[et_pb_section fb_built=“1″ _builder_version=“4.16″ global_colors_info=“{}“][et_pb_row _builder_version=“4.16″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.16″ custom_padding=“|||“ global_colors_info=“{}“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n
In Deutschland wird die Kennzeichnung auf Lebensmittelverpackungen durch die Lebensmittelinformationsverordnung<\/a> (LMIV) geregelt. Darin findest du alle Pflichtangaben, die auf Verpackungen von Lebensmitteln abgebildet sein m\u00fcssen. Ebenso werden eine Reihe von freiwilligen Angaben genannt. In diesem Artikel gebe ich dir einen \u00dcberblick \u00fcber die wichtigsten Pflichtangaben auf Verpackungen von Lebensmitteln und Tipps um Zeit & Kosten zu sparen beim Erstellen der Kennzeichnung in Form von Etiketten. Mehr dazu auch unter: Lebensmittelverpackung Kennzeichnung<\/a>.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Mit der Rezeptrechner Software k\u00f6nnen kleine und mittelst\u00e4ndische Betriebe viel Zeit und Kosten sparen bei der Lebensmittelkennzeichnung (siehe auch Beispiele zur Lebensmittelkennzeichnung<\/a>). Die Software hilft im Kern dabei die N\u00e4hrwertberechnung f\u00fcr Rezepte und Lebensmittel durchzuf\u00fchren. Das Ergebnis, die N\u00e4hrwerte pro 100g, werden direkt in Form einer N\u00e4hrwerttabelle abgebildet und k\u00f6nnen als Bilddatei (PNG, JPG) oder PDF heruntergeladen werden. Alternativ kann man aber auch vollst\u00e4ndige Etiketten mit allen Pflichtangaben f\u00fcr die Verpackungen erstellen und herunterladen zum selber drucken. Ebenso besteht die M\u00f6glichkeit Produktkennzeichnung von Form von einem Datenblatt als PDF zu generieren. Nutzer der Software erhalten zudem Zugang zu weiteren wichtigsten Funktionen wie einer Preiskalkulation sowie die M\u00f6glichkeit Allergene und Zusatzstoffe zu kennzeichnen.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/rezeptrechner.de\/“ url_new_window=“on“ button_text=“zum Rezeptrechner“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“#000000″ button_bg_color=“#EDF000″ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_button][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Pflichtangaben-Verpackungen-Etiketten.jpg“ alt=“Lebensmittel Etikett erstellen mit Pflichtangaben“ title_text=“Pflichtangaben Verpackungen Etiketten“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Mit der Rezeptrechner Software sparst du dir viel Zeit und Kosten beim Erstellen der Kennzeichnung f\u00fcr Lebensmittel. Du kannst direkt alle Pflichtangaben auf einem Etikett f\u00fcr die Verpackung abbilden und ausdrucken.\u00a0<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Du hast gerade angefangen eigene Lebensmittel zu produzieren und m\u00f6chtest diese im n\u00e4chsten Schritt verkaufen? Dann fragst du dich sicherlich, welche Angaben auf verpackten Lebensmitteln stehen m\u00fcssen? Das erkl\u00e4re ich im Detail in diesem Abschnitt. Wenn du noch unsicher bist bez\u00fcglich der richtigen Lebensmittelverpackung, dann schau dir diesen Artikel zur Wahl der richtigen Lebensmittelverpackung<\/a> einmal genauer an.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Bevor ich auf die konkrete Liste der Pflichtangaben auf Verpackungen genauer eingehe, ist es wichtig, dass wir den Unterschied verstehen zwischen verpackten Lebensmitteln und loser Ware. Verpackte Lebensmittel in unserer Definition sind vorverpackte Lebensmittel, die also bereits geschlossen verpackt sind, wenn der Verbraucher diese begutachtet. Wenn du beispielsweise Lebensmittel in einem geschlossenen Plastikbeh\u00e4lter (z.B. Sushi Mischung kennzeichnen<\/a> oder einen selbstgemachten Chiapudding) verkaufst, dann handelt es sich um vorverpackte Lebensmittel<\/strong>. Ein gutes Beispiel hierf\u00fcr sind die Produkte, die man in der Frischetheke von vielen gro\u00dfen Superm\u00e4rkten findet.<\/p>\n Vorverpackte Lebensmittel ben\u00f6tigen Etiketten auf den Verpackungen mit allen Pflichtangaben.\u00a0<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n Wenn du aber hingegen eine Theke hast (Deli, Feinkost, B\u00e4ckerei), in der offene Ware ausliegt, die du vor den Augen des Verbrauchers erst einpackt, dann ist das keine vorverpackte Ware. In diesem Falle ist kein Etikett auf der Verpackung erforderlich. Die Idee hier ist, dass der Verbraucher sich \u00fcber die Inhaltsstoffe im Lebensmittel ja direkt beim Mitarbeiter m\u00fcndlich informieren kann. Somit ist kein Etikett auf der Lebensmittelverpackung erforderlich.<\/p>\n Lose Lebensmittel ben\u00f6tigen keine Pflichtangaben auf der Verpackung vom Lebensmittel. Eine m\u00fcndliche Auskunft \u00fcber Inhaltsstoffe ist ausreichend.\u00a0<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n Viele B\u00e4ckerei und Konditorei Betriebe nutzen aber dennoch eine Software oder ein Programm, welches es ihnen erm\u00f6glicht, schnell und einfach die Kennzeichnung der Lebensmittel durchzuf\u00fchren um dem Mitarbeiter die notwendigen Informationen an die Hand zu geben.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Kommen wir nun also einmal zu den Pflichtangaben auf Verpackungen.<\/p>\n Das folgende Bild zeigt zudem, wie diese Pflichtangaben in Form von einem Lebensmitteletikett typischerweise auf einer Verpackung angebracht werden (siehe auch\u00a0Pflichtangaben auf Etiketten<\/a>). Mehr zu den Vorschriften an die Lebensmittelverpackung<\/a> (inklusive Anbringen vom Etikett) findest du \u00fcber den Link.\u00a0<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Pflichtangaben-auf-Verpackungen-Lebensmittel.jpg“ alt=“Pflichtangaben Lebensmittelverpackung“ title_text=“Pflichtangaben auf Verpackungen“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Beachte, dass es auch Vorschriften gibt hinsichtlich der Schriftgr\u00f6\u00dfe f\u00fcr die Pflichtangaben auf der Lebensmittelverpackung. Mehr dazu findest du im Artikel bez\u00fcglich Lebensmittelverpackung Schriftgr\u00f6\u00dfe Anforderungen<\/a>.\u00a0<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n F\u00fcr die einzelnen Pflichtangaben gibt es jeweils noch einige Besonderheiten zu beachten. In diesem Abschnitt erl\u00e4utere ich dazu noch ein paar mehr Details.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Bei der Lebensmittelbezeichnung handelt es sich um eine rechtlich vorgeschriebene Bezeichnung. Wenn es solch eine Bezeichnung nicht gibt, nutzt man eine verkehrs\u00fcbliche Bezeichnung oder eine beschreibende Bezeichnung. Wichtig ist, dass ein Phantasiename nicht ausreicht. Auch ein Markenname ist nicht ausreichend. Es braucht immer auch noch eine beschreibende Bezeichnung.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Bei der Zutatenliste spricht man teilweise auch vom Zutatenverzeichnis. Hierbei handelt es sich um eine sortierte Liste der einzelnen Zutaten, die im Lebensmittel vorkommen. Die Sortierung erfolgt auf Basis der anteiligen Menge, so wie die Zutaten im Lebensmittel vorkommen. Die Zutat, die mengenm\u00e4\u00dfig am h\u00e4ufigsten auftaucht, wird zuerst genannt.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Die QUID Kennzeichnung ist eigentlich Teil der Zutatenliste. Dabei handelt es sich um den Prozentsatz, in dem die jeweilige Zutat anteilig in der Rezeptur vorkommt. Die Angabe vom Prozentsatz ist nur unter bestimmten Bedingungen erforderlich. So muss die QUID Angabe immer dann in Klammern hinter der Zutat erfolgen, wenn man die jeweilige Zutat sehr pr\u00e4sent auf der Lebensmittelverpackung abbildet oder in der Lebensmittelbezeichnung nennt). Ein gutes Beispiel ist „Haselnuss Kuchen“ oder Erdbeermarmelade. Das dient dazu, dem Verbraucher gegen\u00fcber transparent zu sein, wieviel Erdbeeren oder Haseln\u00fcsse anteilig enthalten sind.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Die Allergene und Zusatzstoffe werden ebenfalls direkt in der Zutatenliste gekennzeichnet. Die jeweiligen Allergene m\u00fcssen dabei mit einer anderen Schriftform hervorgehoben werden, beispielsweise in Fettdruck oder Gro\u00dfbuchstaben. F\u00fcr die Zusatzstoffe ist es wichtig, dass man die chemische Bezeichnung oder die E-Nummer sowie die Funktionsklasse angibt. Es reicht nicht aus, nur die Funktionsklasse oder nur die chemische Bezeichnung anzugeben.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Diese Pflichtangaben auf der Verpackung werden h\u00e4ufig auch zusammengefasst als N\u00e4hrwertkennzeichnung. Die Angabe der Big 7 N\u00e4hrwerte pro 100g ist Pflicht. Zu den Big 7 N\u00e4hrwertangaben geh\u00f6ren:<\/p>\n Die Big 7 N\u00e4hrwerte m\u00fcssen in Tabellenform angegeben werden. In einigen Ausnahmef\u00e4llen erfolgt eine Befreiung von der Pflicht zur N\u00e4hrwertkennzeichnung.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Mit der Rezeptrechner Software kannst du viel Zeit und Kosten sparen bei der N\u00e4hrwertberechnung f\u00fcr deine Lebensmittel und Rezepte. Du gibst dazu einfach die Zutaten deiner Rezepturen mit Mengen in den Rezeptrechner ein. Auf Basis vom Bundeslebensmittelschl\u00fcssel, einer N\u00e4hrwertdatenbank mit \u00fcber 10.000 Rohstoffen, bekommst du mit der Software dann im Ergebnis die durchschnittlichen N\u00e4hrwerte pro 100g. Die Angaben werden direkt in die korrekte Reihenfolge gebracht. Du kannst dann im Anschluss eine N\u00e4hrwerttabelle oder Lebensmittelprodukt Etiketten<\/a> mit allen Pflichtangaben f\u00fcr die Verpackung herunterladen und ausdrucken.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/rezeptrechner.de\/“ button_text=“zur Rezeptrechner Software“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“#000000″ button_bg_color=“#EDF000″ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_button][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Naehrwertinformation-Pflichtangaben-Verpackung-scaled.jpg“ alt=“Pflichtangaben Verpackung: N\u00e4hrwerte Tabelle“ title_text=“Na\u0308hrwertinformation Pflichtangaben Verpackung“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Das Nettogewicht muss in Gramm oder Kilogramm f\u00fcr feste Lebensmittel angegeben werden. F\u00fcr Fl\u00fcssigkeiten wird die Nettof\u00fcllmenge in ml oder Liter angegeben. Handelt es sich um feste Lebensmittel, die in einer Fl\u00fcssigkeit verkauft werden, muss sowohl die F\u00fcllmenge als auch das Abtropfgewicht angegeben werden.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Handelt es sich um ein sehr leicht verderbliches Lebensmittel, so wird das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) durch das Verbrauchsdatum ersetzt. Das Verbrauchsdatum ist deutlich restriktiver und besagt, dass nach Ablauf ein Risiko f\u00fcr gesundheitliche Sch\u00e4den bei Verzehr besteht. Beim MHD hingegen handelt es sich vielmehr nur um eine Empfehlung.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Hinweise zur Aufbewahrung m\u00fcssen angegeben werden, wenn die Lebensmittel in besonderer Form (beispielsweise gek\u00fchlt oder tiefgefroren) gelagert werden m\u00fcssen.<\/p>\n Mehr Informationen zu den einzelnen Pflichtangaben gem\u00e4\u00df Lebensmittelkennzeichnung<\/a> findest du auch in diesem Artikel.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Abgesehen von den Pflichtangaben gibt es weitere freiwillige Angaben auf Lebensmittelverpackungen. Einige typische freiwillige Angaben findest du hier einmal gelistet:<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Abgesehen von den Big 7 N\u00e4hrwertinformationen gibt es noch weitere Inhaltsstoffe wie beispielsweise die Ballaststoffe. Diese k\u00f6nnen freiwillig angegeben werden.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Die N\u00e4hrwerte pro 100g geh\u00f6ren zu den Pflichtangaben auf Verpackungen. Wer beispielsweise Speiseeis verkauft, m\u00f6chte h\u00e4ufig aber auch noch die N\u00e4hrwerte pro 100ml angeben (mehr dazu unter Speiseeis Kennzeichnung<\/a>). Ebenso wollen viele Hersteller auch die N\u00e4hrwerte pro Portion angeben. Dabei handelt es sich um freiwillige Angaben auf der Verpackung. Dar\u00fcber darf man auch noch die Referenzmenge angeben. Diese besagt, wieviel Prozent vom Tagesbedarf eines Erwachsenen auf Basis von einem Energiebedarf von 2000 kcal die jeweiligen N\u00e4hrwerte pro 100g oder pro Portion abbilden.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Beim Nutri Score, also der Lebensmittelampel, handelt es sich heute auch noch um eine freiwillige Angabe. Der Nutri Score ist ein Logo, mit einem Buchstaben (A, B, C, D oder E). Dieser soll eine leichte Orientierung f\u00fcr Verbraucher bieten mit Blick auf die N\u00e4hrwertinformation. Es ist eine Art Zusammenfassung in einem Score f\u00fcr die einzelnen N\u00e4hrwertangaben. So wirkt sich beispielsweise ein hoher Eiwei\u00dfgehalt positiv auf den Score aus. Ein hoher Fett- oder Zuckergehalt, ebenso zu viel Salz, wirkt sich negativ auf den Score aus (siehe auch Nutri Score Berechnung<\/a>). Es gibt auch einige Kritikpunkte am heutigen Algorithmus vom Nutri Score, weswegen dieser sich Ende 2023 wohl auch noch einmal ver\u00e4ndern wird.<\/p>\n Entscheidet man sich als Hersteller f\u00fcr die Nutzung vom Nutri Score, ist wichtig, dass man innerhalb von 2 Jahren das gesamte Produktportfolio mit der Kennzeichnung vom Nutri Score auf der Verpackung vornehmen muss. Es wird dann also zu einer Art Pflichtangabe auf der Verpackung der eigenen Lebensmittel.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Eine Liste der wichtigsten Pflichtangaben auf Verpackungen von Lebensmittel und Tipps um Zeit & Kosten zu sparen bei der Kennzeichnung.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":24684,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":" In Deutschland wird die Kennzeichnung auf Lebensmittelverpackungen durch die Lebensmittelinformationsverordnung<\/a> (LMIV) geregelt. Darin findest du alle Pflichtangaben, die auf Verpackungen von Lebensmitteln abgebildet sein m\u00fcssen. Ebenso werden eine Reihe von freiwilligen Angaben genannt. In diesem Artikel gebe ich dir einen \u00dcberblick \u00fcber die wichtigsten Pflichtangaben auf Verpackungen von Lebensmitteln und Tipps um Zeit & Kosten zu sparen beim Erstellen der Kennzeichnung in Form von Etiketten.<\/p> Mit der Rezeptrechner Software k\u00f6nnen kleine und mittelst\u00e4ndische Betriebe viel Zeit und Kosten sparen bei der Lebensmittelkennzeichnung (siehe auch Beispiele zur Lebensmittelkennzeichnung<\/a>). Die Software hilft im Kern dabei die N\u00e4hrwertberechnung f\u00fcr Rezepte und Lebensmittel durchzuf\u00fchren. Das Ergebnis, die N\u00e4hrwerte pro 100g, werden direkt in Form einer N\u00e4hrwerttabelle abgebildet und k\u00f6nnen als Bilddatei (PNG, JPG) oder PDF heruntergeladen werden. Alternativ kann man aber auch vollst\u00e4ndige Etiketten mit allen Pflichtangaben f\u00fcr die Verpackungen erstellen und herunterladen zum selber drucken. Ebenso besteht die M\u00f6glichkeit Produktkennzeichnung von Form von einem Datenblatt als PDF zu generieren. Nutzer der Software erhalten zudem Zugang zu weiteren wichtigsten Funktionen wie einer Preiskalkulation sowie die M\u00f6glichkeit Allergene und Zusatzstoffe zu kennzeichnen.<\/p> Du hast gerade angefangen eigene Lebensmittel zu produzieren und m\u00f6chtest diese im n\u00e4chsten Schritt verkaufen? Dann fragst du dich sicherlich,\u00a0welche Angaben auf verpackten Lebensmitteln stehen m\u00fcssen? Das erkl\u00e4re ich im Detail in diesem Abschnitt.<\/p> Bevor ich auf die konkrete Liste der Pflichtangaben auf Verpackungen genauer eingehe, ist es wichtig, dass wir den Unterschied verstehen zwischen verpackten Lebensmitteln und loser Ware. Verpackte Lebensmittel in unserer Definition sind vorverpackte Lebensmittel, die also bereits geschlossen verpackt sind, wenn der Verbraucher diese begutachtet. Wenn du beispielsweise Lebensmittel in einem geschlossenen Plastikbeh\u00e4lter (z.B. Sushi oder einen selbstgemachten Chiapudding) verkaufst, dann handelt es sich um vorverpackte Lebensmittel<\/strong>. Ein gutes Beispiel hierf\u00fcr sind die Produkte, die man in der Frischetheke von vielen gro\u00dfen Superm\u00e4rkten findet.<\/p> Vorverpackte Lebensmittel ben\u00f6tigen Etiketten auf den Verpackungen mit allen Pflichtangaben.\u00a0<\/strong><\/p><\/blockquote> Wenn du aber hingegen eine Theke hast (Deli, Feinkost, B\u00e4ckerei), in der offene Ware ausliegt, die du vor den Augen des Verbrauchers erst einpackt, dann ist das keine vorverpackte Ware. In diesem Falle ist kein Etikett auf der Verpackung erforderlich. Die Idee hier ist, dass der Verbraucher sich \u00fcber die Inhaltsstoffe im Lebensmittel ja direkt beim Mitarbeiter m\u00fcndlich informieren kann. Somit ist kein Etikett auf der Lebensmittelverpackung erforderlich.<\/p> Lose Lebensmittel ben\u00f6tigen keine Pflichtangaben auf der Verpackung vom Lebensmittel. Eine m\u00fcndliche Auskunft \u00fcber Inhaltsstoffe ist ausreichend.\u00a0<\/strong><\/p><\/blockquote> Viele B\u00e4ckerei und Konditorei Betriebe nutzen aber dennoch eine Software oder ein Programm, welches es ihnen erm\u00f6glicht, schnell und einfach die Kennzeichnung der Lebensmittel durchzuf\u00fchren um dem Mitarbeiter die notwendigen Informationen an die Hand zu geben.<\/p> Kommen wir nun also einmal zu den Pflichtangaben auf Verpackungen.<\/p> Das folgende Bild zeigt zudem, wie diese Pflichtangaben in Form von einem Lebensmitteletikett typischerweise auf einer Verpackung angebracht werden (siehe auch\u00a0Pflichtangaben auf Etiketten<\/a>).<\/p> F\u00fcr die einzelnen Pflichtangaben gibt es jeweils noch einige Besonderheiten zu beachten. In diesem Abschnitt erl\u00e4utere ich dazu noch ein paar mehr Details.<\/p> Bei der Lebensmittelbezeichnung handelt es sich um eine rechtlich vorgeschriebene Bezeichnung. Wenn es solch eine Bezeichnung nicht gibt, nutzt man eine verkehrs\u00fcbliche Bezeichnung oder eine beschreibende Bezeichnung. Wichtig ist, dass ein Phantasiename nicht ausreicht. Auch ein Markenname ist nicht ausreichend. Es braucht immer auch noch eine beschreibende Bezeichnung.<\/p> Bei der Zutatenliste spricht man teilweise auch vom Zutatenverzeichnis. Hierbei handelt es sich um eine sortierte Liste der einzelnen Zutaten, die im Lebensmittel vorkommen. Die Sortierung erfolgt auf Basis der anteiligen Menge, so wie die Zutaten im Lebensmittel vorkommen. Die Zutat, die mengenm\u00e4\u00dfig am h\u00e4ufigsten auftaucht, wird zuerst genannt.<\/p> Die QUID Kennzeichnung ist eigentlich Teil der Zutatenliste. Dabei handelt es sich um den Prozentsatz, in dem die jeweilige Zutat anteilig in der Rezeptur vorkommt. Die Angabe vom Prozentsatz ist nur unter bestimmten Bedingungen erforderlich. So muss die QUID Angabe immer dann in Klammern hinter der Zutat erfolgen, wenn man die jeweilige Zutat sehr pr\u00e4sent auf der Lebensmittelverpackung abbildet oder in der Lebensmittelbezeichnung nennt). Ein gutes Beispiel ist \"Haselnuss Kuchen\" oder Erdbeermarmelade. Das dient dazu, dem Verbraucher gegen\u00fcber transparent zu sein, wieviel Erdbeeren oder Haseln\u00fcsse anteilig enthalten sind.<\/p> Die Allergene und Zusatzstoffe werden ebenfalls direkt in der Zutatenliste gekennzeichnet. Die jeweiligen Allergene m\u00fcssen dabei mit einer anderen Schriftform hervorgehoben werden, beispielsweise in Fettdruck oder Gro\u00dfbuchstaben. F\u00fcr die Zusatzstoffe ist es wichtig, dass man die chemische Bezeichnung oder die E-Nummer sowie die Funktionsklasse angibt. Es reicht nicht aus, nur die Funktionsklasse oder nur die chemische Bezeichnung anzugeben.<\/p> Diese Pflichtangaben auf der Verpackung werden h\u00e4ufig auch zusammengefasst als N\u00e4hrwertkennzeichnung. Die Angabe der Big 7 N\u00e4hrwerte pro 100g ist Pflicht. Zu den Big 7 N\u00e4hrwertangaben geh\u00f6ren:<\/p> Die Big 7 N\u00e4hrwerte m\u00fcssen in Tabellenform angegeben werden. In einigen Ausnahmef\u00e4llen erfolgt eine Befreiung von der Pflicht zur N\u00e4hrwertkennzeichnung.<\/p> Mit der Rezeptrechner Software kannst du viel Zeit und Kosten sparen bei der N\u00e4hrwertberechnung f\u00fcr deine Lebensmittel und Rezepte. Du gibst dazu einfach die Zutaten deiner Rezepturen mit Mengen in den Rezeptrechner ein. Auf Basis vom Bundeslebensmittelschl\u00fcssel, einer N\u00e4hrwertdatenbank mit \u00fcber 10.000 Rohstoffen, bekommst du mit der Software dann im Ergebnis die durchschnittlichen N\u00e4hrwerte pro 100g. Die Angaben werden direkt in die korrekte Reihenfolge gebracht. Du kannst dann im Anschluss eine N\u00e4hrwerttabelle oder Lebensmittelprodukt Etiketten<\/a> mit allen Pflichtangaben f\u00fcr die Verpackung herunterladen und ausdrucken.<\/p> Das Nettogewicht muss in Gramm oder Kilogramm f\u00fcr feste Lebensmittel angegeben werden. F\u00fcr Fl\u00fcssigkeiten wird die Nettof\u00fcllmenge in ml oder Liter angegeben. Handelt es sich um feste Lebensmittel, die in einer Fl\u00fcssigkeit verkauft werden, muss sowohl die F\u00fcllmenge als auch das Abtropfgewicht angegeben werden.<\/p> Handelt es sich um ein sehr leicht verderbliches Lebensmittel, so wird das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) durch das Verbrauchsdatum ersetzt. Das Verbrauchsdatum ist deutlich restriktiver und besagt, dass nach Ablauf ein Risiko f\u00fcr gesundheitliche Sch\u00e4den bei Verzehr besteht. Beim MHD hingegen handelt es sich vielmehr nur um eine Empfehlung.<\/p> Hinweise zur Aufbewahrung m\u00fcssen angegeben werden, wenn die Lebensmittel in besonderer Form (beispielsweise gek\u00fchlt oder tiefgefroren) gelagert werden m\u00fcssen.<\/p>Lebensmittelkennzeichnung leicht gemacht<\/strong><\/h3>\n
Pflichtangaben auf Verpackungen<\/h1>\n
Verpackte vs. lose Lebensmittel<\/h3>\n
\n
\n
Welche Angaben auf verpackten Lebensmitteln sind Pflicht?<\/h3>\n
\n
Besonderheiten der einzelnen Pflichtangaben auf der Verpackung<\/h3>\n
Lebensmittelbezeichnung<\/h4>\n
Zutatenliste<\/h4>\n
QUID Kennzeichnung<\/h4>\n
Allergene und Zusatzstoffe Kennzeichnung<\/h4>\n
N\u00e4hrwertinformationen<\/h4>\n
\n
N\u00e4hrwerte berechnen | Rezeptrechner Software<\/strong><\/h3>\n
Nettogewicht<\/h4>\n
Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) oder Verbrauchsdatum<\/h4>\n
Aufbewahrungshinweise<\/h4>\n
Freiwillige Angaben auf Verpackungen<\/h3>\n
Ballaststoffe, Vitamine und andere Inhaltsstoffe<\/h4>\n
N\u00e4hrwerte pro Portion und Referenzmenge<\/h4>\n
Nutri Score<\/h4>\n
Lebensmittelkennzeichnung leicht gemacht<\/strong><\/h3>
Pflichtangaben auf Verpackungen<\/h1>
Verpackte vs. lose Lebensmittel<\/h3>
Welche Angaben auf verpackten Lebensmitteln sind Pflicht?<\/h3>
Besonderheiten der einzelnen Pflichtangaben auf der Verpackung<\/h3>
Lebensmittelbezeichnung<\/h4>
Zutatenliste<\/h4>
QUID Kennzeichnung<\/h4>
Allergene und Zusatzstoffe Kennzeichnung<\/h4>
N\u00e4hrwertinformationen<\/h4>
N\u00e4hrwerte berechnen | Rezeptrechner Software<\/strong><\/h3>
Nettogewicht<\/h4>
Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) oder Verbrauchsdatum<\/h4>
Aufbewahrungshinweise<\/h4>