[et_pb_section fb_built=“1″ _builder_version=“4.16″ global_colors_info=“{}“][et_pb_row _builder_version=“4.16″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.16″ custom_padding=“|||“ global_colors_info=“{}“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n
Wer ein Restaurant oder einen gastronomischen Betrieb betreibt, sollte die Fixkosten<\/strong> im Blick haben. Die Fixkosten sind ein wichtiges Kosten-Element, welches man nicht so ohne Weiteres von heute auf morgen abschalten kann. Gleichzeitig ist es wichtig bei der Preiskalkulation f\u00fcr die Gastronomie<\/a> die Fixkosten im Blick zu haben. Damit kalkuliert man sauber und stellt sicher, dass man nicht still und heimlich Gewinn liegen l\u00e4sst. In diesem Artikel zeige ich dir, wie man die monatlichen und j\u00e4hrlichen Fixkosten berechnet und dies in die Preiskalkulation mit einflie\u00dfen l\u00e4sst. Au\u00dferdem gehen wir darauf ein, ob man Personalkosten als Fixkosten betrachten sollte. Zu guter letzt zeige ich dir, wie du mit der Rezeptrechner Software dann die Preiskalkulation f\u00fcr deine Rezepte und Gerichte durchf\u00fchren kannst.<\/p>\n Nutzer unsere kostenlosen Fixkosten Rechner<\/a> um die Fixkosten f\u00fcr ein Restaurant pro Monat zu berechnen, als Aufschlag pro Gericht oder als Prozentsatz,\u00a0<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Mit der Rezeptrechner Software<\/a> helfen wir Gastronomie-Betrieben, Zeit und Kosten zu sparen bei der Kalkulation, Kennzeichnung und Rezeptverwaltung. Es handelt sich um eine webbasierte Software. Man gibt dort die Zutaten und Mengen der Gerichte ein. F\u00fcr die Zutaten kann man die Preise erg\u00e4nzen und so auf Knopfdruck den Wareneinsatz sowie vollst\u00e4ndige Verkaufspreise ermitteln. Die Software eignet sich besonders gut f\u00fcr Gastronomie Betriebe, die kein komplexes Warenwirtschaftssystem ben\u00f6tigen.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/rezeptrechner.de\/gastronomie“ url_new_window=“on“ button_text=“Kostenlos Registrieren & Ausprobieren“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“#000000″ button_bg_color=“#EDF000″ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_button][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/Preiskalkulation-Software-Gastronomie.png“ alt=“Kalkulation f\u00fcr Gastronomie “ title_text=“Preiskalkulation Software Gastronomie“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Um die monatlichen Fixkosten f\u00fcr ein Restaurant zu berechnen, ben\u00f6tigst du zun\u00e4chst eine Vorlage f\u00fcr die einzelnen Fixkosten Bl\u00f6cke. Im folgenden findest du eine Liste aller Fixkosten, die typischerweise f\u00fcr ein Restaurant anfallen:<\/p>\n Fixkosten sind all die Kosten, die nicht direkt von den Verkaufszahlen abh\u00e4ngen. Diese Kosten fallen also so oder so an, egal ob man mehr oder weniger verkauft. Nun kann es nat\u00fcrlich sein, dass man bei deutlicher Steigerung vom Absatz auch mehr Personal oder einen gr\u00f6\u00dferen Raum ben\u00f6tigt. Das w\u00e4ren dann sprunghafte Kosten, die jedoch immer noch als Fixkosten zu betrachten sind. Denn solche Kosten steigen nicht linear mit dem Absatz. Nutze unseren kostenlosen Fixkosten Rechner<\/a> um deine Fixkosten pro Monat, pro Gericht oder als Prozent Satz zu berechnen.\u00a0<\/p>\n Nicht zu den Fixkosten z\u00e4hlen Wareneinsatz (Rohstoffkosten) und Material\/ Verpackung. Dabei handelt es sich um variable Kosten. Je mehr man verkauft, desto mehr dieser Kosten fallen an.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Um deine monatlichen Fixkosten f\u00fcr ein Restaurant zu berechnen, gehst du wie folgt vor:<\/p>\n Hast du bereits ein laufendes Gesch\u00e4ft, dann verwendest du am besten die BWA um die verschiedenen Kosten-Elemente zu ermitteln. Hast du noch kein laufendes Gesch\u00e4ft, kannst du die Vorlage verwenden um die Fixkosten grob zu kalkulieren.<\/p>\n Grunds\u00e4tzlich empfehle ich immer die Fixkosten von mehreren Monaten zu betrachten und durch die Anzahl der Monate zu verteilen. Idealerweise nimmst du ein vollst\u00e4ndiges Kalenderjahr und teilst die Kosten durch 12 Monate. Viele Fixkosten wie Versicherungen oder Reparaturen fallen nicht in jedem Monat in gleichem Umfang an. Es ist also wichtig, dass man mit einem Durchschnitt kalkuliert.<\/p>\n Ermittle also die Summe aller Fixkosten f\u00fcr das letzte Jahr und korrigiere die Kosten, bei denen du weisst, dass diese sich ver\u00e4ndern werden (zum Beispiel durch Mieterh\u00f6hungen). Selbst wenn du keine Reparaturkosten hast, solltest du immer auch hierf\u00fcr etwas Budget einplanen. Denn Reparaturen fallen nicht linear an, k\u00f6nnen jedoch unerwartet ziemlich ins Gewicht fallen.<\/p>\n <\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Auf der rechten Seite findest du ein Beispiel f\u00fcr eine Fixkosten Kalkulation und die monatlichen Fixkosten f\u00fcr ein Restaurant. Wie du sehen kannst, habe ich die Daten f\u00fcr 11 Monate aus dem Vorjahr vorliegen. Das ist ein guter Zeitraum als Grundlage f\u00fcr die Fixkosten Kalkulation. Zun\u00e4chst bilde ich die Summe aller Fixkosten mit und ohne Personal. Wie du sehen kannst, bildet das Personal einen gro\u00dfen Kostenblock.<\/p>\n Ohne Personalkosten liegt der Fixkosten Aufschlag nur bei rund 20%. Ich k\u00f6nnte nun also diesen Aufschlag f\u00fcr meine weitere Kalkulation verwenden und dann f\u00fcr die Gerichte den tats\u00e4chlichen Arbeitsaufwand ber\u00fccksichtigen. Oder ich schlie\u00dfe die Personalkosten direkt mit in den Fixkosten Aufschlag ein. Letzteres spart viel Zeit und ist deutlich einfacher .<\/p>\n Mit der Rezeptrechner Software bilden wir \u00fcbrigens beide Kalkulationsmethoden ab. Das hei\u00dft, du kannst die Fixkosten Aufschl\u00e4ge mit oder ohne Personal ber\u00fccksichtigen und dann entweder den Arbeitsaufwand weglassen oder mit angeben.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=“https:\/\/rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/Fixkosten-Beispiel.png“ alt=“Fixkosten Rechner Beispiel“ title_text=“Fixkosten Beispiel“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Grunds\u00e4tzlich w\u00fcrde ich empfehlen, die Personalkosten immer als Fixkosten zu betrachten. Das hilft dabei, die Kalkulation der Preise und Kosten nicht zu aufwendig zu gestalten. Und insbesondere, wenn du dich noch etwas unwohl mit der Kalkulation f\u00fchlst, ist ein einfacher Ansatz oftmals besser.<\/p>\n Der andere Grund, weshalb man Personalkosten als Fixkosten betrachten sollte, ist, weil man meistens Personalkosten auch nicht von heute auf morgen abschalten kann. Und auch wenn du nicht so viel an einem Tag verkaufst, sind die Personalkosten dennoch vorhaben.<\/p>\n In einigen wenigen F\u00e4llen kann man bei der Kalkulation von Rezepturen auch den Arbeitsaufwand und einen Stundensatz ansetzen. Das kann dabei helfen, besser zu verstehen, wie aufwendig einzelne Gerichte sind um dies im Preis zu ber\u00fccksichtigen. Das Problem ist jedoch, dass man damit die Tatsache ignoriert, dass nicht alle Service-Kr\u00e4fte direkt am Erstellen der Gerichte beteiligt sind. Dann wird es kompliziert weil man eine Mischkalkulation machen muss und sich dabei oft verzettelt.<\/p>\n Wichtig ist vor allem, dass man nicht beides macht. Falsch w\u00e4re, die Personalkosten sowohl als Fixkosten anzusetzen und trotzdem zus\u00e4tzlich noch den Arbeitsaufwand zu ber\u00fccksichtigen.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n In wenigen Ausnahmef\u00e4llen kann es Sinn machen, doch einmal den Ansatz vom Arbeitsaufwand zu nutzen. Und zwar immer dann, wenn du verstehen m\u00f6chtest, ob sich ein Gericht \u00fcberhaupt lohnt. Vor allem bei sehr aufwendigen Gerichten kann es sein, dass die Profitabilit\u00e4t nicht hoch ist, weil das Gericht deutlich aufwendiger in der Zubereitung ist und sich gar nicht zu einem deutlich h\u00f6heren Preis verkauft.<\/p>\n F\u00fcr so einen Fall kann man mal den Fixkosten Aufschlag durch den Arbeitsaufwand ersetzen. Achte jedoch darauf, dass du den Fixkosten Aufschlag nur reduzierst und nicht komplett rausnimmst. Sp\u00e4ter zeige ich dir noch, wie du das mit der Rezeptrechner Software gut umsetzen kannst.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Sobald du deine monatlichen Fixkosten kennst, kannst du im n\u00e4chsten Schritt den Fixkosten Aufschlag in Prozent berechnen. Hierzu ben\u00f6tigst du nun noch deine variablen Kosten pro Monat. Zu den variablen Kosten z\u00e4hlen Wareneinsatz und Material\/ Verpackung. Addiere auch diese Kosten auf und teile die Summe durch die Anzahl der Monate. Am besten nutzt du den gleichen Zeitraum wie bei den Fixkosten.<\/p>\n Wichtig: Du m\u00fcsstest nun alle Kosten einmal ber\u00fccksichtigt haben. Fehlen noch Kosten, dann \u00fcberlege, ob diese zu Fixkosten oder variablen Kosten z\u00e4hlen.<\/p>\n Formel f\u00fcr Fixkosten Aufschlag in %:<\/strong><\/p>\n Wenn Personalkosten in den Fixkosten enthalten sind, kann ein Fixkostenaufschlag von ~300\u2013500%<\/strong> absolut normal sein. Das wirkt erstmal hoch, spiegelt aber die Realit\u00e4t vieler Gastronomiebetriebe wider: Zutaten sind selten der gr\u00f6\u00dfte Kostenblock. Mehr dazu findest du auch unter Fixkosten Gastronomie<\/a>.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Den Fixkosten Aufschlag kannst du nun f\u00fcr die Preiskalkulation deiner Gerichte einsetzen. Daf\u00fcr gehst du wie folgt vor:<\/p>\n So ergibt sich ein guter Verkaufspreise f\u00fcr dein Gericht. Vergleiche diesen Verkaufspreis nun mit den typischen Preisen, die dein Mitbewerb verlangt. Liegt das Ganze ganz gut im Rahmen? Wenn dein Preis g\u00fcnstiger ist, kannst du den Preis dennoch etwas h\u00f6her ansetzen. Vielleicht warst du etwas sparsam bei deinem Margen-Anspruch.<\/p>\n Ist dein kalkulierter Preis hingegen deutlich teurer? Dann sind deine Kosten oder dein Margen-Anspruch ggf. etwas zu hoch – oder du kaufst zu teuer ein. Dann schau dir etwas genauer die Kostend einer Rezepturen an.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Mit der Rezeptrechner Software helfen wir Gastronomie-Betrieben (z.B. Restaurants) Zeit zu sparen bei der Kalkulation und Rezeptverwaltung. Einige dieser Funktionen kannst du auch kostenlos ausprobieren. So funktioniert’s:<\/p>\n Es handelt sich um eine webbasierte Software. Das hat den Vorteil, dass man von \u00fcberall auf die Rezepte zugreifen kann. Wir bilden diverse L\u00f6sungen zur Kalkulation und Rezeptverwaltung ab. Man kann auch Rezeptbl\u00e4tter und Arbeitsanweisungen erstellen<\/a>, Allergene Listen generieren (Allergene f\u00fcr Restaurant kennzeichnen<\/a>) und viele weitere Tools nutzen, die im Alltag viel Zeit sparen.<\/p>\n <\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/rezeptrechner.de\/gastronomie“ url_new_window=“on“ button_text=“Kostenlos Registrieren & Ausprobieren“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“#000000″ button_bg_color=“#EDF000″ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_button][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_video src=“https:\/\/youtu.be\/Im1zhbX6MP0″ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_video][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Erfahre, wie du die monatlichen Fixkosten f\u00fcr dein Restaurant berechnest und f\u00fcr die Preiskalkulation verwendest. <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":34534,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":" Wer ein Restaurant oder einen gastronomischen Betrieb betreibt, sollte die Fixkosten<\/strong> im Blick haben. 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Das w\u00e4ren dann sprunghafte Kosten, die jedoch immer noch als Fixkosten zu betrachten sind. Denn solche Kosten steigen nicht linear mit dem Absatz.<\/p> Nicht zu den Fixkosten z\u00e4hlen Wareneinsatz (Rohstoffkosten) und Material\/ Verpackung. Dabei handelt es sich um variable Kosten. Je mehr man verkauft, desto mehr dieser Kosten fallen an.<\/p> Um deine monatlichen Fixkosten f\u00fcr ein Restaurant zu berechnen, gehst du wie folgt vor:<\/p> Hast du bereits ein laufendes Gesch\u00e4ft, dann verwendest du am besten die BWA um die verschiedenen Kosten-Elemente zu ermitteln. Hast du noch kein laufendes Gesch\u00e4ft, kannst du die Vorlage verwenden um die Fixkosten grob zu kalkulieren.<\/p> Grunds\u00e4tzlich empfehle ich immer die Fixkosten von mehreren Monaten zu betrachten und durch die Anzahl der Monate zu verteilen. Idealerweise nimmst du ein vollst\u00e4ndiges Kalenderjahr und teilst die Kosten durch 12 Monate. Viele Fixkosten wie Versicherungen oder Reparaturen fallen nicht in jedem Monat in gleichem Umfang an. Es ist also wichtig, dass man mit einem Durchschnitt kalkuliert.<\/p> Ermittle also die Summe aller Fixkosten f\u00fcr das letzte Jahr und korrigiere die Kosten, bei denen du weisst, dass diese sich ver\u00e4ndern werden (zum Beispiel durch Mieterh\u00f6hungen). Selbst wenn du keine Reparaturkosten hast, solltest du immer auch hierf\u00fcr etwas Budget einplanen. Denn Reparaturen fallen nicht linear an, k\u00f6nnen jedoch unerwartet ziemlich ins Gewicht fallen.<\/p> Im n\u00e4chsten Schritt erkl\u00e4re ich dir, was genau du nun mit diesen Fixkosten pro Monat machen kannst. Bevor wir dazu kommen, m\u00f6chte ich jedoch noch einmal kurz auf die Personalkosten eingehen.<\/p> Auf der rechten Seite findest du ein Beispiel f\u00fcr eine Fixkosten Kalkulation und die monatlichen Fixkosten f\u00fcr ein Restaurant. Wie du sehen kannst, habe ich die Daten f\u00fcr 11 Monate aus dem Vorjahr vorliegen. Das ist ein guter Zeitraum als Grundlage f\u00fcr die Fixkosten Kalkulation. Zun\u00e4chst bilde ich die Summe aller Fixkosten mit und ohne Personal. Wie du sehen kannst, bildet das Personal einen gro\u00dfen Kostenblock.<\/p> Ohne Personalkosten liegt der Fixkosten Aufschlag nur bei rund 20%. Ich k\u00f6nnte nun also diesen Aufschlag f\u00fcr meine weitere Kalkulation verwenden und dann f\u00fcr die Gerichte den tats\u00e4chlichen Arbeitsaufwand ber\u00fccksichtigen. Oder ich schlie\u00dfe die Personalkosten direkt mit in den Fixkosten Aufschlag ein. Letzteres spart viel Zeit und ist deutlich einfacher .<\/p> Mit der Rezeptrechner Software bilden wir \u00fcbrigens beide Kalkulationsmethoden ab. Das hei\u00dft, du kannst die Fixkosten Aufschl\u00e4ge mit oder ohne Personal ber\u00fccksichtigen und dann entweder den Arbeitsaufwand weglassen oder mit angeben.<\/p> Grunds\u00e4tzlich w\u00fcrde ich empfehlen, die Personalkosten immer als Fixkosten zu betrachten. Das hilft dabei, die Kalkulation der Preise und Kosten nicht zu aufwendig zu gestalten. Und insbesondere, wenn du dich noch etwas unwohl mit der Kalkulation f\u00fchlst, ist ein einfacher Ansatz oftmals besser.<\/p> Der andere Grund, weshalb man Personalkosten als Fixkosten betrachten sollte, ist, weil man meistens Personalkosten auch nicht von heute auf morgen abschalten kann. Und auch wenn du nicht so viel an einem Tag verkaufst, sind die Personalkosten dennoch vorhaben.<\/p> In einigen wenigen F\u00e4llen kann man bei der Kalkulation von Rezepturen auch den Arbeitsaufwand und einen Stundensatz ansetzen. Das kann dabei helfen, besser zu verstehen, wie aufwendig einzelne Gerichte sind um dies im Preis zu ber\u00fccksichtigen. Das Problem ist jedoch, dass man damit die Tatsache ignoriert, dass nicht alle Service-Kr\u00e4fte direkt am Erstellen der Gerichte beteiligt sind. Dann wird es kompliziert weil man eine Mischkalkulation machen muss und sich dabei oft verzettelt.<\/p> Wichtig ist vor allem, dass man nicht beides macht. Falsch w\u00e4re, die Personalkosten sowohl als Fixkosten anzusetzen und trotzdem zus\u00e4tzlich noch den Arbeitsaufwand zu ber\u00fccksichtigen.<\/p> In wenigen Ausnahmef\u00e4llen kann es Sinn machen, doch einmal den Ansatz vom Arbeitsaufwand zu nutzen. Und zwar immer dann, wenn du verstehen m\u00f6chtest, ob sich ein Gericht \u00fcberhaupt lohnt. Vor allem bei sehr aufwendigen Gerichten kann es sein, dass die Profitabilit\u00e4t nicht hoch ist, weil das Gericht deutlich aufwendiger in der Zubereitung ist und sich gar nicht zu einem deutlich h\u00f6heren Preis verkauft.<\/p> F\u00fcr so einen Fall kann man mal den Fixkosten Aufschlag durch den Arbeitsaufwand ersetzen. Achte jedoch darauf, dass du den Fixkosten Aufschlag nur reduzierst und nicht komplett rausnimmst. Sp\u00e4ter zeige ich dir noch, wie du das mit der Rezeptrechner Software gut umsetzen kannst.<\/p> Sobald du deine monatlichen Fixkosten kennst, kannst du im n\u00e4chsten Schritt den Fixkosten Aufschlag in Prozent berechnen. Hierzu ben\u00f6tigst du nun noch deine variablen Kosten pro Monat. Zu den variablen Kosten z\u00e4hlen Wareneinsatz und Material\/ Verpackung. Addiere auch diese Kosten auf und teile die Summe durch die Anzahl der Monate. Am besten nutzt du den gleichen Zeitraum wie bei den Fixkosten.<\/p> Wichtig: Du m\u00fcsstest nun alle Kosten einmal ber\u00fccksichtigt haben. Fehlen noch Kosten, dann \u00fcberlege, ob diese zu Fixkosten oder variablen Kosten z\u00e4hlen.<\/p> Formel f\u00fcr Fixkosten Aufschlag in %:<\/strong><\/p> Wenn Personalkosten in den Fixkosten enthalten sind, kann ein Fixkostenaufschlag von ~300\u2013500%<\/strong> absolut normal sein. Das wirkt erstmal hoch, spiegelt aber die Realit\u00e4t vieler Gastronomiebetriebe wider: Zutaten sind selten der gr\u00f6\u00dfte Kostenblock. Mehr dazu findest du auch unter Fixkosten Gastronomie<\/a>.<\/p> Den Fixkosten Aufschlag kannst du nun f\u00fcr die Preiskalkulation deiner Gerichte einsetzen. Daf\u00fcr gehst du wie folgt vor:<\/p> So ergibt sich ein guter Verkaufspreise f\u00fcr dein Gericht. Vergleiche diesen Verkaufspreis nun mit den typischen Preisen, die dein Mitbewerb verlangt. Liegt das Ganze ganz gut im Rahmen? Wenn dein Preis g\u00fcnstiger ist, kannst du den Preis dennoch etwas h\u00f6her ansetzen. Vielleicht warst du etwas sparsam bei deinem Margen-Anspruch.<\/p> Ist dein kalkulierter Preis hingegen deutlich teurer? Dann sind deine Kosten oder dein Margen-Anspruch ggf. etwas zu hoch - oder du kaufst zu teuer ein. Dann schau dir etwas genauer die Kostend einer Rezepturen an.<\/p> Mit der Rezeptrechner Software helfen wir Gastronomie-Betrieben (z.B. Restaurants) Zeit zu sparen bei der Kalkulation und Rezeptverwaltung. Einige dieser Funktionen kannst du auch kostenlos ausprobieren. So funktioniert's:<\/p>Software f\u00fcr Kalkulation in der Gastronomie\u00a0<\/strong><\/h3>\n
Was geh\u00f6rt zu den Fixkosten f\u00fcr ein Restaurant?<\/strong><\/h3>\n
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Wie berechnet man die Fixkosten f\u00fcr ein Restaurant?<\/strong><\/h3>\n
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Fixkosten Beispiel<\/h4>\n
Sind Personalkosten auch Fixkosten?<\/strong><\/h3>\n
Wann macht es Sinn, den Arbeitsaufwand vom Personalkosten zu ber\u00fccksichtigen?<\/strong><\/h3>\n
Wie berechne ich den Fixkosten Aufschlag in %?<\/strong><\/h3>\n
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Wie nutze ich den Fixkosten Aufschlag f\u00fcr die Kalkulation?<\/strong><\/h3>\n
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So kalkulierst du Gerichte mit der Rezeptrechner Software<\/strong><\/h3>\n
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Software f\u00fcr Kalkulation in der Gastronomie\u00a0<\/strong><\/h3>
Was geh\u00f6rt zu den Fixkosten f\u00fcr ein Restaurant?<\/strong><\/h3>
Wie berechnet man die Fixkosten f\u00fcr ein Restaurant?<\/strong><\/h3>
Fixkosten Beispiel<\/strong><\/h3>
Sind Personalkosten auch Fixkosten?<\/strong><\/h3>
Wann macht es Sinn, den Arbeitsaufwand vom Personalkosten zu ber\u00fccksichtigen?<\/strong><\/h3>
Wie berechne ich den Fixkosten Aufschlag in %?<\/strong><\/h3>
Wie nutze ich den Fixkosten Aufschlag f\u00fcr die Kalkulation?<\/strong><\/h3>
So kalkulierst du Gerichte mit der Rezeptrechner Software<\/strong><\/h3>