{"id":24465,"date":"2023-05-01T06:26:19","date_gmt":"2023-05-01T04:26:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/?p=24465"},"modified":"2024-10-16T13:54:54","modified_gmt":"2024-10-16T11:54:54","slug":"naehrwertinformation-berechnen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/naehrwertinformation-berechnen\/","title":{"rendered":"N\u00e4hrwertinformation berechnen"},"content":{"rendered":"<p>[et_pb_section fb_built=&#8220;1&#8243; _builder_version=&#8220;4.16&#8243; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][et_pb_row _builder_version=&#8220;4.16&#8243; background_size=&#8220;initial&#8220; background_position=&#8220;top_left&#8220; background_repeat=&#8220;repeat&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][et_pb_column type=&#8220;4_4&#8243; _builder_version=&#8220;4.16&#8243; custom_padding=&#8220;|||&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220; custom_padding__hover=&#8220;|||&#8220;][et_pb_text _builder_version=&#8220;4.27.2&#8243; background_size=&#8220;initial&#8220; background_position=&#8220;top_left&#8220; background_repeat=&#8220;repeat&#8220; hover_enabled=&#8220;0&#8243; global_colors_info=&#8220;{}&#8220; sticky_enabled=&#8220;0&#8243;]<\/p>\n<p>Wer Lebensmittel herstellt und verkauft, ist dazu verpflichtet auch die N\u00e4hrwertinformation f\u00fcr eigene Lebensmittel zur Verf\u00fcgung zu stellen (siehe auch <a href=\"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/naehrwertanalyse\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">N\u00e4hrwertanalyse<\/a>). In gr\u00f6\u00dferen Betrieben gibt es daf\u00fcr in der Regel eine Abteilung Qualit\u00e4tsmanagement, die sich mit diesen Themen auseinandersetzt. Aber in sehr kleinen Betrieben muss man sich selbst \u00fcberlegen, welche Methoden man nutzen kann um die N\u00e4hrwertinformation zu berechnen. In diesem Artikel zeige ich dir, wie man als Lebensmittel Hersteller schnell &amp; einfach selbst die N\u00e4hrwertinformation ermitteln kann mit Hilfe eines Online Rechners. Zudem erkl\u00e4re ich dir die wichtigsten Aspekt zur N\u00e4hrwertinformation gem\u00e4\u00df Gesetz. Man spricht in dem Zuge auch oftmals von der <a href=\"https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/naehrwertkennzeichnung\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>N\u00e4hrwertkennzeichnung<\/strong><\/a>.<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=&#8220;1_2,1_2&#8243; _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][et_pb_column type=&#8220;1_2&#8243; _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][et_pb_text _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;]<\/p>\n<h2>Online Rechner f\u00fcr N\u00e4hrwertinformation<\/h2>\n<p>Mit dem Online Rechner vom Rezeptrechner kann man schnell und einfach die N\u00e4hrwertinformation berechnen. Dazu muss man lediglich die Zutaten und Mengen f\u00fcr die Rezepte oder Lebensmittel eingeben. Im Ergebnis bekommt man die N\u00e4hrwerte pro 100g in Tabellenform. Die N\u00e4hrwerttabelle kann man als PDF, JPG oder PNG Datei herunterladen. Alternativ kann man die Werte auch direkt kopieren. Die Jahreslizenz f\u00fcr das Software Programm lohnt sich bereits ab dem ersten Rezept und ist deutlich g\u00fcnstiger als aufwendige Laboranalysen oder die eigenst\u00e4ndige Berechnung der N\u00e4hrwertangaben. Mehr zum <a href=\"https:\/\/rezeptrechner.de\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Rezeptrechner<\/a> erf\u00e4hrst du \u00fcber diesen Link.<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_button button_url=&#8220;https:\/\/rezeptrechner-online.de\/&#8220; url_new_window=&#8220;on&#8220; button_text=&#8220;zum N\u00e4hrwertrechner&#8220; _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; custom_button=&#8220;on&#8220; button_text_color=&#8220;#000000&#8243; button_bg_color=&#8220;#EDF000&#8243; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][\/et_pb_button][\/et_pb_column][et_pb_column type=&#8220;1_2&#8243; _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][et_pb_image src=&#8220;https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Naehrwertinformation-berechnen-scaled.jpg&#8220; alt=&#8220;N\u00e4hrwertinformation Rechner Online&#8220; title_text=&#8220;Na\u0308hrwertinformation berechnen&#8220; _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;]<\/p>\n<p>Mit dem <a href=\"https:\/\/rezeptrechner.de\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Rezeptechner<\/a> kann man die N\u00e4hrwertinformation f\u00fcr Lebensmittel und Rezepte online berechnen.\u00a0<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][et_pb_column type=&#8220;4_4&#8243; _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][et_pb_text _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;]<\/p>\n<h3>Video: N\u00e4hrwertkennzeichnung (N\u00e4hrwertinformation)<\/h3>\n<p>Das folgende Video gibt noch einmal einen schnellen einfachen \u00dcberblick \u00fcber alle Aspekte der <a href=\"https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/naehrwertkennzeichnung-lebensmittel\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">N\u00e4hrwertkennzeichnung f\u00fcr Lebensmittel<\/a>. Darin lernst du in 15min alles, was du zur N\u00e4hrwertdeklaration wissen solltest.<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_video src=&#8220;https:\/\/youtu.be\/DPAgj0kdLoI&#8220; _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][\/et_pb_video][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][et_pb_column type=&#8220;4_4&#8243; _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][et_pb_text _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;]<\/p>\n<h2>Gesetz N\u00e4hrwertinformation: Alles, was du wissen musst<\/h2>\n<p>Die Vorschriften zur N\u00e4hrwertinformation findest du in der Lebensmittelinformationsverordnung 1169\/ 20211. Die Abk\u00fcrzung, die man in diesem Zusammenhang h\u00e4ufig auch h\u00f6rt ist <a href=\"https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/LMIV-11692011-Lebensmittelinformationsverordnung.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">LMIV<\/a>. In der Verordnung ist allerdings nicht die Rede von N\u00e4hrwertinformation, sondern von N\u00e4hrwertkennzeichnung. Dabei handelt es sich um verschiedene Begriffe f\u00fcr das gleiche Thema. Die LMIV regelt jedoch nicht nur die Kennzeichnung der N\u00e4hrwertangaben, sondern generell die Lebensmittelkennzeichnung f\u00fcr verpackte und lose Lebensmittel.<\/p>\n<p>Die N\u00e4hrwertinformation spielt dabei eigentlich nur f\u00fcr vorverpackte Lebensmittel eine Rolle. Bei Lebensmitteln, die nicht erst vor den Augen vom Kunden verpackt werden, muss auf der Verpackung ein typischen Lebensmitteletikett mit Pflichtangaben wie N\u00e4hrwertinformation und Zutatenliste zu sehen sein. Es gibt noch weitere Pflichtangaben, auf die ich hier nicht im Detail eingehen werde. Mehr zu den generellen <a href=\"https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/lebensmittelkennzeichnung-pflichtangaben\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Pflichtangaben der Lebensmittelkennzeichnung<\/a> findest du in einem anderen Artikel.<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][et_pb_column type=&#8220;4_4&#8243; _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][et_pb_text _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;]<\/p>\n<h3>Wer\/ wann ist die Angabe der N\u00e4hrwertinformation Pflicht?<\/h3>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;]<\/p>\n<h4>Keine Pflicht f\u00fcr Gastronomie (lose Ware)<\/h4>\n<p>Die Angabe der N\u00e4hrwertinformation ist also immer verpflichtend, wenn man verpackte Lebensmittel verkauft. F\u00fcr lose Lebensmittel, die in einer B\u00e4ckerei, Konditorei oder Feinkost Laden direkt von der Theke verkauft werden (oder vor dem Kunden erst in eine T\u00fcte gepackt werden), ist keine N\u00e4hrwertinformation Pflicht.<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;]<\/p>\n<h4>N\u00e4hrwertinformation Pflicht f\u00fcr Online Shop<\/h4>\n<p>Wer jedoch einen Online Shop betreibt und seine Lebensmittel auch im Internet verkaufen m\u00f6chte, der wiederum ist verpflichtet die N\u00e4hrwertinformation bereits vor dem Kauf f\u00fcr den Kunden sichtbar zu machen. Das bedeutet, dass man die Angaben der Inhaltsstoffe (N\u00e4hrwerte, Zutatenliste etc.) direkt im Webshop einbauen muss. Online H\u00e4ndler und Plattformen wie Amazon und Ebay haben hierf\u00fcr schon in der Produktbeschreibung entsprechende Felder vorgesehen. Wer seinen eigenen Webshop gebaut hat, sollte sich \u00fcberlegen, wie man die Information dort mit einbaut.<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;]<\/p>\n<h4>N\u00e4hrwertinformation auf Lebensmitteletiketten<\/h4>\n<p>Abseiten von der elektronischen N\u00e4hrwertinformation muss man aber dennoch auch auf den Lebensmitteletiketten die Information abbilden. Hier ist h\u00e4ufig auch die Sprache von der sogenannten <strong>N\u00e4hrwerttabelle<\/strong> oder den <strong>Big 7 N\u00e4hrwertangaben<\/strong>. Eine Liste der genauen Anforderungen findest du im n\u00e4chsten Abschnitt.<\/p>\n<p>Auf dem Lebensmitteletikett m\u00fcssen aber noch weitere Angaben neben der N\u00e4hrwerttabelle auftauchen. So muss man beispielsweise auch die Zutatenliste mit angeben. All diese Informationen werden zusammengefasst unter dem Begriff Lebensmittelkennzeichnung.<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;]<\/p>\n<h4>N\u00e4hrwertinformation Pflicht &#8211; Ausnahmen<\/h4>\n<p>Es gibt einige wenige Ausnahmen, die von der Pflicht zur Angabe der N\u00e4hrwertinformation befreit sind. So m\u00f6chte man in Deutschland insbesondere die kleinen Betriebe sch\u00fctzen vor zu viel Komplexit\u00e4t und administrativen Aufwand. Deshalb sind Betriebe, die ausschlie\u00dflich lokal im Umkreis von 50km verkaufen von der <a href=\"https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/naehrwertangaben-pflicht\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Pflicht der N\u00e4hrwertangaben<\/a> ausgenommen. Die Betonung liegt dabei auf ausschlie\u00dflich lokal. Man denkt dabei vor allem an kleine Hofl\u00e4den, die beispielsweise selbstgemachte Saucen oder Marmeladen verkaufen. Die Idee ist, dass Verbraucher, die diese Lebensmittel verkaufen sich auch direkt beim Hersteller \u00fcber Inhaltsstoffe noch informieren k\u00f6nnen aufgrund der lokalen N\u00e4he. Wenn der Hofladen jedoch auch online seine Produkte anbieten m\u00f6chte oder in den Einzelhandel verkauft, dann ist man wieder verpflichtet auch die N\u00e4hrwerttabelle zu erstellen.<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][et_pb_column type=&#8220;4_4&#8243; _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][et_pb_text _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;]<\/p>\n<h2>Welche N\u00e4hrwertinformation muss man angeben?<\/h2>\n<p>Grunds\u00e4tzlichen sind die sogenannten <strong>Big 7 N\u00e4hrwertangaben<\/strong> verpflichtend. Dazu geh\u00f6ren:<\/p>\n<ul>\n<li>Brennwert (kJ, kcal)<\/li>\n<li>Kohlenhydrate<\/li>\n<li>davon Zucker<\/li>\n<li>Fett<\/li>\n<li>davon ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<\/ul>\n<p>Wichtig ist zudem, dass man die N\u00e4hrwertinformation immer in der gleichen vorgegebenen <strong>Reihenfolge<\/strong> angeben muss. Au\u00dferdem ist die Darstellungsform auch geregelt. Es muss sich immer um eine <strong>Tabellenform (N\u00e4hrwerttabelle)<\/strong> handeln, es sei denn, es gibt nicht genug Platz auf der Verpackung vom Lebensmittel. Die Angabe der N\u00e4hrwerte pro 100g ist verpflichtend. Weitere Angaben (N\u00e4hrwertinformation pro Portion, Referenzmenge) sind freiwillig.<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][et_pb_column type=&#8220;4_4&#8243; _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][et_pb_text _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;]<\/p>\n<h2>Methoden zur Ermittlung der N\u00e4hrwertinformation<\/h2>\n<p>Nachdem man verstanden hat, dass man verpflichtet ist, die N\u00e4hrwertinformation auf seinen Lebensmitteln anzugeben, fragen sich viele, wie man diese nun berechnen kann. Im folgenden stelle ich drei Methoden vor zur Ermittlung der N\u00e4hrwertinformation.<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;]<\/p>\n<h3>N\u00e4hrwertinformation selbst berechnen<\/h3>\n<p>Grunds\u00e4tzlich darf man gem\u00e4\u00df LMIV die N\u00e4hrwertinformation selbst berechnen. Daf\u00fcr ben\u00f6tigt man eine N\u00e4hrwertdatenbank, die die N\u00e4hrwerte f\u00fcr die einzelnen Rohstoffe beinhaltet. So eine N\u00e4hrwertdatenbank wird pro Rohstoff als ausgeben, wieviel Brennwert, Kohlenhydrate pro 100g etc. ein Rohstoff enth\u00e4lt. Dann muss man anteilig f\u00fcr jeden einzelnen Rohstoff im Lebensmittel die N\u00e4hrwerte ermitteln und daraus dann wiederum die mengengewichteten N\u00e4hrwerte pro 100g. Zudem ist zu beachten, dass Lebensmittel bei der Zubereitung Fl\u00fcssigkeit verlieren. Dies beeinflusst die N\u00e4hrstoffdichte.<\/p>\n<p>Klingt kompliziert? Ist es auch, selbst f\u00fcr Excel Profis.<\/p>\n<p>Einfacher geht es mit einem Online Rechner oder einem Software Programm, mit dem man eigenst\u00e4ndig die N\u00e4hrwertinformation berechnen kann. Beim Rezeptrechner handelt es sich um solch ein Programm. Mehr dazu im letzten Abschnitt.<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;]<\/p>\n<h3>N\u00e4hrwertinformation Laboranalyse<\/h3>\n<p>Viele kleine Betriebe nutzen statt der eigenen Berechnung deswegen eine Laboranalyse. Es gibt diverse Labore, die N\u00e4hrwertanalysen anbieten. Dabei muss man eine Probe vom Lebensmittel ins Labor schicken und analysieren lassen. Diese Methode ist jedoch sehr kostspielig. Pro Laboranalyse (pro Lebensmittel) zahlt man locker zwischen 60 und 100\u20ac. Wer ein gro\u00dfes Produktportfolio hat oder noch viel mit unterschiedlichen Rezepturen experimentiert, wird hier schnell hohe Kosten generieren.<\/p>\n<p>Einfacher, schneller und deutlich kosteng\u00fcnstiger geht das mit einem Online Rechner f\u00fcr N\u00e4hrwertinformationen wie dem Rezeptrechner.<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=&#8220;1_2,1_2&#8243; _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][et_pb_column type=&#8220;1_2&#8243; _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][et_pb_text _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;]<\/p>\n<h3>N\u00e4hrwertinformation Online Rechner (Software Programm)<\/h3>\n<p>Mit dem Software Programm vom Rezeptrechner kannst du schnell und einfach die N\u00e4hrwertinformation f\u00fcr deine Rezepte und Lebensmittel berechnen. Der Rechner ist so aufgebaut, dass man lediglich Zutaten und Mengen f\u00fcr die Rezepte eingeben muss. Im Hintergrund nutzen wie als N\u00e4hrwertdatenbank den Bundeslebensmittelschl\u00fcssel mit mehr als 10 000 Zutaten. Wenn Rohstoffe fehlen, kann man aber auch eigene Rohstoffe vom Lieferanten mit eigenen N\u00e4hrwertangaben hinterlegen.<\/p>\n<p>Man kann auch einen Reduktionsfaktor mit eingeben um den Fl\u00fcssigkeitsverlust beim Backen oder Kochen mit zu ber\u00fccksichtigen. Wie genau man den Reduktionsfaktor berechnen kann, erkl\u00e4ren wir \u00fcber eine kleine Hilfeseite.<\/p>\n<p>Nachdem man seine Rezepte eingegeben hat, bekommt man automatisch die N\u00e4hrwertinformation in Form einer N\u00e4hrwerttabelle angezeigt. Mann kann dann selbst entscheiden, ob man lediglich die N\u00e4hrwertinformation als N\u00e4hrwerttabelle herunterladen m\u00f6chte oder ein Lebensmitteletikett erstellen m\u00f6chte. Beides ist schnell und einfach m\u00f6glich.<\/p>\n<p>Die Software wird st\u00e4ndig weiterentwickelt. So erhalten Nutzer seit 2023 bereits auch Zugang zu einer beta Preiskalkulation, die nun ebenfalls sukzessive verbessert wird (mehr dazu unter <a href=\"https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/rezepte-berechnen-programm\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Rezepte berechnen | Programm<\/a>).<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_button button_url=&#8220;https:\/\/rezeptrechner.de\/&#8220; url_new_window=&#8220;on&#8220; button_text=&#8220;zur Software&#8220; _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; custom_button=&#8220;on&#8220; button_text_color=&#8220;#000000&#8243; button_bg_color=&#8220;#EDF000&#8243; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][\/et_pb_button][\/et_pb_column][et_pb_column type=&#8220;1_2&#8243; _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][et_pb_image src=&#8220;https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Naehrwertinformation-auf-Lebensmitteln.jpg&#8220; alt=&#8220;N\u00e4hrwertinformation Rechner&#8220; title_text=&#8220;Na\u0308hrwertinformation auf Lebensmitteln&#8220; _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=&#8220;4.18.0&#8243; _module_preset=&#8220;default&#8220; global_colors_info=&#8220;{}&#8220;]<\/p>\n<p>Mit dem <a href=\"https:\/\/rezeptrechner.de\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Rezeptrechner<\/a> kann man auch direkt vollst\u00e4ndige N\u00e4hrwerttabellen oder Lebensmitteletiketten als Bilddatei (PDF, JPG, PNG) herunterladen.<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hier erf\u00e4hrst du, wie man als Lebensmittel Hersteller schnell &#038; einfach die N\u00e4hrwertinformation berechnen kann mit einer Online Software.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":24487,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"<p>Wer Lebensmittel herstellt und verkauft, ist dazu verpflichtet auch die N\u00e4hrwertinformation f\u00fcr eigene Lebensmittel zur Verf\u00fcgung zu stellen. In gr\u00f6\u00dferen Betrieben gibt es daf\u00fcr in der Regel eine Abteilung Qualit\u00e4tsmanagement, die sich mit diesen Themen auseinandersetzt. Aber in sehr kleinen Betrieben muss man sich selbst \u00fcberlegen, welche Methoden man nutzen kann um die N\u00e4hrwertinformation zu berechnen. In diesem Artikel zeige ich dir, wie man als Lebensmittel Hersteller schnell & einfach selbst die N\u00e4hrwertinformation ermitteln kann mit Hilfe eines Online Rechners. Zudem erkl\u00e4re ich dir die wichtigsten Aspekt zur N\u00e4hrwertinformation gem\u00e4\u00df Gesetz. Man spricht in dem Zuge auch oftmals von der <a href=\"https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/naehrwertkennzeichnung\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>N\u00e4hrwertkennzeichnung<\/strong><\/a>.<\/p><h2>Online Rechner f\u00fcr N\u00e4hrwertinformation<\/h2><p>Mit dem Online Rechner vom Rezeptrechner kann man schnell und einfach die N\u00e4hrwertinformation berechnen. Dazu muss man lediglich die Zutaten und Mengen f\u00fcr die Rezepte oder Lebensmittel eingeben. Im Ergebnis bekommt man die N\u00e4hrwerte pro 100g in Tabellenform. Die N\u00e4hrwerttabelle kann man als PDF, JPG oder PNG Datei herunterladen. Alternativ kann man die Werte auch direkt kopieren. Die Jahreslizenz f\u00fcr das Software Programm lohnt sich bereits ab dem ersten Rezept und ist deutlich g\u00fcnstiger als aufwendige Laboranalysen oder die eigenst\u00e4ndige Berechnung der N\u00e4hrwertangaben. Mehr zum <a href=\"https:\/\/rezeptrechner.de\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Rezeptrechner<\/a> erf\u00e4hrst du \u00fcber diesen Link.<\/p><h2>Gesetz N\u00e4hrwertinformation: Alles, was du wissen musst<\/h2><p>Die Vorschriften zur N\u00e4hrwertinformation findest du in der Lebensmittelinformationsverordnung 1169\/ 20211. Die Abk\u00fcrzung, die man in diesem Zusammenhang h\u00e4ufig auch h\u00f6rt ist <a href=\"https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/LMIV-11692011-Lebensmittelinformationsverordnung.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">LMIV<\/a>. In der Verordnung ist allerdings nicht die Rede von N\u00e4hrwertinformation, sondern von N\u00e4hrwertkennzeichnung. Dabei handelt es sich um verschiedene Begriffe f\u00fcr das gleiche Thema. Die LMIV regelt jedoch nicht nur die Kennzeichnung der N\u00e4hrwertangaben, sondern generell die Lebensmittelkennzeichnung f\u00fcr verpackte und lose Lebensmittel.<\/p><p>Die N\u00e4hrwertinformation spielt dabei eigentlich nur f\u00fcr vorverpackte Lebensmittel eine Rolle. Bei Lebensmitteln, die nicht erst vor den Augen vom Kunden verpackt werden, muss auf der Verpackung ein typischen Lebensmitteletikett mit Pflichtangaben wie N\u00e4hrwertinformation und Zutatenliste zu sehen sein. Es gibt noch weitere Pflichtangaben, auf die ich hier nicht im Detail eingehen werde. Mehr zu den generellen <a href=\"https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/lebensmittelkennzeichnung-pflichtangaben\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Pflichtangaben der Lebensmittelkennzeichnung<\/a> findest du in einem anderen Artikel.<\/p><h3>Wer\/ wann ist die Angabe der N\u00e4hrwertinformation Pflicht?<\/h3><h4>Keine Pflicht f\u00fcr Gastronomie (lose Ware)<\/h4><p>Die Angabe der N\u00e4hrwertinformation ist also immer verpflichtend, wenn man verpackte Lebensmittel verkauft. F\u00fcr lose Lebensmittel, die in einer B\u00e4ckerei, Konditorei oder Feinkost Laden direkt von der Theke verkauft werden (oder vor dem Kunden erst in eine T\u00fcte gepackt werden), ist keine N\u00e4hrwertinformation Pflicht.<\/p><h4>N\u00e4hrwertinformation Pflicht f\u00fcr Online Shop<\/h4><p>Wer jedoch einen Online Shop betreibt und seine Lebensmittel auch im Internet verkaufen m\u00f6chte, der wiederum ist verpflichtet die N\u00e4hrwertinformation bereits vor dem Kauf f\u00fcr den Kunden sichtbar zu machen. Das bedeutet, dass man die Angaben der Inhaltsstoffe (N\u00e4hrwerte, Zutatenliste etc.) direkt im Webshop einbauen muss. Online H\u00e4ndler und Plattformen wie Amazon und Ebay haben hierf\u00fcr schon in der Produktbeschreibung entsprechende Felder vorgesehen. Wer seinen eigenen Webshop gebaut hat, sollte sich \u00fcberlegen, wie man die Information dort mit einbaut.<\/p><h4>N\u00e4hrwertinformation auf Lebensmitteletiketten<\/h4><p>Abseiten von der elektronischen N\u00e4hrwertinformation muss man aber dennoch auch auf den Lebensmitteletiketten die Information abbilden. Hier ist h\u00e4ufig auch die Sprache von der sogenannten <strong>N\u00e4hrwerttabelle<\/strong> oder den <strong>Big 7 N\u00e4hrwertangaben<\/strong>. Eine Liste der genauen Anforderungen findest du im n\u00e4chsten Abschnitt.<\/p><p>Auf dem Lebensmitteletikett m\u00fcssen aber noch weitere Angaben neben der N\u00e4hrwerttabelle auftauchen. So muss man beispielsweise auch die Zutatenliste mit angeben. All diese Informationen werden zusammengefasst unter dem Begriff Lebensmittelkennzeichnung.<\/p><h4>N\u00e4hrwertinformation Pflicht - Ausnahmen<\/h4><p>Es gibt einige wenige Ausnahmen, die von der Pflicht zur Angabe der N\u00e4hrwertinformation befreit sind. So m\u00f6chte man in Deutschland insbesondere die kleinen Betriebe sch\u00fctzen vor zu viel Komplexit\u00e4t und administrativen Aufwand. Deshalb sind Betriebe, die ausschlie\u00dflich lokal im Umkreis von 50km verkaufen von der <a href=\"https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/naehrwertangaben-pflicht\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Pflicht der N\u00e4hrwertangaben<\/a> ausgenommen. Die Betonung liegt dabei auf ausschlie\u00dflich lokal. Man denkt dabei vor allem an kleine Hofl\u00e4den, die beispielsweise selbstgemachte Saucen oder Marmeladen verkaufen. Die Idee ist, dass Verbraucher, die diese Lebensmittel verkaufen sich auch direkt beim Hersteller \u00fcber Inhaltsstoffe noch informieren k\u00f6nnen aufgrund der lokalen N\u00e4he. Wenn der Hofladen jedoch auch online seine Produkte anbieten m\u00f6chte oder in den Einzelhandel verkauft, dann ist man wieder verpflichtet auch die N\u00e4hrwerttabelle zu erstellen.<\/p><h3>Video: N\u00e4hrwertkennzeichnung (N\u00e4hrwertinformation)<\/h3><p>Das folgende Video gibt noch einmal einen schnellen einfachen \u00dcberblick \u00fcber alle Aspekte der <a href=\"https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/naehrwertkennzeichnung-lebensmittel\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">N\u00e4hrwertkennzeichnung f\u00fcr Lebensmittel<\/a>. Darin lernst du in 15min alles, was du zur N\u00e4hrwertdeklaration wissen solltest.<\/p><h2>Welche N\u00e4hrwertinformation muss man angeben?<\/h2><p>Grunds\u00e4tzlichen sind die sogenannten <strong>Big 7 N\u00e4hrwertangaben<\/strong> verpflichtend. Dazu geh\u00f6ren:<\/p><ul><li>Brennwert (kJ, kcal)<\/li><li>Kohlenhydrate<\/li><li>davon Zucker<\/li><li>Fett<\/li><li>davon ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren<\/li><li>Salz<\/li><\/ul><p>Wichtig ist zudem, dass man die N\u00e4hrwertinformation immer in der gleichen vorgegebenen <strong>Reihenfolge<\/strong> angeben muss. Au\u00dferdem ist die Darstellungsform auch geregelt. Es muss sich immer um eine <strong>Tabellenform (N\u00e4hrwerttabelle)<\/strong> handeln, es sei denn, es gibt nicht genug Platz auf der Verpackung vom Lebensmittel. Die Angabe der N\u00e4hrwerte pro 100g ist verpflichtend. Weitere Angaben (N\u00e4hrwertinformation pro Portion, Referenzmenge) sind freiwillig.<\/p><h2>Methoden zur Ermittlung der N\u00e4hrwertinformation<\/h2><p>Nachdem man verstanden hat, dass man verpflichtet ist, die N\u00e4hrwertinformation auf seinen Lebensmitteln anzugeben, fragen sich viele, wie man diese nun berechnen kann. Im folgenden stelle ich drei Methoden vor zur Ermittlung der N\u00e4hrwertinformation.<\/p><h3>N\u00e4hrwertinformation selbst berechnen<\/h3><p>Grunds\u00e4tzlich darf man gem\u00e4\u00df LMIV die N\u00e4hrwertinformation selbst berechnen. Daf\u00fcr ben\u00f6tigt man eine N\u00e4hrwertdatenbank, die die N\u00e4hrwerte f\u00fcr die einzelnen Rohstoffe beinhaltet. So eine N\u00e4hrwertdatenbank wird pro Rohstoff als ausgeben, wieviel Brennwert, Kohlenhydrate pro 100g etc. ein Rohstoff enth\u00e4lt. Dann muss man anteilig f\u00fcr jeden einzelnen Rohstoff im Lebensmittel die N\u00e4hrwerte ermitteln und daraus dann wiederum die mengengewichteten N\u00e4hrwerte pro 100g. Zudem ist zu beachten, dass Lebensmittel bei der Zubereitung Fl\u00fcssigkeit verlieren. Dies beeinflusst die N\u00e4hrstoffdichte.<\/p><p>Klingt kompliziert? Ist es auch, selbst f\u00fcr Excel Profis.<\/p><p>Einfacher geht es mit einem Online Rechner oder einem Software Programm, mit dem man eigenst\u00e4ndig die N\u00e4hrwertinformation berechnen kann. Beim Rezeptrechner handelt es sich um solch ein Programm. Mehr dazu im letzten Abschnitt.<\/p><h3>N\u00e4hrwertinformation Laboranalyse<\/h3><p>Viele kleine Betriebe nutzen statt der eigenen Berechnung deswegen eine Laboranalyse. Es gibt diverse Labore, die N\u00e4hrwertanalysen anbieten. Dabei muss man eine Probe vom Lebensmittel ins Labor schicken und analysieren lassen. Diese Methode ist jedoch sehr kostspielig. Pro Laboranalyse (pro Lebensmittel) zahlt man locker zwischen 60 und 100\u20ac. Wer ein gro\u00dfes Produktportfolio hat oder noch viel mit unterschiedlichen Rezepturen experimentiert, wird hier schnell hohe Kosten generieren.<\/p><p>Einfacher, schneller und deutlich kosteng\u00fcnstiger geht das mit einem Online Rechner f\u00fcr N\u00e4hrwertinformationen wie dem Rezeptrechner.<\/p><h3>N\u00e4hrwertinformation Online Rechner (Software Programm)<\/h3><p>Mit dem Software Programm vom Rezeptrechner kannst du schnell und einfach die N\u00e4hrwertinformation f\u00fcr deine Rezepte und Lebensmittel berechnen. Der Rechner ist so aufgebaut, dass man lediglich Zutaten und Mengen f\u00fcr die Rezepte eingeben muss. Im Hintergrund nutzen wie als N\u00e4hrwertdatenbank den Bundeslebensmittelschl\u00fcssel mit mehr als 10 000 Zutaten. Wenn Rohstoffe fehlen, kann man aber auch eigene Rohstoffe vom Lieferanten mit eigenen N\u00e4hrwertangaben hinterlegen.<\/p><p>Man kann auch einen Reduktionsfaktor mit eingeben um den Fl\u00fcssigkeitsverlust beim Backen oder Kochen mit zu ber\u00fccksichtigen. Wie genau man den Reduktionsfaktor berechnen kann, erkl\u00e4ren wir \u00fcber eine kleine Hilfeseite.<\/p><p>Nachdem man seine Rezepte eingegeben hat, bekommt man automatisch die N\u00e4hrwertinformation in Form einer N\u00e4hrwerttabelle angezeigt. Mann kann dann selbst entscheiden, ob man lediglich die N\u00e4hrwertinformation als N\u00e4hrwerttabelle herunterladen m\u00f6chte oder ein Lebensmitteletikett erstellen m\u00f6chte. Beides ist schnell und einfach m\u00f6glich.<\/p><p>Die Software wird st\u00e4ndig weiterentwickelt. So erhalten Nutzer seit 2023 bereits auch Zugang zu einer beta Preiskalkulation, die nun ebenfalls sukzessive verbessert wird (mehr dazu unter <a href=\"https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/rezepte-berechnen-programm\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Rezepte berechnen | Programm<\/a>).<\/p>","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[8975,11772,12071],"tags":[13975,2995,13976,13973,13980,13981,13989,13990,13979,13982,13983,13978,13986,13984,13977,13985,13987,13988,13974],"class_list":["post-24465","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-naehrwerte","category-naehrwertkennzeichnung","category-software","tag-naehrwert-information","tag-naehrwertinformation","tag-naehrwertinformation-auf-lebensmitteln","tag-naehrwertinformation-berechnen","tag-naehrwertinformation-deutschland","tag-naehrwertinformation-gesetz","tag-naehrwertinformation-labor","tag-naehrwertinformation-laboranalyse","tag-naehrwertinformation-lebensmittel","tag-naehrwertinformation-methoden","tag-naehrwertinformation-online","tag-naehrwertinformation-online-rechner","tag-naehrwertinformation-programm","tag-naehrwertinformation-qualitaetsmanagement","tag-naehrwertinformation-rechner","tag-naehrwertinformation-software","tag-naehrwertinformation-system","tag-naehrwertinformation-verstehen","tag-naehrwertinformationen-berechnen"],"yoast_head":"<!-- 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