[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.4.2″][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.4.2″][et_pb_text _builder_version=“4.4.2″]<\/p>\n
Zuckeranteil in Lebensmitteln<\/h2>\n
Mit dem Rezeptrechner Online kannst du nicht nur die Makron\u00e4hrstoffe f\u00fcr deine Rezepte und Lebensmittel ermitteln sondern auch den Zuckergehalt. Den Rezeptrechner Online kannst du sofort GRATIS und ohne Anmeldung ausprobieren um die Makron\u00e4hrstoffe (Eiwei\u00df, Kohlenhydrate und Fett) f\u00fcr deine Mahlzeiten zu berechnen. Sofern dich auch der Zuckeranteil in deinen Mahlzeiten interessiert, ben\u00f6tigst du einen kostenpflichtigen Rezeptrechner PRO Zugang<\/a>. Mit diesem kannst du dann unter anderem auch den Ballaststoffgehalt deiner Rezepte berechnen. Zudem kannst du bis zu 100 eigene Lebensmittel in deinem eigenen Account hinterlegen.\u00a0<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.4.2″][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/low-carb-rechner.png“ _builder_version=“4.4.2″][\/et_pb_image][et_pb_button button_url=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/“ url_new_window=“on“ button_text=“Rezeptrechner Online \u00d6ffnen“ _builder_version=“4.4.2″][\/et_pb_button][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.4.2″][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.4.2″][et_pb_text _builder_version=“4.4.2″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“]<\/p>\n Unsere Ern\u00e4hrung hat sich in den letzten Jahren deutlich ver\u00e4ndert. W\u00e4hrend wir vor vielen Jahren noch als J\u00e4ger und Sammler prim\u00e4r Beeren gepfl\u00fcgt haben und Fleisch gejagt haben, wurde unsere Ern\u00e4hrung \u00fcber die Jahre immer komfortabler. Wir haben gelernt, Nutztiere zu halten, Weizen anzubauen und unser Essen durch K\u00fchlschr\u00e4nke l\u00e4nger und Konservierungsverfahren l\u00e4nger haltbar zu machen. Mehr zu diesem Thema findest du auch in meinem Artikel Ern\u00e4hrung im Wandel<\/a>. Insbesondere die Mehl- und Zucker Herstellung war ein kleiner Durchbruch, da diese Herstellungsverfahren uns Zugang zu schnellen und g\u00fcnstigsten Kohlenhydraten verschafft hat. Doch wie werden Mehl und Zucker eigentlich hergestellt?<\/p>\n Mehl wird im Normalfall aus Getreide hergestellt: Die Herstellungsformen sind relativ \u00e4hnlich. In diesem Beispiel konzentrieren wir uns deshalb in erster Linie auf das g\u00e4ngigste aller Mehlsorten: Weizenmehl<\/strong>. Das Weizenkorn besteht aus einer Frucht\/ Samenschale, einem Keimling und letztlich einem Mehlk\u00f6rper. F\u00fcr die Mehlherstellung werden die Schale und der Keimling zun\u00e4chst vom Mehlk\u00f6rper entfernt. Das typische, g\u00e4ngige Mehl Typ 450 (auf die Bedeutung der unterschiedlichen Typen komm ich sp\u00e4ter nochmal zu sprechen) besteht letztlich nur aus dem Mehlk\u00f6rper, der fast ausschlie\u00dflich aus Kohlenhydraten besteht. Die mineralstoffreichen Schalen und Keime werden weitestgehend entfernt. F\u00fcr Mehl Typ 450 wird letztlich nur der Mehlk\u00f6rper gemahlen und damit zum Mehl verarbeitet.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_3,2_3″ _builder_version=“4.4.2″][et_pb_column type=“1_3″ _builder_version=“4.4.2″][et_pb_text _builder_version=“4.4.2″]<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=“2_3″ _builder_version=“4.4.2″][et_pb_text _builder_version=“4.4.2″]<\/p>\n Durch das Mahlen werden einige aufwendige Schritte zur Spaltung bereits vorweggenommen, sodass der K\u00f6rper letztlich deutlich weniger Aufwand hat um an die N\u00e4hrstoffe zu gelangen und diese aufnehmen\/ verarbeiten zu k\u00f6nnen.<\/p>\n Der Mehltyp (z.B. 450, 1050 etc) sagt \u00fcbrigens entgegen weitl\u00e4ufiger Meinung nichts dar\u00fcber aus, wie fein das Mehl gemahlen ist. Vielmehr ist die Zahl ein Indiz f\u00fcr den Mineralstoffgehalt des Mehls: Je h\u00f6her die Zahl desto mineralstoffreicher das Mehl. Die Mineralstoffe erh\u00e4lt man, in dem man dem Mehlk\u00f6rper vor dem Mahlen einen Teil der mineralstoffreichen Schalen wieder zusetzt.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.4.2″][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.4.2″][et_pb_text _builder_version=“4.4.2″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“]<\/p>\n Viele andere Lebensmittel wie S\u00fc\u00dfigkeiten und CO bestehen zwar grunds\u00e4tzlich nicht aus Mehl, daf\u00fcr jedoch aus einem anderen Hauptstoff, der in seiner nat\u00fcrlichen Form so nicht vorkommt: Zucker<\/strong>. \u00c4hnlich wie Mehl legt auch der Zucker einen langen Weg zur\u00fcck, bis er in den Regalen landet. Normaler Haushaltszucker wird aus der Zuckerr\u00fcbe gewonnen. In K\u00fcrze erkl\u00e4rt, passiert bei der Herstellung Folgendes: Zuckerr\u00fcben werden in Schnitzel zerkleinert, die Schnitzel werden im Wasser erw\u00e4rmt. Dabei l\u00f6st sich der Zucker aus der R\u00fcbe. Der Saft wird danach durch Zusetzen von Kohlens\u00e4ure und Kalk gereingt um Nichtzuckerstoffe zu binden und auszuf\u00e4llen. Der verbleibende D\u00fcnnsaft wird nun mehrmals erhitzt\/ gekocht, bis sich Kristalle bilden, die durch Schleudern in einer Zentrifuge letztlich vom verbleibenden Sirup getrennt werden bis der reine kristalline Zucker \u00fcbrig bleibt.<\/p>\n Auch beim Zucker wird also viel maschinell\/mechanisch vorgearbeitet um zum Endprodukt Zucker zu gelangen<\/strong>.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.4.2″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_module=“3433″][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“3.0.47″ custom_padding=“|||“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_text _builder_version=“4.4.2″ z_index_tablet=“500″ text_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ text_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ text_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ link_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ link_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ link_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ ul_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ ul_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ ul_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ ol_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ ol_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ ol_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ quote_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ quote_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ quote_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ header_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ header_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ header_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ header_2_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ header_2_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ header_2_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ header_3_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ header_3_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ header_3_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ header_4_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ header_4_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ header_4_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ header_5_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ header_5_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ header_5_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ header_6_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ header_6_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ header_6_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ box_shadow_horizontal_tablet=“0px“ box_shadow_vertical_tablet=“0px“ box_shadow_blur_tablet=“40px“ box_shadow_spread_tablet=“0px“]<\/p>\n Lade dir die folgende Lebensmittel Liste herunter, auf der du f\u00fcr die g\u00e4ngigsten Lebensmittel den Kohlenhydratgehalt einfach und schnell siehst:<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Low-Carb-Lebensmittel-Liste-Chooseyourlevel-2020-04-min-1.pdf“ url_new_window=“on“ button_text=“Hier Herunterladen“ _builder_version=“4.4.6″ z_index_tablet=“500″ button_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ button_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ button_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ box_shadow_horizontal_tablet=“0px“ box_shadow_vertical_tablet=“0px“ box_shadow_blur_tablet=“40px“ box_shadow_spread_tablet=“0px“][\/et_pb_button][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“3.0.47″ custom_padding=“|||“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/Bildschirmfoto-2019-09-09-um-17.02.03.png“ _builder_version=“4.9.2″ z_index_tablet=“500″ box_shadow_horizontal_tablet=“0px“ box_shadow_vertical_tablet=“0px“ box_shadow_blur_tablet=“40px“ box_shadow_spread_tablet=“0px“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.4.2″][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.4.2″][et_pb_text _builder_version=“4.9.2″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ hover_enabled=“0″ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Sowohl bei der Mehl- als auch bei der Zucker Herstellung werden durch die maschinelle Produktion als viele Schritt der Zerkleinerung und auch Teile der Verdauung bereits vorweggenommen. Dies macht Weizen und Zucker zu sehr leichten Energiequellen f\u00fcr den K\u00f6rper.\u00a0 \u00a0Im Gegensatz zu vielen nat\u00fcrlichen Lebensmitteln, bei dem unser K\u00f6rper die „Schwerstarbeit“ leisten muss und die Lebensmittel selbst spalten muss um an die N\u00e4hrstoffe zu kommen, wird dem K\u00f6rper durch die Zucker und Mehlherstellung\/ -verarbeitung bereits ein Gro\u00dfteil an Arbeit abgenommen. Was \u00fcbrig bleibt, sind einfache, schnell zug\u00e4ngliche Kohlenhydrate. Aber was ist an Weizen und Zucker jetzt anders als an anderen kohlenhydratreichen Lebensmitteln wie Kartoffeln und Reis? Gibt es \u00fcberhaupt einen Unterschied zu anderen Lebensmitteln mit vielen Kohlenhydraten?<\/p>\n All diese Lebensmittel weisen einen relativ hohen Kohlenhydrateanteil auf. Kartoffeln und Reis unterscheiden sich insbesondere in einem Punkt von vielen anderen Kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln: Sie kommen in ihrer nat\u00fcrlichen Form<\/strong> daher. Die Natur versorgt uns auf nat\u00fcrliche Weise mit diesen Grundnahrungsmitteln. Im Gegensatz dazu sind viele andere kohlenhydrathaltige Lebensmittel wie eben auch Weizen und Zucker nur das Ergebnis einer sehr starken Verarbeitung eines eigentlich v\u00f6llig anderen urspr\u00fcnglichen Lebensmittels (Weizenkorn und Zuckerr\u00fcbe). <\/strong>Im Gegensatz zu Kartoffeln und Reis bestehen die anderen eben\u00a0genannten kohlenhydrathaltigen Lebensmittel wie\u00a0Nudeln\/ Teigwaren\/ Brot\/ Br\u00f6tchen zum gro\u00dfen Teil aus Mehl, meist Weizenmehl<\/strong>. Weizenmehl wird erzeugt aus Weizen. Doch in dem Moment, in dem wir den Weizen mahlen und verarbeiten, greifen wir schon sehr stark ein und vereinfachen den Aufnahmeprozess der N\u00e4hrstoffe f\u00fcr den menschlichen K\u00f6rper.<\/p>\n Kartoffeln und Reis bestehen ebenfalls zum gro\u00dfen Teil aus Kohlenhydraten. Im Gegensatz zu Mehl, Zucker und Co, handelt es sich dabei jedoch um nat\u00fcrlich vorkommende Lebensmittel, bei denen der K\u00f6rper selbst noch Aufwand betreiben muss um an die N\u00e4hrstoffe zu gelangen. Kartoffeln und Reis haben aber auch noch andere Vorteile<\/p>\n Die Eigenschaften von Reis und Kartoffeln f\u00fchren dazu, dass unser Blutzuckerspiegel beim Essen langsamer ansteigt, was wiederum dazu f\u00fchrt, dass unser K\u00f6rper weniger Insulin produziert. Je stabiler unser Blutzuckerspiegel ist, der eher vermeiden wir Hei\u00dfhungerattacken<\/a>. Zudem stoppt Insulin die Fettverbrennung. Je mehr Insulin ausgesch\u00fcttet wird, desto eher wird unsere Fettverbrennung als gestoppt.<\/p>\n Das Fazit lautet also: <\/strong>Wenn es Kohlenhydrate sein sollen, du dich aber dennoch mineralstoffreich und gesund ern\u00e4hren m\u00f6chtest, sind Kartoffeln und Reis vor anderen kohlenhydratreichen Beilagen definitiv\u00a0die bessere Alternative.<\/p>\n<\/blockquote>\n \u00c4hnliches gilt \u00fcbrigens f\u00fcr Honig und Zucker:\u00a0M\u00f6chtest du Desserts s\u00fc\u00dfen, empfehle ich dir grunds\u00e4tzlich immer eher zu nat\u00fcrlich vorkommenden S\u00fc\u00dfungsmitteln, z.B. Honig. Auch davon kann unser K\u00f6rper nur eine begrenzte Menge verarbeiten, dennoch f\u00e4hrst du mit Honig letztlich\u00a0immer noch besser als mit den leeren, mineralstoffleeren Kalorien aus normalem Haushaltszucker.<\/p>\n Das Prinzip der Reduzierung von Kohlenhydraten macht sich \u00fcbrigens auch die Low Carb Di\u00e4t zu Nutzen.<\/p>\n Low Carb Di\u00e4ten<\/a> konzentrieren sich im Allgemeinen immer auf eine stark reduzierte Kohlenhydrataufnahme. Das hei\u00dft, grunds\u00e4tzlich werden Lebensmittel mit hohem Kohlenhydratanteil fast vollst\u00e4ndig gemieden. Dazu geh\u00f6ren Brot, Br\u00f6tchen, jegliche Teigwaren (Nudeln etc), Zucker und zuckerhaltige Lebensmittel, Pizza, Honig, Kartoffeln, Reis, S\u00fc\u00dfigkeiten, Fertiggerichte etc. Durch die Reduzierung der Kohlenhydrate schafft man es seinen Blutzuckerspiegel und Insulinspiegel gering zu halten und so schnell seine Glykogenspeicher zu leeren<\/a>. Mehr zu diesem Prinzip erf\u00e4hrst du \u00fcbrigens auch in meinem kostenlosen 2 Wochen Abnehmprogramm<\/a>.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.4.2″ z_index_tablet=“500″ global_module=“3419″][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“3.0.47″ custom_padding=“|||“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_text _builder_version=“4.4.6″ z_index_tablet=“500″ box_shadow_horizontal_tablet=“0px“ box_shadow_vertical_tablet=“0px“ box_shadow_blur_tablet=“40px“ box_shadow_spread_tablet=“0px“]<\/p>\n Lade dir hier kostenlos meinen Ern\u00e4hrungsplan mit maximal 50g Kohlenhydrate am Tag herunter.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Low-Carb-Erna\u0308hrungsplan-kostenlos-2020-04.pdf“ url_new_window=“on“ button_text=“Ern\u00e4hrungsplan kostenlos herunterladen“ _builder_version=“4.9.2″ z_index_tablet=“500″ button_text_shadow_horizontal_length_tablet=“0px“ button_text_shadow_vertical_length_tablet=“0px“ button_text_shadow_blur_strength_tablet=“1px“ box_shadow_horizontal_tablet=“0px“ box_shadow_vertical_tablet=“0px“ box_shadow_blur_tablet=“40px“ box_shadow_spread_tablet=“0px“][\/et_pb_button][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“3.0.47″ custom_padding=“|||“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/Ernaehrungsplan-Tag1-Chooseyourlevel.jpg“ url=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de“ url_new_window=“on“ align_tablet=“center“ align_phone=““ align_last_edited=“on|desktop“ _builder_version=“4.9.2″ z_index_tablet=“500″][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Wirkung von Weizen und Zucker vs Reis und Kartoffeln auf Stoffwechsel und Gesundheit – welche kohlenhydrate alternative<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":" Im Moment schreibe ich viel \u00fcber low carb<\/strong>. Low Carb Di\u00e4ten<\/a> konzentrieren sich im Allgemeinen immer auf eine stark reduzierte Kohlenhydrataufnahme. Das hei\u00dft, grunds\u00e4tzlich werden Lebensmittel mit hohem Kohlenhydratanteil fast vollst\u00e4ndig gemieden. Dazu geh\u00f6ren Brot, Br\u00f6tchen, jegliche Teigwaren (Nudeln etc), Zucker und zuckerhaltige Lebensmittel, Pizza, Honig, Kartoffeln, Reis, S\u00fc\u00dfigkeiten, Fertiggerichte etc. Viele der Di\u00e4ten setzen dabei zu Beginn auf eine sehr stark eingeschr\u00e4nkte Kohlenhydratversorgung und lockern diese sp\u00e4ter ein wenig auf. Wichtig ist dabei, zu verstehen, dass Kohlenhydrate nicht gleich Kohlenhydrate sind<\/span><\/strong>. Auch wenn im Hinblick auf die Kalorien, alle Kohlenhydrate knapp 4,1 kcal pro g liefern, unterscheiden sich die Kohlenhydrate in ihrer Zusammensetzung und damit auch ihrer Wirkung auf den Stoffwechsel und die Gesundheit.<\/p> Worin unterscheiden sich Zucker und Weizen von anderen Lebensmittel wie Kartoffeln und Reis? All diese Lebensmittel weisen einen relativ hohen Kohlenhydrateanteil auf.\u00a0 Kartoffeln und Reis unterscheiden sich insbesondere in einem Punkt von vielen anderen Kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln: Sie kommen in ihrer nat\u00fcrlichen Form<\/strong> daher. Die Natur versorgt uns auf nat\u00fcrliche Weise mit diesen Grundnahrungsmitteln. Im Gegensatz dazu sind viele andere kohlenhydrathaltige Lebensmittel wie eben auch Weizen und Zucker nur das Ergebnis einer sehr starken Verarbeitung eines eigentlich v\u00f6llig anderen urspr\u00fcnglichen Lebensmittels (Weizenkorn und Zuckerr\u00fcbe).<\/strong><\/p> Im Gegensatz zu Kartoffeln und Reis bestehen die anderen eben\u00a0genannten kohlenhydrathaltigen Lebensmittel wie\u00a0Nudeln\/ Teigwaren\/ Brot\/ Br\u00f6tchen zum gro\u00dfen Teil aus Mehl, meist Weizenmehl<\/strong>. Weizenmehl wird erzeugt aus Weizen. Doch in dem Moment, in dem wir den Weizen mahlen und verarbeiten, greifen wir schon sehr stark ein und vereinfachen den Aufnahmeprozess der N\u00e4hrstoffe f\u00fcr den menschlichen K\u00f6rper. \u00dcbrigens habe ich mich in folgendem Artikel auch nochmal etwas ausf\u00fchrlicher damit besch\u00e4ftigt, wie sich unsere Ern\u00e4hrung im Laufe der Zeit eigentlich ver\u00e4ndert hat<\/a>.<\/p> Mehl wird im Normalfall aus Getreide hergestellt: Die Herstellungsformen sind relativ \u00e4hnlich. In diesem Beispiel konzentrieren wir uns deshalb in erster Linie auf das g\u00e4ngigste aller Mehlsorten: Weizenmehl<\/strong>.<\/p> Das Weizenkorn besteht aus einer Frucht\/ Samenschale, einem Keimling und letztlich einem Mehlk\u00f6rper: F\u00fcr die Mehlherstellung werden die Schale und der Keimling zun\u00e4chst vom Mehlk\u00f6rper entfernt. Das typische, g\u00e4ngige Mehl Typ 450 (auf die Bedeutung der unterschiedlichen Typen komm ich sp\u00e4ter nochmal zu sprechen) besteht letztlich nur aus dem Mehlk\u00f6rper, der fast ausschlie\u00dflich aus Kohlenhydraten besteht. Die mineralstoffreichen Schalen und Keime werden weitestgehend entfernt. F\u00fcr Mehl Typ 450 wird letztlich nur der Mehlk\u00f6rper gemahlen und damit zum Mehl verarbeitet. Durch das Mahlen werden einige aufwendige Schritte zur Spaltung bereits vorweggenommen, sodass der K\u00f6rper letztlich deutlich weniger Aufwand hat um an die N\u00e4hrstoffe zu gelangen und diese aufnehmen\/ verarbeiten zu k\u00f6nnen.<\/p> Der Mehltyp (z.B. 450, 1050 etc) sagt \u00fcbrigens entgegen weitl\u00e4ufiger Meinung nichts dar\u00fcber aus, wie fein das Mehl gemahlen ist. Vielmehr ist die Zahl ein Indiz f\u00fcr den Mineralstoffgehalt des Mehls: Je h\u00f6her die Zahl desto mineralstoffreicher das Mehl. Die Mineralstoffe erh\u00e4lt man, in dem man dem Mehlk\u00f6rper vor dem Mahlen einen Teil der mineralstoffreichen Schalen wieder zusetzt.<\/p> Viele andere Lebensmittel wie S\u00fc\u00dfigkeiten und CO bestehen zwar grunds\u00e4tzlich nicht aus Mehl, daf\u00fcr jedoch aus einem anderen Hauptstoff, der in seiner nat\u00fcrlichen Form so nicht vorkommt: Zucker<\/strong>.<\/p> \u00c4hnlich wie Mehl legt auch der Zucker einen langen Weg zur\u00fcck, bis er in den Regalen landet. Normaler Haushaltszucker wird aus der Zuckerr\u00fcbe gewonnen. In K\u00fcrze erkl\u00e4rt, passiert bei der Herstellung Folgendes: Zuckerr\u00fcben werden in Schnitzel zerkleinert, die Schnitzel werden im Wasser erw\u00e4rmt. Dabei l\u00f6st sich der Zucker aus der R\u00fcbe. Der Saft wird danach durch Zusetzen von Kohlens\u00e4ure und Kalk gereingt um Nichtzuckerstoffe zu binden und auszuf\u00e4llen. Der verbleibende D\u00fcnnsaft wird nun mehrmals erhitzt\/ gekocht, bis sich Kristalle bilden, die durch Schleudern in einer Zentrifuge letztlich vom verbleibenden Sirup getrennt werden bis der reine kristalline Zucker \u00fcbrig bleibt.<\/p> Auch beim Zucker wird also viel maschinell\/mechanisch vorgearbeitet um zum Endprodukt Zucker zu gelangen<\/strong>. Im Gegensatz zu vielen nat\u00fcrlichen Lebensmitteln, bei dem unser K\u00f6rper die \"Schwerstarbeit\" leisten muss und die Lebensmittel selbst spalten muss um an die N\u00e4hrstoffe zu kommen, wird dem K\u00f6rper durch die Zucker und Mehlherstellung\/ -verarbeitung bereits ein Gro\u00dfteil an Arbeit abgenommen. Was \u00fcbrig bleibt, sind einfache, schnell zug\u00e4ngliche Kohlenhydrate.<\/p> Kartoffeln und Reis bestehen ebenfalls zum gro\u00dfen Teil aus Kohlenhydraten. Im Gegensatz zu Mehl, Zucker und Co, handelt es sich dabei jedoch um nat\u00fcrlich vorkommende Lebensmittel, bei denen der K\u00f6rper selbst noch Aufwand betreiben muss um an die N\u00e4hrstoffe zu gelangen.<\/p> Doch es gibt noch weitere Vorteile von Kartoffeln und Reis gegen\u00fcber anderne Kohlenhydraten:<\/p> Das Fazit lautet also: <\/strong>Wenn es Kohlenhydrate sein sollen, du dich aber dennoch mineralstoffreich und gesund ern\u00e4hren m\u00f6chtest, sind Kartoffeln und Reis vor anderen kohlenhydratreichen Beilagen definitiv\u00a0die bessere Alternative.<\/p><\/blockquote> \u00c4hnliches gilt \u00fcbrigens f\u00fcr Honig und Zucker:\u00a0M\u00f6chtest du Desserts s\u00fc\u00dfen, empfehle ich dir grunds\u00e4tzlich immer eher zu nat\u00fcrlich vorkommenden S\u00fc\u00dfungsmitteln, z.B. Honig. Auch davon kann unser K\u00f6rper nur eine begrenzte Menge <\/a>verarbeiten, dennoch f\u00e4hrst du mit Honig letztlich\u00a0immer noch besser als mit den leeren, mineralstoffleeren Kalorien aus normalem Haushaltszucker.<\/p>Ern\u00e4hrung im Wandel<\/h2>\n
Mehl Herstellung<\/h3>\n
![\"weizenkorn-mehlherstellung-low-carb\"](\"http:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/pics\/mehlherstellung-weizenkorn.jpg\")
<\/p>\nZucker Herstellung<\/h3>\n
Low Carb Lebensmittel Liste Herunterladen<\/h2>\n
Zucker und Weizen sind einfache Energiequellen (Kohlenhydrate)<\/h3>\n
Worin unterscheiden sich Zucker und Weizen von Kartoffeln und Reis?<\/h3>\n
\n
Blutzuckerspiegel steigt langsamer durch Reis und Kartoffeln<\/h3>\n
\n
Weniger Kohlenhydrate um Abzunehmen (Low Carb)<\/h2>\n
Kostenloser Ern\u00e4hrungsplan\u00a0<\/h2>\n
Sind alle Kohlenhydrate schlecht?<\/h1>
Zucker und Weizen vs Kartoffeln und Reis<\/h1>
Zusammenhang Herstellung Mehl + Wirkung Stoffwechsel:<\/h2>
<\/p>Zusammenhang Herstellung Zucker\u00a0+ Wirkung Stoffwechsel:<\/h2>
Stoffwechsel: Kartoffeln und Reis im Vergleich zu Mehl und Zucker<\/h2>
Kohlenhydrate Berechnen<\/h2>