[et_pb_section fb_built=“1″ _builder_version=“4.16″ global_colors_info=“{}“][et_pb_row _builder_version=“4.16″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.16″ custom_padding=“|||“ global_colors_info=“{}“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n
Das Herstellen und Verkaufen von Macarons erfordert nicht nur handwerkliches Geschick und Kreativit\u00e4t, sondern bringt auch gewisse rechtliche Anforderungen mit sich. Eine der gr\u00f6\u00dften Herausforderungen f\u00fcr Macaron-Produzenten ist die Einhaltung der Kennzeichnungspflicht<\/strong>: Alle Inhaltsstoffe, N\u00e4hrwerte und Allergene m\u00fcssen korrekt und transparent auf den Verpackungen angegeben werden. Besonders bei Macarons, die oft vielf\u00e4ltige Zutaten wie Mandeln, Farbstoffe und Aromen enthalten, kann die korrekte Kennzeichnung schnell zu einem zeitintensiven und kostspieligen Prozess werden. In diesem Artikel wird Schritt f\u00fcr Schritt erkl\u00e4rt, wie Sie mithilfe der Rezeptrechner Software beim Erstellen von Lebensmitteletiketten<\/strong> f\u00fcr Macarons viel Zeit und Kosten sparen k\u00f6nnen. Von der Zutatenliste bis zur N\u00e4hrwertberechnung unterst\u00fctzt die Software dich dabei, alle rechtlichen Anforderungen effizient und fehlerfrei zu erf\u00fcllen. Ein Beispiel f\u00fcr die Pralinen Kennzeichnung findest du in folgendem Artikel, in dem ich auch auf das Zusammenfassen der Zutatenliste f\u00fcr Pralinen<\/a> genauer eingehe.\u00a0<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Bei der Rezeptrechner Software handelt es sich um eine webbasierte Software. Diese kann von \u00fcberall \u00fcber den Browser ge\u00f6ffnet werden. F\u00fcr die Nutzung ist eine Jahreslizenz erforderlich. Diese verl\u00e4ngert sich immer nach 365 Tagen. Die K\u00fcndigungsfrist betr\u00e4gt 1 Tag. Die Jahreslizenz zur Nutzung der Software kann direkt online gebucht werden. Im Anschluss kann man direkt loslegen und die Kennzeichnung f\u00fcr Macarons erstellen.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/rezeptrechner.de\/konditoren-baecker“ url_new_window=“on“ button_text=“Kostenlos Ausprobieren“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″][\/et_pb_button][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Etiketten-Generator-Macaron.png“ alt=“Macaron Lebensmittelkennzeichnung erstellen“ title_text=“Etiketten Generator Macaron“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n F\u00fcr Macarons, die als vorverpackte Lebensmittel verkauft werden, bildet die Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) die gesetzliche Grundlage f\u00fcr die Kennzeichnungspflicht. Die LMIV verlangt, dass auf jedem vorverpackten Lebensmittel ein Etikett mit bestimmten Pflichtangaben angebracht ist, um Verbraucher transparent \u00fcber die Zusammensetzung und Herkunft der Produkte zu informieren. Zu diesen Pflichtangaben z\u00e4hlen unter anderem die vollst\u00e4ndige Zutatenliste, in der Allergene wie Mandeln, Eier oder Milchprodukte deutlich hervorgehoben sein m\u00fcssen. Auch der Einsatz von Zusatzstoffen, wie etwa Farb- oder Konservierungsstoffen, ist anzugeben. Zudem muss eine N\u00e4hrwerttabelle auf dem Etikett stehen, die Kalorien sowie die Mengen an Fetten, Kohlenhydraten und anderen N\u00e4hrstoffen ausweist. Weitere verpflichtende Informationen sind das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD), die Adresse des Herstellers, das Nettogewicht des Produkts sowie gegebenenfalls Hinweise zur richtigen Lagerung. Diese Anforderungen gew\u00e4hrleisten, dass Kunden wichtige Informationen \u00fcber die Inhaltsstoffe und die Haltbarkeit der Macarons erhalten.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Mit der Rezeptrechner Software kannst du alle notwendigen Angaben f\u00fcr deine Lebensmitteletiketten automatisch berechnen und darstellen lassen. So sparst du nicht nur Zeit und Kosten, sondern sorgst auch daf\u00fcr, dass deine Macarons den aktuellen gesetzlichen Anforderungen entsprechen und deine Kunden umfassend informiert sind.<\/p>\n Im Ergebnis bekommst du Lebensmitteletiketten (Bilddateien oder PDF) und\/ oder Produktdatenbl\u00e4tter (PDF) zum herunterladen und ausdrucken. Im n\u00e4chsten Schritt erl\u00e4utere ich Schritt f\u00fcr Schritt, wie man die Kennzeichnung f\u00fcr Macarons mit Hilfe der Rezeptrechner Software erstellen kann. F\u00fcr die Nutzung der Rezeptrechner Software ben\u00f6tigst du eine Jahreslizenz f\u00fcr den Rezeptrechner PRO Business<\/a>. Die Jahreslizenz kann man direkt online buchen um direkt loszulegen.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Nachdem du dich angemeldet hast, kannst du direkt mit der Eingabe deiner Rezepte starten. Du bekommst automatisch Zugang zu unserer Zutaten Datenbank mit mehr als 10.000 Rohstoffen mit N\u00e4hrwertangaben. Fehlen hier spezielle Zutaten, kannst du aber auch eigene Zutaten mit eigenen N\u00e4hrwertangaben anlegen.<\/p>\n Zun\u00e4chst legen wir das Grundrezept f\u00fcr die Macaron Schalen<\/strong> an. Die Zutaten kannst du \u00fcber die Zutatensuche manuell ausw\u00e4hlen. Alternativ kannst du auch direkt in die Importfunktion alle Zutaten mit Mengenangaben eingeben. Unser Algorithmus macht dann automatisch Vorschl\u00e4ge f\u00fcr passende Zutaten. Diese Vorschl\u00e4ge kannst du aber auch noch manuell \u00fcberarbeiten.<\/p>\n Nachdem du alle Zutaten und Mengen eingegeben hast, gibt dem Rezept einen Namen und speichere dies.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Macaron-Grundrezept-eingeben.png“ alt=“Macaron Kennzeichnung Software“ title_text=“Macaron Grundrezept eingeben“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Beim Backen von Macaron-Schalen verlieren diese typischerweise etwa 15\u201320 % ihres urspr\u00fcnglichen Fl\u00fcssigkeitsgehalts<\/strong>. Dieser Verlust h\u00e4ngt jedoch von verschiedenen Faktoren ab, wie der Backtemperatur, der Backzeit und der Luftfeuchtigkeit im Backofen. Durch das Verdampfen des Wassers und den Feuchtigkeitsverlust entsteht die charakteristische knusprige Au\u00dfenschicht der Schalen, w\u00e4hrend das Innere leicht weich bleibt.<\/p>\n Wenn du eine pr\u00e4zise Kalkulation des Fl\u00fcssigkeitsverlusts f\u00fcr N\u00e4hrwertangaben und Kennzeichnung ben\u00f6tigst, kann es hilfreich sein, das Gewicht der Macaron-Schalen vor und nach dem Backen zu messen, um den individuellen Wasserverlust genau zu bestimmen.<\/p>\n Ein Fl\u00fcssigkeitsverlust von 20% bedeutet, dass du als Reduktionsfaktor 0,8 eingibst.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Macaron-Wasserverlust-Reduktionsfaktor.png“ alt=“Reduktionsfaktor f\u00fcr Macarons“ title_text=“Macaron Wasserverlust Reduktionsfaktor“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Du nutzt f\u00fcr deine Macaron Schalen unterschiedliche Lebensmittelfarbpaste? Dann lege nun einen Rohstoff an f\u00fcr die Lebensmittelfarbpaste. Unten bei der manuellen Zutaten-Suche kannst du auf „Zutaten fehlen?“ klicken um eine eigene Zutat anzulegen.<\/p>\n Es \u00f6ffnet sich ein Fenster, \u00fcber das du nun deine Lebensmittelfarbe mit N\u00e4hrwerten und Zutatenliste eingeben kannst. Tippe die Zutatenliste f\u00fcr die Lebensmittelfarbpaste ab. \u00dcbernimm die N\u00e4hrwerte pro 100g und speichere die Zutat.<\/p>\n Tipp<\/strong>: Wenn du keine N\u00e4hrwertangaben f\u00fcr deine Zutaten findest (Beispiel Lebensmittelfarbe), dann enth\u00e4lt die Zutat ggf. keine N\u00e4hrwerte. Im Falle von Lebensmittelfarbe gibst du f\u00fcr die N\u00e4hrwerte entsprechend Null (0) ein.<\/p>\n Im Anschluss kannst du nach der Lebensmittelfarbe \u00fcber die Zutatensuche suchen. Es taucht eine neue Zutat mit einem schwarzen E (f\u00fcr E<\/strong>igene Zutat) auf.<\/p>\n Verwendest du unterschiedliche Lebensmittelfarben, so wiederhole den Prozess bis du alle Lebensmittelfarben angelegt hast.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Lebensmittelfartbpaste-Naehrwerte.png“ alt=“Macaron Kennzeichnung gem\u00e4\u00df LMIV“ title_text=“Lebensmittelfartbpaste Na\u0308hrwerte“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Erstellst du verschiedene Macaron Schalen in unterschiedlichen Farben, so kannst du dein Grundrezept duplizieren und nun verschiedene Macaron Schalen mit unterschiedlichen Farben als Rezepte anlegen.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Rezept-duplizieren-Lebensmittelfarbpaste-hinzufuegen.png“ alt=“Macaron Rezept mit verschiedenen Farben – Kennzeichnung“ title_text=“Rezept duplizieren Lebensmittelfarbpaste hinzufu\u0308gen“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Erstelle im n\u00e4chsten Schritt das Rezept f\u00fcr die Ganache. Wenn du die Anzahl der Portionen wei\u00dft, dann kannst du diese angeben. Alternativ belasse diese bei 1 Portion. Du kannst die Menge pro Macaron im n\u00e4chsten Schritt beim „Zusammensetzen der Macarons“ noch eingeben.<\/p>\n Wichtig bei der Ganache ist, dass diese ja auch bei der Zubereitung etwas Fl\u00fcssigkeit verliert. Normalerweise verliert eine Ganache bei ihrer Zubereitung etwa 5\u201310 % Fl\u00fcssigkeit<\/strong>. Der Reduktionsfaktor sollte somit bei 0,9 – 0,95 liegen.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Ganache-Fuellung-Macarons-als-Rezept.png“ alt=“Macaron Kennzeichnung – Ganache F\u00fcllung“ title_text=“Ganache Fu\u0308llung Macarons als Rezept“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Im n\u00e4chsten Schritt wollen wir die Macaron Schalen mit der F\u00fcllung zusammensetzen. Um ein zusammengesetztes Rezept zu erstellen, musst du zun\u00e4chst die einzelnen Rezeptkomponenten in Zutaten umwandeln. W\u00e4hle dazu zun\u00e4chst das Grundrezept und w\u00e4hle den Knopf „Rezept in Zutat umwandeln“. Speichere die Zutat. Erledige den Schritt ebenso f\u00fcr die Ganache F\u00fcllung.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Macaron-Rezeptkomponenten.png“ alt=“Macaron Kennzeichnung – Komponenten erstellen“ title_text=“Macaron Rezeptkomponenten“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Erstellt nun ein neues Rezept und w\u00e4hle deine beiden Zutaten „Grundrezept Macaron Schale“ und „Ganache“. W\u00e4hle die Menge aus. Du kannst hierf\u00fcr entweder das Gewicht von nur einer einzigen Macaron f\u00fcr die Schale und F\u00fcllung eingeben. Oder du gibst direkt die Mengen f\u00fcr eine gr\u00f6\u00dfere Produktion ein. Wichtig ist nur, dass das Verh\u00e4ltnis der Menge zwischen F\u00fcllung und Schale f\u00fcr eine einzelne Macaron stimmt.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Macaron-gefuellt-Rezept.png“ alt=“Macaron Rezept Kennzeichnung“ title_text=“Macaron gefu\u0308llt Rezept“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Ein durchschnittliches Macaron wiegt normalerweise etwa 10\u201315 Gramm<\/strong>, je nach Gr\u00f6\u00dfe und F\u00fcllmenge. Die Schalen selbst wiegen meist etwa 5\u20137 Gramm<\/strong> pro St\u00fcck, w\u00e4hrend die F\u00fcllung (z.B. Ganache, Buttercreme) etwa 2\u20135 Gramm<\/strong> hinzuf\u00fcgt. Dies kann jedoch je nach Rezeptur und individuellen Vorlieben variieren.<\/p>\n Speichere dieses Rezept. Nun hast du bereits ein fertiges Rezept f\u00fcr sortenreine Macarons und k\u00f6nntest hierf\u00fcr ein Etikett zur Kennzeichnung erstellen. Wenn du normalerweise eine Macaron Box mit verschiedenen Farben bzw. Geschmacksrichtungen verkaufen m\u00f6chtest, dann fahre mit dem Schritt 6) fort.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Erstelle die unterschiedlichen Rezepte f\u00fcr deine Gef\u00fcllten Macarons mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen. Wandle dann die einzelnen gef\u00fcllte Macaron Rezepte wieder in Zutaten um.<\/p>\n Nun erstellst du ein neues Rezept f\u00fcr eine „Macaron Box“ und w\u00e4hlst die einzelnen gef\u00fcllten Macarons aus. Wieviel wiegt ein Macaron?<\/p>\n Wenn eine Macaron 12g wiegt (5g F\u00fcllung + 7g Schale), und du f\u00fcr alle 4 Farben jeweils 3 Macarons in die Box setzt, dann wiegt deine Macaron Box 144g. (4 x 3 x12g).<\/p>\n Die Box hat ein Nettogewicht von 144g.<\/p>\n Die Menge f\u00fcr jede Macaron Farbe w\u00e4ren dann 36g.\u00a0<\/p>\n Der Reduktionsfaktor bleibt in diesem Falle bei 1,0 da die Macarons ja nicht erneut gebacken werden. Speichere dein Rezept f\u00fcr die Macaron Box.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/12er-Macaron-Box.png“ alt=“Macaron Box mit 12 Macarons und 4 Farben“ title_text=“12er Macaron Box“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Du kannst im n\u00e4chsten Schritt f\u00fcr deine Macaron Box die Kennzeichnung erstellen. \u00d6ffne dazu den Etiketten Generator. Es erscheint zun\u00e4chst ein Standard Layout mit der automatisch erstellten N\u00e4hrwerttabelle, einer Zutatenliste und weiteren Angaben. Die Zutatenliste enth\u00e4lt alle Zutaten der einzelnen Macaron Rezepte. Dadurch wird die Zutatenliste im ersten Schritt sehr lang erscheinen und es gibt viele Dopplungen.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Macaron-Etiketten-Generator.png“ alt=“Etiketten f\u00fcr Macarons generieren mit Kennzeichnung“ title_text=“Macaron Etiketten Generator“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Um die Zutatenliste zu k\u00fcrzen, \u00f6ffne den Bereich „Inhalt“ –> „Lebensmittelkennzeichnung“ auf der rechten Seite und klicke den Knopf „Zutaten zusammenfassen“. \u00dcberpr\u00fcfe zudem die Angaben f\u00fcr Allergene. Um die Zutatenliste weiter zu formatieren, klicke direkt in das Feld f\u00fcr die Zutatenliste und passe den Text an.<\/p>\n Um das Layout vom Etikett zu ver\u00e4ndern, w\u00e4hle den Reiter „Layout“. Du kannst zudem auch ein Etikett ohne N\u00e4hrwerttabelle erstellen. W\u00e4hle dazu im oberen Bereich „ohne N\u00e4hrwerttabelle“.<\/p>\n Klicke auf speichern und gib dem Layout einen Namen. Du kannst das Etikett f\u00fcr die Macaron Box jederzeit als Bilddatei PDF herunterladen und ausdrucken.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Macaron-Box-Kennzeichnung.png“ alt=“Macaron Etiketten Generator“ title_text=“Macaron Box Kennzeichnung“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Abgesehen von den Etiketten besteht auch die M\u00f6glichkeit, einen Produktpass f\u00fcr die Macarons zu erstellen. Der Produktpass enth\u00e4lt grunds\u00e4tzlich \u00e4hnliche Informationen zur Kennzeichnung wie das Etikett. Der Produktpass hingegen ist in der Regel aber ein A4 Blatt und wird als PDF heruntergeladen. Dies dient zur Qualit\u00e4tssicherung, wenn die Macarons an andere Betriebe verkauft werden (siehe auch Produktpass B\u00e4ckerei<\/a>).<\/p>\n Mit der Rezeptrechner Software kann auf Knopfdruck auch in Produktpass als PDF generiert werden. Hier kann ebenfalls ein eigener Banner sowie ein Bild der Macarons hochgeladen werden.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/rezeptrechner.de\/preise“ url_new_window=“on“ button_text=“Jetzt Software buchen“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“#000000″ button_bg_color=“#EDF000″ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″][\/et_pb_button][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Produktpass-Macaron-Kennzeichnung.png“ alt=“Produktdatenblatt Macarons erstellen“ title_text=“Produktpass Macaron Kennzeichnung“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Die Rezeptrechner Software eignet sich \u00fcbrigens nicht nur f\u00fcr Macarons, sondern auch andere Lebensmittel. Hier sind einige weitere Anwendungsf\u00e4lle:<\/p>\n <\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Hier erl\u00e4utere ich Schritt f\u00fcr Schritt f\u00fcr du als Macaron Hersteller ein LMIV konformes Etikett zur Kennzeichnung erstellen kannst.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":30377,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":" Das Herstellen und Verkaufen von Macarons erfordert nicht nur handwerkliches Geschick und Kreativit\u00e4t, sondern bringt auch gewisse rechtliche Anforderungen mit sich. Eine der gr\u00f6\u00dften Herausforderungen f\u00fcr Macaron-Produzenten ist die Einhaltung der Kennzeichnungspflicht<\/strong>: Alle Inhaltsstoffe, N\u00e4hrwerte und Allergene m\u00fcssen korrekt und transparent auf den Verpackungen angegeben werden. Besonders bei Macarons, die oft vielf\u00e4ltige Zutaten wie Mandeln, Farbstoffe und Aromen enthalten, kann die korrekte Kennzeichnung schnell zu einem zeitintensiven und kostspieligen Prozess werden. In diesem Artikel wird Schritt f\u00fcr Schritt erkl\u00e4rt, wie Sie mithilfe der Rezeptrechner Software beim Erstellen von Lebensmitteletiketten<\/strong> f\u00fcr Macarons viel Zeit und Kosten sparen k\u00f6nnen. Von der Zutatenliste bis zur N\u00e4hrwertberechnung unterst\u00fctzt die Software dich dabei, alle rechtlichen Anforderungen effizient und fehlerfrei zu erf\u00fcllen.<\/p> Bei der Rezeptrechner Software handelt es sich um eine webbasierte Software. Diese kann von \u00fcberall \u00fcber den Browser ge\u00f6ffnet werden. F\u00fcr die Nutzung ist eine Jahreslizenz erforderlich. Diese verl\u00e4ngert sich immer nach 365 Tagen. Die K\u00fcndigungsfrist betr\u00e4gt 1 Tag. Die Jahreslizenz zur Nutzung der Software kann direkt online gebucht werden. Im Anschluss kann man direkt loslegen und die Kennzeichnung f\u00fcr Macarons erstellen.<\/p> F\u00fcr Macarons, die als vorverpackte Lebensmittel verkauft werden, bildet die Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) die gesetzliche Grundlage f\u00fcr die Kennzeichnungspflicht. Die LMIV verlangt, dass auf jedem vorverpackten Lebensmittel ein Etikett mit bestimmten Pflichtangaben angebracht ist, um Verbraucher transparent \u00fcber die Zusammensetzung und Herkunft der Produkte zu informieren. Zu diesen Pflichtangaben z\u00e4hlen unter anderem die vollst\u00e4ndige Zutatenliste, in der Allergene wie Mandeln, Eier oder Milchprodukte deutlich hervorgehoben sein m\u00fcssen. Auch der Einsatz von Zusatzstoffen, wie etwa Farb- oder Konservierungsstoffen, ist anzugeben. Zudem muss eine N\u00e4hrwerttabelle auf dem Etikett stehen, die Kalorien sowie die Mengen an Fetten, Kohlenhydraten und anderen N\u00e4hrstoffen ausweist. Weitere verpflichtende Informationen sind das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD), die Adresse des Herstellers, das Nettogewicht des Produkts sowie gegebenenfalls Hinweise zur richtigen Lagerung. Diese Anforderungen gew\u00e4hrleisten, dass Kunden wichtige Informationen \u00fcber die Inhaltsstoffe und die Haltbarkeit der Macarons erhalten.<\/p> Mit der Rezeptrechner Software kannst du alle notwendigen Angaben f\u00fcr deine Lebensmitteletiketten automatisch berechnen und darstellen lassen. So sparst du nicht nur Zeit und Kosten, sondern sorgst auch daf\u00fcr, dass deine Macarons den aktuellen gesetzlichen Anforderungen entsprechen und deine Kunden umfassend informiert sind.<\/p> Im Ergebnis bekommst du Lebensmitteletiketten (Bilddateien oder PDF) und\/ oder Produktdatenbl\u00e4tter (PDF) zum herunterladen und ausdrucken. Im n\u00e4chsten Schritt erl\u00e4utere ich Schritt f\u00fcr Schritt, wie man die Kennzeichnung f\u00fcr Macarons mit Hilfe der Rezeptrechner Software erstellen kann. F\u00fcr die Nutzung der Rezeptrechner Software ben\u00f6tigst du eine Jahreslizenz f\u00fcr den Rezeptrechner PRO Business<\/a>. Die Jahreslizenz kann man direkt online buchen um direkt loszulegen.<\/p> Nachdem du dich angemeldet hast, kannst du direkt mit der Eingabe deiner Rezepte starten. Du bekommst automatisch Zugang zu unserer Zutaten Datenbank mit mehr als 10.000 Rohstoffen mit N\u00e4hrwertangaben. Fehlen hier spezielle Zutaten, kannst du aber auch eigene Zutaten mit eigenen N\u00e4hrwertangaben anlegen.<\/p> Zun\u00e4chst legen wir das Grundrezept f\u00fcr die Macaron Schalen<\/strong> an. Die Zutaten kannst du \u00fcber die Zutatensuche manuell ausw\u00e4hlen. Alternativ kannst du auch direkt in die Importfunktion alle Zutaten mit Mengenangaben eingeben. Unser Algorithmus macht dann automatisch Vorschl\u00e4ge f\u00fcr passende Zutaten. Diese Vorschl\u00e4ge kannst du aber auch noch manuell \u00fcberarbeiten.<\/p> Nachdem du alle Zutaten und Mengen eingegeben hast, gibt dem Rezept einen Namen und speichere dies.<\/p> Beim Backen von Macaron-Schalen verlieren diese typischerweise etwa 15\u201320 % ihres urspr\u00fcnglichen Fl\u00fcssigkeitsgehalts<\/strong>. Dieser Verlust h\u00e4ngt jedoch von verschiedenen Faktoren ab, wie der Backtemperatur, der Backzeit und der Luftfeuchtigkeit im Backofen. Durch das Verdampfen des Wassers und den Feuchtigkeitsverlust entsteht die charakteristische knusprige Au\u00dfenschicht der Schalen, w\u00e4hrend das Innere leicht weich bleibt.<\/p> Wenn du eine pr\u00e4zise Kalkulation des Fl\u00fcssigkeitsverlusts f\u00fcr N\u00e4hrwertangaben und Kennzeichnung ben\u00f6tigst, kann es hilfreich sein, das Gewicht der Macaron-Schalen vor und nach dem Backen zu messen, um den individuellen Wasserverlust genau zu bestimmen.<\/p> Ein Fl\u00fcssigkeitsverlust von 20% bedeutet, dass du als Reduktionsfaktor 0,8 eingibst.<\/p> Du nutzt f\u00fcr deine Macaron Schalen unterschiedliche Lebensmittelfarbpaste? Dann lege nun einen Rohstoff an f\u00fcr die Lebensmittelfarbpaste. Unten bei der manuellen Zutaten-Suche kannst du auf \"Zutaten fehlen?\" klicken um eine eigene Zutat anzulegen.<\/p> Es \u00f6ffnet sich ein Fenster, \u00fcber das du nun deine Lebensmittelfarbe mit N\u00e4hrwerten und Zutatenliste eingeben kannst. Tippe die Zutatenliste f\u00fcr die Lebensmittelfarbpaste ab. \u00dcbernimm die N\u00e4hrwerte pro 100g und speichere die Zutat. Im Anschluss kannst du nach der Lebensmittelfarbe \u00fcber die Zutatensuche suchen. Es taucht eine neue Zutat mit einem schwarzen E (f\u00fcr E<\/strong>igene Zutat) auf.<\/p> Verwendest du unterschiedliche Lebensmittelfarben, so wiederhole den Prozess bis du alle Lebensmittelfarben angelegt hast.<\/p> Erstellst du verschiedene Macaron Schalen in unterschiedlichen Farben, so kannst du dein Grundrezept duplizieren und nun verschiedene Macaron Schalen mit unterschiedlichen Farben als Rezepte anlegen.<\/p> Erstelle im n\u00e4chsten Schritt das Rezept f\u00fcr die Ganache. Wenn du die Anzahl der Portionen wei\u00dft, dann kannst du diese angeben. Alternativ belasse diese bei 1 Portion. Du kannst die Menge pro Macaron im n\u00e4chsten Schritt beim \"Zusammensetzen der Macarons\" noch eingeben.<\/p> Wichtig bei der Ganache ist, dass diese ja auch bei der Zubereitung etwas Fl\u00fcssigkeit verliert. Normalerweise verliert eine Ganache bei ihrer Zubereitung etwa 5\u201310 % Fl\u00fcssigkeit<\/strong>. Der Reduktionsfaktor sollte somit bei 0,9 - 0,95 liegen.<\/p> Im n\u00e4chsten Schritt wollen wir die Macaron Schalen mit der F\u00fcllung zusammensetzen. Um ein zusammengesetztes Rezept zu erstellen, musst du zun\u00e4chst die einzelnen Rezeptkomponenten in Zutaten umwandeln. W\u00e4hle dazu zun\u00e4chst das Grundrezept und w\u00e4hle den Knopf \"Rezept in Zutat umwandeln\". Speichere die Zutat. Erledige den Schritt ebenso f\u00fcr die Ganache F\u00fcllung.<\/p> Erstellt nun ein neues Rezept und w\u00e4hle deine beiden Zutaten \"Grundrezept Macaron Schale\" und \"Ganache\". W\u00e4hle die Menge aus. Du kannst hierf\u00fcr entweder das Gewicht von nur einer einzigen Macaron f\u00fcr die Schale und F\u00fcllung eingeben. Oder du gibst direkt die Mengen f\u00fcr eine gr\u00f6\u00dfere Produktion ein. Wichtig ist nur, dass das Verh\u00e4ltnis der Menge zwischen F\u00fcllung und Schale f\u00fcr eine einzelne Macaron stimmt.<\/p> Ein durchschnittliches Macaron wiegt normalerweise etwa 10\u201315 Gramm<\/strong>, je nach Gr\u00f6\u00dfe und F\u00fcllmenge. Die Schalen selbst wiegen meist etwa 5\u20137 Gramm<\/strong> pro St\u00fcck, w\u00e4hrend die F\u00fcllung (z.B. Ganache, Buttercreme) etwa 2\u20135 Gramm<\/strong> hinzuf\u00fcgt. Dies kann jedoch je nach Rezeptur und individuellen Vorlieben variieren.<\/p> Speichere dieses Rezept. Nun hast du bereits ein fertiges Rezept f\u00fcr sortenreine Macarons und k\u00f6nntest hierf\u00fcr ein Etikett zur Kennzeichnung erstellen. Wenn du normalerweise eine Macaron Box mit verschiedenen Farben bzw. Geschmacksrichtungen verkaufen m\u00f6chtest, dann fahre mit dem Schritt 6) fort.<\/p> Erstelle die unterschiedlichen Rezepte f\u00fcr deine Gef\u00fcllten Macarons mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen. Wandle dann die einzelnen gef\u00fcllte Macaron Rezepte wieder in Zutaten um.<\/p> Nun erstellst du ein neues Rezept f\u00fcr eine \"Macaron Box\" und w\u00e4hlst die einzelnen gef\u00fcllten Macarons aus. Wieviel wiegt ein Macaron?<\/p> Beispiel: Die Box hat ein Nettogewicht von 150g.<\/p> Wenn deine Box beispielsweise ein Nettogewicht von 150g hat und 10 Macarons enth\u00e4lt, dann wiegen die Macarons 15g. Wenn du 5 verschiedene Macarons in der Box hast, dann w\u00fcrdest du f\u00fcr die einzelnen gef\u00fcllten Macaron Zutaten jeweils 30g angeben.<\/p> Der Reduktionsfaktor bleibt in diesem Falle bei 1,0 da die Macarons ja nicht erneut gebacken werden. Speichere dein Rezept f\u00fcr die Macaron Box.<\/p> Du kannst im n\u00e4chsten Schritt f\u00fcr deine Macaron Box die Kennzeichnung erstellen. \u00d6ffne dazu den Etiketten Generator. Es erscheint zun\u00e4chst ein Standard Layout mit der automatisch erstellten N\u00e4hrwerttabelle, einer Zutatenliste und weiteren Angaben. Die Zutatenliste enth\u00e4lt alle Zutaten der einzelnen Macaron Rezepte. Dadurch wird die Zutatenliste im ersten Schritt sehr lang erscheinen und es gibt viele Dopplungen.<\/p> Um die Zutatenliste zu k\u00fcrzen, \u00f6ffne den Bereich \"Inhalt\" --> \"Lebensmittelkennzeichnung\" auf der rechten Seite und klicke den Knopf \"Zutaten zusammenfassen\". \u00dcberpr\u00fcfe zudem die Angaben f\u00fcr Allergene. Um die Zutatenliste weiter zu formatieren, klicke direkt in das Feld f\u00fcr die Zutatenliste und passe den Text an.<\/p> Um das Layout vom Etikett zu ver\u00e4ndern, w\u00e4hle den Reiter \"Layout\". Du kannst zudem auch ein Etikett ohne N\u00e4hrwerttabelle erstellen. W\u00e4hle dazu im oberen Bereich \"ohne N\u00e4hrwerttabelle\".<\/p> Klicke auf speichern und gib dem Layout einen Namen. Du kannst das Etikett f\u00fcr die Macaron Box jederzeit als Bilddatei PDF herunterladen und ausdrucken.<\/p> Abgesehen von den Etiketten besteht auch die M\u00f6glichkeit, einen Produktpass f\u00fcr die Macarons zu erstellen. Der Produktpass enth\u00e4lt grunds\u00e4tzlich \u00e4hnliche Informationen zur Kennzeichnung wie das Etikett. Der Produktpass hingegen ist in der Regel aber ein A4 Blatt und wird als PDF heruntergeladen. Dies dient zur Qualit\u00e4tssicherung, wenn die Macarons an andere Betriebe verkauft werden (siehe auch Produktpass B\u00e4ckerei<\/a>).<\/p> Mit der Rezeptrechner Software kann auf Knopfdruck auch in Produktpass als PDF generiert werden. Hier kann ebenfalls ein eigener Banner sowie ein Bild der Macarons hochgeladen werden.<\/p> Die Rezeptrechner Software eignet sich \u00fcbrigens nicht nur f\u00fcr Macarons, sondern auch andere Lebensmittel. Hier sind einige weitere Anwendungsf\u00e4lle:<\/p> \u00a0<\/p>","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[16429],"tags":[16302,16263,16276,16295,16296,16292,16272,16271,16286,16294,16283,16300,16281,16266,16274,16289,16268,16291,16269,16280,16285,16282,16279,16277,16288,16265,16293,16287,16297,16299,16267,16270,16278,16284,16305,16304,16275,16264,16301,16303,16298],"class_list":["post-30289","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-beispiele","tag-kennzeichnungspflicht-fuer-macarons","tag-macaron","tag-macaron-allergene","tag-macaron-allergene-kennzeichnung","tag-macaron-allergenkennzeichnung","tag-macaron-deklaration-von-naehrwerten","tag-macaron-etikett","tag-macaron-etiktt","tag-macaron-farbstoffe-und-aromen","tag-macaron-handelsname-und-herstellerangaben","tag-macaron-herkunftskennzeichnung","tag-macaron-herstellen-und-verkaufen","tag-macaron-kaloriengehalt","tag-macaron-kennzeichnung","tag-macaron-kennzeichnung-deutschland","tag-macaron-kennzeichnung-von-suesswaren","tag-macaron-kennzeichnungspflicht","tag-macaron-lebensmittelinhaltsstoffe","tag-macaron-lebensmittelkennzeichnung","tag-macaron-lebensmittelkennzeichnungspflicht","tag-macaron-lebensmittelzusatzstoffe","tag-macaron-lmiv-konforme-kennzeichnung","tag-macaron-mindesthaltbarkeitsdatum","tag-macaron-naehrwertangaben","tag-macaron-produktetikettierung","tag-macaron-rezept","tag-macaron-spuren-von-nuessen-und-eiern","tag-macaron-verbrauchsdatum","tag-macaron-verkaufen","tag-macaron-verkaufen-kennzeichnung","tag-macaron-verpackung","tag-macaron-verpackung-kennzeichnung","tag-macaron-verpackungskennzeichnung","tag-macaron-zusatzstoffe","tag-macaron-zutaten-liste","tag-macaron-zutaten-lste","tag-macaron-zutatenliste","tag-macarons","tag-macarons-herstellen-und-verkaufen","tag-macarons-online-verkaufen","tag-macarons-verkaufen"],"yoast_head":"\nSoftware buchen & Direkt loslegen<\/strong><\/h3>\n
Kennzeichnungspflicht f\u00fcr Macarons – Gesetzliche Anforderung<\/h3>\n
Kennzeichnung f\u00fcr Macarons mit dem Rezeptrechner<\/strong><\/h2>\n
Schritt 1: Grundrezept „Macaron Schalen“ anlegen<\/h4>\n
Reduktionsfaktor beachten<\/h4>\n
Lebensmittelfarbe fehlt?<\/h4>\n
Schritt 2: Grundrezept duplizieren<\/h4>\n
Schritt 3: Macaron F\u00fcllung (Ganache) als Rezept anlegen<\/h4>\n
Schritt 4: Macaron Schale & F\u00fcllung zusammensetzen<\/h4>\n
Was wiegt ein Macaron?<\/h5>\n
Schritt 5: 12er Macaron Box mit unterschiedl. Macarons erstellen<\/h4>\n
Schritt 6: Kennzeichnung (Etikett) f\u00fcr Macaron erstellen<\/h4>\n
Produktpass erstellen – Macaron Kennzeichnung<\/strong><\/h3>\n
Weitere Anwendungsf\u00e4lle<\/strong><\/h3>\n
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Software buchen & Direkt loslegen<\/strong><\/h3>
Kennzeichnungspflicht f\u00fcr Macarons - Gesetzliche Anforderung<\/h3>
Kennzeichnung f\u00fcr Macarons mit dem Rezeptrechner<\/strong><\/h2>
Schritt 1: Grundrezept \"Macaron Schalen\" anlegen<\/h4>
Reduktionsfaktor beachten<\/h4>
Lebensmittelfarbe fehlt?<\/h4>
Schritt 2: Grundrezept duplizieren<\/h4>
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Schritt 6: Kennzeichnung (Etikett) f\u00fcr Macaron erstellen<\/h4>
Produktpass erstellen - Macaron Kennzeichnung<\/strong><\/h3>
Weitere Anwendungsf\u00e4lle<\/strong><\/h3>