[et_pb_section fb_built=“1″ _builder_version=“4.16″ global_colors_info=“{}“][et_pb_row _builder_version=“4.16″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.16″ custom_padding=“|||“ global_colors_info=“{}“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n
Die Verordnung zur Lebensmittelkennzeichnung ist die LMIV. Diese regelt EU weit, welche Pflichtangaben Lebensmittelproduzenten f\u00fcr verpackte und lose Ware zur Verf\u00fcgung stellen m\u00fcssen. Es gibt eine sogenannte Kennzeichnungspflicht f\u00fcr Lebensmittel<\/a>. Dabei gibt es deutliche Unterschiede zwischen verpackter und loser Ware. Ebenso gibt es heute noch einige Ausnahmen, die insbesondere die N\u00e4hrwertkennzeichnung betreffen. Auch f\u00fcr Spirituosen gibt es heute noch einige Ausnahmen bei der N\u00e4hrwertdeklaration. Erfahre hier, welche Pflichtangaben gem\u00e4\u00df Lebensmittelkennzeichnung<\/a> auf der Verpackung von Lebensmitteln und bei loser Ware erforderlich sind.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Mit der Rezeptrechner Software helfen wir Herstellern Zeit und Kosten zu sparen bei der Lebensmittelkennzeichnung. Im Kern handelt es sich um einen online N\u00e4hrwertrechner mit Zugang zum Bundeslebensmittelschl\u00fcssel (BLS). Anders als bei der N\u00e4hrwertberechnung im Excel, kann man f\u00fcr Zutaten und Mengen direkt die N\u00e4hrwerte pro 100g berechnen lassen. Auch den Reduktionsfaktor kann man direkt ber\u00fccksichtigen. Im Anschluss kann man eine N\u00e4hrwerttabelle zum ausdrucken herunterladen. Ebenso besteht die M\u00f6glichkeit direkt Etiketten als Bilddatei zu erstellen und herunterladen. Die Etiketten enthalten dabei alle Pflichtangaben gem\u00e4\u00df der Lebensmittelkennzeichnung. Mehr zum Rezeptrechner PRO Business erf\u00e4hrst du auch im Bereich Etiketten Software<\/a>.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/rezeptrechner.de\/manufakturen“ url_new_window=“on“ button_text=“Weiter zur Etiketten Software“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“#000000″ button_bg_color=“#EDF000″ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″][\/et_pb_button][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Etiketten-Lebensmittelkennzeichnung.jpg“ alt=“Lebensmittel Etiketten Pflichtangaben“ title_text=“Etiketten Lebensmittelkennzeichnung“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n In dem folgenden Video habe ich die Kernaspekte der LMIV einmal zusammengefasst. Ich gehe dabei auf die wichtigsten Punkte der Lebensmittelkennzeichnung f\u00fcr verpackte und lose Ware ein. Zudem erl\u00e4utere ich die einzelnen Pflichtangaben der Lebensmittelkennzeichnung f\u00fcr Etiketten genauer und zeige dir, wie du mit Hilfe der Rezeptrechner Software auch Etiketten erstellen kannst.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_video src=“https:\/\/youtu.be\/GpEXnQzEnIE“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_video][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Die Pflichtangaben unterscheiden sich dabei, je nachdem ob es sich um verpackte oder lose Ware handelt. Wie auf der Grafik zu erkennen ist, gibt es f\u00fcr lose Ware deutlich weniger verpflichtende Angaben.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Als verpackte Ware<\/strong> gelten alle Lebensmittel, die vorverpackt sind. Wenn ein Lebensmittel erst vor den Augen des Kunden eingepackt wird, dann z\u00e4hlt das als lose Ware. Ein Beispiel daf\u00fcr sind Frischetheken (Fleischer) oder auch eine B\u00e4ckerei, bei der man etwas aus der Theke aussucht und dann einpacken l\u00e4sst. Wenn man hingegen Kekse oder Pl\u00e4tzchen beim Konditor oder B\u00e4cker in Plastik vorverpackt verkaufen m\u00f6chte, dann w\u00fcrde daf\u00fcr ein Etikett mit allen LMIV Pflichtangaben<\/a> erforderlich sein.<\/p>\n Lose Ware<\/strong> sind zum Beispiel alle Mahlzeiten und Gerichte, die in Restaurants, Bistros, Caf\u00e9s oder anderer Gastronomie angeboten werden. Auch Mahlzeiten in der Gemeinschaftsverpflegung fallen meistens unter lose Ware.<\/p>\n F\u00fcr Alkohol und Spirituosen<\/strong> gibt es nochmals einige Ausnahmen. Hier kommt es nat\u00fcrlich auch darauf an, ob man die Getr\u00e4nke in Flaschen (verpackt) oder im Glas im Restaurant lose verkauft. F\u00fcr letzteres gelten die gleichen Vorschriften wie generell f\u00fcr lose Ware. F\u00fcr Spirituosen in Flaschen sind die gleichen Angaben erforderlich wie bei verpackten Lebensmitteln. Nur eine Ausnahme gibt es: Bei Spirituosen ist bisher noch keine N\u00e4hrwertkennzeichnung und keine Zutatenliste erforderlich. Aber hier gibt es bereits Bestrebungen dies zu \u00e4ndern.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Pflichtangaben-Lebensmittel-verpackt-lose.jpg“ alt=“Pflichtangaben auf Etiketten und loser Ware“ title_text=“Pflichtangaben Lebensmittel verpackt vs lose“ admin_label=“Bild“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n F\u00fcr verpackte Lebensmittel sind die Anforderung an die Kennzeichnung deutlich h\u00f6her. Hier m\u00fcssen Hersteller ein vollst\u00e4ndiges Etikett mit allen Pflichtangaben erstellen. Ein typisches Beispiel f\u00fcr solch ein Lebensmitteletikett habe ich im folgenden einmal aufgef\u00fchrt (siehe auch Lebensmittelkennzeichnung Etikett<\/a>).<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Lebensmittelkennzeichnung-Pflichtangaben.png“ alt=“Pflichtangaben auf Etiketten f\u00fcr Lebensmittel“ title_text=“Lebensmittelkennzeichnung Pflichtangaben“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Zu den Pflichtangaben auf Verpackungen<\/a> geh\u00f6ren die folgenden Informationen:<\/p>\n Mehr zu den einzelnen Pflichtangaben auf Etiketten<\/a> erf\u00e4hrst du in diesem Artikel. Einige PDF Vorlagen und Beispiele zur Lebensmittelkennzeichnung findest du hier: Lebensmittelkennzeichnung PDF<\/a>.\u00a0<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n F\u00fcr die N\u00e4hrwertkennzeichnung, die ja nur f\u00fcr verpackte Lebensmittel erforderlich ist, gibt es wiederum noch einige Besonderheiten und Ausnahmen.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Wichtig ist zun\u00e4chst, dass es sich immer um N\u00e4hrwerte pro 100g im Zustand beim Verkau<\/strong>f handelt. Wenn man also eine Sauce verkauft und diese bereits gekocht ist, dann m\u00fcssen die N\u00e4hrwerte der Sauce im gekochten Zustand angegeben werden. Wer beispielsweise Nudeln oder andere Teigwaren verkauft, verkauft diese in der Regel trocken. Dann m\u00fcssen die N\u00e4hrwerte f\u00fcr die Trockenware angegeben werden. Wichtig ist, dass die N\u00e4hrwerte pro 100g sich bei der Zubereitung ver\u00e4ndern. Bei Nudeln reduziert sich beispielsweise die N\u00e4hrstoffdichte durch das Wasser, welches aufgesaugt wird. Bei einer Sauce hingegen kommt es zur Reduktion von Fl\u00fcssigkeit wodurch die N\u00e4hrstoffdichte zunimmt.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Man darf die N\u00e4hrwerte \u00fcbrigens eigenst\u00e4ndig berechnen gem\u00e4\u00df Lebensmittelkennzeichungsverordnung. Dabei sollte man als Grundlage durchschnittliche N\u00e4hrwertangaben nutzen. Am besten greift man auf den Bundeslebensmittelschl\u00fcssel zur\u00fcck. Nutzer vom Rezeptrechner PRO Business erhalten auch direkt Zugang zum BLS. Die Ver\u00e4nderung der N\u00e4hrstoffdichte kannst du beim Rezeptrechner \u00fcbrigens ebenfalls direkt mit \u00fcber einen Reduktionsfaktor abbilden.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Es gibt einige Ausnahmen, bei denen Hersteller nicht nur N\u00e4hrwertkennzeichnung verpflichtet sind. Wenn es sich beispielsweise um kleine Betriebe handelt, die nur im lokalen Umfeld Lebensmittel verkaufen, sind die Betriebe h\u00e4ufig von den N\u00e4hrwertangaben auf dem Etikett befreit. Andere Pflichtangaben der Lebensmittelkennzeichnung sind aber dennoch erforderlich.<\/p>\n Mehr zu den Ausnahmen und generell zur N\u00e4hrwertkennzeichnung<\/a> findest du in diesem Artikel.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Mit dem Rezeptrechner kannst du auch direkt die N\u00e4hrwerte berechnen f\u00fcr Rezepte und Lebensmittel. Rezeptrechner PRO Business Nutzer erhalten automatisch auch Zugang zum Bundeslebensmittelschl\u00fcssel mit > 10.000 Zutaten. Fehlen Zutaten, kann man zudem eigene Zutaten mit eigenen N\u00e4hrwertangaben im Account hinterlegen. Es k\u00f6nnen direkt N\u00e4hrwerte pro 100g berechnet werden. Im Anschluss kann man die N\u00e4hrwerte kopieren oder eine N\u00e4hrwerttabelle als Bilddatei zum ausdrucken erstellen.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/“ url_new_window=“on“ button_text=“zum N\u00e4hrwertrechner“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“#000000″ button_bg_color=“#EDF000″ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″][\/et_pb_button][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Lebensmittelkennzeichnung-Tabelle-Reihenfolge.png“ alt=“Lebensmittelkennzeichnung Tabelle“ title_text=“Lebensmittelkennzeichnung Tabelle Reihenfolge“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Auch die Allergenkennzeichnung geh\u00f6rt zu den Pflichtangaben der Lebensmittelkennzeichnung. Die Kennzeichnung der Allergene und Zusatzstoffe ist dabei relevant sowohl f\u00fcr verpackte als auch f\u00fcr lose Lebensmittel. Nur die Form, in der die Allergene und Zusatzstoffe angegeben werden, unterscheidet sich.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Auf verpackten Lebensmittel sollen die Allergene und Zusatzstoffe direkt in der Zutatenliste gekennzeichnet werden. Die Kennzeichnung erfolgt, in dem man hinter der jeweiligen Zutat das Allergen nennt und fett oder in Gro\u00dfbuchstaben hervorhebt. Alternativ kann man am Ende der Zutatenliste auch die einzelnen Allergene noch einmal auff\u00fchren mit der Info „enth\u00e4lt“. F\u00fcr die Zusatzstoffe ist wichtig, dass man entweder die E-Nummer oder die chemische Bezeichnung sowie die Funktionsklasse angibt. Auch die Zusatzstoffe m\u00fcssen direkt in der Zutatenliste genannt werden.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Bei loser Ware sind Allergene und Zusatzstoffe ebenfalls verpflichtend anzugeben. Allerdings gibt es hier keine klaren Vorschriften. Die Kennzeichnung dieser Pflichtangaben darf m\u00fcndlich, schriftlich oder in elektronischer Form erfolgen. Wichtig ist, dass Mitarbeiter auskunftsf\u00e4hig sind. Deswegen wird in vielen B\u00e4ckereien oder Konditoreien aber auch in Restaurants und Gastronomie h\u00e4ufig mit Allergenlisten in PDF Form gearbeitet. Die K\u00f6che notieren dann f\u00fcr die einzelnen Gerichte die Allergene. Bei Fragen von Kunden, schauen die Mitarbeiter auf die Liste und informieren \u00fcber die einzelnen Gerichte.<\/p>\n In der Gemeinschaftsverpflegung wird zudem mit einem Speiseplan gearbeitet. Auf dem Speiseplan werden meistens die N\u00e4hrwerte sowie die Allergene gekennzeichnet. Die Allergene und Zusatzstoffe werden dabei h\u00e4ufig in der Fusszeile auch noch einmal zusammengefasst. Mehr zur Kennzeichnungspflicht f\u00fcr Allergene<\/a> erf\u00e4hrst du hier.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Erfahre hier, welche Pflichtangaben gem\u00e4\u00df Lebensmittelkennzeichnung auf der Verpackung von Lebensmitteln und bei loser Ware erforderlich sind<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":23198,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":" Die Verordnung zur Lebensmittelkennzeichnung ist die LMIV. Diese regelt EU weit, welche Pflichtangaben Lebensmittelproduzenten f\u00fcr verpackte und lose Ware zur Verf\u00fcgung stellen m\u00fcssen. Dabei gibt es deutliche Unterschiede zwischen verpackter und loser Ware. Ebenso gibt es heute noch einige Ausnahmen, die insbesondere die N\u00e4hrwertkennzeichnung betreffen. Auch f\u00fcr Spirituosen gibt es heute noch einige Ausnahmen bei der N\u00e4hrwertdeklaration.\u00a0Erfahre hier, welche Pflichtangaben gem\u00e4\u00df Lebensmittelkennzeichnung<\/a> auf der Verpackung von Lebensmitteln und bei loser Ware erforderlich sind.<\/p> Mit der Rezeptrechner Software helfen wir Herstellern Zeit und Kosten zu sparen bei der Lebensmittelkennzeichnung. Im Kern handelt es sich um einen online N\u00e4hrwertrechner mit Zugang zum Bundeslebensmittelschl\u00fcssel (BLS). Anders als bei der N\u00e4hrwertberechnung im Excel, kann man f\u00fcr Zutaten und Mengen direkt die N\u00e4hrwerte pro 100g berechnen lassen. Auch den Reduktionsfaktor kann man direkt ber\u00fccksichtigen. Im Anschluss kann man eine N\u00e4hrwerttabelle zum ausdrucken herunterladen. Ebenso besteht die M\u00f6glichkeit direkt Etiketten als Bilddatei zu erstellen und herunterladen. Die Etiketten enthalten dabei alle Pflichtangaben gem\u00e4\u00df der Lebensmittelkennzeichnung. Mehr zum Rezeptrechner PRO Business erf\u00e4hrst du auch im Bereich Etiketten Software<\/a>.<\/p> In dem folgenden Video habe ich die Kernaspekte der LMIV einmal zusammengefasst. Ich gehe dabei auf die wichtigsten Punkte der Lebensmittelkennzeichnung f\u00fcr verpackte und lose Ware ein. Zudem erl\u00e4utere ich die einzelnen Pflichtangaben der Lebensmittelkennzeichnung f\u00fcr Etiketten genauer und zeige dir, wie du mit Hilfe der Rezeptrechner Software auch Etiketten erstellen kannst.<\/p> Die Pflichtangaben unterscheiden sich dabei, je nachdem ob es sich um verpackte oder lose Ware handelt. Wie auf der Grafik zu erkennen ist, gibt es f\u00fcr lose Ware deutlich weniger verpflichtende Angaben.<\/p> Als verpackte Ware<\/strong> gelten alle Lebensmittel, die vorverpackt sind. Wenn ein Lebensmittel erst vor den Augen des Kunden eingepackt wird, dann z\u00e4hlt das als lose Ware. Ein Beispiel daf\u00fcr sind Frischetheken (Fleischer) oder auch eine B\u00e4ckerei, bei der man etwas aus der Theke aussucht und dann einpacken l\u00e4sst. Wenn man hingegen Kekse oder Pl\u00e4tzchen beim Konditor oder B\u00e4cker in Plastik vorverpackt verkaufen m\u00f6chte, dann w\u00fcrde daf\u00fcr ein Etikett mit allen LMIV Pflichtangaben<\/a> erforderlich sein.<\/p> Lose Ware<\/strong> sind zum Beispiel alle Mahlzeiten und Gerichte, die in Restaurants, Bistros, Caf\u00e9s oder anderer Gastronomie angeboten werden. Auch Mahlzeiten in der Gemeinschaftsverpflegung fallen meistens unter lose Ware.<\/p> F\u00fcr Alkohol und Spirituosen<\/strong> gibt es nochmals einige Ausnahmen. Hier kommt es nat\u00fcrlich auch darauf an, ob man die Getr\u00e4nke in Flaschen (verpackt) oder im Glas im Restaurant lose verkauft. F\u00fcr letzteres gelten die gleichen Vorschriften wie generell f\u00fcr lose Ware. F\u00fcr Spirituosen in Flaschen sind die gleichen Angaben erforderlich wie bei verpackten Lebensmitteln. Nur eine Ausnahme gibt es: Bei Spirituosen ist bisher noch keine N\u00e4hrwertkennzeichnung und keine Zutatenliste erforderlich. Aber hier gibt es bereits Bestrebungen dies zu \u00e4ndern.<\/p> \u00a0<\/p> F\u00fcr verpackte Lebensmittel sind die Anforderung an die Kennzeichnung deutlich h\u00f6her. Hier m\u00fcssen Hersteller ein vollst\u00e4ndiges Etikett mit allen Pflichtangaben erstellen. Ein typisches Beispiel f\u00fcr solch ein Lebensmitteletikett habe ich im folgenden einmal aufgef\u00fchrt.<\/p> Zu den Pflichtangaben geh\u00f6ren die folgenden Informationen:<\/p> Mehr zu den einzelnen Pflichtangaben auf Etiketten<\/a> erf\u00e4hrst du in diesem Artikel.<\/p> F\u00fcr die N\u00e4hrwertkennzeichnung, die ja nur f\u00fcr verpackte Lebensmittel erforderlich ist, gibt es wiederum noch einige Besonderheiten und Ausnahmen.<\/p> Wichtig ist zun\u00e4chst, dass es sich immer um N\u00e4hrwerte pro 100g im Zustand beim Verkau<\/strong>f handelt. Wenn man also eine Sauce verkauft und diese bereits gekocht ist, dann m\u00fcssen die N\u00e4hrwerte der Sauce im gekochten Zustand angegeben werden. Wer beispielsweise Nudeln oder andere Teigwaren verkauft, verkauft diese in der Regel trocken. Dann m\u00fcssen die N\u00e4hrwerte f\u00fcr die Trockenware angegeben werden. Wichtig ist, dass die N\u00e4hrwerte pro 100g sich bei der Zubereitung ver\u00e4ndern. Bei Nudeln reduziert sich beispielsweise die N\u00e4hrstoffdichte durch das Wasser, welches aufgesaugt wird. Bei einer Sauce hingegen kommt es zur Reduktion von Fl\u00fcssigkeit wodurch die N\u00e4hrstoffdichte zunimmt.<\/p> Man darf die N\u00e4hrwerte \u00fcbrigens eigenst\u00e4ndig berechnen gem\u00e4\u00df Lebensmittelkennzeichungsverordnung. Dabei sollte man als Grundlage durchschnittliche N\u00e4hrwertangaben nutzen. Am besten greift man auf den Bundeslebensmittelschl\u00fcssel zur\u00fcck. Nutzer vom Rezeptrechner PRO Business erhalten auch direkt Zugang zum BLS. Die Ver\u00e4nderung der N\u00e4hrstoffdichte kannst du beim Rezeptrechner \u00fcbrigens ebenfalls direkt mit \u00fcber einen Reduktionsfaktor abbilden.<\/p> Es gibt einige Ausnahmen, bei denen Hersteller nicht nur N\u00e4hrwertkennzeichnung verpflichtet sind. Wenn es sich beispielsweise um kleine Betriebe handelt, die nur im lokalen Umfeld Lebensmittel verkaufen, sind die Betriebe h\u00e4ufig von den N\u00e4hrwertangaben auf dem Etikett befreit. Andere Pflichtangaben der Lebensmittelkennzeichnung sind aber dennoch erforderlich.<\/p>Lebensmittelkennzeichnung Software<\/strong><\/h3>\n
Video: Lebensmittelkennzeichnung einfach erkl\u00e4rt<\/strong><\/h3>\n
Pflichtangaben Unterschiede: verpackt vs. lose Ware<\/strong><\/h3>\n
Verpackte Lebensmittel: Pflichtangaben<\/strong><\/h3>\n
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N\u00e4hrwertkennzeichnung Pflicht & Ausnahmen<\/strong><\/h3>\n
N\u00e4hrwerte pro 100g<\/h4>\n
N\u00e4hrwertberechnung<\/h4>\n
N\u00e4hrwertkennzeichnung Ausnahmen<\/h4>\n
N\u00e4hrwertberechnung mit dem Rezeptrechner<\/strong><\/h3>\n
Allergenkennzeichnung und Zusatzstoffe<\/strong><\/h3>\n
verpackte Lebensmittel | Etiketten<\/h4>\n
Lose Lebensmittel | Speisekarte | Gastronomie<\/h4>\n
Lebensmittelkennzeichnung Software<\/strong><\/h3>
Video: Lebensmittelkennzeichnung einfach erkl\u00e4rt<\/strong><\/h3>
Pflichtangaben Unterschiede: verpackt vs. lose Ware<\/strong><\/h3>
Verpackte Lebensmittel: Pflichtangaben<\/strong><\/h3>
N\u00e4hrwertkennzeichnung Pflicht & Ausnahmen<\/strong><\/h3>
N\u00e4hrwerte pro 100g<\/h4>
N\u00e4hrwertberechnung<\/h4>
N\u00e4hrwertkennzeichnung Ausnahmen<\/h4>