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Digitales Kochbuch erstellen

von szkubidoo | Sep. 10, 2023 | Kochbuch, Software

Du als professioneller Koch oder Bäcker weißt, wie wertvoll Zeit in der Küche ist. Die Erstellung und Verwaltung von Rezepten kann jedoch zeitaufwändig sein. In dieser digitalen Ära suchen viele nach effizienten Lösungen, um sich auf das Wesentliche zu konzentrieren: das Kochen. Das Erstellen eines digitalen Kochbuchs kann dir nicht nur Zeit, sondern auch Organisation und Kreativität zurückgeben. In diesem Artikel erläutere ich die Vorteile eines solchen digitalen Kochbuchs. Zudem zeige ich dir, wie du mit Hilfe der Rezeptrechner Software dein digitales Kochbuch online erstellen kannst und damit auch jederzeit Kochrezepte als PDF ausdrucken kannst. Das Beste? Du kannst sofort noch heute loslegen.

Digitales Kochbuch erstellen | Rezeptrechner

Mit der Rezeptrechner Software kannst du dein digitales Kochbuch erstellen. Du gibst dazu zunächst deine Kochrezepte in das online Programm ein. Im Hintergrund erfolgt automatisch die Nährwertberechnung. Für deine Kochrezepte kannst du dann jederzeit eine PDF Vorlage generieren zum ausdrucken. Der integrierte Mengenrechner ermöglicht zudem das schnelle Umrechnen der Rezeptmengen. Durch eine eigene Kategorisierung kannst du deine Rezepte effiizient verwalten. Da die Software gleichzeitig die Lebensmittelkennzeichnung gemäß LMIV abdeckt, hast du sogar die Möglichkeit, Lebensmitteletiketten oder eine Produktdatenblatt für deine Rezepturen zu erstellen. Diese dienen der Information deiner Kunden oder zur Qualitätssicherung im B2B Geschäft. Du bekommst mit der Software also ein umfassendes Programm zur digitalen Rezeptverwaltung und Kennzeichnung (siehe auch Kochbuch erstellen | Programm). Und das zu einem absolut fairen Preis denn wir konzentrieren und insbesondere auf die kleinen Betriebe.

zur Rezeptrechner Software

Mit der Rezeptrechner Software kannst du dein digitales Kochbuch erstellen und Kochrezepte online verwalten. Abgesehen von der Rezeptverwaltung bekommst du ein Programm zur Lebensmittelkennzeichnung, ideal für kleine Betriebe (Restaurants, Bäckereien, Konditoreien, Gemeinschaftsverpflegung, Catering, Feinkost, Lebensmittelproduzenten, Hofläden).

Video: Digitales Kochbuch erstellen mit dem Rezeptrechner

In diesem Video zeige ich dir, wie du mit Hilfe vom Rezeptrechner dein digitales Kochbuch erstellen kannst. Die Software bietet nicht nur eine digitale Rezeptverwaltung. Du hast auch die Möglichkeit deine Kochrezepte jederzeit als PDF Vorlage auszudrucken. Zudem ermöglicht das Programm die Kennzeichnung gemäß LMIV (Lebensmittelkennzeichnung, QUID, Allergen und Zusatzstoffe – egal ob für Etiketten oder Produktdatenblätter).

Effizienz steigern als Wettbewerbsvorteil

In der heutigen schnelllebigen Gastronomiewelt, die oft von Personalmangel und steigendem Wettbewerbsdruck geprägt ist, wird Effizienz zum Schlüssel des Erfolgs. Du als engagierter Koch oder Bäcker möchtest sicherstellen, dass deine Küche reibungslos läuft, unabhängig davon, ob du ein gut frequentiertes Restaurant oder eine geschäftige Bäckerei betreibst. Hier kommen digitale Kochbuch-Tools ins Spiel und werden zu deinen unsichtbaren Verbündeten.

Die manuelle Verwaltung von Rezepten und die Suche nach gedruckten Notizen kosten wertvolle Zeit, die du stattdessen für das Kochen oder Backen nutzen könntest. Der Wettbewerb schläft nie, und Gäste erwarten nicht nur köstliche Gerichte, sondern auch einen effizienten Service. Das bedeutet, dass du nicht nur kulinarisch brillieren musst, sondern auch in der Lage sein musst, Bestellungen schnell und präzise umzusetzen.

Digitales Kochbuch zur Effizienzsteigerung

Digitale Kochbuch-Tools bieten eine Lösung, um diese Herausforderungen zu bewältigen. Sie ermöglichen es dir, deine Rezepte mühelos zu organisieren und sie jederzeit mit einem Klick zu finden. Dies bedeutet weniger Stress und ein reibungsloserer Ablauf in der Küche, selbst während der geschäftigsten Stunden. Du kannst dich darauf verlassen, dass du immer Zugriff auf die benötigten Informationen hast, sei es für die Vorbereitung oder die Produktion von Gerichten.

Die Zeit, die du durch den Einsatz digitaler Kochbuch-Tools sparst, kannst du in die Feinabstimmung von Rezepten, die Entwicklung neuer Speisekartenangebote oder die Schulung deines Personals investieren. So steigerst du nicht nur die Effizienz deiner Küche, sondern bleibst auch wettbewerbsfähig und kannst die Erwartungen deiner Gäste übertreffen.

Wenn du dich in einem Markt behaupten möchtest, in dem Qualität und Geschwindigkeit gleichermaßen wichtig sind, sind digitale Kochbuch-Tools der Schlüssel, um den Wettbewerb zu gewinnen und gleichzeitig deine Leidenschaft für das Kochen oder Backen zu leben.

Digitales Kochbuch erstellen | die Vorteile vom Rezeptrechner

Mit dem Rezeptrechner erhalten kleine gastronomische Betriebe aber auch Bäcker und die Gemeinschaftsverpflegung eine umfassende Software zur digitalen Rezeptverwaltung und Kennzeichnung ihrer Lebensmittel. Da wir uns insbesondere auf die kleineren Betriebe fokussieren, die keine komplexe Warenwirtschaftssystem benötigen, bieten wir dies zu einem absolut fairen Preis. Und das Beste: Kann man sofort loslegen. Die Jahreslizenz kann online bezahlt werden und im Anschluss kann man sein digitales Kochbuch erstellen.

Im folgenden gehe ich noch einmal auf die verschiedenen Vorteile der Rezeptrechner Software etwas genauer ein.

Einfache Nutzung dank intuitivem Design

Der „Rezeptrechner“ ist darauf ausgelegt, dein Leben als Koch oder Bäcker so einfach wie möglich zu gestalten. Mit seinem intuitiven Design ist die Software benutzerfreundlich und erfordert keine aufwändige Schulung. Du kannst sofort loslegen, indem du deine Rezepte hochlädst oder neue erstellst. Die klar strukturierte Benutzeroberfläche ermöglicht es dir, alle Funktionen leicht zu finden und zu nutzen. Das bedeutet weniger Zeit für die Einarbeitung und mehr Zeit für das, was du am besten kannst: kochen oder backen.

Kategorisierung von Rezepten

Die Organisation von Rezepten ist ein Kinderspiel mit dem „Rezeptrechner“. Du kannst Rezepte in Kategorien wie Vorspeisen, Hauptspeisen, Desserts oder nach anderen individuellen Kriterien sortieren. Dadurch behältst du den Überblick über deine kulinarischen Kreationen und findest genau das, was du suchst, ohne mühsames Durchblättern von Notizbüchern oder losen Zetteln.

Mit der Rezeptrechner Software kannst du deine Kochrezepte digital verwalten und einfach kategorisieren.

Kochrezepte jederzeit als PDF ausdrucken

Manchmal benötigst du eine gedruckte Version deiner Rezepte, sei es für die Produktionsplanung, die Vorbereitung in der Küche oder für Schulungszwecke deines Teams. Der „Rezeptrechner“ ermöglicht es dir, jedes Rezept mit nur einem Klick in ein übersichtliches PDF-Dokument umzuwandeln. So hast du deine Kochrezepte immer griffbereit, selbst wenn du offline arbeitest. Mehr dazu auch in den Artikeln:

Integrierter Mengenrechner

Das Anpassen von Rezeptmengen kann eine Herausforderung sein, insbesondere wenn du die Portionen für verschiedene Anlässe variieren möchtest. Mit dem integrierten Mengenrechner des „Rezeptrechners“ kannst du die benötigten Zutatenmengen mühelos anpassen. Egal, ob du für eine kleine Familienfeier oder eine Großveranstaltung kochst, du behältst stets die Kontrolle über die Mengen.

Mit dem Rezeptrechner Programm kannst du deine Kochrezepte jederzeit als PDF Vorlage ausdrucken.

Automatische Nährwertangaben

Die richtige Ernährung ist heute wichtiger denn je. Der „Rezeptrechner“ hilft dir, den Überblick über die Nährwerte deiner Gerichte zu behalten. Die Software berechnet automatisch die Nährwertangaben pro 100g und pro Portion auf Basis deiner Zutatenliste (und der BLS Datenbank – siehe auch Nährwertrechner App). So kannst du nicht nur geschmackvolle, sondern auch gesunde Mahlzeiten anbieten und die Bedürfnisse deiner Gäste erfüllen.

Allergene- und Zusatzstoffe Kennzeichnung

Gemäß LMIV sind Gastronomen ebenfalls zur Kennzeichnung der Allergene und Zusatzstoffe verpflichtet (mündlich, schriftlich oder in elektronischer Form). Der „Rezeptrechner“ bietet eine integrierte Lösung, um Allergene und Zusatzstoffe in deinen Rezepten zu erfassen und korrekt zu kennzeichnen. Dies ist nicht nur ein rechtlicher Standard, sondern auch ein Zeichen deiner Sorgfalt und Professionalität.

Digitales Kochbuch & Produktpass digital erstellen

Mit der Rezeptrechner Software kannst du auch für deine Kochrezepte jederzeit einen digitalen Produktpass erstellen und als PDF ausdrucken.

Lebensmittelkennzeichnung und Etiketten

Die Lebensmittelkennzeichnung kann komplex sein, besonders wenn es um die Einhaltung gesetzlicher Vorschriften geht. Der „Rezeptrechner“ nimmt dir diese Sorge ab. Du kannst nicht nur Etiketten mit allen Pflichtangaben generieren, sondern auch Produktdatenblätter als PDF erstellen. Damit bleibst du jederzeit im Einklang mit den aktuellen Vorschriften.

zur Rezeptrechner Software

Mit der Rezeptrechner Software kannst du zudem auch jederzeit Lebensmitteletiketten mit der Pflichtkennzeichnung gemäß LMIV erstellen und ausdrucken.

Speiseplan Vorlagen erstellen

Mit dem „Rezeptrechner“ kannst du ganz einfach Speisepläne erstellen. Ob für die Wochenplanung in deinem Restaurant oder für den wöchentlichen Essensvorrat zu Hause – du kannst individuelle Speisepläne zusammenstellen und anpassen. Dies hilft dir, den Einkauf zu optimieren und sicherzustellen, dass immer die richtigen Zutaten vorrätig sind.

Browser-basiert und überall zugänglich

Der „Rezeptrechner“ ist browserbasiert, was bedeutet, dass du von jedem Gerät mit Internetzugang darauf zugreifen kannst. Egal, ob du in der Küche stehst, im Büro planst oder von zu Hause aus arbeitest – deine Rezepte sind immer verfügbar. Das ermöglicht eine nahtlose Zusammenarbeit und Flexibilität, um deine kulinarischen Ideen jederzeit umzusetzen.

Fairer Preis für kleine Betriebe

Der „Rezeptrechner“ verfolgt einen fairen Preisansatz. Das bedeutet, du zahlst nur für das, was du wirklich benötigst, ohne unnötige komplexe Funktionen, die für kleinere Betriebe möglicherweise überdimensioniert sind. Diese kosteneffiziente Lösung ist besonders praktisch für Kleinunternehmer, die keine umfangreichen Warenwirtschaftssysteme benötigen, sondern sich auf das Wesentliche konzentrieren möchten: großartige Gerichte zu zaubern und Gäste zu begeistern.

Rezepte digitalisieren | Software

von szkubidoo | Okt. 13, 2022 | Software

Mit der Rezeptrechner Software können Lebensmittelhersteller & Gastronomen Rezepte digitalisieren, verwalten und alle notwendigen Kalkulationen erstellen. Ursprünglich sind wir mit dem Rezeptrechner als Nährwertberechnung Software gestartet. Seit ca. 2 Jahren liegt der Fokus insbesondere auf kleinen Lebensmittelherstellern und Gastronomen. Es ist unser Ziel, den Betrieben zu helfen, Zeit & Kosten zu sparen durch die Digitalisierung der Kochrezepte. Mehr dazu findest du auch im Artikel Rezept Software Gastronomie.

Kosten sparen mit dem Rezeptrechner

Die Kostenersparnis kommt zustande, weil der Rezeptrechner ein Hilfsmittel ist, um gemäß LMIV die Nährwertberechnung und Allergenkennzeichnung (momentan noch manuell, demnächst aber auch automatisiert) durchzuführen. Hinzu kommt die Möglichkeit, direkt Lebensmitteletiketten mit Nährwerttabelle oder eine Allergene Liste als PDF, JPG oder PNG Datei herunzuladen zum Drucken. Das spart Zeit, aber auch Kosten, denn die Alternative ist häufig eine teure Nährwertanalyse im Labor.

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Zeit sparen mit dem Rezeptrechner

Die Zeitersparnis entsteht zudem durch weitere Tools. So kann nun auch eine Produktspezifikation und demnächst auch eine Arbeitsanleitung für die Rezepte erstellt werden. Die Arbeitsanleitung wird auch einen Mengenrechner für Rezepte inkludieren. Damit kann man schnell & einfach neue Produktionsanweisungen für die Mitarbeiter in der Küche generieren. Die Rezeptblätter können als PDF heruntergeladen werden. Zudem besteht die Möglichkeit, Preiskalkulationen für Rezepte und Lebensmittel durchzuführen.

Die Kosten- und Zeitersparnis kommt demzufolge indirekt zustande durch die Digitalisierung. Die Rezepte müssen einmal manuell eingepflegt werden. Die Importfunktion vom Rezeptrechner hilft auch hier Zeit zu sparen. Dieses einmalige Investment zahlt sich später jedoch aus, da die Rezepte im Anschuss strukturiert digital vorliegen und damit automatisch für die einzelnen Hilfsmittel genutzt werden können. Als PRO Business Nutzer bekommt man automatisch Zugang zu allen Funktionen. Zudem profitiert man von den Weiterentwicklungen automatisch.

Die einzelnen Funktionen der Rezeptverwaltung und weitere Vorteile der Software zum Rezepte digitalisieren findest du im folgenden einmal erläutert.

So geht das Digitalisieren der Rezepte

Los geht’s immer mit der Rezepteingabe. Man kann die Nährwertberechnung kostenlos ausprobieren. Dazu muss man sich vorab einmal kostenlos registrieren. Mit dem Rezeptrechner Account kann man sich dann später auch in der Rezeptrechner App anmelden. Mit dem kostenlosen Account können Nutzer die Makro Nährwerte berechnen pro Rezept, pro 100g, pro Portion. Die erweiterten Funktionen, die insbesondere für Lebensmittelhersteller und Gastronomen von Interesse sind, kann man mit einem Rezeptrechner PRO Business Zugang nutzen. Das upgrade kann man direkt online buchen und im Anschluss sofort loslegen. Egal, ob man über die Rezeptrechner App oder online den Rezeptrechner PRO Business bucht, bekommt man Zugriff sowohl auf web als auch die App (siehe auch App zum Rezepte verwalten). Zu den Rezeptrechner PRO Business Funktionen zählen die folgenden Features in der Rezepte Software. Diese erweiterten Funktionen können über die neue Rezepte Oberfläche für PRO Business Nutzer genutzt werden.

Nährwertkennzeichnung

Lebensmittelhersteller, die verpackte Ware verkaufen, können für ihre Rezepte direkt eine Nährwerttabelle zum ausdrucken erstellen. Es werden die Nährwertangaben pro 100g berechnet. Gemäß LMIV können Hersteller diese Berechnung selbst durchführen und müssen keine teuren Nährwertanalysen im Labor durchführen lassen. Mit Hilfe vom Etiketten Generator können automatisch Lebensmitteletiketten als Datei (PNG, PDF oder JPG) heruntergeladen werden. Diese kann man dann mit Hilfe eines Etikettendruckers ausdrucken.

Etiketten erstellen, Zutatenlisten verwalten & QUID Kennzeichnung

Auf das Etikett der verpackten Lebensmittel gehört zudem auch eine Zutatenliste. Diese muss sortiert sein nach der Menge. Zudem müssen Allergene und Zusatzstoffe gekennzeichnet werden. Für Zutaten, die man in der Lebensmittelkennzeichnung hervorhebt oder die auf der Verpackung abgebildet sind, ist zudem die sogenannte QUID Regel erforderlich. Diese besagt, dass man die Prozentangabe für die Zutat in Klammern angeben muss. Die Prozentangabe bezieht sich auf den Anteil der Zutat am gesamten Lebensmittel (Rohgewicht der Zutat geteilt durch Nettogewicht vom Lebensmittel). Mehr zu den einzelnen Funktionen der Etiketten Software hier.

Allergene Liste

Bereits heute kann man die Allergenkennzeichnung für Rezepte manuell durchführen. In Kürze erhält man für die Rezepte aber auch automatisierte Allergenvorschläge für die Kennzeichnung. Die Allergene werden zudem auch direkt in der Zutatenliste vom Rezept gekennzeichnet. Wer lose Lebensmittel verkaufen möchte, muss zudem auf Nachfrage vom Kunden in der Lage sein, die Inhaltsstoffe zu nennen. Hierfür bieten wir mit der Rezeptrechner Software die Möglichkeit, für alle Rezepte eine Allergene Liste als PDF herunterzuladen.

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Preiskalkulation

Wer Lebensmittel oder Mahlzeiten verkauft, muss zudem Preise kalkulieren. Dabei geht es zum einen um das Berechnen vom Wareneinsatz pro Lebensmittel oder Mahlzeit. Zum anderen geht es aber auch darum, Kosten für Verpackung, Arbeitsaufwand und Energie zu berücksichtigen. Mit dem Rezeptrechner kann man bereits heute Kosten und Verkaufspreise kalkulieren pro Rezept, pro Portion und pro 100g.

Rezeptblätter, Produktspezifikationen und Produktionsanleitungen (PDF)

Sobald man seine Rezepte digital eingepflegt hat, ist es leicht, diese in verschiedene Formate zu bringen. So gibt es neuerdings die Möglichkeit, Rezeptblätter zu erstellen. Wir sind gestartet mit einer einfachen Kochrezept oder Rezeptbuch PDF Funktion. Es zeigte sich jedoch, dass Gastronomen und Lebensmittelhersteller hier eigentlich eher zwei verschiedene Anforderungen haben. Bei der ersten Variante handelt es sich eher um eine Produktspezifikation für den Kunden. Dabei geht es vor allem darum, über das Lebensmittel zu informieren. Die Hersteller wollen eine Zutatenliste und Inhaltsstoffe aufführen. Es geht jedoch nicht um Mengenangaben oder die genauen Zubereitungsschritte.

Die Funktion wird in Zukunft auch noch zu einer QR Code Funktion ausgebaut. Dann werden Hersteller die Möglichkeit haben, direkt einen QR Code für eine Produktspezifikation zu erstellen und diesen QR Code zum Beispiel an der Ware anzubringen. Dies ist beispielsweise für Spirituosen auch schon in der EU geplant. Auf der Verpackung von alkoholischen Getränken und Spirituosen soll dann nicht die vollständige Nährwertkennzeichnung zu sehen sein, sondern nur ein QR Code. Diesen können Nutzer einscannen um sich über das Produkt zu informieren.

Bei der zweiten Variante hingegen geht es vor allem eine kleine Arbeitsanleitung zur Zubereitung vom Lebensmittel oder der Mahlzeit. Hier sind sowohl Mengenangaben von Interesse, aber auch weitere Instruktionen wie z.B. mis en place, benötigte Geräte und Utensilien in der Küche sowie Aufbewahrungshinweise.

Diese Funktionen eignen sich insbesondere für Betriebe, die auch viele lose Ware verkaufen (siehe auch Software für kleine Bäckerei Betriebe).

zum Rezeptrechner PRO Business

Kochbuch erstellen PDF - Rezepte digital

Ordner für Kochrezepte

Ein weiterer positiver Aspekte, der mit der Digitalisierung der Rezepte einhergeht, ist die Rezeptdatenbank. Die Rezeptdatenbank ist ein sortierter Ordner, in dem man Rezepte suchen, einsehen, ändern oder löschen kann. Es ist auch bereits geplant, dass Nutzer in Zukunft den Rezepten weitere eigene Kategorien zuordnen können. Damit bekommt man direkt auch eine online Möglichkeit seine Rezepte zu verwalten mit der Software. Die Rezepte Software gibt es übrigens auch als mobile App. Die Rezeptrechner App hat zwar weniger Funktionen, aber auch hier kann man seine Rezepte jederzeit einsehen.

Durch die einfache Rezeptblatt Funktion kann man die Blätter auch als PDF herunterladen und damit sein eigenes digitales Kochbuch gestalten. Es gibt also diverse Vorteile, wenn man seine Rezepte anfängt zu digitalisieren. Und einen der wichtigsten Vorteile habe ich ganz vergessen: Man spart sich die einzelnen Zettel und Zeitschriften Ausschnitte, die in irgendwelchen Schubladen oder Ordnern rumfliegen.

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Rezepte Software

von szkubidoo | Okt. 11, 2022 | Software

Wer gewerblich im Bereich Herstellung von Lebensmitteln oder der Gastronomie (siehe auch Rezept Software Gastronomie) tätig ist, häuft über die Jahre diverse Rezepte an. Viele Köche und Bäcker haben die Rezepte im Kopf oder irgendwo auf Zetteln notiert. Manche führen auch ein handschriftliches Kochbuch oder Rezeptbuch. Doch es kommt der Moment, wo viele den Wunsch hegen, die Rezepte zu digitalisieren und dafür nach einer geeigneten Software suchen. Häufig kommt der Wunsch zustand, zum einen weil man gerne eine App oder eine Software sucht, um die Rezepte zu verwalten. Mit dem Rezeptrechner bieten wir eine webbasierte Software, mit der wir Lebensmittelherstellern und Gastronomen helfen wollen, mehr Zeit & Kosten bei der Rezeptverwaltung, Nährwertberechnung, Preiskalkulation und Lebensmittelkennzeichnung zu sparen. Wir konzentrieren uns dabei insbesondere auf kleinere Betriebe, die in der Regel kein komplexes Warenwirtschaftssystem nutzen und konzentrieren uns dabei auf das Wesentliche.

Zeit & Geld sparen mit dem Rezeptrechner

Die ideale Software als App für Hersteller & Gastronomen für Rezepte Verwaltung, Nährwertberechnung, Kennzeichnung, Etiketten Erstellung. Mit dem Rezeptrechner können Hersteller ihre Rezepte verwalten und aus den Rezepten direkt Produktspezifikationen, Preiskalkulationen, Nährwerttabellen und vollständige Lebensmitteletiketten erstellen. Man kann den Rezeptrechner als Nährwertrechner direkt kostenslos ausprobieren. Die weiterführenden Funktionen können mit einer Jahreslizenz für den Rezeptrechner PRO Business genutzt werden. Einen Einblick in die erweiterten Funktionen findet man über folgenden Link. Mittlerweile gibt’s übrigens auch eine mobile Version, mit der man auch unterwegs auf dem Handy jederzeit Rezepte umrechnen kann.

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Software zur Rezeptverwaltung

Los geht’s beim Rezeptrechner immer mit der Eingabe der Rezepte. Rezepturen bestehen aus Zutaten und Mengenangaben. Die Zutaten können einzeln über die manuelle Suche oder per Importfunktion als Zutatenliste in den Rezeptrechner eingefügt werden. Dies ist immer der Startpunkt und im ersten Schritt bekommt man damit schon einmal die Nährwertberechnung. Gleichzeitig bildet die Rezepteingabe hier die Grundlage für diverse weitere Funktionen, die ich im folgenden einmal genauer erläutere. Man kann seine Rezepte dann einmal speichern und landet im Anschluss in der alten Rezeptdatenbank. Für Rezeptrechner PRO Business Nutzer gibt es einen neuen Zugang, über den man die Rezepte dann noch besser verwalten kann.

Rezepte unterwegs abrufen

PRO Business Nutzer erhalten automatisch auch Zugang zur mobilen Rezeptrechner App. Damit kann man seine Rezepte auch unterwegs einsehen und die Rezepte mit Nährwertangaben und Zubereitungsschritten per App abrufen. Die erweiterten Funktionen der Rezeptdatenbank finden man über den neuen Link. Außerdem beinhaltet die mobile Version ebenfalls einen Zutaten Rechner, mit dem man Rezeptmengen jederzeit umrechnen kann. Nutzt man die App während der Zubereitung in der Küche können außerdem auch Zutaten abgehakt werden. So behält man immer den Überblick, was bereits verarbeitet wurde.

Nährwertberechnung

Die Nährwertberechnung Software ist integraler Bestandteile der Rezepte Software vom Rezeptrechner (siehe auch Nährstoffrechner). Man kann automatisch die Nährwerte pro 100g, pro Rezept oder pro Portion berechnen. Zudem kann man auch die Referenzmenge für das Lebensmitteletikett mit ermitteln. Werden Rezepturen weiter verarbeitet, kann man Reduktionsfaktoren hinterlegen um den Flüssigkeitsverlust beim Kochen oder Backen zu berücksichtigen. Zudem besteht die Möglichkeit, Rezepte in Zutaten umzuwandeln und diese wiederum für neue Rezept anzuwenden.

Die Rezeptrechner PRO Business Nutzer erhalten automatisch Zugang zur Nährwertdatenbank vom Bundeslebensmittelschlüssel. Dies ist die offizielle Nährwertdatenbank, die mehr als 10.000 öffentliche Zutaten bietet.

Wenn dennoch Zutaten fehlen, können Nutzer dafür eigene Zutaten mit eigenen Nährwertangaben im eigenen Account hinterlegen. In der neuen Rezeptdatenbank kann man dann direkt eine Nährwerttabelle zum ausdrucken erstellen und die Datei als PNG, PDF oder JPG herunterladen.

Zutatenlisten verwalten & Etiketten erstellen

Abgesehen von einfachen Nährwerttabellen, können aus den Rezepturen mit der Etiketten Generator Software auch direkt vollständige Lebensmitteletiketten zum drucken erstellt werden. Hier werden dann automatisch Zutatenlisten sortiert nach Mengenangabe erstellt (siehe auch Software zur Verwaltung von Zutatenlisten). Zudem besteht die Möglichkeit, die QUID Angabe für bestimmte Zutaten direkt mit zu übernehmen. Es können bereits heute Allergene manuell gekennzeichnet werden. In Zukunft erhalten Nutzer auch direkt schon automatisierte Vorschläge für die Allergene.

Es gibt bereits die Möglichkeit, einen EAN Code mit in das Etikett einzubinden. Ebenso können Angaben zur Aufbewahrung, Mindesthaltbarkeitsdatum, Nettofüllmenge, Abtropfgewicht und Alkoholgehalt (siehe auch Spirituosen Etiketten Vorschriften) gemacht werden.

Allergene Liste erstellen

Abgesehen von der Zutatenliste für individuelle Rezepte, kann mit der Software auch direkt eine Allergene Liste für diverse Rezepte oder Mahlzeiten erstellt werden. Diese Allergenliste Bäckerei kann dann beispielsweise als PDF ausgedruckt werden. Das kann Gastronomen, Bäckereien oder Metzgereien helfen, auf Kundenanfragen vorbereitet zu sein. Denn auch wer lose Ware verkauft, muss gemäß LMIV zumindest Auskunft über Allergene geben. Da mit der Rezeptrechner Software auch direkt Nährwertangaben ermittelt werden, können Gastronomen auch gleich vollständige Produktspezifikationen erstellen.

Produktspezifikation erstellen

Zur Produktspezifikation gehört in der Regel mehr als nur die Allergene und Zutatenliste. Auch die Nährwerttabelle wird bei einer Produktspezifikation erwartet. Ebenso wollen Nutzer mehr über das Produkt erfahren. In Kürze können Rezeptrechner PRO Business Nutzer für ihre Rezepte auch direkt eine Produktspezifikation und eine Arbeitsanweisung als PDF ausdrucken. Es wird sich um zwei separate Rezeptblätter handeln. Aus den Rezeptblättern kann man dann auch relativ schnell ein digitales Rezeptbuch oder Kochbuch zum drucken erstellen. Wer möchte, kann seine digitalisierten Rezepte dann auch nochmal in ein physisches Kochbuch oder Rezeptbuch als Geschenk umwandeln.

Arbeitsanweisung erstellen

Während die Produktspezifikation eher als Kundeninformation dient, wird man auch eine Arbeitsanweisung für die Produktion in der Küche erstellen können. Dies kann Lebensmittelherstellern viel Arbeit abnehmen. Die Arbeitsanweisung wird auch einen kleinen Mengenrechner für Rezepte beinhaltet. Damit kann man die Mengenangabe von einem Basisrezept dann schnell auf die gewünschte Produktionsmenge umrechnen. Im Anschluss kann man die Arbeitsanweisung mit samt Schritt für Schritt Erklärung der Zubereitung als PDF ausdrucken. Die Mitarbeiter können sich daran orientieren. Man kann direkt mis-en-place Angaben hinzufügen und die einzelnen Geräte aufführen, die es in der Küche braucht.

Der nächste Schritt hier ist die komplette Chargennachverfolgung (Rückverfolgbarkeit), die ebenso schon in Planung ist.

Preiskalkulation

Für die Rezepte kann auch heute schon eine Preiskalkulation durchgeführt werden. Man kann die Kosten für die Rezepte und die Verkaufspreise der Rezepturen mit der Software berechnen. Dabei werden nicht nur Kosten für Wareneinsatz sondern auch Arbeitsaufwand (Personalkosten) und Verpackungsmaterial berücksichtigt.

Die Kosten und Preise für die Rezepte können mit der Software sowohl pro 100g, pro Rezept oder pro Portion (Mahlzeit) berechnet werden. Zudem können auch Mehrwertsteuer, Wagnis oder eine Marge für den Gewinn berücksichtigt werden.

Mit dem Kalkulationsrechner für die Gastronomie können Rezeptrechner Nutzer nicht nur den Wareneinsatz sondern auch vollständige Verkaufspreise für Speisen und Getränke ermitteln.

Bäcker Software

Der Rezeptrechner ist damit die ideale Software für kleine Bäckerei Betriebe. Viele Bäckerei Betriebe müssen zwar keine Nährwertkennzeichnung durchführen, aber dennoch müssen Rezepturen verwaltet und Produktspezifikationen (insbesondere im BIO Bereich) erstellt werden. Auch eine Allergene Liste ist für eine Bäckerei von großem Interesse (siehe auch Bäckerei Programm). Für die Produktion ist der Mengenrechner und die Arbeitsanweisung zudem extrem praktisch. Zu guter letzt kann man mit der Software auch Preise kalkulieren. Das ist insbesondere jetzt in Zeiten stark steigender Rohstoffpreise ein großes Thema und eine riesige Erleichterung für die Betriebe. Mehr zur Konditorei Software auch in einem anderen Artikel.

Wer eine Konditorei betreibt, verkauft häufig auch eher noch verpackte Lebensmittel. Konditoren können hier automatisch auf die Etiketten Software für die Rezepte zugreifen und Lebensmitteletiketten zum drucken erstellen. Es ist auch schon eine Integration mit einem großen Etikettendrucker Hersteller in Planung.

Wochenspeiseplan erstellen

Mit der Rezepte Software kann man auch eine Wochenspeiseplan Vorlage erstellen und mit eigenen Rezepten füllen. Das ist besonders praktisch für Betriebe im Catering und in der Gemeinschaftsverpflegung (Seniorenheime, Pflegeheime etc). Die Mahlzeiten können aus der Rezepte Liste direkt in die Speiseplan Vorlage gezogen werden. Die Nährwertberechnung und Allergenkennzeichnung erfolgt automatisch. Sobald der Wochenspeiseplan gefüllt ist, kann dieser als PDF heruntergeladen und ausgedruckt werden.

Wochenspeiseplan mit Allergenkennzeichnung

Ernährungsplan Software

Doch die Software eignet sich nicht nur für Gastronomie und Lebensmittelhersteller. Auch Ernährungsberater und Diätologen sowie Caterer profitieren von der Software. Denn es gibt auch schon heute eine Ernährungsplan Software (oder auch Speiseplan Software). Damit kann man aus der Rezeptdatenbank direkt einen Ernährungsplan zum drucken erstellen. Die Ernährungssoftware kann den Ernährungsberatern helfen, den Kunden einen passenden Ernährungsplan zusammenzustellen. Ebenso können die Ernährungsberater die Software nutzen um einzelne Rezeptblätter als PDF herunterzuladen und ein kleines digitales Rezeptbuch zu erstellen. Da es sich auch um eine Nährwertberechnung Software handelt, werden automatisch die Nährwertangaben pro 100g, pro Portion und Pro Rezept für den Ernährungsplan mitgeliefert. Der Nutzer kann dann selbst entscheiden, ob die Nährwerte für einen Tag oder eine einzelne Mahlzeit angezeigt werden. Die Software für die Ernährungsberatung wird ebenfalls sukzessive weiterentwickelt.

Produktpass | Bäckerei

von szkubidoo | Okt. 8, 2022 | Bäckerei, Kennzeichnung, Lebensmittel, Software

Momentan gibt es immer wieder Diskussionen in der EU über einen digitalen Produktpass. Dieser soll Nachhaltigkeit fördern indem die Wertschöpfungskette von Anfang bis Ende für unterschiedlichste Produkte über einen elektronischen Produktpass erfasst wird. Hersteller, die Lebensmittel online verkaufen, fragen sich, ob dies auch für Lebensmittel, Backwaren und ähnliches gilt. Bisher sind Lebensmittel ausgeschlossen. Dennoch gibt es auch eine Relevanz für den digitalen Produktpass von Lebensmitteln. In der EU wird beispielsweise aktuell die Einführung eines QR Codes auf Spirituosen diskutiert. Der Zusammenschluss U-Label ist hier bereits voran gegangen und bietet eine Funktion um einen digitalen Produktpass für Lebensmittel zu erstellen und den QR Code auf dem Etikett der Spirituosen anzubringen (siehe auch Spirituosen Etiketten Vorschriften). Mit der Rezeptrechner Software kannst du bereits heute einen digitalen Produktpass als PDF (beispielsweise für eine Bäckerei erstellen). Mehr dazu erfährst du in diesem Artikel. Mehr zu den Funktionen findest du auch unter Rezeptverwaltung Gastronomie.

Bäckerei Produktpass | PDF erstellen

Mit der Rezeptrechner Software können Lebensmittelhersteller bereits heute viel Zeit & Kosten bei der Nährwertberechnung und Lebensmittelkennzeichnung sparen. So kann bereits heute ein vollständiges Lebensmitteletikett als Datei zum ausdrucken erstellt werden für die Rezepturen (inkl. Nährwertberechnung). Zudem kann man nun auch einen digitalen Produktpass für eine Bäckerei oder andere Betriebe erstellen (oder auch Produktdatenblatt). Der Produktpass enthält Informationen wie Nährwerttabelle, Allergenkennzeichnung und Informationen zum Produkt. Das ist super geeignet für Bäckerei, Brot, Backwaren, aber auch diverse andere Lebensmittel und Spirituosen.

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Was sollte ein digitaler Produktpass für eine Bäckerei enthalten?

Auf dem digitalen Produktpass für Lebensmittel sollten die typischen Informationen enthalten sein, die auch auf dem Etikett zu sehen sind. Dazu gehört zum Beispiel:

Produktbezeichnung
Produktbeschreibung
Bild
Zutatenliste
enthaltene Allergene
Nährwerttabelle mit Nährwertangaben pro 100g
Öko-Kontrollstelle (für BIO Produkte)
Adresse vom Hersteller
Deklarationshinweis
Angaben zu Herkunft, Marke und Gewicht

Auf dem Etikett ist in der Regel auch noch das Verbrauchsdatum oder das Mindesthaltbarkeitsdatum zu sehen. Dies wird für einen digitalen Produktpass nicht benötigt. Letztlich geht es darum, den Verbraucher über das Produkt und die Inhaltsstoffe zu informieren.

Mit dem Rezeptrechner kannst du nun auch automatisch einen digitalen Produktpass erstellen für deine Lebensmittel. Da du im Vorwege deine Rezepturen eingegeben hast, werden automatisch die Nährwertangaben pro 100g ermittelt. In Zukunft bekommst du auch automatisch Vorschläge für die Allergenkennzeichnung. Diese sind von dir natürlich immer noch einmal zu überprüfen da die Verantwortung letztlich beim Hersteller liegt. Aber der Vorschlag kann als erste Orientierung helfen.

Mit dem Rezeptrechner kannst du übrigens auch Lebensmittel Produktetiketten erstellen. Mehr dazu erfährst du über den Link.

Gebert Systems Rezepturwaagen Schnittstelle

Schnittstellen zu Rezepturwaagen

Beispiel: Gebert Systems Rezepturwaagen

Mit der Rezeptrechner Software erhalten PRO Business Plus Nutzer auch automatisch Zugang zur CSV Export Funktion. Diese Funktion ist als Schnittstelle abgestimmt auf die Firma Gebert Systems. Es können aber auch weitere Schnittstellen zu anderen Systemen entwickelt werden. So kann man als Bäckerei Betriebe seine Rezepturen in der Rezeptrechner Software verwalten, aber gleichzeitig in anderen Programm (z.B. Kassensysteme, Rezepturwaagen, Warenwirtschaftssysteme) nutzen. Mit Hilfe der Schnittstelle muss man die Daten nicht nochmals neu einpflegen. Die Systeme sind aufeinander abgestimmt und „verstehen“ sich untereinander. Mehr dazu im Abschnitt Bäckerei Software mit Schnittstelle zu Rezepurwaage Gebert Systems.

zur Rezeptrechner Software

Produktpass Bäckerei | Muster Vorlage

Auf der rechten Seite findest du eine Muster Vorlage für einen Produktpass aus dem Rezeptrechner. Wie du siehst, sind dort die typischen Angaben vom Produktpass enthalten. Du hast die Möglichkeit zwischen 2 Layouts zu wählen. Zudem kannst du entscheiden, ob du im oberen Bereich ein Banner Bild oder einfach nur ein kleines Logo einbinden möchtest.

Wenn bestimmte Angaben für dich nicht relevant sind, kannst du diese über die Layout Funktion ausblenden.

Sobald du mit der Gestaltung von deinem digitalen Bäckerei Produktpass zufrieden bist, kannst du die Datei als PDF herunterladen. Das PDF kannst du nun z.B. ausdrucken und abheften. Es ist auch bereits eine zweite Funktion in Planung, damit du in Zukunft in ähnlicher Form auch die Arbeitsanweisungen für das Rezept für die Mitarbeiter in der Küche erstellen kannst. Auch hier wird es eine PDF Funktion geben, damit man die Arbeitsanweisung ebenfalls ausdrucken kann. Zudem ist auch ein kleiner Mengenrechner für die Rezepte geplant, sodass direkt die notwendigen Mengen für die jeweilige Produktion ermittelt werden können.

Die Produktpass PDF Funktion kann auch dazu dienen eine Rezeptbuch Vorlage zu erstellen. Sobald die Arbeitsanweisungen fertig sind, kann man aus den einzelnen Rezeptblättern dann auch ein digitales Kochbuch erstellen.

Wie kann ich mit dem Rezeptrechner einen digitalen Produktpass erstellen?

Im Kern handelt es sich beim Rezeptrechner um einen online Nährwertrechner. Damit sind wir gestartet und die initiale Rezepteingabe erfolgt deswegen auch immer noch über den Rezeptrechner-online.de.

Account erstellen: Du kannst kostenlos einen Account erstellen um den Rezeptrechner direkt einmal auszuprobieren.
Rezepteingabe: Sobald du den Account erstellt hast, kannst du dein erstes Rezept eingeben.
Rezept speichern: Sobald du dein Rezept erstellt hast, kannst du dies speichern.
PRO Business holen: Um nun den digitalen Produktpass zu erstellen, benötigst du den Rezeptrechner PRO Business Zugang. Die Jahreslizenz kannst du über Digistore24 erwerben.
PRO Rezeptdatenbank öffnen: Sobald du das upgrade durchgeführt hast, kannst du dich in der Rezeptrechner PRO Business Datenbank anmelden (erneuter Login erforderlich).
Digitalen Produktpass erstellen: Wähle in der neuen Rezeptdatenbank das Zeichen für „Rezeptblatt erstellen“. Nun kannst du das Layout für deinen Produktpass gestalten und im Anschluss ein PDF zum ausdrucken herunterladen.

In dem folgenden Video zeige ich dir, wie du mit der Software einen Produktpass erstellen kannst (ideal zum Beispiel für eine Bäckerei).

Kann ich den Produktpass auch für Spirituosen erstellen?

Mit dem Rezeptrechner kannst du neben den Nährwertangaben auch direkt den Alkoholgehalt für Spirituosen ermitteln. Du kannst dann auch für deine Spirituosen einen digitalen Produktpass erstellen.

Kann ich auch einen QR Code für das Etikett generieren?

Momentan ist die QR Code Funktion noch nicht aktiv. Da dieses Thema nun jedoch durch die EU stärker gefördert und diskutiert wird, planen wir auch eine entsprechende QR Code Funktion zu entwickeln. Du wirst dann in der Lage sein für jeden digitalen Produktpass auch einen QR Code zu generieren. Den QR Code kannst du dann nutzen um diesen auf dem Etikett vom Lebensmittel anzubringen. So können sich die Verbraucher per QR Code Scan über dein Produkt informieren.

Wie hilft der digitale Produktpass bei der Nachhaltigkeit?

Der digitale Produktpass, der aktuell in der EU diskutiert wird, soll Nachhaltigkeit fördern. Dies gilt jedoch weniger für Lebensmitteln, sondern vielmehr für Produkte anderer Kategorien. Der digitale Lebensmittel Produktpass kann nur bedingt Nachhaltigkeit fördern. An der ein oder anderen Stelle mag der Produktpass helfen, weniger Papier zu produzieren. In erster Linie hat der Produktpass aus meiner Sicht jedoch wirtschaftliche Vorteile. So spart man bei Änderungen der Produktspezifikationen viel Zeit. Die Änderungen können direkt online vorgenommen werden. Über den QR Code werden die Anpassungen dann direkt für die Verbraucher sichtbar.

Das spart natürlich auch das Erneuern von Produktspezifikationen, die bereits als PDF oder Etikett ausgedruckt worden (siehe auch Produktspezifikation erstellen für Lebensmittel). Insofern kann man argumentieren, dass der Produktpass auch die Nachhaltigkeit fördert durch Digitalisierung. In erster Linie spart das aber Zeit und Nerven beim Ändern von Rezepturen.

Beispiel Produktpass Bäckerei

Den digitalen Produktpass in seiner Ursprungsform haben wir gemeinsam mit einer Bäckerei und einem Deli Feinkostladen entwickelt. Wir haben uns zunächst primär daran orientiert, einen typischen Produktpass für Brot und Backwaren zu erstellen. Sukzessive können nun weitere Layouts folgen. Sofern du ein spezielles Produkt hast, welches besondere Anforderungen an den Produktpass hat, schreibe mir eine Nachricht an [email protected].

Mit dem Rezeptrechner bieten wir aber auch generell eine tolle Software für kleine Bäckerei Betriebe und generell kleine Lebensmittelhersteller. Dazu gehört nicht nur ein Nährwertberechnungsprogramm. Wir bieten auch eine Preiskalkulation Funktion und in Zukunft einen Mengenrechner. Mehr zur Bäckerei Software findest du auch in diesem Artikel. Zudem erläutere ich in dem Artikel zu Bäckerei Programm noch mehr zu den einzelnen Funktionen.