[et_pb_section fb_built=“1″ _builder_version=“4.16″ global_colors_info=“{}“][et_pb_row _builder_version=“4.16″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.16″ custom_padding=“|||“ global_colors_info=“{}“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n
Die Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) verlangt von Gastronomen auch die Kennzeichnung der Allergene und Zusatzstoffe. Diese k\u00f6nnen direkt in der Speisekarte ausgewiesen werden. Eine klare Form Vorschrift gibt es jedoch nicht. Grunds\u00e4tzlich darf die Auskunft \u00fcber Allergene und Zusatzstoffe schriftlich, m\u00fcndlich oder elektronisch erfolgen. F\u00fcr kleinere Betriebe stellt die Lebensmittelkennzeichnung oftmals eine gro\u00dfe Herausforderung dar. Viele Betriebe arbeiten mit Excel Listen, die manuell gepflegt werden. Der Wunsch nach st\u00e4rkerer Automatisierung ist da. Doch es gibt einige H\u00fcrden. Zum einen ist der der zeitliche Aspekt. Zum anderen fehlt die Kenntnis \u00fcber Software, die das Problem l\u00f6sen kann. Und zu guter letzt fehlt oftmals die Zeit sich mit neuer Software zu befassen, auch wenn man das gerne machen m\u00f6chte.<\/p>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n
Mit der Rezeptrechner Software helfen wir Zeit und Kosten zu sparen bei der Kennzeichnung der Allergene und Zusatzstoffe f\u00fcr die Speisekarte. Der K\u00fcchenchef kann schnell und einfach \u00fcber eine Importfunktion die Zutatenlisten einpflegen. Es werden automatisch die N\u00e4hrwerte berechnet auf Basis vom Bundeslebensmittelschl\u00fcssel. Ebenso erhalten Nutzer auch direkt Vorschl\u00e4ge f\u00fcr Allergene und Zusatzstoffe. Nutzer zahlen f\u00fcr die Software im Abo Model einen absoluten fairen j\u00e4hrlichen Preis. Mehr dazu erf\u00e4hrt man \u00fcber den Button.<\/p>\n
[\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/rezeptrechner.de\/“ url_new_window=“on“ button_text=“Kostenlos Registrieren & Ausprobieren“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“#000000″ button_bg_color=“#EDF000″ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″][\/et_pb_button][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Zusatzstoffe-Kennzeichnung-Software.jpg“ alt=“Zusatzstoffe auf Speiseplan und Speisekarte kennzeichnen“ title_text=“Zusatzstoffe Kennzeichnung Software“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n
In der Gastronomie wird prim\u00e4r lose Ware verkauft. Lose Ware definiert sich gem\u00e4\u00df LMIV dadurch, dass Sie nicht vorverpackt ist. Wenn man also in einem Restaurant oder Caf\u00e9 letztlich einfach Gerichte serviert, Fr\u00fchst\u00fcck oder Kuchen verkauft, dann z\u00e4hlt das zur losen Ware (siehe auch Kuchenverkauf Zutatenliste<\/a>). Hierf\u00fcr ist keine komplette Kennzeichnung wie auf einem Lebensmitteletikett erforderlich. Zur kompletten Kennzeichnung w\u00fcrde zum Beispiel auch die Angabe der N\u00e4hrwerte und eine vollst\u00e4ndige Zutatenliste sowieso ein Mindesthaltbarkeitsdatum geh\u00f6ren. Das braucht es weder im Restaurant noch in der Gemeinschaftsverpflegung.<\/p>\n Die Kennzeichnung in der Gastronomie f\u00fcr lose Ware reduziert sich am Ende auf die Inhaltsstoffe, also die Allergene<\/strong> und Zusatzstoffe<\/strong>.<\/p>\n<\/blockquote>\n Mehr zum Thema Allergenkennzeichnung in der Gastronomie<\/a> findest du \u00fcber den Link.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Viele Betriebe nutzen die Speisekarte zur Kennzeichnung der Allergene und Zusatzstoffe. Oftmals wird eine Liste aller Inhaltsstoffe durchnummeriert am Anfang oder Ende der Speisekarte eingebunden. Das ist machbar, solange man eine Speisekarte hat, die sich nicht st\u00e4ndig \u00e4ndert. Arbeitet man hingegen mit Tagesgerichten, verbringt man viel Zeit mit dem Aktualisieren der Speisekarte. Das sollte so nicht sein. Letztlich sollte der K\u00fcchenchef das machen, was ihm Spa\u00df macht und was seine Kernkompetenz ist. Zusatzstoffe auf der Speisekarte zu aktualisieren geh\u00f6rt nicht unbedingt dazu.<\/p>\n Eine Alternative dazu ist eine Liste der Zusatzstoffe und Allergene f\u00fcr die einzelnen Gerichte. Diese kann man beispielsweise hinter der Theke f\u00fcr die Mitarbeiter als ausgedrucktes PDF aufbewahren. So spart man sich das st\u00e4ndige Aktualisieren der Speisekarte. \u00c4ndert sich die Zusammensetzung bestimmter Gerichte, wird aber auch hier eine Aktualisierung erforderlich.<\/p>\n Mit dem Rezeptrechner bekommt ihr eine einfache webbasierte Software an die Hand, mit der man schnell und einfach die Gerichte und die Allergene und Zusatzstoffe Liste aktualisieren kann. Mehr zur Allergenkennzeichnung auf der Speisekarte<\/a> findest du auch in diesem Artikel.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Im folgenden findest du ein Muster f\u00fcr die Zusatzstoffe Kennzeichnung in der Gastronomie. Solch eine Zusatzstoffe Liste kannst du auch mit Hilfe der Rezeptrechner Software f\u00fcr deine Gerichte und Lebensmittel generieren. Im Anschluss kannst du diese Liste wie auf dem Muster zu sehen als PDF oder CSV Datei herunterladen und ausdrucken. Den Ausdrucken w\u00fcrde man dann wohl eher laminieren oder einfach in Papierform hinter der Theke aufbewahren. Auf dem Muster sind nur die Zusatzstoffe zu sehen. Du kannst mit der Software aber auch die Allergene in diesem Format herunterladen und ausdrucken.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Das PDF ist besonders praktisch, wenn du die Kennzeichnung der Allergene und Zusatzstoffe im PDF Format haben m\u00f6chtest. Du kannst ein PDF herunterladen und dieses dann ausdrucken. Man hat die Wahl, ob man nur die Allergene und\/ oder Zusatzstoffe anzeigen m\u00f6chte (siehe auch Allergene Liste – Vorlage zum ausdrucken<\/a>) . Ebenso kann man ausw\u00e4hlen ob man alle vorab eingegeben und gespeicherten Rezepte drucken m\u00f6chte oder nur ausgew\u00e4hlte.<\/p>\n Ein entsprechendes Muster f\u00fcr eine Zusatzstoffe Liste als PDF, die man f\u00fcr Gastronomie oder Speisekarte nutzen kannst, findest du neben dem Bild zum herunterladen.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Zusatzstoffe-Kennzeichnung-Speisekarte-Muster-PDF-scaled.jpg“ alt=“Muster Zusatzstoffe Speisekarte“ title_text=“Zusatzstoffe Kennzeichnung Speisekarte Muster PDF“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Hier kannst du ein Muster f\u00fcr eine Zusatzstoffe Liste als PDF herunterladen<\/a><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Die CSV Datei ist besonders praktisch, wenn du die Kennzeichnung der Allergene und Zusatzstoffe direkt in der Speisekarte vornehmen m\u00f6chtest. \u00c4ndern sich deine Gerichte nicht allzu oft, nutzt du vermutlich eine professionelle Speisekarte. Du kannst die CSV Datei nutzen um die Daten in dein gew\u00fcnschtes Format zu bringen und somit eigenst\u00e4ndig eine Speisekarte mit Zusatzstoffe Kennzeichnung zu erstellen. Siehe dazu auch Allergene auf der Speisekarte kennzeichnen<\/a>.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Zusatzstoffe-Liste-Speisekarte-Muster-Excel-scaled.jpg“ alt=“Excel Zusatzstoffe Muster Speisekarte“ title_text=“Zusatzstoffe Liste Speisekarte Muster Excel“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Ein Muster f\u00fcr eine Zusatzstoffe Liste in Excel kannst du hier herunterladen<\/a>.\u00a0<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Mit der Rezeptrechner Software bekommst du automatische Vorschl\u00e4ge f\u00fcr Allergene und Zusatzstoffe. Wir haben standardm\u00e4\u00dfig Inhaltsstoffe f\u00fcr die Zutaten in der Datenbank hinterlegt. Du solltest unsere Vorschl\u00e4ge immer noch einmal manuell \u00fcberpr\u00fcfen um sicherzustellen, dass die Zutaten in unserer Datenbank auf dem entsprechen, was du verwendest. Zudem kannst du auch jederzeit individuelle Angaben machen und damit die automatischen Vorschl\u00e4ge \u00fcberschreiben.<\/p>\n Am Anfang musst du nat\u00fcrlich erst einmal deine Rezepte (also die Zutaten und Mengenangaben) einpflegen. Du kannst daf\u00fcr auf die Daten vom Bundeslebensmittelschl\u00fcssel zugreifen und bekommst auch automatisch N\u00e4hrwertangaben mit berechnet. Fehlen dir Zutaten, kannst du eigene Zutaten im eigenen Account hinterlegen. Diese sind dann nur f\u00fcr dich sichtbar.<\/p>\n Um den Rezeptrechner im vollst\u00e4ndigen Funktionsumfang zu nutzen, ben\u00f6tigst du eine Jahreslizenz. Wenn du heute abschlie\u00dft, verl\u00e4ngert sich diese automatisch nach 365 Tagen mit K\u00fcndigungsfrist 1 Tag vor Verl\u00e4ngerung. Wenn du nur einmalig die Zusatzstoffe Liste ben\u00f6tigst, wirst du dennoch eine Lizenz ben\u00f6tigen. Das kleine Rezeptrechner PRO Business Paket lohnt sich auch schon f\u00fcr das einmalige Generieren. Aber untersch\u00e4tze nicht, wie oft sich Rezepturen dann doch immer wieder \u00e4ndern.<\/p>\n Zudem m\u00f6chte ich betonen, dass es keine Rabatte gibt, wenn man nur die Zusatzstoffe und Allergenkennzeichnung (beispielsweise f\u00fcr die Speisekarte) nutzen m\u00f6chte! Der Rezeptrechner kommt mit einem gr\u00f6\u00dferen Funktionsumfang, aber letztlich ist jedes einzelne Modul auch den Preis wert da man sich viel Zeit und Arbeit spart.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Betreibst du auch Catering f\u00fcr die Gemeinschaftsverpflegung (Schulverpflegung, Verpflegung von Seniorenheimen oder \u00e4hnliches)? Mit der Rezeptrechner Software kannst du auch automatisch deine eigene Vorlage f\u00fcr einen Speiseplan mit deinen Rezepten f\u00fcllen. Auch auf dem Speiseplan werden automatisch die Allergene und Zusatzstoffe gekennzeichnet. In diesem Falle sieht das Format nat\u00fcrlich etwas anders aus. Hier werden die Allergene und Zusatzstoffe \u00fcber hochgestellte Zahlen an den jeweiligen Gerichten gekennzeichnet. In der Fusszeile erfolgt dann die Zuordnung der Allergene und Zusatzstoffe zu den jeweiligen Zahlen.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/speiseplaner.rezeptrechner.de“ url_new_window=“on“ button_text=“zum Speiseplan erstellen“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“#000000″ button_bg_color=“#EDF000″ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″][\/et_pb_button][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Speiseplan-Naehrstoffgehalt-scaled.jpg“ alt=“Speiseplan online erstellen mit N\u00e4hrstoffgehalt“ title_text=“Speiseplan Na\u0308hrstoffgehalt“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Mit der Rezeptrechner Software kann man auch direkt die Allergene und Zusatzstoffe Kennzeichnung f\u00fcr die Speisekarte vornehmen. <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":24046,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":" Die Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) verlangt von Gastronomen auch die Kennzeichnung der Allergene und Zusatzstoffe. 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Der K\u00fcchenchef kann schnell und einfach \u00fcber eine Importfunktion die Zutatenlisten einpflegen. Es werden automatisch die N\u00e4hrwerte berechnet auf Basis vom Bundeslebensmittelschl\u00fcssel. Ebenso erhalten Nutzer auch direkt Vorschl\u00e4ge f\u00fcr Allergene und Zusatzstoffe. Nutzer zahlen f\u00fcr die Software im Abo Model einen absoluten fairen j\u00e4hrlichen Preis. Mehr dazu erf\u00e4hrt man \u00fcber den Button.<\/p> In der Gastronomie wird prim\u00e4r lose Ware verkauft. Lose Ware definiert sich gem\u00e4\u00df LMIV dadurch, dass Sie nicht vorverpackt ist. Wenn man also in einem Restaurant oder Caf\u00e9 letztlich einfach Gerichte serviert, Fr\u00fchst\u00fcck oder Kuchen verkauft, dann z\u00e4hlt das zur losen Ware (siehe auch Kuchenverkauf Zutatenliste<\/a>). Hierf\u00fcr ist keine komplette Kennzeichnung wie auf einem Lebensmitteletikett erforderlich. Zur kompletten Kennzeichnung w\u00fcrde zum Beispiel auch die Angabe der N\u00e4hrwerte und eine vollst\u00e4ndige Zutatenliste sowieso ein Mindesthaltbarkeitsdatum geh\u00f6ren. Das braucht es weder im Restaurant noch in der Gemeinschaftsverpflegung.<\/p> Die Kennzeichnung in der Gastronomie f\u00fcr lose Ware reduziert sich am Ende auf die Inhaltsstoffe, also die Allergene<\/strong> und Zusatzstoffe<\/strong>.<\/p><\/blockquote> Mehr zum Thema Allergenkennzeichnung in der Gastronomie<\/a> findest du \u00fcber den Link.<\/p> Viele Betriebe nutzen die Speisekarte zur Kennzeichnung der Allergene und Zusatzstoffe. Oftmals wird eine Liste aller Inhaltsstoffe durchnummeriert am Anfang oder Ende der Speisekarte eingebunden. Das ist machbar, solange man eine Speisekarte hat, die sich nicht st\u00e4ndig \u00e4ndert. Arbeitet man hingegen mit Tagesgerichten, verbringt man viel Zeit mit dem Aktualisieren der Speisekarte. Das sollte so nicht sein. Letztlich sollte der K\u00fcchenchef das machen, was ihm Spa\u00df macht und was seine Kernkompetenz ist. Zusatzstoffe auf der Speisekarte zu aktualisieren geh\u00f6rt nicht unbedingt dazu.<\/p> Eine Alternative dazu ist eine Liste der Zusatzstoffe und Allergene f\u00fcr die einzelnen Gerichte. Diese kann man beispielsweise hinter der Theke f\u00fcr die Mitarbeiter als ausgedrucktes PDF aufbewahren. So spart man sich das st\u00e4ndige Aktualisieren der Speisekarte. \u00c4ndert sich die Zusammensetzung bestimmter Gerichte, wird aber auch hier eine Aktualisierung erforderlich.<\/p> Mit dem Rezeptrechner bekommt ihr eine einfache webbasierte Software an die Hand, mit der man schnell und einfach die Gerichte und die Allergene und Zusatzstoffe Liste aktualisieren kann. Mehr zur Allergenkennzeichnung auf der Speisekarte<\/a> findest du auch in diesem Artikel.<\/p> Im folgenden findest du ein Muster f\u00fcr die Zusatzstoffe Kennzeichnung in der Gastronomie. Solch eine Zusatzstoffe Liste kannst du auch mit Hilfe der Rezeptrechner Software f\u00fcr deine Gerichte und Lebensmittel generieren. Im Anschluss kannst du diese Liste wie auf dem Muster zu sehen als PDF oder CSV Datei herunterladen und ausdrucken. Den Ausdrucken w\u00fcrde man dann wohl eher laminieren oder einfach in Papierform hinter der Theke aufbewahren. Auf dem Muster sind nur die Zusatzstoffe zu sehen. Du kannst mit der Software aber auch die Allergene in diesem Format herunterladen und ausdrucken.<\/p> Das PDF ist besonders praktisch, wenn du die Kennzeichnung der Allergene und Zusatzstoffe im PDF Format haben m\u00f6chtest. Du kannst ein PDF herunterladen und dieses dann ausdrucken. Man hat die Wahl, ob man nur die Allergene und\/ oder Zusatzstoffe anzeigen m\u00f6chte (siehe auch Allergene Liste - Vorlage zum ausdrucken<\/a>) . Ebenso kann man ausw\u00e4hlen ob man alle vorab eingegeben und gespeicherten Rezepte drucken m\u00f6chte oder nur ausgew\u00e4hlte.<\/p>\n
Allergene und Zusatzstoffe auf der Speisekarte<\/h3>\n
Zusatzstoffe Muster | Gastronomie<\/h3>\n
PDF zum Ausdrucken<\/h4>\n
CSV Datei f\u00fcr die Speisekarte<\/h4>\n
Woher kommen die Zusatzstoffe und Allergene?<\/h3>\n
Wie nutzt man den Rezeptrechner?<\/h3>\n
Allergene und Zusatzstoffe auf dem Speiseplan (Gemeinschaftsverpflegung)<\/h3>\n
Zusatzstoffe Kennzeichnung leicht gemacht<\/h3>
Lebensmittelkennzeichnung in der Gastronomie<\/h2>
Allergene und Zusatzstoffe auf der Speisekarte<\/h3>
Zusatzstoffe Muster | Gastronomie<\/h3>
PDF zum Ausdrucken<\/h4>
CSV Datei f\u00fcr die Speisekarte<\/h4>