[et_pb_section fb_built=“1″ _builder_version=“4.16″ global_colors_info=“{}“][et_pb_row _builder_version=“4.16″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.16″ custom_padding=“|||“ global_colors_info=“{}“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n
Die Herstellung von hochwertigem Speiseeis ist f\u00fcr viele Manufakturen eine echte Herzensangelegenheit. Doch w\u00e4hrend Rezepturen sorgf\u00e4ltig perfektioniert werden, sorgt das Thema „Lebensmittelkennzeichnung<\/a><\/strong>“ oft f\u00fcr Kopfschmerzen. Gerade beim Verkauf von verpacktem Speiseeis gelten in Deutschland und der EU strenge Vorschriften. In diesem Artikel erl\u00e4utere ich, welche Pflichtangaben bei der Speiseeis Kennzeichnung auf dem Etikett abgebildet sein m\u00fcssen, wie man diese Daten generieren kann und welche L\u00f6sung sich gut eignet um Etiketten f\u00fcr das Speiseeis zu erstellen und zu drucken.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Speiseeis-Kennzeichnung-Etiketten-Generator-Rezeptrechner.png“ alt=“Speiseeis Kennzeichnung & Etiketten erstellen“ title_text=“Speiseeis Kennzeichnung Etiketten Generator Rezeptrechner“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Mit der Rezeptrechner Software<\/a> helfen wir Manufakturen, Zeit & Kosten zu sparen bei der Lebensmittelkennzeichnung, N\u00e4hrwertberechnung und Rezeptverwaltung. Es handelt sich um eine webbasierte Software zur Rezeptverwaltung. Man kann Rezepte (Zutaten und Mengen) in die Software einpflegen. Durch die Anbindung eine eine entsprechende N\u00e4hrwertdatenbank k\u00f6nnen automatisch N\u00e4hrwerte berechnet werden. Au\u00dferdem wird direkt eine N\u00e4hrwerttabelle generiert und die Zutatenliste mit Inhaltsstoffen erstellt. So kann in wenigen Minuten das erste Etikett zur Kennzeichnung vom Speiseeis erstellt werden. Einige Funktionen k\u00f6nnen auch kostenlos ausprobiert werden, wenn man sich entsprechend registriert.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/rezeptrechner.de\/manufakturen“ url_new_window=“on“ button_text=“Jetzt Kostenlos Registrieren & Ausprobieren“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“#000000″ button_bg_color=“#EDF000″ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_button][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Gem\u00e4\u00df der Lebensmittelinformations-Verordnung (LMIV) m\u00fcssen zahlreiche Angaben auf dem Etikett enthalten sein:<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Die Pflichtangaben f\u00fcr das Etikett lassen sich grunds\u00e4tzlich auf zwei Wegen ermitteln: durch Laboranalysen oder durch rechnerische Ermittlung. Bei Laboranalysen muss man locker mit 60 – 100\u20ac pro Analyse rechnen. Wer viele verschiedene Eis-Sorten anbietet, muss hier also mit erheblichen Kosten rechnen. Die LMIV erlaubt aber auch ausdr\u00fccklich die eigenst\u00e4ndige rechnerische Ermittlung der N\u00e4hrwerte auf Basis der verwendeten Zutaten. Die eigenst\u00e4ndige N\u00e4hrwertberechnung, Allergenkennzeichnung und Zutatenlisten-Sortierung ist nat\u00fcrlich ebenfalls mit Aufwand verbunden. Genau hier setzt unsere Rezeptrechner Software an. Wir helfen, Zeit & Kosten zu sparen bei der Ermittlung der Kennzeichnung. Statt m\u00fchsam Excel-Tabellen zu jonglieren, gibt man einfach seine Rezepte inklusive Zutaten und Mengen in die webbasierte Software ein. Die Software erledigt dann automatisch die N\u00e4hrwertberechnung, erstellt eine \u00fcbersichtliche Zutatenliste mit Allergenen in korrekter Reihenfolge und erm\u00f6glicht die unkomplizierte Erstellung LMIV-konformer Etiketten. Wie genau das funktioniert, erf\u00e4hrst du im n\u00e4chsten Abschnitt.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Bei der Rezeptrechner Software handelt es sich um eine webbasierte Software zur Kennzeichnung, Rezeptverwaltung und Kalkulation. Du kannst damit also neben der Kennzeichnung auch direkt Kosten und Preise f\u00fcr deine Produkte kalkulieren. Der Vorteil ist au\u00dferdem, dass du deine Rezepte strukturiert alle an einem Ort hast. Da es sich um eine webbasierte Software handelt, kannst du jederzeit \u00fcberall darauf zugreifen. Mit deinen Online Zugangsdaten meldet man sich an und kann die Rezepte am PC, IPad oder auch mobile aufrufen.<\/p>\n Einige Funktionen f\u00fcr den Desktop kann man auch kostenlos ausprobieren, indem man sich hier registriert<\/a>. F\u00fcr die Nutzung der Vollversion ben\u00f6tigt man eine Jahreslizenz, die sich nach 365 Tagen immer verl\u00e4ngert. Man kann nat\u00fcrlich dennoch jederzeit k\u00fcndigen. Die Jahreslizenz zur Vollversion kann ebenfalls direkt online gebucht werden<\/a>. Die Preise sind sehr fair gestaltet und richten sich insbesondere an kleine und mittlere Betriebe, die keine komplexe Warenwirtschaftssysteme nutzen wollen.<\/p>\n Im n\u00e4chsten Schritt gibt’s eine Anleitung, die Schritt f\u00fcr Schritt erl\u00e4utert, wie man mit der Rezeptrechner Software die Kennzeichnung f\u00fcr Speiseeis erstellen kann. Dies setzt also vorraus, dass man bereits einen Rezeptrechner PRO Business Zugang hat.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Zun\u00e4chst gibt man die Rezepte in die Software ein. Man bekommt automatisch Zugang zu einer Zutaten- und N\u00e4hrwertdatenbank, die die Rohstoffe und die N\u00e4hrwertangaben enth\u00e4lt (Bundeslebensmittelschl\u00fcssel). Man w\u00e4hlt passende Zutaten aus der Datenbank aus und gibt die Menge f\u00fcr ein Basisrezept dazu ein (z.B. 400g Erdbeeren frisch). So verf\u00e4hrt man, bis das Basisrezept vollst\u00e4ndig ist. Findet man bestimmte Zutaten nicht in der Datenbank, so kann man auch eigene Artikel mit N\u00e4hrwerten vom Lieferanten im Konto mit eingeben und verwenden.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Rezepteingabe-Beispiel-Speiseeis.png“ alt=“Rezeptverwaltung Speiseeis & Kennzeichnung“ title_text=“Rezepteingabe Beispiel Speiseeis“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Nun speichert man das Rezept. Wer m\u00f6chte kann noch die Anzahl der Portionen mit angeben.<\/p>\n Beim Speiseeis gilt es zudem, den sogenannten Reduktionsfaktor<\/strong> zu beachten: Anders als beim Kochen, wo ein Fl\u00fcssigkeitsverlust eintritt und der Reduktionsfaktor kleiner als 1,0 ist, erh\u00f6ht sich beim Gefrieren von Eis das Volumen, w\u00e4hrend das Gewicht gleich bleibt. Somit bleibt bei der Kennzeichnung der N\u00e4hrwerte pro 100 g der Reduktionsfaktor bei 1,0. Wenn allerdings eine Angabe pro 100 ml gew\u00fcnscht ist, liegt der Reduktionsfaktor etwas \u00fcber 1,0. Gesetzlich erlaubt sind bei Speiseeis beide Kennzeichnungen, also N\u00e4hrwertangaben pro 100 g oder pro 100 ml.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Nachdem man sein Rezept gespeichert hat, kann bereits der Etiketten Generator ge\u00f6ffnet werden. Es wird automatisch ein Standard-Etikett mit den typischen Pflichtangaben erstellt. Man kann aber auch Angaben ausblenden, weitere Angaben (z.B. die BIO Kennzeichnung) erg\u00e4nzen und das Layout vom Etikett \u00e4ndern. Ebenso kann man die N\u00e4hrwerttabelle vom Speiseeis ausblenden. Das ist besonders dann praktisch, wenn man das Speiseeis als lose Ware in der Eisdiele verkauft und nur einen kleinen Zettel mit den Inhaltsstoffen<\/a> und\/ oder Allergenkennzeichnung angeben m\u00f6chte.<\/p>\n Die Angaben auf dem Etikett k\u00f6nnen auch noch angepasst werden. So kann man beispielsweise die Zutatenliste noch etwas \u00fcberarbeiten. Wichtig ist, dass man au\u00dferdem ggf. noch die QUID Kennzeichnung ausw\u00e4hlt. F\u00fcr bestimmte Zutaten wie z.B. die Erdbeeren im Erdbeereis muss angegeben werden, wie viel Prozent Erdbeeren im Eis enthalten sind. Die Prozentangabe (QUID) wird automatisch berechnet, aber man muss manuell einmal die Zutaten ausw\u00e4hlen, f\u00fcr die die QUID-Angabe erscheinen soll.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Speiseeis-Kennzeichnung-Etiketten-Generator-Rezeptrechner.png“ alt=“Speiseeis Kennzeichnung & Etiketten erstellen“ title_text=“Speiseeis Kennzeichnung Etiketten Generator Rezeptrechner“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Sobald man mit dem Layout vom Etikett zufrieden ist, kann man dieses als Bilddatei (PNG, JPG) oder PDF herunterladen und ausdrucken. Eine PNG Datei ist vor allem praktisch, wenn man einen transparenten Hintergrund ben\u00f6tigt, weil man das Bild auf ein vorgedrucktes Etikettenpapier drucken m\u00f6chte. Das PDF ist das kompatibelste f\u00fcr die meisten Etikettendrucker. JPG ist sehr gut geeignet, wenn man vorher einen farbigen Hintergrund f\u00fcr sein Etikett gew\u00e4hlt hat.<\/p>\n Im n\u00e4chsten Abschnitt gehe ich auch nochmal etwas genauer darauf ein, wie man das Etikett am besten drucken kann. Vorher jedoch nochmal ein kurzer Schweif zur Kennzeichnung und eine Frage, die viele Betriebe und Eisdielen besch\u00e4ftigt.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Die eigenst\u00e4ndige rechnerische Ermittlung der N\u00e4hrwerte ist laut LMIV explizit erlaubt und stellt neben einer Laboranalyse eine absolut zul\u00e4ssige Methode dar. Entscheidend ist letztlich nicht, wie die Daten ermittelt wurden, sondern ob diese den tats\u00e4chlichen Werten entsprechen. Im Falle einer amtlichen Pr\u00fcfung werden Deklarationen durch Laborproben \u00fcberpr\u00fcft. Dabei sind kleinere Abweichungen v\u00f6llig normal, denn nat\u00fcrliche Zutaten schwanken in ihren N\u00e4hrwerten immer etwas. Die LMIV ber\u00fccksichtigt dies und definiert bestimmte Toleranzen, innerhalb derer sich solche Abweichungen bewegen d\u00fcrfen. Weitere Informationen dazu finden sich im Leitfaden zum Pr\u00fcfverfahren nach LMIV<\/a>.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Entscheiden sich Eisproduzenten f\u00fcr den Etikettendruck vor Ort, ist die Wahl des richtigen Druckverfahrens entscheidend.\u00a0Thermotransfer- oder Thermodirekt-Drucker sind hier die beste Wahl, denn sie verhindern das Verwischen der Etiketten durch Feuchtigkeit oder Kondensation, wie es bei Eisverpackungen h\u00e4ufig vorkommt. Ein herk\u00f6mmlicher Tintendrucker ist aufgrund der Verwischgefahr nicht optimal geeignet. Ebenfalls wichtig: die Wahl zwischen Endlos-Etikettenpapier oder vorgestanzten Etikettenrollen sowie die richtige Aufl\u00f6sung in den Druckeinstellungen f\u00fcr ein perfektes Druckergebnis. Bei diesem Thema findest du vertiefende Informationen in diesem Artikel: Welcher Etikettendrucker f\u00fcr Lebensmittel?<\/a><\/p>\n Alternativ besteht nat\u00fcrlich die M\u00f6glichkeit, die Etikettendateien direkt an eine professionelle Druckerei weiterzugeben. Hier lassen sich die Bilddateien einfach hochladen und dann Papierqualit\u00e4t, Formate und weitere Details individuell bestimmen. Diese Option eignet sich besonders, wenn gr\u00f6\u00dfere Mengen ben\u00f6tigt werden oder ein besonders hochwertiges Finish gew\u00fcnscht ist. Mehr dazu findest du auch im Artikel Lebensmitteletiketten drucken<\/a>.<\/p>\n Fazit: Die Lebensmittelkennzeichnung f\u00fcr Speiseeis-Manufakturen muss keine Herausforderung sein. Mit dem Rezeptrechner erhalten Eisproduzenten eine einfache, effiziente und vor allem sichere M\u00f6glichkeit, ihre Produkte LMIV-konform zu etikettieren \u2013 und k\u00f6nnen sich so wieder ganz auf das Wesentliche konzentrieren: Das Kreieren einzigartiger Eiskreationen.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Zeit & Kosten sparen bei der Kennzeichnung f\u00fcr Speiseeis und dem Erstellen von Etiketten mit der Rezeptrechner Software. <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":32934,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":" Die Herstellung von hochwertigem Speiseeis ist f\u00fcr viele Manufakturen eine echte Herzensangelegenheit. Doch w\u00e4hrend Rezepturen sorgf\u00e4ltig perfektioniert werden, sorgt das Thema \"Lebensmittelkennzeichnung<\/a><\/strong>\" oft f\u00fcr Kopfschmerzen. Gerade beim Verkauf von verpacktem Speiseeis gelten in Deutschland und der EU strenge Vorschriften. In diesem Artikel erl\u00e4utere ich, welche Pflichtangaben bei der Speiseeis Kennzeichnung auf dem Etikett abgebildet sein m\u00fcssen, wie man diese Daten generieren kann und welche L\u00f6sung sich gut eignet um Etiketten f\u00fcr das Speiseeis zu erstellen und zu drucken.<\/p> Gem\u00e4\u00df der Lebensmittelinformations-Verordnung (LMIV) m\u00fcssen zahlreiche Angaben auf dem Etikett enthalten sein:<\/p> \u00a0<\/p> Die Pflichtangaben f\u00fcr das Etikett lassen sich grunds\u00e4tzlich auf zwei Wegen ermitteln: durch Laboranalysen oder durch rechnerische Ermittlung. Bei Laboranalysen muss man locker mit 60 - 100\u20ac pro Analyse rechnen. Wer viele verschiedene Eis-Sorten anbietet, muss hier also mit erheblichen Kosten rechnen. Die LMIV erlaubt aber auch ausdr\u00fccklich die eigenst\u00e4ndige rechnerische Ermittlung der N\u00e4hrwerte auf Basis der verwendeten Zutaten. Die eigenst\u00e4ndige N\u00e4hrwertberechnung, Allergenkennzeichnung und Zutatenlisten-Sortierung ist nat\u00fcrlich ebenfalls mit Aufwand verbunden. Genau hier setzt unsere Rezeptrechner Software an. Wir helfen, Zeit & Kosten zu sparen bei der Ermittlung der Kennzeichnung. Statt m\u00fchsam Excel-Tabellen zu jonglieren, gibt man einfach seine Rezepte inklusive Zutaten und Mengen in die webbasierte Software ein. Die Software erledigt dann automatisch die N\u00e4hrwertberechnung, erstellt eine \u00fcbersichtliche Zutatenliste mit Allergenen in korrekter Reihenfolge und erm\u00f6glicht die unkomplizierte Erstellung LMIV-konformer Etiketten. Wie genau das funktioniert, erf\u00e4hrst du im n\u00e4chsten Abschnitt.<\/p> Bei der Rezeptrechner Software handelt es sich um eine webbasierte Software zur Kennzeichnung, Rezeptverwaltung und Kalkulation. Du kannst damit also neben der Kennzeichnung auch direkt Kosten und Preise f\u00fcr deine Produkte kalkulieren. Der Vorteil ist au\u00dferdem, dass du deine Rezepte strukturiert alle an einem Ort hast. Da es sich um eine webbasierte Software handelt, kannst du jederzeit \u00fcberall darauf zugreifen. Mit deinen Online Zugangsdaten meldet man sich an und kann die Rezepte am PC, IPad oder auch mobile aufrufen.<\/p> Einige Funktionen f\u00fcr den Desktop kann man auch kostenlos ausprobieren, indem man sich hier registriert<\/a>. F\u00fcr die Nutzung der Vollversion ben\u00f6tigt man eine Jahreslizenz, die sich nach 365 Tagen immer verl\u00e4ngert. Man kann nat\u00fcrlich dennoch jederzeit k\u00fcndigen. Die Jahreslizenz zur Vollversion kann ebenfalls direkt online gebucht werden<\/a>. Die Preise sind sehr fair gestaltet und richten sich insbesondere an kleine und mittlere Betriebe, die keine komplexe Warenwirtschaftssysteme nutzen wollen.<\/p> Im n\u00e4chsten Schritt gibt's eine Anleitung, die Schritt f\u00fcr Schritt erl\u00e4utert, wie man mit der Rezeptrechner Software die Kennzeichnung f\u00fcr Speiseeis erstellen kann. Dies setzt also vorraus, dass man bereits einen Rezeptrechner PRO Business Zugang hat.<\/p> Zun\u00e4chst gibt man die Rezepte in die Software ein. Man bekommt automatisch Zugang zu einer Zutaten- und N\u00e4hrwertdatenbank, die die Rohstoffe und die N\u00e4hrwertangaben enth\u00e4lt (Bundeslebensmittelschl\u00fcssel). Man w\u00e4hlt passende Zutaten aus der Datenbank aus und gibt die Menge f\u00fcr ein Basisrezept dazu ein (z.B. 400g Erdbeeren frisch). So verf\u00e4hrt man, bis das Basisrezept vollst\u00e4ndig ist. Findet man bestimmte Zutaten nicht in der Datenbank, so kann man auch eigene Artikel mit N\u00e4hrwerten vom Lieferanten im Konto mit eingeben und verwenden.<\/p> Nun speichert man das Rezept. Wer m\u00f6chte kann noch die Anzahl der Portionen mit angeben.<\/p> Beim Speiseeis gilt es zudem, den sogenannten Reduktionsfaktor<\/strong> zu beachten: Anders als beim Kochen, wo ein Fl\u00fcssigkeitsverlust eintritt und der Reduktionsfaktor kleiner als 1,0 ist, erh\u00f6ht sich beim Gefrieren von Eis das Volumen, w\u00e4hrend das Gewicht gleich bleibt. Somit bleibt bei der Kennzeichnung der N\u00e4hrwerte pro 100 g der Reduktionsfaktor bei 1,0. Wenn allerdings eine Angabe pro 100 ml gew\u00fcnscht ist, liegt der Reduktionsfaktor etwas \u00fcber 1,0. Gesetzlich erlaubt sind bei Speiseeis beide Kennzeichnungen, also N\u00e4hrwertangaben pro 100 g oder pro 100 ml.<\/p> Nachdem man sein Rezept gespeichert hat, kann bereits der Etiketten Generator ge\u00f6ffnet werden. Es wird automatisch ein Standard-Etikett mit den typischen Pflichtangaben erstellt. Man kann aber auch Angaben ausblenden, weitere Angaben (z.B. die BIO Kennzeichnung) erg\u00e4nzen und das Layout vom Etikett \u00e4ndern. Ebenso kann man die N\u00e4hrwerttabelle vom Speiseeis ausblenden. Das ist besonders dann praktisch, wenn man das Speiseeis als lose Ware in der Eisdiele verkauft und nur einen kleinen Zettel mit den Inhaltsstoffen<\/a> und\/ oder Allergenkennzeichnung angeben m\u00f6chte.<\/p> Die Angaben auf dem Etikett k\u00f6nnen auch noch angepasst werden. So kann man beispielsweise die Zutatenliste noch etwas \u00fcberarbeiten. Wichtig ist, dass man au\u00dferdem ggf. noch die QUID Kennzeichnung ausw\u00e4hlt. F\u00fcr bestimmte Zutaten wie z.B. die Erdbeeren im Erdbeereis muss angegeben werden, wie viel Prozent Erdbeeren im Eis enthalten sind. Die Prozentangabe (QUID) wird automatisch berechnet, aber man muss manuell einmal die Zutaten ausw\u00e4hlen, f\u00fcr die die QUID-Angabe erscheinen soll.<\/p> Sobald man mit dem Layout vom Etikett zufrieden ist, kann man dieses als Bilddatei (PNG, JPG) oder PDF herunterladen und ausdrucken. Eine PNG Datei ist vor allem praktisch, wenn man einen transparenten Hintergrund ben\u00f6tigt, weil man das Bild auf ein vorgedrucktes Etikettenpapier drucken m\u00f6chte. Das PDF ist das kompatibelste f\u00fcr die meisten Etikettendrucker. JPG ist sehr gut geeignet, wenn man vorher einen farbigen Hintergrund f\u00fcr sein Etikett gew\u00e4hlt hat.<\/p> Im n\u00e4chsten Abschnitt gehe ich auch nochmal etwas genauer darauf ein, wie man das Etikett am besten drucken kann. Vorher jedoch nochmal ein kurzer Schweif zur Kennzeichnung und eine Frage, die viele Betriebe und Eisdielen besch\u00e4ftigt.<\/p> Die eigenst\u00e4ndige rechnerische Ermittlung der N\u00e4hrwerte ist laut LMIV explizit erlaubt und stellt neben einer Laboranalyse eine absolut zul\u00e4ssige Methode dar. Entscheidend ist letztlich nicht, wie die Daten ermittelt wurden, sondern ob diese den tats\u00e4chlichen Werten entsprechen. Im Falle einer amtlichen Pr\u00fcfung werden Deklarationen durch Laborproben \u00fcberpr\u00fcft. Dabei sind kleinere Abweichungen v\u00f6llig normal, denn nat\u00fcrliche Zutaten schwanken in ihren N\u00e4hrwerten immer etwas. Die LMIV ber\u00fccksichtigt dies und definiert bestimmte Toleranzen, innerhalb derer sich solche Abweichungen bewegen d\u00fcrfen. Weitere Informationen dazu finden sich im Leitfaden zum Pr\u00fcfverfahren nach LMIV<\/a>.<\/p> Entscheiden sich Eisproduzenten f\u00fcr den Etikettendruck vor Ort, ist die Wahl des richtigen Druckverfahrens entscheidend.\u00a0Thermotransfer- oder Thermodirekt-Drucker sind hier die beste Wahl, denn sie verhindern das Verwischen der Etiketten durch Feuchtigkeit oder Kondensation, wie es bei Eisverpackungen h\u00e4ufig vorkommt. Ein herk\u00f6mmlicher Tintendrucker ist aufgrund der Verwischgefahr nicht optimal geeignet. Ebenfalls wichtig: die Wahl zwischen Endlos-Etikettenpapier oder vorgestanzten Etikettenrollen sowie die richtige Aufl\u00f6sung in den Druckeinstellungen f\u00fcr ein perfektes Druckergebnis. Bei diesem Thema findest du vertiefende Informationen in diesem Artikel: Welcher Etikettendrucker f\u00fcr Lebensmittel?<\/a><\/p>Mehr Sicherheit bei der Kennzeichnung<\/strong><\/h3>\n
Speiseeis Pflichtangaben auf dem Etikett<\/strong><\/h3>\n
\n
Wie kann man die Pflichtangaben ermitteln?<\/strong><\/h3>\n
So funktioniert\u2019s in der Praxis mit dem Rezeptrechner<\/strong><\/h2>\n
Schritt 1: Rezepteingabe<\/strong><\/h3>\n
Schritt 2: Rezept speichern<\/strong><\/h3>\n
Schritt 3: Etiketten Generator \u00f6ffnen<\/strong><\/h3>\n
Schritt 4: Etiketten drucken<\/strong><\/h3>\n
Was passiert, im Falle einer Pr\u00fcfung der Kennzeichnung?<\/strong><\/h3>\n
Etiketten selber drucken oder professionell drucken lassen?<\/strong><\/h2>\n
Sind die Etiketten mit der Software erstellt, lassen sich diese unkompliziert als Bilddateien (PNG oder JPG) oder auch als PDF-Dateien herunterladen. Je nach Bedarf k\u00f6nnen Manufakturen diese Vorlagen anschlie\u00dfend entweder selbst drucken (siehe Etiketten selber drucken<\/a>) oder an eine professionelle Druckerei weitergeben.<\/span><\/h2>\n
Speiseeis Kennzeichnung & Etiketten erstellen \u2013 so geht\u2019s!<\/strong><\/h2>
Speiseeis Pflichtangaben auf dem Etikett<\/strong><\/h3>
Wie kann man die Pflichtangaben ermitteln?<\/strong><\/h3>
So funktioniert\u2019s in der Praxis mit dem Rezeptrechner<\/strong><\/h2>
Schritt 1: Rezepteingabe<\/strong><\/h3>
Schritt 2: Rezept speichern<\/strong><\/h3>
Schritt 3: Etiketten Generator \u00f6ffnen<\/strong><\/h3>
Schritt 4: Etiketten drucken<\/strong><\/h3>
Was passiert, im Falle einer Pr\u00fcfung der Kennzeichnung?<\/strong><\/h3>
Etiketten selber drucken oder professionell drucken lassen?<\/strong><\/h2>
Sind die Etiketten mit der Software erstellt, lassen sich diese unkompliziert als Bilddateien (PNG oder JPG) oder auch als PDF-Dateien herunterladen. Je nach Bedarf k\u00f6nnen Manufakturen diese Vorlagen anschlie\u00dfend entweder selbst drucken (siehe Etiketten selber drucken<\/a>) oder an eine professionelle Druckerei weitergeben.<\/span><\/h2>