{"id":25746,"date":"2023-08-18T16:22:31","date_gmt":"2023-08-18T14:22:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/?p=25746"},"modified":"2026-01-19T11:33:27","modified_gmt":"2026-01-19T10:33:27","slug":"mindesthaltbarkeitsdatum-vorschriften","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/mindesthaltbarkeitsdatum-vorschriften\/","title":{"rendered":"Mindesthaltbarkeitsdatum Vorschriften"},"content":{"rendered":"

[et_pb_section fb_built=“1″ _builder_version=“4.16″ global_colors_info=“{}“][et_pb_row _builder_version=“4.16″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.16″ custom_padding=“|||“ global_colors_info=“{}“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n

Beim Mindesthaltbarkeitsdatum<\/a> (MHD) handelt es sich um eine Pflichtangabe gem\u00e4\u00df der Lebensmittelkennzeichnung<\/a>. Die ordnungsgem\u00e4\u00dfe Kennzeichnung der Lebensmittel stellt sicher, dass die Sicherheit und Qualit\u00e4t von verpackten Lebensmitteln gew\u00e4hrleistet wird. Das MHD gibt dabei an, bis zu welchem Zeitpunkt das Lebensmittel bei ordnungsgem\u00e4\u00dfer Lagerung seine spezifischen Eigenschaften wie Geschmack, Geruch und Textur beh\u00e4lt. In diesem Artikel helfe ich Lebensmittelproduzenten und Direktvermarktern die Vorschriften bez\u00fcglich Mindesthaltbarkeitsdatum genauer zu verstehen.<\/p>\n

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Lebensmitteletiketten erstellen | Software<\/strong><\/h4>\n

Mit der Rezeptrechner Software k\u00f6nnen Lebensmittel Produzenten und Direktvermarkter Zeit und Kosten sparen bei der N\u00e4hrwertberechnung und Lebensmittelkennzeichnung. Zun\u00e4chst werden die Rezepte (Zutaten und Mengen) in die Software eingegeben. Die N\u00e4hrwerte pro 100g werden automatisch berechnet auf Basis vom Bundeslebensmittelschl\u00fcssel. Fehlen Zutaten, k\u00f6nnen eigene Zutaten mit eigenen N\u00e4hrwertangaben im Konto hinterlegt werden. Im Anschluss k\u00f6nnen Etiketten automatisch generiert werden. Die Etiketten k\u00f6nnen dann als PDF oder Bilddatei (JPG, PNG) heruntergeladen und selbst ausgedruckt werden. Wer seine Etiketten lieber in den professionellen Druck gibt, kann dies ebenfalls machen und hierf\u00fcr die Bilddateien verwenden.<\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/rezeptrechner.de\/“ url_new_window=“on“ button_text=“zur Rezeptrechner Software“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“#000000″ button_bg_color=“#EDF000″ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_button][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Lebensmittel-Etiketten-Generator-Software.jpg“ alt=“Lebensmittelkennzeichnung Software (mit MHD)“ title_text=“Lebensmittel Etiketten Generator Software“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n

Mit der Rezeptrechner Software<\/a> k\u00f6nnen Produzenten f\u00fcr eigene Rezepte die N\u00e4hrwertdeklaration und Lebensmittelkennzeichnung durchf\u00fchren. Die erstellten Etiketten k\u00f6nnen im Anschluss direkt als Bilddatei (PNG, JPG) oder PDF heruntergeladen werden.\u00a0<\/p>\n

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Mindesthaltbarkeitsdatum Vorschriften<\/h1>\n

Definition und gesetzliche Grundlage<\/h2>\n
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Die Vorschriften f\u00fcr das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) sind in der Europ\u00e4ischen Union durch die Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) geregelt. In Deutschland und vielen anderen EU-Mitgliedstaaten wird das MHD gem\u00e4\u00df den Bestimmungen der LMIV festgelegt und umgesetzt. Die LMIV legt die Anforderungen an die Kennzeichnung von Lebensmitteln fest, einschlie\u00dflich des MHDs, um sicherzustellen, dass Verbraucher klare und genaue Informationen \u00fcber die Haltbarkeit von verpackten Lebensmitteln erhalten.<\/p>\n

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In Artikel 2 Paragraph r) der LMIV<\/a> wird das Mindesthaltbarkeitsdatum definiert. Dort hei\u00dft es, dass es sich beim MHD um das Datum handelt, bis zu dem ein Lebensmittel bei richtiger Aufbewahrung seine spezifischen Eigenschaften beh\u00e4lt.<\/p>\n<\/blockquote>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

Das Mindesthaltbarkeitsdatum geh\u00f6rt zu den Pflichtangaben auf der Lebensmittelverpackung<\/a> oder dem Etikett.<\/p>\n

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MHD oder Verbrauchsdatum?<\/h2>\n

Ob du ein MHD<\/strong> oder ein Verbrauchsdatum<\/strong> angibst, h\u00e4ngt davon ab, wie schnell ein Produkt sicherheitsrelevant verdirbt: Das MHD (\u201emindestens haltbar bis\u201c) bedeutet<\/strong>, dass das Lebensmittel bis zu diesem Datum bei richtiger Lagerung seine typischen Eigenschaften (Geschmack, Konsistenz, Aroma) beh\u00e4lt \u2013 danach ist es nicht automatisch schlecht, es muss aber gepr\u00fcft werden. Das Verbrauchsdatum (\u201ezu verbrauchen bis\u201c) ist deutlich strenger<\/strong> und wird f\u00fcr sehr leicht verderbliche Lebensmittel<\/strong> genutzt, bei denen nach Ablauf ein Risiko f\u00fcr die Gesundheit entstehen kann; solche Produkte d\u00fcrfen nach dem Datum in der Regel nicht mehr verkauft werden. In der Praxis gilt: Je \u201efrischer\u201c und mikrobiologisch sensibler (z. B. rohe tierische Produkte, frische Feinkost mit kurzer Haltbarkeit), desto eher ist das Verbrauchsdatum das richtige Instrument \u2013 bei vielen anderen Produkten reicht das MHD, solange Lagerbedingungen und Prozess sauber definiert sind.<\/p>\n

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Was muss auf dem Etikett stehen?<\/h2>\n

F\u00fcr das MHD reicht \u201eMHD: \u2026\u201c allein in der Regel nicht \u2013 die LMIV verlangt, dass das Datum mit den Worten \u201emindestens haltbar bis<\/strong> \u2026\u201c (wenn Tag\/Monat\/Jahr genannt werden) oder <>\u201emindestens haltbar bis Ende \u2026\u201c (wenn nur Monat\/Jahr genannt werden) eingeleitet wird; alternativ darf dort auch stehen \u201emindestens haltbar bis: siehe Deckel\/Boden\/<\/strong>\u2026\u201c, wenn das konkrete Datum an einer anderen Stelle der Packung aufgebracht ist. Eine Abk\u00fcrzung wie „mind. haltbar bis\u201c wird in der Praxis h\u00e4ufig genutzt, aber rechtssicher bist du mit der ausgeschriebenen Formulierung.<\/p>\n

Zur Schriftgr\u00f6\u00dfe<\/strong> gilt wie bei Pflichtangaben allgemein: gut lesbar, mit Mindest-x-H\u00f6he mindestens 1,2 mm (bzw. 0,9 mm bei sehr kleinen Verpackungen).<\/p>\n

Und wenn du dich fragst, wo man das MHD anbringen darf?\u00a0Das MHD muss nicht im selben Sichtfeld wie Produktname stehen, aber es muss leicht auffindbar, gut sichtbar, lesbar und dauerhaft angebracht sein \u2013 wenn es nicht direkt neben der Formulierung steht, muss die Packung klar auf die Fundstelle verweisen (\u201esiehe \u2026\u201c).<\/p>\n

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Muss ich das Datum als Tag\/Monat\/Jahr angeben \u2013 und in welcher Reihenfolge?<\/h2>\n

Die Genauigkeit der Angabe vom MHD h\u00e4ngt von der Haltbarkeit vom Lebensmittel ab.<\/p>\n

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Sind Lebensmittel weniger als 3 Monate haltbar, muss der Tag und der Monat angegeben werden.<\/p>\n

Sind Lebensmittel mehr als 3 Monate haltbar, muss der Monat und das Jahr angegeben werden. Der Tag darf freiwillig ebenfalls angegeben werden.<\/p>\n<\/blockquote>\n

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Bin ich verpflichtet eine Los-\/ Chargenkennzeichnung anzubringen?<\/h2>\n

Rechtlich ist eine Los-\/Chargenkennzeichnung grunds\u00e4tzlich vorgeschrieben, wenn du vorverpackte Lebensmittel in den Verkehr bringst. Eine separate Losnummer kann aber entfallen<\/strong>, wenn dein MHD\/Verbrauchsdatum unverschl\u00fcsselt mindestens mit Tag und Monat (in dieser Reihenfolge)<\/strong> angegeben ist \u2013 dann \u00fcbernimmt das Datum die Los-Funktion. Zus\u00e4tzlich kommt die \u201eeigene Sicherheit\u201c aus der Praxis: Unabh\u00e4ngig vom Etikett brauchst du Prozesse, um im Fall der F\u00e4lle Waren zielgenau zur\u00fcckrufen<\/strong> zu k\u00f6nnen \u2013 die Basis daf\u00fcr ist die gesetzliche R\u00fcckverfolgbarkeit (\u201eone step back\/one step forward\u201c) nach Art. 18 VO (EG) 178\/2002. Je kleinteiliger deine Rohstoff- und Produktionswechsel, desto mehr lohnt sich intern eine feinere Chargenlogik, damit du nicht unn\u00f6tig viel Ware sperren musst.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/article>\n

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[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n

Ben\u00f6tige ich ein MHD f\u00fcr lose Ware?<\/h2>\n
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F\u00fcr lose Ware in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung brauchst du meist kein MHD als Pflichtangabe f\u00fcr G\u00e4ste<\/strong>, weil MHD\/Verbrauchsdatum vor allem bei vorverpackten Lebensmitteln f\u00fcr die Abgabe relevant ist.<\/p>\n

In der Praxis hei\u00dft das aber nicht, dass du bei interner Produktion \u201eohne Datum\u201c arbeiten kannst: Wenn ihr z. B. gr\u00f6\u00dfere Mengen Saucen, Dressings oder Komponenten vorkocht, abf\u00fcllt und \u00fcber mehrere Tage weiterverarbeitet, brauchst du im Rahmen eures HACCP\/Eigenkontrollsystems<\/strong> eine interne Kennzeichnung (typisch: \u201ehergestellt am\u201c, \u201ezu verwenden bis\u201c, Lagerbedingung wie \u201egek\u00fchlt\u201c, ggf. Charge\/Station). Das ist der Hebel, um Verwechslungen, \u00dcberlagerung und Sicherheitsrisiken zu vermeiden. Sobald diese abgef\u00fcllten Produkte als vorverpackte Ware nach au\u00dfen gehen (To-go, Selbstbedienungs-K\u00fchlregal, Verkauf, Weitergabe an andere Betriebe\/Standorte), wird daraus wieder ein Kennzeichnungsthema \u2013 dann ist je nach Produkt ein MHD oder ggf. Verbrauchsdatum relevant.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Muss ich das MHD im Online Shop schon angeben?<\/h2>\n

Im Online-Shop gilt bei vorverpackten Lebensmitteln: Die meisten Pflichtangaben (z. B. Zutaten, Allergene, N\u00e4hrwerte) m\u00fcssen vor dem Kaufabschluss verf\u00fcgbar sein \u2013 das MHD bzw. Verbrauchsdatum ist die zentrale Ausnahme und muss nicht schon im Shop stehen, sondern sp\u00e4testens bei Lieferung\/auf der Verpackung vorhanden sein. Beim Lieferservice\/Gastro-Bestellungen ist es oft eher lose Ware bzw. \u201ezubereitet zum zeitnahen Verzehr\u201c: Hier steht weniger das MHD im Fokus, sondern dass verpflichtende Infos, die auch am \u201eVerkaufsort\u201c gelten (vor allem Allergene), vor der Bestellung bereitgestellt werden. Wenn du allerdings vorverpackte To-go-Produkte verkaufst (z. B. abgef\u00fcllte Dressings, Desserts, Feinkost im Becher zur sp\u00e4teren Nutzung), dann ist das wieder klassischer Online-\/Distanzhandel mit Verpackungskennzeichnung \u2013 und das Datum geh\u00f6rt dann auf die Ware bei Auslieferung.<\/p>\n

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Gibt es Ausnahmen f\u00fcr das Mindesthaltbarkeitsdatum?<\/h2>\n

In einigen F\u00e4llen muss tats\u00e4chlich gem\u00e4\u00df LMIV kein Mindesthaltbarkeitsdatum (und auch kein Verbrauchsdatum) angegeben werden. Zu den Ausnahmen f\u00fcr das MHD geh\u00f6ren demnach:<\/p>\n