[et_pb_section fb_built=“1″ _builder_version=“4.16″ global_colors_info=“{}“][et_pb_row _builder_version=“4.16″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.16″ custom_padding=“|||“ global_colors_info=“{}“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n
Bei der Herstellung von Lebensmitteln gilt es einiges zu beachten. Aber auch beim Lebensmittel Import oder beim Verkaufen im Online Shop (unabh\u00e4ngig davon, ob man Lebensmittel selbst herstellt), muss man auf eine akkurate Lebensmittelkennzeichnung achten (siehe auch Pflichtkennzeichnung Lebensmittel<\/a>). Dazu geh\u00f6rt auch die N\u00e4hrwertkennzeichnung<\/a>. In diesem Artikel erl\u00e4utere ich dir, was es bei der N\u00e4hrwertkennzeichnung f\u00fcr Lebensmittel zu beachten gilt. Ich geh dabei auf unterschiedliche F\u00e4lle wie Gemeinschaftsverpflegung, Online Shop, Hofladen und Gastronomie ein. Zudem zeige ich dir, wie man mit Hilfe vom Rezeptrechner schnell & einfach selbst eine N\u00e4hrwerttabelle erstellen<\/a>\u00a0kann f\u00fcr eigene Lebensmittel.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Bei der Rezeptrechner Software handelt es sich im Kern um ein N\u00e4hrwertberechnungsprogramm. Damit kann man f\u00fcr Rezepte und Lebensmittel die N\u00e4hrwerte berechnen pro 100g, pro Portion oder pro Rezept. Wenn man eigene Zutaten von einem besonderen Lieferanten nutzt, kann man auch eigene Zutaten im Account hinterlegen. Um eine vollst\u00e4ndige N\u00e4hrwerttabelle zu erstellen und zu drucken, ben\u00f6tigt man einen Rezeptrechner PRO Business Zugang<\/a>. Damit bekommt man auch direkt Zugriff auf die offizielle N\u00e4hrwertdatenbank in Deutschland, den Bundeslebensmittelschl\u00fcssel (BLS).<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/rezeptrechner.de“ url_new_window=“on“ button_text=“Kostenlos registrieren & Ausprobieren“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“#000000″ button_bg_color=“#EDF000″ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″][\/et_pb_button][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Naehrwertkennzeichnung-fuer-Lebensmittel.jpg“ alt=“N\u00e4hrwertkennzeichnung Software“ title_text=“Na\u0308hrwertkennzeichnung fu\u0308r-Lebensmittel“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Mit dem Rezeptrechner kann man f\u00fcr eigene Lebensmittel und Rezepte die N\u00e4hrwertinformation berechnen<\/a>.\u00a0<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n In diesem Video erl\u00e4utere ich die wichtigsten Aspekte der N\u00e4hrwertkennzeichnung. Ich gehe darauf ein, wer zur N\u00e4hrwertkennzeichnung verpflichtet ist und welche Ausnahmen es gibt. Ebenso zeige ich dir, wie man eigenst\u00e4ndig eine N\u00e4hrwertkennzeichnung erstellen kann.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_video src=“https:\/\/youtu.be\/DPAgj0kdLoI“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_video][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Eigentlich gibt es keine N\u00e4hrwertkennzeichnungsverordnung<\/a>. Die N\u00e4hrwertkennzeichnung ist geregelt in der LMIV 1169\/ 2011. Darin sind die gesetzlichen Anforderungen EU weit festgesetzt hinsichtlich Lebensmittelkennzeichnung. So gibt es f\u00fcr verpackte Lebensmittel gewisse Pflichtangaben auf Etiketten<\/a>, diem an immer angeben muss. F\u00fcr lose Ware ist insbesondere die Allergenkennzeichnung und Kennzeichnung der Zusatzstoffe wichtig. Seit 2014 geh\u00f6rt auch die N\u00e4hrwertkennzeichnung zur Kennzeichnungspflicht f\u00fcr verpackte Lebensmittel. Es gibt aber auch einige Ausnahmen, auf die ich im Laufe dieses Artikels noch genauer eingehe.<\/p>\n Keine N\u00e4hrwertanalyse im Labor erforderlich<\/p>\n<\/blockquote>\n Wichtig f\u00fcr viele Hersteller ist, dass gem\u00e4\u00df der LMIV eine N\u00e4hrwertanalyse im Labor nicht zwingend erforderlich ist. Die N\u00e4hrwertberechnung darf ebenso selbst durchgef\u00fchrt werden auf Basis von Durchschnittswerten. Das ist sehr wichtig, denn eine Laboranalyse der N\u00e4hrwerte ist nicht nur mit viel Aufwand sondern auch hohen Kosten verbunden. Doch die eigenst\u00e4ndige N\u00e4hrwertberechnung ist f\u00fcr viele Produzenten auch eine kleine Herausforderung. Wie man die N\u00e4hrwertberechnung mit Hilfe vom Rezeptrechner schnell & einfach durchf\u00fchren kann, erl\u00e4utere ich im Laufe dieses Artikels noch genauer.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Die N\u00e4hrwertkennzeichnung ist f\u00fcr vorverpackte Lebensmittel<\/strong> immer erforderlich. Es gibt nur eine Ausnahme zur N\u00e4hrwertkennzeichnungspflicht<\/a>: Wenn man ausschlie\u00dflich im lokalen Umfeld Lebensmittel verkauft (beispielsweise in einem Hofladen), dann bekommt man von der lokalen Beh\u00f6rde oftmals noch eine Befreiung. Anders ist es jedoch, wenn man auch im Online Shop<\/strong> Produkte anbietet. Im Online Shop (Fernabsatz) muss die N\u00e4hrwertkennzeichnung bereits vor dem Kauf in der Produktbeschreibung ersichtlich sein. Das ist beispielsweise auch dann der Fall, wenn man als Importeur \u00fcber Amazon oder Ebay Lebensmittel verkaufen m\u00f6chte.<\/p>\n F\u00fcr die Gemeinschaftsverpflegung<\/strong> gibt es keine Kennzeichnungspflicht f\u00fcr N\u00e4hrwerte. Die Lebensmittel N\u00e4hrwertkennzeichnung erfolgt hier freiwillig. F\u00fcr viele Kantinen, Schulverpflegung oder auch die Verpflegung im Seniorenheim oder Pflegeheim ist es aber dennoch sehr wichtig, die N\u00e4hrwertangaben f\u00fcr den Speiseplan zu kennen.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Um eigenst\u00e4ndig N\u00e4hrwerte zu berechnen, braucht man zun\u00e4chst eine N\u00e4hrwertdatenbank. Hier bietet sich der Bundeslebensmittelschl\u00fcssel an. H\u00e4ufig ist auch nur die Rede vom BLS. Dabei handelt es sich um eine gro\u00dfe Datenbank mit mehr als 10.000 Zutaten mit N\u00e4hrwertangaben pro 100g. Man kann eine Lizenz erwerben und bekommt dann eine Excel Tabelle zugeschickt. F\u00fcr eine eigene Rezeptur kennt man ja die Mengen der einzelnen Zutaten. Das hei\u00dft, man kann die einzelnen Zutaten in der Excel Tabelle suchen und muss dann f\u00fcr die Menge der Zutat die N\u00e4hrwerte hochrechnen. Das macht man f\u00fcr jede einzelne Zutat und summiert die einzelnen N\u00e4hrwertangaben auf. Im Anschluss muss man die Summe durch das Gewicht im zubereiteten Zustand teilen. Beachte, dass man noch einen Reduktionsfaktor ber\u00fccksichtigen muss um den Fl\u00fcssigkeitsverlust abzubilden.<\/p>\n Hui, das klingt ganz sch\u00f6n kompliziert, was?<\/p>\n Einfacher geht das mit dem Rezeptrechner. Mit der Software gibst du einfach nur die Zutaten und Mengen in den Online Rechner ein. Du bekommst dann automatisch das Ergebnis (die N\u00e4hrwerte pro 100g) angezeigt. Du kannst dein Rezept dann speichern und die N\u00e4hrwerte direkt als N\u00e4hrwerttabelle ausdrucken. Zudem bekommst du mit dem Rezeptrechner PRO Business auch Zugang zum Etiketten Generator. Damit k\u00f6nnen Lebensmittel Hersteller dann auch direkt eigene Lebensmitteletiketten erstellen.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Mit dem Rezeptrechner kannst du schnell und einfach die N\u00e4hrwerte f\u00fcr deine Lebensmittel und Rezepte berechnen. Du bekommst dabei Zugang zum Bundeslebensmittelschl\u00fcssel. Letztlich musst du nur Zutaten und Mengen eingeben. Fehlen Zutaten, kannst du eigene Zutaten mit eigenen Mengen im Account hinterlegen. Im Ergebnis bekommst du N\u00e4hrwerte pro 100g, pro Portion und pro Rezept. Die N\u00e4hrwerte kannst du kopieren oder auch direkt eine N\u00e4hrwerttabelle zum ausdrucken generieren.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/rezeptrechner.de\/registrieren“ url_new_window=“on“ button_text=“Kostenlos Registrieren zum Ausprobieren“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“#000000″ button_bg_color=“#EDF000″ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″][\/et_pb_button][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Lebensmittel-Naehrwertkennzeichnung.jpg“ alt=“N\u00e4hrwerte Kennzeichnung“ title_text=“Lebensmittel Na\u0308hrwertkennzeichnung“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Die N\u00e4hrwertkennzeichnung f\u00fcr Lebensmittel muss in Form einer Tabelle erfolgen. Die N\u00e4hrwertangaben m\u00fcssen pro 100g verpflichtend angegeben werden. Dar\u00fcber hinaus gibt es eine feste Reihenfolge der einzelnen N\u00e4hrwerte, die man einhalten muss. Alle sogenannten Big7 N\u00e4hrwertangaben m\u00fcssen angegeben werden. Der Prozentsatz (die sogenannte Referenzmenge), den man auf vielen Lebensmitteln neben der normalen N\u00e4hrwertkennzeichnung sieht, ist freiwillig.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Mit dem Rezeptrechner kannst du nicht nur die N\u00e4hrwertberechnung f\u00fcr Lebensmittel und Rezepte durchf\u00fchren. Du hast auch die M\u00f6glichkeit direkt eine N\u00e4hrwerttabelle zu erstellen und auszudrucken. F\u00fcr das Erstellen der N\u00e4hrwerttabelle kannst du den Etiketten Generator nutzen. Damit kannst du die N\u00e4hrwerttabelle als PDF oder Bilddatei (PNG, JPG) herunterladen und ausdrucken. Den Zugang zum vollst\u00e4ndigen Funktionsumfang erh\u00e4ltst du mit dem Rezeptrechner PRO Business. Mehr dazu erf\u00e4hrst du \u00fcber folgenden Button.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/rezeptrechner.de\/manufakturen“ url_new_window=“on“ button_text=“Kostenlos Registrieren zum Ausprobieren“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“#000000″ button_bg_color=“#EDF000″ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″][\/et_pb_button][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Na\u0308hrwerttabelle-Restaurant-Pflicht.png“ alt=“Kennzeichnungspflicht Restaurants f\u00fcr Lebensmittel“ title_text=“Na\u0308hrwerttabelle Restaurant Pflicht“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Viele fragen mich, ob die Berechnung denn gesetzeskonform ist. Fakt ist: Den Lebensmittelkontrolleur interessiert letztlich nicht der Weg, sondern nur das Ergebnis. Kommt es zu einer Lebensmittelkontrolle der N\u00e4hrwertkennzeichnung, so wird eine Probe vom Lebensmittel im Labor analysiert. Die N\u00e4hrwerte aus der Laboranalyse werden dann mit der N\u00e4hrwerttabelle verglichen. Dabei ist klar, dass es immer zu kleineren Abweichungen kommt. Das liegt daran, dass nicht jede Zutat gleich ist. Insbesondere bei nat\u00fcrlichen Zutaten gibt es eine Schwankungsbandbreite je nach Reifegrad. Deswegen erlaubt die LMIV auch gewisse Toleranzgrenzen (siehe auch Toleranzen N\u00e4hrwerte<\/a>). Das bedeutet, dass man f\u00fcr die N\u00e4hrwertangaben, die man in die N\u00e4hrwerttabelle schreibt, eine Ober- und Untergrenze definiert. Liegen die Werte aus dem Labor innerhalb dieser Grenzen, dann ist alles in Ordnung. Kommt es zu deutlich gr\u00f6\u00dferen Abweichungen, wird der Lebensmittelkontrolleur eine Frist setzen um die N\u00e4hrwertkennzeichnung zu aktualisieren. Manchmal gibt es dann noch eine kleine Geldstrafe.<\/p>\n Die Toleranzgrenzen sind jedoch so gew\u00e4hlt, dass diese auf jeden Fall einiges an Spielraum lassen. Das hei\u00dft, wenn du richtig rechnest und den Reduktionsfaktor korrekt bestimmt hast, musst du dir keine Sorgen machen.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Erfahre hier, wann man zur N\u00e4hrwertkennzeichnung f\u00fcr Lebensmitteln verpflichtet ist und wie man eine N\u00e4hrwerttabelle erstellen kann. <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":23243,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":" Bei der Herstellung von Lebensmitteln gilt es einiges zu beachten. Aber auch beim Lebensmittel Import oder beim Verkaufen im Online Shop (unabh\u00e4ngig davon, ob man Lebensmittel selbst herstellt), muss man auf eine akkurate Lebensmittelkennzeichnung achten. Dazu geh\u00f6rt auch die N\u00e4hrwertkennzeichnung<\/a>. In diesem Artikel erl\u00e4utere ich dir, was es bei der N\u00e4hrwertkennzeichnung f\u00fcr Lebensmittel zu beachten gilt. Ich geh dabei auf unterschiedliche F\u00e4lle wie Gemeinschaftsverpflegung, Online Shop, Hofladen und Gastronomie ein. Zudem zeige ich dir, wie man mit Hilfe vom Rezeptrechner schnell & einfach selbst eine N\u00e4hrwerttabelle erstellen<\/a>\u00a0kann f\u00fcr eigene Lebensmittel.<\/p> Bei der Rezeptrechner Software handelt es sich im Kern um ein N\u00e4hrwertberechnungsprogramm. Damit kann man f\u00fcr Rezepte und Lebensmittel die N\u00e4hrwerte berechnen pro 100g, pro Portion oder pro Rezept. Wenn man eigene Zutaten von einem besonderen Lieferanten nutzt, kann man auch eigene Zutaten im Account hinterlegen. Um eine vollst\u00e4ndige N\u00e4hrwerttabelle zu erstellen und zu drucken, ben\u00f6tigt man einen Rezeptrechner PRO Business Zugang<\/a>. Damit bekommt man auch direkt Zugriff auf die offizielle N\u00e4hrwertdatenbank in Deutschland, den Bundeslebensmittelschl\u00fcssel (BLS).<\/p> Eigentlich gibt es keine N\u00e4hrwertkennzeichnungsverordnung<\/a>. Die N\u00e4hrwertkennzeichnung ist geregelt in der LMIV 1169\/ 2011. Darin sind die gesetzlichen Anforderungen EU weit festgesetzt hinsichtlich Lebensmittelkennzeichnung. So gibt es f\u00fcr verpackte Lebensmittel gewisse Pflichtangaben auf Etiketten<\/a>, diem an immer angeben muss. F\u00fcr lose Ware ist insbesondere die Allergenkennzeichnung und Kennzeichnung der Zusatzstoffe wichtig. Seit 2014 geh\u00f6rt auch die N\u00e4hrwertkennzeichnung zur Kennzeichnungspflicht f\u00fcr verpackte Lebensmittel. Es gibt aber auch einige Ausnahmen, auf die ich im Laufe dieses Artikels noch genauer eingehe.<\/p> Keine N\u00e4hrwertanalyse im Labor erforderlich<\/p><\/blockquote> Wichtig f\u00fcr viele Hersteller ist, dass gem\u00e4\u00df der LMIV eine N\u00e4hrwertanalyse im Labor nicht zwingend erforderlich ist. Die N\u00e4hrwertberechnung darf ebenso selbst durchgef\u00fchrt werden auf Basis von Durchschnittswerten. Das ist sehr wichtig, denn eine Laboranalyse der N\u00e4hrwerte ist nicht nur mit viel Aufwand sondern auch hohen Kosten verbunden. Doch die eigenst\u00e4ndige N\u00e4hrwertberechnung ist f\u00fcr viele Produzenten auch eine kleine Herausforderung. Wie man die N\u00e4hrwertberechnung mit Hilfe vom Rezeptrechner schnell & einfach durchf\u00fchren kann, erl\u00e4utere ich im Laufe dieses Artikels noch genauer.<\/p>N\u00e4hrwertkennzeichnung schnell & einfach erstellen<\/strong><\/h3>\n
Video: N\u00e4hrwertkennzeichnung, alles was du wissen musst<\/strong><\/h3>\n
N\u00e4hrwertkennzeichnungsverordnung<\/h2>\n
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Wann ist die N\u00e4hrwertkennzeichnung erforderlich?<\/h2>\n
Wie kann man selbst die N\u00e4hrwerte berechnen?<\/h2>\n
Jetzt N\u00e4hrwerte berechnen<\/strong><\/h3>\n
In welcher Form muss die N\u00e4hrwertkennzeichnung erfolgen?<\/h2>\n
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Was passiert im Falle einer Lebensmittelkontrolle?<\/h2>\n
N\u00e4hrwertkennzeichnung schnell & einfach erstellen<\/strong><\/h3>
N\u00e4hrwertkennzeichnungsverordnung<\/h2>
Wann ist die N\u00e4hrwertkennzeichnung erforderlich?<\/h2>