[et_pb_section fb_built=“1″ _builder_version=“4.16″ global_colors_info=“{}“][et_pb_row _builder_version=“4.16″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.16″ custom_padding=“|||“ global_colors_info=“{}“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n
Wenn du Lebensmittel produzierst und verkaufst, wirst du \u00fcber kurz oder lang auch \u00fcber den Begriff Big 7 N\u00e4hrwerte stolpern. Viele wissen damit nichts anzufangen. Insbesondere wenn man nicht aus der Branche kommt und eher zu den Quereinsteigern geh\u00f6rt, ist das aber auch ganz normal, dass diese Fachbegriffe erst einmal nichts sagend sind. Mit dem Rezeptrechner helfen wir etablierten Lebensmittelproduzenten und Food Startups Zeit und Kosten zu sparen bei der N\u00e4hrwertberechnung und Lebensmittelkennzeichnung. In diesem Artikel geht es explizit um die Big 7 N\u00e4hrwerte. Du erf\u00e4hrst, welche N\u00e4hrwertangaben zu den Big 7 N\u00e4hrwerten geh\u00f6ren, wann diese verpflichtend sind und wie man diese ermitteln kann.<\/p>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n
Mit dem Rezeptrechner kannst du die Big 7 N\u00e4hrwerte berechnen f\u00fcr deine Rezepte und Lebensmittel. Im Ergebnis bekommst du nicht nur die Pflichtangaben in Tabellenform. Du kannst auch direkt eine N\u00e4hrwerttabelle oder ein vollst\u00e4ndiges Etikett zur Lebensmittelkennzeichnung als Datei herunterladen zum drucken. Die N\u00e4hrwertberechnung ist dabei LMIV konform. Die Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) sieht auch vor, dass man die N\u00e4hrwerte selbst berechnet auf Basis von \u00f6ffentlichen N\u00e4hrwerte Daten. Als Rezeptrechner PRO Business Nutzer bekommst du Zugang zum Bundeslebensmittelschl\u00fcssel, der offiziellen N\u00e4hrwertdatenbank. Das eignet sich f\u00fcr Deutschland, \u00d6sterreich und auch die Schweiz. \u00dcber den folgenden Button kannst du den Big 7 N\u00e4hrwerte Rechner direkt ausprobieren.<\/p>\n
[\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/rezeptrechner.de\/manufakturen“ url_new_window=“on“ button_text=“Kostenlos Registrieren & Ausprobieren“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“#000000″ button_bg_color=“#EDF000″ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″][\/et_pb_button][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Big-7-Naehrwerte-scaled.jpg“ alt=“Big7 N\u00e4hrwerte“ title_text=“Big 7 Na\u0308hrwerte berechnen“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n
Die Big 7 N\u00e4hrwerte (auch N\u00e4hrstoffe) sind die Pflichtangaben f\u00fcr die N\u00e4hrwerttabelle auf dem Lebensmitteletikett. Zu den Big 7 N\u00e4hrwerten geh\u00f6ren:<\/p>\n
Lebensmittel Produzenten, die vorverpackte Ware verkaufen, sind verpflichtet auf dem Etikett vom Lebensmittel eine N\u00e4hrwerttabelle mit diesen Big 7 N\u00e4hrwertangaben abzubilden (siehe auch N\u00e4hrwerttabelle erstellen<\/a>). Verpflichtend sind dabei die Big 7 N\u00e4hrwerte pro 100g. Diese Werte geben Auskunft \u00fcber die Zusammensetzung der N\u00e4hrstoffe f\u00fcr ein Lebensmittel im zubereiteten Zustand.<\/p>\n Die Angabe der Big 7 N\u00e4hrwerte ist f\u00fcr verschiedene Kundengruppen sehr wichtig. Einige Kundengruppen ben\u00f6tigen diese Angaben aus medizinischen Gr\u00fcnden (z.B. Diabetiker zur Regulierung vom Blutzuckerspiegel). F\u00fcr andere Kunden sind die N\u00e4hrwertangaben von Interesse um abzunehmen.<\/p>\n Die Pflicht zur Angabe der Big 7 N\u00e4hrwerte wird in der Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) geregelt (siehe auch LMIV – N\u00e4hrwerttabelle<\/a>).<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Die LMIV ist die Verordnung, in der die Angabe der Big 7 N\u00e4hrwerte f\u00fcr Lebensmittel geregelt wird. Teilweise wird auch \u00fcber Big 8 N\u00e4hrwerte<\/a> gesprochen. Zu den Big 8 N\u00e4hrwertangaben geh\u00f6ren auch die Ballaststoffe. Bei den Ballaststoffen handelt es sich jedoch um eine freiwillige Angabe.<\/p>\n Gem\u00e4\u00df LMIV m\u00fcssen die Big 7 N\u00e4hrwerte pro 100g immer in der gleichen Reihenfolge<\/strong> aufgelistet werden. Zudem m\u00fcssen die N\u00e4hrwerte in Form einer N\u00e4hrwerttabelle<\/strong> dargestellt werden. Die N\u00e4hrwerte pro 100g beziehen sich dabei immer auf den zubereiteten Zustand<\/strong> (gekocht, nicht ungekocht). Wenn man also ein Rezept hat und dieses noch kocht, dann muss der Fl\u00fcssigkeitsverlust der N\u00e4hrwerte ber\u00fccksichtigt werden.<\/p>\n Die Ermittlung der N\u00e4hrwertangaben darf gem\u00e4\u00df der Verordnung durch eine eigenst\u00e4ndige Berechnung erfolgen. Eine Laboranalyse ist nicht zwingend erforderlich. Die eigenst\u00e4ndige Berechnung sollte dabei aus Basis allgemein nachgewiesener N\u00e4hrwerte erfolgen. Hier empfiehlt sich die Nutzung vom Bundeslebensmitttelschl\u00fcssel.<\/p>\n Die Pflicht zur Angabe der N\u00e4hrstoffe ist \u00fcbrigens EU weit geregelt. Das hei\u00dft, auch wenn man Lebensmittel in ein anderes Land exportiert oder Lebensmittel aus einem Drittland importiert, ist man als Importeur verpflichtet die Kennzeichnung der Lebensmittel einzuhalten. Ebenso m\u00fcssen die Big 7 N\u00e4hrstoffe auch beim Online Handel immer zwingend angegeben werden. Wer also Lebensmittel auf Amazon oder im eigenen Webshop verkauft, ist ebenfalls zur N\u00e4hrwertkennzeichnung<\/a> verpflichtet.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Alle Vorschriften zu den Big 7 N\u00e4hrwertangaben werden in dem folgenden Video zur N\u00e4hrwertkennzeichnung noch genauer erl\u00e4utert. Dort erf\u00e4hrst du auch, wann die N\u00e4hrwertkennzeichnung verpflichtend ist und welche Ausnahmen es gibt.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_video src=“https:\/\/youtu.be\/DPAgj0kdLoI“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_video][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“2_3,1_3″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“2_3″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Um die Berechnung der Big 7 N\u00e4hrwerte selbst durchzuf\u00fchren kannst du auf eine Software oder ein Programm zur\u00fcckgreifen (siehe auch N\u00e4hrwerttabelle Rechner<\/a>). Das erspart dir viel Zeit und Kosten. Selbst f\u00fcr diejenigen, die sehr fit in Excel sind, ist die N\u00e4hrwertberechnung ohne solch ein Programm immer noch sehr aufwendig.<\/p>\n Mit der Rezeptrechner Software kannst du in wenigen Schritten die N\u00e4hrwertberechnung durchf\u00fchren. Im Anschluss kannst du mit dem Etiketten Generator auch sofort Lebensmittel Etiketten mit Kennzeichnung erstellen. Alternativ kann man auch nur eine fertige N\u00e4hrwerttabelle mit den Big 7 N\u00e4hrwerte Angaben f\u00fcr das Rezept herunterladen. Der Download erfolgt als PNG, JPG oder PDF Datei. Diese kann man dann weiter verarbeiten. Wer sich einen Etikettendrucker zulegt, kann auch direkt eigene Etiketten ausdrucken mit dem Rezeptrechner.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_3″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Big7-Naehrwerte-Tabelle.jpg“ alt=“Big 7 N\u00e4hrwerttabelle“ title_text=“Big7 Na\u0308hrwerte Tabelle“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Abgesehen von der N\u00e4hrwerttabelle regelt die LMIV aber auch noch weitere Aspekte der Kennzeichnung von Lebensmitteln. All diese Aspekte dienen dazu, Transparenz gegen\u00fcber den Verbrauchern zu schaffen. So muss auf einer Lebensmittelverpackung auch eine Liste aller Inhaltsstoffe in Form einer Zutatenliste aufgef\u00fchrt werden. Die Reihenfolge der Zutaten in dieser Liste muss absteigend nach Mengenanteil erfolgen. Wenn man bestimmte Zutaten auf der Verpackung hervorhebt, muss man f\u00fcr diese auch den Prozentsatz (QUID Angabe) machen.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Mit dem Etiketten Generator vom Rezeptrechner kann man eigenst\u00e4ndig Etiketten f\u00fcr Lebensmittel erstellen und drucken. Dies spart viel Zeit bei der Lebensmittelkennzeichnung. Die Pflichtangaben werden direkt im richtigen Layout zusammen mit der N\u00e4hrwerttabelle abgebildet. Optionale Angaben zur Aufbewahrung kann man noch eigenst\u00e4ndig erg\u00e4nzen. Wer m\u00f6chte, hat zudem die M\u00f6glichkeit auch ein eigenes Layout f\u00fcr die Etiketten zur erstellen, mit eigener Schriftgr\u00f6\u00dfe etc.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/rezeptrechner.de\/manufakturen“ url_new_window=“on“ button_text=“Kostenlos Registrieren & Ausprobieren “ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“#000000″ button_bg_color=“#EDF000″ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″][\/et_pb_button][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Big-7-Naehrwerttabelle-erstellen.jpg“ alt=“Big 7 N\u00e4hrwertkennzeichnung“ title_text=“Big 7 Na\u0308hrwerttabelle erstellen“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n In dem folgenden Video erf\u00e4hrst du alles, was du wissen musst zur Kennzeichnung von Lebensmitteln. W\u00e4hrend das erste Video explizit auf die N\u00e4hrwerte eingeht, beziehe ich mich in diesem Video auf die weiterf\u00fchrenden Angaben zur Kennzeichnung. Ich betrachte dabei sowohl verpackte als auch lose Ware und erkl\u00e4re, welche Angaben auch f\u00fcr lose Ware zu beachten sind. Mein Fokus richtet sich dabei insbesondere immer an kleine und mittelst\u00e4ndische Betriebe, die keine komplexen Warenwirtschaftssystem haben.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_video src=“https:\/\/youtu.be\/GpEXnQzEnIE“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_video][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Alles, was du wissen musst, zum Thema Big 7 N\u00e4hrwerte – Welche N\u00e4hrwerte? Wie ermitteln? 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Du erf\u00e4hrst, welche N\u00e4hrwertangaben zu den Big 7 N\u00e4hrwerten geh\u00f6ren, wann diese verpflichtend sind und wie man diese ermitteln kann.<\/p> Mit dem Rezeptrechner kannst du die Big 7 N\u00e4hrwerte berechnen f\u00fcr deine Rezepte und Lebensmittel. Im Ergebnis bekommst du nicht nur die Pflichtangaben in Tabellenform. Du kannst auch direkt eine N\u00e4hrwerttabelle oder ein vollst\u00e4ndiges Etikett zur Lebensmittelkennzeichnung als Datei herunterladen zum drucken. Die N\u00e4hrwertberechnung ist dabei LMIV konform. Die Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) sieht auch vor, dass man die N\u00e4hrwerte selbst berechnet auf Basis von \u00f6ffentlichen N\u00e4hrwerte Daten. Als Rezeptrechner PRO Business Nutzer bekommst du Zugang zum Bundeslebensmittelschl\u00fcssel, der offiziellen N\u00e4hrwertdatenbank. Das eignet sich f\u00fcr Deutschland, \u00d6sterreich und auch die Schweiz. \u00dcber den folgenden Button kannst du den Big 7 N\u00e4hrwerte Rechner direkt ausprobieren.<\/p> Die Big 7 N\u00e4hrwerte (auch N\u00e4hrstoffe) sind die Pflichtangaben f\u00fcr die N\u00e4hrwerttabelle auf dem Lebensmitteletikett. Zu den Big 7 N\u00e4hrwerten geh\u00f6ren:<\/p> Lebensmittel Produzenten, die vorverpackte Ware verkaufen, sind verpflichtet auf dem Etikett vom Lebensmittel eine N\u00e4hrwerttabelle mit diesen Big 7 N\u00e4hrwertangaben abzubilden (siehe auch N\u00e4hrwerttabelle erstellen<\/a>). Verpflichtend sind dabei die Big 7 N\u00e4hrwerte pro 100g. Diese Werte geben Auskunft \u00fcber die Zusammensetzung der N\u00e4hrstoffe f\u00fcr ein Lebensmittel im zubereiteten Zustand.<\/p> Die Angabe der Big 7 N\u00e4hrwerte ist f\u00fcr verschiedene Kundengruppen sehr wichtig. Einige Kundengruppen ben\u00f6tigen diese Angaben aus medizinischen Gr\u00fcnden (z.B. Diabetiker zur Regulierung vom Blutzuckerspiegel). F\u00fcr andere Kunden sind die N\u00e4hrwertangaben von Interesse um abzunehmen.<\/p> Die Pflicht zur Angabe der Big 7 N\u00e4hrwerte wird in der Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) geregelt (siehe auch LMIV - N\u00e4hrwerttabelle<\/a>).<\/p> Die LMIV ist die Verordnung, in der die Angabe der Big 7 N\u00e4hrwerte f\u00fcr Lebensmittel geregelt wird. Teilweise wird auch \u00fcber Big 8 N\u00e4hrwerte gesprochen. Zu den Big 8 N\u00e4hrwertangaben geh\u00f6ren auch die Ballaststoffe. Bei den Ballaststoffen handelt es sich jedoch um eine freiwillige Angabe.<\/p> Gem\u00e4\u00df LMIV m\u00fcssen die Big 7 N\u00e4hrwerte pro 100g immer in der gleichen Reihenfolge<\/strong> aufgelistet werden. Zudem m\u00fcssen die N\u00e4hrwerte in Form einer N\u00e4hrwerttabelle<\/strong> dargestellt werden. Die N\u00e4hrwerte pro 100g beziehen sich dabei immer auf den zubereiteten Zustand<\/strong> (gekocht, nicht ungekocht). Wenn man also ein Rezept hat und dieses noch kocht, dann muss der Fl\u00fcssigkeitsverlust der N\u00e4hrwerte ber\u00fccksichtigt werden.<\/p> Die Ermittlung der N\u00e4hrwertangaben darf gem\u00e4\u00df der Verordnung durch eine eigenst\u00e4ndige Berechnung erfolgen. Eine Laboranalyse ist nicht zwingend erforderlich. Die eigenst\u00e4ndige Berechnung sollte dabei aus Basis allgemein nachgewiesener N\u00e4hrwerte erfolgen. Hier empfiehlt sich die Nutzung vom Bundeslebensmitttelschl\u00fcssel.<\/p> Die Pflicht zur Angabe der N\u00e4hrstoffe ist \u00fcbrigens EU weit geregelt. Das hei\u00dft, auch wenn man Lebensmittel in ein anderes Land exportiert oder Lebensmittel aus einem Drittland importiert, ist man als Importeur verpflichtet die Kennzeichnung der Lebensmittel einzuhalten. Ebenso m\u00fcssen die Big 7 N\u00e4hrstoffe auch beim Online Handel immer zwingend angegeben werden. Wer also Lebensmittel auf Amazon oder im eigenen Webshop verkauft, ist ebenfalls zur N\u00e4hrwertkennzeichnung<\/a>\u00a0verpflichtet.<\/p> Alle Vorschriften zu den Big 7 N\u00e4hrwertangaben werden in dem folgenden Video zur N\u00e4hrwertkennzeichnung noch genauer erl\u00e4utert. Dort erf\u00e4hrst du auch, wann die N\u00e4hrwertkennzeichnung verpflichtend ist und welche Ausnahmen es gibt.<\/p>Big 7 N\u00e4hrwerte – Vorschriften und Verordnung<\/h3>\n
Video: N\u00e4hrwertkennzeichnung<\/h3>\n
Big 7 N\u00e4hrwerte – Software zur Berechnung<\/h3>\n
Lebensmittelkennzeichnung – mehr als nur Big 7 N\u00e4hrwerte<\/h3>\n
Etiketten selber erstellen und drucken<\/h4>\n
Video: Lebensmittelkennzeichnung<\/h3>\n
Big 7 N\u00e4hrwerte berechnen<\/h3>
Was genau sind Big 7 N\u00e4hrwerte?<\/h3>
Big 7 N\u00e4hrwerte - Vorschriften und Verordnung<\/h3>
Video: N\u00e4hrwertkennzeichnung<\/h3>
Big 7 N\u00e4hrwerte - Software zur Berechnung<\/h3>