[et_pb_section fb_built=“1″ _builder_version=“4.16″ global_colors_info=“{}“][et_pb_row _builder_version=“4.16″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.16″ custom_padding=“|||“ global_colors_info=“{}“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n
Wer verpackte Lebensmittel verkaufen m\u00f6chte, muss sich \u00fcber kurz oder lang auch mit den Pflichtangaben auf Etiketten besch\u00e4ftigen. Die Vorschriften dazu werden in der EU geregelt. Das Gesetz hei\u00dft LMIV (Lebensmittelinformationsverordnung). Erfahre in diesem Artikel, wo du die QUID Kennzeichnung nachlesen kannst. Zudem zeige ich dir, wie du mit der Rezeptrechner Software die QUID Angabe f\u00fcr Lebensmittel berechnen kannst. Mehr zur QUID Kennzeichnung als Teil der LMIV und wie du mit der Rezeptrechner Software die QUID Angabe f\u00fcr Lebensmittel berechnen kannst findest auch im Abschnitt QUID – Lebensmittelkennzeichnung<\/a>.\u00a0<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Mit der Rezeptrechner Software kannst du direkt Lebensmitteletiketten mit N\u00e4hrwertdeklaration und Zutatenliste erstellen. Das Berechnen der N\u00e4hrwertangaben<\/a> f\u00fcr Rezepte ist gem\u00e4\u00df LMIV erlaubt. Du bekommst fertige Etiketten Dateien, auf denen du die Pflichtangaben beliebig ausw\u00e4hlen kannst. Zudem werden deine Zutaten direkt nach Mengenangabe sortiert. Du hast die M\u00f6glichkeit f\u00fcr einzelne Zutaten dann die QUID Kennzeichnung vorzunehmen. W\u00e4hle dazu einfach die Zutaten aus indem du diese anklickst. Es erscheint in Klammern die Prozentangabe. So haben wir den QUID Rechner einfach direkt in den Etiketten Generator integriert. F\u00fcr den vollen Funktionsumfang vom Rezeptrechner ben\u00f6tigst du die Jahreslizenz f\u00fcr den Rezeptrechner PRO Business. Mehr dazu erf\u00e4hrst du \u00fcber den Button.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/rezeptrechner.de\/manufakturen“ url_new_window=“on“ button_text=“Registrieren & Ausprobieren“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“#000000″ button_bg_color=“#EDF000″ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″][\/et_pb_button][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/QUID-Kennzeichnung.png“ alt=“QUID Angabe | LMIV Vorschriften“ title_text=“QUID Kennzeichnung“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_video src=“https:\/\/youtu.be\/bFALdBaiH6U“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_video][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Die LMIV ist die Verordnung zur Kennzeichnung von Lebensmitteln. Diese gilt in allen EU Mitgliedsstaaten. Darin wird genau geregelt, welche Pflichtangaben auf Etiketten f\u00fcr verpackte Lebensmittel zu sehen sein m\u00fcssen. Zudem wird auch die Kennzeichnungspflicht f\u00fcr lose Ware (vorwiegend B\u00e4ckereien und Konditoreien) geregelt. Eine online Version der LMIV findest du hier<\/a>.<\/p>\n QUID kommt aus der englischen Variante und steht f\u00fcr Quantitive Ingredient Declaration. In der deutschen Fassung spricht man von Quantitativen Angabe der Zutaten. Teilweise ist auch die Rede von einer mengenm\u00e4\u00dfigen Angabe. Es handelt sich dabei um eine Prozentangabe. Die kurze Fassung zur QUID Verordnung<\/a> findest du \u00fcber den Link.<\/p>\n Den genauen Wortlaut der QUID Kennzeichnung in der LMIV findet man in Artikel 22 <\/strong>(LMIV | Quid Angabe<\/a>). Demnach ist die Prozentangabe f\u00fcr eine Zutat im Zutatenverzeichnis dann notwendig, wenn<\/p>\n a. die Zutat in der Bezeichnung des Lebensmittels<\/strong> genannt ist oder normalerweise darin auftaucht (zum Beispiel: Pinienkerne im Pesto, Schafmilch im Feta)<\/p>\n b. wenn die Zutat auf der Verpackung<\/strong> vom Lebensmittel abgebildet ist<\/p>\n c. wenn die Zutat von wesentlicher Bedeutung f\u00fcr die Charakterisierung vom Lebensmittel<\/strong> ist.<\/p>\n Sofern eine dieser Bedingungen eintritt, muss eine entsprechende Prozentangabe gemacht werden hinter der Zutat in Klammern.<\/p>\n<\/blockquote>\n Wichtig ist, dass dieser Teil der Verordnung nur f\u00fcr verpackte Lebensmittel gilt. Es geht also hierbei insbesondere um Pflichtangaben auf Etiketten<\/a>. F\u00fcr lose Ware ist in der Regel kein Zutatenverzeichnis verpflichtend und somit entf\u00e4llt auch die Pflicht zur QUID Regelung<\/a>. Mehr zum Zutatenverzeichnis auf Etiketten<\/a> findest du \u00fcber die Verlinkung.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Im folgenden findest du einige typische Beispiele, wann eine QUID Kennzeichnung erforderlich ist.<\/p>\n a. Bezeichnung vom Lebensmittel:<\/p>\n b. Verpackung vom Lebensmittel:<\/p>\n c. typisch f\u00fcr die Charakterisierung vom Lebensmittel<\/p>\n Weitere Beispiele findest du in dem Leitfaden der EU<\/a>.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Zur Berechnung der QUID Angabe wurde in der urspr\u00fcnglichen Verfassung nicht viel gesagt. Dies hat vermutlich zu viel Verwirrung gef\u00fchrt. Aus diesem Grund wurde im Jahr 2017 noch ein Leitfaden ver\u00f6ffentlicht, der sich noch einmal genauer mit der QUID Kennzeichnung und Berechnung auseinandersetzt.<\/p>\n Die Berechnung der QUID Angabe bezieht sich dabei auf das Gewicht der Rohstoffe. Dieses wird pro Zutat geteilt durch das Nettogewicht vom Lebensmittel. Sofern man alle Zutaten mit QUID Angabe versehen muss, kann es hierbei zu F\u00e4llen kommen, bei denen die Summe aller Prozentangaben mehr als 100% ergibt. Das ist insbesondere dann der Fall, wenn das Lebensmittel noch zubereitet (gekocht, gebacken) wird und dabei Fl\u00fcssigkeit verliert.<\/p>\n Im Leitfaden zur QUID Kennzeichnung werden mehrere Beispiele genannt. Ein gutes Beispiel ist der Butterkeks. Sofern man die Butterkekse letztlich so nennt, muss f\u00fcr die Zutat Butter die QUID Angabe erfolgen. Stellen wir uns einmal folgendes Rezept vor:<\/p>\n 100g Mehl<\/p>\n 40g Zucker<\/p>\n 50g Butter<\/p>\n 10g Eier<\/p>\n<\/blockquote>\n Das Gesamtgewicht im Rohzustand ist demnach 200g. F\u00fcr das Zutatenverzeichnis m\u00fcsste man die Zutaten zun\u00e4chst absteigend nach Gewicht sortieren.<\/p>\n Das w\u00fcrde dann so aussehen:<\/p>\n Da die Butterkekse noch gebacken werden, ergibt sich letztlich ein Nettogewicht von nur 170g. Der Reduktionsfaktor liegt also bei 0,85. F\u00fcr die Berechnung der QUID Angabe nimmt mann die 50g Butter und teilt diese durch das Nettogewicht: 50g \/ 170g = 29,4%.<\/p>\n Das fertige Zutatenverzeichnis lautet demnach Mehl, Butter (29,4%), Zucker, Eier<\/p>\n<\/blockquote>\n Beachte, dass auch noch die Allergenkennzeichnung gem\u00e4\u00df LMIV notwendig w\u00e4re. Demnach m\u00fcssten f\u00fcr Mehl, Butter und Eier noch die Allergene gekennzeichnet werden und in Klammern m\u00fcsste man einmal das jeweilige Allergen nennen.<\/p>\n Das fertige Zutatenverzeichnis mit Allergenkennzeichnung<\/strong> lautet demnach Mehl (Weizen)<\/strong>, Butter<\/strong> (29,4%) (Milch), Zucker, Eier<\/strong><\/p>\n Mehr zur Allergenkennzeichnung<\/a> erf\u00e4hrst du in einem anderen Artikel.<\/p>\n Der Leitfaden f\u00fcr die QUID Kennzeichnung nennt jedoch auch noch ein anderes Beispiel f\u00fcr Salami. Das Salami Rezept sieht wie folgt aus:<\/p>\n 120g Schweinefleisch<\/p>\n 4,1g Salz<\/p>\n 3g Milchpulver<\/p>\n 2,9g Sonstige Zutaten<\/p>\n<\/blockquote>\n Es ergibt sich aus dem Rezept am Ende 100g Salami. Das Ergebnis der QUID Berechnung f\u00fcr Schweinefleisch w\u00e4re in diesem Falle 120g \/ 100g = 120%. Sofern das Ergebnis der QUID Angabe > 100% ist, erfolgt nicht die Prozentangabe f\u00fcr die QUID Kennzeichnung. Stattdessen muss auf 100g bezogen genannt werden, wieviel Rohstoff eingesetzt wurde. Dies kann dann zum Beispiel wie folgt lauten:<\/p>\n F\u00fcr die Herstellung von 100 g Salami wurden 120 g Schweinefleisch verwendet.<\/p>\n<\/blockquote>\n Puh, das klingt alles ziemlich kompliziert.<\/p>\n Mit der Rezeptrechner Software helfen wir Lebensmittelherstellern, Direktvermarktern und Gastronomen Zeit & Kosten zu sparen bei der Lebensmittel Kennzeichnung und N\u00e4hrwertberechnung. Dazu geh\u00f6ren unter anderem auch das Erstellen von Etiketten mit allen Pflichtangaben. Wir stellen dabei auch einen kleinen QUID Rechner mit zur Verf\u00fcgung. Damit kannst du schnell & einfach die QUID Kennzeichnung im Zutatenverzeichnis vornehmen. Lies dir dennoch den Leitfaden noch einmal durch.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Mit der Rezeptrechner Software kannst du direkt Lebensmitteletiketten mit N\u00e4hrwertdeklaration und Zutatenliste erstellen. Das Berechnen der N\u00e4hrwertangaben<\/a> f\u00fcr Rezepte ist gem\u00e4\u00df LMIV erlaubt. Du bekommst fertige Etiketten Dateien, auf denen du die Pflichtangaben beliebig ausw\u00e4hlen kannst. Zudem werden deine Zutaten direkt nach Mengenangabe sortiert. Du hast die M\u00f6glichkeit f\u00fcr einzelne Zutaten dann die QUID Kennzeichnung vorzunehmen. W\u00e4hle dazu einfach die Zutaten aus indem du diese anklickst. Es erscheint in Klammern die Prozentangabe. So haben wir den QUID Rechner einfach direkt in den Etiketten Generator integriert. F\u00fcr den vollen Funktionsumfang vom Rezeptrechner ben\u00f6tigst du die Jahreslizenz f\u00fcr den Rezeptrechner PRO Business. Mehr dazu erf\u00e4hrst du \u00fcber den Button.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/rezeptrechner.de\/“ url_new_window=“on“ button_text=“zum Rezeptrechner PRO Business“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“#000000″ button_bg_color=“#EDF000″ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″][\/et_pb_button][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/QUID-Angabe-auf-Etiketten.png“ alt=“QUID Kennzeichnung im Zutatenverzeichnis“ title_text=“QUID Angabe auf Etiketten“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Mehr zur QUID Kennzeichnung als Teil der LMIV und wie du mit der Rezeptrechner Software die QUID Angabe f\u00fcr Lebensmittel berechnen kannst <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":20272,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":" Wer verpackte Lebensmittel verkaufen m\u00f6chte, muss sich \u00fcber kurz oder lang auch mit den Pflichtangaben auf Etiketten besch\u00e4ftigen. Die Vorschriften dazu werden in der EU geregelt. Das Gesetz hei\u00dft LMIV (Lebensmittelinformationsverordnung). Erfahre in diesem Artikel, wo du die QUID Kennzeichnung nachlesen kannst. Zudem zeige ich dir, wie du mit der Rezeptrechner Software die QUID Angabe f\u00fcr Lebensmittel berechnen kannst.<\/p> Mehr zur QUID Kennzeichnung als Teil der LMIV und wie du mit der Rezeptrechner Software die QUID Angabe f\u00fcr Lebensmittel berechnen kannst.<\/p> Die LMIV ist die Verordnung zur Kennzeichnung von Lebensmitteln. Diese gilt in allen EU Mitgliedsstaaten. Darin wird genau geregelt, welche Pflichtangaben auf Etiketten f\u00fcr verpackte Lebensmittel zu sehen sein m\u00fcssen. Zudem wird auch die Kennzeichnungspflicht f\u00fcr lose Ware (vorwiegend B\u00e4ckereien und Konditoreien) geregelt. Eine online Version der LMIV findest du hier<\/a>.<\/p> QUID kommt aus der englischen Variante und steht f\u00fcr Quantitive Ingredient Declaration. In der deutschen Fassung spricht man von Quantitativen Angabe der Zutaten. Teilweise ist auch die Rede von einer mengenm\u00e4\u00dfigen Angabe. Es handelt sich dabei um eine Prozentangabe. Die kurze Fassung zur QUID Verordnung<\/a> findest du \u00fcber den Link.<\/p> Den genauen Wortlaut der QUID Kennzeichnung in der LMIV findet man in Artikel 22<\/strong>. Demnach ist die Prozentangabe f\u00fcr eine Zutat im Zutatenverzeichnis dann notwendig, wenn<\/p> a. die Zutat in der Bezeichnung des Lebensmittels<\/strong> genannt ist oder normalerweise darin auftaucht (zum Beispiel: Pinienkerne im Pesto, Schafmilch im Feta)<\/p> b. wenn die Zutat auf der Verpackung<\/strong> vom Lebensmittel abgebildet ist<\/p> c. wenn die Zutat von wesentlicher Bedeutung f\u00fcr die Charakterisierung vom Lebensmittel<\/strong> ist.<\/p> Sofern eine dieser Bedingungen eintritt, muss eine entsprechende Prozentangabe gemacht werden hinter der Zutat in Klammern.<\/p><\/blockquote> Wichtig ist, dass dieser Teil der Verordnung nur f\u00fcr verpackte Lebensmittel gilt. Es geht also hierbei insbesondere um Pflichtangaben auf Etiketten<\/a>. F\u00fcr lose Ware ist in der Regel kein Zutatenverzeichnis verpflichtend und somit entf\u00e4llt auch die Pflicht zur QUID Regelung<\/a>. Mehr zum Zutatenverzeichnis auf Etiketten<\/a> findest du \u00fcber die Verlinkung.<\/p> Im folgenden findest du einige typische Beispiele, wann eine QUID Kennzeichnung erforderlich ist.<\/p> a. Bezeichnung vom Lebensmittel:<\/p> b. Verpackung vom Lebensmittel:<\/p> c. typisch f\u00fcr die Charakterisierung vom Lebensmittel<\/p> Weitere Beispiele findest du in dem Leitfaden der EU<\/a>.<\/p> Zur Berechnung der QUID Angabe wurde in der urspr\u00fcnglichen Verfassung nicht viel gesagt. Dies hat vermutlich zu viel Verwirrung gef\u00fchrt. Aus diesem Grund wurde im Jahr 2017 noch ein Leitfaden ver\u00f6ffentlicht, der sich noch einmal genauer mit der QUID Kennzeichnung und Berechnung auseinandersetzt.<\/p> Die Berechnung der QUID Angabe bezieht sich dabei auf das Gewicht der Rohstoffe. Dieses wird pro Zutat geteilt durch das Nettogewicht vom Lebensmittel. Sofern man alle Zutaten mit QUID Angabe versehen muss, kann es hierbei zu F\u00e4llen kommen, bei denen die Summe aller Prozentangaben mehr als 100% ergibt. Das ist insbesondere dann der Fall, wenn das Lebensmittel noch zubereitet (gekocht, gebacken) wird und dabei Fl\u00fcssigkeit verliert.<\/p> Im Leitfaden zur QUID Kennzeichnung werden mehrere Beispiele genannt. Ein gutes Beispiel ist der Butterkeks. Sofern man die Butterkekse letztlich so nennt, muss f\u00fcr die Zutat Butter die QUID Angabe erfolgen. Stellen wir uns einmal folgendes Rezept vor:<\/p> 100g Mehl<\/p> 40g Zucker<\/p> 50g Butter<\/p> 10g Eier<\/p><\/blockquote> Das Gesamtgewicht im Rohzustand ist demnach 200g. F\u00fcr das Zutatenverzeichnis m\u00fcsste man die Zutaten zun\u00e4chst absteigend nach Gewicht sortieren.<\/p> Das w\u00fcrde dann so aussehen:<\/p> Da die Butterkekse noch gebacken werden, ergibt sich letztlich ein Nettogewicht von nur 170g. Der Reduktionsfaktor liegt also bei 0,85. F\u00fcr die Berechnung der QUID Angabe nimmt mann die 50g Butter und teilt diese durch das Nettogewicht: 50g \/ 170g = 29,4%.<\/p> Das fertige Zutatenverzeichnis lautet demnach Mehl, Butter (29,4%), Zucker, Eier<\/p><\/blockquote> Beachte, dass auch noch die Allergenkennzeichnung gem\u00e4\u00df LMIV notwendig w\u00e4re. Demnach m\u00fcssten f\u00fcr Mehl, Butter und Eier noch die Allergene gekennzeichnet werden und in Klammern m\u00fcsste man einmal das jeweilige Allergen nennen.<\/p> Das fertige Zutatenverzeichnis mit Allergenkennzeichnung<\/strong> lautet demnach Mehl (Weizen)<\/strong>, Butter<\/strong> (29,4%) (Milch), Zucker, Eier<\/strong><\/p>Zutatenverzeichnis mit QUID Kennzeichnung erstellen<\/h3>\n
LMIV Verordnung | QUID Kennzeichnung<\/h3>\n
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QUID Kennzeichnung | Beispiele<\/h3>\n
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QUID Kennzeichnung | Berechnung<\/h3>\n
QUID Kennzeichnung | Beispiel Butterkekse (< 100%)<\/h5>\n
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QUID Kennzeichnung | Beispiel Salami (> 100%)<\/h5>\n
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Zutatenverzeichnis mit QUID Kennzeichnung erstellen<\/h3>\n
LMIV Verordnung | QUID Kennzeichnung<\/h3>
QUID Kennzeichnung | Beispiele<\/h3>
QUID Kennzeichnung | Berechnung<\/h3>
QUID Kennzeichnung | Beispiel Butterkekse (< 100%)<\/h5>