackte Lebensmittel handelt oder nicht.<\/p> Ein anderer Fall w\u00fcrde eintreten, wenn man im Restaurant verpackte Lebensmittel verkauft. In diesem Falle greift gem\u00e4\u00df LMIV die Pflicht alle Angaben auf dem Etikett vom Lebensmittel abzubilden (siehe Artikel 9). Das hei\u00dft, wenn beispielsweise ein kleines italienisches Restaurant anf\u00e4ngt, selbstgemachte Pasta und selbstgemachte Saucen im Glas zu verkaufen, dann braucht es daf\u00fcr ein Lebensmitteletikett mit N\u00e4hrwertangaben (siehe auch verpackte Lebensmittel verkaufen<\/a>). Das w\u00e4re auch der Fall, wenn das Restaurant die Produkte im Internet verkaufen m\u00f6chte. Hier greift der Artikel 14 zum Fernabsatz. Mehr dazu findest du auch im Blog unter Lebensmittel im Internet verkaufen<\/a>.<\/p> Einen anderen m\u00f6glichen Anwendungsfall f\u00fcr die N\u00e4hrwerttabellen Pflicht im Restaurant gibt es aber doch noch. Wenn du im Restaurant Lebensmittel an andere Betriebe verkaufst, so verlangen diese Betriebe h\u00e4ufig eine Produktspezifikation f\u00fcr die Lebensmittel. Diese Produktspezifikation enth\u00e4lt gem\u00e4\u00df Vorlage ebenfalls immer eine N\u00e4hrwerttabelle. Bei der Produktspezifikation handelt es sich im Restaurant aber um keine gesetzliche Vorschrift oder Pflicht, vielmehr sind das Vereinbarungen zwischen den Betrieben um die Qualit\u00e4tsanforderungen sicherzustellen. Mehr zum Erstellen einer Produktspezifikation findest du im Artikel Produktspezifikation f\u00fcr Lebensmittel erstellen<\/a>.<\/p> Sofern du im Restaurant verpackte Lebensmittel verkaufen m\u00f6chtest, kannst du mit der Software vom Rezeptrechner schnell & einfach die N\u00e4hrwertberechnung f\u00fcr deine Rezepte durchf\u00fchren. Im Anschluss kannst du f\u00fcr die Rezepte dann direkt Lebensmitteletiketten erstellen mit allen Pflichtangaben. Zudem bekommst du mit der Jahreslizenz vom Rezeptrechner PRO Business Zugang zu diversen anderen hilfreichen Rechnern f\u00fcr die Gastronomie (Preiskalkulation, Allergenkennzeichnung, Produktspezifikation erstellen).<\/p>Kennzeichnung f\u00fcr Lebensmittel schnell & einfach<\/strong><\/h3>\n
Wo findet man die Pflicht zur N\u00e4hrwerttabelle in der LMIV?<\/h3>\n
Inwiefern gilt die Pflicht zur N\u00e4hrwerttabelle nun also f\u00fcr Restaurants?<\/h3>\n
Etiketten mit N\u00e4hrwerttabelle erstellen<\/h3>\n
Welche Pflicht zur Kennzeichnung im Restaurant gibt es dann noch?<\/h3>\n
Allergenliste f\u00fcr Restaurant erstellen<\/h3>\n
Wo findet man die Pflicht zur N\u00e4hrwerttabelle in der LMIV?<\/h3>
Inwiefern gilt die Pflicht zur N\u00e4hrwerttabelle nun also f\u00fcr Restaurants?<\/h3>
Etiketten mit N\u00e4hrwerttabelle erstellen<\/h3>
Welche Pflicht zur Kennzeichnung im Restaurant gibt es dann noch?<\/h3>