{"id":27724,"date":"2024-03-03T11:48:59","date_gmt":"2024-03-03T10:48:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/?p=27724"},"modified":"2026-03-08T10:47:06","modified_gmt":"2026-03-08T09:47:06","slug":"wareneinsatz-berechnen-gastronomie-excel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/wareneinsatz-berechnen-gastronomie-excel\/","title":{"rendered":"Wareneinsatz berechnen f\u00fcr Gastronomie in Excel"},"content":{"rendered":"

[et_pb_section fb_built=“1″ _builder_version=“4.16″ global_colors_info=“{}“][et_pb_row _builder_version=“4.16″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.16″ custom_padding=“|||“ global_colors_info=“{}“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n

In Zeiten st\u00e4ndiger schwankender Rohstoffpreise ist es wichtig, die Kosten f\u00fcr den Wareneinsatz in der Gastronomie<\/a> im Blick zu behalten. W\u00e4hrend gro\u00dfe Gastronomie Betriebe hierf\u00fcr in der Regel eine Warenwirtschaftssoftware verwenden, greifen viele kleine Gastronomie Betriebe f\u00fcr das Berechnen vom Wareneinsatz eher auf Excel zur\u00fcck. In diesem Artikel zeige ich dir anhand von einem Beispiel, wie man den Wareneinsatz im Excel berechnen kann. <\/strong>Ich stelle eine Excel Vorlage zur Verf\u00fcgung und erl\u00e4utere, was mit Excel machbar ist und wann Excel an seine Grenzen st\u00f6\u00dft. Zudem zeige ich dir, wie du viel Zeit und Kosten beim Wareneinsatz berechnen<\/a> sparen kannst mit der Rezeptrechner Software. Eine Schritt-F\u00fcr-Schritt Anleitung<\/strong> zum Wareneinsatz berechnen f\u00fcr Gastronomie Betriebe<\/a> findest du in dem Artikel \u00fcber den Link.<\/p>\n

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Zeit & Kosten sparen beim Wareneinsatz berechnen<\/strong><\/h3>\n

Mit der Rezeptrechner Software helfen wir Gastronomie Betrieben, Zeit und Kosten zu sparen bei der Kalkulation und Kennzeichnung ihrer Rezepte. Dazu geh\u00f6rt auch die Preiskalkulation. Damit kann man den Wareneinsatz f\u00fcr Rezepte berechnen pro 100g, pro Portion und pro Rezept. Ebenso kann man Kosten f\u00fcr Arbeitsaufwand und Verpackungsmaterial ber\u00fccksichtigen.<\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/rezeptrechner.de\/gastronomie“ url_new_window=“on“ button_text=“Kostenlos Registrieren & Ausprobieren“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“#000000″ button_bg_color=“#EDF000″ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_button][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Preiskalkulation-Wareneinsatz-Gastronomie.png“ alt=“Kalkulation Gastronomie Software“ title_text=“Preiskalkulation Wareneinsatz Gastronomie“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n

Mit der Rezeptrechner Software<\/a> kannst du den Wareneinsatz berechnen f\u00fcr eigene Rezepte.<\/p>\n

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Wareneinsatz berechnen in Excel \u2013 so geht\u2019s:<\/h2>\n

Beispiel K\u00e4sekuchen Rezept<\/h4>\n

Stellen wir uns vor, wir wollen einen K\u00e4sekuchen backen. Der K\u00e4sekuchen besteht aus einem M\u00fcrbeteig und der eigentlichen Quarkf\u00fcllung. Die Zutaten mit Mengenangaben liegen uns vor (Siehe Excel Vorlage). Die Zutaten gibt man am besten untereinander ein. Das Gewicht der Zutaten (normalisiert) sollte in einer separaten Spalte aufgef\u00fchrt sein. In diesem Tabellenblatt erfolgt gleichzeitig das Berechnen vom Wareneinsatz f\u00fcr die Gastronomie<\/a>.<\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Wareneinsatz-berechnen-Excel-Gastronomie.png“ alt=“Excel Vorlage Wareneinsatz berechnen“ title_text=“Wareneinsatz berechnen Excel Gastronomie“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.2″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n

Dazu werden noch die Rohstoffpreise ben\u00f6tigt. In einem zweiten Tabellen Blatt k\u00f6nnen die Rohstoffpreise f\u00fcr die einzelnen Zutaten zentral verwaltet werden. Die Rohstoffpreise k\u00f6nnen dann \u00fcber einen SVerweis zum ersten Tabellenblatt hinzugef\u00fcgt werden. Das hat den Vorteil, dass man die Rohstoffpreise nur an einem Ort aktualisieren muss, wenn Zutaten in verschiedenen Rezepten vorkommen.<\/p>\n

Der Wareneinsatz pro 100g kann berechnet werden, indem man die Gesamtkosten durch das Gesamtgewicht dividiert. Wichtig ist dabei, dass man den Reduktionsfaktor noch ber\u00fccksichtigt. Beim Backen verliert der K\u00e4sekuchen Fl\u00fcssigkeit, wodurch das Gewicht nach dem Backen geringer ist. M\u00f6chte man beispielsweise den Wareneinsatz pro 100g berechnen in der Gastronomie, so bezieht sich dies auf den fertig zubereiteten Kuchen. Demzufolge muss f\u00fcr die Kalkulation der Reduktionsfaktor ber\u00fccksichtigt werden.<\/p>\n

Mehr zur Preiskalkulation f\u00fcr die Gastronomie mit Excel Vorlage<\/a> findest du in einem weiteren Artikel.<\/p>\n

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Wareneinsatz berechnen mit der Rezeptrechner Software<\/strong><\/h3>\n

Mit der Rezeptrechner Software bieten wir eine Software, die spezifische Probleme f\u00fcr Gastronomie Betriebe l\u00f6st. So kann man mit der Software nicht nur die Kennzeichnung f\u00fcr Lebensmittel und Rezepte durchf\u00fchren (siehe auch Kalkulation Gastronomie ohne Excel<\/a>). Es besteht auch die M\u00f6glichkeit den Wareneinsatz zu berechnen. Und das funktioniert wie folgt:<\/p>\n

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Schritt 1: Rezept f\u00fcr M\u00fcrbeteig eingeben<\/h4>\n

Zun\u00e4chst muss das Rezepte (Zutaten und Mengen) in die Software eingegeben werden. Unser K\u00e4sekuchen Rezepte besteht aus 2 Komponenten, dem M\u00fcrbeteig und der Quarkf\u00fcllung. In diesem Falle w\u00fcrde man zun\u00e4chst ein Rezept f\u00fcr den M\u00fcrbeteig anlegen.<\/p>\n

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Nachdem du Rezepte in die Rezeptrechner Software<\/a> eingegeben hast, kannst du nicht nur Kosten und Preise sondern auch N\u00e4hrwertangaben und Mengen berechnen.<\/p>\n

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Schritt 2: M\u00fcrbeteig in Zutat umwandeln<\/h4>\n

Das Rezept kann im Anschluss in eine Zutat umgewandelt werden. So kann man den M\u00fcrbeteig f\u00fcr verschiedene Rezepturen einsetzen ohne diese Rezeptur immer wieder neu eingeben zu m\u00fcssen.<\/p>\n

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Mit der Rezeptrechner Software<\/a> kannst du Rezeptkomponenten in Zutaten umwandeln um diese wiederum f\u00fcr andere Rezepte einzusetzen.<\/p>\n

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Schritt 3: K\u00e4sekuchen Rezept eingeben<\/h4>\n

Im n\u00e4chsten Schritt kann man die Quarkf\u00fcllung als Rezeptur eingeben und den M\u00fcrbeteig Boden hinzuf\u00fcgen. Verwendet man die Quarkf\u00fcllung wiederum auch f\u00fcr andere Rezepte, so kann man mit der Quarkf\u00fcllung \u00e4hnlich verfahren wie mit dem M\u00fcrbeteig und daf\u00fcr zun\u00e4chst ein separates Rezept anlegen, was man in eine Zutat umwandelt.<\/p>\n

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Schritt 4: Rohstoffpreise zentral hinterlegen<\/h4>\n

Nachdem man die Rezepte eingegeben hat, k\u00f6nnen die Rohstoffpreise zentral gespeichert werden. Hierf\u00fcr ruft man die Preiskalkulation auf und gibt die Rohstoffpreise zentral ein. Es wird dann automatisch der Wareneinsatz pro Rezept, pro 100g und pro Portion berechnet.<\/p>\n

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Schritt 5: Weitere Kosten Elemente eingeben<\/h4>\n

Neben den Rohstoffkosten k\u00f6nnen weitere Kosten Elemente f\u00fcr Arbeitsaufwand, Verpackungsmaterial und Co hinzugef\u00fcgt werden. So k\u00f6nnen auch vollst\u00e4ndige Verkaufspreise schnell und einfach ermittelt werden.<\/p>\n

Die Rezepte k\u00f6nnen \u00fcbrigens jederzeit auf Knopfdruck auch dupliziert und abgewandelt werden. Die Preiskalkulation kann auch als PDF generiert und ausgedruckt werden.<\/p>\n

Dar\u00fcber hinaus profitieren Nutzer von diversen weiteren Funktionen der Rezeptrechner Software wie beipielsweise der M\u00f6glichkeit, Rezeptbl\u00e4tter als PDF zu generieren, Produktdatenbl\u00e4tter zu erstellen oder eine Liste aller Allergene auszudrucken. Mehr dazu erf\u00e4hrst du in diesem Video im n\u00e4chsten Abschnitt.<\/p>\n

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Video: Kalkulation Gastronomie<\/strong><\/h3>\n

In diesem Video zeige ich dir, wie du mit der Rezeptrechner Software den Wareneinsatz ohne Excel berechnen kannst. Weiter unten in diesem Artikel erl\u00e4utere ich die Excel L\u00f6sung und zeige dir, wo diese an die Grenzen von Excel st\u00f6\u00dft.<\/p>\n

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Wareneinsatz berechnen in Excel \u2013 die Grenzen<\/strong><\/h3>\n

Herausforderung 1: Rezepteingabe & Mengen umrechnen<\/h4>\n

Die Zutatenmengen m\u00fcssen umgerechnet werden in Gramm um das Gewicht zu normalisieren. Das macht man nat\u00fcrlich nur einmal, aber dennoch bedeutet dies einiges an Aufwand bei der Rezepteingabe.<\/p>\n

Herausforderung 2: Gewichtsnormalisierung<\/h4>\n

Im n\u00e4chsten Schritt ben\u00f6tigt man Rohstoffpreise, die ebenfalls auf die gleiche Einheit (zum Beispiel Gramm oder Kilogramm) normalisiert werden m\u00fcssen. Daf\u00fcr legt man am besten eine zweite Tabelle an, die wiederum eine Liste aller Zutaten mit Rohstoffpreisen f\u00fchrt. Diese wird dann per sVerweis mit der erste Tabelle (Rezepte Tabelle) verkn\u00fcpft. Wichtig hierbei ist, dass neue Zutaten (von neuen Rezepten) hier mit einem entsprechenden Preis eingepflegt werden.<\/p>\n

Wichtig hierbei ist, dass jede Zutaten in der Rohstoffpreise Liste nur einmal auftaucht und die Bezeichnung der Zutat 1:1 dem entspricht, was im Rezept genutzt wird. Ansonsten funktioniert der Sverweis nicht.<\/p>\n

Es gibt \u00fcbrigens einen Grund, weshalb man besser eine zentrale Rohstoffpreis Liste f\u00fchrt statt die Rohstoffpreise direkt in einer separaten Spalte im Rezept einzugeben: \u00c4ndern sich Rohstoffpreise, so muss man den Preis nur an einer Stelle aktualisieren. Das verhindert Fehler wie beispielsweise, dass man vergisst, eine Zutat zu aktualisieren.<\/p>\n

Herausforderung 3: Wartung<\/h4>\n

Hat man die Rezepte eingegeben, so k\u00f6nnen Preise schnell aktualisiert werden und man kann den Wareneinsatz berechnen im Excel. Problematisch wird\u2019s, wenn neue Rezepte hinzukommen oder sich Rezepte \u00e4ndern. Eine Herausforderung kann es zudem sein, wenn Mitarbeiter die Firma verlassen und ein(e) andere(r) Mitarbeiter die Wartung vom Excel \u00fcbernimmt.<\/p>\n

Herausforderung 4: einheitliche Zutaten Bezeichnungen<\/h4>\n

Gibt man Rezepte neu ein, muss zudem immer darauf geachtet werden, dass die Zutaten genau gleich bezeichnet werden. Nur so kann der Rohstoffpreise wieder korrekt zugeordnet werden. Verwendet man eine abweichende Zutatenbezeichnung, dann muss f\u00fcr die Zutat erneut der Rohstoffpreis eingegeben werden, was wiederum zu Dopplung und mehr Wartungsaufwand f\u00fchrt.<\/p>\n

Fazit: Wareneinsatz berechnen in Excel<\/h4>\n

Grunds\u00e4tzlich ist es also definitiv m\u00f6glich, den Wareneinsatz in Excel zu berechnen. Allerdings ist Excel anf\u00e4llig f\u00fcr Fehler und die Wartung in Excel ist deutlich aufwendig. Das gilt insbesondere dann, wenn verschiedene Nutzer auf die Datei zugreifen wollen.<\/p>\n

F\u00fcr schnelle Berechnungen von Rezepten kann man Excel durchaus nutzen, aber wenn man man eine l\u00e4ngerfristige L\u00f6sung sucht, sollte man sich eher nach einer Rezepte Software<\/a> umschauen, die genau f\u00fcr diese Zwecke geeignet ist. Das spart im langen Rennen nicht nur einiges an Nerven sondern auch an Kosten.<\/p>\n

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Jetzt Wareneinsatz berechnen<\/strong><\/h4>\n

Hol dir die Rezeptrechner Software um den Wareneinsatz zu berechnen. Das gute an der Rezepte Software ist, dass du sofort loslegen kannst. Man kann den Rezeptrechner PRO Business direkt online buchen. Da es sich um eine webbasierte Software handelt, kann man die Rezepte von \u00fcberall abrufen \u00fcber den Browser. Das hei\u00dft, man kann beispielsweise Rezepte im B\u00fcro eingeben und die Kalkulation vom Wareneinsatz im Office erledigt. Die Arbeitsanweisung hingegen kann man wiederum in der K\u00fcche abrufen. Mehr zur Rezeptrechner Software erf\u00e4hrst du unter www.rezeptrechner.de.<\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/rezeptrechner.de\/registrieren“ url_new_window=“on“ button_text=“Jetzt kostenlos registrieren “ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“#000000″ button_bg_color=“#EDF000″ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_button][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Preiskalkulation-Wareneinsatz-Gastronomie.png“ alt=“Kalkulation Gastronomie Software“ title_text=“Preiskalkulation Wareneinsatz Gastronomie“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n

Mit der Rezeptrechner Software<\/a> kannst du den Wareneinsatz berechnen f\u00fcr eigene Rezepte.<\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n

Warum Wareneinsatz berechnen in der Gastronomie?<\/h3>\n

Gastronomen m\u00fcssen den Wareneinsatz berechnen, da dieser eine entscheidende Rolle f\u00fcr die Rentabilit\u00e4t ihres Betriebs spielt und verschiedene wichtige Aspekte abdeckt:<\/p>\n

Kostenkontrolle: Der Wareneinsatz ist einer der gr\u00f6\u00dften Kostenfaktoren in der Gastronomie. Durch die Berechnung des Wareneinsatzes k\u00f6nnen Gastronomen ihre Ausgaben f\u00fcr Lebensmittel und Getr\u00e4nke im Verh\u00e4ltnis zum Umsatz \u00fcberwachen und kontrollieren. (siehe auch Catering Kosten und Preise Rechner<\/a>)<\/p>\n

Bestandsmanagement: Die Berechnung des Wareneinsatzes erm\u00f6glicht es Gastronomen, den Verbrauch von Inventar und Vorr\u00e4ten zu \u00fcberwachen. Dies hilft bei der Bestandsf\u00fchrung und -planung, indem sie sicherstellen, dass ausreichend Vorr\u00e4te vorhanden sind, um den Bedarf der G\u00e4ste zu decken, ohne unn\u00f6tige Lagerbest\u00e4nde anzuh\u00e4ufen.<\/p>\n

Preisgestaltung: Die Kenntnis des Wareneinsatzes erm\u00f6glicht es Gastronomen, fundierte Entscheidungen \u00fcber die Preisgestaltung zu treffen. Indem sie die Kosten f\u00fcr Zutaten und den damit verbundenen Arbeitsaufwand ber\u00fccksichtigen, k\u00f6nnen Gastronomen angemessene Preise festlegen, die sowohl die Kosten decken als auch wettbewerbsf\u00e4hig bleiben. (siehe auch Konditorei Software<\/a>)<\/p>\n

Effizienzsteigerung: Durch die regelm\u00e4\u00dfige Berechnung und Analyse des Wareneinsatzes k\u00f6nnen Gastronomen ineffiziente Prozesse identifizieren und Verbesserungen vornehmen. Dies kann dazu beitragen, Verschwendung zu reduzieren, Lagerbest\u00e4nde zu optimieren und die Arbeitsabl\u00e4ufe zu rationalisieren.<\/p>\n

Insgesamt ist die Berechnung des Wareneinsatzes f\u00fcr Gastronomen unerl\u00e4sslich, um ihre finanzielle Gesundheit zu gew\u00e4hrleisten, die Rentabilit\u00e4t zu maximieren und ihren Betrieb effizient zu f\u00fchren.<\/p>\n

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Erfahre hier, wie du den Wareneinsatz mit einer einfachen Excel Vorlage berechnen kannst f\u00fcr die Gastronomie.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":27731,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"

In Zeiten st\u00e4ndiger schwankender Rohstoffpreise ist es wichtig, die Kosten f\u00fcr den Wareneinsatz in der Gastronomie im Blick zu behalten. W\u00e4hrend gro\u00dfe Gastronomie Betriebe hierf\u00fcr in der Regel eine Warenwirtschaftssoftware verwenden, greifen viele kleine Gastronomie Betriebe f\u00fcr das Berechnen vom Wareneinsatz eher auf Excel zur\u00fcck. In diesem Artikel zeige ich dir anhand von einem Beispiel, wie man den Wareneinsatz im Excel berechnen kann. <\/strong>Ich stelle eine Excel Vorlage zur Verf\u00fcgung und erl\u00e4utere, was mit Excel machbar ist und wann Excel an seine Grenzen st\u00f6\u00dft. Zudem zeige ich dir, wie du viel Zeit und Kosten beim Wareneinsatz berechnen<\/a> sparen kannst mit der Rezeptrechner Software.<\/p>

Zeit & Kosten sparen beim Wareneinsatz berechnen<\/strong><\/h3>

Mit der Rezeptrechner Software helfen wir Gastronomie Betrieben, Zeit und Kosten zu sparen bei der Kalkulation und Kennzeichnung ihrer Rezepte. Dazu geh\u00f6rt auch die Preiskalkulation. Damit kann man den Wareneinsatz f\u00fcr Rezepte berechnen pro 100g, pro Portion und pro Rezept. Ebenso kann man Kosten f\u00fcr Arbeitsaufwand und Verpackungsmaterial ber\u00fccksichtigen.<\/p>

Wareneinsatz berechnen in Excel \u2013 so geht\u2019s:<\/h2>

Beispiel K\u00e4sekuchen Rezept<\/h4>

Stellen wir uns vor, wir wollen einen K\u00e4sekuchen backen. Der K\u00e4sekuchen besteht aus einem M\u00fcrbeteig und der eigentlichen Quarkf\u00fcllung. Die Zutaten mit Mengenangaben liegen uns vor (Siehe Excel Vorlage). Die Zutaten gibt man am besten untereinander ein. Das Gewicht der Zutaten (normalisiert) sollte in einer separaten Spalte aufgef\u00fchrt sein. In diesem Tabellenblatt erfolgt gleichzeitig das Berechnen vom Wareneinsatz f\u00fcr die Gastronomie<\/a>. Dazu werden noch die Rohstoffpreise ben\u00f6tigt.<\/p>

In einem zweiten Tabellen Blatt k\u00f6nnen die Rohstoffpreise f\u00fcr die einzelnen Zutaten zentral verwaltet werden. Die Rohstoffpreise k\u00f6nnen dann \u00fcber einen SVerweis zum ersten Tabellenblatt hinzugef\u00fcgt werden. Das hat den Vorteil, dass man die Rohstoffpreise nur an einem Ort aktualisieren muss, wenn Zutaten in verschiedenen Rezepten vorkommen.<\/p>

Der Wareneinsatz pro 100g kann berechnet werden, indem man die Gesamtkosten durch das Gesamtgewicht dividiert. Wichtig ist dabei, dass man den Reduktionsfaktor noch ber\u00fccksichtigt. Beim Backen verliert der K\u00e4sekuchen Fl\u00fcssigkeit, wodurch das Gewicht nach dem Backen geringer ist. M\u00f6chte man beispielsweise den Wareneinsatz pro 100g berechnen in der Gastronomie, so bezieht sich dies auf den fertig zubereiteten Kuchen. Demzufolge muss f\u00fcr die Kalkulation der Reduktionsfaktor ber\u00fccksichtigt werden.<\/p>

Wareneinsatz berechnen in Excel \u2013 die Grenzen<\/strong><\/h3>

Herausforderung 1: Rezepteingabe & Mengen umrechnen<\/h4>

Die Zutatenmengen m\u00fcssen umgerechnet werden in Gramm um das Gewicht zu normalisieren. Das macht man nat\u00fcrlich nur einmal, aber dennoch bedeutet dies einiges an Aufwand bei der Rezepteingabe.<\/p>

Herausforderung 2: Gewichtsnormalisierung<\/h4>

Im n\u00e4chsten Schritt ben\u00f6tigt man Rohstoffpreise, die ebenfalls auf die gleiche Einheit (zum Beispiel Gramm oder Kilogramm) normalisiert werden m\u00fcssen. Daf\u00fcr legt man am besten eine zweite Tabelle an, die wiederum eine Liste aller Zutaten mit Rohstoffpreisen f\u00fchrt. Diese wird dann per sVerweis mit der erste Tabelle (Rezepte Tabelle) verkn\u00fcpft. Wichtig hierbei ist, dass neue Zutaten (von neuen Rezepten) hier mit einem entsprechenden Preis eingepflegt werden.<\/p>

Wichtig hierbei ist, dass jede Zutaten in der Rohstoffpreise Liste nur einmal auftaucht und die Bezeichnung der Zutat 1:1 dem entspricht, was im Rezept genutzt wird. Ansonsten funktioniert der Sverweis nicht.<\/p>

Es gibt \u00fcbrigens einen Grund, weshalb man besser eine zentrale Rohstoffpreis Liste f\u00fchrt statt die Rohstoffpreise direkt in einer separaten Spalte im Rezept einzugeben: \u00c4ndern sich Rohstoffpreise, so muss man den Preis nur an einer Stelle aktualisieren. Das verhindert Fehler wie beispielsweise, dass man vergisst, eine Zutat zu aktualisieren.<\/p>

Herausforderung 3: Wartung<\/h4>

Hat man die Rezepte eingegeben, so k\u00f6nnen Preise schnell aktualisiert werden und man kann den Wareneinsatz berechnen im Excel. Problematisch wird\u2019s, wenn neue Rezepte hinzukommen oder sich Rezepte \u00e4ndern. Eine Herausforderung kann es zudem sein, wenn Mitarbeiter die Firma verlassen und ein(e) andere(r) Mitarbeiter die Wartung vom Excel \u00fcbernimmt.<\/p>

Herausforderung 4: einheitliche Zutaten Bezeichnungen<\/h4>

Gibt man Rezepte neu ein, muss zudem immer darauf geachtet werden, dass die Zutaten genau gleich bezeichnet werden. Nur so kann der Rohstoffpreise wieder korrekt zugeordnet werden. Verwendet man eine abweichende Zutatenbezeichnung, dann muss f\u00fcr die Zutat erneut der Rohstoffpreis eingegeben werden, was wiederum zu Dopplung und mehr Wartungsaufwand f\u00fchrt.<\/p>

Fazit: Wareneinsatz berechnen in Excel<\/h3>

Grunds\u00e4tzlich ist es also definitiv m\u00f6glich, den Wareneinsatz in Excel zu berechnen. Allerdings ist Excel anf\u00e4llig f\u00fcr Fehler und die Wartung in Excel ist deutlich aufwendig. Das gilt insbesondere dann, wenn verschiedene Nutzer auf die Datei zugreifen wollen.<\/p>

F\u00fcr schnelle Berechnungen von Rezepten kann man Excel durchaus nutzen, aber wenn man man eine l\u00e4ngerfristige L\u00f6sung sucht, sollte man sich eher nach einer Rezepte Software<\/a> umschauen, die genau f\u00fcr diese Zwecke geeignet ist. Das spart im langen Rennen nicht nur einiges an Nerven sondern auch an Kosten.<\/p>

Wareneinsatz berechnen mit der Rezeptrechner Software<\/strong><\/h3>

Mit der Rezeptrechner Software bieten wir eine Software, die spezifische Probleme f\u00fcr Gastronomie Betriebe l\u00f6st. So kann man mit der Software nicht nur die Kennzeichnung f\u00fcr Lebensmittel und Rezepte durchf\u00fchren. Es besteht auch die M\u00f6glichkeit den Wareneinsatz zu berechnen. Und das funktioniert wie folgt:<\/p>

Schritt 1: Rezept f\u00fcr M\u00fcrbeteig eingeben<\/h4>

Zun\u00e4chst muss das Rezepte (Zutaten und Mengen) in die Software eingegeben werden. Unser K\u00e4sekuchen Rezepte besteht aus 2 Komponenten, dem M\u00fcrbeteig und der Quarkf\u00fcllung. In diesem Falle w\u00fcrde man zun\u00e4chst ein Rezept f\u00fcr den M\u00fcrbeteig anlegen.<\/p>

Schritt 2: M\u00fcrbeteig in Zutat umwandeln<\/h4>

Das Rezept kann im Anschluss in eine Zutat umgewandelt werden. So kann man den M\u00fcrbeteig f\u00fcr verschiedene Rezepturen einsetzen ohne diese Rezeptur immer wieder neu eingeben zu m\u00fcssen.<\/p>

Schritt 3: K\u00e4sekuchen Rezept eingeben<\/h4>

Im n\u00e4chsten Schritt kann man die Quarkf\u00fcllung als Rezeptur eingeben und den M\u00fcrbeteig Boden hinzuf\u00fcgen. Verwendet man die Quarkf\u00fcllung wiederum auch f\u00fcr andere Rezepte, so kann man mit der Quarkf\u00fcllung \u00e4hnlich verfahren wie mit dem M\u00fcrbeteig und daf\u00fcr zun\u00e4chst ein separates Rezept anlegen, was man in eine Zutat umwandelt.<\/p>

Schritt 4: Rohstoffpreise zentral hinterlegen<\/h4>

Nachdem man die Rezepte eingegeben hat, k\u00f6nnen die Rohstoffpreise zentral gespeichert werden. Hierf\u00fcr ruft man die Preiskalkulation auf und gibt die Rohstoffpreise zentral ein. Es wird dann automatisch der Wareneinsatz pro Rezept, pro 100g und pro Portion berechnet.<\/p>

Schritt 5: Weitere Kosten Elemente eingeben<\/h4>

Neben den Rohstoffkosten k\u00f6nnen weitere Kosten Elemente f\u00fcr Arbeitsaufwand, Verpackungsmaterial und Co hinzugef\u00fcgt werden. So k\u00f6nnen auch vollst\u00e4ndige Verkaufspreise schnell und einfach ermittelt werden.<\/p>

Die Rezepte k\u00f6nnen \u00fcbrigens jederzeit auf Knopfdruck auch dupliziert und abgewandelt werden. Die Preiskalkulation kann auch als PDF generiert und ausgedruckt werden.<\/p>

Dar\u00fcber hinaus profitieren Nutzer von diversen weiteren Funktionen der Rezeptrechner Software wie beipielsweise der M\u00f6glichkeit, Rezeptbl\u00e4tter als PDF zu generieren, Produktdatenbl\u00e4tter zu erstellen oder eine Liste aller Allergene auszudrucken. Mehr dazu erf\u00e4hrst du in diesem Video im n\u00e4chsten Abschnitt.<\/p>

Video: Kalkulation Gastronomie<\/strong><\/h3>

In diesem Video zeige ich dir, wie du mit der Rezeptrechner Software den Wareneinsatz ohne Excel berechnen kannst. Weiter unten in diesem Artikel erl\u00e4utere ich die Excel L\u00f6sung und zeige dir, wo diese an die Grenzen von Excel st\u00f6\u00dft.<\/p>

Jetzt Wareneinsatz berechnen<\/strong><\/h4>

Hol dir die Rezeptrechner Software um den Wareneinsatz zu berechnen. Das gute an der Rezepte Software ist, dass du sofort loslegen kannst. Man kann den Rezeptrechner PRO Business direkt online buchen. Da es sich um eine webbasierte Software handelt, kann man die Rezepte von \u00fcberall abrufen \u00fcber den Browser. Das hei\u00dft, man kann beispielsweise Rezepte im B\u00fcro eingeben und die Kalkulation vom Wareneinsatz im Office erledigt. Die Arbeitsanweisung hingegen kann man wiederum in der K\u00fcche abrufen. Mehr zur Rezeptrechner Software erf\u00e4hrst du unter www.rezeptrechner.de.<\/p>

Warum Wareneinsatz berechnen in der Gastronomie?<\/h3>

Gastronomen m\u00fcssen den Wareneinsatz berechnen, da dieser eine entscheidende Rolle f\u00fcr die Rentabilit\u00e4t ihres Betriebs spielt und verschiedene wichtige Aspekte abdeckt:<\/p>

Kostenkontrolle: Der Wareneinsatz ist einer der gr\u00f6\u00dften Kostenfaktoren in der Gastronomie. Durch die Berechnung des Wareneinsatzes k\u00f6nnen Gastronomen ihre Ausgaben f\u00fcr Lebensmittel und Getr\u00e4nke im Verh\u00e4ltnis zum Umsatz \u00fcberwachen und kontrollieren. (siehe auch Catering Kosten und Preise Rechner<\/a>)<\/p>

Bestandsmanagement: Die Berechnung des Wareneinsatzes erm\u00f6glicht es Gastronomen, den Verbrauch von Inventar und Vorr\u00e4ten zu \u00fcberwachen. Dies hilft bei der Bestandsf\u00fchrung und -planung, indem sie sicherstellen, dass ausreichend Vorr\u00e4te vorhanden sind, um den Bedarf der G\u00e4ste zu decken, ohne unn\u00f6tige Lagerbest\u00e4nde anzuh\u00e4ufen.<\/p>

Preisgestaltung: Die Kenntnis des Wareneinsatzes erm\u00f6glicht es Gastronomen, fundierte Entscheidungen \u00fcber die Preisgestaltung zu treffen. Indem sie die Kosten f\u00fcr Zutaten und den damit verbundenen Arbeitsaufwand ber\u00fccksichtigen, k\u00f6nnen Gastronomen angemessene Preise festlegen, die sowohl die Kosten decken als auch wettbewerbsf\u00e4hig bleiben. (siehe auch Konditorei Software<\/a>)<\/p>

Effizienzsteigerung: Durch die regelm\u00e4\u00dfige Berechnung und Analyse des Wareneinsatzes k\u00f6nnen Gastronomen ineffiziente Prozesse identifizieren und Verbesserungen vornehmen. Dies kann dazu beitragen, Verschwendung zu reduzieren, Lagerbest\u00e4nde zu optimieren und die Arbeitsabl\u00e4ufe zu rationalisieren.<\/p>

Insgesamt ist die Berechnung des Wareneinsatzes f\u00fcr Gastronomen unerl\u00e4sslich, um ihre finanzielle Gesundheit zu gew\u00e4hrleisten, die Rentabilit\u00e4t zu maximieren und ihren Betrieb effizient zu f\u00fchren.<\/p>","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[14876,12071,11684],"tags":[11142,15954,15165,15163,15162,15166,11144,11423,11421,15164,14840,15167,15955,16092,16093,14842,11607,14843,11149,15161,10783,15160,11148,15158,15159,14870,10781,11145,12020,14863,12010,15956,12014,15957,15952,14864,12025,11143,15953,14866,14867],"class_list":["post-27724","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomie","category-software","category-wareneinsatz","tag-berechnung-wareneinsatz-gastronomie","tag-durchschnittlicher-wareneinsatz-gastronomie","tag-excel-tabelle-kalkulation-gastronomie","tag-excel-vorlage","tag-excel-vorlage-wareneinsatz-berechnen","tag-gastronomie-kalkulation-excel","tag-gastronomie-wareneinsatz","tag-gastronomie-wareneinsatz-kalkulation","tag-kalkulation-gastronomie-excel","tag-kalkulation-gastronomie-excel-vorlage","tag-kalkulation-gastronomie-rechner-excel","tag-kalkulation-gastronomie-speisen-excel","tag-kennzahlen-gastronomie-wareneinsatz","tag-pizza","tag-pizza-wareneinsatz","tag-preiskalkulation-gastronomie-excel","tag-preiskalkulation-gastronomie-excel-kostenlos","tag-vorlage-kalkulation-gastronomie-excel","tag-wareneinsatz-berechnen-beispiel","tag-wareneinsatz-berechnen-gastro-excel","tag-wareneinsatz-berechnen-gastronomie","tag-wareneinsatz-berechnen-gastronomie-beispiel","tag-wareneinsatz-berechnen-gastronomie-excel","tag-wareneinsatz-berechnen-gastronomie-excel-vorlage","tag-wareneinsatz-berechnen-gastronomie-formel","tag-wareneinsatz-gastro-berechnen","tag-wareneinsatz-gastronomie","tag-wareneinsatz-gastronomie-berechnen","tag-wareneinsatz-gastronomie-durchschnitt","tag-wareneinsatz-gastronomie-excel","tag-wareneinsatz-gastronomie-finanzamt","tag-wareneinsatz-gastronomie-oesterreich","tag-wareneinsatz-gastronomie-prozent","tag-wareneinsatz-gastronomie-wie-hoch","tag-wareneinsatz-getraenke-gastronomie","tag-wareneinsatz-in-der-gastronomie","tag-wareneinsatz-pizza","tag-wareneinsatzquote-gastronomie","tag-wareneinsatzquote-gastronomie-berechnen","tag-wie-hoch-ist-der-wareneinsatz-in-der-gastronomie","tag-wieviel-prozent-wareneinsatz-gastronomie"],"yoast_head":"\nWareneinsatz 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