{"id":23753,"date":"2023-03-11T21:50:21","date_gmt":"2023-03-11T20:50:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/?p=23753"},"modified":"2025-08-10T21:58:02","modified_gmt":"2025-08-10T19:58:02","slug":"speiseplan-mit-naehrstoffgehalt-erstellen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/speiseplan-mit-naehrstoffgehalt-erstellen\/","title":{"rendered":"Speiseplan mit N\u00e4hrstoffgehalt erstellen"},"content":{"rendered":"<p>[et_pb_section fb_built=&#8220;1&#8243; _builder_version=&#8220;4.16&#8243; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][et_pb_row _builder_version=&#8220;4.16&#8243; background_size=&#8220;initial&#8220; background_position=&#8220;top_left&#8220; background_repeat=&#8220;repeat&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][et_pb_column type=&#8220;4_4&#8243; _builder_version=&#8220;4.16&#8243; custom_padding=&#8220;|||&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220; custom_padding__hover=&#8220;|||&#8220;][et_pb_text _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; background_size=&#8220;initial&#8220; background_position=&#8220;top_left&#8220; background_repeat=&#8220;repeat&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;]<\/p>\n<p>Bei der Rezeptrechner Software handelt es sich im Kern um ein Programm zur N\u00e4hrwertberechnung. Auf diversen Messebesuchen haben wir uns verst\u00e4rkt auch mit Cateringunternehmen und Betrieben in der Gemeinschaftsverpflegung unterhalten. Im Zuge dieser Gespr\u00e4che wurde immer wieder der Bedarf f\u00fcr einen Speiseplan Generator laut. Auch wenn der N\u00e4hrstoffgehalt dabei keine gesetzliche Vorgabe ist wollen viele Betriebe in der Gemeinschaftsverpflegung auch direkt die N\u00e4hrwertangaben mit auf dem Speiseplan abbilden. Das h\u00e4ngt nicht zuletzt auch damit zusammen, dass in Kitas oder Schulen f\u00fcr Diabetiker die N\u00e4hrwerte und Broteinheiten sehr wichtig sind bei den Mahlzeiten. Viele Gastronomen suchen deswegen nach einem Tool um einen <a href=\"https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/speiseplan-erstellen\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Speiseplan online zu erstellen<\/strong><\/a> mit N\u00e4hrstoffgehalt. Und genau das bieten wir mit dem Rezeptrechner an.<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=&#8220;1_2,1_2&#8243; _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][et_pb_column type=&#8220;1_2&#8243; _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][et_pb_text _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; hover_enabled=&#8220;0&#8243; global_colors_info=&#8220;{}&#8220; sticky_enabled=&#8220;0&#8243;]<\/p>\n<h2>Speiseplan mit N\u00e4hrstoffgehalt erstellen<\/h2>\n<p>Mit dem Speiseplan Generator vom Rezeptrechner kann man direkt eine <strong>Speiseplan Vorlage als PDF online erstellen<\/strong> mit <strong>N\u00e4hrstoffgehalt<\/strong>. Die N\u00e4hrstoffe werden dabei auf dem Speiseplan f\u00fcr die einzelnen Mahlzeiten angegeben. F\u00fcr die <strong>N\u00e4hrwertberechnung<\/strong> erhalten Nutzer Zugang zum <strong>Bundeslebensmittelschl\u00fcssel<\/strong>. Fehlen Zutaten, kann man auch eigene Zutaten mit eigenen N\u00e4hrwertangaben im Rezeptrechner Account hinterlegen. Auch die Allergene und Zusatzstoffe werden auf dem Speiseplan direkt mit abgebildet. Nutzer erhalten hierf\u00fcr entsprechende Vorschl\u00e4ge zur Kennzeichnung der Allergene und Zusatzstoffe (siehe auch <a href=\"https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/speiseplan-allergenkennzeichnung\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Speiseplan Allergenkennzeichnung<\/a>).<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_button button_url=&#8220;http:\/\/speiseplaner.rezeptrechner.de\/&#8220; url_new_window=&#8220;on&#8220; button_text=&#8220;zum Speiseplan erstellen&#8220; _builder_version=&#8220;4.27.3&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; custom_button=&#8220;on&#8220; button_text_color=&#8220;#000000&#8243; button_bg_color=&#8220;#EDF000&#8243; hover_enabled=&#8220;0&#8243; global_colors_info=&#8220;{}&#8220; sticky_enabled=&#8220;0&#8243;][\/et_pb_button][\/et_pb_column][et_pb_column type=&#8220;1_2&#8243; _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][et_pb_image src=&#8220;https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Speiseplan-Naehrstoffgehalt-scaled.jpg&#8220; alt=&#8220;Speiseplan online erstellen mit N\u00e4hrstoffgehalt&#8220; title_text=&#8220;Speiseplan Na\u0308hrstoffgehalt&#8220; _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; hover_enabled=&#8220;0&#8243; global_colors_info=&#8220;{}&#8220; sticky_enabled=&#8220;0&#8243;]<\/p>\n<p>Mit der Rezeptrechner Software kannst du die N\u00e4hrstoffe f\u00fcr deine Rezepte und Gerichte berechnen und im Anschluss eine Speiseplan Vorlage als PDF zum ausdrucken mit deinen Rezepten f\u00fcllen. Mehr zur N\u00e4hrstoffberechnung auch unter <a href=\"https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/naehrstoffe-berechnen\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">N\u00e4hrstoffe berechnen<\/a>.\u00a0<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][et_pb_column type=&#8220;4_4&#8243; _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][et_pb_text _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; hover_enabled=&#8220;0&#8243; global_colors_info=&#8220;{}&#8220; sticky_enabled=&#8220;0&#8243;]<\/p>\n<h3><strong>Video: Speiseplan mit N\u00e4hrstoffgehalt erstellen<\/strong><\/h3>\n<p>In dem folgenden Video zeige ich dir einmal im Schnelldurchlauf, wie man mit der Rezeptrechner Software einen Speiseplan mit N\u00e4hrstoffgehalt erstellen und als PDF ausdrucken kann. Unter dem Video findest du zudem eine Schritt f\u00fcr Schritt Anleitung als Textformat.\u00a0<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_video src=&#8220;https:\/\/youtu.be\/jvfB5eQpvBA&#8220; _builder_version=&#8220;4.27.3&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][\/et_pb_video][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][et_pb_column type=&#8220;4_4&#8243; _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][et_pb_text _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; hover_enabled=&#8220;0&#8243; global_colors_info=&#8220;{}&#8220; sticky_enabled=&#8220;0&#8243;]<\/p>\n<h2>N\u00e4hrstoffgehalt berechnen<\/h2>\n<p>Das Berechnen vom N\u00e4hrstoffgehalt ist im Grunde genommen gar nicht so komplex. Letztlich handelt es sich um einen einfachen Dreisatz aus Basis der Menge der Zutaten im Rezept. Komplex wird es dadurch, dass man f\u00fcr jede einzelne Zutat zun\u00e4chst die einzelnen N\u00e4hrwerte pro 100g (f\u00fcr Kohlenhydrate, Eiwei\u00df, Fett&#8230;) aus einer Datenbank ablesen muss und dann auf die Menge im Rezept anwenden muss. Das ist nicht schwierig, aber sehr zeitaufwendig. Deswegen arbeiten viele Gastronomen und Betriebe in der Gemeinschaftsverpflegung mit Excel Listen. Aber auch Excel ger\u00e4t irgendwo an seine Grenzen. Einfacher und schneller geht es, wenn man beschlie\u00dft seine Rezepte zu digitalisieren und einen <a href=\"https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/naehrstoffrechner-lebensmittel\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">N\u00e4hrstoffrechner f\u00fcr Lebensmittel<\/a> zu nutzen.. Hierf\u00fcr bieten wir mit dem Rezeptrechner eine entsprechende Software. Eine Schritt f\u00fcr Schritt Erkl\u00e4rung wie man mit dem Rezeptrechner den N\u00e4hrstoffgehalt berechnen kann, findest du im Folgenden. Mehr au\u00dferdem unter <a href=\"https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/naehrstoffgehalt-berechnen\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">N\u00e4hrstoffgehalt berechnen<\/a>.<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=&#8220;4.27.3&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; hover_enabled=&#8220;0&#8243; global_colors_info=&#8220;{}&#8220; sticky_enabled=&#8220;0&#8243;]<\/p>\n<h4>Schritt 1: Rezepteingabe<\/h4>\n<p>Die Berechnung vom N\u00e4hrstoffgehalt erfolgt zun\u00e4chst im <a href=\"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Rezeptrechner Online<\/a>. Hier gibt man die Zutatenliste und Menge ein.\u00a0 Die Eingabe erfolgt entweder manuell \u00fcber das Suchfeld oder \u00fcber das Import Fenster. Im Import Fenster kann man direkt mehrere Zutaten mit Menge per copy &amp; paste eingeben. Ein Algorithmus pr\u00fcft dann automatisch, welche passenden Zutaten aus dem BLS genutzt werden k\u00f6nnen und macht den n\u00e4chstbesten Vorschlag. Diesen kann man noch einmal manuell anpassen.<\/p>\n<p>Passt keine der Zutaten aus der Datenbank, kann man auch eigene Zutaten mit eigenen N\u00e4hrwertangaben hinterlegen. Sofern man Komponenten selbst herstellt und f\u00fcr verschiedene Rezepte nutzt (beispielsweise Saucen oder Dips), kann man diese Komponenten auch wieder in Zutaten umwandeln. So werden die N\u00e4hrstoffe zun\u00e4chst f\u00fcr die Komponenten berechnet und im Anschluss direkt als Zutat f\u00fcr andere Rezepte angewendet.<\/p>\n<p>Sobald man alle Zutaten mit Menge angegeben hat, kann man auf Fertigstellen klicken. Es werden dann direkt die Makron\u00e4hrstoffe berechnet. Um alle Big7 N\u00e4hrwertangaben berechnen zu k\u00f6nnen, braucht man einen <a href=\"https:\/\/rezeptrechner.de\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Rezeptrechner PRO Business Zugang<\/a>.<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;]<\/p>\n<h4>Schritt 2: Reduktionsfaktor und Portionen angeben<\/h4>\n<p>Beim Kochen oder Backen verlieren die Zutaten in der Regel noch Fl\u00fcssigkeit. Dies hat Einfluss auf den N\u00e4hrstoffgehalt. Die N\u00e4hrstoffdichte nimmt zu, wenn Fl\u00fcssigkeit verdunstet. Das kann man \u00fcber einen sogenannten Reduktionsfaktor abbilden. Wer den Reduktionsfaktor f\u00fcr seine Zubereitungsart nicht kennt, kann sich in dem Artikel Kochverlust und <a href=\"https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/backverlust-berechnen\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Backverlust berechnen<\/a> informieren, wie man den Reduktionsfaktor ermitteln kann.<\/p>\n<p>Wichtig ist zudem, dass man die Anzahl der Portionen f\u00fcr das Rezept hinterlegt (im Tab &#8222;pro Portion&#8220;). F\u00fcr die Berechnung vom N\u00e4hrstoffgehalt im Speiseplan werden die gesamten N\u00e4hrwerte pro Rezept genommen und durch die Anzahl der Portionen geteilt. Alternativ kann man auch eine Menge angeben, die einer Portion entspricht.<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;]<\/p>\n<h4>Schritt 3: N\u00e4hrstoffe und Broteinheiten ablesen<\/h4>\n<p>Im Rezeptrechner Online kann man bereits die N\u00e4hrwerte pro 100g oder pro Portion ablesen. Um jedoch einen Speiseplan zu erstellen und diesen mit Rezepten mit N\u00e4hrstoffgehalt zu f\u00fcllen, sollte man die Rezepte zun\u00e4chst speichern. F\u00fcr Diabetiker werden hier auch schon die Broteinheiten (BE) angezeigt. Diese kann man sp\u00e4ter auch im Speiseplan mit anzeigen lassen (f\u00fcr einen Speiseplan f\u00fcr Diabetiker Typ 2).<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;]<\/p>\n<h4>Schritt 4: Rezepte speichern und verwalten<\/h4>\n<p>Nachdem man seine Rezepte gespeichert hat, tauchen diese in der Rezeptdatenbank auf. Hier kann man seine Rezepte dann auch verwalten und diverse Zusatzfunktionen nutzen.<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][et_pb_column type=&#8220;4_4&#8243; _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][et_pb_text _builder_version=&#8220;4.27.3&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; hover_enabled=&#8220;0&#8243; global_colors_info=&#8220;{}&#8220; sticky_enabled=&#8220;0&#8243;]<\/p>\n<h2>Speiseplan online erstellen<\/h2>\n<p>Sobald man seine Rezepte alle eingegeben hat, kann man einen Speiseplan mit N\u00e4hrstoffgehalt online erstellen. Hierzu \u00f6ffnet man die <a href=\"https:\/\/speiseplaner.rezeptrechner.de\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Software zum Speiseplan erstellen<\/a>. Diese Software ist ebenfalls Teil vom Rezeptrechner PRO Business Paket. Es \u00f6ffnet sich eine Speiseplan Vorlage.<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=&#8220;4.27.3&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; hover_enabled=&#8220;0&#8243; global_colors_info=&#8220;{}&#8220; sticky_enabled=&#8220;0&#8243;]<\/p>\n<h4>Speiseplan Vorlage ausw\u00e4hlen<\/h4>\n<p>Zun\u00e4chst einmal sollte man sich eine passende Speiseplan Vorlage ausw\u00e4hlen oder eine eigene Wochenspeiseplan Vorlage erstellen (zum Beispiel <a href=\"https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/4-wochen-speiseplan-kita\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">4 Wochen Speiseplan Kita<\/a>). \u00dcberlege dir also im Vorwege, welche Vorlage du ben\u00f6tigst (wieviele Spalten und wieviele Zeilen).<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=&#8220;4.27.3&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; hover_enabled=&#8220;0&#8243; global_colors_info=&#8220;{}&#8220; sticky_enabled=&#8220;0&#8243;]<\/p>\n<h4>Speiseplan Vorlage mit Rezepten f\u00fcllen<\/h4>\n<p>Im n\u00e4chsten Schritt kann man die Speiseplan Vorlage mit Rezepten f\u00fcllen. Es wird dann automatisch auch der N\u00e4hrstoffgehalt f\u00fcr die einzelnen Mahlzeiten angezeigt. Man kann nun ausw\u00e4hlen, ob man den N\u00e4hrstoffgehalt pro Portion, pro 100g oder pro eigene Menge anzeigen m\u00f6chte. Die Broteinheiten f\u00fcr einen Diabetiker Speiseplan werden aktuell noch nicht angezeigt. Auf Wunsch k\u00f6nnen wir dies aber schnell entwickeln und nachreichen. Schreibe dazu auch E-mail an tina@rezeptrechner.de. Wir sind sehr schnell in der Entwicklung. Bisher wurde dies noch nicht priorisiert da f\u00fcr die meisten Cateringunternehmen die Angabe der Kohlenhydrate im Speiseplan ausreichend war. Die Umrechnung von Kohlenhydrate in Broteinheiten (BE) f\u00fcr Diabetiker ist ja nicht sonderlich komplex. Aber wir k\u00f6nnen auch die Angabe der Diabetes Werte im Speiseplan direkt einbauen.<\/p>\n<p>Ebenso erfolgt die Kennzeichnung der Allergene und Zusatzstoffe im Speiseplan. Die Allergene und Zusatzstoffe werden in der Fusszeile vom Speiseplan zusammengefasst und bei jedem Rezept individuell ausgewiesen. Wichtig ist, dass f\u00fcr die Zusatzstoffe im Speiseplan die Funktionsklasse ausreichend ist.<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=&#8220;4.27.3&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; hover_enabled=&#8220;0&#8243; global_colors_info=&#8220;{}&#8220; sticky_enabled=&#8220;0&#8243;]<\/p>\n<h4>Speiseplan Vorlage als PDF ausdrucken<\/h4>\n<p>Sobald man den Speiseplan fertig gef\u00fcllt hat, kann man diesen ausdrucken. Hierzu dr\u00fcckt man den Knopf PDF erstellen. Man kann den Speiseplan dann als PDF herunterladen und ausdrucken. Momentan kann man die fertig erstellten Speisepl\u00e4ne noch nicht speichern. Auch diese Funktion kann bei Bedarf aber auch noch entwickelt werden. Einige weitere Beispiele findest du im Artikel <a href=\"https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wochenspeiseplan-kantine\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Wochenspeiseplan Kantine<\/a>.<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=&#8220;4.27.3&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; hover_enabled=&#8220;0&#8243; global_colors_info=&#8220;{}&#8220; sticky_enabled=&#8220;0&#8243;]<\/p>\n<h4>Wie erfahre ich von Updates?<\/h4>\n<p>Wir entwickeln die Rezeptrechner Software st\u00e4ndig weiter. \u00dcber Updates erf\u00e4hrst du \u00fcber <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/groups\/rezeptrechner\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Facebook<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/rezeptrechner\/?hl=de\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Instagram<\/a> und <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/@szkubidoo\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Youtube<\/a>. Feedback und W\u00fcnsche zur Weiterentwicklung kannst du per E-mail an tina@rezeptrechner.de schicken. Mehr zum Rezeptrechner PRO Business erf\u00e4hrst du hier: <a href=\"https:\/\/rezeptrechner.de\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/rezeptrechner.de\/<\/a>.<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mit dieser Software kannst du nicht nur N\u00e4hrwerte berechnen sondern auch direkt einen Speiseplan mit N\u00e4hrstoffgehalt als PDF ausdrucken<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":23775,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"<p>Bei der Rezeptrechner Software handelt es sich im Kern um ein Programm zur N\u00e4hrwertberechnung. Auf diversen Messebesuchen haben wir uns verst\u00e4rkt auch mit Cateringunternehmen und Betrieben in der Gemeinschaftsverpflegung unterhalten. Im Zuge dieser Gespr\u00e4che wurde immer wieder der Bedarf f\u00fcr einen Speiseplan Generator laut. Auch wenn der N\u00e4hrstoffgehalt dabei keine gesetzliche Vorgabe ist wollen viele Betriebe in der Gemeinschaftsverpflegung auch direkt die N\u00e4hrwertangaben mit auf dem Speiseplan abbilden. Das h\u00e4ngt nicht zuletzt auch damit zusammen, dass in Kitas oder Schulen f\u00fcr Diabetiker die N\u00e4hrwerte und Broteinheiten sehr wichtig sind bei den Mahlzeiten. Viele Gastronomen suchen deswegen nach einem Tool um einen Speiseplan online zu erstellen mit N\u00e4hrstoffgehalt. Und genau das bieten wir mit dem Rezeptrechner an.<\/p><h2>Speiseplan mit N\u00e4hrstoffgehalt erstellen<\/h2><p>Mit dem Speiseplan Generator vom Rezeptrechner kann man direkt eine <strong>Speiseplan Vorlage als PDF online erstellen<\/strong> mit <strong>N\u00e4hrstoffgehalt<\/strong>. Die N\u00e4hrstoffe werden dabei auf dem Speiseplan f\u00fcr die einzelnen Mahlzeiten angegeben. F\u00fcr die <strong>N\u00e4hrwertberechnung<\/strong> erhalten Nutzer Zugang zum <strong>Bundeslebensmittelschl\u00fcssel<\/strong>. Fehlen Zutaten, kann man auch eigene Zutaten mit eigenen N\u00e4hrwertangaben im Rezeptrechner Account hinterlegen. Auch die Allergene und Zusatzstoffe werden auf dem Speiseplan direkt mit abgebildet. Nutzer erhalten hierf\u00fcr entsprechende Vorschl\u00e4ge zur Kennzeichnung der Allergene und Zusatzstoffe (siehe auch <a href=\"https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/speiseplan-allergenkennzeichnung\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Speiseplan Allergenkennzeichnung<\/a>).<\/p><h2>N\u00e4hrstoffgehalt berechnen<\/h2><p>Das Berechnen vom N\u00e4hrstoffgehalt ist im Grunde genommen gar nicht so komplex. Letztlich handelt es sich um einen einfachen Dreisatz aus Basis der Menge der Zutaten im Rezept. Komplex wird es dadurch, dass man f\u00fcr jede einzelne Zutat zun\u00e4chst die einzelnen N\u00e4hrwerte pro 100g (f\u00fcr Kohlenhydrate, Eiwei\u00df, Fett...) aus einer Datenbank ablesen muss und dann auf die Menge im Rezept anwenden muss. Das ist nicht schwierig, aber sehr zeitaufwendig. Deswegen arbeiten viele Gastronomen und Betriebe in der Gemeinschaftsverpflegung mit Excel Listen. Aber auch Excel ger\u00e4t irgendwo an seine Grenzen. Einfacher und schneller geht es, wenn man beschlie\u00dft seine Rezepte zu digitalisieren und einen <a href=\"https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/naehrstoffrechner-lebensmittel\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">N\u00e4hrstoffrechner f\u00fcr Lebensmittel<\/a> zu nutzen.. Hierf\u00fcr bieten wir mit dem Rezeptrechner eine entsprechende Software. Eine Schritt f\u00fcr Schritt Erkl\u00e4rung wie man mit dem Rezeptrechner den N\u00e4hrstoffgehalt berechnen kann, findest du im Folgenden. Mehr au\u00dferdem unter <a href=\"https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/naehrstoffgehalt-berechnen\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">N\u00e4hrstoffgehalt berechnen<\/a>.<\/p><h4>Schritt 1: Rezepteingabe<\/h4><p>Die Berechnung vom N\u00e4hrstoffgehalt erfolgt zun\u00e4chst im <a href=\"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Rezeptrechner Online<\/a>. Hier gibt man die Zutatenliste und Menge ein.\u00a0 Die Eingabe erfolgt entweder manuell \u00fcber das Suchfeld oder \u00fcber das Import Fenster. Im Import Fenster kann man direkt mehrere Zutaten mit Menge per copy & paste eingeben. Ein Algorithmus pr\u00fcft dann automatisch, welche passenden Zutaten aus dem BLS genutzt werden k\u00f6nnen und macht den n\u00e4chstbesten Vorschlag. Diesen kann man noch einmal manuell anpassen.<\/p><p>Passt keine der Zutaten aus der Datenbank, kann man auch eigene Zutaten mit eigenen N\u00e4hrwertangaben hinterlegen. Sofern man Komponenten selbst herstellt und f\u00fcr verschiedene Rezepte nutzt (beispielsweise Saucen oder Dips), kann man diese Komponenten auch wieder in Zutaten umwandeln. So werden die N\u00e4hrstoffe zun\u00e4chst f\u00fcr die Komponenten berechnet und im Anschluss direkt als Zutat f\u00fcr andere Rezepte angewendet.<\/p><p>Sobald man alle Zutaten mit Menge angegeben hat, kann man auf Fertigstellen klicken. Es werden dann direkt die Makron\u00e4hrstoffe berechnet. Um alle Big7 N\u00e4hrwertangaben berechnen zu k\u00f6nnen, braucht man einen <a href=\"https:\/\/rezeptrechner.de\/?utm_source=speiseplan.naehrstoffgehalt.blog&utm_medium=speiseplan.naehrstoffgehalt.blog&utm_campaign=speiseplan.naehrstoffgehalt.blog\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Rezeptrechner PRO Business Zugang<\/a>.<\/p><h4>Schritt 2: Reduktionsfaktor und Portionen angeben<\/h4><p>Beim Kochen oder Backen verlieren die Zutaten in der Regel noch Fl\u00fcssigkeit. Dies hat Einfluss auf den N\u00e4hrstoffgehalt. Die N\u00e4hrstoffdichte nimmt zu, wenn Fl\u00fcssigkeit verdunstet. Das kann man \u00fcber einen sogenannten Reduktionsfaktor abbilden. Wer den Reduktionsfaktor f\u00fcr seine Zubereitungsart nicht kennt, kann sich in dem Artikel Kochverlust und <a href=\"https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/backverlust-berechnen\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Backverlust berechnen<\/a> informieren, wie man den Reduktionsfaktor ermitteln kann.<\/p><p>Wichtig ist zudem, dass man die Anzahl der Portionen f\u00fcr das Rezept hinterlegt (im Tab \"pro Portion\"). F\u00fcr die Berechnung vom N\u00e4hrstoffgehalt im Speiseplan werden die gesamten N\u00e4hrwerte pro Rezept genommen und durch die Anzahl der Portionen geteilt. Alternativ kann man auch eine Menge angeben, die einer Portion entspricht.<\/p><h4>Schritt 3: N\u00e4hrstoffe und Broteinheiten ablesen<\/h4><p>Im Rezeptrechner Online kann man bereits die N\u00e4hrwerte pro 100g oder pro Portion ablesen. Um jedoch einen Speiseplan zu erstellen und diesen mit Rezepten mit N\u00e4hrstoffgehalt zu f\u00fcllen, sollte man die Rezepte zun\u00e4chst speichern. F\u00fcr Diabetiker werden hier auch schon die Broteinheiten (BE) angezeigt. Diese kann man sp\u00e4ter auch im Speiseplan mit anzeigen lassen (f\u00fcr einen Speiseplan f\u00fcr Diabetiker Typ 2).<\/p><h4>Schritt 4: Rezepte speichern und verwalten<\/h4><p>Nachdem man seine Rezepte gespeichert hat, tauchen diese in der Rezeptdatenbank auf. Hier kann man seine Rezepte dann auch verwalten und diverse Zusatzfunktionen nutzen.<\/p><h2>Speiseplan online erstellen<\/h2><p>Sobald man seine Rezepte alle eingegeben hat, kann man einen Speiseplan mit N\u00e4hrstoffgehalt online erstellen. Hierzu \u00f6ffnet man die <a href=\"https:\/\/app.rezeptrechner.de\/speiseplan\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Software zum Speiseplan erstellen<\/a>. Diese Software ist ebenfalls Teil vom Rezeptrechner PRO Business Paket. Es \u00f6ffnet sich eine Speiseplan Vorlage.<\/p><h4>Speiseplan Vorlage ausw\u00e4hlen<\/h4><p>Zun\u00e4chst einmal sollte man sich eine passende Speiseplan Vorlage ausw\u00e4hlen oder eine eigene Wochenspeiseplan Vorlage erstellen (zum Beispiel <a href=\"https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/4-wochen-speiseplan-kita\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">4 Wochen Speiseplan Kita<\/a>). \u00dcberlege dir also im Vorwege, welche Vorlage du ben\u00f6tigst (wieviele Spalten und wieviele Zeilen).<\/p><h4>Speiseplan Vorlage mit Rezepten f\u00fcllen<\/h4><p>Im n\u00e4chsten Schritt kann man die Speiseplan Vorlage mit Rezepten f\u00fcllen. Es wird dann automatisch auch der N\u00e4hrstoffgehalt f\u00fcr die einzelnen Mahlzeiten angezeigt. Man kann nun ausw\u00e4hlen, ob man den N\u00e4hrstoffgehalt pro Portion, pro 100g oder pro eigene Menge anzeigen m\u00f6chte. Die Broteinheiten f\u00fcr einen Diabetiker Speiseplan werden aktuell noch nicht angezeigt. Auf Wunsch k\u00f6nnen wir dies aber schnell entwickeln und nachreichen. Schreibe dazu auch E-mail an tina@rezeptrechner.de. Wir sind sehr schnell in der Entwicklung. Bisher wurde dies noch nicht priorisiert da f\u00fcr die meisten Cateringunternehmen die Angabe der Kohlenhydrate im Speiseplan ausreichend war. Die Umrechnung von Kohlenhydrate in Broteinheiten (BE) f\u00fcr Diabetiker ist ja nicht sonderlich komplex. Aber wir k\u00f6nnen auch die Angabe der Diabetes Werte im Speiseplan direkt einbauen.<\/p><p>Ebenso erfolgt die Kennzeichnung der Allergene und Zusatzstoffe im Speiseplan. Die Allergene und Zusatzstoffe werden in der Fusszeile vom Speiseplan zusammengefasst und bei jedem Rezept individuell ausgewiesen. Wichtig ist, dass f\u00fcr die Zusatzstoffe im Speiseplan die Funktionsklasse ausreichend ist.<\/p><h4>Speiseplan Vorlage als PDF ausdrucken<\/h4><p>Sobald man den Speiseplan fertig gef\u00fcllt hat, kann man diesen ausdrucken. Hierzu dr\u00fcckt man den Knopf PDF erstellen. Man kann den Speiseplan dann als PDF herunterladen und ausdrucken. Momentan kann man die fertig erstellten Speisepl\u00e4ne noch nicht speichern. Auch diese Funktion kann bei Bedarf aber auch noch entwickelt werden.<\/p><h4>Wie erfahre ich von Updates?<\/h4><p>Wir entwickeln die Rezeptrechner Software st\u00e4ndig weiter. \u00dcber Updates erf\u00e4hrst du \u00fcber <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/groups\/rezeptrechner\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Facebook<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/rezeptrechner\/?hl=de\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Instagram<\/a> und <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/@szkubidoo\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Youtube<\/a>. Feedback und W\u00fcnsche zur Weiterentwicklung kannst du per E-mail an tina@rezeptrechner.de schicken. Mehr zum Rezeptrechner PRO Business erf\u00e4hrst du hier: <a href=\"https:\/\/rezeptrechner.de\/\" target=\"_blank\" 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