Hier findest du eine PDF Tabelle (Liste) aller E-Nummern mit Angabe der Zusatzstoffe Bezeichnung und den Anwendungsbereichen zum ausdrucken. Zudem erläutere ich dir in diesem Artikel, was du bei der Lebensmittel Kennzeichnung im Bezug auf E Nummern, Zusatzstoffe und Allergene beachten musst. Ich zeige dir auch, welche Allergene deklarationgspflichtig sind und ob es hierfür auch Nummern gibt. Zudem erkläre ich, ob man die E Nummern noch angeben muss bei der Deklaration der Lebensmittel auf dem Etikett aber auch in der Gastronomie oder auf dem Speiseplan.
Zusatzstoffe In Lebensmitteln – Tabelle mit E-Nummern
E-Nummern Liste als PDF
Lade dir hier meine kostenlose E Nummern Tabelle als Excel herunter. Du kannst in der Liste einen Filter setzen und so verschiedene Tabellen als PDF zum ausdrucken herunterladen. Die gesamte Liste als PDF zum ausdrucken würde sich jedoch nicht eignen da die Tabelle der E-Nummern einfach sehr lang ist.
Was sind E-Nummern im Bezug auf Lebensmittel Zusatzstoffe?
Häufig werden die E-Nummern gleichzeitig mit Allergenen und Zusatzstoffen ins Lebensmitteln in Verbindung gebracht. Dabei haben die E Nummern und Allergene keinen direkten Zusammenhang. Die E-Nummern beziehen sich vor allem auf die Lebensmittel Zusatzstoffe.
Allergene haben keine E-Nummern.
E-Nummern beziehen sich immer auf Lebensmittel Zusatzstoffe.
Bei den Zusatzstoffen handelt es sich um Stoffe, die einem Lebensmittel künstlich zugesetzt werden. Das wird meistens getan um das Lebensmittel zum Beispiel länger haltbar zu machen (Konservierungsstoffe) oder die Konsistenz zu verbessern (Emulgatoren). Es gibt unzählige Zusatzstoffe. Für jeden Zusatzstoffe gibt es sowohl eine chemische Bezeichnung als auch die jeweilige E-Nummer.
Wozu eine Zusatzstoffe Liste aller E-Nummern als PDF zum ausdrucken?
Viele Hersteller suchen nach einer Liste aller Zusatzstoffe mit E-Nummern zum ausdrucken als PDF. Das habe ich auch bereits im Artikel Zusatzstoffe Liste zum ausdrucken thematisiert. Das Ausdrucken als PDF hat seine Vorteile um schnell & einfach darauf zuzugreifen. Allerdings würde ich dies nicht unbedingt empfehlen. Zum einen gibt es immer mal wieder Anpassungen in der Zusatzstoffe Verordnung. Zum anderen ist die Liste der Zusatzstoffe einfach sehr lang. Für viele Zusatzstoffe sind die Anwendungsfälle zwar ähnlich, die chemischen Bezeichnungen sind jedoch sehr unterschiedlich. Einfacher ist es, wenn man sich diesen Link speichert und einfach online auf die E-Nummern Tabelle zugreift.
Die E-Nummern Tabelle dient aus meiner Sicht primär dazu
a) die E-Nummern zu gewissen Lebensmittel Zusatzstoffen in Erfahrung zu bringen
b) typische Funktionsklassen für die einzelnen Zusatzstoffe ermitteln
Es handelt sich also primär um ein Nachschlagewerk. Die eigentliche Kennzeichnung der Zusatzstoffe nimmt solche eine Liste noch nicht ab. Hier bieten wir mit dem Rezeptrechner aber eine einfache und schnelle Lösung um auch Zusatzstoffe zu kennzeichnen.
Lebensmittel Kennzeichnung mit dem Rezeptrechner
Mit dem Rezeptrechner kannst du sowohl die Nährwerte Kennzeichnung als auch die Lebensmittel Kennzeichnung für verpackte und lose Waren übernehmen. Im folgenden zeige ich dir die unterschiedlichen Funktionen, die die Software zur Verfügung stellt.
Etiketten Generator
Zusatzstoffe Kennzeichnung auf Etiketten
Mit dem Rezeptrechner PRO Business bieten wir eine Software, die Zeit & Kosten spart bei der Lebensmittel Kennzeichnung und Nährwertdeklaration. Dazu gehört auch die Kennzeichnung der Zusatzstoffe.
Früher musste gemäß Kennzeichnungsverordnung immer die E Nummer auf dem Lebensmittel Etikett angegeben werden in der Zutatenliste. Dies ist mit der neuesten Lebensmittelinformationsverordnung jedoch nicht mehr erforderlich. Der Hersteller kann nun entscheiden, ob er die chemische Bezeichnung oder die E-Nummer vom Zusatzstoff angeben möchte. Eine der beiden Angaben ist erforderlich. Abgesehen von den E-Nummern oder chemischen Bezeichnungen muss zudem die Funktionsklasse (der Verwendungszweck) vom Zusatzstoff angegeben werden. Wenn man den Zusatzstoff zum Beispiel zur Konservierung einsetzt, muss vor der jeweiligen Zutat einmal „Konservierungsstoff: “ stehen. Es folgt dann die E-Nummer oder die chemische Bezeichnung.
Allergene & Zusatzstoffe Liste für eigene Speisen
Zusatzstoffe Kennzeichnung (Gastronomie)
In der Gastronommie muss (anders als auf den Lebensmitteletiketten) nicht der jeweilige Zusatzstoff genannt werden. Vielmehr müssen nur die Funktionsklassen der Lebensmittel Zusatzstoffe für die einzelnen Speisen und Mahlzeiten gekennzeichnet werden (siehe auch Zusatzstoffe Kennzeichnung).
Mit dem Rezeptrechner PRO Business erhalten Nutzer Zugang zum Bundeslebensmittelschlüssel mit > 10 000 Zutaten. Es werden auch automatische Vorschläge für Allergene und Zusatzstoffe gemacht. Diese sollten noch einmal manuell überprüft werden. Sofern Zutaten nicht zu finden sind, können auch eigene Zutaten mit eigenen Nährwertangaben, Zusatzstoffen und Allergenen, im eigenen Account hinterlegt werden.
Es kann dann eine Allergene und Zusatzstoffe Liste als PDF für alle eigenen Speisen und Mahlzeiten generiert werden. Das PDF kann man dann beispielsweise im Restaurant als Aushang oder auf der Speisekarte zur Information der Gäste nutzen.
Allergene & Zusatzstoffe auf dem Speiseplan
Zusatzstoffe Kennzeichnung (Gemeinschaftsverpflegung)
Mit dem Rezeptrechner PRO Business hast du auch die Möglichkeit einen Speiseplan als PDF zum ausdrucken zu erstellen. Du kannst hierfür ebenfalls auf deine Rezeptdatenbank zugreifen. Für den Speiseplan werden ebenfalls Zusatzstoffe und Allergene entsprechend gekennzeichnet. Anders als bei der Kennzeichnung der Etiketten für verpackte Lebensmittel, benötigt man in der Gemeinschaftsverpflegung nur eine aggregierte Kennzeichnung der Zusatzstoffe auf Basis der Funktionsklassen pro Mahlzeit. Es reicht hier, die komplette Mahlzeit (und nicht einzelne Zutaten) mit der Allergen- und Zusatzstoffe Kennzeichnung zu versehen. Hierfür werden hochgestellte Zahlen an die Mahlzeit geschrieben. Die Zahlen werden dann in einer Legende beschrieben. Auf dem Speiseplan ist dabei nicht die Angabe der E Nummern für die Zusatzstoffe notwendig. Es reicht die Angabe der jeweiligen Zusatzstoffe Gruppe (z.B. Konservierungstoff, Farbstoff oder Antioxidationsmittel). Das macht es deutlich einfach und man muss keine komplexe E-Nummern Tabelle führen.
E-Nummern Liste für Lebensmittel Zusatzstoffe (Online Tabelle)
| Lfd. Nr | E-Nummer | Chemische Bezeichnung | Funktionsklasse |
| 1 | E-100 | Kurkumin | Farbst |
| 2 | E-101 | Riboflavine | Farbst |
| 3 | E-101 | Riboflavin-5-Phosphat | Farbst |
| 4 | E-102 | Tartrazin | Farbst |
| 5 | E-104 | Chinolingelb | Farbst |
| 6 | E-110 | Gelborange S | Farbst |
| 7 | E-120 | Echtes Karmin | Farbst |
| 8 | E-122 | Azorubin (Carmoisin) | Farbst |
| 9 | E-123 | Amaranth | Farbst |
| 10 | E-124 | Cochenillerot A (Ponceau 4R) | Farbst |
| 11 | E-127 | Erythrosin | Farbst |
| 12 | E-128 | Rot 2 G | Farbst |
| 13 | E-129 | Allurarot AC | Farbst |
| 14 | E-131 | Patentblau V | Farbst |
| 15 | E-132 | Indigotin (Indigokarmin) | Farbst |
| 16 | E-133 | Brillantblau FCF | Farbst |
| 17 | E-140 | Chlorophylle und Chlorophylline | Farbst |
| 18 | E-141 | Kupferkomplexe der Chlorophylle und Chlorophylline | Farbst |
| 19 | E-142 | Grün S | Farbst |
| 20 | E-150 | Zuckerkulör | Farbst |
| 21 | E-150a | Zuckerkulör | Farbst |
| 22 | E-150b | Sulfitlaugen-Zuckerkulör | Farbst |
| 23 | E-150c | Ammoniak-Zuckerkulör | Farbst |
| 24 | E-150d | Ammonsulfit-Zuckerkulör | Farbst |
| 25 | E-151 | Brillantschwarz BN (Schwarz PN) | Farbst |
| 26 | E-153 | Pflanzenkohle | Farbst |
| 27 | E-154 | Braun FK | Farbst |
| 28 | E-155 | Braun HT | Farbst |
| 29 | E-160 | Carotinoide | Farbst |
| 30 | E-160a | Carotin | Farbst |
| 31 | E-160b | Annatto (Bixin, Norbixin) | Farbst |
| 32 | E-160c | Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin) | Farbst |
| 33 | E-160d | Lycopin | Farbst |
| 34 | E-160e | Beta-apo-8′-Carotinal (C 30) | Farbst |
| 35 | E-160f | Carotinsäure-Ethylester | Farbst |
| 36 | E-161 | Xanthophylle | Farbst |
| 37 | E-161a | Flavoxanthin | Farbst |
| 38 | E-161b | Lutein | Farbst |
| 39 | E-161c | Kryptoaxanthin | Farbst |
| 40 | E-161d | Rubixanthin | Farbst |
| 41 | E-161e | Violaxanthin | Farbst |
| 42 | E-161f | Rhodoxanthin | Farbst |
| 43 | E-161g | Canthaxanthin | Farbst |
| 44 | E-162 | Betanin (Betenrot) | Farbst |
| 45 | E-163 | Anthocyane | Farbst |
| 46 | E-170 | Calciumcarbonat | Farbst |
| 47 | E-171 | Titandioxid | Farbst |
| 48 | E-172 | Eisenoxide und Eisenhydroxide | Farbst |
| 49 | E-173 | Aluminium | Farbst |
| 50 | E-174 | Silber | Farbst |
| 51 | E-175 | Gold | Farbst |
| 52 | E-180 | Litholrubin BK | Farbst |
| Lfd. Nr | E-Nummer | Chemische Bezeichnung | Funktionsklasse |
| 53 | E-200 | Sorbinsäure | Konservierungsstoff |
| 54 | E-201 | Natriumsorbat | Konservierungsstoff |
| 55 | E-202 | Kaliumsorbat | Konservierungsstoff |
| 56 | E-203 | Calciumsorbat | Konservierungsstoff |
| 57 | E-210 | Benzoesäure | Konservierungsstoff |
| 58 | E-211 | Natriumbenzoat | Konservierungsstoff |
| 59 | E-212 | Kaliumbenzoat | Konservierungsstoff |
| 60 | E-213 | Calciumbenzoat | Konservierungsstoff |
| 61 | E-214 | PHB-Ester (Ethyl-p-hydroxybenzoat) | Konservierungsstoff |
| 62 | E-215 | PHB-Ethylester-Natriumsalz (Natriumethyl-p-hydroxybenzoat) | Konservierungsstoff |
| 63 | E-216 | Propyl-4-hydroxybenzoat | Konservierungsstoff |
| 64 | E-217 | Propyl-4-hydroxybenzoat, Natriumsalz | Konservierungsstoff |
| 65 | E-218 | PHB-Methylester (Methyl-p-hydroxybenzoat) | Konservierungsstoff |
| 66 | E-219 | PHB-Methylester-Natriumsalz (Natriummethyl-p-hydroxybenzoat) | Konservierungsstoff |
| 67 | E-220 | Schwefeldioxid | Farbst, Konservierungsstoff, Mehlbehand |
| 68 | E-221 | Natriumsulfit | Konservierungsstoff, Antiox, Mehlbehand |
| 69 | E-222 | Natriumhydrogensulfit | Farbst, Konservierungsstoff, Antiox |
| 70 | E-223 | Natriummetabisulfit | Farbst, Konservierungsstoff, Antiox, Mehlbehand |
| 71 | E-224 | Kaliummetabisulfit | Farbst, Konservierungsstoff, Antiox, Mehlbehand |
| 72 | E-226 | Calciumsulfit | Farbst, Konservierungsstoff, Antiox |
| 73 | E-227 | Calciumhydrogensulfit | Farbst, Konservierungsstoff, Antiox |
| 74 | E-228 | Kaliumhydrogensulfit | Farbst, Konservierungsstoff, Antiox |
| 75 | E-230 | Biphenyl | Konservierungsstoff |
| 76 | E-231 | Orthophenylphenol | Konservierungsstoff |
| 77 | E-232 | Natriumorthophenyl- phenolat | Konservierungsstoff |
| 78 | E-233 | Thiabendazol | Konservierungsstoff |
| 79 | E-234 | Nisin | Konservierungsstoff |
| 80 | E-235 | Natamycin | Konservierungsstoff |
| 81 | E-236 | Ameisensäure | Konservierungsstoff |
| 82 | E-237 | Natriumformiat | Konservierungsstoff |
| 83 | E-238 | Calciumformiat | Konservierungsstoff |
| 84 | E-239 | Hexamethylentetramin | Konservierungsstoff |
| 85 | E-242 | Dimethyldicarbonat | Konservierungsstoff |
| 86 | E-249 | Kaliumnitrit | Farbst, Konservierungsstoff |
| 87 | E-250 | Natriumnitrit | Farbst, Konservierungsstoff |
| 88 | E-251 | Natriumnitrat | Farbst, Konservierungsstoff |
| 89 | E-252 | Kaliumnitrat | Farbst, Konservierungsstoff |
| 90 | E-260 | Essigsäure | Konservierungsstoff, Säuerungs. , Säureregulator |
| 91 | E-261 | Kaliumacetat | Konservierungsstoff, Säureregulator |
| 92 | E-262 | Natriumacetate | Konservierungsstoff, Säureregulator |
| 93 | E-263 | Calciumacetat | Konservierungsstoff, Säureregulator , Stabilisator, Festigungsmittel |
| 94 | E-270 | Milchsäure | Farbst, Konservierungsstoff, Säuerungs. , Säureregulator |
| 95 | E-280 | Propionsäure | Konservierungsstoff |
| 96 | E-281 | Natriumpropionat | Konservierungsstoff |
| 97 | E-282 | Calciumpropionat | Konservierungsstoff |
| 98 | E-283 | Kaliumpropionat | Konservierungsstoff |
| 99 | E-284 | Borsäure | Konservierungsstoff |
| 100 | E-285 | Natriumtetraborat (Borax) | Konservierungsstoff |
| 101 | E-290 | Kohlendioxid | Konservierungsstoff, Säuerungs. , Säureregulator , Treibgas, Packgas |
| 102 | E-296 | Äpfelsäure | Farbst, Konservierungsstoff, Säuerungs. , Säureregulator , Komplexbildner |
| 103 | E-297 | Fumarsäure | Konservierungsstoff, Säuerungs. , Säureregulator |
| Lfd. Nr | E-Nummer | Chemische Bezeichnung | Funktionsklasse |
| 104 | E-300 | Ascorbinsäure | Farbst, Antiox, Mehlbehand, Komplexbildner |
| 105 | E-301 | Natriumascorbat | Farbst, Antiox, Mehlbehand |
| 106 | E-302 | Calciumascorbat | Farbst, Antiox, Mehlbehand |
| 107 | E-303 | 5,6-diacetyl-L-Ascorbinsäure | Antiox |
| 108 | E-304 | Fettsäureester der Ascorbinsäure | Farbst, Antiox, Emulg |
| 109 | E-306 | Stark tocopherolhaltige Extrakte | Farbst, Antiox |
| 110 | E-307 | Alpha-Tocopherol | Farbst, Antiox |
| 111 | E-308 | Gamma-Tocopherol | Farbst, Antiox |
| 112 | E-309 | Delta-Tocopherol | Farbst, Antiox |
| 113 | E-310 | Propylgallat | Antiox |
| 114 | E-311 | Octylgallat | Antiox |
| 115 | E-312 | Dodecylgallat | Antiox |
| 116 | E-315 | Isoascorbinsäure (Erythorbinsäure) | Farbst, Antiox |
| 117 | E-316 | Natriumisoascorbat | Farbst, Antiox |
| 118 | E-319 | Tertiär-Butylhydrochinon (TBHQ) | Antiox |
| 119 | E-320 | Butylhydroxyanisol (BHA) | Antiox |
| 120 | E-321 | Butylhydroxytoluen (BHT) | Antiox, Emulg , Stabilisator |
| 121 | E-322 | Lecithine | Antiox, Emulg , Stabilisator |
| 122 | E-325 | Natriumlactat | Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Festigungsmittel, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff |
| 123 | E-326 | Kaliumlactat | Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Festigungsmittel, Feuchthaltemittel |
| 124 | E-327 | Calciumlactat | Säureregulator , Mehlbehand, Schmelzsalz, Festigungsmittel, Verdickungsmittel |
| 125 | E-328 | Kalziumformiat | Säureregulator , Mehlbehand |
| 126 | E-330 | Citronensäure | Farbst, Antiox, Säuerungs. , Säureregulator , Komplexbildner |
| 127 | E-331 | Natriumcitrate | Farbst, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Komplexbildner |
| 128 | E-332 | Kaliumcitrate | Farbst, Säureregulator , Schmelzsalz, Stabilisator, Komplexbildner |
| 129 | E-333 | Calciumcitrate | Farbst, Schmelzsalz, Stabilisator, Festigungsmittel |
| 130 | E-334 | Weinsäure (L+) | Farbst, Antiox, Säuerungs. , Säureregulator , Geschmacksverstärker, Komplexbildner |
| 131 | E-335 | Natriumtartrate | Säuerungs. , Säureregulator , Stabilisator, Backtriebmittel, Komplexbildner |
| 132 | E-336 | Kaliumtartrate | Säureregulator , Schmelzsalz, Stabilisator, Backtriebmittel, Komplexbildner |
| 133 | E-337 | Natrium-Kaliumtartrat | Säuerungs. , Säureregulator , Schmelzsalz, Stabilisator, Komplexbildner |
| 134 | E-338 | Phosphorsäure | Antiox, Säuerungs. , Säureregulator , Komplexbildner |
| 135 | E-339 | Natriumphosphate | Farbst, Antiox, Säuerungs. , Säureregulator , Mehlbehand, Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Festigungsmittel, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner |
| 136 | E-340 | Kaliumphosphate | Farbst, Antiox, Säuerungs. , Säureregulator , Mehlbehand, Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Festigungsmittel, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel |
| 137 | E-341 | Calciumphosphate | Farbst, Antiox, Säuerungs. , Säureregulator , Mehlbehand, Schmelzsalz, Stabilisator, Festigungsmittel, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Trennmittel, Komplexbildner |
| 138 | E-343 | Magnesiumphosphate | Säureregulator , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Trennmittel |
| 139 | E-350 | Natriummalate | Säureregulator , Feuchthaltemittel |
| 140 | E-351 | Kaliummalat | Säureregulator |
| 141 | E-352 | Calciummalate | Säureregulator |
| 142 | E-353 | Metaweinsäure | Säureregulator , Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Komplexbildner |
| 143 | E-354 | Calciumtartrat | Säureregulator , Festigungsmittel, Komplexbildner |
| 144 | E-355 | Adipinsäure | Säuerungs. , Säureregulator , Geschmacksverstärker |
| 145 | E-356 | Natriumadipat | Säuerungs. , Säureregulator , Geschmacksverstärker |
| 146 | E-357 | Kaliumadipat | Säuerungs. , Säureregulator , Geschmacksverstärker |
| 147 | E-363 | Bernsteinsäure | Säuerungs. , Säureregulator , Geschmacksverstärker |
| 148 | E-375 | Nicotinsäure | Farbst |
| 149 | E-380 | Triammoniumcitrat | Farbst, Säureregulator |
| 150 | E-385 | Calcium-Dinatrium-Ethylendiamintetraacetat (Calcium-Dinatrium-EDTA) | Farbst, Konservierungsstoff, Antiox, Stabilisator, Komplexbildner |
| 151 | E-392 | Extrakt aus Rosmarin | Konservierungsstoff, Antiox |
| Lfd. Nr | E-Nummer | Chemische Bezeichnung | Funktionsklasse |
| 152 | E-400 | Alginsäure | Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff, Überzugsmittel, Komplexbildner, Trägerstoff |
| 153 | E-401 | Natriumalginat | Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff, Überzugsmittel, Komplexbildner, Trägerstoff |
| 154 | E-402 | Kaliumalginat | Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff, Überzugsmittel, Komplexbildner, Trägerstoff |
| 155 | E-403 | Ammoniumalginat | Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff, Überzugsmittel, Komplexbildner, Trägerstoff |
| 156 | E-404 | Calciumalginat | Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Füllstoff, Schaumverhüter, Überzugsmittel, Komplexbildner, Trägerstoff |
| 157 | E-405 | Propylenglycolalginat | Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Füllstoff, Überzugsmittel, Komplexbildner, Trägerstoff |
| 158 | E-406 | Agar-Agar | Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff, Überzugsmittel, Komplexbildner, Trägerstoff |
| 159 | E-407 | Carrageen | Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff, Komplexbildner, Trägerstoff |
| 160 | E-407a | Verarbeitete Euchema-Algen | Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff, Überzugsmittel, Komplexbildner, Trägerstoff |
| 161 | E-410 | Johannisbrotkernmehl | Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel |
| 162 | E-412 | Guarkernmehl | Mehlbehand, Emulg , Verdickungsmittel, Geliermittel |
| 163 | E-413 | Traganth | Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel |
| 164 | E-414 | Gummi arabicum | Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Füllstoff, Überzugsmittel, Trägerstoff |
| 165 | E-415 | Xanthan | Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Schaummittel |
| 166 | E-416 | Karayagummi | Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel |
| 167 | E-417 | Tarakernmehl | Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel |
| 168 | E-418 | Gellan | Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel |
| 169 | E-420 | Sorbit | Stabilisator, Verdickungsmittel, Süßungsmittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff, Komplexbildner |
| 170 | E-421 | Mannit | Stabilisator, Verdickungsmittel, Süßungsmittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff, Trennmittel |
| 171 | E-422 | Glycerin | Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel |
| 172 | E-423 | Polyoxyäthylen(40)stearat | Emulg |
| 173 | E-425 | Konjak | Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Feuchthaltemittel, Überzugsmittel, Trägerstoff |
| 174 | E-426 | Sojabohnen-Polyose | Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Trennmittel |
| 175 | E-427 | Cassia-Gummi | Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel |
| 176 | E-431 | Polyoxyethylen (40) stearat | Emulg |
| 177 | E-432 | Polyoxyethylensorbitanmonolaurat (Polysorbat 20) | Emulg , Stabilisator |
| 178 | E-433 | Polyoxyethylensorbitanmonooleat (Polysorbat 80) | Emulg , Stabilisator |
| 179 | E-434 | Polyoxyethylensorbitanmonopalmitat (Polysorbat 40) | Emulg |
| 180 | E-435 | Polyoxyethylensorbitanmonostearat (Polysorbat 60) | Emulg , Stabilisator |
| 181 | E-436 | Polyoxyethylensorbitantristearat (Polysorbat 65) | Emulg , Stabilisator |
| 182 | E-440 | Pektine | Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Überzugsmittel |
| 183 | E-440a | Pektine | Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Überzugsmittel |
| 184 | E-440b | Amidierte Pektine | Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Überzugsmittel |
| 185 | E-440ii | Amidiertes Pektin | Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Überzugsmittel |
| 186 | E-442 | Ammoniumphosphatide | Emulg |
| 187 | E-444 | Saccharoseacetatisobutyrat | Emulg , Stabilisator |
| 188 | E-445 | Glycerinester aus Wurzelharz | Emulg , Stabilisator |
| 189 | E-450 | Diphosphate | Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner |
| 190 | E-450a | Diphosphate | Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner |
| 191 | E-450b | Triphosphate | Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner |
| 192 | E-450c | Polyphosphate | Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner |
| 193 | E-450i | Dinatriumdiphosphat | Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner |
| 194 | E-450ii | Trinatriumdiphosphat | Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner |
| 195 | E-450iii | Tetranatriumdiphosphat | Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner |
| 196 | E-450iv | Dikaliumdiphosphat | Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner |
| 197 | E-450v | Tetrakaliumdiphosphat | Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner |
| 198 | E-450vi | Dicalciumdiphosphat | Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner |
| 199 | E-450vii | Calciumdihydrogendiphosphat | Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner |
| 200 | E-451 | Triphosphate | Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner |
| 201 | E-451i | Pentanatriumtriphosphat | Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner |
| 202 | E-451ii | Pentakaliumtriphosphat | Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner |
| 194 | E-450ii | Trinatriumdiphosphat | Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner |
| 195 | E-450iii | Tetranatriumdiphosphat | Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner |
| 196 | E-450iv | Dikaliumdiphosphat | Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner |
| 197 | E-450v | Tetrakaliumdiphosphat | Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner |
| 198 | E-450vi | Dicalciumdiphosphat | Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner |
| 199 | E-450vii | Calciumdihydrogendiphosphat | Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner |
| 200 | E-451 | Triphosphate | Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner |
| 201 | E-451i | Pentanatriumtriphosphat | Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner |
| 202 | E-451ii | Pentakaliumtriphosphat | Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner |
| 203 | E-452 | Polyphosphate | Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner |
| 204 | E-452i | Natriumpolyphosphat | Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner |
| 205 | E-452ii | Kaliumpolyphosphat | Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner |
| 206 | E-452iii | Natriumcalciumpolyphosphat | Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner |
| 207 | E-452iv | Calciumpolyphosphat | Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner |
| 208 | E-452v | Ammoniumpolyphosphat | Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner |
| 209 | E-459 | Beta-Cyclodextrin | Stabilisator, Verdickungsmittel, Komplexbildner, Trägerstoff |
| 210 | E-460 | Cellulose | Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff, Trennmittel, Überzugsmittel, Trägerstoff, Schaummittel |
| 211 | E-460i | Cellulose, mikrokristallin | Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff, Trennmittel, Überzugsmittel, Trägerstoff, Schaummittel |
| 212 | E-460ii | Cellulosepulver | Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff, Trennmittel, Überzugsmittel, Trägerstoff, Schaummittel |
| 213 | E-461 | Methylcellulose | Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Füllstoff, Überzugsmittel |
| 214 | E-462 | Ethylcellulose | Emulg , Verdickungsmittel, Füllstoff, Überzugsmittel, Trägerstoff, Schaummittel |
| 215 | E-463 | Hydroxypropylcellulose | Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Füllstoff, Überzugsmittel, Schaummittel |
| 216 | E-464 | Hydroxypropylmethylcellulose | Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Füllstoff, Überzugsmittel, Schaummittel |
| 217 | E-465 | Ethylmethylcellulose | Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Füllstoff, Überzugsmittel, Schaummittel |
| 218 | E-466 | Carboxymethylcellulose (Natrium-Carboxymethylcellulose, Cellulosegummi) | Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Füllstoff |
| 219 | E-468 | Vernetzte Carboxymethylcellulose (modifizierter Cellulosegummi) | Stabilisator, Verdickungsmittel |
| 220 | E-469 | Enzymatisch hydrolysierte Carboxymethylcellulose | Stabilisator, Verdickungsmittel, Füllstoff |
| 221 | E-470 | Salze der Speisefettsäuren | Emulg , Stabilisator, Trennmittel, Überzugsmittel, Schaummittel |
| 222 | E-470a | Natrium-, Kalium- und Calciumsalze der Speisefettsäuren | Emulg , Stabilisator, Trennmittel, Überzugsmittel, Schaummittel |
| 223 | E-470ai | Natriumsalz der Speisefettsäuren | Emulg , Stabilisator, Trennmittel, Überzugsmittel, Schaummittel |
| 224 | E-470aii | Kaliumsalz der Speisefettsäuren | Emulg , Stabilisator, Trennmittel, Überzugsmittel, Schaummittel |
| 225 | E-470aiii | Calciumsalz der Speisefettsäuren | Emulg , Stabilisator, Trennmittel, Überzugsmittel, Schaummittel |
| 226 | E-470b | Magnesiumsalze der Speisefettsäuren | Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Trennmittel, Überzugsmittel, Schaummittel |
| 227 | E-471 | Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren | Mehlbehand, Emulg , Stabilisator, Schaumverhüter |
| 228 | E-472 | Mono- und Diglyceride der Speisefettsäuren, verestert | Mehlbehand, Emulg , Stabilisator, Überzugsmittel, Komplexbildner, Trägerstoff, Schaummittel |
| 229 | E-472a | Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren | Mehlbehand, Emulg , Stabilisator, Überzugsmittel, Komplexbildner, Trägerstoff, Schaummittel |
| 230 | E-472b | Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren | Mehlbehand, Emulg , Stabilisator, Komplexbildner, Schaummittel |
| 231 | E-472c | Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren | Mehlbehand, Emulg , Stabilisator, Komplexbildner, Trägerstoff, Schaummittel |
| 232 | E-472d | Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren | Emulg , Stabilisator, Komplexbildner |
| 233 | E-472e | Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren | Emulg , Stabilisator, Komplexbildner |
| 234 | E-472f | Gemischte Essig- und Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren | Mehlbehand, Emulg , Komplexbildner, Schaummittel |
| 235 | E-473 | Zuckerester von Speisefettsäuren | Mehlbehand, Emulg , Stabilisator, Überzugsmittel, Schaummittel |
| 236 | E-474 | Zuckerglyceride | Mehlbehand, Emulg |
| 237 | E-475 | Polyglycerinester von Speisefettsäuren | Emulg , Stabilisator, Schaumverhüter |
| 238 | E-476 | Polyglycerin-Polyricinoleat | Emulg , Stabilisator |
| 239 | E-477 | Propylenglycolester von Speisefettsäuren | Emulg |
| 240 | E-479 | Thermooxidiertes Sojaöl mit Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren | Emulg , Trennmittel, Schaumverhüter |
| 241 | E-479b | Thermooxidiertes Sojaöl verestert mit Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren | Emulg , Trennmittel, Schaumverhüter |
| 242 | E-481 | Natriumstearoyl-2-lactylat | Mehlbehand, Emulg , Stabilisator, Schaummittel |
| 243 | E-482 | Calciumstearoyl-2-lactylat | Mehlbehand, Emulg , Stabilisator, Schaummittel |
| 244 | E-483 | Stearyltartrat | Mehlbehand, Emulg |
| 245 | E-491 | Sorbitanmonostearat | Emulg , Stabilisator |
| 246 | E-492 | Sorbitantristearat | Emulg , Stabilisator |
| 247 | E-493 | Sorbitanmonolaurat | Emulg , Stabilisator |
| 248 | E-494 | Sorbitanmonooleat | Emulg , Stabilisator |
| 249 | E-495 | Sorbitanmonopalmitat | Emulg , Stabilisator |
| 250 | E-500 | Natriumcarbonate | Säureregulator , Stabilisator, Verdickungsmittel, Backtriebmittel, Trennmittel |
| 251 | E-500i | Natriumcarbonat | Säureregulator , Stabilisator, Verdickungsmittel, Backtriebmittel, Trennmittel |
| 252 | E-500ii | Natriumhydrogencarbonat | Säureregulator , Stabilisator, Verdickungsmittel, Backtriebmittel, Trennmittel |
| 253 | E-500iii | Natriumsesquicarbonat | Säureregulator , Stabilisator, Verdickungsmittel, Backtriebmittel, Trennmittel |
| 254 | E-501 | Kaliumcarbonate | Säureregulator , Stabilisator, Backtriebmittel, Trennmittel |
| 255 | E-501i | Kaliumcarbonat | Säureregulator , Stabilisator, Backtriebmittel, Trennmittel |
| 256 | E-501ii | Kaliumhydrogencarbonat | Säureregulator , Stabilisator, Backtriebmittel, Trennmittel |
| 257 | E-503 | Ammoniumcarbonate | Säureregulator , Backtriebmittel |
| 258 | E-503i | Ammoniumcarbonat | Säureregulator , Backtriebmittel |
| 259 | E-503ii | Ammoniumhydrogencarbonat | Säureregulator , Backtriebmittel |
| 260 | E-504 | Magnesiumcarbonate | Farbst, Säureregulator , Backtriebmittel, Trennmittel, Trägerstoff |
| 261 | E-504i | Magnesiumcarbonat | Farbst, Säureregulator , Backtriebmittel, Trennmittel, Trägerstoff |
| 262 | E-504ii | Magnesiumhydrogencarbonat | Farbst, Säureregulator , Backtriebmittel, Trennmittel, Trägerstoff |
| 263 | E-507 | Salzsäure | Säuerungs. , Säureregulator , Geschmacksverstärker |
| 264 | E-508 | Kaliumchlorid | Säuerungs. , Säureregulator , Stabilisator, Festigungsmittel, Verdickungsmittel, Geschmacksverstärker, Trägerstoff |
| 265 | E-509 | Calciumchlorid | Säuerungs. , Säureregulator , Stabilisator, Festigungsmittel, Verdickungsmittel, Geschmacksverstärker |
| 266 | E-510 | Ammoniumchlorid | Mehlbehand, Geschmacksverstärker |
| 267 | E-511 | Magnesiumchlorid | Farbst, Säureregulator , Stabilisator, Festigungsmittel, Geschmacksverstärker |
| 268 | E-512 | Zinn(II)-chlorid | Farbst, Antiox, Stabilisator |
| 269 | E-513 | Schwefelsäure | Säuerungs. , Feuchthaltemittel |
| 270 | E-514 | Natriumsulfate | Säureregulator , Festigungsmittel |
| 271 | E-515 | Kaliumsulfate | Säureregulator , Festigungsmittel |
| 272 | E-516 | Calciumsulfat | Säureregulator , Mehlbehand, Festigungsmittel, Komplexbildner |
| 273 | E-517 | Ammoniumsulfat | Mehlbehand, Stabilisator, Feuchthaltemittel |
| 274 | E-520 | Aluminiumsulfat | Säuerungs. , Stabilisator, Festigungsmittel, Feuchthaltemittel |
| 275 | E-521 | Aluminiumnatriumsulfat | Säureregulator , Festigungsmittel, Feuchthaltemittel |
| 276 | E-522 | Aluminiumkaliumsulfat | Säureregulator , Stabilisator, Festigungsmittel |
| 277 | E-523 | Aluminiumammoniumsulfat | Farbst, Säureregulator , Stabilisator, Festigungsmittel, Backtriebmittel |
| 278 | E-524 | Natriumhydroxid | Säureregulator |
| 279 | E-525 | Kaliumhydroxid | Säureregulator |
| 280 | E-526 | Calciumhydroxid | Säureregulator , Festigungsmittel |
| 281 | E-527 | Ammoniumhydroxid | Säureregulator |
| 282 | E-528 | Magnesiumhydroxid | Farbst, Säureregulator |
| 283 | E-529 | Calciumoxid | Säureregulator , Mehlbehand |
| 284 | E-530 | Magnesiumoxid | Säureregulator , Trennmittel |
| 285 | E-535 | Natriumferrocyanid | Stabilisator, Trennmittel |
| 286 | E-536 | Kaliumferrocyanid | Stabilisator, Trennmittel |
| 287 | E-538 | Calciumferrocyanid | Stabilisator, Trennmittel |
| 288 | E-540 | Dicalciumdiphosphat | Antiox, Komplexbildner |
| 289 | E-541 | Saures Natriumaluminiumphosphat | Säureregulator , Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Backtriebmittel |
| 290 | E-543 | Calciumnatriumpolyphosphat | Säureregulator , Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Backtriebmittel |
| 291 | E-544 | Calciumpolyphosphat | Säureregulator , Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Backtriebmittel |
| Lfd. Nr | E-Nummer | Chemische Bezeichnung | Funktionsklasse |
| 292 | E-550 | Natriumsilicat | Trennmittel |
| 293 | E-551 | Siliciumdioxid | Trennmittel, Schaumverhüter, Trägerstoff |
| 294 | E-552 | Calciumsilicat | Trennmittel |
| 295 | E-553a | Magnesiumsilicate | Trennmittel |
| 296 | E-553ai | Magnesiumsilicat | Trennmittel |
| 297 | E-553aii | Magnesiumtrisilicat | Trennmittel |
| 298 | E-553b | Talkum | Trennmittel |
| 299 | E-554 | Natriumaluminiumsilicat | Trennmittel |
| 300 | E-555 | Kaliumaluminiumsilicat | Trennmittel, Trägerstoff |
| 301 | E-556 | Calciumaluminiumsilicat | Trennmittel |
| 302 | E-558 | Bentonit | Trennmittel |
| 303 | E-559 | Aluminiumsilicat (Kaolin) | Trennmittel |
| 304 | E-570 | Speisefettsäuren | Emulg , Stabilisator, Trennmittel, Schaumverhüter, Überzugsmittel |
| 305 | E-572 | Magnesiumstearat | Emulg , Stabilisator, Trennmittel, Schaumverhüter, Überzugsmittel |
| 306 | E-574 | Gluconsäure | Säureregulator , Stabilisator, Backtriebmittel |
| 307 | E-575 | Glucono-delta-lacton | Säureregulator , Stabilisator, Backtriebmittel, Komplexbildner |
| 308 | E-576 | Natriumgluconat | Säureregulator , Stabilisator, Verdickungsmittel, Komplexbildner |
| 309 | E-577 | Kaliumgluconat | Säureregulator , Stabilisator, Komplexbildner |
| 310 | E-578 | Calciumgluconat | Säureregulator , Stabilisator, Festigungsmittel, Komplexbildner |
| 311 | E-579 | Eisen(II)-gluconat | Farbst, Säureregulator , Stabilisator |
| 312 | E-585 | Eisen(II)-lactat | Farbst, Stabilisator |
| 313 | E-586 | 4-Hexylresorcin | Antiox |
| Lfd. Nr | E-Nummer | Chemische Bezeichnung | Funktionsklasse |
| 314 | E-620 | Glutaminsäure | Geschmacksverstärker |
| 315 | E-621 | Mononatriumglutamat | Geschmacksverstärker |
| 316 | E-622 | Monokaliumglutamat | Geschmacksverstärker |
| 317 | E-623 | Calciumdiglutamat | Geschmacksverstärker |
| 318 | E-624 | Monoammoniumglutamat | Geschmacksverstärker |
| 319 | E-625 | Magnesiumdiglutamat | Geschmacksverstärker |
| 320 | E-626 | Guanylsäure | Geschmacksverstärker |
| 321 | E-627 | Dinatriumguanylat | Geschmacksverstärker |
| 322 | E-628 | Dikaliumguanylat | Geschmacksverstärker |
| 323 | E-629 | Calciumguanylat | Geschmacksverstärker |
| 324 | E-630 | Inosinsäure | Geschmacksverstärker |
| 325 | E-631 | Dinatriuminosinat | Geschmacksverstärker |
| 326 | E-632 | Dikaliuminosinat | Geschmacksverstärker |
| 327 | E-633 | Calciuminosinat | Geschmacksverstärker |
| 328 | E-634 | Calcium-5′-ribonucleotid | Geschmacksverstärker |
| 329 | E-635 | Dinatrium-5′-ribonucleotid | Geschmacksverstärker |
| 330 | E-636 | Maltol | Geschmacksverstärker |
| 331 | E-637 | Ethylmaltol | Geschmacksverstärker |
| 332 | E-640 | Glycin und seine Natriumsalze | Geschmacksverstärker |
| 333 | E-650 | Zinkacetat | Stabilisator, Geschmacksverstärker |
| 334 | E-900 | Dimethylpolysiloxan | Emulg , Trennmittel, Schaumverhüter |
| 335 | E-901 | Bienenwachs, weiß und gelb | Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Trennmittel, Überzugsmittel, Trägerstoff |
| 336 | E-902 | Candelillawachs | Emulg , Verdickungsmittel, Überzugsmittel, Trägerstoff |
| 337 | E-903 | Carnaubawachs | Säureregulator , Trennmittel, Überzugsmittel, Trägerstoff |
| Lfd. Nr | E-Nummer | Chemische Bezeichnung | Funktionsklasse |
| 338 | E-904 | Schellack | Überzugsmittel |
| 339 | E-905 | Mikrokristallines Wachs | Überzugsmittel |
| 340 | E-906 | Benzoeharz | Überzugsmittel |
| 341 | E-907 | Hydriertes Poly-1-decen | Überzugsmittel |
| 342 | E-912 | Montansäureester | Überzugsmittel |
| 343 | E-913 | Lanolin | Überzugsmittel |
| 344 | E-914 | Polyethylenwachsoxidate | Überzugsmittel |
| 345 | E-915 | des Kollophoniums | Überzugsmittel |
| 346 | E-920 | L-Cystein | Mehlbehand, Geschmacksverstärker |
| 347 | E-921 | L-Cystin | Mehlbehand |
| 348 | E-925 | Chlor | Mehlbehand |
| 349 | E-926 | Chlordioxid | Konservierungsstoff, Mehlbehand |
| 350 | E-927b | Carbamid | Mehlbehand, Stabilisator |
| Lfd. Nr | E-Nummer | Chemische Bezeichnung | Funktionsklasse |
| 351 | E-938 | Argon | Treibgas |
| 352 | E-939 | Helium | Treibgas |
| 353 | E-941 | Stickstoff | Treibgas, Schaummittel, Packgas |
| 354 | E-942 | Distickstoffoxid | Treibgas, Trennmittel, Schaummittel, Packgas |
| 355 | E-943a | Butan | Treibgas |
| 356 | E-943b | Isobutan | Treibgas |
| 357 | E-944 | Propan | Treibgas |
| 358 | E-948 | Sauerstoff | Packgas |
| 359 | E-949 | Wasserstoff | Packgas |
| 360 | E-950 | Acesulfam K | Geschmacksverstärker, Süßungsmittel |
| 361 | E-951 | Aspartam | Geschmacksverstärker, Süßungsmittel |
| 362 | E-952 | Cyclamat | Süßungsmittel |
| 363 | E-953 | Isomalt | Stabilisator, Verdickungsmittel, Süßungsmittel, Füllstoff, Trennmittel, Überzugsmittel |
| 364 | E-954 | Saccharin | Süßungsmittel |
| 365 | E-955 | Sucralose | Geschmacksverstärker, Süßungsmittel |
| 366 | E-957 | Thaumatin | Geschmacksverstärker, Süßungsmittel |
| 367 | E-959 | Neohesperidin DC | Süßungsmittel |
| 368 | E-960 | Steviolglycoside | Süßungsmittel |
| 369 | E-961 | Neotam | Geschmacksverstärker, Süßungsmittel |
| 370 | E-962 | Aspartam-Acesulfamsalz | Süßungsmittel |
| 371 | E-964 | Polyglycitolsirup | Süßungsmittel |
| 372 | E-965 | Maltit | Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Süßungsmittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff |
| 373 | E-965i | Maltit | Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Süßungsmittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff |
| 374 | E-965ii | Maltitsirup | Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Süßungsmittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff |
| 375 | E-966 | Lactit | Emulg , Verdickungsmittel, Süßungsmittel, Füllstoff |
| 376 | E-967 | Xylit | Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Süßungsmittel, Feuchthaltemittel |
| 377 | E-968 | Erythrit | Stabilisator, Festigungsmittel, Geschmacksverstärker, Süßungsmittel, Feuchthaltemittel, Trägerstoff |
| 378 | E-999 | Quillajaextrakt | Emulg , Stabilisator, Schaummittel |
| 379 | E-1103 | Invertase | Stabilisator, Feuchthaltemittel |
| 380 | E-1105 | Lysozym | Konservierungsstoff |
| 381 | E-1200 | Polydextrose | Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff, Überzugsmittel |
| 382 | E-1201 | Polyvinylpyrrolidon | Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Trennmittel, Überzugsmittel |
| 383 | E-1202 | Polyvinylpolypyrrolidon | Farbst, Mehlbehand, Stabilisator |
| 384 | E-1203 | Polyvinylalkohol (PVA) | Verdickungsmittel, Überzugsmittel |
| 385 | E-1204 | Pullulan | Verdickungsmittel, Überzugsmittel |
| 386 | E-1205 | Basisches Methacrylat-Copolymer | Überzugsmittel, Trägerstoff |
| 387 | E-1404 | Oxidierte Stärke | Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Mozifizierte Stärke |
| 388 | E-1410 | Monostärkephosphat | Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Mozifizierte Stärke |
| 389 | E-1412 | Distärkephosphat | Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel |
| 390 | E-1413 | Phosphatiertes Distärkephosphat | Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel |
| 391 | E-1414 | Acetyliertes Distärkephosphat | Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel |
| 392 | E-1420 | Acetylierte Stärke | Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel |
| 393 | E-1421 | Monostärkeacetat | Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel |
| 394 | E-1422 | Acetyliertes Distärkeadipat | Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel |
| 395 | E-1440 | Hydroxypropylstärke | Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel |
| 396 | E-1442 | Hydroxypropyldistärkephosphat | Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel |
| 397 | E-1450 | Stärkenatriumoctenylsuccinat | Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel |
| 398 | E-1451 | Acetylierte oxidierte Stärke | Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel |
| 399 | E-1452 | Stärkealuminiumoctenylsuccinat | Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel |
| 400 | E-1505 | Triethylcitrat | Emulg , Stabilisator, Komplexbildner, Trägerstoff |
| 401 | E-1517 | Glycerindiacetat (Diacetin) | Trägerstoff |
| 402 | E-1518 | Glycerintriacetat (Triacetin) | Emulg , Feuchthaltemittel, Trägerstoff |
| 403 | E-1519 | Benzylalkohol | Trägerstoff |
| 404 | E-1520 | Propylenglycol (1,2-Propandiol) | Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Überzugsmittel, Trägerstoff |
| 405 | E-1521 | Polyethylenglycol | Emulg , Schaumverhüter, Überzugsmittel, Trägerstoff |