{"id":30121,"date":"2024-11-10T19:02:28","date_gmt":"2024-11-10T18:02:28","guid":{"rendered":"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/?p=30121"},"modified":"2025-07-13T17:49:06","modified_gmt":"2025-07-13T15:49:06","slug":"pralinen-kennzeichnung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/pralinen-kennzeichnung\/","title":{"rendered":"Pralinen Kennzeichnung"},"content":{"rendered":"

[et_pb_section fb_built=“1″ _builder_version=“4.16″ global_colors_info=“{}“][et_pb_row _builder_version=“4.16″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.16″ custom_padding=“|||“ global_colors_info=“{}“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n

Gesetzliche Anforderungen an die Kennzeichnung f\u00fcr Pralinen ist aufwendig<\/h3>\n

F\u00fcr kleine Betriebe, die Pralinen herstellen und verkaufen m\u00f6chten, stellt die Kennzeichnung der Pralinen Rezepte<\/strong> mit vielen Zutaten eine zentrale Herausforderung dar. Pralinenrezepte bestehen h\u00e4ufig aus einer Vielzahl unterschiedlicher Komponenten \u2013 wie hochwertiger Schokolade, N\u00fcssen, Fr\u00fcchten, F\u00fcllungen und Aromen. Wer Pralinen verkaufen m\u00f6chte, ist zur Kennzeichnung verpflichtet<\/strong> und muss auf der Verpackung der Pralinen eine Zutatenliste, N\u00e4hrwertangaben, Allergene und weitere Informationen bereitstellen. Besonders komplex wird das, wenn man nicht sortenreine Pralinen, sondern Pralinen Mischungen verkauft (siehe auch Zutatenliste f\u00fcr Pralinen zusammenfassen<\/a>). In diesem Artikel erl\u00e4utere ich, wie man als Pralinen Hersteller damit umgehen kann und wie die Rezeptrechner Software bei der Kennzeichnung, Kalkulation und Verwaltung der Pralinen Rezepte helfen kann. Unser Beispiel bezieht sich auf eine Pralinen Box. Die Anwendung eignet sich aber genauso f\u00fcr andere Mischungen (z.B. Macaron Kennzeichnung<\/a>).<\/p>\n

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Jetzt Software buchen & Direkt loslegen<\/strong><\/h3>\n

Mit der Rezeptrechner Software k\u00f6nnen Pralinen Hersteller viel Zeit und Kosten sparen bei der Rezeptverwaltung, Kennzeichnung (siehe auch LMIV Kennzeichnung Pralinen<\/a>) und dem Erstellen der Etiketten. Bei der Software handelt es sich um eine webbasierte Software, \u00fcber die man von \u00fcberall per Browser zugreifen kann. Es ist also lediglich eine Internetverbindung notwendig. Zugang zur Software bekommt man, indem man online eine Jahreslizenz f\u00fcr den Rezeptrechner PRO Business erwirbt. Die Jahreslizenz verl\u00e4ngert sich nach 365 Tagen. Die K\u00fcndigungsfrist betr\u00e4gt 1 Tag vor der n\u00e4chsten Verl\u00e4ngerung. Mit der Software richten wir uns insbesondere an kleinere Betriebe, die keine komplexe Warenwirtschaftssoftware ben\u00f6tigen.<\/p>\n

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Mit der Rezeptrechner Software<\/a> k\u00f6nnen Pralinen Hersteller viel Zeit & Kosten sparen bei der Lebensmittelkennzeichnung, N\u00e4hrwertberechnung und Verwaltung der Pralinen Rezepte.<\/p>\n

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Beispiel: Kennzeichnung f\u00fcr Pralinen Mix<\/h3>\n

Pralinenrezepte mit zahlreichen Komponenten stellen besondere Anforderungen an die Herstellung und Verwaltung. Die feinen Schichten und F\u00fcllungen einer Praline k\u00f6nnen aus verschiedensten Zutaten bestehen \u2013 wie hochwertiger Schokolade, Sahne, Lik\u00f6ren, N\u00fcssen, Fruchtp\u00fcrees und edlen Gew\u00fcrzen. H\u00e4ufig werden sowohl Rohstoffe als auch Halbfertigprodukte von Lieferanten eingesetzt (zum Beispiel Pralinenhohlkugeln). Zusammengesetzte Zutaten oder Rohstoffe vom Lieferanten enthalten in der Regel eine eigene Zutatenliste. Pralinen Hersteller fragen sich dabei h\u00e4ufig, wie man damit am besten umgehen sollte. Mit der Rezeptrechner Sofware helfen wir Betrieben bei der Rezeptverwaltung und Kennzeichnung der Lebensmittel. F\u00fcr die Rezeptverwaltung k\u00f6nnen die Rezepte und einzelne Artikel erfasst werden. <\/span><\/h3>\n

Hierbei geht man am besten wie folgt vor:<\/span><\/h3>\n

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Pralinen Kennzeichnung – So geht’s<\/h3>\n

Im folgenden erl\u00e4utere ich einmal Schritt f\u00fcr Schritt, wie man mit Hilfe der Rezeptrechner Software Pralinenetiketten mit vollst\u00e4ndiger Lebensmittelkennzeichnung erstellen kann. Ich gehe dabei auch darauf ein, wie man mit komplexeren Rezepten und langen Zutatenlisten umgeht.<\/p>\n

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Schritt 1. Rohstoffe von Lieferanten als eigene Zutat anlegen<\/strong><\/h4>\n

Zusammengesetzte Zutaten vom Lieferanten (z.b. vorgefertigte Pralinenhohlkugeln) enthalten in der Regel eine eigene Zutatenliste. Diese Zutatenliste muss auf dem Pralinenetikett als „sub-Zutatenliste“ der eigentlichen Zutatenliste in Klammern auftauchen. Man kann dazu die N\u00e4hrwerte und Zutatenliste von der Verpackung abtippen.<\/p>\n

Mehr zur Kennzeichnung von Schokolade findest du auch in dem Artikel Schokolade Kennzeichnung | Verordnung<\/a>.<\/p>\n

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Schritt 2. F\u00fcllung als Rezeptur anlegen<\/strong><\/h4>\n

F\u00fcllungen und andere Rezeptkomponenten enthalten eigene Rezepturen. Diese kann man als Rezept anlegen, in dem man die einzelnen Rohstoffe und Mengenangaben dazu eingibt. Die Basismenge vom Rezept darf dabei beliebig gew\u00e4hlt werden. Die N\u00e4hrwerte werden auf Basis der Zusammensetzung automatisch berechnet und es wird auch automatisch eine Zutatenliste im richtigen Format erstellt. Ebenso erhalten Hersteller Vorschl\u00e4ge zur Allergenkennzeichnung.<\/p>\n

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Schritt 3. F\u00fcllung (Rezept) in Zutat umwandeln<\/strong><\/h4>\n

Die Komponenten kann man im Anschluss in Zutaten umwandeln um diese wiederum in anderen Rezepten einzusetzen. Die N\u00e4hrwerte pro 100g und die Zutatenliste mit Allergenen werden automatisch \u00fcbernommen.<\/p>\n

Um die F\u00fcllung (in unserem Beispiel die Himbeer F\u00fcllung) jetzt in eine Zutat umzuwandeln, w\u00e4hlt man den entsprechenden Knopf in der Rezeptdatenbank. Es \u00f6ffnet sich das gleiche Fenster wie beim Erstellen einer eigenen Zutat vom Lieferanten. Die N\u00e4hrwerte sind hier allerdings basierend auf der Rezeptur berechnet. Sobald man die Zutat hier gespeichert hat, kann man diese wiederum in Rezepten einsetzen.\u00a0<\/p>\n

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Schritt 4. Rezept f\u00fcr Praline erstellen<\/strong><\/h4>\n

Nun kann das eigentliche Rezept f\u00fcr die Praline erstellt werden, bestehend aus Rohstoffen vom Lieferanten (z.B. Hohlkugeln), Standard-Rohstoffen (Kuvert\u00fcre) und Rezeptkomponenten (z.B. Himbeer F\u00fcllung). Auch hier ist die Basismenge irrelevant. Wichtig ist nur, dass die Zutaten anteilig im richtigen Verh\u00e4ltnis in der Rezeptur enthalten sind.<\/p>\n

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Schritt 5. Etikett f\u00fcr einzelne Praline generieren<\/strong><\/h4>\n

Nachdem man das Pralinen Rezept erstellt und gespeichert hat, kann man darauf mit dem Etiketten Generator<\/strong> direkt ein Pralinenetikett erstellen. Dazu w\u00e4hlt man in der Rezeptdatenbank den Knopf zum Etiketten Generator \u00f6ffnen.\u00a0<\/p>\n

Das Etikett enth\u00e4lt automatisch eine N\u00e4hrwerttabelle mit allen N\u00e4hrwertangaben sowie die korrekt formatierte Zutatenliste. M\u00f6chte man keine N\u00e4hrwerttabelle anzeigen, so kann diese auch versteckt werden. Die Zutatenliste ist ggf. nun noch sehr lang.<\/p>\n

Bisher handelt es sich jedoch nur um einzelne Pralinenetiketten. M\u00f6chte man hingegen ein Etikett f\u00fcr eine Pralinen Mischung erstellen, so kann man nun noch mit Schritt 6 weitermachen.<\/p>\n

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Schritt 6. Praline in Zutat umwandeln<\/strong><\/h4>\n

Verkauft man einen Pralinen Mix, der wiederum aus verschiedenen Pralinen Sorten besteht, so legt man nun zun\u00e4chst die verschiedenen einzelnen Pralinen Rezepte<\/strong> an. Dazu wiederholt man Schritt 1-5 f\u00fcr die verschiedenen Pralinen Sorten. F\u00fcllungen, die f\u00fcr verschiedene Pralinen eingesetzt werden, m\u00fcssen dabei nat\u00fcrlich nicht erneut angelegt werden.<\/p>\n

Im Anschluss wandelt man jede einzelne Praline in eine Zutat um (siehe Bild rechts).<\/p>\n

Kleiner Extra Tipp: Ihr k\u00f6nnt f\u00fcr eigene Zutat auch eigene Einheiten hinterlegen. Standardm\u00e4\u00dfig wird „g“ hinterlegt. F\u00fcr Pralinen empfiehlt es sich, dass ihr auch als Einheit „1 Praline“ mit dem Gewicht f\u00fcr 1 Praline hinterlegt (typischerweise 9-12g). Das hat den Vorteil, dass man sp\u00e4ter in Pralinen Schachteln die Anzahl der Pralinen zusammenstellen kann und nicht \u00fcber das Gewicht gehen muss. (Beispiel: Es ist einfacher ein Rezept anzulegen mit 3 Tr\u00fcffel Pralinen und 4 Erdbeer-Sahne Pralinen, statt 1 Rezepte mit 36g Tr\u00fcffel Pralinen (3x 12g) und 20g Erdbeer-Sahne Pralinen (4x5g).<\/p>\n

Man wandelt nun also die einzelnen Pralinen in Zutaten um und kann dann daraus im n\u00e4chsten Schritt ein neues Rezept f\u00fcr die „Pralinen Schachtel“ erstellen.<\/p>\n

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Schritt 7. Rezept f\u00fcr „Pralinen Schachtel“ erstellen<\/strong><\/h4>\n

Da man die einzelnen Pralinen Rezepte soeben in Zutaten umgewandelt hat, kann man diese nun in einem Rezept zusammenstellen. Das hat \u00fcbrigens auch den Vorteil, dass man diverse verschiedene Pralinen Schachteln schnell & einfach kombinieren kann ohne sich den Kopf \u00fcber die Kennzeichnung zerbrechen zu m\u00fcssen.<\/p>\n

Erstelle also nun ein neues Rezept und w\u00e4hle die einzelnen Pralinen Rezepte aus. Wenn du vorher die Einheit „Praline“ und das Gewicht pro Praline mit eingegeben hast, kannst du nun einfach die Anzahl der Pralinen ausw\u00e4hlen. F\u00fcge die verschiedenen Pralinen Sorten nun zu deiner „Schachtel“ hinzu und speichere dein Rezept.<\/p>\n

Au\u00dferdem kannst du jederzeit \u00fcber das gr\u00fcne Plus die sub-Zutaten wieder aufklappen. Das funktioniert \u00fcber bis zu 3 Ebenen:<\/p>\n