[et_pb_section fb_built=“1″ _builder_version=“4.16″ global_colors_info=“{}“][et_pb_row _builder_version=“4.16″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.16″ custom_padding=“|||“ global_colors_info=“{}“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n
Hier findest du die wichtigsten Vorschriften, die du kennen solltest, wenn du selbstgemachte Lebensmittel verkaufen m\u00f6chtest.<\/p>\n
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Im folgenden nenne ich nun einmal die wichtigsten Vorschriften, die du kennen solltest, wenn du Lebensmittel verkaufen m\u00f6chtest. Nicht jede Vorschrift ist f\u00fcr alle Bereiche relevant. So gibt es beispielsweise sehr spezielle Verordnungen wie zum Beispiel die Kakaoverordnung oder Hackfleisch Verordnung, die nur ausgew\u00e4hlte Betriebe betrifft. Andere Vorschriften wie beispielsweise die LMIV oder die Lebensmittelhygiene Verordnung sind jedoch f\u00fcr alle Bereiche relevant, die selbstgemachte Lebensmittel herstellen und verkaufen.<\/p>\n
[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n
LMIV steht f\u00fcr Lebensmittelinformationsverordnung<\/a>. Wie der Name schon sagt, sind darin die Vorschriften zur Kennzeichnung der Lebensmittel geregelt. Die deutsche Fassung der LMIV findet man \u00fcber diesen Link<\/a>. Die Kennzeichnungspflicht gilt \u00fcbrigens f\u00fcr alle Produkte, die in der EU verkauft werden. Je nachdem ob man verpackte oder lose Lebensmittel verkaufen m\u00f6chte, sind die Auflagen zur Kennzeichnung etwas unterschiedlich. Die Vorschriften f\u00fcr die Lebensmittelverpackung und Etiketten sind deutlich umfangreicher als die Vorschriften f\u00fcr lose Ware in der Gastronomie. Mehr zu den Vorschriften von Lebensmittel Etiketten<\/a> findest du auch in diesem Artikel. Teil der LMIV ist \u00fcbrigens auch die N\u00e4hrwertkennzeichnungsverordnung<\/strong>. Damit werden auch die Vorschriften \u00fcber die N\u00e4hrwertangaben geregelt. Die Vorschriften \u00fcber die N\u00e4hrwert betreffen dabei insbesondere vorverpackte Lebensmittel und Produkte, die online im Internet verkauft wird (siehe auch Lebensmittel im Internet verkaufen<\/a>). Aber auch f\u00fcr Lieferdienste und sogar den kleinen Hofladen k\u00f6nnen diese Auflagen wichtig werden.<\/p>\n Wichtig ist, dass die Vorschriften auch f\u00fcr importierte Lebensmittel<\/a> gelten. Einen einfachen \u00dcberblick \u00fcber die Merkmale der LMIV findest du hier: LMIV – einfach erkl\u00e4rt<\/a>.<\/p>\n Teilweise wurden sp\u00e4ter noch zus\u00e4tzliche Leitfaden ver\u00f6ffentlicht um den Lebensmittel Produzenten weitere Orientierung zu geben. So ist das beispielsweise auch bei der QUID Kennzeichnung<\/a>, zu der man sp\u00e4ter noch einen separaten Leitfaden ver\u00f6ffentlicht hat.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Mit dem Rezeptrechner PRO Business stellen wir eine Software zur Verf\u00fcgung, die Produzenten hilft Zeit & Kosten zu sparen bei der Kennzeichnung der Lebensmittel. Dabei fokussieren wir uns sowohl auf Manufakturen und Hersteller von verpackter Ware<\/strong> als auch auf die Gastronomie, B\u00e4ckerei und Konditoreien, die lose Ware verkaufen<\/strong>. Zu den praktischen Funktionen f\u00fcr verpackte Ware geh\u00f6rt der Etiketten Generator<\/strong> mit dem man Etiketten mit allen Pflichtangaben erstellen und als Datei zum drucken herunterladen kann. F\u00fcr Rezepturen erfolgt im Vorwege eine N\u00e4hrwertberechnung<\/strong>, sodass auch direkt die N\u00e4hrwerttabelle sowie eine Zutatenliste<\/strong> mit angezeigt werden.<\/p>\n F\u00fcr Gastronomen stellen wir auch automatische Vorschl\u00e4ge die die Allergenkennzeichnung<\/strong> und Kennzeichnung der Zusatzstoffe<\/strong> zur Verf\u00fcgung. Dar\u00fcber hinaus erhalten Nutzer Zugang zur Preiskalkulation und einer Funktion um eigene Produktdatenbl\u00e4tter<\/strong> zu erstellen. Mehr zum Rezeptrechner PRO Business erf\u00e4hrst du \u00fcber diesen Link.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/rezeptrechner.de“ url_new_window=“on“ button_text=“Kostenlos Registrieren & Ausprobieren“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“#000000″ button_bg_color=“#EDF000″ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″][\/et_pb_button][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Lebensmittel-Kennzeichnung-Software.png“ alt=“Kennzeichnung f\u00fcr Lebensmittel gem\u00e4\u00df Vorschriften“ title_text=“Lebensmittel Kennzeichnung Software“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Mit der Rezeptrechner Software kannst du die Kennzeichnung f\u00fcr verpackte Lebensmittel erstellen und Etiketten als Bilddatei oder PDF herunterladen und ausdrucken. Dar\u00fcber hinaus besteht aber auch die M\u00f6glichkeit einen digitalen Produktpass herunterzuladen als PDF. Das ist insbesondere f\u00fcr die Produktkennzeichnung im Internet relevant, wenn du Lebensmittel online verkaufen<\/a> m\u00f6chtest.\u00a0\u00a0<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.16″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.16″ custom_padding=“|||“ global_colors_info=“{}“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Als Erg\u00e4nzung zur LMIV dient die LMIDV aus dem Jahre 2017. In dieser Verordnung wurden einige Vorschriften noch einmal konkreter beschrieben. Die Verordnung geht dabei noch einmal genauer aus den Bereich Gemeinschaftsverpflegung und Gastronomie (lose Ware ein). Dar\u00fcber hinaus werden in der LMIDV auch noch einmal die Vorschriften konkreter formuliert f\u00fcr B2B Gesch\u00e4fte. Bei B2B Gesch\u00e4ften geht es insbesondere um den Verkauf von Lebensmitteln an andere Lebensmittelunternehmer. Hierbei handelt es sich nicht um eine Abgabe an Endverbraucher. Dadurch ist eine kleine Grauzone entstanden, wodurch Unternehmer gegen\u00fcber anderen Unternehmern nicht unbedingt immer eine vollst\u00e4ndige Produktspezifikation einfordern konnten. Diese wurde mit der LMIDV noch einmal konkretisiert.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Wer Lebensmittel herstellen und verkaufen m\u00f6chte, muss sich auch mit der Lebensmittelhygiene Verordnung vertraut machen. Diese Auflagen sind relativ offen gehalten, denn sie k\u00f6nnen stark variieren je nach Anwendungsfall. In jedem Falle ben\u00f6tigt man bei der Lebensmittelproduktion auch immer ein gutes Konzept f\u00fcr die Lebensmittelhygiene. Wichtig ist, dass jeder Mitarbeiter im verarbeitenden Betrieb einmal j\u00e4hrlich auch eine Lebensmittel Hygiene Schulung<\/strong> besuchen muss. Abgesehen davon gibt es diverse Vorschriften, die die folgenden Bereiche betreffen:<\/p>\n Die Vorschriften verlangen vom Lebensmittel Unternehmer auch die Einf\u00fchrung des sogenannten HACCP Konzepts.<\/p>\n HACCP steht f\u00fcr:\u00a0 H<\/strong>azard (Gef\u00e4hrdung)\u00a0A<\/strong>nalysis (Analyse)\u00a0C<\/strong>ritical (Kritisch)\u00a0C<\/strong>ontrol (Lenkung)\u00a0P<\/strong>oint (Punkt)<\/p>\n<\/blockquote>\n Dabei handelt es sich um ein Eigenkontrollsystem. Zu den wichtigsten Bausteines eines solchen Hygiene Konzepts z\u00e4hlen:<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Diese Verordnung aus dem Jahr 2008 regelt die erlaubten Zusatzstoffe in der EU und in Deutschland. Darin findet man eine Liste aller Zusatzstoffe mit E-Nummern, die in Lebensmitteln eingesetzt werden d\u00fcrfen. Die vollst\u00e4ndige Verordnung als PDF kannst du hier<\/a> finden. Wie genau Zusatzstoffe zu kennzeichnen sind und eine Zusatzstoffe Liste als PDF zum ausdrucken<\/a> findest du \u00fcber diesen Link.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Viele glauben, dass Aromen ebenfalls in der Zusatzstoffe Verordnung geregelt sind. Tats\u00e4chlich gibt es f\u00fcr Aromen aber noch einmal eine eigene Verordnung. Die Aromenverordnung stammt ebenfalls aus dem Jahr 2008. Die Vorschriften \u00fcber Aromen, die beim Verkaufen von Lebensmitteln zu beachten sind, findest du hier<\/a>.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Im Jahr 2018 wurde zudem noch die Bio Verordnung verabschiedet. Darin geht es um die \u00f6kologisch biologische Produktion und Kennzeichnung von \u00f6kologisch biologischen Lebensmitteln. Die Verordnung findet man hier<\/a>.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Die Verordnung \u00fcber neuartige Lebensmittel, die erst in den letzten Jahren bekannt und in den Verkehr gebracht worden sind. Dabei handelt es sich sowohl um diversen vegane Fleischersatzprodukte aber auch viele Lebensmittel, die mit neuartigen Proteinen (gewonnen aus Pflanzen) experimentieren. Die vollst\u00e4ndige Verordnung findest du hier<\/a>.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Die Health Claims Verordnung<\/a> regelt die Angaben, die f\u00fcr Lebensmittel im Bezug auf N\u00e4hrwerte und Gesundheit unter gewissen Bedingungen gemacht werden k\u00f6nnen.\u00a0In dieser Verordnung werden die Vorschriften zusammengefasst \u00fcber n\u00e4hrwert- und gesundheitsbezogene Angaben von Lebensmitteln<\/a>. Das betrifft also insbesondere Marketing Botschaften beim Verkaufen der Lebensmittel.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Die Hackfleisch Verordnung ist mit Abstand eine der \u00e4ltesten Verordnungen im Lebensmittel Bereich. Eine alte Version aus dem Jahr 1965 findet man hier<\/a>.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Die Kakao Verordnung stammt aus dem Jahr 2003. Das letzte Update erfolgt im Jahr 2017 (siehe Link<\/a>). Darin wird insbesondere geregelt, unter welchen Bedingungen eine Bezeichnung f\u00fcr ein Lebensmittel genutzt werden darf, welche aus Kakao oder Schokolade besteht. Dabei geht es insbesondere um den Kakaogehalt aber auch um den Fettgehalt der Lebensmittel. Es wird konkret geregelt, wann man von einer Schokolade oder einer Milchschokolade reden darf. Ebenso wird geregelt, wann man von einer Praline sprechen darf. Mehr zum Thema Kennzeichnung Schokolade und der Kakaoverordnung<\/a> findest du auch in diesem Artikel.\u00a0<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Hier findest du die wichtigsten Vorschriften, die du kennen solltest, wenn du selbstgemachte Lebensmittel verkaufen m\u00f6chtest.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":21546,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":" Hier findest du die wichtigsten Vorschriften, die du kennen solltest, wenn du selbstgemachte Lebensmittel verkaufen m\u00f6chtest.<\/p> LMIV steht f\u00fcr Lebensmittelinformationsverordnung<\/a>. Wie der Name schon sagt, sind darin die Vorschriften zur Kennzeichnung der Lebensmittel geregelt. Die deutsche Fassung der LMIV findet man \u00fcber diesen Link<\/a>. Die Kennzeichnungspflicht gilt \u00fcbrigens f\u00fcr alle Produkte, die in der EU verkauft werden. Je nachdem ob man verpackte oder lose Lebensmittel verkaufen m\u00f6chte, sind die Auflagen zur Kennzeichnung etwas unterschiedlich. Die Vorschriften f\u00fcr die Lebensmittelverpackung und Etiketten sind deutlich umfangreicher als die Vorschriften f\u00fcr lose Ware in der Gastronomie. Mehr zu den Vorschriften von Lebensmittel Etiketten<\/a> findest du auch in diesem Artikel. Teil der LMIV ist \u00fcbrigens auch die N\u00e4hrwertkennzeichnungsverordnung<\/strong>. Damit werden auch die Vorschriften \u00fcber die N\u00e4hrwertangaben geregelt. Die Vorschriften \u00fcber die N\u00e4hrwert betreffen dabei insbesondere vorverpackte Lebensmittel und Produkte, die online im Internet verkauft wird (siehe auch Lebensmittel im Internet verkaufen<\/a>). Aber auch f\u00fcr Lieferdienste und sogar den kleinen Hofladen k\u00f6nnen diese Auflagen wichtig werden.<\/p> Wichtig ist, dass die Vorschriften auch f\u00fcr importierte Lebensmittel gelten. Einen einfachen \u00dcberblick \u00fcber die Merkmale der LMIV findest du hier: LMIV - einfach erkl\u00e4rt<\/a>.<\/p> Teilweise wurden sp\u00e4ter noch zus\u00e4tzliche Leitfaden ver\u00f6ffentlicht um den Lebensmittel Produzenten weitere Orientierung zu geben. So ist das beispielsweise auch bei der QUID Kennzeichnung<\/a>, zu der man sp\u00e4ter noch einen separaten Leitfaden ver\u00f6ffentlicht hat.<\/p> Als Erg\u00e4nzung zur LMIV dient die LMIDV aus dem Jahre 2017. In dieser Verordnung wurden einige Vorschriften noch einmal konkreter beschrieben. Die Verordnung geht dabei noch einmal genauer aus den Bereich Gemeinschaftsverpflegung und Gastronomie (lose Ware ein). Dar\u00fcber hinaus werden in der LMIDV auch noch einmal die Vorschriften konkreter formuliert f\u00fcr B2B Gesch\u00e4fte. Bei B2B Gesch\u00e4ften geht es insbesondere um den Verkauf von Lebensmitteln an andere Lebensmittelunternehmer. Hierbei handelt es sich nicht um eine Abgabe an Endverbraucher. Dadurch ist eine kleine Grauzone entstanden, wodurch Unternehmer gegen\u00fcber anderen Unternehmern nicht unbedingt immer eine vollst\u00e4ndige Produktspezifikation einfordern konnten. Diese wurde mit der LMIDV noch einmal konkretisiert.<\/p> Wer Lebensmittel herstellen und verkaufen m\u00f6chte, muss sich auch mit der Lebensmittelhygiene Verordnung vertraut machen. Diese Auflagen sind relativ offen gehalten, denn sie k\u00f6nnen stark variieren je nach Anwendungsfall. In jedem Falle ben\u00f6tigt man bei der Lebensmittelproduktion auch immer ein gutes Konzept f\u00fcr die Lebensmittelhygiene. Wichtig ist, dass jeder Mitarbeiter im verarbeitenden Betrieb einmal j\u00e4hrlich auch eine Lebensmittel Hygiene Schulung<\/strong> besuchen muss. Abgesehen davon gibt es diverse Vorschriften, die die folgenden Bereiche betreffen:<\/p> Die Vorschriften verlangen vom Lebensmittel Unternehmer auch die Einf\u00fchrung des sogenannten HACCP Konzepts.<\/p> HACCP steht f\u00fcr:\u00a0 H<\/strong>azard (Gef\u00e4hrdung)\u00a0A<\/strong>nalysis (Analyse)\u00a0C<\/strong>ritical (Kritisch)\u00a0C<\/strong>ontrol (Lenkung)\u00a0P<\/strong>oint (Punkt)<\/p><\/blockquote> Dabei handelt es sich um ein Eigenkontrollsystem. Zu den wichtigsten Bausteines eines solchen Hygiene Konzepts z\u00e4hlen:<\/p> Diese Verordnung aus dem Jahr 2008 regelt die erlaubten Zusatzstoffe in der EU und in Deutschland. Darin findet man eine Liste aller Zusatzstoffe mit E-Nummern, die in Lebensmitteln eingesetzt werden d\u00fcrfen. Die vollst\u00e4ndige Verordnung als PDF kannst du hier<\/a> finden. Wie genau Zusatzstoffe zu kennzeichnen sind und eine Zusatzstoffe Liste als PDF zum ausdrucken<\/a> findest du \u00fcber diesen Link.<\/p> Viele glauben, dass Aromen ebenfalls in der Zusatzstoffe Verordnung geregelt sind. Tats\u00e4chlich gibt es f\u00fcr Aromen aber noch einmal eine eigene Verordnung. Die Aromenverordnung stammt ebenfalls aus dem Jahr 2008. Die Vorschriften \u00fcber Aromen, die beim Verkaufen von Lebensmitteln zu beachten sind, findest du hier<\/a>.<\/p> Im Jahr 2018 wurde zudem noch die Bio Verordnung verabschiedet. Darin geht es um die \u00f6kologisch biologische Produktion und Kennzeichnung von \u00f6kologisch biologischen Lebensmitteln. Die Verordnung findet man hier<\/a>.<\/p> Die Verordnung \u00fcber neuartige Lebensmittel, die erst in den letzten Jahren bekannt und in den Verkehr gebracht worden sind. Dabei handelt es sich sowohl um diversen vegane Fleischersatzprodukte aber auch viele Lebensmittel, die mit neuartigen Proteinen (gewonnen aus Pflanzen) experimentieren. Die vollst\u00e4ndige Verordnung findest du hier<\/a>.<\/p> Die Health Claims Verordnung findet man \u00fcber diesen Link<\/a>. In dieser Verordnung werden die Vorschriften zusammengefasst \u00fcber n\u00e4hrwert- und gesundheitsbezogene Angaben von Lebensmitteln. Das betrifft also insbesondere Marketing Botschaften beim Verkaufen der Lebensmittel.<\/p> Die Hackfleisch Verordnung ist mit Abstand eine der \u00e4ltesten Verordnungen im Lebensmittel Bereich. Eine alte Version aus dem Jahr 1965 findet man hier<\/a>.<\/p>Lebensmittel Kennzeichnung | Software<\/strong><\/h3>\n
LMIDV 2017 – Lebensmittelinformations-Durchf\u00fchrungsverordnung<\/strong><\/h4>\n
LMHV – Lebensmittelhygiene Verordnung & HACCP Konzept<\/strong><\/h4>\n
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Zusatzstoffe Zulassungsverordnung 1333 \/ 2008<\/strong><\/h4>\n
Aromenverordnung 1334 \/ 2008<\/strong><\/h4>\n
Bio Verordnung 2018<\/strong><\/h4>\n
Novell Food Verordnung 2015 \/ 2283<\/strong><\/h4>\n
Health Claims Verordnung 1924\/ 2006<\/strong><\/h4>\n
Hackfleisch Verordnung\u00a0<\/strong><\/h4>\n
Kakao Verordnung\u00a0<\/strong><\/h4>\n
LMIV 1169\/ 2011 - Lebensmittelinformationsverordnung<\/strong><\/h4>
LMIDV 2017 - Lebensmittelinformations-Durchf\u00fchrungsverordnung<\/strong><\/h4>
LMHV - Lebensmittelhygiene Verordnung & HACCP Konzept<\/strong><\/h4>
Zusatzstoffe Zulassungsverordnung 1333 \/ 2008<\/strong><\/h4>
Aromenverordnung 1334 \/ 2008<\/strong><\/h4>
Bio Verordnung 2018<\/strong><\/h4>
Novell Food Verordnung 2015 \/ 2283<\/strong><\/h4>
Health Claims Verordnung 1924\/ 2006<\/strong><\/h4>
Hackfleisch Verordnung\u00a0<\/strong><\/h4>
Kakao Verordnung\u00a0<\/strong><\/h4>