{"id":34166,"date":"2026-03-01T16:19:29","date_gmt":"2026-03-01T15:19:29","guid":{"rendered":"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/?p=34166"},"modified":"2026-03-01T16:19:33","modified_gmt":"2026-03-01T15:19:33","slug":"fixkosten-belegte-broetchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/fixkosten-belegte-broetchen\/","title":{"rendered":"Fixkosten belegte Br\u00f6tchen"},"content":{"rendered":"

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Fixkosten berechnen: Beispiel belegte Br\u00f6tchen<\/h1>\n

Im Artikel zur Kalkulation belegte Br\u00f6tchen<\/strong><\/a> haben wir gezeigt, wie du den Wareneinsatz und vollst\u00e4ndige Verkaufspreise f\u00fcr deinen Betrieb berechnen kannst. F\u00fcr die Ermittlung der Fixkosten habe ich empfohlen, zun\u00e4chst einen einfachen Ansatz zu w\u00e4hlen und mit der Deckungsbeitragsquote<\/strong><\/a> zu arbeiten. Das hat den Vorteil, dass man die Fixkosten nicht sofort so im Detail verstehen muss. Als grobe Richtlinie habe ich empfohlen, eine Deckungsbeitragsquote von 60-70% anzupeilen. Wenn du deine Verkaufspreise so setzt, dass du die Deckungsbeitragsquote von 60-70% erreichst, bist du ganz gut dabei.<\/p>\n

Dieser Ansatz setzt nat\u00fcrlich nach wie vor vorraus, dass du den Wareneinsatz f\u00fcr deine Rezepte berechnet hast bzw. regelm\u00e4\u00dfig neu ermittelst. Hier kann dir die Rezeptrechner Software<\/a> viel Zeit sparen bei der Kalkulation f\u00fcr deine Rezepte. In diesem Artikel m\u00f6chte ich dir nun noch einen weiteren Ansatz zeigen um deine Fixkosten zu berechnen. Hier zeige ich dir nun, wie du alternativ mit einem pauschalen Fixkosten-Aufschlag oder einem prozentualen Fixkosten-Aufschlag kalkulieren kannst.<\/p>\n

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Kalkulation leicht gemacht | Rezeptrechner Software<\/strong><\/h3>\n

\u00a0Mit dem Rezeptrechner helfen wir Gastronomie-Betrieben bei der Kalkulation und Rezeptverwaltung. Es handelt sich um eine webbasierte Software. Das hat den Vorteil, dass man von \u00fcberall auf die eigenen Rezepte zugreifen kann. Rohstoffpreise k\u00f6nnen zentral f\u00fcr die Zutaten hinterlegt werden. Man gibt die Rezepte (Zutaten und Mengen) ein. Auf Basis der Mengen wird dann automatisch der Wareneinsatz berechnet. Man kann dann weitere KOsten-Elemente f\u00fcr Arbeitsaufwand, Material und Fixkosten-Aufschl\u00e4ge hinterlegen. Die Preiskalkulation ist dabei sehr einfach und verst\u00e4ndlich aufgebaut. Man kann sich online registrieren<\/a> und ein paar Aspekte auch kostenlos ausprobieren.\u00a0<\/p>\n

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Was geh\u00f6rt alles zu den Fixkosten?<\/h3>\n

Fixkosten sind die Kosten, die in deinem Betrieb \u201elaufen\u201c, egal ob du heute 20 oder 200 belegte Br\u00f6tchen verkaufst \u2013 typischerweise geh\u00f6ren dazu Miete & Nebenkosten<\/strong>, Grundpersonal\/Mindestbesetzung<\/strong>, Energie-Grundlast<\/strong> (K\u00fchlung, Licht, Ger\u00e4te), Versicherungen & Beitr\u00e4ge<\/strong>, Software\/Telefon\/IT<\/strong>, Ger\u00e4te\/Wartung\/Abschreibung<\/strong>, Reinigung & Entsorgung<\/strong> sowie Verwaltung\/Backoffice<\/strong>. Wie sich diese Bl\u00f6cke zusammensetzen, h\u00e4ngt stark vom Einsatzbereich ab \u2013 hier drei realistische Beispiel-Aufteilungen als Orientierung:<\/p>\n

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Gemeinschaftsverpflegung (Kantine\/Mensa) \u2013 ca. 320.000 \u20ac \/ Jahr<\/strong><\/p>\n