[et_pb_section fb_built=“1″ _builder_version=“4.16″ global_colors_info=“{}“][et_pb_row _builder_version=“4.16″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.16″ custom_padding=“|||“ global_colors_info=“{}“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_text _builder_version=“4.27.2″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n
In der Welt der Gastronomie ist die Kunst der Preisgestaltung und Kostenkontrolle nicht nur eine Frage des finanziellen Scharfsinns, sondern auch ein entscheidender Faktor f\u00fcr den langfristigen Erfolg eines Unternehmens. Gastronomen stehen t\u00e4glich vor der Herausforderung, ihre Preise wettbewerbsf\u00e4hig zu gestalten, dabei aber auch sicherzustellen, dass jeder Aspekt des Betriebs \u2013 von der Auswahl der Zutaten bis hin zur Bezahlung des Personals \u2013 kosteneffizient verwaltet wird. In diesem hochdynamischen Umfeld ist eine pr\u00e4zise Kalkulation unerl\u00e4sslich.<\/p>\n
Ein Kalkulationsrechner erm\u00f6glicht es nicht nur, die Kosten f\u00fcr Zutaten und Gerichte genau zu erfassen, sondern bietet auch die M\u00f6glichkeit vollumf\u00e4nglich Fixkosten mit in die Verkaufspreis Gestaltung mit einflie\u00dfen zu lassen. Mit einem Online Kalkulationsrechner k\u00f6nnen Gastronomie Betreiber viel Zeit und Kosten sparen gegen\u00fcber herk\u00f6mmlichen Excel Tabellen (siehe auch Kalkulation Gastronomie ohne Excel<\/a> – schnell & einfach mit diesem Programm.<\/p>\n In diesem Artikel werde ich mich ausf\u00fchrlich damit besch\u00e4ftigen, wie ein Kalkulationsrechner Gastronomen dabei unterst\u00fctzen kann, die Kosten zu \u00fcberblicken und Preise strategisch zu gestalten. Ich werde mir sowohl die Grundlagen der Kalkulation in der Gastronomie anschauen, als auch spezifische Bereiche wie die Kalkulation von Personalkosten und Verkaufspreisen f\u00fcr Speisen beleuchten. Zudem zeige ich, wieso der Rezeptrechner perfekt als Kalkulationsprogramm f\u00fcr die Gastronomie<\/a> geeignet ist.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Mit der Rezeptrechner Software<\/a> helfen wir Gastronomen Zeit und Kosten zu sparen bei der Kalkulation, Lebensmittelkennzeichnung und Rezeptverwaltung in der K\u00fcche. Beim Kalkulationsrechner handelt es sich um ein online Programm, aus welches von \u00fcberall gegriffen werden kann. Dort werden zun\u00e4chst die Rezepte eingepflegt. Im Anschluss k\u00f6nnen noch die Rohstoffpreise zentral hinterlegt werden. Es wird dann automatisch der Wareneinsatz pro Rezeptur ermittelt. Zudem k\u00f6nnen noch weitere variable Kosten wie Personalkosten, Arbeitsaufwand (und in K\u00fcrze auch Fixkosten f\u00fcr Miete etc.) ber\u00fccksichtigt werden. Dar\u00fcber hinaus erhalten Nutzer Zugang zu diversen weiteren Funktionen. So kann eine Arbeitsanweisung (Produktionsdokumentation) als PDF erstellt werden (siehe auch Rezeptbl\u00e4tter zum ausdrucken als PDF<\/a>). Ebenso kann man eine \u00dcbersicht aller Allergene f\u00fcr alle Gerichte als PDF generieren. Zudem werden automatisch auch die N\u00e4hrwerte ermittelt. Das ist zwar f\u00fcr den Verkauf von loser Ware keine gesetzliche Pflichtangabe, aber dennoch f\u00fcr viele Kunden von Interesse.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/rezeptrechner.de\/gastronomie“ url_new_window=“on“ button_text=“Mehr zur Gastronomie Software“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“#000000″ button_bg_color=“#EDF000″ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_button][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Kalkulationsrechner-Gastronomie.png“ alt=“Kalkulation Gastronomie Rechner online“ title_text=“Kalkulationsrechner Gastronomie“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=“4.27.2″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Mit dieser Kalkulationssoftware<\/a> k\u00f6nnen Gastronomen den Wareneinsatz und vollst\u00e4ndige Verkaufspreise berechnen f\u00fcr eigene Speisen und Getr\u00e4nke.\u00a0<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Wenn man das komplizierte Steuerkonstrukt f\u00fcr einen Moment mal au\u00dfen vor l\u00e4sst, dann kann man die Kalkulation in der Gastronomie auf folgende Parameter reduzieren (mehr dazu auch im Artikel Kalkulation Gastronomie | Rechner<\/a>).<\/p>\n Umsatz (Verkaufspreis x verkaufte Menge) – Kosten = Gewinn<\/p>\n<\/blockquote>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Wichtig ist, dass man die Kostenstrukturen versteht. Man unterscheidet hier typischerweise die folgenden Kosten:<\/p>\n F\u00fcr eine detaillierte Betrachtung der verschiedenen Kostenstrukturen in der Gastronomie schau dir den Artikel Kalkulation in der Gastronomie<\/a> an. Dort gibt es noch tiefere Einblicke in die einzelnen Kostenarten sowie einige praktische Beispiele.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Der Umsatz f\u00fcr einen gastronomischen Betrieb ergibt sich aus der verkauften Menge pro Gericht multipliziert mit dem jeweiligen Verkaufspreis pro Gericht. Die Differenz aus dem Umsatz und den Kosten ist der Gewinn (wie gesagt, steuerliche Aspekte lasse ich bewusst in diesem Artikel weg. Es geht um eine ganz einfache Betrachtungsweise zur Erl\u00e4uterung). Die Gewinnmarge sollte ausreichend gro\u00df sein um ungeplante Zusatzkosten zu decken, R\u00fccklagen zu bilden und ein ausreichend hohes Einkommen f\u00fcr den\/ die Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer(in) bzw. Eigent\u00fcmer zu generieren. Viele Betriebe tun sich schwer damit, den Verkaufspreis richtig zu kalkulieren.<\/p>\n Die Preiskalkulation in der Gastronomie basiert auf bestimmten Methoden, die es erm\u00f6glichen, die Selbstkosten f\u00fcr Speisen und Getr\u00e4nke zu ermitteln und darauf aufbauend die Verkaufspreise festzulegen. Zu diesen Methoden z\u00e4hlen der Wareneinsatz und die Deckungsbeitragsmethode unter Ber\u00fccksichtigung der Fixkosten. Diese Ans\u00e4tze helfen Gastronomen, einen angemessenen Gewinn zu erzielen und gleichzeitig konkurrenzf\u00e4hige Preise anzubieten. Eine vertiefende Erl\u00e4uterung dieser Methoden und ihrer Anwendung finden Sie in unserem Artikel Preiskalkulation in der Gastronomie<\/a>.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Kalkulationsrechner-Gastronomie-Beispiel-PDF.png“ alt=“Kalkulationsrechner Gastronomie“ title_text=“Kalkulationsrechner Gastronomie Beispiel PDF“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][et_pb_button button_url=“https:\/\/rezeptrechner.de\/“ url_new_window=“on“ button_text=“zur Rezeptrechner Software“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“#000000″ button_bg_color=“#EDF000″ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_button][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Mit der Rezeptrechner Software k\u00f6nnen Gastronomen den Wareneinsatz<\/strong> f\u00fcr Rezepte berechnen pro 100g, pro Rezept (pro Produktion) und pro Portion (pro Gericht). Dar\u00fcber hinaus k\u00f6nnen aber auch vollst\u00e4ndige Verkaufspreise<\/strong> ermittelt werden. Bei der Preiskalkulation werden weitere Kostenelemente (z.B Arbeitsaufwand (Personalkosten), Verpackungsmaterial, Fixkosten) und auch Gewinnmarge sowie die Mehrwertsteuer ber\u00fccksichtigt.<\/p>\n Aber bei der Rezeptrechner Software handelt es sich nicht nur um einen Kalkulationsrechner f\u00fcr die Gastronomie. Nutzer erhalten Zugang zu einem deutlich gr\u00f6\u00dferen Funktionsumfang, der alle Bereiche der Lebensmittelherstellung umfasst. H\u00e4ufig verkaufen Gastronomen beispielsweise auch vorverpackte Lebensmittel, f\u00fcr die vollst\u00e4ndige Etiketten mit Zutatenliste und N\u00e4hrwerttabelle<\/strong> erstellt werden k\u00f6nnen. Ebenso kann man eine Allergene Liste f\u00fcr alle Gerichte erstellen um seiner Pflicht zur Allergenkennzeichnung<\/strong> (die auch f\u00fcr lose Ware gilt) nachzukommen. Dar\u00fcber hinaus k\u00f6nnen auch Rezeptbl\u00e4tter als PDF mit dem Online Rechner f\u00fcr die Gastronomie generiert werden (z.B. als Arbeitsanweisung f\u00fcr die K\u00fcche oder als Produktionsdokumentation). Mehr zu den einzelnen Funktionen findest du auch im Artikel Rezepte Software f\u00fcr Lebensmittelhersteller und Gastronomen<\/a>.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_video _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ src=“https:\/\/youtu.be\/gDcG_O5ldsM“ hover_enabled=“0″ sticky_enabled=“0″][\/et_pb_video][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Zusammenfassend l\u00e4sst sich sagen, dass ein webbasierter Kalkulationsrechner Gastronomen eine effizientere, genauere und benutzerfreundlichere L\u00f6sung f\u00fcr ihre Kalkulations- und Verwaltungsbed\u00fcrfnisse bietet, insbesondere im Vergleich zu traditionellen Methoden wie Excel.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Die Rezeptrechner Software kann direkt online gebucht werden. Es braucht keine langen DEMO Gespr\u00e4che. Du kannst direkt online bezahlen (die typischen Bezahlmethoden sind m\u00f6glich). Im Anschluss erstellst du einen Account und f\u00fchrst das upgrade durch. Und schon kann’s losgehen. Starte noch heute mit der Digitalisierung deiner Rezepte und der Kalkulation von Wareneinsatz und Verkaufspreisen.\u00a0<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/rezeptrechner.de\/“ url_new_window=“on“ button_text=“zur Rezeptrechner Software“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“#000000″ button_bg_color=“#EDF000″ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_button][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Kalkulationsrechner-Gastronomie.png“ alt=“Kalkulation Gastronomie Rechner online“ title_text=“Kalkulationsrechner Gastronomie“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Mit dieser Kalkulationssoftware k\u00f6nnen Gastronomen den Wareneinsatz und vollst\u00e4ndige Verkaufspreise berechnen f\u00fcr eigene Speisen und Getr\u00e4nke.\u00a0<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Der Rezeptrechner ist ideal f\u00fcr kleine und mittlere Gastronomie Betriebe, die einen Kalkulationsrechner ben\u00f6tigen.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":27214,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":" In der Welt der Gastronomie ist die Kunst der Preisgestaltung und Kostenkontrolle nicht nur eine Frage des finanziellen Scharfsinns, sondern auch ein entscheidender Faktor f\u00fcr den langfristigen Erfolg eines Unternehmens. Gastronomen stehen t\u00e4glich vor der Herausforderung, ihre Preise wettbewerbsf\u00e4hig zu gestalten, dabei aber auch sicherzustellen, dass jeder Aspekt des Betriebs \u2013 von der Auswahl der Zutaten bis hin zur Bezahlung des Personals \u2013 kosteneffizient verwaltet wird. In diesem hochdynamischen Umfeld ist eine pr\u00e4zise Kalkulation unerl\u00e4sslich.<\/p> Hier kommt der Kalkulationsrechner ins Spiel \u2013 ein m\u00e4chtiges Werkzeug, das speziell darauf ausgelegt ist, Gastronomen in diesem komplexen Prozess zu unterst\u00fctzen. Ein Kalkulationsrechner erm\u00f6glicht es nicht nur, die Kosten f\u00fcr Zutaten und Gerichte genau zu erfassen, sondern bietet auch die M\u00f6glichkeit vollumf\u00e4nglich Fixkosten mit in die Verkaufspreis Gestaltung mit einflie\u00dfen zu lassen. Mit einem Online Kalkulationsrechner k\u00f6nnen Gastronomie Betreiber viel Zeit und Kosten sparen gegen\u00fcber herk\u00f6mmlichen Excel Tabellen.<\/p> In diesem Artikel werde ich mich ausf\u00fchrlich damit besch\u00e4ftigen, wie ein Kalkulationsrechner Gastronomen dabei unterst\u00fctzen kann, die Kosten zu \u00fcberblicken und Preise strategisch zu gestalten. Ich werde mir sowohl die Grundlagen der Kalkulation in der Gastronomie anschauen, als auch spezifische Bereiche wie die Kalkulation von Personalkosten und Verkaufspreisen f\u00fcr Speisen beleuchten. Dar\u00fcber hinaus werde ich die Unterschiede in der Kalkulation f\u00fcr ein \u00e0 la carte Men\u00fc im Vergleich zu Buffets oder Veranstaltungen untersuchen. Zudem zeige ich, wieso der Rezeptrechner perfekt als Kalkulationsrechner f\u00fcr die Gastronomie geeignet ist.<\/p> Mit der Rezeptrechner Software<\/a> helfen wir Gastronomen Zeit und Kosten zu sparen bei der Kalkulation, Lebensmittelkennzeichnung und Rezeptverwaltung in der K\u00fcche. Beim Kalkulationsrechner handelt es sich um ein online Programm, aus welches von \u00fcberall gegriffen werden kann. Dort werden zun\u00e4chst die Rezepte eingepflegt. Im Anschluss k\u00f6nnen noch die Rohstoffpreise zentral hinterlegt werden. Es wird dann automatisch der Wareneinsatz pro Rezeptur ermittelt. Zudem k\u00f6nnen noch weitere variable Kosten wie Personalkosten, Arbeitsaufwand (und in K\u00fcrze auch Fixkosten f\u00fcr Miete etc.) ber\u00fccksichtigt werden. Dar\u00fcber hinaus erhalten Nutzer Zugang zu diversen weiteren Funktionen. So kann eine Arbeitsanweisung (Produktionsdokumentation) als PDF erstellt werden (siehe auch Rezeptbl\u00e4tter zum ausdrucken als PDF<\/a>). Ebenso kann man eine \u00dcbersicht aller Allergene f\u00fcr alle Gerichte als PDF generieren. Zudem werden automatisch auch die N\u00e4hrwerte ermittelt. Das ist zwar f\u00fcr den Verkauf von loser Ware keine gesetzliche Pflichtangabe, aber dennoch f\u00fcr viele Kunden von Interesse.<\/p> \u00a0<\/p> Wenn man das komplizierte Steuerkonstrukt f\u00fcr einen Moment mal au\u00dfen vor l\u00e4sst, dann kann man die Kalkulation in der Gastronomie auf folgende Parameter reduzieren (mehr dazu auch im Artikel Kalkulation Gastronomie | Rechner<\/a>).<\/p> Umsatz (Verkaufspreis x verkaufte Menge) - Kosten = Gewinn<\/p><\/blockquote> Wichtig ist, dass man die Kostenstrukturen versteht. Man unterscheidet hier typischerweise die folgenden Kosten:<\/p> F\u00fcr eine detaillierte Betrachtung der verschiedenen Kostenstrukturen in der Gastronomie schau dir den Artikel Kalkulation in der Gastronomie<\/a> an. Dort gibt es noch tiefere Einblicke in die einzelnen Kostenarten sowie einige praktische Beispiele.<\/p> Der Umsatz f\u00fcr einen gastronomischen Betrieb ergibt sich aus der verkauften Menge pro Gericht multipliziert mit dem jeweiligen Verkaufspreis pro Gericht. Die Differenz aus dem Umsatz und den Kosten ist der Gewinn (wie gesagt, steuerliche Aspekte lasse ich bewusst in diesem Artikel weg. Es geht um eine ganz einfache Betrachtungsweise zur Erl\u00e4uterung). Die Gewinnmarge sollte ausreichend gro\u00df sein um ungeplante Zusatzkosten zu decken, R\u00fccklagen zu bilden und ein ausreichend hohes Einkommen f\u00fcr den\/ die Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer(in) bzw. Eigent\u00fcmer zu generieren. Viele Betriebe tun sich schwer damit, den Verkaufspreis richtig zu kalkulieren.<\/p> Die Preiskalkulation in der Gastronomie basiert auf bestimmten Methoden, die es erm\u00f6glichen, die Selbstkosten f\u00fcr Speisen und Getr\u00e4nke zu ermitteln und darauf aufbauend die Verkaufspreise festzulegen. Zu diesen Methoden z\u00e4hlen der Wareneinsatz und die Deckungsbeitragsmethode unter Ber\u00fccksichtigung der Fixkosten. Diese Ans\u00e4tze helfen Gastronomen, einen angemessenen Gewinn zu erzielen und gleichzeitig konkurrenzf\u00e4hige Preise anzubieten. Eine vertiefende Erl\u00e4uterung dieser Methoden und ihrer Anwendung finden Sie in unserem Artikel Preiskalkulation in der Gastronomie<\/a>.<\/p>Zeit und Kosten sparen <\/strong><\/h2>\n
mit diesem Kalkulationsrechner f\u00fcr die Gastronomie\u00a0<\/h2>\n
Grundlagen der Kalkulation in der Gastronomie<\/strong><\/h2>\n
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Kostenstrukturen<\/h4>\n
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Verkaufspreise und Umsatz<\/h4>\n
Kalkulation f\u00fcr die Gastronomie mit dem Rezeptrechner<\/strong><\/h3>\n
Vorteile im Vergleich zu Excel:<\/h3>\n
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Jetzt Direkt Loslegen<\/b><\/h2>\n
Zeit und Kosten sparen mit diesem Kalkulationsrechner f\u00fcr die Gastronomie\u00a0<\/strong><\/h2>
Grundlagen der Kalkulation in der Gastronomie<\/strong><\/h2>
Kostenstrukturen<\/h4>
Verkaufspreise und Umsatz<\/h4>
Kalkulation f\u00fcr die Gastronomie mit dem Rezeptrechner<\/strong><\/h3>