[et_pb_section fb_built=“1″ _builder_version=“4.16″ global_colors_info=“{}“][et_pb_row _builder_version=“4.16″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.16″ custom_padding=“|||“ global_colors_info=“{}“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n
Lebensmittelhersteller, die verpackte Ware verkaufen, sind gem\u00e4\u00df LMIV zur N\u00e4hrwertkennzeichnung verpflichtet. Viele suchen deswegen nach einer Software zur N\u00e4hrwertberechnung<\/strong> um die N\u00e4hrwerttabelle f\u00fcr die jeweiligen Lebensmittel zu erstellen. Mit der Rezeptrechner Software fokussieren wir genau auf diese Problemstellung. Wir stellen dabei im Kern ein N\u00e4hrwertberechnungsprogramm zur Verf\u00fcgung. Dar\u00fcber hinaus k\u00f6nnen Hersteller aber auch direkt Etiketten mit allen Pflichtangaben zum ausdrucken erstellen und Rezepte verwalten. In diesem Artikel erkl\u00e4re ich alles, was man als Hersteller zur N\u00e4hrwertberechnung wissen muss.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Mit der Rezeptrechner Software kann man die N\u00e4hrwertberechnung f\u00fcr eigene Rezepte und Lebensmittel durchf\u00fchren. Man gibt die Mengen und Zutaten ein und bekommt im Ergebnis die N\u00e4hrwertangaben pro 100g, pro Portion und pro Rezept. F\u00fcr die Zutatensuche erhalten Nutzer Zugang zum Bundeslebensmittelschl\u00fcssel<\/a>, der offiziellen N\u00e4hrwertdatenbank. Nachdem man die Rezepte gespeichert hat, kann man direkt auch eine N\u00e4hrwerttabelle zum ausdrucken erstellen. Mit Hilfe vom Etiketten Generator erhalten Nutzer zudem aber auch die M\u00f6glichkeit Lebensmitteletiketten zu erstellen. F\u00fcr die Nutzung vom vollst\u00e4ndigen Funktionsumfang ben\u00f6tigen Nutzer einen Rezeptrechner PRO Business Zugang<\/a>.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/rezeptrechner.de\/manufakturen“ url_new_window=“on“ button_text=“zur N\u00e4hrwertrechner Software“ button_text_tablet=“zur Software“ button_text_phone=“zur Software“ button_text_last_edited=“on|desktop“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“#000000″ button_bg_color=“#EDF000″ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″][\/et_pb_button][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Naehrwertberechnung-Software.jpg“ alt=“Software zur N\u00e4hrwertberechnung f\u00fcr Lebensmittel“ title_text=“Na\u0308hrwertberechnung Software“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_video src=“https:\/\/youtu.be\/FPUGpFGU9DU“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_video][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Viele Hersteller fragen mich, ob die N\u00e4hrwertberechnung gem\u00e4\u00df LMIV eigentlich zul\u00e4ssig ist. Die LMIV ist ja die offizielle Verordnung zur Lebensmittelkennzeichnung. Darin ist unter anderem auch die N\u00e4hrwertkennzeichnung geregelt. In Artikel 31 der LMIV<\/a> startet der Teil bzgl. N\u00e4hrwertdeklaration. Dort wird beschrieben, dass man die N\u00e4hrwerte \u00fcber verschiedene Wege ermitteln kann:<\/p>\n Unter Punkt (1) verbirgt sich eine Laboranalyse. Unter Punkt (2) sind prim\u00e4r Angaben zu verstehen, die man beispielsweise auf der Verpackung von einem Lebensmittel findet. Es kann sich aber auch um Angaben vom Lieferanten handeln. die man in der Produktspezifikation findet. Punkt (3) wird nicht weiter erl\u00e4utert. Hierunter sind offizielle N\u00e4hrwertdatenbanken wie beispielsweise der Bundeslebensmittelschl\u00fcssel (BLS) zu verstehen.<\/p>\n Mehr dazu auch im Artikel N\u00e4hrwertangaben berechnen<\/a>.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Beim Bundeslebensmittelschl\u00fcssel handelt es sich um eine Excel Liste mit den N\u00e4hrwertangaben pro 100g f\u00fcr ca. 10 000 Zutaten. Um den BLS zu nutzen, muss man eine Lizenz erwerben. Diese kostet 100 \u20ac. Wichtig ist jedoch, dass man daf\u00fcr nur die Excel Liste mit den Angaben bekommt. Die N\u00e4hrwertberechnung muss man dann immer noch eigenst\u00e4ndig durchf\u00fchren. In der Regel hast du ja fertige Rezepturen vorliegen (beispielsweise ein Pralinen Rezept). Du findest im BLS dann f\u00fcr die einzelnen Zutaten (Schokolade, Mandeln, Creme…) die jeweiligen N\u00e4hrwerte (Kohlenhydrate, Fett, Eiwei\u00df, ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren, Salz, Energie, Zucker). Man muss dann jedoch f\u00fcr jede einzelne Zutat zun\u00e4chst f\u00fcr die Big7 N\u00e4hrwerte f\u00fcr die jeweilige Menge die Berechnung durchf\u00fchren. Das kann ziemlich aufwendig und komplex werden.<\/p>\n Einfacher geht das mit der Rezeptrechner Software. Mit einem Rezeptrechner PRO Business<\/a> Zugang erhalten Nutzer auch direkt Zugriff auf den BLS.<\/p>\n Mit der Rezeptrechner Software kannst du nach einzelnen Zutaten suchen und diese ausw\u00e4hlen. Im Anschluss gibt man die Menge an. Es werden dann automatisch die N\u00e4hrwerte pro 100g berechnet. Wichtig ist, dass es bei der Zubereitung einer Rezeptur h\u00e4ufig noch zum Fl\u00fcssigkeitsverlust kommt. Oftmals ist die Sprache dabei vom Backverlust oder Kochverlust. Dieser muss bei der N\u00e4hrwertberechnung ber\u00fccksichtigt werden da durch den Fl\u00fcssigkeitsverlust die N\u00e4hrstoffdichte h\u00f6her wird. Den Reduktionsfaktor<\/a> kann man in der Software direkt auch mit angeben. In dem folgenden Video wird einmal in 6min erl\u00e4utert, wie die Software zur N\u00e4hrwertberechnung funktioniert.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_video src=“https:\/\/youtu.be\/zd4yVHUNnMU“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_video][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Kommt es zur Lebensmittelkontrolle haben viele Hersteller Bedenken, ob die N\u00e4hrwertangaben vom Kontrolleur akzeptiert werden. wichtig ist, dass bei der Lebensmittelkontrolle nicht der Weg sondern das Ergebnis z\u00e4hlt. Und wichtig ist auch, dass alle Lebensmittel gewisse Schwankungsbandbreiten bei den N\u00e4hrwerten aufweisen. Das liegt beispielsweise an einem variierenden Zuckergehalt in Fr\u00fcchten. Deswegen gibt es Toleranzen f\u00fcr die N\u00e4hrwerte, die in der LMIV definiert wurden sind. Basierend auf den N\u00e4hrwertangaben vom Lebensmittel werden Toleranzen nach oben und unten festgelegt. Der Kontrolleur wird dann eine Laboranalyse in Auftrag geben und die Ergebnisse der N\u00e4hrwertanalyse mit den N\u00e4hrwertangaben auf der Verpackung vergleichen. Liegen die Abweichungen innerhalb der Toleranzgrenzen ist alles in Ordnung. Die Toleranzgrenzen sind dabei relativ gro\u00dfz\u00fcgig gew\u00e4hlt.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Mit der Software vom Rezeptrechner erhalten Nutzer jedoch auch Zugang zu weiteren Funktionen. Diese Funktionen erl\u00e4utere ich im Folgenden noch einmal genauer.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Zum einen erhalten Nutzer auch direkt Zugang zum Etiketten Generator. Mit diesem Teil der Software kann man direkt Etiketten mit N\u00e4hrwerttabellen und der vorab get\u00e4tigten N\u00e4hrwertberechnung erstellen. Die Etiketten enthalten aber auch direkt eine Zutatenliste sortiert in der richtigen Reihenfolge. Man kann auch direkt die QUID Kennzeichnung vornehmen. Dabei handelt es ich um einen Prozentsatz, der in der Zutatenliste f\u00fcr gewisse Lebensmittel angezeigt werden muss. Auch andere Pflichtangaben wie das Mindesthaltbarkeitsdatum, Hinweise zur Aufbewahrung und das Nettogewicht k\u00f6nnen direkt mit angegeben werden.<\/p>\n Mehr dazu auch im Artikel N\u00e4hrwert Etikett Vorlage<\/a>.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/rezeptrechner.de\/manufakturen“ url_new_window=“on“ button_text=“Kostenlos Ausprobieren“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“#000000″ button_bg_color=“#EDF000″ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″][\/et_pb_button][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Etiketten-Lebensmittelkennzeichnung.jpg“ alt=“Lebensmittel Etiketten Pflichtangaben“ title_text=“Etiketten Lebensmittelkennzeichnung“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n F\u00fcr die Zutatenliste braucht es zudem auch die Kennzeichnung der Allergene und Zusatzstoffe. Hierf\u00fcr erhalten Nutzer automatisierte Vorschl\u00e4ge. Diese sollten noch einmal manuell \u00fcberpr\u00fcft werden. Die Kennzeichnung in fett \u00fcbernimmt die Software automatisch. Es k\u00f6nnen \u00fcbrigens auch direkt Listen als PDF f\u00fcr alle Rezepturen ausgedruckt werden. Das ist insbesondere sehr praktisch f\u00fcr die Allergenkennzeichnung in Gastronomie und Restaurants oder Caf\u00e9s.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Allergenkennzeichnung-Speisekarte-Gastronomie.png“ alt=“Allergenkennzeichnung Liste“ title_text=“Allergenkennzeichnung Speisekarte & Gastronomie“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n F\u00fcr die Gemeinschaftsverpflegung f\u00fcr Kitas, Schulen, Seniorenheime und Altenheime sind Speisepl\u00e4ne mit N\u00e4hrwertangaben sehr wichtig. Auch hierf\u00fcr bietet die Rezeptrechner Software eine Funktion. Die N\u00e4hrwertberechnung, die man im Vorwege vorgenommen hat, kann man auch direkt in der Speiseplan Vorlage anzeigen lassen. Dabei kann man auch die N\u00e4hrwerte pro Mahlzeit angeben.\u00a0 Die Speiseplan Vorlage wird mit Rezepten gef\u00fcllt. Im Anschluss kann man den Speiseplan mit N\u00e4hrwerten auch als PDF herunterladen und ausdrucken. Auch die Allergenkennzeichnung wird direkt im Speiseplan wird vorgenommen und in der Fusszeile angezeigt (siehe auch Allergenkennzeichnung Speiseplan<\/a>).<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/speiseplaner.rezeptrechner.de“ url_new_window=“on“ button_text=“zum Speiseplan Generator“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“#000000″ button_bg_color=“#EDF000″ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″][\/et_pb_button][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Gemeinschaftsverpflegung-Speiseplan.png“ alt=“Speisepl\u00e4ne erstellen | Software Programm“ title_text=“Gemeinschaftsverpflegung Speiseplan“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Abgesehen von den Etiketten k\u00f6nnen Nutzer mit der Software auch direkt Produktspezifikationen f\u00fcr Lebensmittel als PDF erstellen. Diese Produktdatenbl\u00e4tter enthalten nat\u00fcrlich auch direkt die N\u00e4hrwerttabelle mit den N\u00e4hrwertangaben sowie eine Zutatenliste. Diese Datenbl\u00e4tter f\u00fcr Lebensmittel dienen insbesondere der Qualit\u00e4tssicherung im B2B Gesch\u00e4ft. So sind beispielsweise B\u00e4ckereien gefragt, f\u00fcr die Lieferung von Backwaren an andere Gesch\u00e4fte, solch einen Produktpass zur Verf\u00fcgung zu stellen. Manche B\u00e4ckereien nutzen dies aber auch als Infoblatt f\u00fcr die eigenen Kunden.<\/p>\n F\u00fcr die Produktion der Lebensmittel in der K\u00fcche k\u00f6nnen auch Rezeptbl\u00e4tter als PDF erstellt werden. Dies dient dann als Arbeitsanweisung. Diese Funktion beinhaltet auch direkt einen Mengenrechner f\u00fcr die Zutaten. Damit kann man die Rezeptmengen direkt f\u00fcr andere Produktionsmengen umrechnen.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Baeckerei-Produktpass.png“ alt=“B\u00e4ckereisoftware f\u00fcr Produktpass“ title_text=“Ba\u0308ckerei Produktpass“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Zu guter letzt kann man mit der Software zur N\u00e4hrwertberechnung auch direkt den Nutri Score berechnen. F\u00fcr den Nutri Score sind \u00e4hnliche N\u00e4hrwertangaben pro 100g erforderlich wie auf der N\u00e4hrwerttabelle.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Naehrstoffgehalt-Nutri-Score.png“ alt=“N\u00e4hrstoffgehalt f\u00fcr Nutri Score berechnen“ title_text=“Na\u0308hrstoffgehalt Nutri Score“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Mit dieser Software zur N\u00e4hrwertberechnung k\u00f6nnen Hersteller f\u00fcr Lebensmittel eigenst\u00e4ndig die N\u00e4hrwertdeklaration erstellen. <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":23456,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":" Lebensmittelhersteller, die verpackte Ware verkaufen, sind gem\u00e4\u00df LMIV zur N\u00e4hrwertkennzeichnung verpflichtet. 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Nachdem man die Rezepte gespeichert hat, kann man direkt auch eine N\u00e4hrwerttabelle zum ausdrucken erstellen. Mit Hilfe vom Etiketten Generator erhalten Nutzer zudem aber auch die M\u00f6glichkeit Lebensmitteletiketten zu erstellen. F\u00fcr die Nutzung vom vollst\u00e4ndigen Funktionsumfang ben\u00f6tigen Nutzer einen Rezeptrechner PRO Business Zugang<\/a>.<\/p> Viele Hersteller fragen mich, ob die N\u00e4hrwertberechnung gem\u00e4\u00df LMIV eigentlich zul\u00e4ssig ist. Die LMIV ist ja die offizielle Verordnung zur Lebensmittelkennzeichnung. Darin ist unter anderem auch die N\u00e4hrwertkennzeichnung geregelt. In Artikel 31 der LMIV<\/a> startet der Teil bzgl. N\u00e4hrwertdeklaration. Dort wird beschrieben, dass man die N\u00e4hrwerte \u00fcber verschiedene Wege ermitteln kann:<\/p> Unter Punkt (1) verbirgt sich eine Laboranalyse. Unter Punkt (2) sind prim\u00e4r Angaben zu verstehen, die man beispielsweise auf der Verpackung von einem Lebensmittel findet. Es kann sich aber auch um Angaben vom Lieferanten handeln. die man in der Produktspezifikation findet. Punkt (3) wird nicht weiter erl\u00e4utert. Hierunter sind offizielle N\u00e4hrwertdatenbanken wie beispielsweise der Bundeslebensmittelschl\u00fcssel (BLS) zu verstehen.<\/p> Mehr dazu auch im Artikel N\u00e4hrwertangaben berechnen<\/a>.<\/p> Beim Bundeslebensmittelschl\u00fcssel handelt es sich um eine Excel Liste mit den N\u00e4hrwertangaben pro 100g f\u00fcr ca. 10 000 Zutaten. Um den BLS zu nutzen, muss man eine Lizenz erwerben. Diese kostet 100 \u20ac. Wichtig ist jedoch, dass man daf\u00fcr nur die Excel Liste mit den Angaben bekommt. Die N\u00e4hrwertberechnung muss man dann immer noch eigenst\u00e4ndig durchf\u00fchren. In der Regel hast du ja fertige Rezepturen vorliegen (beispielsweise ein Pralinen Rezept). Du findest im BLS dann f\u00fcr die einzelnen Zutaten (Schokolade, Mandeln, Creme...) die jeweiligen N\u00e4hrwerte (Kohlenhydrate, Fett, Eiwei\u00df, ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren, Salz, Energie, Zucker). Man muss dann jedoch f\u00fcr jede einzelne Zutat zun\u00e4chst f\u00fcr die Big7 N\u00e4hrwerte f\u00fcr die jeweilige Menge die Berechnung durchf\u00fchren. Das kann ziemlich aufwendig und komplex werden.<\/p> Einfacher geht das mit der Rezeptrechner Software. Mit einem Rezeptrechner PRO Business<\/a> Zugang erhalten Nutzer auch direkt Zugriff auf den BLS.<\/p> Mit der Rezeptrechner Software kannst du nach einzelnen Zutaten suchen und diese ausw\u00e4hlen. Im Anschluss gibt man die Menge an. Es werden dann automatisch die N\u00e4hrwerte pro 100g berechnet. Wichtig ist, dass es bei der Zubereitung einer Rezeptur h\u00e4ufig noch zum Fl\u00fcssigkeitsverlust kommt. Oftmals ist die Sprache dabei vom Backverlust oder Kochverlust. Dieser muss bei der N\u00e4hrwertberechnung ber\u00fccksichtigt werden da durch den Fl\u00fcssigkeitsverlust die N\u00e4hrstoffdichte h\u00f6her wird. Den Reduktionsfaktor kann man in der Software direkt auch mit angeben. In dem folgenden Video wird einmal in 6min erl\u00e4utert, wie die Software zur N\u00e4hrwertberechnung funktioniert.<\/p> Kommt es zur Lebensmittelkontrolle haben viele Hersteller Bedenken, ob die N\u00e4hrwertangaben vom Kontrolleur akzeptiert werden. wichtig ist, dass bei der Lebensmittelkontrolle nicht der Weg sondern das Ergebnis z\u00e4hlt. Und wichtig ist auch, dass alle Lebensmittel gewisse Schwankungsbandbreiten bei den N\u00e4hrwerten aufweisen. Das liegt beispielsweise an einem variierenden Zuckergehalt in Fr\u00fcchten. Deswegen gibt es Toleranzen f\u00fcr die N\u00e4hrwerte, die in der LMIV definiert wurden sind. Basierend auf den N\u00e4hrwertangaben vom Lebensmittel werden Toleranzen nach oben und unten festgelegt. Der Kontrolleur wird dann eine Laboranalyse in Auftrag geben und die Ergebnisse der N\u00e4hrwertanalyse mit den N\u00e4hrwertangaben auf der Verpackung vergleichen. Liegen die Abweichungen innerhalb der Toleranzgrenzen ist alles in Ordnung. Die Toleranzgrenzen sind dabei relativ gro\u00dfz\u00fcgig gew\u00e4hlt.<\/p> Mit der Software vom Rezeptrechner erhalten Nutzer jedoch auch Zugang zu weiteren Funktionen. Diese Funktionen erl\u00e4utere ich im Folgenden noch einmal genauer.<\/p> Zum einen erhalten Nutzer auch direkt Zugang zum Etiketten Generator. Mit diesem Teil der Software kann man direkt Etiketten mit N\u00e4hrwerttabellen und der vorab get\u00e4tigten N\u00e4hrwertberechnung erstellen. Die Etiketten enthalten aber auch direkt eine Zutatenliste sortiert in der richtigen Reihenfolge. Man kann auch direkt die QUID Kennzeichnung vornehmen. Dabei handelt es ich um einen Prozentsatz, der in der Zutatenliste f\u00fcr gewisse Lebensmittel angezeigt werden muss. Auch andere Pflichtangaben wie das Mindesthaltbarkeitsdatum, Hinweise zur Aufbewahrung und das Nettogewicht k\u00f6nnen direkt mit angegeben werden.<\/p>Software zur N\u00e4hrwertberechnung<\/strong><\/h3>\n
N\u00e4hrwertberechnung gem\u00e4\u00df LMIV zul\u00e4ssig<\/h2>\n
\n
Wie nutze ich den Bundeslebensmittelschl\u00fcssel?<\/h2>\n
N\u00e4hrwertberechnung mit Software<\/h2>\n
Was passiert bei einer Lebensmittel Kontrolle?<\/h2>\n
Erweiterter Funktionsumfang der Software<\/h2>\n
Etiketten Generator<\/h3>\n
Allergene & Zusatzstoffe Kennzeichnung<\/h3>\n
Speisepl\u00e4ne mit N\u00e4hrwertangaben<\/h3>\n
Produktspezifikation mit N\u00e4hrwertangaben<\/h3>\n
Nutri Score Berechnung<\/h3>\n
Software zur N\u00e4hrwertberechnung<\/strong><\/h3>
N\u00e4hrwertberechnung gem\u00e4\u00df LMIV zul\u00e4ssig<\/h2>
Wie nutze ich den Bundeslebensmittelschl\u00fcssel?<\/h2>
N\u00e4hrwertberechnung mit Software<\/h2>
Was passiert bei einer Lebensmittel Kontrolle?<\/h2>
Erweiterter Funktionsumfang der Software<\/h2>
Etiketten Generator<\/h3>