Tina H., Autor bei Rezeptrechner

Einkaufsliste erstellen – Anleitung

von Tina H. | Apr. 10, 2025 | Catering, Einkaufsliste

Die Rezeptverwaltung ist insbesondere für Catering Betriebe und Betriebe in der Gemeinschaftsverpflegung eine Herausforderung. Das liegt daran, dass die Speisenkalkulation, insbesondere die Mengenkalkulation sich ständig ändert. Neben der Menüplanung muss man abschätzen, wieviel von den verschiedenen Mengen benötigt wird und hierfür dann entsprechend einkaufen. Das ist für Küchenchefs eine aufwendige Aufgabe. Selbst wenn man die Mengen im Kopf relativ einfach umrechnen kann, wird es doch sehr komplex, wenn man dies für diverse verschiedene Speisen oder Menüs erledigen muss. Mit der Rezeptrechner Software helfen wir Betrieben hier, Zeit und Kosten zu sparen. Wir erleichtern die Rezeptverwaltung, Kalkulation und Kennzeichnung. Für diejenigen, die den Rezeptrechner noch nicht kennen: Es handelt sich dabei um eine webbasierte Software. Das hat den Vorteil, dass man von überall auf Rezepte zugreifen kann. Egal ob man Desktop im Büro oder unterwegs oder in der Küche per Tablet. In diesem Artikel möchte ich gerne unsere neueste Funktion zum Einkaufsliste erstellen. Darüber hinaus gehe ich aber auch auf einige Features ein, die bereits seit längerem existieren und verlinke zu relevanten Artikeln.

Software zum Einkaufsliste erstellen

Mit der Rezeptrechner Software helfen wir Betrieben dabei, Zeit und Kosten zu sparen bei der Kalkulation, Kennzeichnung und Rezeptverwaltung. Unser Fokus liegt dabei insbesondere auf kleineren Betrieben, die keine komplexe Warenwirtschaft nutzen. Das können beispielsweise Catering Betriebe oder kleine Betriebe in der Gemeinschaftsverpflegung sein. Auch Gastronomie Betriebe und viele Manufakturen gehören zu unseren Nutzern. Unsere Software ist webbasiert. Das hat den Vorteil, dass man von überall auf die Rezepte zugreifen kann, sowohl am Desktop als auch per App. Die Software kann direkt online gebucht werden. Mehr zur Software erfährst du über den Button.

Mehr zur Software erfahren

Mit der Rezeptrechner Software können Nutzer nun auch die Mengenplanung für ein vollständiges Menü oder ein Event vornehmen und dafür automatisch eine Einkaufsliste erstellen.

Einkaufsliste erstellen – So geht’s:

Mit unserer neuen Einkaufslisten Funktion ermöglichen wir die Mengenkalkulation für viele Rezepte. Das dient insbesondere der Mengenplanung für ein Event, ein Menü oder einen größeren Auftrag. Zur Nutzung der Einkaufslisten Funktion ist ein Rezeptrechner PRO Business Zugang erforderlich. Diesen kann man direkt online buchen. Nach dem man sich registriert und seinen Zugang freigeschaltet hat, kann man zunächst die ersten Rezepte (Zutaten und Mengen) eingeben. Dazu gibt’s eine entsprechende Video Anleitung, in der erläutert wird, wie man Rezepte eingibt. Auch die Nutzung von Rezept-Komponenten in anderen Speisen ist natürlich möglich. Wir bilden bis zu 3 Ebenen ab. Fehlen Zutaten, die nicht in unserer Datenbank enthalten sind, kann man auch eigene Rohstoffe mit eigenen Nährwerten und Preisen im Account hinterlegen. Die vollständige Anleitung zur Rezepteingabe findest du über den Link. In diesem Artikel gehe ich davon aus, dass du bereits ein paar Rezepte in deiner Rezeptdatenbank hinterlegt hast.

Schau dir entweder unsere Video Anleitung an oder lies dir die schriftliche Anleitung durch.

Schritt 1: Einkaufsliste öffnen

Zur Einkaufsliste gelangt man über das Menü im Rezeptrechner PRO Business. Melde dich also im Rezeptrechner PRO Business an (hier anmelden) und klicke den Menü Punkt zur Einkaufsliste.

Einkaufsliste öffnen Rezeptrechner Software

Schritt 2: Rezepte selektieren

Im Vorwege hat man als Rezeptrechner Nutzer ja bereits die Rezepte (Zutaten und Mengen) in die Software eingepflegt. Diese Rezepte tauchen nun auf der linken Seite auf. Ist diese Liste leer, so hast du noch keine Rezepte eingegeben.

Für jedes Rezept wird eine Basismenge für eine beliebige Anzahl Portionen hinterlegt. Wähle nun das erste Rezept aus und klappe dieses auf indem du auf den Pfeil klickst.

Schritt 3: Produktionsmenge eingeben

Es kann nun eine Produktionsmenge (Zielmenge) eingegeben werden. Die Zielmenge kann als Gesamtgewicht in kg oder pro Portion hinterlegt werden. Man sieht nun automatisch, wie sich die Mengen verändern. Für das jeweilige Rezept kann man dabei sowohl die Rohstoffmenge als auch die zubereitete Menge sehen. Da für die Erstellung der Einkaufsliste ja die Rohstoffmengen genutzt werden, rechnen wir also mit Hilfe des angegebenen Reduktionsfaktors zurück. Auf der rechten Seite sieht man eine Vorschau der Einkaufsliste. Hier werden die Rohstoffmengen direkt zusammengerechnet.

Wenn du jetzt ein weiteres Rezept selektierst, welches den gleichen Rohstoff erneut enthält, wird nun direkt eine Summe für die Zutatenmenge ermittelt.

Wiederhole Schritt 2 und Schritt 3 bis dein Menü vollständig ist.

Schritt 4: Lagermengen subtrahieren

Bevor du deine Einkaufsliste generierst, kannst du noch Lagermengen abziehen. Wenn du beispielsweise Standard Zutaten wie Salz, Pfeffer oder Reis noch vorrätig hast, kannst du die Lagermengen eintragen oder die Zutat einfach rausstreichen.

Schritt 5: Einkaufsliste als PDF oder CSV exportieren

Sobald deine Einkaufsliste vollständig ist, kann du diese als PDF oder CSV exportieren.

Extra Tipp: Lieferanten eingeben

Wir zeigen auch direkt Lieferanten und Artikel-Details mit an. Um Lieferanten und Artikel für deine Rohstoffe zu hinterlegen, wechsle in die eigene Zutatenliste. Um schnell eine vollständige Rohstoffliste mit Lieferanten Details hochzuladen, nutze am besten unsere Preis-Import Funktion. Damit kannst du zu deinen verwendeten Zutaten direkt Preise importieren. Außerdem kannst du Lieferanten und Artikel Daten in Excel in der Zutatenliste ergänzen und die Excel Liste per Massenupload hochladen.

So bekommst du nicht nur die Lieferanten Details auf die Einkaufsliste, du hast auch direkt die Grundlage für die Preiskalkulation gelegt.

Mengenrechner für einzelne Rezepte (Desktop + App)

Die Mengenkalkulation hätten wir damit erledigt für die Menüplanung. Nun geht’s an die Produktion und Kennzeichnung. Während der Produktion in der Küche musst du erneut wissen, wie viel Mengen pro Rezept benötigt werden. Hier gibt’s mehrere Möglichkeiten.

Rezeptblatt –> Produktionsdokumentation (Desktop)

Wenn du Papier bevorzugst, kannst du ein Rezeptblatt als PDF erstellen. Für alle Rezepte kannst du auch direkt die Zubereitungsschritte ergänzen. Das Rezeptblatt kann als Arbeitsanweisung in der Küche dienen. Auch hier ist ein Mengenrechner inkludiert, sodass Rezeptmengen direkt auf die Produktionsmenge angepasst werden können (siehe auch Rezeptmengen umrechnen). Du kannst aus dem Rezeptblatt auch ein PDF generieren und dieses direkt als Produktionsdokumentation nutzen.

Mengenrechner Digital –> Tablet & App

Alternativ kann man die Rezepte auch jederzeit per Tablet oder App auf dem Smartphone aufrufen. Auch die mobile Version der Rezeptrechner Software ermöglicht die Mengen für die Rezepte auf Knopfdruck umzurechnen und die Zubereitungsschritte anzuzeigen.

Kalkulation (Kosten und Preise)

Wie bereits erwähnt, kann man mit der Rezeptrechner Software also nicht nur die Speisenkalkulation im Sinne der Mengen, sondern auch Kosten und Preise für die Speisen kalkulieren (siehe auch Kalkulation Gastronomie). Dazu können zentral Rohstoffpreise hinterlegt werden. Für jede Rezeptur kann man außerdem einen Arbeitsaufwand und Kosten für Verpackungsmaterial mit hinterlegen. Auch Fixkosten Sätze können mit ergänzt werden. Das Aktualisieren der Rohstoffpreise ist ebenfalls sehr schnell und einfach erledigt. Man kann dies per Excel Upload erledigen. So behält man also auch jederzeit Transparenz zu den Kosten.

Mit der Export Funktion können Wareneinsatz und Verkaufspreise für die einzelnen Rezepte auch per CSV Datei heruntergeladen werden. Diese Datei beinhaltet dann alle Funktionen, die erforderlich sind um die Kostenkalkulaton für das Catering vorzunehmen (siehe auch Catering Kalkulation). Gemeinsam mit der Einkaufsliste kann man so für Events oder Aufträge auch automatisch die vollständigen Kosten kalkulieren und ein Angebot erstellen.

Kennzeichnung für Speisen

Sobald wir mit der Produktion fertig sind, geht’s an die Kennzeichnung. Je nachdem, ob man (vor)verpackte oder lose Lebensmittel ausgibt, sind unterschiedliche Pflichtangaben erforderlich. Für lose Ware (z.B. Mahlzeiten in der Gemeinschaftsverpflegung) ist insbesondere die Allergenkennzeichnung relevant. Mit der Rezeptrechner Software bekommt man auch automatisch Vorschläge zur Allergenkennzeichnung für die Rezepte. Grundsätzlich dürfen die Allergene schriftlich, mündlich oder elektronisch gekennzeichnet werden.

Etiketten erstellen (verpackte Lebensmittel)

Menüplan erstellen

Allergene Liste erstellen

Lebensmittel Etiketten Kennzeichnung gemäß LMIV

Speisen Kalkulation und Kennzeichnung für Menü

Allergene Liste für eigene Gerichte und Speisen erstellen

Werden auch (vor)verpackte Lebensmittel (z.B. Sandwiches) herausgegeben, so wird auch ein Etikett mit der Kennzeichnung benötigt. Mit der Rezeptrechner Software können auch automatisch vollständige Lebensmitteletiketten generiert werden. Man kann wählen, ob auch eine Nährwerttabelle auf dem Etikett angezeigt werden soll, oder ob es sich lediglich um MHD Etiketten mit Zutatenliste und Allergenkennzeichung handelt. Die Zutaten werden automatisch in die richtige Reihenfolge gebracht. Die Allergene werden gekennzeichnet. Außerdem kann man weitere Pflichtangaben ergänzen Die Etiketten können als Bilddatei (JPG, PNG) oder PDF heruntergeladen und mit Hilfe eines Etikettendruckers ausgedruckt werden.

Für die Gemeinschaftsverpflegung wiederum macht ein Menüplan (siehe auch Speiseplan erstellen) Sinn. Mit der Rezeptrechner Software kann eine eigene Speiseplan Vorlage nach individuellem Layout erstellt werden. Diesen Menüplan kann man dann wöchentlich neu füllen. Die Allergene werden automatisch in der Fusszeile zusammengefasst und an jedem Gericht gekennzeichnet.

Für die Gastronomie reicht in der Regel eine Allergene Liste, die man als PDF auch mit dem Rezeptrechner generieren kann. Hier sind dann alle Rezepte aufgeführt. Die Liste kann ausgedruckt und im Laden abgelegt werden. Alternativ können Mitarbeiter im Restaurant auch per App auf die Speisen zugreifen und so die Kunden informieren. Mehr dazu auch unter Allergenkennzeichnung Gastronomie.

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Zusammengefasst handelt es sich bei der Rezeptrechner Software also um eine hervorragendes Tool zur Rezeptverwaltung, Kennzeichnung und Kalkulation. Neben der Möglichkeit, eine Einkaufsliste zu erstellen, bieten wir diverse weitere Lösungen, die den Alltag von Catering Betrieben massiv erleichtern. Unser Fokus liegt dabei insbesondere auf kleineren Catering Betrieben, die keine komplexe Warenwirtschaft nutzen, aber dennoch Rezepte digital verwalten und Zeit sparen wollen. Wir bieten außerdem deutsche Ansprechpartner und sind sehr flexibel. Die Software wird stetig weiterentwickelt. Fehlen Funktionen, so nehmen wir das Feedback gerne mit in die nächsten Updates auf.

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Anleitung zum Einkaufsliste erstellen mit der Rezeptrechner Software

Essensplan zum ausdrucken

von Tina H. | März 26, 2025 | Essensplan, Software

Essensplan zum Ausdrucken – einfach, schnell und LMIV-konform

Für viele kleine Betriebe in der Gemeinschaftsverpflegung – wie Kitas, Altenheime oder Pflegeeinrichtungen – ist es jede Woche wieder eine Herausforderung: der Essensplan zum ausrucken muss erstellt werden. Was auf den ersten Blick wie eine einfache Übersicht aussieht, ist in der Realität mit viel Aufwand verbunden. Nicht nur müssen passende Gerichte gefunden und ausgewählt werden, auch die korrekte Kennzeichnung der Allergene und Nährwerte nach LMIV (Lebensmittelinformationsverordnung) ist verpflichtend – entweder schriftlich, mündlich oder elektronisch. In diesem Artikel erläutere ich, wie wir dieses Problem mit Hilfe der Rezeptrechner Software lösen und damit Betrieben in der Gemeinschaftsverpflegung helfen, viel Zeit & Kosten zu sparen (siehe auch Essensplan erstellen).

Essensplan zum ausdrucken erstellen

Mit der Rezeptrechner Software helfen wir Betrieben, Zeit & Kosten zu sparen bei der Kennzeichnung, Kalkulation und Rezeptverwaltung. Unser Fokus liegt dabei insbesondere auf den kleineren Betrieben ohne komplexe Warenwirtschaft. Seit kurzem ist unser neuer Speiseplaner 2.0 verfügbar. Damit können Betriebe nun schnell & einfach einen Essensplan zum ausdrucken erstellen. Die Essensplan Vorlagen sowie die gefüllten Essenspläne können gespeichert und jederzeit angepasst werden. Es werden automatisch Vorschläge zur Allergenkennzeichnung gemacht. Darüber können Nutzer optional auch die Nährwerte mit anzeigen. Den Speiseplaner kann man kostenlos ausprobieren, wenn man sich kostenlos registriert. Mehr dazu erfährst du über den Link.

Software Kostenlos Ausprobieren

Mit dem Rezeptrechner Software kann man online eine Essensplan Vorlage erstellen, mit Rezepten füllen und als PDF ausdrucken.

Essensplan zum Ausdrucken erstellen – in 6 einfachen Schritten

Speiseplaner öffnen
Gehe auf speiseplaner.rezeptrechner.de. Du kannst den Speiseplaner auch ohne Anmeldung mit Musterrezepten testen oder dich mit deinem Rezeptrechner PRO Business Paket L einloggen, um eigene Rezepte zu verwenden.
Vorlage auswählen und anpassen
Wähle eine passende Vorlage (z. B. Kantine, Kita etc.). Passe das Layout an: Anzahl der Tage, Zeilen für Mahlzeiten oder Menüs, Farben und Spaltenbeschriftungen – alles flexibel konfigurierbar. Du kannst deine Essensplan Vorlage individuell erstellen.
Einstellungen für Nährwerte & Allergene
Lege fest, ob pro Box Nährwerte und Allergene angezeigt werden sollen. Diese werden automatisch aus deinen Rezepten berechnet – du sparst Zeit und erfüllst gleichzeitig die LMIV-Kennzeichnungspflicht.
Kopf- und Fußzeile gestalten
Füge einen Titel, ein Logo oder Banner sowie (optional) deine Firmenadresse und ein Kommentarfeld hinzu. Hier kannst du z. B. Preisinformationen oder Hinweise zur Qualität der Zutaten ergänzen.
Speiseplan befüllen
Klicke in die jeweiligen Boxen und wähle passende Mahlzeiten aus deinen Rezepten aus. Alternativ nutze die Musterrezepte zum Testen. Du kannst Rezepte auch vorher kombinieren, um komplexe Gerichte darzustellen.
Speichern & Essensplan zum Ausdrucken erstellen
Wenn du zufrieden bist, klicke auf PDF generieren. Du kannst den Plan speichern (nur mit Paket L), später wieder öffnen, bearbeiten oder als Vorlage verwenden. Perfekt für deine eigene kleine Essensplan-Datenbank.

👉 Tipp: Du kannst deine gespeicherten Essenspläne auch mit Tags versehen und nach Themen oder Wochen filtern!

Video Anleitung: Essensplan erstellen

In dem folgenden Video gebe ich einen schnellen Einblick zum Essensplaner. Du erfährst, wie du damit im Handumdrehen eine individuelle Essensplan Vorlage für deinen Anwendungsfall erstellen kannst. Dabei ist es egal, ob du einen Essensplan für eine Woche oder für einen ganzen Monat benötigst. Die Vorlagen können individuell an deine Bedürfnisse angepasst werden. Schau dir das Video an um mehr dazu zu erfahren.

Warum Rezeptrechner?

Mit der Rezeptrechner Software fokussieren wir uns insbesondere auf kleinere Betriebe. Wir sind sehr flexibel und können auf Problemstellungen schnell reagieren, Im Vergleich zu anderen Programmen bieten wir eine komplette Rezeptverwaltung inklusive Nährwertkennzeichnung und Allergenkennzeichnung.

Ideal für kleine Betriebe in der Gemeinschaftsverpflegung (z. B. Kitas, Schulen, Pflegeeinrichtungen)
Webbasiert – kein Installationsaufwand, Zugriff von überall möglich
Auch mobil und auf dem iPad nutzbar – direkt in der Küche einsetzbar
Schnelle und intuitive Bedienung – spart Zeit im Arbeitsalltag
Persönliche Ansprechpartnerin aus Deutschland bei Fragen oder Feedback
Ständige Weiterentwicklung – praxisnah und auf die Bedürfnisse kleiner Betriebe abgestimmt

Die typischen Herausforderungen beim Essensplan erstellen

1. Zeitaufwendige Essensplan-Erstellung

Viele kleine Betriebe erstellen ihre Speisepläne noch mühsam in Word oder Excel – Woche für Woche aufs Neue. Das kostet nicht nur Zeit, sondern ist fehleranfällig und oft unübersichtlich.
👉 Der Rezeptrechner bietet vorgefertigte Vorlagen, die flexibel angepasst und immer wieder verwendet werden können. So entsteht mit der Zeit eine eigene Datenbank, aus der man schnell neue Essenspläne ableiten kann.

2. Komplizierte Allergenkennzeichnung

Die Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) verpflichtet zur Allergenkennzeichnung – das manuell zu prüfen und umzusetzen, ist für viele kleine Küchen eine echte Herausforderung.

👉 Mit dem Rezeptrechner werden Allergene automatisch ermittelt und direkt im Speiseplan angezeigt. Das spart Zeit und sorgt für rechtliche Sicherheit. Bei Bedarf können individuell Anpassungen vorgenommen werden. Es kann außerdem jederzeit eine Allergene Liste für alls Rezepte als PDF zum ausdrucken erstellt werden. So kommt man als Betrieb seiner Kennzeichnungspflicht ohne Probleme nach.

3. Flexibilität bei Layout & Darstellung

Viele Programme sind starr oder technisch kompliziert, wenn es um die Gestaltung von Speiseplänen geht. Dabei sind unterschiedliche Anforderungen (z. B. für Kitas vs. Pflegeheime) ganz normal.
👉 Im Rezeptrechner kannst du Layout, Farben, Logos, Kopf- und Fußzeilen individuell anpassen – so wird jeder Plan professionell und passgenau für deine Einrichtung. Es kann ein eigenes Logo hochgeladen werden. Das Format passt sich automatisch an – egal ob Monatsplan oder Wochenplan. Die Anzahl der Spalten und Zeilen ist individuell definierbar.

4. Essensplan Verwaltung

Wer keine zentrale Lösung hat, sucht jede Woche von vorne: alte Pläne in Mappen, Zettelwirtschaft, verschiedene Excel-Dateien.

👉 Mit dem Rezeptrechner kannst du Speisepläne speichern, mit Tags versehen und jederzeit wieder öffnen oder anpassen – einfach, effizient und übersichtlich. Man kann so auch individuelle Vorlagen für eine Woche oder einen Monat erstellen. Gefüllte Essenspläne können gespeichert und jederzeit neu befüllt werden. Wer verschiedene Einrichtungen beliefert, kann für verschiedene Kunden auch verschiedene Essenspläne erstellen.

Essensplan Verwaltung online

Essensplan online erstellen zum ausdrucken

Mit der Rezeptrechner Software kann man die (gefüllten) Essensplan Vorlagen nun auch speichern und später jederzeit ausdrucken oder mit neuen Rezepten füllen.

5. Transparenz bei Wareneinsatz & Preisen

Gerade in kleinen Betrieben fehlen oft die Tools, um Preise sauber zu kalkulieren. Viele Küchenleitungen haben keine klare Übersicht über den tatsächlichen Wareneinsatz oder die Wirtschaftlichkeit einzelner Mahlzeiten.
👉 Der Rezeptrechner enthält ein integriertes Kalkulationsprogramm: Rohstoffpreise können hinterlegt werden, sodass automatisch der Wareneinsatz und die durchschnittlichen Verkaufspreise pro Mahlzeit berechnet werden. Das schafft Transparenz und hilft bei der wirtschaftlichen Planung.

Mit der Rezeptrechner Software können Betriebe in der Gemeinschaftsverpflegung so jede Menge Zeit & Kosten beim Essensplan erstellen sparen.

6. Zugriff von unterwegs oder in der Küche

Gerade kleine Betriebe arbeiten oft nicht mit einem zentralen Arbeitsplatz. Wenn Rezepte oder Pläne nur auf einem PC gespeichert sind, wird’s schnell unpraktisch.

👉 Der Rezeptrechner ist webbasiert und mobil nutzbar – ob im Büro oder direkt in der Küche, auf dem Tablet oder Smartphone: Du hast jederzeit Zugriff auf deine Daten. Die mobile Version bietet außerdem einen integrierten Mengenrechner. So können die Küchenchefs und Mitarbeiter jederzeit per Smartphone auf die Rezepte zugreifen, Zutaten abhaken und behalten so den Überblick. So kann man per Desktop Rezepte eingeben und ändern. Gleichzeitig haben die Mitarbeiter in der Küche Zugriff auf die gleiche Datenbank und können Rezeptmengen umrechnen und die Zutaten während der Zubereitung abhaken.

Mehr dazu auch unter Essensplaner online.

Rezeptmengen umrechnen

Mit der Rezeptrechner Software kann man Rezeptmengen jederzeit umrechnen – Zugriff hat man auch per Smartphone.

Zutatenliste Reihenfolge

von Tina H. | März 2, 2025 | Kennzeichnung, Lebensmittel, LMIV, Zutatenliste

Zutatenliste Reihenfolge

Die Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) regelt die Kennzeichnung von Lebensmitteln in der EU. Sie stellt sicher, dass Verbraucher alle relevanten Informationen zu einem Lebensmittel erhalten. Ein zentrales Element der Kennzeichnungspflicht ist die Zutatenliste. Unternehmen in der Lebensmittelbranche müssen die Zutatenliste Reihenfolge korrekt angeben, um Transparenz zu schaffen und den gesetzlichen Anforderungen zu entsprechen. Wie man viel Zeit sparen kann beim Zusammenfassen von komplexen Zutatenlisten erfährst du hier am Beispiel Pralinen Mischung: Zutatenliste für Pralinen zusammenfassen.

Zeit sparen beim Zutatenliste erstellen

Mit der Rezeptrechner Software können Lebensmittelproduzenten viel Zeit und Kosten zu sparen beim Erstellen der Zutatenliste. Die Zutatenliste wird automatisch in die richtige Reihenfolge gemäß LMIV gebracht. Außerdem wird auch auf die weitere Formatierung geachtet. So bekommt man Vorschläge zur Kennzeichnung der Allergene. Diese werden fett hervogehoben. Ebenso kann man die QUID-Prozentangabe direkt berechnen lassen. Im Anschluss kann man die Zutatenliste oder ein vollständiges Lebensmittel Etikett mit allen Pflichtangaben herunterladen und ausdrucken.

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Zutatenliste für Lebensmittel Etikett erstellen

Das sollten Lebensmittelhersteller bei der Zutatenliste beachten

Lebensmittelhersteller müssen bei der Kennzeichnung ihrer Lebensmittel viele Details beachten, um die LMIV-Vorgaben zu erfüllen. Die wichtigsten Punkte im Überblick (siehe auch LMIV Zutatenliste):

Zutatenliste Reihenfolge: Die Zutaten müssen nach ihrem Gewichtsanteil im Produkt absteigend aufgelistet werden. Die Hauptzutat steht an erster Stelle, die am wenigsten enthaltene Zutat an letzter.
Allergene hervorheben: Allergene wie Gluten, Milch oder Nüsse müssen in der Zutatenliste fettgedruckt oder anderweitig deutlich hervorgehoben sein.
Zutaten: Die Kennzeichnung der Zutatenliste beginnt immer mit den Worten „Zutaten:“
Kennzeichnung als Zusatzstoffe: Zusatzstoffe wie Konservierungsmittel, Farbstoffe oder Geschmacksverstärker müssen entweder mit ihrem Funktionsnamen und der E-Nummer (z. B. „Antioxidationsmittel E300“) oder dem genauen Namen (z. B. „Ascorbinsäure“) angegeben werden.
QUID-Kennzeichnung: Angabe des prozentualen Anteils bestimmter Zutaten, wenn diese in der Bezeichnung des Produkts, auf der Verpackung hervorgehoben oder charakteristisch für das Lebensmittel sind

Durch Einhaltung dieser Punkte erfüllen Hersteller die gesetzlichen Anforderungen an die Zutatenliste.

Zutatenliste generieren mit der Rezeptrechner Software

Automatische Zutatenliste erstellen

Mit der Rezeptrechner Software helfen wir Lebensmittel Herstellern und Direktvermarktern Zeit & Kosten zu sparen bei der Lebensmittelkennzeichnung. Dazu muss man lediglich die Rezepte (Zutaten und Mengen) in die Software eingeben.

Die Reihenfolge der Zutatenliste und die Menge vom Basisrezept spielen dabei keine Rolle. Die Software generiert die richtige Reihenfolge der Zutatenliste im nächsten Schritt automatisch (siehe auch Zutatenliste erstellen).

Außerdem bekommt man auch sofort Vorschläge zur Allergenkennzeichnung in fett markiert. Auf Knopfdruck kann für bestimmte Zutaten die QUID-Prozentangabe ermittelt werden. Mehr dazu auch unter Zutatenliste für Lebensmittel erstellen.

Endlose Zutatenliste zusammenfassen

Tauchen Zutaten mehrfach auf oder hat man komplexe Zusammensetzungen (z.B. Sushi Kennzeichnung oder Pralinenschachtel), so entstehen oftmals endlose Zutatenlisten. Diese enlosen Zutatenlisten kann man zusammenfassen mit der Rezeptrechner Software. Die Reihenfolge der Mengenangabe wird dabei weiterhin berücksichtigt und auch die Allergenkennzeichnung bleibt erhalten. Mehr dazu auch unter Pralinen herstellen und verkaufen.

Etiketten erstellen & Drucken

Mit der Rezeptrechner Software werden auch automatisch die Nährwertangaben berechnet. Man kann dann ein Etikett für das Lebensmittel erstellen. Dabei entscheidet man selbst, ob nur die Zutatenliste oder auch die Nährwerttabelle auf dem Lebensmitteletikett zu sehen sein soll (siehe auch Nährwerttabelle Rechner). Das Etikett kann man dann als Bilddatei (PNG, JPG) oder PDF herunterladen. Mit einem passenden Etikettendrucker kann die Zutatenliste dann auch direkt ausgedruckt werden.

Umgang mit Sub-Zutatenlisten

Wenn ein Lebensmittelbestandteil selbst aus mehreren Zutaten besteht, spricht man von einer Sub-Zutatenliste. In solchen Fällen müssen die Unterzutaten des Bestandteils ebenfalls in der Zutatenliste aufgeführt werden, um vollständige Transparenz zu gewährleisten. Hier einige Grundregeln:

Detaillierte Auflistung: Die Sub-Zutaten werden direkt nach der Hauptzutat in Klammern angegeben. Beispiel: „Schokolade (Zucker, Kakaobutter, Kakaomasse, Milchpulver)“.
Reihenfolge beachten: Auch in der Sub-Zutatenliste gilt die Mengenreihenfolge. Die Zutaten innerhalb des Bestandteils müssen also ebenfalls absteigend nach Gewicht geordnet sein.
Kennzeichnung von Allergenen: Allergene in Sub-Zutaten müssen ebenfalls hervorgehoben werden (z. B. fettgedruckt), um sie für Verbraucher leicht erkennbar zu machen.
Ausnahmen für kleine Anteile: Bei einigen Zutaten, die in sehr kleinen Mengen im Endprodukt vorkommen (meist unter 2 %), kann die Sub-Zutatenliste entfallen. Dies gilt insbesondere, wenn die Zutaten keinen nennenswerten Einfluss auf das Endprodukt haben. Die genauen Ausnahmen variieren jedoch je nach Produkt und nationalen Vorschriften

Sub-Zutatenliste taucht in Klammern auf

Die Rezeptrechner Software erleichtert die Erstellung komplexer Zutatenlisten mit Sub-Zutatenlisten. Man kann eigene Zutaten (Lebensmittel) mit eigener sub-Zutatenliste in seinem Konto hinterlegen. Nutzt man diese für Rezepturen, so taucht im Etikett vom Lebensmittel die jeweilige sub-Zutatenliste automatisch hinter der Zutaten in Klammern auf.

Sie sortiert automatisch nach Gewicht und hebt Allergene hervor, sodass die Sub-Zutaten korrekt und übersichtlich dargestellt werden.

Reihenfolge von zusammengesetzten Zutaten

Was gilt es neben der Reihenfolge der Zutatenliste noch zu beachten?

Neben der Zutatenliste gibt es noch mehrere wichtige Angaben, die auf dem Etikett eines verpackten Lebensmittels verpflichtend sind, um den Vorgaben der Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) zu entsprechen:

Bezeichnung des Lebensmittels: Eine klare, allgemeine Bezeichnung, die das Produkt beschreibt (z. B. „Erdbeerjoghurt“ oder „Vollkornbrot“), damit der Verbraucher sofort weiß, um welches Lebensmittel es sich handelt.
Nettogewicht bzw. Füllmenge: Die Menge des Produkts muss in Gramm (g), Kilogramm (kg), Millilitern (ml) oder Litern (L) angegeben werden, damit Verbraucher den Inhalt abschätzen können.
Mindesthaltbarkeitsdatum oder Verbrauchsdatum: Gibt an, bis wann das Produkt mindestens haltbar ist oder verzehrt werden sollte. Ein Verbrauchsdatum ist verpflichtend bei leicht verderblichen Lebensmitteln.
Name und Anschrift des Herstellers oder Importeurs: Diese Angabe ermöglicht es, den Hersteller oder Importeur zu identifizieren und zu kontaktieren.
Nährwertdeklaration: Pflicht bei den meisten verpackten Lebensmitteln. Sie gibt Aufschluss über den Energiegehalt und Nährstoffe wie Fett, gesättigte Fettsäuren, Kohlenhydrate, Zucker, Eiweiß und Salz.
Allergenkennzeichnung: Allergene müssen hervorgehoben und gut sichtbar in der Zutatenliste dargestellt werden.
Los- oder Chargennummer: Diese ist wichtig für die Rückverfolgbarkeit und erlaubt es, das Produkt im Falle eines Rückrufs eindeutig zu identifizieren.
Gebrauchsanweisung: Wenn für den Verzehr eine spezielle Zubereitung erforderlich ist, muss eine Anleitung vorhanden sein.

Diese Angaben sollen den Verbraucher umfassend informieren und bei der Kaufentscheidung unterstützen. Die Einhaltung dieser Vorgaben ist für Lebensmittelhersteller Pflicht, um rechtliche Konsequenzen zu vermeiden und Transparenz für die Verbraucher zu gewährleisten.

Wer muss eine Zutatenliste erstellen?

Alle Unternehmen, die verpackte Lebensmittel in der EU herstellen oder verkaufen, sind verpflichtet, eine vollständige und korrekte Zutatenliste zu erstellen. Diese Pflicht gilt für Hersteller von Fertigprodukten ebenso wie für kleinere Betriebe wie Bäckereien, Konditoreien oder Cafés, wenn sie Produkte verpackt anbieten (siehe auch Kuchenverkauf Zutatenliste). Auch Importeure, die Lebensmittel aus Nicht-EU-Ländern einführen, müssen sicherstellen, dass die Zutatenliste den europäischen Standards entspricht. Die Zutatenliste dient der Transparenz und ermöglicht Verbrauchern, Inhaltsstoffe und potenzielle Allergene schnell zu erkennen. Wer Lebensmittel verkauft, trägt somit eine Verantwortung für eine klare und gesetzeskonforme Deklaration der Zutaten.

Jetzt Rezepte Digitalisieren

Mit der Rezeptrechner Software erhalten Lebensmittelproduzenten ein Programm zum Rezepte digitalisieren. Man spart sich damit viel Zeit und Kosten bei der Kennzeichnung, Nährwertberechnung und Verwaltung der Rezepte. Da es sich um eine webbasierte Software handelt, kann man von überall auf die Rezepte zugreifen. Außerdem gibt’s auch eine App, über die man unterwegs auf dem Smartphone Zutatenlisten ansehen kann, Rezeptmengen umrechnen kann und ebenfalls die Nährwertangaben sehen kann.

Mehr zur Software erfahren

Zutatenlisten verwalten für Rezepte und Lebensmittel

Zutatenliste für Pralinen Mischung zusammenfassen

von Tina H. | Feb. 15, 2025 | Beispiele, Kennzeichnung

Das Problem vieler Pralinen Hersteller

Pralinen sind kleine Kunstwerke, die sich oft durch ihre einzigartige Mischung aus verschiedenen Zutaten auszeichnen. Doch genau diese Vielfalt stellt Pralinenhersteller vor eine große Herausforderung: Wenn eine Pralinen Mischung zusammengestellt wird, enthält jede einzelne Sorte ihre eigene Zutatenliste. Für die gesamte Mischung ergibt sich daraus eine endlose, unübersichtliche Liste von Zutaten, in der viele Bestandteile doppelt oder sogar mehrfach genannt werden. Das führt nicht nur zu unnötiger Verwirrung, sondern birgt ein praktisches Problem: Die Zutatenliste passt häufig gar nicht auf das Etikett der Verpackung. Mit der Rezeptrechner Software helfen wir Pralinen Herstellern und Verkäufern Zeit & Kosten zu sparen bei der Kennzeichnung, Kalkulation und Rezeptverwaltung. Mit unserem letzten update haben wir auch das Zusammenfassen der Zutatenliste für Pralinen noch einmal verbessert. In diesem Artikel erfährst du, wie das geht.

Die Lösung: Rezeptrechner Software für Pralinen Hersteller

Bei der Rezeptrechner Software für Konditoren handelt es sich um eine webbasierte Software zur Kennzeichnung, Kalkulation und Rezeptverwaltung. Unser Fokus liegt insbesondere auf kleineren Betrieben, die keine komplexe Warenwirtschaft nutzen. Das spiegelt sich auch im Preis wieder. Mit unserer Software kann man nicht nur die Nährwerte berechnen, sondern auch Etiketten mit kompletten Pflichtangaben erstellen. Dazu gehört auch, dass wir automatisch eine Zutatenliste gemäß LMIV erstellen und Allergenkennzeichnungen vorschlagen. Mit unserer einfachen „Zutaten zusammenfassen“ Funktion kann man schnell & einfach die Zutatenliste kürzen.

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Zutatenliste zusammenfassen für Pralinen

Mit der Rezeptrechner Software können Pralinen Hersteller LMIV-konforme Etiketten generieren und automatisch die Zutaten zusammenfassen.

So geht das Zusammenfassen Zutatenliste für Pralinen Mischungen

Unser Etiketten Generator hilft dabei, Zutatenlisten zu optimieren und zu verkürzen – ohne dabei die gesetzlichen Anforderungen zu vernachlässigen. Wir unterscheiden zwischen zwei Szenarien:

Selbst hergestellte Pralinen
Eingekaufte Pralinen

Eine Pralinen Mischung kann auch aus einer Kombination von selbst hergestellten und eingekauften Pralinen Sorten bestehen.

1. Selbst hergestellte Pralinen anlegen

Für Pralinen, die man selbst herstellt geht man wie folgt vor;

Jede Praline wird zunächst als eigenes Rezept angelegt.
Besteht eine Praline aus verschiedenen Komponenten (z. B. Hohlkörper und Füllung), können diese einzeln als Rezept erfasst werden.
Im Anschluss wandelt man die einzelnen Rezepte in Zutaten (Komponenten) um und setzt diese zu einem neuen Pralinen Rezept zusammen.

Pralinen Zutatenliste vom Hersteller übernehmen

2. Eingekaufte Pralinen anlegen

Die Zutatenlisten und Nährwerte der Sorten werden vom Produktdatenblatt des Lieferanten übernommen und als „Zutaten“ angelegt.
Die Zutatenliste taucht später im Etikett zunächst als sub-Zutatenliste in Klammern hinter der eigentlichen Zutat auf

3. Pralinen Mischung erstellen

Das Ziel sollte zunächst sein für alle selbst hergestellten und gekauften Pralinen eine Zutat anzulegen (bzw. aus einem Rezept in eine eigene Zutat umzuwandeln). Im Anschluss kann man ein neues Rezept für die „Pralinen Mischung“ erstellen und hier die Menge der verschiedenen Pralinen kombinieren.

Man kann diese Rezepturen später auch duplizieren und verschiedene Varianten der Mischung schnell & einfach zu erstellen. Für jede Rezeptur kann dann auf Knopfdruck ein Etikett generiert werden. Die Nährwerte werden mengengewichtet berechnet.

Für selbst hergestellte Pralinen kann man auch die sub-Rezeptur wieder aufklappen um zu sehen, wie die Praline zusammengesetzt ist. Das ist auf bis zu 3 Ebenen möglich.

4. Etiketten Generator für Pralinen Mischung öffnen

Sobald man die Pralinen Mischung als Rezept angelegt und gespeichert hat, kann man den Etiketten Generator öffnen.

Es wird automatisch ein Etikett für die Pralinen Mischung erstellt.

Das Layout kann noch individuell angepasst werden. Wer möchte, kann außerdem auch nur eine Zutatenliste (ohne Nährwerttabelle) darstellen.

Die Nährwerte werden automatisch mengengewichtet ermittelt und in Form einer Nährwerttabelle dargestellt.

Weitere Pflichtangaben können eingeblendet werden. Im Abschnitt „Zutatenliste“ kann man außerdem manuelle Anpassungen vornehmen oder direkt die Zutatenliste zusammenfassen.

Etiketten Generator für Pralinen Hersteller

5. Intelligentes Zusammenfassen von Zutaten

Im Abschnitt Zutatenliste, sieht man die aktuell (vermutlich sehr lange) Zutatenliste. Darunter taucht der Knopf „Zutaten zusammenfassen“ auf. Klickt man den Knopf, so wird die Zutatenliste automatisch zusammengefasst und neu sortiert.

Für eigene Rezepturen ist die Menge der sub-Zutaten bekannt und kann in die richtige Reihenfolge gebracht werden (siehe auch Zutatenliste Reihenfolge).

Für die sub-Zutaten von „zugekauften“ Pralinen können lediglich Dupletten entfernt werden. Ein entsprechender Hinweis taucht in diesem Fall unterhalb der Liste auf.

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Neben der Kennzeichnung helfen wir Konditoren auch dabei, Zeit zu sparen bei der Kalkulation ihrer Rezepte. Es handelt sich um eine umfassende webbasierte Software, die sich auch sehr gut für Schokoladen Hersteller eignet. Den Zugang zur Software kann man direkt online buchen. Es handelt sich um eine Jahreslizenz, die sich nach 365 Tagen automatisch verlängert. Die Kündigungsfrist beträgt 1 Tag vor der nächsten Verlängerung.

Jetzt direkt loslegen

Mit der Rezeptrechner Software können Pralinen Hersteller LMIV-konforme Etiketten generieren und automatisch die Zutaten zusammenfassen.

Hinweis 1: 2%- Regel gemäß LMIV beachten

Wichtig ist außerdem noch die 2%-Regel. Dies betrifft insbesondere Gewürzmischungen aber auch andere zusammengesetzte Zutaten, die in kleiner Menge vorhanden sind. Macht eine Zutat weniger als 2% vom Rezept aus, so kann die sub-Zutatenliste weggelassen werden. Ein gutes Beispiel hierfür ist eine Gewürzmischung, die wiederum aus diversen sub-Gewürzen besteht. Um die Zutatenliste in so einem Falle nicht unnötig aufzublähen, darf die sub-Zutatenliste in Klammern eliminiert werden.

Kurz noch einmal die wichtigsten Aspekte der Zutaten-Zusammenfassen Funktion auf einen Blick:

Für selbst erstellte Pralinen: Dank der genauen Rezepturen kennen wir die exakte Zusammensetzung jeder Praline und können eine vollständige Zutatenliste in der gesetzlich korrekten Reihenfolge erstellen.
Für eingekaufte Pralinen: Hier sorgt der Etiketten Generator dafür, dass doppelte Zutaten automatisch zusammengefasst werden. Die Reihenfolge wird dabei auf Basis der bekannten Informationen optimiert – mit dem Ziel, eine übersichtliche und platzsparende Liste zu erstellen.

Hinweis 2: Zutatenliste zusammenfassen nicht möglich

Ist der Knopf zum Zutaten zusammenfassen grau, dann liegt das vermutlich daran, dass du bereits im Vorwege das Etikett gespeichert hast. Die Zutatenliste wird dann ebenfalls gespeichert. Du kannst in den „Auto-generiert“ Modus zurückwechseln um zu sehen, wie du deine Zutatenliste noch weiter zusammenfassen kannst.

Wichtig: Ändert sich die Zusammensetzung deiner Rezeptur, so wird die Zutatenliste immer in den auto-generiert Zustand zurückgesetzt. Das liegt daran, das sich die Reihenfolge und/ oder die Zutaten oder Mengen der Zutaten geändert haben können. Aus diesem Grund muss die Zutatenliste dann neu sortiert werden.

Zutatenliste zusammenfassen - Rezeptrechner Software

Mehr dazu findest du auch in diesen Artikeln:

Kalkulationssoftware Gastronomie

von Tina H. | Feb. 14, 2025 | Gastronomie, Kalkulation, Rezepte, Software

Kalkulationssoftware für die Gastronomie

Die Gastronomiebranche ist bekannt für ihre Dynamik und die täglichen Herausforderungen, die den Betrieb reibungslos und profitabel halten. Kalkulationen sind hierbei ein zentrales Thema. Von der Preisgestaltung über die Lagerverwaltung bis hin zur Kostenkontrolle – präzise und effiziente Kalkulationen entscheiden oft über den Erfolg eines Restaurants oder Cafés. Hier kommt Kalkulationssoftware ins Spiel (siehe auch Kalkulationsprogramm Gastronomie), die speziell für gastronomische Betriebe entwickelt wurde. Diese Softwaretools helfen dabei, komplexe Berechnungen und Geschäftsentscheidungen zu automatisieren und zu optimieren. Mehr dazu findest du auch im Bereich Rezeptverwaltung Gastronomie.

Kalkulationssoftware Gastronomie

Mit der Rezeptrechner Software helfen wir Gastronomen Zeit und Kosten zu sparen bei der Rezeptverwaltung, Kennzeichnung und Kalkulation von Rezepten. Zur Kennzeichnung gehört nicht nur die Nährwertberechnung, sondern auch die Allergenkennzeichnung . Die Mengenkalkulation für Rezepte kann sowohl online als auch unterwegs mit Hilfe der Rezeptrechner App durchgeführt werden. So hat man von überall Zugriff auf die Rezepte. Die Preiskalkulation hilft dabei, die Rohstoffpreise im Blick zu behalten und Transparenz zu den aktuellen Verkaufspreisen zu haben. Du kannst die Rezeptrechner Software kostenlos ausprobieren.

Mehr zur Gastronomie Software erfahren

So funktioniert die Rezeptrechner Software

Bei der Rezeptrechner Software handelt es sich um eine webbasierte Kalkulationssoftware für die Gastronomie. Das bedeutet, man kann die Software von überall über das Internet aufrufen. Um die Software zu nutzen, braucht man eine Jahreslizenz. Diese kann man direkt online erwerben. Im Anschluss, sobald die Jahreslizenz bezahlt ist, meldet man sich mit Zugangsdaten an.

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Darum ist Rezeptrechner die ideale Kalkulationssoftware für die Gastronomie

Der Rezeptrechner bietet alle Funktionen, die kleine Gastronomie Betriebe benötigen. Unser Fokus liegt dabei auf denjenigen Betrieben, die keine komplexen Warenwirtschaftssysteme nutzen. Diese Betriebe suchen meist nach einer Lösung um zum einen die Anforderungen an die Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) abzudecken, und gleichzeitig die Kalkulation ihrer Gerichte durchzuführen (siehe auch Kalkulation Rechner Gastronomie). Idealerweise sollen die Rezepte online verwaltet werden, sodass man von überall darauf zugreifen kann.

Mengenrechner für Zutaten

Mit dem Mengenrechner können die Rezeptmengen jederzeit umgerechnet werden (siehe auch Rezeptmengen umrechnen online). Man hat im Vorwege ein Basisrezept für eine beliebige Anzahl Portionen in die Software eingegeben. Um die Rezepte umzurechnen, kann man eine zu produzierende Menge oder eine zu produzierende Anzahl Portionen angeben. Da der Rezeptrechner auch komplexere „Rezept in Rezept“ Varianten abbildet, wird automatisch auch die Zutatenmenge für sub-Zutaten (Z.b. für Saucen) mit berechnet.

Für unterwegs gibt’s die mobile Variante vom Mengenrechner für Rezepte. So kann man auch übers Handy jederzeit die Mengen umrechnen. Außerdem kann man auf dem Handy jederzeit bequem die Zutaten abhaken. So behält man den Überblick, was bereits verarbeitet wurde.

Preiskalkulation

Nutzer können für alle verwendeten Zutaten zentral die Rohstoffpreise hinterlegen. Für jede Rezeptur wird automatisch der Wareneinsatz berechnet (pro 100g, pro Portion und pro Rezept). Im Anschluss kann man noch weitere Kostenelemente wie Materialkosten, Personalaufwand und Fixkosten mit einbeziehen. Auch eine Gewinnmarge und die Umsatzsteuer kann berücksichtigt werden. So ergibt sich ein kalkulatorischer Verkaufspreis.

Kennzeichnung gemäß LMIV

Für die Rezepte bekommt man automatisch auch Vorschläge zur Allergenkennzeichnung (siehe auch Allergenkennzeichnung Gastronomie). Diese können Nutzer noch einmal manuell überprüfen und bei Bedarf anpassen. Wer möchte, kann dann jederzeit für alle oder ausgewählte Rezepturen eine Allergene Liste als PDF oder CSV Datei herunterladen. Diese Übersicht kann als Nachschlagewerk im Restaurant oder Café genutzt werden, wenn Mitarbeiter nachfragen.

Ebenso besteht die Möglichkeit, die Nährwertangaben zu berechnen und dafür sogar ein Lebensmitteletikett mit Zutatenliste und Nährwerttabelle zu erstellen. Das ist insbesondere dann praktisch, wenn die Betriebe auch kleine Glässchen oder fertig zubereitete Saucen zum Verkauf anbieten. Für die Nährwertberechnung ist im Backend der Bundeslebensmittelschlüssel, die größte Nährwertdatenbank in Deutschland, angeschlossen. Fehlen Zutaten, können Nutzer aber auch eigene Zutaten mit eigenen Nährwertangaben hinterlegen.

Rezeptblätter als PDF ausdrucken

Nachdem man die richtige Menge für die Zutaten kalkuliert hat, kann man auch auf Knopfdruck ein Rezeptblatt als PDF erstellen. Diese PDF Rezeptblätter können dann ausgedruckt und beispielsweise in der Küche ausgehangen werden. Alternativ kann man die PDF Rezeptblätter auch zusammenfügen und in einem individuellen Kochbuch sammeln (siehe auch Kochbuch PDF Vorlage).

Kalkulationssoftware für Rezepte in der Gastronomie

Warum ist Kalkulationssoftware in der Gastronomie so wichtig?

Die Gastronomie ist ein hart umkämpfter Markt mit engen Gewinnmargen. Folgende Faktoren machen Kalkulationssoftware zu einem unverzichtbaren Werkzeug:

Kalkulation der Wareneinsätze: Die Hauptkosten eines Gastronomiebetriebs liegen oft bei den Zutaten. Um wettbewerbsfähige Preise anbieten zu können, ohne die Gewinnspanne zu gefährden, müssen Wareneinsätze exakt kalkuliert werden. Softwarelösungen bieten detaillierte Funktionen zur Erfassung der Rohstoffe und Zutatenkosten.
Preisgestaltung: Die korrekte Preisgestaltung ist entscheidend für den Erfolg. Eine zu niedrige Preisgestaltung kann zu Verlusten führen, während eine zu hohe Preisgestaltung Kunden abschrecken könnte. Kalkulationssoftware hilft dabei, die ideale Balance zwischen Materialkosten, Gemeinkosten und Gewinnspanne zu finden.
Bestandsmanagement: Um Engpässe zu vermeiden und Lagerkosten zu senken, ist eine genaue Überwachung des Lagerbestands wichtig. Eine gute Kalkulationssoftware integriert das Bestandsmanagement, sodass Bestellungen und Verbrauch in Echtzeit überwacht werden können.
Rezeptkalkulationen und Portionsgrößen: Besonders in der gehobenen Gastronomie müssen die Portionsgrößen perfekt abgestimmt sein. Kalkulationssoftware bietet Funktionen, um Rezepte zu standardisieren und zu skalieren, sodass die Qualität der Gerichte konsistent bleibt und Verluste minimiert werden. Siehe auch Rezept Software Gastronomie
Kostenkontrolle und Rentabilität: Mithilfe von Berichten und Analysen ermöglicht Kalkulationssoftware eine umfassende Kostenkontrolle. Sie identifiziert unprofitable Gerichte oder Geschäftspraktiken, sodass Gegenmaßnahmen ergriffen werden können.

Funktionen von Kalkulationssoftware für die Gastronomie

Moderne Kalkulationssoftware bietet eine Vielzahl von Funktionen, die auf die speziellen Bedürfnisse von Gastronomiebetrieben zugeschnitten sind:

Rezeptmanagement

Eine zentrale Funktion jeder Kalkulationssoftware ist das Rezeptmanagement. Hier können alle Rezepte digital erfasst, bearbeitet und verwaltet werden. Zutaten und Mengen werden präzise hinterlegt, sodass jederzeit Berechnungen zu Kosten und Portionsgrößen durchgeführt werden können.

Automatisierte Preiskalkulation

Kalkulationssoftware berechnet automatisch die Kosten pro Gericht, basierend auf den hinterlegten Zutaten und deren aktuellen Marktpreisen. Das Programm zieht auch Gemeinkosten (wie Personal, Miete und Energie) in die Berechnungen ein, um die optimale Preisstrategie zu entwickeln.

Bestandsmanagement

Eine wichtige Ergänzung zur Preiskalkulation ist die Verwaltung der Lagerbestände. Kalkulationssoftware kann Bestellungen automatisieren, den Warenverbrauch in Echtzeit tracken und Engpässe oder Überbestände vermeiden. Die Software meldet, wann Nachbestellungen notwendig sind, und kann sogar Mindestlagerbestände festlegen.

Kostenanalyse und Gewinnberechnung

Durch umfassende Berichte und Dashboards können Gastronomen die Rentabilität einzelner Gerichte oder ganzer Menüs überwachen. So ist jederzeit sichtbar, welche Gerichte die größten Gewinne einbringen und welche eventuell das Geschäft belasten.

Einkaufsoptimierung

Durch die Integration von Einkaufspreisen können Gastronomen Angebote vergleichen und strategisch günstigere Entscheidungen treffen. Einige Programme ermöglichen auch die Anbindung an Lieferantenplattformen, um Preise und Verfügbarkeiten in Echtzeit zu aktualisieren.

Allergene und Nährwertinformationen

Besonders in der heutigen Zeit ist es wichtig, über Allergene und Nährwerte der angebotenen Gerichte zu informieren. Kalkulationssoftware bietet oft die Möglichkeit, diese Informationen direkt in den Rezepten zu hinterlegen, sodass sie jederzeit abrufbar sind.

Mehrere Standorte verwalten

Für größere Gastronomieketten oder Betriebe mit mehreren Standorten ist es entscheidend, dass Kalkulationssoftware standortübergreifend eingesetzt werden kann. Hier können Rezepte, Preise und Bestandsdaten zentral verwaltet werden, während die Auswertung je Standort erfolgt.

Vorteile von Kalkulationssoftware in der Gastronomie

Die Implementierung einer Kalkulationssoftware bringt viele Vorteile mit sich:

Zeitersparnis: Viele der manuellen Aufgaben wie Preisberechnungen, Bestandsverwaltung oder Rezeptanpassungen werden automatisiert, was wertvolle Arbeitszeit spart.
Genauigkeit: Kalkulationsfehler können teuer sein. Durch den Einsatz von Software werden menschliche Fehler minimiert und die Genauigkeit erhöht.
Kosteneffizienz: Durch präzisere Kalkulationen und eine bessere Kontrolle über die Wareneinsätze können die Kosten optimiert und die Gewinnspannen gesteigert werden.
Transparenz und Planungssicherheit: Kalkulationssoftware bietet einen klaren Überblick über die Geschäftszahlen und ermöglicht so eine fundierte Planung und Entscheidungen auf Basis aktueller Daten.
Nachhaltigkeit: Effizientere Lagerverwaltung und Einkaufsplanung reduzieren Lebensmittelverschwendung, was nicht nur Kosten spart, sondern auch nachhaltiger ist.

Jetzt Direkt Loslegen

Du kannst die Rezeptrechner Kalkulationssoftware für die Gastronomie direkt online buchen. Nachdem du die Jahreslizenz gebucht hast, kannst du von überall online mit den Zugangsdaten auf deine Rezepte zugreifen, Rezeptmengen online umrechnen und Rezeptblätter ausdrucken. Außerdem kannst du zentral deine Rohstoffpreise hinterlegen und die Preiskalkulation durchführen. Ebenso kannst du jederzeit Produktdatenblätter mit der LMIV Kennzeichnung oder einfach nur eine Allergene Liste als PDF ausdrucken. Bei der Rezepte Software vom Rezeptrechner handelt es sich um die ideale Software für kleine Gastronomie Betriebe.

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Fazit

In der modernen Gastronomie ist die Verwendung von Kalkulationssoftware fast unverzichtbar. Sie hilft Gastronomen, den Überblick über ihre Kosten zu behalten, effizienter zu arbeiten und dadurch letztlich rentabler zu werden. Die Vielzahl an verfügbaren Lösungen ermöglicht es, die passende Software für die individuellen Bedürfnisse des Betriebs zu finden. Ob kleine Restaurants oder große Gastronomieketten – mit der richtigen Kalkulationssoftware lässt sich die Betriebsführung deutlich vereinfachen und optimieren.