[et_pb_section fb_built=“1″ _builder_version=“4.16″ global_colors_info=“{}“][et_pb_row _builder_version=“4.16″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.16″ custom_padding=“|||“ global_colors_info=“{}“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n
Die Allergene Kennzeichnungspflicht kann wirklich verwirrend sein. Egal, ob du zur Allergene Kennzeichnung verpflichtet bist, weil du deine Lebensmittel Etiketten richtig abbilden m\u00f6chtest oder eine Speisekarte in der Gastronomie entwerfen musst. In beiden F\u00e4llen musst du sicherstellen, dass die wichtigsten Allergene und Zusatzstoffe gekennzeichnet sind. In diesem Artikel erl\u00e4utere ich dir nicht nur, wie du ein Lebensmitteletikett mit N\u00e4hrwerttabelle zum ausdrucken und Zutatenliste erstellen<\/a> kannst und dabei alles konform abbildest, sondern auch, was du bei der Allergen Kennzeichnung von Lebensmitteln in der Gastronomie beachten solltest. Zudem zeige ich dir, wie du mit dem Rezeptrechner PRO Business direkt eine Allergene Liste oder Tabelle als PDF mit automatisierten Vorschl\u00e4gen f\u00fcr Zutaten und Rezepte erstellen kannst. Lade dir hier eine kostenlose Liste zum Ausdrucken aller Allergene als Tabelle herunter und nutze meine Vorlage zur Kennzeichnung.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Mit der Rezeptrechner Software<\/a> k\u00f6nnen Gastronomie Betriebe und Lebensmittelhersteller schnell und einfach eine Liste aller Allergene f\u00fcr alle eigenen Gerichte erstellen. Dazu gibt man die Rezepturen (Zutaten und Mengen) in die Software ein. Es werden automatisch Vorschl\u00e4ge zur Allergenkennzeichnung generiert. Diese k\u00f6nnen manuell bei Bedarf noch angepasst werden. Im Anschluss kann man eine Allergene Liste f\u00fcr all seine Gerichte als PDF herunterladen und ausdrucken.\u00a0<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/rezeptrechner.de\/gastronomie“ url_new_window=“on“ button_text=“Hier Software ausprobieren“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“#000000″ button_bg_color=“#EDF000″ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_button][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Allergene-Liste-erstellen.png“ alt=“Allergene Liste f\u00fcr eigene Gerichte und Speisen erstellen“ title_text=“Allergene Liste erstellen“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Mit der Rezeptrechner Software<\/a> kann man eine Allergene Liste f\u00fcr all seine eigenen Gerichte als PDF zum ausdrucken erstellen.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n In dem folgenden Video erkl\u00e4re ich dir einmal die wichtigsten Aspekte der Allergenkennzeichnung gem\u00e4\u00df LMIV. Im Anschluss zeige ich dir, wie du die Allergenkennzeichnung f\u00fcr die folgenden typischen F\u00e4lle umsetzen kannst:<\/p>\n Im Anschluss erkl\u00e4re ich noch kurz, die du diese oben genannten Anwendungen auch mit Hilfe der Rezeptrechner Software umsetzen kannst.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_video src=“https:\/\/youtu.be\/AtAppF6Sl88″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_video][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Kennzeichnung-Allergene-Liste-1.png“ alt=“Allergene Liste zum Ausdrucken f\u00fcr Speisekarte & Gatsronomie“ title_text=“Kennzeichnung Allergene Liste“ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Mit dem Rezeptrechner kannst du nicht nur die N\u00e4hrwertberechnung f\u00fcr deine Rezepte vornehmen (z.B. zur Lebensmittelkennzeichnung). Du hast auch die M\u00f6glichkeit, direkt die Kennzeichnung der Allergene & Zusatzstoffe vorzunehmen. Hierzu erh\u00e4ltst du eine Liste mit allen Allergenen & Zusatzstoffen f\u00fcr einzelne Zutaten zur Auswahl. Du bekommst also automatisierte Vorschl\u00e4ge f\u00fcr die Allergenkennzeichnung. Die Allergene und Zusatzstoffe solltest du noch einmal manuell \u00fcberpr\u00fcfen. Damit sparst du dir l\u00e4stige Vorarbeiten mit Listen oder einer Vorlage in Excel. Du kannst die Zutatenliste mit Allergenkennzeichnung im Anschluss auch direkt zum ausdrucken herunterladen.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/rezeptrechner.de\/gastronomie“ url_new_window=“on“ button_text=“zum Rezeptrechner PRO“ _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“#000000″ button_bg_color=“#EDF000″ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_button][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.27.3″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n In dem folgenden Video zeige ich dir, wie du mit Hilfe vom Rezeptrechner PRO die Allergenkennzeichnung deiner Rezepte f\u00fcr Gastronomie & Speisekarte erstellen kannst.<\/p>\n So einfach geht’s:<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_video src=“https:\/\/youtu.be\/LZTbPGHD92k“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_video][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Du willst oder musst Allergene auf Lebensmitteln, Speisekarten oder Men\u00fcpl\u00e4nen auflisten? Dann solltest du dir definitiv auch noch den Artikel anschauen \u00fcber Allergene Hinweise auf der Speisekarte<\/a>. Damit es f\u00fcr dich einfacher wird, die Vorschriften der Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) zu erf\u00fcllen, haben wir f\u00fcr dich eine Allergene Liste zum Ausdrucken zusammengestellt (siehe auch Allergenkennzeichnung<\/a>). Mit dieser Tabelle als Vorlage bekommst du einen einfachen \u00dcberblick, welche Allergene auf der Speisekarte gekennzeichnet werden m\u00fcssen. Du kannst diese weiter unten als PDF herunterladen. Gem\u00e4\u00df den Lebensmittel Etiketten Vorschriften<\/a>\u00a0ben\u00f6tigst du in aller Regel auch eine N\u00e4hrwerttabelle. Mit dem Rezeptrechner Online kannst du die N\u00e4hrwerte f\u00fcr deine Lebensmittel und Rezepte berechnen. Zudem kannst du daraus in K\u00fcrze auch mit Hilfe meines Lebensmitteletiketten Generators eigene Etiketten erstellen.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_video src=“https:\/\/youtu.be\/UdIiJKbmpmg“ _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_video][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Schau dir das folgende Video an und erfahre dort, wie du mit Hilfe vom Rezeptrechner nicht nur die N\u00e4hrwertberechnung f\u00fcr deine Rezepte & Lebensmittel vornimmst, sondern auch direkt die Kennzeichnung der Allergene & Zusatzstoffe f\u00fcr die Zutatenliste erstellen kannst. Um diese Funktion nutzen zu k\u00f6nnen, ben\u00f6tigst du einen Rezeptrechner PRO Account<\/a>. Sofern du bereits einen Rezeptrechner PRO Account hast, kannst du dich \u00fcber folgenden Button anmelden (\u00fcber den Login Knopf oben rechts) und f\u00fcr deine Rezepte auch direkt die Allergenkennzeichnung durchf\u00fchren.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“https:\/\/rezeptrechner.de\/“ url_new_window=“on“ button_text=“zur Rezeptrechner Software“ _builder_version=“4.27.2″ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“#000000″ button_bg_color=“#EDF000″ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_button][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Jedes verpackte Lebensmittel im Handel, aber auch Speisekarten in der Gastronomie und Nahrungsmittel an der Selbstbedienungstheke m\u00fcssen allergene Lebensmittel und Zutaten deklarieren (siehe auch Allergenkennzeichnung Gastronomie<\/a>). Selbst wenn nur die geringste Menge eines solchen Stoffes enthalten ist, darf der Hinweis nicht fehlen. Zus\u00e4tzlich ist ein Warnhinweis dann anzubringen, wenn die M\u00f6glichkeit besteht, dass nicht allergene Lebensmittel w\u00e4hrend der Verarbeitung oder Produktion mit Allergenen in Ber\u00fchrung gekommen sind. Nutze die Allergene Tabelle als Vorlage um dich zu vergewissern, welche Stoffe gekennzeichnet werden m\u00fcssen.<\/p>\n Diese Lebensmittelverordnung (LMIV<\/a>) Nr. 1169\/2011, in der Neufassung vom 12.12.2014, gilt EU-weit. Sie bestimmt, dass alle Stoffe, die zu den haupts\u00e4chlichen Ausl\u00f6sern von Allergien und Unvertr\u00e4glichkeiten geh\u00f6ren, erw\u00e4hnt und auf Verpackungen besonders hervorgehoben werden m\u00fcssen. Wo genau du die Vorschriften findet, steht in dem Artikel LMIV Allergene Kennzeichnung<\/a>.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.16″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.16″ custom_padding=“|||“ global_colors_info=“{}“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_text _builder_version=“4.16″ background_size=“initial“ background_position=“top_left“ background_repeat=“repeat“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Deshalb haben wir eine Allergene Tabelle als Vorlage zusammengestellt, die dir zusammen mit dem Rezeptrechner PRO<\/a> eine wertvolle Arbeitserleichterung im Alltag bringt. Hier ein kurzer \u00dcberblick \u00fcber die 14 Lebensmittel(gruppen), f\u00fcr die das das BMEL, das Bundesministerium f\u00fcr Ern\u00e4hrung und Landwirtschaft eine Allergene-Kennzeichnungspflicht verordnet hat:<\/p>\n <\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.16″ custom_padding=“|||“ global_colors_info=“{}“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Lebensmitteletikett-erstellen-Allergene-Liste.png“ alt=“Allergene Kennzeichnungspflicht“ title_text=“Lebensmitteletikett erstellen Allergene Liste“ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Mittlerweile ist auch der Allergen Manager als Teil vom Rezeptrechner PRO fertig. Dieses Tool erh\u00e4lt als Vorlage auch eine Tabelle f\u00fcr Allergene & Zusatzstoffe. Deine vorab gespeicherten Rezepte aus dem Rezeptrechner Online wirst du darin automatisch abrufen und kennzeichnen k\u00f6nnen.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n In einem separaten Artikel habe ich mich damit auseinandergesetzt, welche Lebensmittel typischerweise bestimmte deklarationspflichtige Allergene enthalten<\/a>.<\/p>\n Du siehst bereits anhand dieser kurz gefassten Aufstellung, in wie vielen Zubereitungen und Gerichten Allergene eine Kennzeichnung brauchen. Lade dir hier meine kostenlose Allergene Liste f\u00fcr Speisekarte & Gastronomie zum Ausdrucken herunter.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.9.4″ _module_preset=“default“ global_module=“8792″ saved_tabs=“all“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.rezeptrechner-online.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Kennzeichnung-Allergene-Zusatzstzoffe.png“ alt=“Allergenkennzeichnung“ title_text=“Allergene Kennzeichnung“ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Lade dir hier meine kostenlose Liste f\u00fcr Allergene und Zusatzstoffe zum Ausdrucken als PDF herunter. Die Liste enth\u00e4lt nicht nur alle Klassifizierungen der Zusatzstoffe, wie sie auf einer Speise- & Getr\u00e4nkekarte angegeben werden k\u00f6nnen, sondern auch eine Liste aller E-Nummern, die bei der N\u00e4hrwertdeklaration<\/a> auf dem Zutatenverzeichnis angegeben werden m\u00fcssen.<\/p>\n <\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Der Gesetzgeber bestimmt, dass f\u00fcr alle Lebensmittelunternehmer, die selbstgemachte Lebensmittel verkaufen<\/a>, eine Allergene-Kennzeichnungspflicht besteht. Doch wer f\u00e4llt unter den Begriff Lebensmittelunternehmer. Anders formuliert trifft diese Pflicht alle, die Lebensmittel herstellen, behandeln oder in Verkehr bringen, so die einleitende Erkl\u00e4rung des BMEL.<\/p>\n Ferner definiert das BMEL den Begriff Lebensmittelunternehmer wie folgt:<\/p>\n „Lebensmittelunternehmer sind die nat\u00fcrlichen oder juristischen Personen, die daf\u00fcr verantwortlich sind, dass die Anforderungen des Lebensmittelrechts in dem ihrer Kontrolle unterstehenden Lebensmittelunternehmen erf\u00fcllt werden.“<\/p>\n In der Praxis ist es ein weiter Kreis, der f\u00fcr Allergene eine Kennzeichnung vornehmen muss. Zu ihm geh\u00f6ren vor allem<\/p>\n All diese Lebensmittelunternehmer m\u00fcssen ihren Betrieb bei der zust\u00e4ndigen Beh\u00f6rde registrieren lassen. Jede Betriebsst\u00e4tte, auch Filialen, sind zu nennen, damit die Lebensmittelkontrollbeh\u00f6rden dar\u00fcber informiert sind. Des Weiteren sind Lebensmittelunternehmer verpflichtet, jede \u00c4nderung in den T\u00e4tigkeiten oder beim Firmensitz (zum Beispiels Betriebserweiterungen oder Umzug in neue Gesch\u00e4ftsr\u00e4ume) sowie Betriebsschlie\u00dfungen der zust\u00e4ndigen Beh\u00f6rde zu melden. Auch \u00c4nderungen hinsichtlich der Produktpalette sind meldepflichtig.<\/p>\n Dar\u00fcber hinaus ist unsere Allergene Liste eine wertvolle Hilfe f\u00fcr Ern\u00e4hrungsberater, die Speisekarte in der Gastronomie und Di\u00e4tassistenten. Letzte haben die Befugnis, auch bereits erkrankte Personen hinsichtlich einer im spezifischen Fall einzuhaltenden Di\u00e4t zu beraten, Ern\u00e4hrungsberater stehen f\u00fcr allgemeine Ern\u00e4hrungshinweise und Pr\u00e4vention zur Verf\u00fcgung. Eines haben beide in ihren Fachrichtungen gemeinsam: Sie m\u00fcssen wissen, welche Nahrungsmittel und Zusatzstoffe \u00dcberempfindlichkeitsreaktionen und Allergien ausl\u00f6sen k\u00f6nnen. F\u00fcr beide Berufsgruppen ist es sinnvoll und praktisch, wenn sie die Allergene-Tabelle und den Rezeptrechner miteinander kombinieren k\u00f6nnen.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Was in der Lebensmittelindustrie und in Gro\u00dfbetrieben sich seit der Einf\u00fchrung der Allergene-Kennzeichnungspflicht l\u00e4ngst eingependelt hat, bedeutet f\u00fcr inhabergef\u00fchrte Unternehmen und Familienbetriebe nach wie vor einen nicht zu untersch\u00e4tzenden Zeitaufwand. Ohne unsere Allergene Liste und den Rezeptrechner ist schnell mal eine Zutat auf der Speisekarte vergessen. Ein solches Vers\u00e4umnis kann dich jedoch teuer zu stehen kommen, etwa bei einer Kontrolle durch die zust\u00e4ndige Beh\u00f6rde. Und richtig unangenehm wird es meist, wenn ein Kunde durch nicht aufgef\u00fchrte Allergene im Lebensmittel zu Schaden kommt.<\/p>\n Denke deshalb daran, wenn du f\u00fcr deine Produkte aus dem Hofladen oder deinem lebensmittelverarbeitenden Kleinbetrieb etikettierst, dass du nicht nur die vorgeschriebene Gr\u00f6\u00dfe bei den Angaben der Zutaten ber\u00fccksichtigst, sondern alle allergene Lebensmittel deutlich sichtbar noch einmal extra kennzeichnest.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.16″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.18.0″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Wer selbst Allergiker ist oder im nahen Umfeld bereits heftige Allergien erlebt hat, wei\u00df, wie wichtig der Verbraucherschutz und die Allergene-Kennzeichnung sind. Auch wenn die Umsetzung aller Vorschriften im Alltag aufw\u00e4ndig erscheint, so zahlt sie sich f\u00fcr alle Beteiligten aus. Mit unserer Allergene-Tabelle und dem Rezeptrechner PRO hast du ein wichtiges Tool zur Hand, das dir bei der Umsetzung hilft.<\/p>\n Wie sehen aber die Vorschriften genau aus? Die 14 bereits erw\u00e4hnten Lebensmittel bzw. Lebensmittelgruppen sind EU-weit zu deklarieren, die Gesetzesgrundlage findest du in der EU-Lebensmittel-Informationsverordnung (LMIV). F\u00fcr verpackte Ware gilt die Verordnung einheitlich in der gesamten EU. Die Art und Weise, wie dies Allergene-Kennzeichnung bei loser Ware vorzunehmen ist, ist jedoch Sache der jeweiligen Staaten.<\/p>\n Genannt werden m\u00fcssen auch Tr\u00e4gerstoffe und die Grundprodukte, zum Beispiel, ob im Paniermehl glutenhaltiges Getreide verarbeitet wurde. Ausnahmen gelten immer dann, wenn Lebensmittel so stark verarbeitet oder ver\u00e4ndert wurden, dass ihr allergenes Potenzial nicht mehr zum Tragen kommt. Diese Ausnahmen findest du ebenfalls in der Verordnung.<\/p>\n F\u00fcr die Hinweise auf Verpackungen gelten zudem Vorschriften f\u00fcr die Gestaltung. In meinem PDF zum ausdrucken mit der Allergen Tabelle findest du auch hilfreiche Tipps f\u00fcr deine Lebensmitteletiketten (siehe auch Lebensmitteletiketten erstellen<\/a>).<\/p>\n Bringst du in der Gastronomie, im Lebensmitteleinzelhandel, auf dem Wochenmarkt oder via Gemeinschaftsverpflegung in Kantinen an den Kunden, so gilt f\u00fcr Deutschland, dass die Allergene Liste in deutscher Sprache bereits vor dem Kaufabschluss zug\u00e4nglich sein kann, etwa auf der Speisekarte. B\u00e4ckereien behelfen sich beispielsweise durch ausgeh\u00e4ngte Allergen Listen, auf der f\u00fcr alle angebotenen Backwaren die 14 Allergieausl\u00f6ser angegeben sind.<\/p>\n Auf der Speisekarte in der Gastronomie oder dem Preisverzeichnis wird die Allergene-Kennzeichnungspflicht meist durch Kennziffern und Fu\u00dfnoten umgesetzt. Akzeptiert werden von den Beh\u00f6rden Hinweise auf allergene Lebensmittel, die in einem Prospekt oder als Hinweis auf dem Wiegebon angebracht sind.<\/p>\n Unter strengen Voraussetzungen kann bei unverpackter Ware von der Schriftform abgewichen werden. Durch besonders geschultes Personal d\u00fcrfen m\u00fcndliche Angaben zu den Allergenen im Lebensmittel gemacht werden. Wer Missverst\u00e4ndnisse vermeiden will, bel\u00e4sst es in der Praxis besser bei der Allergene-Liste, die m\u00fcndliche Auskunft durch kompetente Mitarbeiter wird dann zur Serviceleistung.<\/p>\n Neben der Allergene-Liste musst du auch auf die Zusatzstoffe hinwiesen, wenn du dein Lebensmittelunternehmen ordnungsgem\u00e4\u00df f\u00fchren m\u00f6chtest (siehe auch Zusatzstoffe Kennzeichnung<\/a>). Die Liste der Zusatzstoffe und E-Nummern kannst du ebenfalls in meiner Liste als PDF zum ausdrucken einsehen. Es gibt nur wenige Ausnahmen, bei denen Zusatzstoffe nicht ausgewiesen werden m\u00fcssen, f\u00fcr die meisten gilt Deklarationspflicht bei Lebensmitteln<\/a>.<\/p>\n Zu den wichtigsten kennzeichnungspflichtigen Zusatzstoffen geh\u00f6ren:<\/p>\n Bald stellen wir f\u00fcr dich unseren Allergene- und Zusatzstoffe-Manager zum Erstellen deiner Speisekarte bereit, sodass du dir deine Arbeit leichter machen kannst. Bereits jetzt bekommst du von uns die kostenlose Allergene- und ZusatzstoffeTabelle als PDF<\/a>.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.17.1″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\nAllergene Liste f\u00fcr eigene Gerichte erstellen\u00a0<\/strong><\/h3>\n
Video: Allergenkennzeichnung gem\u00e4\u00df LMIV<\/strong><\/h3>\n
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Allergene Liste Vorlage<\/h2>\n
Allergenkennzeichnung f\u00fcr Gastronomie & Speisekarte erstellen<\/h2>\n
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Allergene Kennzeichnung f\u00fcr die Speisekarte<\/h2>\n
Video Anleitung: Allergenkennzeichnung<\/h3>\n
F\u00fcr Gastronomie und Lebensmittelherstellung: Allergene Kennzeichnung<\/h2>\n
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Liste Allergene & Zusatzstoffe zum Ausdrucken (PDF)<\/h2>\n
Allergene Kennzeichnung: Wer ist dazu verpflichtet?<\/h2>\n
\n
\u00a0<\/h2>\n
Allergene Liste f\u00fcr die Speisekarte: Produkte richtig deklarieren<\/h2>\n
Allergene: Hinweise richtig anbringen<\/h2>\n
Allergene Lebensmittel: Informationen bei loser Ware<\/h2>\n
Kennzeichnungspflicht: Zusatzstoffe nennen<\/h2>\n
\n
Liste der Lebensmittelzusatzstoffe zum ausdrucken<\/h4>\n