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Alkohol Kennzeichnung in Lebensmitteln

von szkubidoo | Dez 27, 2022 | Alkohol, Kennzeichnung

Die LMIV regelt nicht nur die Kennzeichnung von Lebensmitteln, sondern auch die Kennzeichnung für Getränke. Für alkoholische Getränke gibt es dabei diverse Ausnahmen auf dem Etikett. So ist beispielsweise keine Nährwertangabe Pflicht für Spirituosen. Der Alkoholgehalt in Volumenprozent muss erst ab einem gewissen Limit angegeben werden. Wichtig ist, dass dies Hersteller jedoch nicht davon befreit, auszuweisen, dass ein Produkt Alkohol enthält. Es gibt also einen Unterschied in der Kennzeichnung zwischen Angabe vom Alkohol Gehalt in Volumenprozent und der bloßen Angabe „enthält Alkohol“. Das ist zum Beispiel für Pralinen Hersteller und Schokoladen Manufakturen sehr wichtig. In diesem Artikel erläutere ich, worauf du bei der Kennzeichnung von Alkohol in Lebensmitteln zu achten hast. Zudem zeige ich dir, wie du die Kennzeichnung mit Hilfe vom Rezeptrechner schnell & einfach durchführen kannst.

Etiketten mit LMIV Pflichtangaben erstellen

Mit dem Rezeptrechner bieten wir eine webbasierte Software an, mit der Hersteller Zeit & Kosten sparen bei der Kennzeichnung von Lebensmitteln und Getränken. Dazu gehört nicht nur die Nährwertberechnung, sondern auch die Kennzeichnung. Nutzer können automatisch Etiketten für Lebensmittel und Flaschen erstellen als Vorlage zum drucken (siehe Lebensmittel Etiketten drucken). Diese Etiketten enthalten alle LMIV Pflichtangaben wie beispielsweise die Zutatenliste, Allergene & Zusatzstoffe Kennzeichnung, Aufbewahrungshinweise. Für Spirituosen und alkoholische Getränke kann man neben den Nährwerten auch automatisch der Alkoholgehalt in Volumenprozent berechnen lassen. Mehr zur Nutzung der Rezeptrechner PRO Business Software findest du hier.

zum Etiketten Generator

Alkohol Kennzeichnung in Lebensmitteln gemäß LMIV

Gemäß der Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) muss man kennzeichnen, wann ein Lebensmittel oder ein Getränk Alkohol enthält. Alkohol ist ja nicht nur in Spirituosen enthalten. Auch viele Mix Getränke enthalten Alkohol. Zudem wird Alkohol auch häufig in Lebensmitteln (Schokolade oder Pralinen) verarbeitet und bedarf hier einer Kennzeichnung. Wir müssen hier also mehrere Dinge unterscheiden. Zum einen geht es um die Pflichtangaben auf dem Flaschenetikett von Alkohol oder Spirituosen (siehe auch Vorschriften für Spirituosen Etiketten). Zum anderen geht es um Besonderheiten bei der Kennzeichnung von Lebensmitteln, die Alkohol enthalten (beispielsweise Pralinen).

Pflichtangaben auf dem Etikett | alkoholische Getränke

Die Pflichtangaben zur Kennzeichnung von Flaschen Etiketten (oder generell Etiketten für alkoholische Getränke) weicht nur leicht von den Angaben auf Lebensmitteln ab (siehe Pflichtangaben auf Etiketten). Die typischen Angaben gehören nach wie vor:

Bezeichnung
Verzeichnis der Zutaten, Allergene, Zusatzstoffe
Nettofüllmenge
MHD (entfällt ab einem Alkoholgehalt in Volumenprozent von 10 % Vol.)
Alkoholgehalt (wenn größer 1,2 % Vol.)
Aufbewahrungshinweise

Nährwertdeklaration ist für alkoholische Getränke und Spirituosen nicht verpflichtend.

Eine wichtige Ausnahme ist die Nährwertdeklaration. Diese ist aktuell für Spirituosen und alkoholische Getränke nach wie vor nicht verpflichtend. Viele Hersteller geben aber dennoch den Brennwert in kcal/ kJ an. Mehr dazu auch im Bereich Alkohol Kalorien Rechner.

Eine weitere wichtige Ausnahme ist zudem, dass das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) nicht zwingend erforderlich ist bei mehr als 10 Volumenprozent Alkoholgehalt.

MHD für Kennzeichnung nicht erforderlich bei mehr als 10 Vol. % Alkohol Gehalt.

Sofern ein Getränk mehr als 1,2% Vol. Alkohol enthält, ist die Kennzeichnung vom Alkohol Gehalt zwingend erforderlich auf der Etikettierung der Flasche.

Alkoholgehalt von mehr als 1,2 % Vol. verpflichtend auf Flaschen Etikett

Mit dem Rezeptrechner kannst du übrigens auch den Alkoholgehalt für deine Lebensmittel und Getränke berechnen lassen. Den Alkoholgehalt kannst du dann auch beim Etiketten erstellen mit anzeigen lassen.

Alkoholgehalt berechnen | Flaschen Etikett

Du möchtest für einen Cocktail oder ein alkoholhaltiges Getränk den Alkoholgehalt berechnen? Kein Problem. Als Rezeptrechner PRO Business Nutzer bekommst du nicht nur Zugang zum Etiketten Generator. Du kannst innerhalb vom Etiketten Generator für deine Rezepturen auch automatisch den Alkoholgehalt in Volumenprozent berechnen lassen. Der Alkoholgehalt wird nämlich automatisch mit ermittelt bei der Nährwertberechnung. Auch wenn die Nährwertdeklaration für alkoholische Getränke nicht notwendig ist, kannst du damit indirekt eben auch den Alkohol berechnen lassen. Mehr über den Rezeptrechner PRO Business findest du über den Button.

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Flaschenetiketten erstellen mit Software

Kennzeichnung Alkohol | feste Lebensmittel

Wer Pralinen mit Alkohol herstellen möchte, der hat meistens eine Zutatenliste, in der der Alkohol schon auftaucht. Das bedeutet, dass man den Alkohol (zum Beispiel den Rum) schon bei der Rezepteingabe im Rezeptrechner mit angibt. Der Alkohol taucht dann auch automatisch in der LMIV Zutatenliste auf dem Etikett mit auf.

Alkohol taucht im Zutatenverzeichnis vom Lebensmittel Etikett unter der jeweiligen Zutaten Bezeichnung auf (z.B. Rum, Whisky etc).

Eine separate Kennzeichnung vom Alkohol in einem festen Lebensmittel mit „Enthält Alkohol“ ist dabei nicht erforderlich. Wer seine Kunden aber noch konkreter darüber informieren möchte, kann diese zusätzlichen Angaben natürlich freiwillig ergänzen.

Eine zusätzliche Angabe im Lebensmittel wie „enthält Alkohol“ ist nicht erforderlich.

Kennzeichnung Alkohol | auf der Speisekarte

Die LMIV Kennzeichnung auf der Speisekarte in der Gastronomie fällt in den Bereich „lose Ware“. Hier ist keine Alkohol Kennzeichnung notwendig. Auf der Speisekarte ist lediglich die Kennzeichnung der Allergene und Zusatzstoffe verpflichtend anzugeben.

Alkohol Kennzeichnung auf der Speisekarte ist nicht Pflicht.

Erweiterung der LMIV Pflichtangaben für Spirituosen in Diskussion

Immer mal wieder gibt es Diskussionen um eine mögliche Erweiterung der LMIV Pflichtangaben für Spirituosen. So ist beispielsweise in Diskussion ob die Nährwertdeklaration auf den Alkohol Flaschen Etiketten ebenfalls Pflicht wird. Alkohol hat ja sehr viele Kalorien und damit auch einen sehr hohen Brennwert. Einige Spirituosen Hersteller sind dieser möglichen Verordnung schon einen Schritt entgegen gekommen und bilden bereits heute einen QR Code auf dem Flaschen Etikett ab. Über diesen QR Code gelangen Verbraucher auf eine Website, auf der sie sich über das Produkt informieren können. Dort finden Verbraucher dann unter anderen auch weitere Angaben zu den Nährwerten und der Zutatenliste oder Herkunft von einem Lebensmittel oder alkoholhaltigem Getränk. Für die Rezeptrechner Software ist für das Jahr 2023 übrigens ebenfalls eine solche QR Code Funktion in Planung.

Jetzt loslegen mit dem Rezeptrechner

Mit der Rezeptrechner Software profitierst du von diversen Funktionen, die manuelle Excel Tabellen unnötig machen. Du bekommst automatisch Zugang zum Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) mit mehr als 10.000 Zutaten in der Datenbank. Du kannst Nährwerte und Alkoholgehalt berechnen und Etiketten Vorlagen erstellen zum drucken. Zutatenlisten werden automatisch gemäß LMIV generiert inklusive QUID Kennzeichnung. Zudem bekommst du Zugriff auf die Preiskalkulation sowie die Möglichkeit Produktspezifikationen (Datenblätter) und Rezeptur Anleitungen zu erstellen als PDF. Die Rezeptverwaltung kannst du damit komplett digitalisieren. Ebenso kannst du auch Allergene und Zusatzstoffe kennzeichnen und vollständige Listen aller Allergene und Zusatzstoffe für alle Rezepturen als PDF generieren. Für die Gemeinschaftsverpflegung gibt es zudem auch noch die Möglichkeit eigene Speisepläne zu erstellen.

Das beste ist, dass du direkt loslegen kannst. Keine Demos notwendig. Keine Preisanfragen nötig. Du kannst online über Digistore24 deine Jahreslizenz bezahlen und direkt starten.

Mehr Erfahren zum Rezeptrechner PRO Business

Alkoholmenge berechnen

von szkubidoo | Dez 23, 2022 | Alkohol

Alkohol wird auf dem Etikett in Gramm angegeben. So sehen das die Vorschriften zur Kennzeichnung von Lebensmitteln vor. Häufig interessieren Verbraucher aber insbesondere auch Lebensmittel Hersteller und Gastronomen aber auch die Alkohol Menge in Gramm. Das ist insbesondere dann der Fall, wenn man den Alkohol in einer Rezeptur einsetzen möchte und hierfür die Nährwertberechnung durchführen muss. Alkohol hat nämlich auch einen Brennwert und demzufolge einen Wert für kcal und kJ (siehe auch Alkohol Kalorien Rechner). Diesen muss man bei der Nährwertberechnung berücksichtigen (siehe auch Nährwerte berechnen mit dem Rezeptrechner). Dafür ist oftmals die Alkoholmenge in Gramm pro 100g erforderlich. In diesem Artikel zeige ich dir die Formel zum Alkoholmenge berechnen. Zudem zeige ich dir, wie du mit der Rezeptrechner Software auch direkt die Nährwertdeklaration und Kennzeichnung deiner Lebensmittel und Rezepte durchführen kannst.

Alkoholmenge berechnen & Nährwertdeklaration

Mit der Rezeptrechner Software kannst du nicht nur die Alkoholmenge in Gramm für einzelne Zutaten berechnen. Das ist nur eine Teilfunktion um schnell und einfach eigene Lebensmittel mit eigenen Nährwertangaben und Spezifikationen in der Software zu hinterlegen (wenn Zutaten fehlen und nicht im BLS vorkommen). Im Kern ist der Rezeptrechner eine Rezeptverwaltung Software und ein online Nährwertrechner. In den letzten 2 Jahren haben wir den Fokus aber verstärkt auch auf die LMIV Kennzeichnung gelegt. Nutzer können sich mittlerweile diverser neuer Funktionen erfreuen (z.B. Etiketten erstellen, Allergenkennzeichnung, Speiseplan erstellen, Produktspezifikation, Rezeptblätter, Mengenrechner uvm). Mehr zum Funktionsumfang vom Rezeptrechner PRO Business erfährst du über den Link.

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Alkoholmenge berechnen – Formel –

Die Formel zur Alkoholmenge berechnen ist eigentlich ganz einfach. Wichtig ist, dass du weißt, dass Alkohol eine geringere Dichte wie Wasser hat.

Alkohol hat eine Dichte von 0,79 kg/ Liter. Die Dichte musst du bei der Berechnung der Alkoholmenge berücksichtigen.

Die folgende Formel kannst du nutzen um die Alkohol Menge zu berechnen:

Volumenprozent Alkohol x 0,79 kg/ Liter = Gramm Alkohol pro 100g

Nehmen wir an, du nutzt einen Rum mit 40 % Vol. Alkohol. Dann hat dieser Rum eine Alkoholmenge von 31,6g pro 100g (40 %Vol x 0,79).

Wenn du eine Nährwertberechnung durchführen möchtest, kannst du die 31,6g Alkohol in den Nährwertangaben und bei der Berechnung entsprechend mit berücksichtigen.

Alkoholmenge berechnen – mit dem Rezeptrechner –

Eigene Zutaten mit eigenen Spezifikationen

Mit dem Rezeptrechner bekommst du direkt Zugang zu einem kleinen Alkoholmenge Rechner. Dieser ist Teil der Zutateneingabe. Grundsätzlich musst du nur eigene Zutaten mit eigenen Spezifikationen eingeben, wenn die Zutat nicht in der öffentlichen Zutaten Datenbank vorhanden ist. Mit dem Rezeptrechner PRO Business bekommt man ja automatisch Zugang zum Bundeslebensmittelschlüssel mit > 10.000 Zutaten. Da ist also schon eine große Auswahl (auch an Alkoholischen Getränken) enthalten. Sollte dir aber dennoch eine Zutat (oder ein Alkohol fehlen), kannst du eigene Zutaten mit eigenen Nährwertangaben im Rezeptrechner hinterlegen (siehe auch Schritt 6 der Anleitung).

Dann kannst du einfach die Nährwertangaben pro 100g von der Verpackung oder dem Datenblatt von deinem Lieferanten abtippen. Schwierig wird es manchmal eben beim Alkohol. Denn hier ist es so, dass auf der Verpackung oder dem Etikett nur der Alkoholgehalt in Volumenprozent, nicht jedoch die Alkoholmenge in Gramm angegeben ist. Diese Alkoholmenge in Gramm musste man früher immer manuell berechnen. Mit Hilfe der neuen Eingabemaske haben wir diesen Schritt nun ebenfalls automatisiert. Die neue Eingabemaske hat nun auch einen kleinen Alkoholmenge Rechner integriert.

Neue Eingabemaske

Zugang zu der neuen Eingabemaske erhalten alle Rezeptrechner PRO Business Nutzer über die neue Rezeptdatenbank. Wir sind ja noch dabei, sukzessive die alte Rezeptdatenbank überflüssig zu machen. Deswegen existieren aktuell noch zwei Rezeptdatenbank. Die neue Rezeptdatenbank enthält aber abgesehen von den Nährwerten schon diverse weitere Funktionen. Zugang zur neuen Rezeptdatenbank erhalten Nutzer in dem sie den Link https://app.rezeptrechner.de/ öffnen und sich oben rechts über den Login Button anmelden.

Im Anschluss kann man im Menü den Punkt eigene Zutatenliste wählen und gelangt (sofern man angemeldet ist), auf folgende Seite. Hier kann man nun eigene Zutaten oder Lebensmittel mit eigenen Spezifikationen hinterlegen.

Wer nun einen Alkohol oder ein alkoholhaltiges Getränk eingeben möchte, der kann direkt die Volumenprozent Angabe vom Etikett der Flasche ablesen und die Volumenprozent eintragen. Der kleine Alkoholmenge Rechner ermittelt dann automatisch für dich die Alkoholmenge in Gramm. Gib darüber hinaus auch eine Zutatenliste an. Diese wird später in Klammern in der Zutatenliste von deiner Rezeptur angezeigt (Stichwort sub-Zutaten). Zudem kannst du auch noch Allergene und Zusatzstoffe für deine eigene Zutaten hinterlegen.

Speichere nun deine neu erstellte Zutat ab.

Rezeptur erstellen

Im Anschluss kannst du eine neue Rezeptur erstellen mit Hilfe vom Rezeptrechner Online, unserem Nährwertrechner. Sofern du den Rezeptrechner schon im Vorwege geöffnet hattest, wähle am besten einmal den „update“ Knopf um die Zutatenliste zu aktualisieren. Im Anschluss kannst du nach deiner neuen Zutat suchen. Eigens erstellte Zutaten haben immer das kleine Symbol (das Account Zeichen) auf der rechten Seite. Du kannst deine Zutat nun auswählen und damit ein neues Rezept erstellen und direkt die Nährwertberechnung durchführen. Speichere im Anschluss dein Rezept ab. Du landest nun in der alten Rezeptdatenbank. Von hier aus kannst du dich wieder in die neue Rezeptdatenbank um nun beispielsweise deine Lebensmittel Etiketten zu erstellen.

Die Nährwertangaben pro 100g werden automatisch angezeigt. Über den Etiketten Generator (siehe nächster Schritt) kannst du auch Nährwerttabellen zum ausdrucken erstellen.

Etiketten erstellen

Sofern du die neue Rezeptdatenbank nicht mehr geöffnet hast, navigiere hierhin zurück. Taucht dein neu erstelltes Rezept noch nicht in der Rezeptdatenbank auf, dann wähle auch hier einmal den Knopf um die Rezeptdatenbank zu aktualisieren. Im Anschluss sollte dein Rezept auftauchen und du kannst nun beispielsweise das Etikett zum drucken erstellen. Wähle dazu das Symbol Lebensmittel Etiketten erstellen. Es öffnet sich ein neues Fenster, in dem du nun noch das Layout für deine Etiketten gestalten kannst. Zudem kannst du gemäß LMIV Kennzeichnung weitere Angaben (zur Aufbewahrung, MHD etc) tätigen. Sobald du zufrieden bist mit deinem Etikett, wähle den Knopf PDF um ein PDF aus deinem Etikett zu erstellen. Alternativ kannst du auch ein PNG (für transparenten Hintergrund) oder ein JPG erstellen. Mehr zur Kennzeichnung von Alkohol in Lebensmitteln und zur Etikettierung von Flaschen findest du in einem anderen Artikel.

Weitere Rezeptrechner Features

Du profitierst zudem automatisch von diversen weiteren Features. Mit dem Rezeptrechner bieten wir kein Modulsystem an. Nutzer von der Rezeptrechner PRO Business Jahreslizenz erhalten automatisch auch Zugang zu den folgenden Funktionen:

Produktdatenblatt erstellen (Spezifikation, PDF)
Preiskalkulation
Mengenrechner
Produktionsblatt erstellen (PDF)
Allergenkennzeichnung (automatisierte Vorschläge)

Das beste ist, dass du sofort loslegen kannst. Du benötigst keine DEMO Version und musst auch keine Preisanfrage starten. Erfahre mehr zu dem Preis über den gelben Knopf und hol dir am besten heute noch den Rezeptrechner PRO Business.

zum Rezeptrechner PRO Business

Etiketten drucken für Gläser

von szkubidoo | Dez 14, 2022 | Etiketten drucken, Lebensmitteletiketten

Wer selbstgemachtes herstellen und verkaufen möchte, der benötigt Etiketten. Wenn es sich dabei um selbstgemachte Lebensmittel handelt, reicht keine einfache Beschriftung. Es braucht dann eine vollständige Kennzeichnung der Etiketten gemäß der Informationsverordnung für Lebensmittel (LMIV). Das ist insbesondere für kleine Manufakturen und Hersteller eine riesige Herausforderung. Man hat vielleicht eine Idee und möchte einfach mal ausprobieren ein paar Gläser selbstgemachtes zu verkaufen. Aber so einfach ist es nicht, da ein ganzer Rattenschwanz an Informationen zur Kennzeichnung erforderlich ist. Das kostet viel Zeit und Aufwand un raubt möglicherweise sogar die Motivation, überhaupt zu versuchen selbstgemachte Lebensmittel zu verkaufen. Genau hier setzt der Rezeptrechner an. Wir bieten eine Software, mit der man die Nährwertberechnung und Kennzeichnung für Rezepturen teilautomatisiert erstellen kann und direkt Etiketten für Gläser und Flaschen zum Drucken herunterladen kann. Mehr zum Flaschenetiketten drucken mit einem passenden Etikettendrucker von Brother und der Rezeptrechner Software findest du über den Link.

Etiketten Generator | Rezeptrechner

Mit der Rezeptrechner Software in der PRO Business Version erhalten Nutzer automatisch auch Zugriff auf den Etiketten Generator. Damit können Hersteller für Rezepte automatisch auch Lebensmitteletiketten erstellen und als Datei (PDF, JPG oder PNG) herunterladen. Die Lebensmitteletiketten enthalten automatisch auch eine Nährwerttabelle und eine Zutatenliste sortiert in der LMIV Reihenfolge. Es können Prozentangaben für bestimmte Zutaten gemäß QUID gemacht werden. Es kann ein Mindesthaltbarkeitsdatum hinterlegt werden. Ebenso erhalten Nutzer automatisch Vorschläge für die Allergenkennzeichnung und es können Zusatzstoffe mit angegeben werden. Mehr zu den Funktionen vom Rezeptrechner PRO Business findest du über folgenden Link:

zum Etiketten Generator

So gehst du am besten vor um deine Etiketten für Gläser zu drucken:

Welche Gläser nutzt du für die Produktion?

Weißt du schon, welcher Gläser du für die Produktion deiner Marmelade oder welche Flaschen du befüllen möchtest? Dies hat viel Einfluss auf die Wahl der Etiketten. Insofern solltest du dir im Vorwege Gedanken über die Füllmenge machen. Um ein besseres Gefühl für die Füllmenge zu erhalten, findest du hier einmal typische Größen für Gläser:

Saucen & kleine Marmeladen Gläser: 125 oder 165ml (Füllgewicht: 120g)
Marmeladen: 250 – 350ml (Füllgewicht: 150 – 250g)
Flaschen (Essig, Likör etc): 250 – 350ml

Aus der Größe lässt sich schon in etwa auch ableiten, welche Etiketten für die Gläser man nutzen kann.

Saucen Gläser & Etiketten Größe

Ein klassisches kleines Saucen Glas mit einem Füllgewicht von 120g hätte eine etikettbierbare Fläche von 38mm x 180mm. Ein normaler Etikettendrucker für Lebensmittel erlaubt in der Breite bis zu 58 oder 60mm. Das ist ausreichend für ein kleines Marmeladen- oder Saucen Glas. Für solch ein Glas würde ich ein Etikett empfehlen mit einer Größe von z.B. 60mm x 80mm oder 60mm x 100mm ist. Das sollte ausreichend Platz bieten um alle Angaben abzubilden. Sofern du unsicher bist, welche Länge für dich optimal ist, kannst du zunächst auch mit Endlos Etikettenrollen starten und abmessen, welche Größe du in der Regel benötigst.

Marmeladen Gläser & Etiketten Größe

Eine typisches normales Marmeladenglas mit 250 – 350ml Füllmenge, hätte in der Regel eine etikettierbare Fläche von 65 x 200mm. Teilweise vielleicht auch 80x x 200mm. Aber auch hier gilt: Man darf das Etikett durchaus etwas schmaler auf das Glas kleben und muss nicht die komplett Fläche drucken. Um ein normales Marmeladenglas zu bedrucken, eignet sich beispielsweise eine Etikettengröße von 60mm x 100mm. Damit deckt man einen Großteil vom Glas ab und kann dennoch alle Pflichtangaben auf dem Glas abbilden. Wer direkt noch einen EAN Code mit auf dem Glas abbilden möchte, würde vermutlich die Länge noch etwas erweitern auf 150mm beispielsweise.

Für kleinere Marmeladen Gläser kommen oftmals schmale Etiketten in Frage, die die kompletten Gläser ummanteln. Die Etiketten haben dann beispielsweise eine Größe von 140mm x 25mm oder 180mm x 37mm.

Was muss rauf auf die Gläser Etiketten?

Sobald die Etikettengröße geklärt ist, geht’s im nächsten Schritt um den Inhalt auf den Etiketten. Wer verpackte Lebensmittel verkaufen möchte, der muss gemäß LMIV einige Pflichtangaben auf den Etiketten machen. Zu den typischen Pflichtangaben auf den Etiketten gehören:

Lebensmittelbezeichnung
Zutatenliste (mit Allergenkennzeichnung und Zusatzstoffe Kennzeichnung)
Mindesthaltbarkeitsdatum
Adresse vom Hersteller
Nettogewicht
Aufbewahrungshinweise

Mehr zu den LMIV Pflichtangaben auf Etiketten erfährst du in diesem Artikel.

Mit der Rezeptrechner Software helfen wir Herstellern, direkt Etiketten Vorlagen mit den LMIV Pflichtangaben zu erstellen. Diese Dateien können dann direkt eigenständig mit einem Lebensmittel Etikettendrucker gedruckt werden. Viele Hersteller nutzen die Dateien aber auch eher als Vorlage und lassen ihre Etiketten drucken. Insbesondere für Marmeladen Gläser lassen viele Hersteller drucken. Wenn du aber erst einmal starten möchtest und noch gar nicht so sicher bist, wie viel du verkaufen kannst, dann empfiehlt es sich erst einmal mit einem eigenen Etikettendrucker selbst zu drucken.

Etiketten für die Gläser erstellen | Rezeptrechner

Mit dem Rezeptrechner bieten wir eine Software, mit er man direkt die Etiketten für die Gläser und Flaschen erstellen kann. Dazu muss man zunächst die einzelnen Zutaten mit Menge eingeben. Es werden dann automatisch mit Hilfe vom Nährwertrechner die Nährwertangaben pro 100g, pro Portion (eigene Menge) und die Referenzmenge ermittelt. Mit dem Etiketten Generator kannst du im Anschluss für die gespeicherten Rezepte auch vollständige Lebensmitteletiketten erstellen und drucken.

So geht’s:

Rezeptrechner Account kostenlos erstellen
Anleitung lesen und erstes Rezept speichern
Rezeptrechner PRO Business Upgrade durchführen
Etiketten Generator öffnen
Etiketten Layout anpassen
Etiketten für Gläser als PDF, PNG oder JPG speichern

In dem folgenden Video zeige ich noch einmal Schritt für Schritt, wie du mit dem Rezeptrechner Etiketten für Gläser erstellen kannst. Ich gebe auch einige Tipps, wie du diese Etiketten selbst gestalten kannst.

Etiketten selber drucken | Rezeptrechner

Sofern du zunächst einmal Etiketten selbst drucken möchtest, solltest du dir zuerst mal einen günstigen Etikettendrucker und die ersten Etikettenrollen zulegen. Wenn du noch unsicher bezüglich der Lebensmittelverpackung bist, dann starte erst einmal mit Endlosetiketten. Du kannst später jederzeit andere vorgestanzte Etiketten in deinen Etikettendrucker einlegen. Einige hilfreiche Tipps zur Wahl der richtigen Lebensmittelverpackung findest du hier.

In einem andere Artikel habe ich bereits Schritt für Schritt erklärt, wie du deinen Etikettendrucker einrichten kannst. Zudem zeige ich dort auch, wie man das Layout der Etiketten Dateien aus dem Rezeptrechner mit dem Etikettendrucker gut abstimmen kann. Bei Fragen zum Etikettendrucker, kannst du dich auch gerne wenden an [email protected].

Mehr zum Thema Etiketten drucken findest du auch in den folgenden Beiträgen:

Wie Lebensmittel Etiketten selber drucken?

Etikettendrucker für Lebensmittel

Lebensmittel Zusatzstoffe

von szkubidoo | Dez 12, 2022 | Zusatzstoffe

Lebensmittel Zusatzstoffe zu kennzeichnen ist nur eine Herausforderung von vielen Produzenten und Gastronomie Betreibern. In diesem Artikel erläutere ich, welche Zusatzstoffe für Lebensmittel gekennzeichnet werden müssen. Du findest eine vollständige Online Tabelle der Zusatzstoffe als Liste. Die Liste für die Lebensmittelzusatzstoffe enthält zudem auch Beispiele für die typischen Funktionsklassen. Wenn du die Lebensmittel Zusatzstoffe Liste als PDF ausdrucken möchtest, klicke den Link und lade die PDF Liste in einem anderen Artikel herunter.

Zusatzstoffe kennzeichnen | Software

Mit der Rezeptrechner Software kannst du die Lebensmittel Zusatzstoffe Kennzeichnung vornehmen – für Produzenten, Gemeinschaftsverpflegung und Gastronomie. Die Software hilft Herstellern viel Zeit & Kosten zu sparen bei der Nährwertdeklaration und Lebensmittel Kennzeichnung. Zusatzstoffe und Allergene werden dabei ebenfalls mit erfasst. Für die vollständige Nutzung der Funktionen ist eine Jahreslizenz für den Rezeptrechner PRO Business erforderlich. Mehr dazu erfährt man über den Button.

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Lebensmittel Zusatzstoffe – Definition & Beispiele

Zusatzstoffe sind Stoffe, die einem Lebensmittel künstlich hinzugesetzt werden. Gründe für den notwendigen Zusatz sind häufig technologisch. Einige Beispiele für Zusatzstoffe und deren Funktionsklassen wären:

Ein Zusatzstoffe helfen, die richtige Konsistenz für ein Lebensmittel zu erreichen (Emulgatoren). Es gibt aber auch Zusatzstoffe, die sicherstellen, dass ein Lebensmittel länger haltbar ist (Konservierungsstoffe). Aber auch Farbstoffe gelten als Zusatzstoffe. Diese werden beispielsweise in vielen Süßigkeiten eingesetzt um diese bunter und „hübscher“ zu gestalten. Den jeweiligen Anwendungsfall für einen Zusatzstoff bezeichnet man auch als Funktionsklasse. Es gibt knapp 400 verschiedene Lebensmittel Zusatzstoffe. Die vollständige Liste der erlaubten Zusatzstoffe kann man in dieser Verordnung nachschlagen.

Jeder dieser Lebensmittel Zusatzstoffe hat eine sogenannte E-Nummer und eine chemische Bezeichnung. Die E-Nummern sind dabei allerdings bei der Kennzeichnung nicht mehr verpflichtend. Hersteller können entscheiden, ob die E-Nummer oder die chemische Bezeichnung angegeben wird. Früher war die E-Nummer verpflichtend und viele Verbraucher stehen diesen E-Nummern (siehe auch E-Nummern Liste) auch sehr skeptisch gegenüber. Viele Zusatzstoffe können auch mehreren Anwendungszwecken dienen. Für die Kennzeichnung der Zusatzstoffe ist wichtig, dass der primäre Verwendungszweck (die Funktionsklasse) angegeben wird.

Lebensmittel Zusatzstoffe Liste

Im folgenden findest du einmal eine vollständige Liste der Zusatzstoffe mit E-Nummer, chemischer Bezeichnung und Funktionsklasse. Mehr zu den deklarationspflichtigen Zusatzstoffen und deren Kennzeichnung findest du in diesem Artikel.

Lebensmittel Zusatzstoffe Liste: Farbstoffe

Lfd. Nr	E-Nummer	Chemische Bezeichnung	Funktionsklasse
1	E-100	Kurkumin	Farbst
2	E-101	Riboflavine	Farbst
3	E-101	Riboflavin-5-Phosphat	Farbst
4	E-102	Tartrazin	Farbst
5	E-104	Chinolingelb	Farbst
6	E-110	Gelborange S	Farbst
7	E-120	Echtes Karmin	Farbst
8	E-122	Azorubin (Carmoisin)	Farbst
9	E-123	Amaranth	Farbst
10	E-124	Cochenillerot A (Ponceau 4R)	Farbst
11	E-127	Erythrosin	Farbst
12	E-128	Rot 2 G	Farbst
13	E-129	Allurarot AC	Farbst
14	E-131	Patentblau V	Farbst
15	E-132	Indigotin (Indigokarmin)	Farbst
16	E-133	Brillantblau FCF	Farbst
17	E-140	Chlorophylle und Chlorophylline	Farbst
18	E-141	Kupferkomplexe der Chlorophylle und Chlorophylline	Farbst
19	E-142	Grün S	Farbst
20	E-150	Zuckerkulör	Farbst
21	E-150a	Zuckerkulör	Farbst
22	E-150b	Sulfitlaugen-Zuckerkulör	Farbst
23	E-150c	Ammoniak-Zuckerkulör	Farbst
24	E-150d	Ammonsulfit-Zuckerkulör	Farbst
25	E-151	Brillantschwarz BN (Schwarz PN)	Farbst
26	E-153	Pflanzenkohle	Farbst
27	E-154	Braun FK	Farbst
28	E-155	Braun HT	Farbst
29	E-160	Carotinoide	Farbst
30	E-160a	Carotin	Farbst
31	E-160b	Annatto (Bixin, Norbixin)	Farbst
32	E-160c	Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin)	Farbst
33	E-160d	Lycopin	Farbst
34	E-160e	Beta-apo-8′-Carotinal (C 30)	Farbst
35	E-160f	Carotinsäure-Ethylester	Farbst
36	E-161	Xanthophylle	Farbst
37	E-161a	Flavoxanthin	Farbst
38	E-161b	Lutein	Farbst
39	E-161c	Kryptoaxanthin	Farbst
40	E-161d	Rubixanthin	Farbst
41	E-161e	Violaxanthin	Farbst
42	E-161f	Rhodoxanthin	Farbst
43	E-161g	Canthaxanthin	Farbst
44	E-162	Betanin (Betenrot)	Farbst
45	E-163	Anthocyane	Farbst
46	E-170	Calciumcarbonat	Farbst
47	E-171	Titandioxid	Farbst
48	E-172	Eisenoxide und Eisenhydroxide	Farbst
49	E-173	Aluminium	Farbst
50	E-174	Silber	Farbst
51	E-175	Gold	Farbst
52	E-180	Litholrubin BK	Farbst

Lebensmittel Zusatzstoffe Liste – Konservierungsstoffe

53	E-200	Sorbinsäure	Konservierungsstoff
54	E-201	Natriumsorbat	Konservierungsstoff
55	E-202	Kaliumsorbat	Konservierungsstoff
56	E-203	Calciumsorbat	Konservierungsstoff
57	E-210	Benzoesäure	Konservierungsstoff
58	E-211	Natriumbenzoat	Konservierungsstoff
59	E-212	Kaliumbenzoat	Konservierungsstoff
60	E-213	Calciumbenzoat	Konservierungsstoff
61	E-214	PHB-Ester (Ethyl-p-hydroxybenzoat)	Konservierungsstoff
62	E-215	PHB-Ethylester-Natriumsalz (Natriumethyl-p-hydroxybenzoat)	Konservierungsstoff
63	E-216	Propyl-4-hydroxybenzoat	Konservierungsstoff
64	E-217	Propyl-4-hydroxybenzoat, Natriumsalz	Konservierungsstoff
65	E-218	PHB-Methylester (Methyl-p-hydroxybenzoat)	Konservierungsstoff
66	E-219	PHB-Methylester-Natriumsalz (Natriummethyl-p-hydroxybenzoat)	Konservierungsstoff
67	E-220	Schwefeldioxid	Farbst, Konservierungsstoff, Mehlbehand
68	E-221	Natriumsulfit	Konservierungsstoff, Antiox, Mehlbehand
69	E-222	Natriumhydrogensulfit	Farbst, Konservierungsstoff, Antiox
70	E-223	Natriummetabisulfit	Farbst, Konservierungsstoff, Antiox, Mehlbehand
71	E-224	Kaliummetabisulfit	Farbst, Konservierungsstoff, Antiox, Mehlbehand
72	E-226	Calciumsulfit	Farbst, Konservierungsstoff, Antiox
73	E-227	Calciumhydrogensulfit	Farbst, Konservierungsstoff, Antiox
74	E-228	Kaliumhydrogensulfit	Farbst, Konservierungsstoff, Antiox
75	E-230	Biphenyl	Konservierungsstoff
76	E-231	Orthophenylphenol	Konservierungsstoff
77	E-232	Natriumorthophenyl- phenolat	Konservierungsstoff
78	E-233	Thiabendazol	Konservierungsstoff
79	E-234	Nisin	Konservierungsstoff
80	E-235	Natamycin	Konservierungsstoff
81	E-236	Ameisensäure	Konservierungsstoff
82	E-237	Natriumformiat	Konservierungsstoff
83	E-238	Calciumformiat	Konservierungsstoff
84	E-239	Hexamethylentetramin	Konservierungsstoff
85	E-242	Dimethyldicarbonat	Konservierungsstoff
86	E-249	Kaliumnitrit	Farbst, Konservierungsstoff
87	E-250	Natriumnitrit	Farbst, Konservierungsstoff
88	E-251	Natriumnitrat	Farbst, Konservierungsstoff
89	E-252	Kaliumnitrat	Farbst, Konservierungsstoff
90	E-260	Essigsäure	Konservierungsstoff, Säuerungs. , Säureregulator
91	E-261	Kaliumacetat	Konservierungsstoff, Säureregulator
92	E-262	Natriumacetate	Konservierungsstoff, Säureregulator
93	E-263	Calciumacetat	Konservierungsstoff, Säureregulator , Stabilisator, Festigungsmittel
94	E-270	Milchsäure	Farbst, Konservierungsstoff, Säuerungs. , Säureregulator
95	E-280	Propionsäure	Konservierungsstoff
96	E-281	Natriumpropionat	Konservierungsstoff
97	E-282	Calciumpropionat	Konservierungsstoff
98	E-283	Kaliumpropionat	Konservierungsstoff
99	E-284	Borsäure	Konservierungsstoff
100	E-285	Natriumtetraborat (Borax)	Konservierungsstoff
101	E-290	Kohlendioxid	Konservierungsstoff, Säuerungs. , Säureregulator , Treibgas, Packgas
102	E-296	Äpfelsäure	Farbst, Konservierungsstoff, Säuerungs. , Säureregulator , Komplexbildner
103	E-297	Fumarsäure	Konservierungsstoff, Säuerungs. , Säureregulator

Lebensmittel Zusatzstoffe Liste – Antioxidationsmittel, Säureregulatoren, Stabilisatoren etc

Lfd. Nr	E-Nummer	Chemische Bezeichnung	Funktionsklasse
104	E-300	Ascorbinsäure	Farbst, Antiox, Mehlbehand, Komplexbildner
105	E-301	Natriumascorbat	Farbst, Antiox, Mehlbehand
106	E-302	Calciumascorbat	Farbst, Antiox, Mehlbehand
107	E-303	5,6-diacetyl-L-Ascorbinsäure	Antiox
108	E-304	Fettsäureester der Ascorbinsäure	Farbst, Antiox, Emulg
109	E-306	Stark tocopherolhaltige Extrakte	Farbst, Antiox
110	E-307	Alpha-Tocopherol	Farbst, Antiox
111	E-308	Gamma-Tocopherol	Farbst, Antiox
112	E-309	Delta-Tocopherol	Farbst, Antiox
113	E-310	Propylgallat	Antiox
114	E-311	Octylgallat	Antiox
115	E-312	Dodecylgallat	Antiox
116	E-315	Isoascorbinsäure (Erythorbinsäure)	Farbst, Antiox
117	E-316	Natriumisoascorbat	Farbst, Antiox
118	E-319	Tertiär-Butylhydrochinon (TBHQ)	Antiox
119	E-320	Butylhydroxyanisol (BHA)	Antiox
120	E-321	Butylhydroxytoluen (BHT)	Antiox, Emulg , Stabilisator
121	E-322	Lecithine	Antiox, Emulg , Stabilisator
122	E-325	Natriumlactat	Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Festigungsmittel, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff
123	E-326	Kaliumlactat	Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Festigungsmittel, Feuchthaltemittel
124	E-327	Calciumlactat	Säureregulator , Mehlbehand, Schmelzsalz, Festigungsmittel, Verdickungsmittel
125	E-328	Kalziumformiat	Säureregulator , Mehlbehand
126	E-330	Citronensäure	Farbst, Antiox, Säuerungs. , Säureregulator , Komplexbildner
127	E-331	Natriumcitrate	Farbst, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Komplexbildner
128	E-332	Kaliumcitrate	Farbst, Säureregulator , Schmelzsalz, Stabilisator, Komplexbildner
129	E-333	Calciumcitrate	Farbst, Schmelzsalz, Stabilisator, Festigungsmittel
130	E-334	Weinsäure (L+)	Farbst, Antiox, Säuerungs. , Säureregulator , Geschmacksverstärker, Komplexbildner
131	E-335	Natriumtartrate	Säuerungs. , Säureregulator , Stabilisator, Backtriebmittel, Komplexbildner
132	E-336	Kaliumtartrate	Säureregulator , Schmelzsalz, Stabilisator, Backtriebmittel, Komplexbildner
133	E-337	Natrium-Kaliumtartrat	Säuerungs. , Säureregulator , Schmelzsalz, Stabilisator, Komplexbildner
134	E-338	Phosphorsäure	Antiox, Säuerungs. , Säureregulator , Komplexbildner
135	E-339	Natriumphosphate	Farbst, Antiox, Säuerungs. , Säureregulator , Mehlbehand, Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Festigungsmittel, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
136	E-340	Kaliumphosphate	Farbst, Antiox, Säuerungs. , Säureregulator , Mehlbehand, Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Festigungsmittel, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel
137	E-341	Calciumphosphate	Farbst, Antiox, Säuerungs. , Säureregulator , Mehlbehand, Schmelzsalz, Stabilisator, Festigungsmittel, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Trennmittel, Komplexbildner
138	E-343	Magnesiumphosphate	Säureregulator , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Trennmittel
139	E-350	Natriummalate	Säureregulator , Feuchthaltemittel
140	E-351	Kaliummalat	Säureregulator
141	E-352	Calciummalate	Säureregulator
142	E-353	Metaweinsäure	Säureregulator , Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Komplexbildner
143	E-354	Calciumtartrat	Säureregulator , Festigungsmittel, Komplexbildner
144	E-355	Adipinsäure	Säuerungs. , Säureregulator , Geschmacksverstärker
145	E-356	Natriumadipat	Säuerungs. , Säureregulator , Geschmacksverstärker
146	E-357	Kaliumadipat	Säuerungs. , Säureregulator , Geschmacksverstärker
147	E-363	Bernsteinsäure	Säuerungs. , Säureregulator , Geschmacksverstärker
148	E-375	Nicotinsäure	Farbst
149	E-380	Triammoniumcitrat	Farbst, Säureregulator
150	E-385	Calcium-Dinatrium-Ethylendiamintetraacetat (Calcium-Dinatrium-EDTA)	Farbst, Konservierungsstoff, Antiox, Stabilisator, Komplexbildner
151	E-392	Extrakt aus Rosmarin	Konservierungsstoff, Antiox

Lebensmittel Zusatzstoffe Liste – Emulgatoren, uvm

Lfd. Nr	E-Nummer	Chemische Bezeichnung	Funktionsklasse
152	E-400	Alginsäure	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff, Überzugsmittel, Komplexbildner, Trägerstoff
153	E-401	Natriumalginat	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff, Überzugsmittel, Komplexbildner, Trägerstoff
154	E-402	Kaliumalginat	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff, Überzugsmittel, Komplexbildner, Trägerstoff
155	E-403	Ammoniumalginat	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff, Überzugsmittel, Komplexbildner, Trägerstoff
156	E-404	Calciumalginat	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Füllstoff, Schaumverhüter, Überzugsmittel, Komplexbildner, Trägerstoff
157	E-405	Propylenglycolalginat	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Füllstoff, Überzugsmittel, Komplexbildner, Trägerstoff
158	E-406	Agar-Agar	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff, Überzugsmittel, Komplexbildner, Trägerstoff
159	E-407	Carrageen	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff, Komplexbildner, Trägerstoff
160	E-407a	Verarbeitete Euchema-Algen	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff, Überzugsmittel, Komplexbildner, Trägerstoff
161	E-410	Johannisbrotkernmehl	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel
162	E-412	Guarkernmehl	Mehlbehand, Emulg , Verdickungsmittel, Geliermittel
163	E-413	Traganth	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel
164	E-414	Gummi arabicum	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Füllstoff, Überzugsmittel, Trägerstoff
165	E-415	Xanthan	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Schaummittel
166	E-416	Karayagummi	Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel
167	E-417	Tarakernmehl	Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel
168	E-418	Gellan	Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel
169	E-420	Sorbit	Stabilisator, Verdickungsmittel, Süßungsmittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff, Komplexbildner
170	E-421	Mannit	Stabilisator, Verdickungsmittel, Süßungsmittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff, Trennmittel
171	E-422	Glycerin	Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel
172	E-423	Polyoxyäthylen(40)stearat	Emulg
173	E-425	Konjak	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Feuchthaltemittel, Überzugsmittel, Trägerstoff
174	E-426	Sojabohnen-Polyose	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Trennmittel
175	E-427	Cassia-Gummi	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel
176	E-431	Polyoxyethylen (40) stearat	Emulg
177	E-432	Polyoxyethylensorbitanmonolaurat (Polysorbat 20)	Emulg , Stabilisator
178	E-433	Polyoxyethylensorbitanmonooleat (Polysorbat 80)	Emulg , Stabilisator
179	E-434	Polyoxyethylensorbitanmonopalmitat (Polysorbat 40)	Emulg
180	E-435	Polyoxyethylensorbitanmonostearat (Polysorbat 60)	Emulg , Stabilisator
181	E-436	Polyoxyethylensorbitantristearat (Polysorbat 65)	Emulg , Stabilisator
182	E-440	Pektine	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Überzugsmittel
183	E-440a	Pektine	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Überzugsmittel
184	E-440b	Amidierte Pektine	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Überzugsmittel
185	E-440ii	Amidiertes Pektin	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Überzugsmittel
186	E-442	Ammoniumphosphatide	Emulg
187	E-444	Saccharoseacetatisobutyrat	Emulg , Stabilisator
188	E-445	Glycerinester aus Wurzelharz	Emulg , Stabilisator
189	E-450	Diphosphate	Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
190	E-450a	Diphosphate	Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
191	E-450b	Triphosphate	Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
192	E-450c	Polyphosphate	Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
193	E-450i	Dinatriumdiphosphat	Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
194	E-450ii	Trinatriumdiphosphat	Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
195	E-450iii	Tetranatriumdiphosphat	Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
196	E-450iv	Dikaliumdiphosphat	Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
197	E-450v	Tetrakaliumdiphosphat	Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
198	E-450vi	Dicalciumdiphosphat	Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
199	E-450vii	Calciumdihydrogendiphosphat	Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
200	E-451	Triphosphate	Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
201	E-451i	Pentanatriumtriphosphat	Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
202	E-451ii	Pentakaliumtriphosphat	Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
203	E-452	Polyphosphate	Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
204	E-452i	Natriumpolyphosphat	Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
205	E-452ii	Kaliumpolyphosphat	Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
206	E-452iii	Natriumcalciumpolyphosphat	Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
207	E-452iv	Calciumpolyphosphat	Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
208	E-452v	Ammoniumpolyphosphat	Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
209	E-459	Beta-Cyclodextrin	Stabilisator, Verdickungsmittel, Komplexbildner, Trägerstoff
210	E-460	Cellulose	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff, Trennmittel, Überzugsmittel, Trägerstoff, Schaummittel
211	E-460i	Cellulose, mikrokristallin	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff, Trennmittel, Überzugsmittel, Trägerstoff, Schaummittel
212	E-460ii	Cellulosepulver	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff, Trennmittel, Überzugsmittel, Trägerstoff, Schaummittel
213	E-461	Methylcellulose	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Füllstoff, Überzugsmittel
214	E-462	Ethylcellulose	Emulg , Verdickungsmittel, Füllstoff, Überzugsmittel, Trägerstoff, Schaummittel
215	E-463	Hydroxypropylcellulose	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Füllstoff, Überzugsmittel, Schaummittel
216	E-464	Hydroxypropylmethylcellulose	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Füllstoff, Überzugsmittel, Schaummittel
217	E-465	Ethylmethylcellulose	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Füllstoff, Überzugsmittel, Schaummittel
218	E-466	Carboxymethylcellulose (Natrium-Carboxymethylcellulose, Cellulosegummi)	Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Füllstoff
219	E-468	Vernetzte Carboxymethylcellulose (modifizierter Cellulosegummi)	Stabilisator, Verdickungsmittel
220	E-469	Enzymatisch hydrolysierte Carboxymethylcellulose	Stabilisator, Verdickungsmittel, Füllstoff
221	E-470	Salze der Speisefettsäuren	Emulg , Stabilisator, Trennmittel, Überzugsmittel, Schaummittel
222	E-470a	Natrium-, Kalium- und Calciumsalze der Speisefettsäuren	Emulg , Stabilisator, Trennmittel, Überzugsmittel, Schaummittel
223	E-470ai	Natriumsalz der Speisefettsäuren	Emulg , Stabilisator, Trennmittel, Überzugsmittel, Schaummittel
224	E-470aii	Kaliumsalz der Speisefettsäuren	Emulg , Stabilisator, Trennmittel, Überzugsmittel, Schaummittel
225	E-470aiii	Calciumsalz der Speisefettsäuren	Emulg , Stabilisator, Trennmittel, Überzugsmittel, Schaummittel
226	E-470b	Magnesiumsalze der Speisefettsäuren	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Trennmittel, Überzugsmittel, Schaummittel
227	E-471	Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren	Mehlbehand, Emulg , Stabilisator, Schaumverhüter
228	E-472	Mono- und Diglyceride der Speisefettsäuren, verestert	Mehlbehand, Emulg , Stabilisator, Überzugsmittel, Komplexbildner, Trägerstoff, Schaummittel
229	E-472a	Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren	Mehlbehand, Emulg , Stabilisator, Überzugsmittel, Komplexbildner, Trägerstoff, Schaummittel
230	E-472b	Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren	Mehlbehand, Emulg , Stabilisator, Komplexbildner, Schaummittel
231	E-472c	Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren	Mehlbehand, Emulg , Stabilisator, Komplexbildner, Trägerstoff, Schaummittel
232	E-472d	Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren	Emulg , Stabilisator, Komplexbildner
233	E-472e	Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren	Emulg , Stabilisator, Komplexbildner
234	E-472f	Gemischte Essig- und Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren	Mehlbehand, Emulg , Komplexbildner, Schaummittel
235	E-473	Zuckerester von Speisefettsäuren	Mehlbehand, Emulg , Stabilisator, Überzugsmittel, Schaummittel
236	E-474	Zuckerglyceride	Mehlbehand, Emulg
237	E-475	Polyglycerinester von Speisefettsäuren	Emulg , Stabilisator, Schaumverhüter
238	E-476	Polyglycerin-Polyricinoleat	Emulg , Stabilisator
239	E-477	Propylenglycolester von Speisefettsäuren	Emulg
240	E-479	Thermooxidiertes Sojaöl mit Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren	Emulg , Trennmittel, Schaumverhüter
241	E-479b	Thermooxidiertes Sojaöl verestert mit Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren	Emulg , Trennmittel, Schaumverhüter
242	E-481	Natriumstearoyl-2-lactylat	Mehlbehand, Emulg , Stabilisator, Schaummittel
243	E-482	Calciumstearoyl-2-lactylat	Mehlbehand, Emulg , Stabilisator, Schaummittel
244	E-483	Stearyltartrat	Mehlbehand, Emulg
245	E-491	Sorbitanmonostearat	Emulg , Stabilisator
246	E-492	Sorbitantristearat	Emulg , Stabilisator
247	E-493	Sorbitanmonolaurat	Emulg , Stabilisator
248	E-494	Sorbitanmonooleat	Emulg , Stabilisator
249	E-495	Sorbitanmonopalmitat	Emulg , Stabilisator
250	E-500	Natriumcarbonate	Säureregulator , Stabilisator, Verdickungsmittel, Backtriebmittel, Trennmittel
251	E-500i	Natriumcarbonat	Säureregulator , Stabilisator, Verdickungsmittel, Backtriebmittel, Trennmittel
252	E-500ii	Natriumhydrogencarbonat	Säureregulator , Stabilisator, Verdickungsmittel, Backtriebmittel, Trennmittel
253	E-500iii	Natriumsesquicarbonat	Säureregulator , Stabilisator, Verdickungsmittel, Backtriebmittel, Trennmittel
254	E-501	Kaliumcarbonate	Säureregulator , Stabilisator, Backtriebmittel, Trennmittel
255	E-501i	Kaliumcarbonat	Säureregulator , Stabilisator, Backtriebmittel, Trennmittel
256	E-501ii	Kaliumhydrogencarbonat	Säureregulator , Stabilisator, Backtriebmittel, Trennmittel
257	E-503	Ammoniumcarbonate	Säureregulator , Backtriebmittel
258	E-503i	Ammoniumcarbonat	Säureregulator , Backtriebmittel
259	E-503ii	Ammoniumhydrogencarbonat	Säureregulator , Backtriebmittel
260	E-504	Magnesiumcarbonate	Farbst, Säureregulator , Backtriebmittel, Trennmittel, Trägerstoff
261	E-504i	Magnesiumcarbonat	Farbst, Säureregulator , Backtriebmittel, Trennmittel, Trägerstoff
262	E-504ii	Magnesiumhydrogencarbonat	Farbst, Säureregulator , Backtriebmittel, Trennmittel, Trägerstoff
263	E-507	Salzsäure	Säuerungs. , Säureregulator , Geschmacksverstärker
264	E-508	Kaliumchlorid	Säuerungs. , Säureregulator , Stabilisator, Festigungsmittel, Verdickungsmittel, Geschmacksverstärker, Trägerstoff
265	E-509	Calciumchlorid	Säuerungs. , Säureregulator , Stabilisator, Festigungsmittel, Verdickungsmittel, Geschmacksverstärker
266	E-510	Ammoniumchlorid	Mehlbehand, Geschmacksverstärker
267	E-511	Magnesiumchlorid	Farbst, Säureregulator , Stabilisator, Festigungsmittel, Geschmacksverstärker
268	E-512	Zinn(II)-chlorid	Farbst, Antiox, Stabilisator
269	E-513	Schwefelsäure	Säuerungs. , Feuchthaltemittel
270	E-514	Natriumsulfate	Säureregulator , Festigungsmittel
271	E-515	Kaliumsulfate	Säureregulator , Festigungsmittel
272	E-516	Calciumsulfat	Säureregulator , Mehlbehand, Festigungsmittel, Komplexbildner
273	E-517	Ammoniumsulfat	Mehlbehand, Stabilisator, Feuchthaltemittel
274	E-520	Aluminiumsulfat	Säuerungs. , Stabilisator, Festigungsmittel, Feuchthaltemittel
275	E-521	Aluminiumnatriumsulfat	Säureregulator , Festigungsmittel, Feuchthaltemittel
276	E-522	Aluminiumkaliumsulfat	Säureregulator , Stabilisator, Festigungsmittel
277	E-523	Aluminiumammoniumsulfat	Farbst, Säureregulator , Stabilisator, Festigungsmittel, Backtriebmittel
278	E-524	Natriumhydroxid	Säureregulator
279	E-525	Kaliumhydroxid	Säureregulator
280	E-526	Calciumhydroxid	Säureregulator , Festigungsmittel
281	E-527	Ammoniumhydroxid	Säureregulator
282	E-528	Magnesiumhydroxid	Farbst, Säureregulator
283	E-529	Calciumoxid	Säureregulator , Mehlbehand
284	E-530	Magnesiumoxid	Säureregulator , Trennmittel
285	E-535	Natriumferrocyanid	Stabilisator, Trennmittel
286	E-536	Kaliumferrocyanid	Stabilisator, Trennmittel
287	E-538	Calciumferrocyanid	Stabilisator, Trennmittel
288	E-540	Dicalciumdiphosphat	Antiox, Komplexbildner
289	E-541	Saures Natriumaluminiumphosphat	Säureregulator , Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Backtriebmittel
290	E-543	Calciumnatriumpolyphosphat	Säureregulator , Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Backtriebmittel
291	E-544	Calciumpolyphosphat	Säureregulator , Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Backtriebmittel

Lebensmittel Zusatzstoffe Liste – Trennmittel und Säureregulatore

Lfd. Nr	E-Nummer	Chemische Bezeichnung	Funktionsklasse
292	E-550	Natriumsilicat	Trennmittel
293	E-551	Siliciumdioxid	Trennmittel, Schaumverhüter, Trägerstoff
294	E-552	Calciumsilicat	Trennmittel
295	E-553a	Magnesiumsilicate	Trennmittel
296	E-553ai	Magnesiumsilicat	Trennmittel
297	E-553aii	Magnesiumtrisilicat	Trennmittel
298	E-553b	Talkum	Trennmittel
299	E-554	Natriumaluminiumsilicat	Trennmittel
300	E-555	Kaliumaluminiumsilicat	Trennmittel, Trägerstoff
301	E-556	Calciumaluminiumsilicat	Trennmittel
302	E-558	Bentonit	Trennmittel
303	E-559	Aluminiumsilicat (Kaolin)	Trennmittel
304	E-570	Speisefettsäuren	Emulg , Stabilisator, Trennmittel, Schaumverhüter, Überzugsmittel
305	E-572	Magnesiumstearat	Emulg , Stabilisator, Trennmittel, Schaumverhüter, Überzugsmittel
306	E-574	Gluconsäure	Säureregulator , Stabilisator, Backtriebmittel
307	E-575	Glucono-delta-lacton	Säureregulator , Stabilisator, Backtriebmittel, Komplexbildner
308	E-576	Natriumgluconat	Säureregulator , Stabilisator, Verdickungsmittel, Komplexbildner
309	E-577	Kaliumgluconat	Säureregulator , Stabilisator, Komplexbildner
310	E-578	Calciumgluconat	Säureregulator , Stabilisator, Festigungsmittel, Komplexbildner
311	E-579	Eisen(II)-gluconat	Farbst, Säureregulator , Stabilisator
312	E-585	Eisen(II)-lactat	Farbst, Stabilisator
313	E-586	4-Hexylresorcin	Antiox

Lebensmittel Zusatzstoffe Liste – Geschmacksverstärker uvm

Lfd. Nr	E-Nummer	Chemische Bezeichnung	Funktionsklasse
314	E-620	Glutaminsäure	Geschmacksverstärker
315	E-621	Mononatriumglutamat	Geschmacksverstärker
316	E-622	Monokaliumglutamat	Geschmacksverstärker
317	E-623	Calciumdiglutamat	Geschmacksverstärker
318	E-624	Monoammoniumglutamat	Geschmacksverstärker
319	E-625	Magnesiumdiglutamat	Geschmacksverstärker
320	E-626	Guanylsäure	Geschmacksverstärker
321	E-627	Dinatriumguanylat	Geschmacksverstärker
322	E-628	Dikaliumguanylat	Geschmacksverstärker
323	E-629	Calciumguanylat	Geschmacksverstärker
324	E-630	Inosinsäure	Geschmacksverstärker
325	E-631	Dinatriuminosinat	Geschmacksverstärker
326	E-632	Dikaliuminosinat	Geschmacksverstärker
327	E-633	Calciuminosinat	Geschmacksverstärker
328	E-634	Calcium-5′-ribonucleotid	Geschmacksverstärker
329	E-635	Dinatrium-5′-ribonucleotid	Geschmacksverstärker
330	E-636	Maltol	Geschmacksverstärker
331	E-637	Ethylmaltol	Geschmacksverstärker
332	E-640	Glycin und seine Natriumsalze	Geschmacksverstärker
333	E-650	Zinkacetat	Stabilisator, Geschmacksverstärker
334	E-900	Dimethylpolysiloxan	Emulg , Trennmittel, Schaumverhüter
335	E-901	Bienenwachs, weiß und gelb	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Trennmittel, Überzugsmittel, Trägerstoff
336	E-902	Candelillawachs	Emulg , Verdickungsmittel, Überzugsmittel, Trägerstoff
337	E-903	Carnaubawachs	Säureregulator , Trennmittel, Überzugsmittel, Trägerstoff

Lebensmittel Zusatzstoffe Liste – Überzugsmittel uvm

Lfd. Nr	E-Nummer	Chemische Bezeichnung	Funktionsklasse
338	E-904	Schellack	Überzugsmittel
339	E-905	Mikrokristallines Wachs	Überzugsmittel
340	E-906	Benzoeharz	Überzugsmittel
341	E-907	Hydriertes Poly-1-decen	Überzugsmittel
342	E-912	Montansäureester	Überzugsmittel
343	E-913	Lanolin	Überzugsmittel
344	E-914	Polyethylenwachsoxidate	Überzugsmittel
345	E-915	des Kollophoniums	Überzugsmittel
346	E-920	L-Cystein	Mehlbehand, Geschmacksverstärker
347	E-921	L-Cystin	Mehlbehand
348	E-925	Chlor	Mehlbehand
349	E-926	Chlordioxid	Konservierungsstoff, Mehlbehand
350	E-927b	Carbamid	Mehlbehand, Stabilisator

Lebensmittel Zusatzstoffe Liste – Treibgas uvm

Lfd. Nr	E-Nummer	Chemische Bezeichnung	Funktionsklasse
351	E-938	Argon	Treibgas
352	E-939	Helium	Treibgas
353	E-941	Stickstoff	Treibgas, Schaummittel, Packgas
354	E-942	Distickstoffoxid	Treibgas, Trennmittel, Schaummittel, Packgas
355	E-943a	Butan	Treibgas
356	E-943b	Isobutan	Treibgas
357	E-944	Propan	Treibgas
358	E-948	Sauerstoff	Packgas
359	E-949	Wasserstoff	Packgas
360	E-950	Acesulfam K	Geschmacksverstärker, Süßungsmittel
361	E-951	Aspartam	Geschmacksverstärker, Süßungsmittel
362	E-952	Cyclamat	Süßungsmittel
363	E-953	Isomalt	Stabilisator, Verdickungsmittel, Süßungsmittel, Füllstoff, Trennmittel, Überzugsmittel
364	E-954	Saccharin	Süßungsmittel
365	E-955	Sucralose	Geschmacksverstärker, Süßungsmittel
366	E-957	Thaumatin	Geschmacksverstärker, Süßungsmittel
367	E-959	Neohesperidin DC	Süßungsmittel
368	E-960	Steviolglycoside	Süßungsmittel
369	E-961	Neotam	Geschmacksverstärker, Süßungsmittel
370	E-962	Aspartam-Acesulfamsalz	Süßungsmittel
371	E-964	Polyglycitolsirup	Süßungsmittel
372	E-965	Maltit	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Süßungsmittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff
373	E-965i	Maltit	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Süßungsmittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff
374	E-965ii	Maltitsirup	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Süßungsmittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff
375	E-966	Lactit	Emulg , Verdickungsmittel, Süßungsmittel, Füllstoff
376	E-967	Xylit	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Süßungsmittel, Feuchthaltemittel
377	E-968	Erythrit	Stabilisator, Festigungsmittel, Geschmacksverstärker, Süßungsmittel, Feuchthaltemittel, Trägerstoff
378	E-999	Quillajaextrakt	Emulg , Stabilisator, Schaummittel
379	E-1103	Invertase	Stabilisator, Feuchthaltemittel
380	E-1105	Lysozym	Konservierungsstoff
381	E-1200	Polydextrose	Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff, Überzugsmittel
382	E-1201	Polyvinylpyrrolidon	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Trennmittel, Überzugsmittel
383	E-1202	Polyvinylpolypyrrolidon	Farbst, Mehlbehand, Stabilisator
384	E-1203	Polyvinylalkohol (PVA)	Verdickungsmittel, Überzugsmittel
385	E-1204	Pullulan	Verdickungsmittel, Überzugsmittel
386	E-1205	Basisches Methacrylat-Copolymer	Überzugsmittel, Trägerstoff
387	E-1404	Oxidierte Stärke	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Mozifizierte Stärke
388	E-1410	Monostärkephosphat	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Mozifizierte Stärke
389	E-1412	Distärkephosphat	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel
390	E-1413	Phosphatiertes Distärkephosphat	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel
391	E-1414	Acetyliertes Distärkephosphat	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel
392	E-1420	Acetylierte Stärke	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel
393	E-1421	Monostärkeacetat	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel
394	E-1422	Acetyliertes Distärkeadipat	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel
395	E-1440	Hydroxypropylstärke	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel
396	E-1442	Hydroxypropyldistärkephosphat	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel
397	E-1450	Stärkenatriumoctenylsuccinat	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel
398	E-1451	Acetylierte oxidierte Stärke	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel
399	E-1452	Stärkealuminiumoctenylsuccinat	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel
400	E-1505	Triethylcitrat	Emulg , Stabilisator, Komplexbildner, Trägerstoff
401	E-1517	Glycerindiacetat (Diacetin)	Trägerstoff
402	E-1518	Glycerintriacetat (Triacetin)	Emulg , Feuchthaltemittel, Trägerstoff
403	E-1519	Benzylalkohol	Trägerstoff
404	E-1520	Propylenglycol (1,2-Propandiol)	Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Überzugsmittel, Trägerstoff
405	E-1521	Polyethylenglycol	Emulg , Schaumverhüter, Überzugsmittel, Trägerstoff

Lebensmittel Zusatzstoffe Liste

Im folgenden findest du einmal eine vollständige Liste der Zusatzstoffe mit E-Nummer, chemischer Bezeichnung und Funktionsklasse.

Wenn du unsicher bist, welche Funktionsklassen ein bestimmter Zusatzstoff hat, dann lade dir meine Zusatzstoffe Liste als PDF zum ausdrucken herunter. Diese Liste kannst du nutzen um die Funktionsklassen einzelner Lebensmittel Zusatzstoffe nachzuschlagen.

Ich erkläre in dem Artikel auch, wie genau die Kennzeichnung erfolgen muss. Zudem geh ich auch auf die Unterschiede zwischen Etiketten und Gastronomie im Hinblick auf die Zusatzstoffe Kennzeichnung ein. Ein wichtiges Stichwort sind hier Funktionsklassen. Denn während man in der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung „nur“ Funktionsklassen angeben muss für die Zusatzstoffe, müssen auf der Zutatenliste von den Etiketten alle Zusatzstoffe einzeln aufgeführt und konkret mit chemischer Bezeichnung und Funktionsklasse benannt werden.

LMIV | QUID Angabe

von szkubidoo | Nov 16, 2022 | LMIV, QUID

In der LMIV 1169/ 2011 findet man die Vorschriften für die Kennzeichnung von Lebensmitteln und alkoholischen Getränken. Die Verordnung bezieht sich sowohl auf die Etiketten von vorverpackten Lebensmitteln als auch auf lose Ware. Zu den Pflichtangaben für vorverpackte Lebensmittel gehört auch ein Zutatenverzeichnis. Für einige Zutaten in der Zutatenliste braucht es unter gewissen Bedingungen auch die prozentuale Angabe der Menge (auch bezeichnet als QUID Angabe, LMIV Mengenangabe oder LMIV Prozentsatz). Erfahre hier, wo die die Vorschriften zur QUID Kennzeichnung in der LMIV findest und wie man den prozentualen Anteil berechnen kann.

Etiketten erstellen | Software

Mit dem Rezeptrechner helfen wir Lebensmittelherstellern Zeit & Kosten zu sparen bei der Kennzeichnung nach LMIV und Nährwertdeklaration. Wir stellen hierfür eine Software zur Verfügung. Damit kann man die Nährwertberechnung für Lebensmittel und Rezepte durchführen. Darüber hinaus kann man mit der Etiketten Software auch direkt Lebensmitteletiketten erstellen mit den Pflichtangaben gemäß LMIV. Hierzu gehört auch ein Zutatenverzeichnis sortiert nach Menge sowie die QUID Angabe. Für die vollständige Nutzung braucht es eine Jahreslizenz für den Rezeptrechner PRO Business. Diese kann man über Digistore24 erwerben und direkt loslegen.

zum Rezeptrechner PRO Business

LMIV | QUID Angabe

Eine PDF Version in deutsch für die LMIV 1169/ 2011 findet man über diesen Link. In Artikel 9 wird zunächst einmal das Verzeichnis der Pflichtangaben aufgelistet. Dort findet man Punkt d) Menge bestimmter Zutaten oder Klassen von Zutaten. Weiter wird hier jedoch noch nicht erläutert, was genau sich hinter dieser Mengenangabe verbirgt.

Konkretere Details zur LMIV Mengenangabe werden dann in Artikel 22 genannt. Hier werden die Bedingungen genannt, unter denen die QUID Angabe erforderlich ist. Der Prozentsatz der betreffenden Zutat muss angegeben werden, wenn

a) in der Bezeichnung des Lebensmittels genannt ist oder normalerweise von Verbrauchern mit dieser Bezeichnung in Verbindung gebracht wird;
b) auf der Kennzeichnung durch Worte, Bilder oder eine graphische Darstellung hervorgehoben ist; oder
c) von wesentlicher Bedeutung für die Charakterisierung eines Lebensmittels und seine Unterscheidung von anderen Erzeugnissen ist, mit denen es aufgrund seiner Bezeichnung oder seines Aussehens verwechselt werden könnte.

Die QUID Regel wird häufig übrigens auch als Mengenkennzeichnung für Lebensmittel bezeichnet. Sie ist Teil der Verordnung, die die Lebensmittelkennzeichnung regelt. Mehr dazu findest du auch unter QUID – Lebensmittelkennzeichnung.

LMIV | QUID Angabe Darstellungsform

Weitere Details zur Mengenangabe der Zutaten findet man in Anhang VIII. Dort werden einige Fälle und Ausnahmen genannt, wann die QUID Angabe nicht erforderlich ist. Zudem wird dort folgendes zur Darstellungsform genannt:

Die Angabe der Menge einer Zutat oder Zutatenklasse erfolgt

a) als Prozentsatz der Menge der Zutat bzw. Zutaten zum Zeitpunkt ihrer Verwendung; und

b) erscheint entweder in der Bezeichnung des Lebensmittels selbst oder in ihrer unmittelbaren Nähe oder im Zutatenverzeichnis zusammen mit der betreffenden Zutat oder Zutatenklasse.

Weitere Details oder Beispiele für die Berechnung der QUID Angabe findet man in der LMIV 1169/ 2011 jedoch nicht. Da viele Fragen ungeklärt blieben, wurde 2017 dann eine weitere Bekanntmachung veröffentlicht, die die Details zur QUID Angabe beschreibt.

Dort werden nicht nur konkrete Beispiele für die Berechnung der QUID Angabe aufgezeigt. Es wird auch noch einmal auf spezielle Fälle wie die QUID Angabe für zusammengesetzte Zutaten eingegangen.

LMIV – QUID bei zusammengesetzten Zutaten

Bei zusammengesetzten Zutaten stellt sich wiederum die Frage, ob sich bei der QUID Prozentangabe einer Zutat, die Teil einer zusammengesetzten Zutat ist, dann die Berechnung auf die zusammengesetzte Zutat oder das gesamte Produkt beziehen soll. In der Bekanntmachung heißt es dazu:

a)Wenn in der Bezeichnung des Lebensmittels eine zusammengesetzte Zutat genannt wird (z. B. Keks mit Cremefüllung), sollte die QUID für die zusammengesetzte Zutat (d. h. die Cremefüllung) aufgeführt werden.

b)Wird in der Bezeichnung des Lebensmittels eine Zutat der zusammengesetzten Zutat genannt (z. B. Keks mit Eier cremefüllung), so sollte neben der QUID für die zusammengesetzte Zutat zusätzlich auch diejenige für diese Zutat (Eier) aufgeführt werden.

Insbesondere aus dem Punkt b) könnte man ableiten: Im Zweifelsfall einfach beides machen und sowohl den Prozentsatz bezogen auf die zusammengesetzte Zutat als auch den Prozentsatz der zusammengesetzten Zutat am Lebensmittel angeben. Mit mehr Angaben macht man in diesem Falle definitiv nichts falsch.

Wenn du mehr erfahren möchtest zur QUID Kennzeichnung oder den Vorschriften für das Zutatenverzeichnis gemäß LMIV, dann schau dir die folgenden weiterführenden Links einmal an:

Kennzeichnung | Software Rezeptrechner

Mit der Rezeptrechner Software können Lebensmittelhersteller die Kennzeichnung ihrer Lebensmittel und alkoholischen Getränke vornehmen. Dazu gehört nicht nur die Nährwertdeklaration, sondern auch das Erstellen von Etiketten zum ausdrucken. Auch für lose Lebensmittel und Gerichte (Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung, Bäckerei, Konditorei) gibt es Lösungen, die insbesondere die Allergenkennzeichnung vereinfachen.

QUID Angabe mit dem Rezeptrechner

In dem folgenden Video zeige ich einmal, wie man mit Hilfe vom Rezeptrechner schnell & einfach eine Zutatenliste mit QUID Angabe erstellen kann für sein Etikett.

Sofort loslegen & Rezeptrechner ausprobieren

Mit dem Rezeptrechner erhalten Nutzer zudem Zugriff auf weitere Funktionen wie z.B. die Preiskalkulation, einen Mengenrechner und eine Funktion um Rezeptblätter oder Arbeitsblätter zu entwickeln.

Du kannst den Rezeptrechner kostenlos ausprobieren und sofort loslegen.

Rezepteingabe über Rezeptrechner Online
Rezept speichern
Upgrade durchführen
in der Rezeptdatenbank für PRO Nutzer anmelden
Etikett mit Zutatenverzeichnis und QUID herunterladen

zum Rezeptrechner PRO Business

LMIV | Spirituosen

von szkubidoo | Nov 15, 2022 | Alkohol, LMIV

Die LMIV regelt die Vorschriften zur Kennzeichnung von Lebensmitteln und alkoholischen Getränken. Sie gilt in allen EU Mitgliedsstaaten seit 2011. Einige Aspekte wie beispielsweise die Nährwertdeklaration sind jedoch erst deutlich später in Kraft getreten. In einem anderen Artikel habe ich bereits einen Überblick über die generellen Anforderungen der LMIV – einfach erklärt – gegeben. In diesem Artikel soll es nun explizit um Spirituosen, alkoholische Getränke und die Kennzeichnung vom Alkohol Gehalt gemäß LMIV gehen (siehe auch Alkohol Kennzeichnung in Lebensmitteln).

LMIV Kennzeichnung | Software

Mit dem Rezeptrechner helfen wir Lebensmittelherstellern und Direktvermarktern Zeit & Kosten zu sparen bei der LMIV Kennzeichnung und Nährwertdeklaration. Mit der Software können Hersteller direkt Etiketten zum ausdrucken als Datei (PNG, JPG, PDF) herunterladen. Die Software erstellt automatisch auch eine Zutatenliste und macht Vorschläge zur Allergenkennzeichnung. Auch der Alkoholgehalt für alkoholische Getränke kann direkt mit berechnet werden. Du kannst die Rezeptrechner Software direkt kostenlos ausprobieren. Für die vollständige Nutzung benötigt man eine Jahreslizenz für den Rezeptrechner PRO Business. Diese kann über Digistore24 schnell & einfach bezahlt werden. Mit dem Rezeptrechner und einem Etikettendrucker von Brother kannst du übrigens auch direkt Flaschenetiketten drucken.

zum Rezeptrechner PRO Business

LMIV – wichtigste Punkte zum Alkohol

Hier sind einmal die wichtigsten Punkte für Spirituosen und alkoholische Getränke gemäß aktueller LMIV 1169/ 2011 zusammengefasst:

Für alkoholische Getränke mit mehr als 1,2 Volumenprozent Alkohol muss der Alkoholgehalt auf dem Etikett angegeben werden
eine Zutatenliste und eine Nährwertdeklaration sind für alkoholische Getränke > 1,2 Volumenprozent Alkohol nicht verpflichtend

Pflichtangaben LMIV Etikett | Spirituosen

Demnach sind folgende Pflichtangaben auf dem Spirituosen Etikett anzubringen:

rechtliche vorgeschriebene Bezeichnung
Allergene & Zusatzstoffe (Inhaltsstoffe); mit „Enthält: „
Nettofüllmenge
Mindesthaltbarkeitsdatum
Adresse vom Hersteller
Alkoholgehalt (wenn mehr als 1,2 Volumenprozent Alkohol)
QUID Kennzeichnung

Da die Zutatenliste und Nährwertdeklaration nicht verpflichtend sind, müssen Allergene und Zusatzstoffe mit dem vorangestellten „Enthält: “ gekennzeichnet werden.

Wichtig ist die rechtliche Bezeichnung für die Spirituosen oder beispielsweise den Likör. Hier gab es eine weitere Verordnung aus dem Jahr 2019/ 7878. In Artikel 10 findet man dort genaueres zur rechtlich vorgeschrieben Bezeichnung. Die genauen Spirituosen Kategorien findet man in Anhang I. Sofern keine Kategorie zutrifft, würde man einfach nur „Spirituose“ als Begriff verwenden.

Mehr zu diesem Thema auch im Bereich Spirituosen Etiketten Vorschriften.

Spirituosen Nährwertdeklaration keine Pflicht gemäß LMIV

Keine Pflicht zur Nährwertdeklaration & Zutatenliste | Spirituosen | LMIV

In der damaligen Version der LMIV wurde aber auch schon darauf hingewiesen, dass es noch einmal eine gesonderte Prüfung hinsichtlich Zutatenliste und Nährwertdeklaration für Spirituosen geben sollte. Hierfür möchte die EU Kommission bis Ende 2022 nun eine Anpassung der LMIV veröffentlichen. Vielmehr ist dazu aber leider noch nicht bekannt.

Gleichzeitig hat sich der Deutsche Spirituosen Verband BSI bereits 2019 freiwillig zur Kennzeichnung vom Brennwert verpflichtet. In Der Absichtserklärung definiert der BSI darüber hinaus weitere Punkte:

Energiewert (Brennwert) Angabe je 100ml und je Portion
Liste der Inhaltsstoffe als E-Label zur Verfügung zu stellen (z.b. via QR-Code auf Etikett)

Der Bericht zum Ende Dezember 2021 weist daraufhin, dass bereits jede 2. Flasche die notwendigen Angaben enthält.

LMIV – Kennzeichnung Alkoholgehalt

In Artikel 28 werden noch einige Aspekte zum Alkoholgehalt genauer erläutert. Primär wird dort jedoch auf Anhang XII verwiesen. Hier einmal die wichtigsten Punkte auf Anhang XII:

Alkoholgehalt wird bei 20 Grad Celsius bestimmt
Für den Alkoholgehalt sind gewisse Toleranzen definiert
alkoholische Getränke mit > 1,2 Volumenprozent Alkohol müssen mit dem Alkoholgehalt deklariert werden
es darf maximal 1 Dezimalstelle für die Volumenprozent Alkohol genannt werden
Der Zahl (für den Alkoholgehalt) ist das Symbol „% vol“ anzufügen
dieser Angabe darf das Wort „Alkohol“ oder die Abkürzung „Alk.“ vorangestellt werden

Alkoholgehalt berechnen | Rezeptrechner

Mit dem Rezeptrechner PRO Business ermöglichen wir Nutzern auch den Alkoholgehalt zu berechnen. Auch wenn die Nährwertdeklaration heute noch nicht verpflichtend ist, können Hersteller bei Bedarf bereits heute auch die Nährwerte und Inhaltsstoffe für alkoholische Getränke ermitteln. Im Anschluss besteht die Möglichkeit, auch direkt ein Spirituosen Etikett zum ausdrucken zu erstellen. Es ist auch schon eine QR Code Funktion geplant, mit der Hersteller dann QR Codes generieren können, die wiederum auf dem Etikett angebracht werden können.

So geht’s:

Du kannst den Rezeptrechner kostenlos ausprobieren und sofort loslegen.

Rezepteingabe über Rezeptrechner Online
Rezept speichern
Upgrade durchführen
in der Rezeptdatenbank für PRO Nutzer anmelden
Etikett mit Alkoholgehalt herunterladen

In dem folgenden Video zeige ich dir die einzelnen Schritte einmal anhand von einem Beispiel.

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