[et_pb_section fb_built=“1″ _builder_version=“4.16″ global_colors_info=“{}“][et_pb_row _builder_version=“4.16″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.16″ custom_padding=“|||“ global_colors_info=“{}“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n
Wer Lebensmittel verkauft, der muss sich auch mit der Angabe von Inhaltsstoffen auseinandersetzten. Hier treten h\u00e4ufige Fragen auf, die teilweise gar nicht so pauschal beantwortet werden k\u00f6nnen. Wer sich fragt, ob alle Inhaltsstoffe in Lebensmitteln<\/a> angegeben werden m\u00fcssen, der muss bei der Antwort unterscheiden zwischen verpackten und lose verkaufen Lebensmitteln. Zudem kommt es teilweise auch auf die Menge im Lebensmittel an. In diesem Artikel gebe ich einen Leitfaden, mit dem man schnell und einfach er\u00f6rtern kann, unter welchen Bedingungen alle Inhaltsstoffe angegeben werden m\u00fcssen.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Mit dem Rezeptrechner Programm kannst du viel Zeit und Kosten sparen bei der Kennzeichnung der Inhaltsstoffe f\u00fcr Lebensmittel. Du gibst dazu deine Rezepte (Zutaten und Mengen) in die Software ein. Keine Sorge, deine Daten sind sicher und werden nicht an Dritte weiterverkauft. Auf Basis der Mengen und Zutaten werden automatisch die N\u00e4hrwerte pro 100g und pro Portion berechnet. Au\u00dferdem wird eine Liste der Inhaltsstoffe generiert (absteigend nach Reihenfolge). Die Inhaltsstoffe Liste kann in Form von einem Etikett als Bilddatei und\/ oder PDF heruntergeladen werden. Ebenso kann eine Liste aller Allergene und Zusatzstoffe f\u00fcr Mitarbeiter in der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung erstellt werden. Und das Beste: Du kannst sofort loslegen.\u00a0 Heute noch anfangen Zeit und Kosten bei der Kennzeichnung zu sparen.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/rezeptrechner.de\/manufakturen“ url_new_window=“on“ button_text=“Weiter zur Software“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“#000000″ button_bg_color=“#EDF000″ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″][\/et_pb_button][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Muessen-alle-Inhaltsstoffe-angegeben-werden.jpg“ alt=“Inhaltsstoffe angeben f\u00fcr Lebensmittel“ title_text=“Mu\u0308ssen alle Inhaltsstoffe angegeben werden?“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Mit dem Rezeptrechner Programm<\/a> kann man schnell und einfach vollst\u00e4ndige Etiketten f\u00fcr Lebensmittel mit Inhaltsstoffe Liste erstellen.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Du solltest du dich fragen, ob du verpackte oder lose Lebensmittel verkaufst. Das macht einen Unterschied im Bezug auf die Angabe der Inhaltsstoffe. Lass mich dies etwas genauer erl\u00e4utern.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n F\u00fcr verpackte Lebensmittel m\u00fcssen Inhaltsstoffe als Teil vom Etikett angegeben werden. Abgesehen von weiteren Pflichtangaben auf Etiketten<\/a>, sind hier wirklich alle Inhaltsstoffe anzugeben. Die Inhaltsstoffe sind in Form einer Zutatenliste (auch Zutatenverzeichnis) anzugeben (siehe auch LMIV Zutatenliste<\/a>).<\/p>\n Die Antwort f\u00fcr verpackte Lebensmittel lautet also:<\/p>\n Ja, f\u00fcr verpackte Lebensmittel m\u00fcssen alle Inhaltsstoffe angegeben werden.<\/p>\n<\/blockquote>\n Mit dem Rezeptrechner Programm sparst du dir das Inhaltsstoffe analysieren lassen<\/a>.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Bei zusammengesetzten Lebensmitteln, die als Zutat in einem anderen Lebensmittel verwendet werden, m\u00fcssen zudem auch die Bestandteile des zusammengesetzten Lebensmittels in Klammern aufgef\u00fchrt werden. Dies dient dazu, dem Verbraucher vollst\u00e4ndige Informationen \u00fcber alle Inhaltsstoffe zu geben, einschlie\u00dflich derer, die in zusammengesetzten Zutaten enthalten sind.<\/p>\n Angenommen, du hast ein Fertiggericht, das eine So\u00dfe enth\u00e4lt, und die So\u00dfe ist ein zusammengesetztes Lebensmittel mit eigenen Zutaten. Das Etikett k\u00f6nnte wie folgt aussehen:<\/p>\n Enth\u00e4lt: GLUTEN, EIER, MILCH.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n<\/div>\n In diesem Beispiel:<\/p>\n Dieses Verfahren gew\u00e4hrleistet, dass Verbraucher genau wissen, was in jedem Teil des Lebensmittels enthalten ist, auch wenn es zusammengesetzte Zutaten gibt.<\/p>\n Hierf\u00fcr gibt es nur eine kleine Ausnahme: Wenn die zusammengesetzte Zutat weniger als 2% vom Gesamtgewicht vom Lebensmittel ausmacht (z.B. Gew\u00fcrzmischung), muss die sub-Zutatenliste nicht mehr mit angegeben werden.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Hilfsstoffe, die bei der Herstellung verwendet, aber vor der Verpackung des Endprodukts entfernt werden, m\u00fcssen in der Regel nicht aufgef\u00fchrt werden. Ein gutes Beispiel hierf\u00fcr w\u00e4re Knochenbr\u00fche. Wenn die Knochen vor dem Verpacken entfernt werden und nicht im Endprodukt enthalten sind, m\u00fcssen sie in vielen Rechtsordnungen nicht als Zutat aufgef\u00fchrt werden.<\/p>\n Die Zutatenliste f\u00fcr eine Knochenbr\u00fche, bei der Hilfsstoffe nicht aufgef\u00fchrt werden m\u00fcssen, k\u00f6nnte sehr einfach und direkt sein. Hier ist ein Beispiel:<\/p>\n Enth\u00e4lt: SELLERIE.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n<\/div>\n Die Knochen, obwohl sie ein wesentlicher Bestandteil des Kochprozesses sind, werden nicht als Hilfsstoff betrachtet, da sie zur Herstellung der Br\u00fche ben\u00f6tigt werden und ihre Mineralien und Aromen in der fertigen Br\u00fche verbleiben, auch wenn die festen Teile entfernt werden.<\/p>\n Allergene, wie „SELLERIE“, werden hervorgehoben, um die Sicherheit der Verbraucher zu gew\u00e4hrleisten.<\/p>\n Es wird nur das Endprodukt beschrieben, die Inhaltsstoffe, die beim Kochen verwendet, aber vor dem Verpacken entfernt werden (z. B. Knochen), sind aufgef\u00fchrt, da ihre essentiellen Bestandteile im Endprodukt verbleiben.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Mit dem Rezeptrechner Programm kannst du schnell Lebensmittel Etiketten mit N\u00e4hrwerttabelle und einer Inhaltsstoffe Liste erstellen. Beim Generieren der Liste werden die LMIV Anforderungen automatisch ber\u00fccksichtigt. Das bedeutet: Es wird auf die Reihenfolge der Zutaten sowie die Kennzeichnung der Allergene und Zusatzstoffe geachtet. Die Etiketten k\u00f6nnen als Bilddatei (PNG, JPG) oder PDF heruntergeladen werden. Mit einem passenden Etikettendrucker k\u00f6nnen Selbstvermarkter die Etiketten sogar selber drucken. Die Software richtet sich an kleinere Betriebe, die keine komplexen Warenwirtschaftssysteme ben\u00f6tigen.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/rezeptrechner.de\/“ url_new_window=“on“ button_text=“zur Rezeptrechner Software“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“#000000″ button_bg_color=“#EDF000″ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″][\/et_pb_button][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Inhaltsstoffe-angeben-Speisekarte.jpg“ alt=“M\u00fcssen Inhaltsstoffe angegeben werden auf der Speisekarte?“ title_text=“Inhaltsstoffe angeben Speisekarte“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Mit dem Rezeptrechner Programm<\/a> kann man schnell und einfach ein PDF generieren f\u00fcr alle Rezepte mit Inhaltsstoffe Liste und Kennzeichnung der Allergene und Zusatzstoffe. Diese Liste kann genutzt werden, damit die Mitarbeiter auf Nachfragen von Kunden reagieren k\u00f6nnen.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Eine vollst\u00e4ndige Zutatenliste wie bei verpackten Lebensmitteln ist f\u00fcr lose Ware nicht erforderlich. Die Antwort f\u00fcr Speisekarte und\/ oder Speiseplan lautet also:<\/p>\n Auf der Speisekarte (Gastronomie) und\/ oder dem Speiseplan (Gemeinschaftsverpflegung) m\u00fcssen nicht alle Inhaltsstoffe angegeben werden.<\/p>\n<\/blockquote>\n Die Hauptallergene und bestimmte andere spezifizierte Informationen (zum Beispiel, ob das Produkt Alkohol enth\u00e4lt) m\u00fcssen jedoch angegeben werden.<\/p>\n Ein Gericht auf einer Speisekarte oder einem Speiseplan k\u00f6nnte wie in den folgenden Beispielen dargestellt werden:<\/p>\n <\/code> <\/code> Es werden nur die Allergene hervorgehoben, die in den Speisen enthalten sind. Eine vollst\u00e4ndige Zutatenliste wird nicht bereitgestellt. Der Betrieb muss sicherstellen, dass das Personal \u00fcber die enthaltenen Allergene informiert ist, falls G\u00e4ste nachfragen oder Informationen ben\u00f6tigen.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Mit dem Rezeptrechner Programm k\u00f6nnen Betriebe in der Gemeinschaftsverpflegung Zeit und Kosten sparen beim Erstellen der Allergenkennzeichnung. Es k\u00f6nnen sowohl Listen f\u00fcr die Allergene pro Mahlzeit oder Gericht erstellt werden. Diese PDFs dienen den Mitarbeitern als Nachschlagewerk um auf Kundenanfragen zu reagieren. Ebenso kann man einen Speiseplan erstellen mit automatischer Kennzeichnung der Allergene und Inhaltsstoffe Liste.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/rezeptrechner.de\/“ url_new_window=“on“ button_text=“zur Rezeptrechner Software“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“#000000″ button_bg_color=“#EDF000″ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″][\/et_pb_button][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Inhaltsstoffe-angeben-Speiseplan.jpg“ alt=“Inhaltsstoffe Liste angeben f\u00fcr Speiseplan“ title_text=“Inhaltsstoffe angeben Speiseplan“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Mit dem Rezeptrechner Programm<\/a> kann man schnell und einfach auch eine Speiseplan Vorlage als PDF gef\u00fcllt mit eigenen Gerichten und Rezepten erstellen. Auch hier wird automatisch eine Liste der Inhaltsstoffe sowie die Allergenkennzeichnung generiert.\u00a0<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" M\u00fcssen alle Inhaltsstoffe angegeben werden? Erfahre, was genau die Lebensmittelkennzeichnung Verordnung verlangt und welche Ausnahmen es gibt.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":26888,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":" Wer Lebensmittel verkauft, der muss sich auch mit der Angabe von Inhaltsstoffen auseinandersetzten. Hier treten h\u00e4ufige Fragen auf, die teilweise gar nicht so pauschal beantwortet werden k\u00f6nnen. Wer sich fragt, ob alle Inhaltsstoffe in Lebensmitteln<\/a> angegeben werden m\u00fcssen, der muss bei der Antwort unterscheiden zwischen verpackten und lose verkaufen Lebensmitteln. Zudem kommt es teilweise auch auf die Menge im Lebensmittel an. In diesem Artikel gebe ich einen Leitfaden, mit dem man schnell und einfach er\u00f6rtern kann, unter welchen Bedingungen alle Inhaltsstoffe angegeben werden m\u00fcssen.<\/p> Mit dem Rezeptrechner Programm kannst du viel Zeit und Kosten sparen bei der Kennzeichnung der Inhaltsstoffe f\u00fcr Lebensmittel. Du gibst dazu deine Rezepte (Zutaten und Mengen) in die Software ein. Keine Sorge, deine Daten sind sicher und werden nicht an Dritte weiterverkauft. Auf Basis der Mengen und Zutaten werden automatisch die N\u00e4hrwerte pro 100g und pro Portion berechnet. Au\u00dferdem wird eine Liste der Inhaltsstoffe generiert (absteigend nach Reihenfolge). Die Inhaltsstoffe Liste kann in Form von einem Etikett als Bilddatei und\/ oder PDF heruntergeladen werden. Ebenso kann eine Liste aller Allergene und Zusatzstoffe f\u00fcr Mitarbeiter in der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung erstellt werden. Und das Beste: Du kannst sofort loslegen.\u00a0 Heute noch anfangen Zeit und Kosten bei der Kennzeichnung zu sparen.<\/p> Du solltest du dich fragen, ob du verpackte oder lose Lebensmittel verkaufst. Das macht einen Unterschied im Bezug auf die Angabe der Inhaltsstoffe. Lass mich dies etwas genauer erl\u00e4utern.<\/p> F\u00fcr verpackte Lebensmittel m\u00fcssen Inhaltsstoffe als Teil vom Etikett angegeben werden. Abgesehen von weiteren Pflichtangaben auf Etiketten<\/a>, sind hier wirklich alle Inhaltsstoffe anzugeben. Die Inhaltsstoffe sind in Form einer Zutatenliste (auch Zutatenverzeichnis) anzugeben (siehe auch LMIV Zutatenliste<\/a>).<\/p> Die Antwort f\u00fcr verpackte Lebensmittel lautet also:<\/p> Ja, f\u00fcr verpackte Lebensmittel m\u00fcssen alle Inhaltsstoffe angegeben werden.<\/p><\/blockquote>Kennzeichnung Inhaltsstoffe f\u00fcr Lebensmittel<\/strong><\/h3>\n
Inhaltsstoffe angeben – Verpackte oder lose Lebensmittel?<\/strong><\/h2>\n
Verpackte Lebensmittel (Etikett)<\/h3>\n
\n
\n
Beispielaufstellung auf einem Etikett<\/h5>\n
\n
Zutaten: Wasser, Zucker, Apfelsaftkonzentrat (10%), Kohlens\u00e4ure, S\u00e4uerungsmittel (Citronens\u00e4ure), Aroma, Konservierungsstoff (Kaliumsorbat).<\/span><\/code>Enth\u00e4lt: SULFITE.<\/span><\/code><\/p>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n<\/div>\nInhaltsstoffe auch bei zusammengesetzten Lebensmitteln angeben<\/h4>\n
\n
Zutaten: Nudeln (WEIZENmehl, Wasser, EIER), Tomatenso\u00dfe (Wasser, Tomatenmark, Zucker, Salz, Oregano, Knoblauch), Rinderhackfleisch, Zwiebeln, K\u00e4se (MILCH, Salz, Starterkulturen, Lab), Oliven\u00f6l.<\/span><\/code><\/p>\n\n
Ausnahme f\u00fcr Inhaltsstoffe angeben: Hilfsstoffe<\/h4>\n
\n
Zutaten: Wasser, Rinderknochen, Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Meersalz, Lorbeerbl\u00e4tter, schwarzer Pfeffer.<\/span><\/code><\/p>\nEtikett mit Inhaltsstoffe Liste erstellen<\/strong><\/h4>\n
Lose Lebensmittel (Speisekarte, Speiseplan)<\/h3>\n
\n
\n
Rindergulasch mit Kartoffelkn\u00f6deln und Rotkohl.<\/code><\/p>\n<\/p>\nEnth\u00e4lt: GLUTEN, EIER, SELLERIE, SENF.<\/span><\/code><\/p>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n<\/div>\n\n
Hausgemachte Lasagne mit Rinderhackfleisch, Tomatensauce, Bechamelsauce und K\u00e4se.<\/code><\/p>\n<\/p>\nEnth\u00e4lt: GLUTEN, MILCH, EIER.<\/span><\/code><\/p>\n<\/blockquote>\nSpeiseplan mit Allergenkennzeichnung erstellen<\/strong><\/h3>\n
Zusammenfassung: Inhaltsstoffe angeben<\/h3>\n
\n
Kennzeichnung Inhaltsstoffe f\u00fcr Lebensmittel<\/strong><\/h3>
Inhaltsstoffe angeben - Verpackte oder lose Lebensmittel?<\/strong><\/h2>
Verpackte Lebensmittel (Etikett)<\/h3>