Preise pro 100g berechnen

Preise pro 100g berechnen

von | Jun 11, 2022 | Preis Rechner, Rezeptrechner App

Die Inflation in 2022 ist so hoch wie schon lange nicht mehr. Dies ist getrieben durch steigende Rohstoffkosten. Steigende Rohstoffkosten sind insbesondere auch für Gastronomen und Lebensmittelproduzenten ein großes Thema. Insbesondere Weizen zeigte vor kurzem ebenfalls einen immensen Preisanstieg. Dies betrifft nicht zuletzt fast alle Lebensmittel Bereich, doch insbesondere kleine Bäckereien, Konditoreien (siehe auch Torten Kosten Rechner) und Cafés, die viel Brot, Brötchen und Kuchen verkaufen, sind hiervon betroffen. Umso wichtiger wird es, die Stückkosten und Stück Preise der eigens produzierten Produkte im Blick zu haben (siehe auch Kosten Rechner Lebensmittel). Die Berechnung der Stück Kosten ist dabei gar nicht so trivial. Insbesondere bei vielen verschiedenen Rohstoffen und langen Zutatenlisten. Erfahre, wie du nun mit dem Rezeptrechner sowohl Kosten als auch Verkaufspreise pro 100g (Kilopreis, Stück Preis) berechnen kannst für Lebensmittel & Rezepte. Du musst dich dann auch nicht mehr fragen, wie man den Kilopreis berechnen kann. Das übernimmt der Rezeptrechner für dich. Mehr dazu auch im Bereich Grundpreis berechnen.

Preisrechner Lebensmittel

Bild Quelle: https://www.destatis.de/DE/Themen/Wirtschaft/Preise/Verbraucherpreisindex/_inhalt.html

Lebensmittel Kennzeichnung, Nährwertrechner & Preise berechnen

Mit dem Rezeptrechner kannst du bereits heute diverse Berechnungen für Nährwertangaben durchführen. Wir konzentrieren uns dabei auf kleine Gewerbekunden, die Rezepte und Zutatenlisten verwalten müssen. Die Rezepteingabe erfolgt über den Rezeptrechner online. Die Rezepte landen am Ende in einer Rezeptdatenbank. Von dort aus können diverse Anwendungen verwendet werden. So kann man aus den Rezepten für die Lebensmittel beispielsweise Etiketten mit Nährwerttabelle erstellen. Ebenso kann man mit dem Rezeptrechner die Lebensmittelkennzeichnung (z.B. Allergenkennzeichnung, Inhaltsstoffe Kennzeichnung) erledigen. Damit sparst du dir die teure Nährwertanalyse im Labor. Dies ist gemäß LMIV auch gar nicht notwendig. Laut der Verordnung darf man die Berechnung auch selbst durchführen.

Zutatenlisten können ebenfalls mit der QUID Angabe versehen werden. Auch das Erstellen von Speiseplan Vorlagen ist möglich. Zudem gibt es seit kurzem die Möglichkeit, ein eigenes Rezeptbuch zu erstellen. Seit Dezember 2022 ist nun auch eine Funktion live, mit der Rezeptrechner PRO Business Nutzer auch eine Möglichkeit haben, Preise pro 100g oder den Kilopreis zu berechnen.

Mehr dazu erfährst du auch in dem Artikel Software zur Nährwertberechnung.

Kilopreis und Stück Preis berechnen für Lebensmittel

Jetzt verfügbar: Preisrechner

Mit dem Rezeptrechner PRO Business bekommst du nun auch Zugang zu einer Preisrechner Funktion. Damit hast du die Möglichkeit, nicht nur die Nährwerte sondern auch die Preise pro 100g, pro Portion (pro Stück) oder den Kilopreis zu berechnen (siehe auch kg Preis berechnen). Du kannst Rohstoffpreise zentral eingeben und jederzeit aktualisieren. Ebenso hast du die Möglichkeit weitere Kostenfaktoren einzugeben wie beispielsweise Kosten für Arbeitsaufwand und Verpackungsmaterial. In Kürze folgt noch ein update für die Eingabe von Fixkosten. 

Jetzt Preisrechner ausprobieren

Video: Anleitung Preise & Kosten berechnen

In dem folgenden Video zeige ich dir, wie der Kosten Rechner vom Rezeptrechner funktioniert.

Wareneinsatz: Kosten & Preis berechnen

Der vermutlich wichtigste Teil der Preis Kalkulation für Rezepte ist der Wareneinsatz. Hier wirst du deine Zutatenliste für deine Rezepte und Lebensmittel wiederfinden. Diese hast du im Vorwege ja bereits für die Nährwertberechnung im Rezeptrechner hinterlegt. In der neuen Rezeptdatenbank kannst du nun über das Symbol „Preiskalkulation“ für jedes Rezept die Preise berechnen. Du hast die Möglichkeit für einzelne Zutaten einen Preis zu hinterlegen. Dieser Preis wird dann automatisch für andere Rezepte mit der gleichen Zutat übernommen. Die Kosten für den gesamten Wareneinsatz für das Rezept werden dann automatisch berechnet. Da auch das Rohgewicht und das Gewicht der Ausbeute berechnet wird, kannst du automatisch auch gleich die Wareneinsatz Kosten pro 100g und pro Portion berechnen.

Dies stellt jedoch nur einen Baustein der Gesamtkosten eines Rezepts oder Lebensmittels dar. Wichtig ist, dass auch der Arbeitsaufwand berücksichtigt wird.

Lebensmittel Wareneinsatz berechnen

Arbeitsaufwand für Rezepte & Lebensmittel berechnen

Wichtig ist, dass du auch einen Blick darauf hast, wie aufwendig es ist, dein Lebensmittel oder Rezept zuzubereiten. Hierzu bieten wir im nächsten Abschnitt der Preiskalkulationsfunktion ebenfalls eine Möglichkeit in diesem Programm. Dafür kannst du die benötige Zeit für ein Rezept oder ein Stck eingeben. Zudem benötigst du noch den Stundenlohn deiner Mitarbeiter. Hier wirst du die Möglichkeit haben zwischen Meister, Geselle und Hilfskraft zu unterscheiden. Sofern weitere Unterscheidungen benötigt werden, gib gerne Feedback an [email protected]. Wir können die Funktion dann weiterentwickeln.

Arbeitsaufwand Kosten berechnen

Verpackungsmaterial berechnen

Sofern du verpackte Nahrungsmittel verkaufst, musst du bei den Gesamtkosten natürlich auch noch die Preise für das Verpackungsmaterial berücksichtigen. Hierzu kannst du die verschiedenen Verpackungsmaterialien eingeben und dazu auch die Einkaufspreise netto angeben. Für die Berechnung der Einkaufspreise ist dann relevant, ob es sich um Stückpreise handelt oder du direkt größere Chargen vom Verpackungsmaterial einkaufst.

Mehr zu Thema Preiskalkulation findest du auch über den Link.

Verkaufspreise für Lebensmittel berechnen

Im letzten Schritt kannst du nun den Verkaufspreis berechnen für deine Lebensmittel. Dazu kannst du noch die gewünschte Marge (also Wagnis/ Gewinn) einkalkulieren. Zudem haben wir bis zu diesem Schritt netto Preisberechnungen durchführt. Du kannst nun auch noch die Mehrwertsteuer mit einkalkulieren um wirklich einen brutto Lebensmittel Verkaufspreis zu erhalten. Ebenso kannst du den Stück Preis berechnen. Hierzu hast du im Vorwege schon eingegeben, für wieviele Portionen oder Stück dein Rezept geeignet ist.

Der Lebensmittel Preis Rechner eignet sich damit natürlich nicht nur für verpackte Lebensmittel. Der Rechner ist auch super geeignet für Rezepte und Mahlzeiten in der Gastronomie oder Gemeinschaftsverpflegung (siehe auch Speiseplan Vorlagen). Ebenso kann man den Preisrechner auch einsetzen für lose Ware, zum Beispiel beim Bäcker, als Konditor oder Metzger. Ein anderes Beispiel für lose Ware sind auch Deli- und Feinkost Läden. Auch hier ist es wichtig, die Rohstoff Preise im Blick zu haben und den 100g Preis oder auch den Kilopreis zu berechnen.

Aber auch für Hofläden oder Betriebe, die beispielsweise selbstgemachte Produkte (Marmelade, Chutney, Konfitüre, Suppen, Mahlzeit im Glas, Pralinen o.ä,) herstellen, ist der Preis Rechner eine einfache Lösung. Mehr dazu findest du auch im Artikel Kuchenverkauf Preise.

Preis pro 100g berechnen

Sowohl den Preis pro 100g als auch den Kilopreis kann man automatisch mit der neuen Software vom Rezeptrechner berechnen. Beim 100g Preis wird auch bereits der Reduktionsfaktor und der Schälverlust berücksichtigt. In einem anderen Artikel erläutere ich auch, wie der Kosten Rechner funktioniert anhand vom Beispiel einer Catering Firma (siehe auch Catering Kosten Rechner).

Stück Preis berechnen

Neben dem 100 g Preis, kannst du nun also auch den Stückpreis berechnen.

Wie berechnet man den Kilopreis?

Um den Kilopreis zu berechnen, kann man den 100g Preis einfach mit 10 multiplizieren. Alternativ kann man das Komma einfach um eine Stelle nach rechts verschieben. Bei Bedarf können wir die Ausgabe auch noch erweitern. Problemstellungen wie zum Beispiel „wie berechnet man den Kilopreis“ sind mit der neuen Funktion vom Rezeptrechner aber wirklich kein Thema mehr.

Preisvergleich App

In der Vergangenheit habe ich bereits ab und zu auch mit dem ein oder anderen Preisvergleich für Lebensmittel befasst. Bei Bedarf könnte ich mir auch vorstellen, in Zukunft eine Preisvergleich App zu entwickeln. Ist das von Interesse? Dann schreibe mir gerne eine Nachricht an [email protected].

Schälverlust berechnen

Schälverlust berechnen

von | Jun 9, 2022 | Reduktionsfaktor, Rezepte mit Nährwertangaben, Rezeptrechner App

In Großküchen ist die Berechnung von Rohware und zubereiteter Menge pro Portion sehr wichtig. Insbesondere wenn man mit großen Mengen agiert, muss man wissen, wieviel Rohware benötigt wird um letztlich x Portionen zu erhalten. Hierbei müssen etwaige Mengenverluste bei der Berechnung berücksichtigt werden. Mengenverluste kommen zum einen zustande durch den sogenannten Schälverlust, beispielsweise von Obst und Gemüse. Zudem gibt es aber auch Mengenverlust, der durch die Zubereitung vom Lebensmittel oder der Mahlzeit entsteht. So verliert ein Produkt beim Kochen oder Backen beispielsweise Flüssigkeit. Hier ist die Rede vom Reduktionsfaktor, häufig auch als Kochverlust oder Backverlust bezeichnet (oder auch Garverlust). In diesem Artikel widmen wir uns dem Schälverlust. Erfahre, wie du den Schälverlust für Gemüse und Obst berechnen kannst & Tabelle mit Schälverlust als PDF zum ausdrucken.

Nährwertberechnung, Lebensmittelkennzeichnung & Speisepläne erstellen

Mit dem Rezeptrechner PRO Business stellen wir übrigens ein webbasiertes Programm zur Verfügung, welches sich an kleine Lebensmittelproduzenten sowie Köche in der Gemeinschaftsverpflegung und Gastronomie richtet. Mit der Jahreslizenz für den Rezeptrechner PRO Business erhält man Zugang zu einem Verwaltungssystem für Rezepte. Damit können nicht nur Nährwertangaben für Rezepte berechnet werden (siehe auch Nährwerte pro 100g berechnen). Es wird auch die Lebensmittel Kennzeichnung (Inhaltsstoffe, Zutatenlisten Verwaltung, Allergene) übernommen. Zudem bekommt man die Möglichkeit, auch direkt Speiseplan Vorlagen zu erstellen. Diese können dann als PDF ausgedruckt werden.

In Zukunft wird es im Rezeptrechner auch eine Funktion zum Preis berechnen (je 100g, je Portion und je Rezept) geben. Zudem wird auch noch ein Mengenrechner entwickelt. Für letzteres wird auch die Berechnung vom Schälverlust sowie dem Reduktionsfaktor immer eine wichtige Rolle spielen.

Programm für Rezepte mit Nährwertangaben & Kochbuch erstellen
Vorlage für Lebensmittel Etikett mit Produktbeschreibung
Speiseplan Muster mit Lebensmittel Beschreibung
eigene Rezepte verwalten
Nährwertberechnung
Etiketten erstellen
Speiseplan erstellen
Kochbuch erstellen

Schälverlust Definition

Für die Berechnung der notwendigen Mengenangabe werden die Zutaten häufig mit dem Gewicht in ihrer Rohform angegeben. Man kennt dies. So werden Äpfel, Kartoffeln oder Spargel in der Regel mit Schale angegeben. Das Gemüse oder Obst wird jedoch nicht in dieser Form weiterverarbeitet. Vielmehr wird das Gewicht reduziert weil das Gemüse oder Obst geschält werden muss.

Die Differenz zwischen Gewicht der Lebensmittel im Rohzustand und im geschälten Zustand wird als Schälverlust bezeichnet.

Häufig erfolgt die Angabe vom Schälverlust in Prozent.

Die Prozentangabe vom Schälverlust variiert dabei in Abhängigkeit vom Lebensmittel. Zudem hängt der Schälverlust auch davon ab, mit welchem Küchengerät man arbeitet. Ein Spargel Schäler oder Kartoffel Schäler führt in der Regel zum Beispiel zu deutlich weniger Schälverlust. Im Vergleich dazu ist das händische Schälen mit einem Messer meistens mit mehr Schälverlust verbunden. In jeden Fall gibt es Erfahrungswerte und Durchschnittswerte. Im weiteren Verlauf dieses Artikels stelle ich aus diesem Grund auch noch einige Hilfsmittel zur Verfügung. So findest du eine Schälverlust Tabelle als PDF zum ausdrucken für einige typische Nahrungsmittel. Zudem kannst du einen kostenlosen Schälverlust Rechner als PDF herunterladen. Dieser Rechner enthält bereits die Angaben aus der Tabelle.

Doch bevor wir uns dem einfachen Tool widmen, hier noch etwas Theorie zu dem Thema.

Schälverlust Aufgabe – Beispiel

Wie bereits erwähnt, berechnet man den Schälverlust, indem man die Differenz bildet aus dem Gewicht im ungeschälten und geschälten Zustand. Das zeige ich anhand eines Beispiels.

Für ein Rezept werden Kartoffeln eingesetzt. Das Rezept hat eine Zutatenliste mit folgenden Mengenangaben:

500g Kartoffeln (ungeschält), 3 Eier (60g pro Stck), 1 Paprika (100g), 1 Zwiebel (100g), Salz, Pfeffer

Die Aufgabe besteht darin, die benötigte Menge für 10 Portionen zu ermitteln. Eine Portion wiegt dabei (nach Zubereitung) 200g. Der Reduktionsfaktor beim Kochen liegt bei 5%.

Die Aufgabe besteht darin, die benötigte Menge der Zutatenliste pro Zutat für 10 Portionen zu berechnen.

Schälverlust Berechnung – Lösungsansatz

Für das Berechnen der Menge der Zutaten unter Berücksichtigung vom Schälverlust würde ich wie folgt vorgehen.

Schritt 1: Rohgewicht für Rezept berechnen
  • Zunächst berechne ich die Menge für das gesamte Rezept (im Rohzustand,  ungeschält). Die Menge ergibt ca. 880g (plus ein paar Gramm vom Salz & Pfeffer). Diese Menge bezieht sich auf das Rohgewicht vor dem Schälen und vor der Zubereitung.
Schritt 2: Gewicht Rezept im geschälten Zustand berechnen
  • Im nächsten Schritt benötigen wir den Schälverlust. In diesem Fall wird dieser sich nur auf das Gewicht der Kartoffeln beziehen. Der Schälverlust für Kartoffeln liegt bei ungefähr 17%. Das heißt aus den 500g ungeschälten Kartoffeln ergeben sich nur ca. 415g (500g ungeschält x 83% = 415g).
  • Das Gewicht im geschälten Zustand ist somit ca. 795g.
Schritt 3: Gewicht Rezept im zubereiteten Zustand berechnen
  • Nun müssen wir noch den Reduktionsfaktor berücksichtigen. Beim Kochen verlieren wie nochmals ungefähr 5% Gewicht. Das heißt, das Gewicht im zubereiteten Zustand ergibt 755g.
Schälverlust Berechnen
Schritt 4: Zielmenge (z.b. Anzahl Portionen) bestimmen
  • Das Ziel ist 10 Portionen mit einem Gewicht von jeweils 200g im zubereiteten Zustand zu kochen. Wir wollen nun berechnen, wie viel Menge wir benötigen. Dazu ermitteln wir im nächsten Schritt, wieviel Portionen wie aus der jetzigen Menge erzielen können: 755 / 200 = 3,775 Portionen.
  • Um 10 Portionen zu kochen, benötigen wir einen Faktor 2,65 der jetzigen Menge.
Schälverlust berechnen
Schritt 5: Mengen für Zutatenliste hochrechnen
  • Die neue Menge für 10 Portionen a 200g (zubereitet) wäre demnach: 1.325g Kartoffeln, 8 Eier (7,95 aufgerundet), 3 Paprika (265g), 3 Zwiebeln (265g), Salz, Pfeffer
Schritt 6: Ergebnis Überprüfung
  • Nun überprüfen wir das Ergebnis der Berechnung noch einmal. Wir berechnen die mögliche Ausbeute unter Berücksichtigung von Reduktionsfaktor und Schälverlust: Kartoffeln geschält (83% x 1325g) + 8 x 60g Eier + 300g Paprika + 300g Zwiebeln + Salz, Pfeffer – nicht berücksichtigt) –> das ergibt 2180g Gewicht vor dem Kochen. Dann berücksichtige ich den Reduktionsfaktor von 5% und es ergibt sich eine zubereitete Menge von 2180 x 95% = 2070g. Daraus ergeben sich etwas mehr als 10 Portionen und jede Portion wiegt etwas mehr als 200g. Der kleine Unterschied kommt dadurch zustand, dass wir die Eier und die Paprika und die Zwiebeln auf volle Stück aufgerundet haben.

Letztlich ist das also gar keine so einfache Berechnung. Aus diesem Grund stelle ich hier auch ein kleines Excel Tool zur Verfügung als Mengenrechner. Gleichzeitig plane ich diesen Mengenrechner mittelfristig aber auch in den Rezeptrechner zu integrieren.

Schälverlust Berechnen
Tabelle mit Schälverlust für Lebensmittel

Schälverlust Tabelle (PDF)

Hier kannst du eine kostenlose Schälverlust Tabelle als PDF herunterladen zum ausdrucken. Nutze die Liste um schnell & einfach den Schälverlust für Gemüse oder Kartoffeln zu berechnen. Zudem wird die Tabelle aber auch eine Grundlage für den Mengenrechner. Die Schälverlust dient als schneller Einblick um Mengen für ein Rezept zu berechnen.

Hier Herunterladen
E-Nummern Liste PDF

E-Nummern Liste PDF

von | Jun 8, 2022 | Zusatzstoffe

Hier findest du eine PDF Tabelle (Liste) aller E-Nummern mit Angabe der Zusatzstoffe Bezeichnung und den Anwendungsbereichen zum ausdrucken. Zudem erläutere ich dir in diesem Artikel, was du bei der Lebensmittel Kennzeichnung im Bezug auf E Nummern, Zusatzstoffe und Allergene beachten musst. Ich zeige dir auch, welche Allergene deklarationgspflichtig sind und ob es hierfür auch Nummern gibt. Zudem erkläre ich, ob man die E Nummern noch angeben muss bei der Deklaration der Lebensmittel auf dem Etikett aber auch in der Gastronomie oder auf dem Speiseplan.

E-Nummern Tabelle für Lebensmittel

Zusatzstoffe In Lebensmitteln – Tabelle mit E-Nummern

E-Nummern Liste als PDF

Lade dir hier meine kostenlose E Nummern Tabelle als Excel herunter. Du kannst in der Liste einen Filter setzen und so verschiedene Tabellen als PDF zum ausdrucken herunterladen. Die gesamte Liste als PDF zum ausdrucken würde sich jedoch nicht eignen da die Tabelle der E-Nummern einfach sehr lang ist.

E-Nummern Liste herunterladen (PDF)

Was sind E-Nummern im Bezug auf Lebensmittel Zusatzstoffe?

Häufig werden die E-Nummern gleichzeitig mit Allergenen und Zusatzstoffen ins Lebensmitteln in Verbindung gebracht. Dabei haben die E Nummern und Allergene keinen direkten Zusammenhang. Die E-Nummern beziehen sich vor allem auf die Lebensmittel Zusatzstoffe.

Allergene haben keine E-Nummern.

E-Nummern beziehen sich immer auf Lebensmittel Zusatzstoffe.

Bei den Zusatzstoffen handelt es sich um Stoffe, die einem Lebensmittel künstlich zugesetzt werden. Das wird meistens getan um das Lebensmittel zum Beispiel länger haltbar zu machen (Konservierungsstoffe) oder die Konsistenz zu verbessern (Emulgatoren). Es gibt unzählige Zusatzstoffe. Für jeden Zusatzstoffe gibt es sowohl eine chemische Bezeichnung als auch die jeweilige E-Nummer.

Wozu eine Zusatzstoffe Liste aller E-Nummern als PDF zum ausdrucken?

Viele Hersteller suchen nach einer Liste aller Zusatzstoffe mit E-Nummern zum ausdrucken als PDF. Das habe ich auch bereits im Artikel Zusatzstoffe Liste zum ausdrucken thematisiert. Das Ausdrucken als PDF hat seine Vorteile um schnell & einfach darauf zuzugreifen. Allerdings würde ich dies nicht unbedingt empfehlen. Zum einen gibt es immer mal wieder Anpassungen in der Zusatzstoffe Verordnung. Zum anderen ist die Liste der Zusatzstoffe einfach sehr lang. Für viele Zusatzstoffe sind die Anwendungsfälle zwar ähnlich, die chemischen Bezeichnungen sind jedoch sehr unterschiedlich. Einfacher ist es, wenn man sich diesen Link speichert und einfach online auf die E-Nummern Tabelle zugreift.

Die E-Nummern Tabelle dient aus meiner Sicht primär dazu

a) die E-Nummern zu gewissen Lebensmittel Zusatzstoffen in Erfahrung zu bringen

b) typische Funktionsklassen für die einzelnen Zusatzstoffe ermitteln

Es handelt sich also primär um ein Nachschlagewerk. Die eigentliche Kennzeichnung der Zusatzstoffe nimmt solche eine Liste noch nicht ab. Hier bieten wir mit dem Rezeptrechner aber eine einfache und schnelle Lösung um auch Zusatzstoffe zu kennzeichnen.

Lebensmittel Kennzeichnung mit dem Rezeptrechner

Mit dem Rezeptrechner kannst du sowohl die Nährwerte Kennzeichnung als auch die Lebensmittel Kennzeichnung für verpackte und lose Waren übernehmen. Im folgenden zeige ich dir die unterschiedlichen Funktionen, die die Software zur Verfügung stellt.

Etiketten Generator

Zusatzstoffe Kennzeichnung auf Etiketten

Mit dem Rezeptrechner PRO Business bieten wir eine Software, die Zeit & Kosten spart bei der Lebensmittel Kennzeichnung und Nährwertdeklaration. Dazu gehört auch die Kennzeichnung der Zusatzstoffe.

Früher musste gemäß Kennzeichnungsverordnung immer die E Nummer auf dem Lebensmittel Etikett angegeben werden in der Zutatenliste. Dies ist mit der neuesten Lebensmittelinformationsverordnung jedoch nicht mehr erforderlich. Der Hersteller kann nun entscheiden, ob er die chemische Bezeichnung oder die E-Nummer vom Zusatzstoff angeben möchte. Eine der beiden Angaben ist erforderlich. Abgesehen von den E-Nummern oder chemischen Bezeichnungen muss zudem die Funktionsklasse (der Verwendungszweck) vom Zusatzstoff angegeben werden. Wenn man den Zusatzstoff zum Beispiel zur Konservierung einsetzt, muss vor der jeweiligen Zutat einmal „Konservierungsstoff: “ stehen. Es folgt dann die E-Nummer oder die chemische Bezeichnung.

zum Rezeptrechner PRO Business
Marmeladen Etiketten Vorlage erstellen

Allergene & Zusatzstoffe Liste für eigene Speisen

Zusatzstoffe Kennzeichnung (Gastronomie)

In der Gastronommie muss (anders als auf den Lebensmitteletiketten) nicht der jeweilige Zusatzstoff genannt werden. Vielmehr müssen nur die Funktionsklassen der Lebensmittel Zusatzstoffe für die einzelnen Speisen und Mahlzeiten gekennzeichnet werden (siehe auch Zusatzstoffe Kennzeichnung).

Mit dem Rezeptrechner PRO Business erhalten Nutzer Zugang zum Bundeslebensmittelschlüssel mit > 10 000 Zutaten. Es werden auch automatische Vorschläge für Allergene und Zusatzstoffe gemacht. Diese sollten noch einmal manuell überprüft werden. Sofern Zutaten nicht zu finden sind, können auch eigene Zutaten mit eigenen Nährwertangaben, Zusatzstoffen und Allergenen, im eigenen Account hinterlegt werden.

Es kann dann eine Allergene und Zusatzstoffe Liste als PDF für alle eigenen Speisen und Mahlzeiten generiert werden. Das PDF kann man dann beispielsweise im Restaurant als Aushang oder auf der Speisekarte zur Information der Gäste nutzen.

Lebensmittel Zusatzstoffe PDF

Allergene & Zusatzstoffe auf dem Speiseplan

Zusatzstoffe Kennzeichnung (Gemeinschaftsverpflegung)

Mit dem Rezeptrechner PRO Business hast du auch die Möglichkeit einen Speiseplan als PDF zum ausdrucken zu erstellen. Du kannst hierfür ebenfalls auf deine Rezeptdatenbank zugreifen. Für den Speiseplan werden ebenfalls Zusatzstoffe und Allergene entsprechend gekennzeichnet. Anders als bei der Kennzeichnung der Etiketten für verpackte Lebensmittel, benötigt man in der Gemeinschaftsverpflegung nur eine aggregierte Kennzeichnung der Zusatzstoffe auf Basis der Funktionsklassen pro Mahlzeit. Es reicht hier, die komplette Mahlzeit (und nicht einzelne Zutaten) mit der Allergen- und Zusatzstoffe Kennzeichnung zu versehen. Hierfür werden hochgestellte Zahlen an die Mahlzeit geschrieben. Die Zahlen werden dann in einer Legende beschrieben. Auf dem Speiseplan ist dabei nicht die Angabe der E Nummern für die Zusatzstoffe notwendig. Es reicht die Angabe der jeweiligen Zusatzstoffe Gruppe (z.B. Konservierungstoff, Farbstoff oder Antioxidationsmittel). Das macht es deutlich einfach und man muss keine komplexe E-Nummern Tabelle führen.

Speiseplan Muster mit Lebensmittel Beschreibung

E-Nummern Liste für Lebensmittel Zusatzstoffe (Online Tabelle)

Lfd. Nr E-Nummer Chemische Bezeichnung Funktionsklasse
1 E-100 Kurkumin Farbst
2 E-101 Riboflavine Farbst
3 E-101 Riboflavin-5-Phosphat Farbst
4 E-102 Tartrazin Farbst
5 E-104 Chinolingelb Farbst
6 E-110 Gelborange S Farbst
7 E-120 Echtes Karmin Farbst
8 E-122 Azorubin (Carmoisin) Farbst
9 E-123 Amaranth Farbst
10 E-124 Cochenillerot A (Ponceau 4R) Farbst
11 E-127 Erythrosin Farbst
12 E-128 Rot 2 G Farbst
13 E-129 Allurarot AC Farbst
14 E-131 Patentblau V Farbst
15 E-132 Indigotin (Indigokarmin) Farbst
16 E-133 Brillantblau FCF Farbst
17 E-140 Chlorophylle und Chlorophylline Farbst
18 E-141 Kupferkomplexe der Chlorophylle und Chlorophylline Farbst
19 E-142 Grün S Farbst
20 E-150 Zuckerkulör Farbst
21 E-150a Zuckerkulör Farbst
22 E-150b Sulfitlaugen-Zuckerkulör Farbst
23 E-150c Ammoniak-Zuckerkulör Farbst
24 E-150d Ammonsulfit-Zuckerkulör Farbst
25 E-151 Brillantschwarz BN (Schwarz PN) Farbst
26 E-153 Pflanzenkohle Farbst
27 E-154 Braun FK Farbst
28 E-155 Braun HT Farbst
29 E-160 Carotinoide Farbst
30 E-160a Carotin Farbst
31 E-160b Annatto (Bixin, Norbixin) Farbst
32 E-160c Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin) Farbst
33 E-160d Lycopin Farbst
34 E-160e Beta-apo-8′-Carotinal (C 30) Farbst
35 E-160f Carotinsäure-Ethylester Farbst
36 E-161 Xanthophylle Farbst
37 E-161a Flavoxanthin Farbst
38 E-161b Lutein Farbst
39 E-161c Kryptoaxanthin Farbst
40 E-161d Rubixanthin Farbst
41 E-161e Violaxanthin Farbst
42 E-161f Rhodoxanthin Farbst
43 E-161g Canthaxanthin Farbst
44 E-162 Betanin (Betenrot) Farbst
45 E-163 Anthocyane Farbst
46 E-170 Calciumcarbonat Farbst
47 E-171 Titandioxid Farbst
48 E-172 Eisenoxide und Eisenhydroxide Farbst
49 E-173 Aluminium Farbst
50 E-174 Silber Farbst
51 E-175 Gold Farbst
52 E-180 Litholrubin BK Farbst
Lfd. Nr E-Nummer Chemische Bezeichnung Funktionsklasse
53 E-200 Sorbinsäure Konservierungsstoff
54 E-201 Natriumsorbat Konservierungsstoff
55 E-202 Kaliumsorbat Konservierungsstoff
56 E-203 Calciumsorbat Konservierungsstoff
57 E-210 Benzoesäure Konservierungsstoff
58 E-211 Natriumbenzoat Konservierungsstoff
59 E-212 Kaliumbenzoat Konservierungsstoff
60 E-213 Calciumbenzoat Konservierungsstoff
61 E-214 PHB-Ester (Ethyl-p-hydroxybenzoat) Konservierungsstoff
62 E-215 PHB-Ethylester-Natriumsalz (Natriumethyl-p-hydroxybenzoat) Konservierungsstoff
63 E-216 Propyl-4-hydroxybenzoat Konservierungsstoff
64 E-217 Propyl-4-hydroxybenzoat, Natriumsalz Konservierungsstoff
65 E-218 PHB-Methylester (Methyl-p-hydroxybenzoat) Konservierungsstoff
66 E-219 PHB-Methylester-Natriumsalz (Natriummethyl-p-hydroxybenzoat) Konservierungsstoff
67 E-220 Schwefeldioxid Farbst, Konservierungsstoff, Mehlbehand
68 E-221 Natriumsulfit Konservierungsstoff, Antiox, Mehlbehand
69 E-222 Natriumhydrogensulfit Farbst, Konservierungsstoff, Antiox
70 E-223 Natriummetabisulfit Farbst, Konservierungsstoff, Antiox, Mehlbehand
71 E-224 Kaliummetabisulfit Farbst, Konservierungsstoff, Antiox, Mehlbehand
72 E-226 Calciumsulfit Farbst, Konservierungsstoff, Antiox
73 E-227 Calciumhydrogensulfit Farbst, Konservierungsstoff, Antiox
74 E-228 Kaliumhydrogensulfit Farbst, Konservierungsstoff, Antiox
75 E-230 Biphenyl Konservierungsstoff
76 E-231 Orthophenylphenol Konservierungsstoff
77 E-232 Natriumorthophenyl- phenolat Konservierungsstoff
78 E-233 Thiabendazol Konservierungsstoff
79 E-234 Nisin Konservierungsstoff
80 E-235 Natamycin Konservierungsstoff
81 E-236 Ameisensäure Konservierungsstoff
82 E-237 Natriumformiat Konservierungsstoff
83 E-238 Calciumformiat Konservierungsstoff
84 E-239 Hexamethylentetramin Konservierungsstoff
85 E-242 Dimethyldicarbonat Konservierungsstoff
86 E-249 Kaliumnitrit Farbst, Konservierungsstoff
87 E-250 Natriumnitrit Farbst, Konservierungsstoff
88 E-251 Natriumnitrat Farbst, Konservierungsstoff
89 E-252 Kaliumnitrat Farbst, Konservierungsstoff
90 E-260 Essigsäure Konservierungsstoff, Säuerungs. , Säureregulator 
91 E-261 Kaliumacetat Konservierungsstoff, Säureregulator 
92 E-262 Natriumacetate Konservierungsstoff, Säureregulator 
93 E-263 Calciumacetat Konservierungsstoff, Säureregulator , Stabilisator, Festigungsmittel
94 E-270 Milchsäure Farbst, Konservierungsstoff, Säuerungs. , Säureregulator 
95 E-280 Propionsäure Konservierungsstoff
96 E-281 Natriumpropionat Konservierungsstoff
97 E-282 Calciumpropionat Konservierungsstoff
98 E-283 Kaliumpropionat Konservierungsstoff
99 E-284 Borsäure Konservierungsstoff
100 E-285 Natriumtetraborat (Borax) Konservierungsstoff
101 E-290 Kohlendioxid Konservierungsstoff, Säuerungs. , Säureregulator , Treibgas, Packgas
102 E-296 Äpfelsäure Farbst, Konservierungsstoff, Säuerungs. , Säureregulator , Komplexbildner
103 E-297 Fumarsäure Konservierungsstoff, Säuerungs. , Säureregulator 
Lfd. Nr E-Nummer Chemische Bezeichnung Funktionsklasse
104 E-300 Ascorbinsäure Farbst, Antiox, Mehlbehand, Komplexbildner
105 E-301 Natriumascorbat Farbst, Antiox, Mehlbehand
106 E-302 Calciumascorbat Farbst, Antiox, Mehlbehand
107 E-303 5,6-diacetyl-L-Ascorbinsäure Antiox
108 E-304 Fettsäureester der Ascorbinsäure Farbst, Antiox, Emulg 
109 E-306 Stark tocopherolhaltige Extrakte Farbst, Antiox
110 E-307 Alpha-Tocopherol Farbst, Antiox
111 E-308 Gamma-Tocopherol Farbst, Antiox
112 E-309 Delta-Tocopherol Farbst, Antiox
113 E-310 Propylgallat Antiox
114 E-311 Octylgallat Antiox
115 E-312 Dodecylgallat Antiox
116 E-315 Isoascorbinsäure (Erythorbinsäure) Farbst, Antiox
117 E-316 Natriumisoascorbat Farbst, Antiox
118 E-319 Tertiär-Butylhydrochinon (TBHQ) Antiox
119 E-320 Butylhydroxyanisol (BHA) Antiox
120 E-321 Butylhydroxytoluen (BHT) Antiox, Emulg , Stabilisator
121 E-322 Lecithine Antiox, Emulg , Stabilisator
122 E-325 Natriumlactat Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Festigungsmittel, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff
123 E-326 Kaliumlactat Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Festigungsmittel, Feuchthaltemittel
124 E-327 Calciumlactat Säureregulator , Mehlbehand, Schmelzsalz, Festigungsmittel, Verdickungsmittel
125 E-328 Kalziumformiat Säureregulator , Mehlbehand
126 E-330 Citronensäure Farbst, Antiox, Säuerungs. , Säureregulator , Komplexbildner
127 E-331 Natriumcitrate Farbst, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Komplexbildner
128 E-332 Kaliumcitrate Farbst, Säureregulator , Schmelzsalz, Stabilisator, Komplexbildner
129 E-333 Calciumcitrate Farbst, Schmelzsalz, Stabilisator, Festigungsmittel
130 E-334 Weinsäure (L+) Farbst, Antiox, Säuerungs. , Säureregulator , Geschmacksverstärker, Komplexbildner
131 E-335 Natriumtartrate Säuerungs. , Säureregulator , Stabilisator, Backtriebmittel, Komplexbildner
132 E-336 Kaliumtartrate Säureregulator , Schmelzsalz, Stabilisator, Backtriebmittel, Komplexbildner
133 E-337 Natrium-Kaliumtartrat Säuerungs. , Säureregulator , Schmelzsalz, Stabilisator, Komplexbildner
134 E-338 Phosphorsäure Antiox, Säuerungs. , Säureregulator , Komplexbildner
135 E-339 Natriumphosphate Farbst, Antiox, Säuerungs. , Säureregulator , Mehlbehand, Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Festigungsmittel, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
136 E-340 Kaliumphosphate Farbst, Antiox, Säuerungs. , Säureregulator , Mehlbehand, Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Festigungsmittel, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel
137 E-341 Calciumphosphate Farbst, Antiox, Säuerungs. , Säureregulator , Mehlbehand, Schmelzsalz, Stabilisator, Festigungsmittel, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Trennmittel, Komplexbildner
138 E-343 Magnesiumphosphate Säureregulator , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Trennmittel
139 E-350 Natriummalate Säureregulator , Feuchthaltemittel
140 E-351 Kaliummalat Säureregulator 
141 E-352 Calciummalate Säureregulator 
142 E-353 Metaweinsäure Säureregulator , Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Komplexbildner
143 E-354 Calciumtartrat Säureregulator , Festigungsmittel, Komplexbildner
144 E-355 Adipinsäure Säuerungs. , Säureregulator , Geschmacksverstärker
145 E-356 Natriumadipat Säuerungs. , Säureregulator , Geschmacksverstärker
146 E-357 Kaliumadipat Säuerungs. , Säureregulator , Geschmacksverstärker
147 E-363 Bernsteinsäure Säuerungs. , Säureregulator , Geschmacksverstärker
148 E-375 Nicotinsäure Farbst
149 E-380 Triammoniumcitrat Farbst, Säureregulator 
150 E-385 Calcium-Dinatrium-Ethylendiamintetraacetat (Calcium-Dinatrium-EDTA) Farbst, Konservierungsstoff, Antiox, Stabilisator, Komplexbildner
151 E-392 Extrakt aus Rosmarin Konservierungsstoff, Antiox
Lfd. Nr E-Nummer Chemische Bezeichnung Funktionsklasse
152 E-400 Alginsäure Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff, Überzugsmittel, Komplexbildner, Trägerstoff
153 E-401 Natriumalginat Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff, Überzugsmittel, Komplexbildner, Trägerstoff
154 E-402 Kaliumalginat Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff, Überzugsmittel, Komplexbildner, Trägerstoff
155 E-403 Ammoniumalginat Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff, Überzugsmittel, Komplexbildner, Trägerstoff
156 E-404 Calciumalginat Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Füllstoff, Schaumverhüter, Überzugsmittel, Komplexbildner, Trägerstoff
157 E-405 Propylenglycolalginat Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Füllstoff, Überzugsmittel, Komplexbildner, Trägerstoff
158 E-406 Agar-Agar Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff, Überzugsmittel, Komplexbildner, Trägerstoff
159 E-407 Carrageen Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff, Komplexbildner, Trägerstoff
160 E-407a Verarbeitete Euchema-Algen Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff, Überzugsmittel, Komplexbildner, Trägerstoff
161 E-410 Johannisbrotkernmehl Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel
162 E-412 Guarkernmehl Mehlbehand, Emulg , Verdickungsmittel, Geliermittel
163 E-413 Traganth Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel
164 E-414 Gummi arabicum Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Füllstoff, Überzugsmittel, Trägerstoff
165 E-415 Xanthan Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Schaummittel
166 E-416 Karayagummi Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel
167 E-417 Tarakernmehl Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel
168 E-418 Gellan Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel
169 E-420 Sorbit Stabilisator, Verdickungsmittel, Süßungsmittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff, Komplexbildner
170 E-421 Mannit Stabilisator, Verdickungsmittel, Süßungsmittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff, Trennmittel
171 E-422 Glycerin Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel
172 E-423 Polyoxyäthylen(40)stearat Emulg
173 E-425 Konjak Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Feuchthaltemittel, Überzugsmittel, Trägerstoff
174 E-426 Sojabohnen-Polyose Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Trennmittel
175 E-427 Cassia-Gummi Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel
176 E-431 Polyoxyethylen (40) stearat Emulg
177 E-432 Polyoxyethylensorbitanmonolaurat (Polysorbat 20) Emulg , Stabilisator
178 E-433 Polyoxyethylensorbitanmonooleat (Polysorbat 80) Emulg , Stabilisator
179 E-434 Polyoxyethylensorbitanmonopalmitat (Polysorbat 40) Emulg
180 E-435 Polyoxyethylensorbitanmonostearat (Polysorbat 60) Emulg , Stabilisator
181 E-436 Polyoxyethylensorbitantristearat (Polysorbat 65) Emulg , Stabilisator
182 E-440 Pektine Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Überzugsmittel
183 E-440a Pektine Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Überzugsmittel
184 E-440b Amidierte Pektine Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Überzugsmittel
185 E-440ii Amidiertes Pektin Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Überzugsmittel
186 E-442 Ammoniumphosphatide Emulg
187 E-444 Saccharoseacetatisobutyrat Emulg , Stabilisator
188 E-445 Glycerinester aus Wurzelharz Emulg , Stabilisator
189 E-450 Diphosphate Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
190 E-450a Diphosphate Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
191 E-450b Triphosphate Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
192 E-450c Polyphosphate Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
193 E-450i Dinatriumdiphosphat Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
194 E-450ii Trinatriumdiphosphat Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
195 E-450iii Tetranatriumdiphosphat Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
196 E-450iv Dikaliumdiphosphat Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
197 E-450v Tetrakaliumdiphosphat Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
198 E-450vi Dicalciumdiphosphat Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
199 E-450vii Calciumdihydrogendiphosphat Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
200 E-451 Triphosphate Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
201 E-451i Pentanatriumtriphosphat Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
202 E-451ii Pentakaliumtriphosphat Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
194 E-450ii Trinatriumdiphosphat  Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
195 E-450iii Tetranatriumdiphosphat  Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
196 E-450iv Dikaliumdiphosphat  Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
197 E-450v Tetrakaliumdiphosphat  Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
198 E-450vi Dicalciumdiphosphat  Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
199 E-450vii Calciumdihydrogendiphosphat  Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
200 E-451 Triphosphate Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
201 E-451i Pentanatriumtriphosphat  Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
202 E-451ii Pentakaliumtriphosphat  Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
203 E-452 Polyphosphate Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
204 E-452i Natriumpolyphosphat  Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
205 E-452ii Kaliumpolyphosphat  Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
206 E-452iii Natriumcalciumpolyphosphat  Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
207 E-452iv Calciumpolyphosphat  Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
208 E-452v Ammoniumpolyphosphat  Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
209 E-459 Beta-Cyclodextrin Stabilisator, Verdickungsmittel, Komplexbildner, Trägerstoff
210 E-460 Cellulose Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff, Trennmittel, Überzugsmittel, Trägerstoff, Schaummittel
211 E-460i Cellulose, mikrokristallin  Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff, Trennmittel, Überzugsmittel, Trägerstoff, Schaummittel
212 E-460ii Cellulosepulver  Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff, Trennmittel, Überzugsmittel, Trägerstoff, Schaummittel
213 E-461 Methylcellulose Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Füllstoff, Überzugsmittel
214 E-462 Ethylcellulose Emulg , Verdickungsmittel, Füllstoff, Überzugsmittel, Trägerstoff, Schaummittel
215 E-463 Hydroxypropylcellulose Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Füllstoff, Überzugsmittel, Schaummittel
216 E-464 Hydroxypropylmethylcellulose Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Füllstoff, Überzugsmittel, Schaummittel
217 E-465 Ethylmethylcellulose Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Füllstoff, Überzugsmittel, Schaummittel
218 E-466 Carboxymethylcellulose (Natrium-Carboxymethylcellulose, Cellulosegummi) Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Füllstoff
219 E-468 Vernetzte Carboxymethylcellulose (modifizierter Cellulosegummi) Stabilisator, Verdickungsmittel
220 E-469 Enzymatisch hydrolysierte Carboxymethylcellulose Stabilisator, Verdickungsmittel, Füllstoff
221 E-470 Salze der Speisefettsäuren Emulg , Stabilisator, Trennmittel, Überzugsmittel, Schaummittel
222 E-470a Natrium-, Kalium- und Calciumsalze der Speisefettsäuren Emulg , Stabilisator, Trennmittel, Überzugsmittel, Schaummittel
223 E-470ai Natriumsalz der Speisefettsäuren  Emulg , Stabilisator, Trennmittel, Überzugsmittel, Schaummittel
224 E-470aii Kaliumsalz der Speisefettsäuren  Emulg , Stabilisator, Trennmittel, Überzugsmittel, Schaummittel
225 E-470aiii Calciumsalz der Speisefettsäuren  Emulg , Stabilisator, Trennmittel, Überzugsmittel, Schaummittel
226 E-470b Magnesiumsalze der Speisefettsäuren Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Trennmittel, Überzugsmittel, Schaummittel
227 E-471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren Mehlbehand, Emulg , Stabilisator, Schaumverhüter
228 E-472 Mono- und Diglyceride der Speisefettsäuren, verestert Mehlbehand, Emulg , Stabilisator, Überzugsmittel, Komplexbildner, Trägerstoff, Schaummittel
229 E-472a Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren Mehlbehand, Emulg , Stabilisator, Überzugsmittel, Komplexbildner, Trägerstoff, Schaummittel
230 E-472b Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren Mehlbehand, Emulg , Stabilisator, Komplexbildner, Schaummittel
231 E-472c Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren Mehlbehand, Emulg , Stabilisator, Komplexbildner, Trägerstoff, Schaummittel
232 E-472d Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren Emulg , Stabilisator, Komplexbildner
233 E-472e Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren Emulg , Stabilisator, Komplexbildner
234 E-472f Gemischte Essig- und Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren Mehlbehand, Emulg , Komplexbildner, Schaummittel
235 E-473 Zuckerester von Speisefettsäuren Mehlbehand, Emulg , Stabilisator, Überzugsmittel, Schaummittel
236 E-474 Zuckerglyceride Mehlbehand, Emulg 
237 E-475 Polyglycerinester von Speisefettsäuren Emulg , Stabilisator, Schaumverhüter
238 E-476 Polyglycerin-Polyricinoleat Emulg , Stabilisator
239 E-477 Propylenglycolester von Speisefettsäuren Emulg 
240 E-479 Thermooxidiertes Sojaöl mit Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren Emulg , Trennmittel, Schaumverhüter
241 E-479b Thermooxidiertes Sojaöl verestert mit Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren Emulg , Trennmittel, Schaumverhüter
242 E-481 Natriumstearoyl-2-lactylat Mehlbehand, Emulg , Stabilisator, Schaummittel
243 E-482 Calciumstearoyl-2-lactylat Mehlbehand, Emulg , Stabilisator, Schaummittel
244 E-483 Stearyltartrat Mehlbehand, Emulg 
245 E-491 Sorbitanmonostearat Emulg , Stabilisator
246 E-492 Sorbitantristearat Emulg , Stabilisator
247 E-493 Sorbitanmonolaurat Emulg , Stabilisator
248 E-494 Sorbitanmonooleat Emulg , Stabilisator
249 E-495 Sorbitanmonopalmitat Emulg , Stabilisator
250 E-500 Natriumcarbonate Säureregulator , Stabilisator, Verdickungsmittel, Backtriebmittel, Trennmittel
251 E-500i Natriumcarbonat  Säureregulator , Stabilisator, Verdickungsmittel, Backtriebmittel, Trennmittel
252 E-500ii Natriumhydrogencarbonat  Säureregulator , Stabilisator, Verdickungsmittel, Backtriebmittel, Trennmittel
253 E-500iii Natriumsesquicarbonat  Säureregulator , Stabilisator, Verdickungsmittel, Backtriebmittel, Trennmittel
254 E-501 Kaliumcarbonate Säureregulator , Stabilisator, Backtriebmittel, Trennmittel
255 E-501i Kaliumcarbonat  Säureregulator , Stabilisator, Backtriebmittel, Trennmittel
256 E-501ii Kaliumhydrogencarbonat  Säureregulator , Stabilisator, Backtriebmittel, Trennmittel
257 E-503 Ammoniumcarbonate Säureregulator , Backtriebmittel
258 E-503i Ammoniumcarbonat  Säureregulator , Backtriebmittel
259 E-503ii Ammoniumhydrogencarbonat  Säureregulator , Backtriebmittel
260 E-504 Magnesiumcarbonate Farbst, Säureregulator , Backtriebmittel, Trennmittel, Trägerstoff
261 E-504i Magnesiumcarbonat  Farbst, Säureregulator , Backtriebmittel, Trennmittel, Trägerstoff
262 E-504ii Magnesiumhydrogencarbonat  Farbst, Säureregulator , Backtriebmittel, Trennmittel, Trägerstoff
263 E-507 Salzsäure Säuerungs. , Säureregulator , Geschmacksverstärker
264 E-508 Kaliumchlorid Säuerungs. , Säureregulator , Stabilisator, Festigungsmittel, Verdickungsmittel, Geschmacksverstärker, Trägerstoff
265 E-509 Calciumchlorid Säuerungs. , Säureregulator , Stabilisator, Festigungsmittel, Verdickungsmittel, Geschmacksverstärker
266 E-510 Ammoniumchlorid Mehlbehand, Geschmacksverstärker
267 E-511 Magnesiumchlorid Farbst, Säureregulator , Stabilisator, Festigungsmittel, Geschmacksverstärker
268 E-512 Zinn(II)-chlorid Farbst, Antiox, Stabilisator
269 E-513 Schwefelsäure Säuerungs. , Feuchthaltemittel
270 E-514 Natriumsulfate Säureregulator , Festigungsmittel
271 E-515 Kaliumsulfate Säureregulator , Festigungsmittel
272 E-516 Calciumsulfat Säureregulator , Mehlbehand, Festigungsmittel, Komplexbildner
273 E-517 Ammoniumsulfat Mehlbehand, Stabilisator, Feuchthaltemittel
274 E-520 Aluminiumsulfat Säuerungs. , Stabilisator, Festigungsmittel, Feuchthaltemittel
275 E-521 Aluminiumnatriumsulfat Säureregulator , Festigungsmittel, Feuchthaltemittel
276 E-522 Aluminiumkaliumsulfat Säureregulator , Stabilisator, Festigungsmittel
277 E-523 Aluminiumammoniumsulfat Farbst, Säureregulator , Stabilisator, Festigungsmittel, Backtriebmittel
278 E-524 Natriumhydroxid Säureregulator 
279 E-525 Kaliumhydroxid Säureregulator 
280 E-526 Calciumhydroxid Säureregulator , Festigungsmittel
281 E-527 Ammoniumhydroxid Säureregulator 
282 E-528 Magnesiumhydroxid Farbst, Säureregulator 
283 E-529 Calciumoxid Säureregulator , Mehlbehand
284 E-530 Magnesiumoxid Säureregulator , Trennmittel
285 E-535 Natriumferrocyanid Stabilisator, Trennmittel
286 E-536 Kaliumferrocyanid Stabilisator, Trennmittel
287 E-538 Calciumferrocyanid Stabilisator, Trennmittel
288 E-540 Dicalciumdiphosphat Antiox, Komplexbildner
289 E-541 Saures Natriumaluminiumphosphat Säureregulator , Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Backtriebmittel
290 E-543 Calciumnatriumpolyphosphat Säureregulator , Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Backtriebmittel
291 E-544 Calciumpolyphosphat Säureregulator , Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Backtriebmittel
Lfd. Nr E-Nummer Chemische Bezeichnung Funktionsklasse
292 E-550 Natriumsilicat Trennmittel
293 E-551 Siliciumdioxid Trennmittel, Schaumverhüter, Trägerstoff
294 E-552 Calciumsilicat Trennmittel
295 E-553a Magnesiumsilicate Trennmittel
296 E-553ai Magnesiumsilicat  Trennmittel
297 E-553aii Magnesiumtrisilicat  Trennmittel
298 E-553b Talkum Trennmittel
299 E-554 Natriumaluminiumsilicat Trennmittel
300 E-555 Kaliumaluminiumsilicat Trennmittel, Trägerstoff
301 E-556 Calciumaluminiumsilicat Trennmittel
302 E-558 Bentonit Trennmittel
303 E-559 Aluminiumsilicat (Kaolin) Trennmittel
304 E-570 Speisefettsäuren Emulg , Stabilisator, Trennmittel, Schaumverhüter, Überzugsmittel
305 E-572 Magnesiumstearat Emulg , Stabilisator, Trennmittel, Schaumverhüter, Überzugsmittel
306 E-574 Gluconsäure Säureregulator , Stabilisator, Backtriebmittel
307 E-575 Glucono-delta-lacton Säureregulator , Stabilisator, Backtriebmittel, Komplexbildner
308 E-576 Natriumgluconat Säureregulator , Stabilisator, Verdickungsmittel, Komplexbildner
309 E-577 Kaliumgluconat Säureregulator , Stabilisator, Komplexbildner
310 E-578 Calciumgluconat Säureregulator , Stabilisator, Festigungsmittel, Komplexbildner
311 E-579 Eisen(II)-gluconat Farbst, Säureregulator , Stabilisator
312 E-585 Eisen(II)-lactat Farbst, Stabilisator
313 E-586 4-Hexylresorcin Antiox
Lfd. Nr E-Nummer Chemische Bezeichnung Funktionsklasse
314 E-620 Glutaminsäure Geschmacksverstärker
315 E-621 Mononatriumglutamat Geschmacksverstärker
316 E-622 Monokaliumglutamat Geschmacksverstärker
317 E-623 Calciumdiglutamat Geschmacksverstärker
318 E-624 Monoammoniumglutamat Geschmacksverstärker
319 E-625 Magnesiumdiglutamat Geschmacksverstärker
320 E-626 Guanylsäure Geschmacksverstärker
321 E-627 Dinatriumguanylat Geschmacksverstärker
322 E-628 Dikaliumguanylat Geschmacksverstärker
323 E-629 Calciumguanylat Geschmacksverstärker
324 E-630 Inosinsäure Geschmacksverstärker
325 E-631 Dinatriuminosinat Geschmacksverstärker
326 E-632 Dikaliuminosinat Geschmacksverstärker
327 E-633 Calciuminosinat Geschmacksverstärker
328 E-634 Calcium-5′-ribonucleotid Geschmacksverstärker
329 E-635 Dinatrium-5′-ribonucleotid Geschmacksverstärker
330 E-636 Maltol Geschmacksverstärker
331 E-637 Ethylmaltol Geschmacksverstärker
332 E-640 Glycin und seine Natriumsalze Geschmacksverstärker
333 E-650 Zinkacetat Stabilisator, Geschmacksverstärker
334 E-900 Dimethylpolysiloxan Emulg , Trennmittel, Schaumverhüter
335 E-901 Bienenwachs, weiß und gelb Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Trennmittel, Überzugsmittel, Trägerstoff
336 E-902 Candelillawachs Emulg , Verdickungsmittel, Überzugsmittel, Trägerstoff
337 E-903 Carnaubawachs Säureregulator , Trennmittel, Überzugsmittel, Trägerstoff
Lfd. Nr E-Nummer Chemische Bezeichnung Funktionsklasse
338 E-904 Schellack Überzugsmittel
339 E-905 Mikrokristallines Wachs Überzugsmittel
340 E-906 Benzoeharz Überzugsmittel
341 E-907 Hydriertes Poly-1-decen Überzugsmittel
342 E-912 Montansäureester Überzugsmittel
343 E-913 Lanolin Überzugsmittel
344 E-914 Polyethylenwachsoxidate Überzugsmittel
345 E-915 des Kollophoniums Überzugsmittel
346 E-920 L-Cystein Mehlbehand, Geschmacksverstärker
347 E-921 L-Cystin Mehlbehand
348 E-925 Chlor Mehlbehand
349 E-926 Chlordioxid Konservierungsstoff, Mehlbehand
350 E-927b Carbamid Mehlbehand, Stabilisator
Lfd. Nr E-Nummer Chemische Bezeichnung Funktionsklasse
351 E-938 Argon Treibgas
352 E-939 Helium Treibgas
353 E-941 Stickstoff Treibgas, Schaummittel, Packgas
354 E-942 Distickstoffoxid Treibgas, Trennmittel, Schaummittel, Packgas
355 E-943a Butan Treibgas
356 E-943b Isobutan Treibgas
357 E-944 Propan Treibgas
358 E-948 Sauerstoff Packgas
359 E-949 Wasserstoff Packgas
360 E-950 Acesulfam K Geschmacksverstärker, Süßungsmittel
361 E-951 Aspartam Geschmacksverstärker, Süßungsmittel
362 E-952 Cyclamat Süßungsmittel
363 E-953 Isomalt Stabilisator, Verdickungsmittel, Süßungsmittel, Füllstoff, Trennmittel, Überzugsmittel
364 E-954 Saccharin Süßungsmittel
365 E-955 Sucralose Geschmacksverstärker, Süßungsmittel
366 E-957 Thaumatin Geschmacksverstärker, Süßungsmittel
367 E-959 Neohesperidin DC Süßungsmittel
368 E-960 Steviolglycoside  Süßungsmittel
369 E-961 Neotam Geschmacksverstärker, Süßungsmittel
370 E-962 Aspartam-Acesulfamsalz Süßungsmittel
371 E-964 Polyglycitolsirup  Süßungsmittel
372 E-965 Maltit Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Süßungsmittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff
373 E-965i Maltit  Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Süßungsmittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff
374 E-965ii Maltitsirup  Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Süßungsmittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff
375 E-966 Lactit Emulg , Verdickungsmittel, Süßungsmittel, Füllstoff
376 E-967 Xylit Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Süßungsmittel, Feuchthaltemittel
377 E-968 Erythrit Stabilisator, Festigungsmittel, Geschmacksverstärker, Süßungsmittel, Feuchthaltemittel, Trägerstoff
378 E-999 Quillajaextrakt Emulg , Stabilisator, Schaummittel
379 E-1103 Invertase Stabilisator, Feuchthaltemittel
380 E-1105 Lysozym Konservierungsstoff
381 E-1200 Polydextrose Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff, Überzugsmittel
382 E-1201 Polyvinylpyrrolidon Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Trennmittel, Überzugsmittel
383 E-1202 Polyvinylpolypyrrolidon Farbst, Mehlbehand, Stabilisator
384 E-1203 Polyvinylalkohol (PVA) Verdickungsmittel, Überzugsmittel
385 E-1204 Pullulan Verdickungsmittel, Überzugsmittel
386 E-1205 Basisches Methacrylat-Copolymer Überzugsmittel, Trägerstoff
387 E-1404 Oxidierte Stärke Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Mozifizierte Stärke
388 E-1410 Monostärkephosphat Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Mozifizierte Stärke
389 E-1412 Distärkephosphat Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel
390 E-1413 Phosphatiertes Distärkephosphat Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel
391 E-1414 Acetyliertes Distärkephosphat Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel
392 E-1420 Acetylierte Stärke Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel
393 E-1421 Monostärkeacetat Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel
394 E-1422 Acetyliertes Distärkeadipat Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel
395 E-1440 Hydroxypropylstärke Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel
396 E-1442 Hydroxypropyldistärkephosphat Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel
397 E-1450 Stärkenatriumoctenylsuccinat Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel
398 E-1451 Acetylierte oxidierte Stärke Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel
399 E-1452 Stärkealuminiumoctenylsuccinat Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel
400 E-1505 Triethylcitrat Emulg , Stabilisator, Komplexbildner, Trägerstoff
401 E-1517 Glycerindiacetat (Diacetin) Trägerstoff
402 E-1518 Glycerintriacetat (Triacetin) Emulg , Feuchthaltemittel, Trägerstoff
403 E-1519 Benzylalkohol Trägerstoff
404 E-1520 Propylenglycol (1,2-Propandiol) Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Überzugsmittel, Trägerstoff
405 E-1521 Polyethylenglycol Emulg , Schaumverhüter, Überzugsmittel, Trägerstoff
Marmeladenetiketten zum ausdrucken

Marmeladenetiketten zum ausdrucken

von | Jun 6, 2022 | Kennzeichnung, Lebensmitteletiketten

Erfahre hier, wie du für deine selbst gemachten Marmeladen Etiketten zum ausdrucken erstellen kannst. Du erfährst, wie du deine Marmeladenetiketten selbst gestalten kannst und im Anschluss eine Etikett Vorlage als PDF herunterladen kannst. Diese Marmeladenetiketten kannst du dann selber drucken mit einem Etikettendrucker. Hierzu erläutere ich auch, wie du einen günstigen Etikettendrucker verwendest.

Marmeladen selber machen und verkaufen

Du stellst selbst Marmelade her und möchtest selbstgemachte Lebensmittel verkaufen? Eigentlich ist das eher ein Hobby und dennoch bist du natürlich mit all den Vorschriften vom Lebensmittel verkaufen konfrontiert. Die Lebensmittelkennzeichnung verlangt, dass du zumindest eine Zutatenliste auf deinen Lebensmittel Etiketten angeben musst und deine Zutatenlisten verwalten musst. Die Nährwertkennzeichnung ist zum Glück nicht sofort verpflichtend. Sofern du jedoch deine Marmelade auch online oder im Einzelhandel verkaufen möchtest, wird auch die Nährwerttabelle erforderlich.

Marmeladen Etiketten Vorlage erstellen

Nährwertrechner & Etiketten Generator in einem

Und hier setzt der Rezeptrechner an. Mit dem Rezeptrechner fokussieren wir auch kleine und mittelgroße Lebensmittelhersteller, die zur Lebensmittelkennzeichnung verpflichtet sind. Ich stelle hier einfache, kostengünstige Tools zur Verfügung, die du mit einer Jahreslizenz für den Rezeptrechner PRO Business alle nutzen darfst. Dazu gehört nicht nur ein Nährwertberechnungsprogramm sondern auch ein Etiketten Generator.

zum Etiketten Generator

Mit dem Rezeptrechner kannst du im Handumdrehen deine eigenen Lebensmittel Etiketten zum ausdrucken erstellen mit Nährwerttabelle. In den nächsten Schritt erläutere ich dir Schritt für Schritt, wie du den Rezeptrechner nutzt um Marmeladenetiketten zum ausdrucken zu erstellen. Genauso gut kannst du aber auch jede andere Form von Lebensmittel Etiketten Vorlagen zum ausdrucken als PDF, JPG oder PNG Datei erstellen.

Marmeladen Etiketten zum ausdrucken – Schritt 1: Marmeladenetikett erstellen

Mit dem Rezeptrechner kannst du dein Marmeladenetiketten Vorlagen (also den Inhalt) erstellen. Hierzu gibst du deine Rezepte in den Rezeptrechner ein. Der Rezeptrechner berechnet automatisch die Nährwertangaben. Im Anschluss kannst du deine Lebensmitteletiketten für die Marmelade erstellen. Das Layout der Marmeladenetiketten kannst du dabei noch selbst gestalten (siehe auch Lebensmittel Etiketten selbst gestalten). Im Anschluss wähle am besten als Hintergrundfarbe „transparent“ aus. Das ist dann am besten kompatibel mit einem Hintergrundbild. Um den transparenten Hintergrund beizubehalten, klicke nun auf PNG oder PDF und lade dir die Marmeladen Etiketten Vorlage herunter.

Marmeladenetiketten Vorlage

Marmeladen Etikett Vorlage erstellen

Um die Etikett Vorlage als PNG zu erstellen, braucht es den Rezeptrechner PRO Business Zugang. Du sparst damit aber jede Menge Kosten für das Layout und das Drucken der Etiketten. Zudem bekommst du automatisch auch gleich die Nährwertberechnung mitgliefert. Somit kannst du dir auch die hohen Kosten für eine Nährwertanalyse im Labor sparen. Du bist damit für die Zukunft gewappnet und musst dich nicht ständig wieder fragen, ob du schon der Deklarationspflicht für Lebensmittel unterliegst.

Hier erfährst du noch mehr zum Nährwerttabelle erstellen für Marmelade.

zum Etiketten Generator

Marmeladen Etiketten zum ausdrucken – Schritt 2: Hintergrundbild auf Freepik

Bilder für Marmeladenetiketten, nutze ich viel Freepik. Hier kannst du viele Bilder kostenlos herunterladen. In meinem Beispiel habe ich jetzt mal nach „strawberries“ gesucht um passende Bilder für die Erdbeermarmeladen zu finden. Achte dabei immer darauf, dass du Bilder verwendest, die für den privaten und gewerblichen Gebrauch kostenlos sind. Auf der rechten Seite siehst du, wie du das bild verwenden darfst. Wenn hier etwas von attribution die Rede ist, so solltest du die Quelle und den Author vom Bild angeben. Teilweise wird auch von einer notwendigen Lizenz gesprochen. In so einem Falle, darfst du das Bild nicht einfach so verwenden. Ich habe mir mal ein paar typische Bilder als Vorlage für meine Etiketten heruntergeladen.

Marmeladen Etiketten Hintergrundbild

Je nachdem, welchen Etikettendrucker du verwendest, ist es möglich, dass der Drucker nur schwarz/ weiß druckt. In so einem Falle, sollte auch deine Vorlage bereits schwarz-weiß sein. Mehr zum ausdrucken deiner Marmeladen Etiketten erläutere ich im letzten Schritt.

Brother TD 2130 N – Schnittstelle zum Rezeptrechner

Mit dem Rezeptrechner und Brother haben wir nun eine Schnittstelle für einen Lebensmittel Etikettendrucker entwickelt. Das Modell TD 2130 N ist ideal für den Thermodirekt Druck von Lebensmitteletiketten. Damit können Etiketten direkt auf vorgestanzte Etiketten Vorlagen (blanko oder in Farbe) oder Endlosetiketten gedruckt werden.

Die Etikettengröße ist mit der Software vom Rezeptrechner abgestimmt. So gibt es einige Standard Etikettengrößen, für die im Rezeptrechner auch voreingestellte Layouts zur Auswahl bereit stehen. Alternativ kann man aber auch individuelle Layouts einstellen und hierfür auf eigene Etiketten Vorlagen ausweichen.

Mehr zu diesem Thema findest du auch im Artikel Marmeladen Etiketten drucken. 

PDF Etiketten Vorlagen für Lebensmittel zum selber drucken

Marmeladenetiketten zum ausdrucken – Schritt 3: Marmeladen Etiketten zusammenstellen & gestalten

Im nächsten Schritt kannst du nun deine Etiketten Vorlage zum ausdrucken zusammenstellen. Ich erledige dies in Word oder Power Point.

Marmeladenetiketten selber drucken

Du kannst dafür aber auch ein Grafik Programm verwenden. Dazu kopiere ich zunächst die Hintergrund Vorlage in Power Point. Im Anschluss füge ich auch das Marmeladenetikett ein. Wie du siehst, führt der durchsichtige Hintergrund vom Etikett dazu, dass man den Hintergrund noch erkennt. Das Layout kann man nun noch zuschneiden. Hierfür verwende ich einfach die Zuschneidefunktion vom Macbook.

Video Anleitung: Marmeladen Etiketten zum Ausdrucken

Falls du lieber ein Video anschauen möchtest, schau dir den folgenden Link an. Dort habe ich in einem Video ebenfalls die Schritte festgehalten wie man schnell & einfach Lebensmittel Etiketten zum ausdrucken erstellen kann. Ich erkläre im Video ebenfalls das Beispiel für das Marmeladenetiketten zum ausdrucken erstellen.

Schau dir hier das komplette Video an:

Theoretisch kannst du dir das aber auch sparen und einfach direkt die Etiketten Vorlage ohne Hintergrundbild zum ausdrucken verwenden.

Marmeladenetiketten zum ausdrucken – Schritt 4: Etiketten selber drucken

So nun stellt sich im letzten Schritt noch die Frage, wie du deine Marmeladen Etiketten selber drucken kannst. Ich empfehle hier zwei verschiedene Varianten.

Marmeladen Etiketten mit Avery Zweckform drucken lassen

Wenn du gerne mit einem farbigen Hintergrundbild arbeitest, dann kannst du die Etiketten Vorlage auf avery Zweckform hochladen und dort ausdrucken lassen. Dies hat den Vorteil, dass du qualitativ deutlich höherwertige Lebensmitteletiketten ausdrucken lassen kannst. Zudem kannst du zum Beispiel auch direkt beschichtete Etiketten mit Hochglanz drucken lassen. Bei Avery wirst du ohne Probleme auch eine Marmeladen Etiketten Vorlage als PDF, PNG oder JPG hochladen können.

Marmeladen Etiketten mit Etikettendrucker selber drucken

Die deutlich günstigere Variante ist der eigene Etikettendrucker. Das ist auf Dauer eine sehr schnelle und effiziente Variante um deine Marmeladen Etiketten selber drucken zu können. Der Etikettendrucker von Brother kommt mit einer Software. Damit kannst du direkt deine Marmeladenetiketten Vorlagen einfügen zum ausdrucken.

Mit dem Rezeptrechner kannst du natürlich auch für andere Lebensmittel Etiketten erstellen. Die Vorgehensweise eignet sich dabei nicht nur für Marmeladen Etiketten Vorlagen. Du kannst du genau so gut wie für die Marmeladen Etiketten andere Lebensmitteletiketten erstellen, die Nährwertberechnung dafür vornehmen und daraus dann ein Etikett als PDF, PNG oder JPG herunterladen.  Weitere Lebensmittel Etiketten Vorlagen findest du auch über den Link.

Update November 2022: Mit dem Rezeptrechner haben wir nun auch Schnittstelle zu einem Etikettendrucker Hersteller (Brother) entwickelt. Damit können wir jetzt für bestimmte Etikettendrucker Modelle sicherstellen, dass die Druckereinstellungen auch 1:1 zur Etiketten Software vom Rezeptrechner passen. Mehr zu den konkreten Brother Modellen und einer Anleitung zum Etikettendrucker einrichten findest du über den Link.

Marneladen Etiketten selber drucken

Nährwertrechner & Etiketten Generator in einem

Und hier setzt der Rezeptrechner an. Mit dem Rezeptrechner fokussieren wir auch kleine und mittelgroße Lebensmittelhersteller, die zur Lebensmittelkennzeichnung verpflichtet sind. Ich stelle hier einfache, kostengünstige Tools zur Verfügung, die du mit einer Jahreslizenz für den Rezeptrechner PRO Business alle nutzen darfst. Dazu gehört nicht nur ein Nährwertberechnungsprogramm sondern auch ein Etiketten Generator.

zum Rezeptrechner PRO Business
Software zur Verwaltung von Zutatenlisten

Software zur Verwaltung von Zutatenlisten

von | Mai 31, 2022 | Rezeptverwaltung, Software, Zutatenliste

Mit dem Rezeptrechner bekommst du eine einfache Software zur Nährwertberechnung und Verwaltung von Zutatenlisten gemäß LMIV. Als Lebensmittelhersteller bist du zur Lebensmittelkennzeichnung verpflichtet. Dieser Deklarationspflicht für Lebensmittel nachzukommen ist nicht immer ganz einfach. Für verpackte Lebensmittel braucht es eine Zutatenliste in einem ganz bestimmten Format. In diesem Artikel zeige ich dir, wie der Rezeptrechner dir beim Verwalten deiner Zutatenlisten für Lebensmittel (Zutatenverzeichnis) und Rezepte hilft.

Lebensmittel Etiketten mit Zutatenlisten verwalten

Lebensmittel Etiketten mit Zutatenliste erstellen

Mit dem Rezeptrechner PRO Business kannst du für deine Rezepte automatisch Zutatenlisten sortiert nach Mengenangabe erstellen. Die Software ermöglicht dir nicht nur die effiziente Verwaltung deiner Zutatenlisten sondern auch deiner Rezepte. Du bekommst sowohl Zugang zur webbasierten Nährwertrechner und Etiketten Software online als auch zur Rezeptrechner App. Dadurch hast du die Möglichkeit auch unterwegs jederzeit auf deine Zutatenlisten zuzugreifen,.

Was genau der Reihenfolge der Zutatenliste zu beachten ist, erfährst du in diesem Artikel.

zum Rezeptrechner PRO Business

Video: Zutatenliste gemäß LMIV – das solltest du wissen

In diesem Video erläutere ich dir die Anforderungen der Lebensmittelinformationsverordnung an die Zutatenliste. Dabei gehe ich auch auf zusammengesetzte Lebensmittel sowie sub-Zutatenlisten von Lebensmitteln genauer ein. Ich zeige dir zudem, wie du die Rezeptrechner Software nutzen kannst um Zeit und Kosten zu sparen beim Erstellen der Zutatenliste in der richtigen Reihenfolge.

Zutatenlisten sortiert nach Menge

Rezepte bestehen aus Zutatenlisten und Mengenangaben. Die Mengenangabe ist dabei in der Regel jedoch nicht normalisiert auf Gramm oder Milliliter. Häufig werden Zutaten in Stück oder pro Portion angegeben. Auch EL oder TL sind beliebte Angaben. Bei größeren Produktionen ist auch häufig kg oder Liter im Spiel. Die Lebensmittelinformationsverordnung verlangt, dass für vorverpackte Lebensmittel die Zutatenliste angegeben wird. Die Zutatenliste muss dabei in einer bestimmten Reihenfolge sortiert sein. Die Zutat, die mengenmäßig am häufigsten vorkommt, muss zuerst genannt werden. Mit dem Rezeptrechner PRO Business bekommst du nicht nur eine Software zur Nährwertberechnung sondern auch zur Verwaltung deiner Zutatenlisten. Mit dem Rezeptrechner kannst du auch automatisch Lebensmitteletiketten mit Zutatenlisten erstellen und verwalten. Die Zutatenliste ist bereits nach Mengenangabe sortiert.

Software zur Verwaltung von Zutatenlisten
Zutatenlisten QUID Kennzeichnung

Zutatenlisten mit QUID Kennzeichnung

Die QUID Regelung ist eine weitere Anforderung an die Zutatenliste deiner vorverpackten Lebensmittel. Die QUID Regel besagt, dass für bestimmte Zutaten in Klammern die Mengenangabe auch in Prozent gemacht werden muss. Dies ist immer dann der Fall, wenn die Zutat in der Lebensmittelbezeichnung genannt wird. Ebenso muss die QUID Kennzeichnung erfolgen wenn die Zutat auf der Verpackung vom Lebensmittel abgebildet ist. Dies soll dem Verbraucher als Orientierung dienen. Häufig wird hier getrickst. Stell dir zum Beispiel ein Lachs Brötchen vor, welches eingepackt ist. Auf dem Bild ist ein großes Stück Lachs sichtbar. In Wirklichkeit handelt es sich jedoch um ein sehr kleines Stück Lachs. Um den Verbraucher hier nicht zu täuschen (oder zu enttäuschen) muss auf der Zutatenliste angezeigt werden, wie viel Prozent Lachs enthalten ist. Mit dem Rezeptrechner hast du die Möglichkeit auch die Prozentangabe für einzelne Zutatenlisten automatisch berechnen und anzeigen zu lassen. Das Verwalten deiner Zutatenlisten wird mit dieser Software wirklich zum Kinderspiel.

In einem anderen Artikel zeige ich dir explizit am Beispiel Kuchenverkauf das Zutatenlisten erstellen: Zutatenlisten für Kuchenverkauf.

Zutatenlisten mit Allergenkennzeichnung

Allergene müssen besonders gekennzeichnet werden in den Zutatenlisten. In der Regel erfolgt dies indem die Zutaten, die Allergene enthalten fett gekennzeichnet werden. Mit dem Rezeptrechner hast du auch die Möglichkeit automatisch die Allergene zu kennzeichnen. Das System lernt dabei automatisch mit. Das bedeutet, wenn du einmal die Allergene für eine bestimmte Zutat gekennzeichnet hast, wirst du für die gleiche Zutat in einem anderen Rezept automatisch die gleichen Vorschläge erhalten. Da du die Allergene auch immer wieder anpassen kannst ist mit dieser Software das Verwalten von Zutatenlisten ein Kinderspiel.

Eine Allergene Liste als Vorlage zum herunterladen findest du in diesem Artikel.

Mehr dazu auch unter Bäckerei Software. 

Allergenkennzeichnung in Zutatenlisten

Zutatenlisten mit Zusatzstoffe Kennzeichnung

Zusatzstoffe sind in der Regel Teil der Zutatenliste und müssen als solche auch direkt dem Rezept hinzugefügt werden. Sofern der jeweilige Zusatzstoff nicht in unserer Datenbank enthalten ist, kannst du die fehlenden Zutaten oder Zusatzstoffe auch manuell zu deinem Account hinzufügen. Beachte, dass bei den Zusatzstoffen sowohl die Anwendung (Klassifizierungsname) als auch die chemische Bezeichnung oder die E-Nummer anzugeben ist. Eine vollständige Zusatzstoffe Liste zum ausdrucken oder herunterladen als Excel findest du über den Link. Mehr zur Zusatzstoffe Kennzeichnung findest du auch in diesem Artikel.

Zutatenlisten und Rezepte verwalten

Mit dem Rezeptrechner bekommst du jedoch nicht nur eine Software zur Verwaltung von Zutatenlisten. Du kannst sowohl mit dem online Programm als auch der Rezeptrechner App auch deine Rezepte verwalten. Wenn du dein Rezept speicherst, kannst du auch zusätzliche Informationen zum Rezept hinterlegen. So kannst du Zubereitungsschritte eingeben und Notizen speichern. Ebenso kannst du Aufbewahrungshinweise angeben. Desweiteren kannst du auch Angaben zur Wartezeit oder Zubereitungszeit hinzufügen.

Die Rezeptrechner App gibt’s sowohl für Android als auch iOS. Damit hast du auch unterwegs jederzeit Zugriff auf deine Rezepte. Da es sich um eine webbasierte Rezepte Software handelt, kannst du deine Rezepte von überall verwalten. Du meldest dich einfach mit deinem Account und dem Passwort an. So kannst du auch auf den Rezeptrechner Online von überall zugreifen. Mehr zum Nährwertberechnungsprogramm vom Rezeptrechner erfährst du auch in diesem Artikel.

Lebensmitteletiketten zum ausdrucken erstellen

Aus den in der Datenbank gespeicherten Rezepten kannst du jederzeit Lebensmitteletiketten zum ausdrucken erstellen. Du hast dabei die Möglichkeit das Layout selbst zu gestalten. Sobald du fertig bist mit der Gestaltung kannst du dein Lebensmittel Etikett als PNG, JPG oder PDF herunterladen. Aspekte wie zum Beispiel die Mindestschriftgröße der Etiketten werden dabei bereits berücksichtigt. Die Datei kannst du dann mit einer Etikettendrucker Software ausdrucken. Alternativ kannst du auch nur eine Nährwerttabelle zum ausdrucken erstellen.

Da die Nährwertberechnung automatisch mit erfolgt, sparst du dir die Kosten für eine teure Nährwertanalyse im Labor. Zudem kannst du auch jede Menge Geld sparen beim Erstellen der Lebensmitteletiketten. So kannst du dir zum Beispiel den Grafikdesigner sparen. Ebenso kannst du dir einen günstigen Etikettendrucker für Lebensmittel kaufen und damit deine Etiketten einfach selbst ausdrucken.

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Lebensmittel Etiketten mit Zutatenlisten verwalten
Zusatzstoffe Liste zum ausdrucken

Zusatzstoffe Liste zum ausdrucken

von | Mai 30, 2022 | Zusatzstoffe

Wer Lebensmittel produziert und verkauft, muss sich auch mit der Kennzeichnung der Speisen und Getränke auseinandersetzen. Je nachdem, ob man verpackte oder lose Lebensmittel verkaufen möchte, gibt es unterschiedliche Regelungen und Verordnungen. Die grundsätzliche Verordnung zur Lebensmittelkennzeichnung haben wir in einem anderen Bereich bereits ausführlich erläutert (siehe LMIV einfach erklärt). In diesem Bereich soll es nun explizit einmal um die Liste der deklarationspflichtigen Zusatzstoffe gehen. Ich erkläre, worauf man bei der Zusatzstoffe Kennzeichnung achten muss. Du bekommst eine Zusatzstoffe Liste als PDF zum ausdrucken. Und ich zeige dir, wie man mit der Rezeptrechner Software Zusatzstoffe mit oder ohne E-Nummern und Funktionsklasse auch kennzeichnen kann (in Gastronomie, Bäckerei, Lebensmittelverpackung und Speisekarte).

Zusatzstoffe Liste für eigene Gerichte erstellen

Mit der Rezeptrechner Software können Lebensmittel Betriebe schnell und einfach eine Zusatzstoffe Liste für eigene Gerichte erstellen und ausdrucken. Dafür werden die Rezepturen in die Software eingegeben. Im Anschluss kann auf Knopfdruck die Zusatzstoffe Kennzeichnung erfolgen. Es wird eine Liste generiert mit allen Gerichten und den Zusatzstoffen und Allergenen, die üblicherweise enthalten sind. Individuell kann man dann diese Vorschläge noch überprüfen, anpassen und überschreiben. 

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Zusatzstoffe Liste als PDF zum ausdrucken erstellen

Zusatzstoffe Kennzeichnung

Welche Zusatzstoffe müssen gekennzeichnet werden?

Eine Liste aller Zusatzstoffe, die verwendet und gekennzeichnet werden müssen in Lebensmitteln findest du in der EU Verordnung und weiter unten in diesem Artikel. Die Art und Weise, wie die Zusatzstoffe gekennzeichnet werden, wird jedoch nicht in der Zusatzstoffe Verordnung selbst geregelt.

Die Art und Weise, wie die Zusatzstoffe gekennzeichnet werden, hängt davon ab, ob es sich um verpackte oder lose Lebensmittel handelt. Das kann sehr verwirrend sein, dass in manchen Fällen nur die Funktionsklasse angegeben werden muss. In anderen Fällen hingegen (zum Beispiel Zutatenliste auf den Lebensmitteletiketten) muss der konkrete Zusatzstoff mit E-Nummer oder chemischer Bezeichnung und der Funktionsklasse angegeben werden. Im Folgenden erkläre ich die Vorschriften für die Kennzeichnung der Zusatzstoffe auf den Etiketten (verpackte Lebensmittel) und auf der Speisekarte (Gastronomie, Bäckerei, Gemeinschaftsverpflegung) – siehe dazu auch Zusatzstoffe Kennzeichnung auf der Speisekarte.

Mehr zu den E-Nummern erfährst du übrigens auch in einem anderen Artikel.

Zusatzstoffe Liste (PDF) zum ausdrucken

Diese Zusatzstoffe Liste kannst du als PDF herunterladen. Die Liste enthält alle (nicht nur die erlaubten) Zusatzstoffe mit E-Nummern und chemischer Bezeichnung und Funktionsklassen. Sie dient dazu, die Funktionsklassen für die einzelnen E-Nummern nachzuschlagen. Denn die Funktionsklassen müssen beispielsweise bei der Kennzeichnung der Zusatzstoffe in der Zutatenliste auf dem Etikett mit angegeben werden. Lade dir hier die Liste herunter und lege diese ab, damit du wieder wieder darauf zugreifen kannst.

Eine Online Tabelle aller Lebensmittel Zusatzstoffe mit E-Nummer und chemischer Bezeichnung findest du hier. 

Zusatzstoffe Liste Herunterladen
Zusatzstoffe Liste als PDF zum ausdrucken

Zusatzstoffe Kennzeichnung | Zutatenliste auf Etiketten (LMIV)

Für verpackte Lebensmittel wiederum gelten andere Vorschriften. Hier müssen die genauen verwendeten Zusatzstoffe genannt werden. Die Zusatzstoffe werden dabei im Zutatenverzeichnis deklariert. Hier müssen alle Zutaten vom Lebensmittel sortiert nach Mengenangabe gelistet sein. Die Zusatzstoffe müssen ebenfalls genannt werden. Die E Nummer muss dabei nicht mehr unbedingt angegeben werden. Als Ersatz für die E Nummer darf auch die chemische Bezeichnung vom Zusatzstoffe genannt werden. Zudem muss der jeweilige Verwendungszweck (auch Klassenname, auch Funktionsklasse genannt) ersichtlich sein. Die Kennzeichnung erfolgt dann beispielsweise wie folgt:

Beispiel Zusatzstoffe Kennzeichnung (LMIV Zutatenliste): Konservierungsstoff: Sorbinsäure.

Mehr zur Zusatzstoffe Kennzeichnung in der Zutatenliste von Etiketten erfährst du übrigens über den Link. Eine Zusatzstoffe Liste mit entsprechender E-Nummer und dem Klassennamen kannst du in diesem Artikel als PDF herunterladen.

Zusatzstoffe kennzeichnen auf Etiketten | Rezeptrechner

Mit der Rezeptrechner Software kannst du nicht nur die Nährwertdeklaration für deine Lebensmittel durchführen, sondern auch direkt die vollständige Etiketten als PNG, JPG oder PDF Datei herunterladen zum drucken. Schon bei der Rezepterstellung hast du dabei die Möglichkeit, die Zusatzstoffe als Zutaten mit in das Rezept einzufügen. Dadurch wird automatisch die E-Nummer mit angegeben. In der Zutatenliste vom Etiketten Generator kannst du später dann noch die Funktionsklasse hinzufügen.

Schritt 1: Rezepteingabe & Zusatzstoffe auswählen

Die Rezepteingabe erfolgt über den Rezeptrechner Online. Dabei handelt es sich gleichzeitig um einen Online Nährwertrechner. Hier berechnest du auch die Nährwertangaben pro 100g, pro Portion und pro Rezept. Wähle dazu über das Suchfeld im oberen Bereich Schritt für Schritt die Zutaten für dein Rezept aus. Im Anschluss scroll nach unten um die Menge einzugeben. Mit der Gratis Version bekommst du Zugang zu knapp 1000 Zutaten. Mit dem Rezeptrechner PRO Business kannst du auch den BLS mit mehr als 10.000 Zutaten nutzen. Fehlen dennoch Zutaten, kannst du diese manuell ergänzen mit eigenen individuellen Nährwertangaben. Schritt 6 der Anleitung erläutert, wie das geht.

Speichere dein Rezept ab und öffne im nächsten Schritt die neue Rezeptdatenbank um die Lebensmitteletiketten zu erstellen.

Liste der Zusatzstoffe
Schritt 2a): Etikett mit Zusatzstoffe Kennzeichnung (manuell)

Im zweiten Schritt kannst du nun die neue Rezeptdatenbank öffnen und dich oben rechts über den Login Button anmelden. Sobald du dich angemeldet hast, wähle das Rezept aus, für welches du dein Etikett erstellen möchtest. Öffne den Etiketten Generator. Nun klicke in die Zutatenliste. Du findest hier die Zusatzstoffe, die du im Vorwege als Zutat eingegeben hast. Nun hast du die Möglichkeit, die E-Nummer zu entfernen. Die E-Nummer muss nicht unbedingt mit angegeben werden. Wichtig ist aber, dass du die Funktionsklasse noch ergänzt. Dazu schau dir die Zusatzstoffe Liste als PDF an und wähle die passenden Funktionsklassen. Nicht alle Funktionsklassen, die in dem PDF genannt werden, sind unbedingt anzuwenden. Wähle nur die passenden Funktionsklassen aus und gib diese als Teil der Zutatenliste ein. Am besten stellst du die Funktionsklasse vorweg.

Beispiel: Stabilisator (Invertase)

Speichere nun die Eingabe der Zutatenliste ab.

Beachte jedoch, dass diese Form der Zusatzstoffe Kennzeichnung nur für die Etiketten funktioniert. Die bessere Variante erläutere ich im nächsten Schritt.

Zutatenliste Etiketten - Zusatzstoffe Kennzeichnung
Schritt 2b): Etikett mit Zusatzstoffe Kennzeichnung (automatisch)

Die Lösung, die unter 2a) beschrieben wird, funktioniert für die Zutatenliste. Gleichzeitig bieten wir mit dem Rezeptrechner aber auch die Möglichkeit, eine Liste aller Speisen und Getränke herunterzuladen für eine Kennzeichnung aller Allergene und Zusatzstoffe in einem PDF (für einen Aushang – siehe auch Allergenkennzeichnung). Hier ist nicht die Auflistung einzelner Zusatzstoffe notwendig. Es müssen nur die Funktionsklassen genannt werden. Um die Funktionsklassen jedoch richtig zu kennzeichnen, musst du die Funktionsklasse einmal im Rezeptrechner richtig hinterlegen. Dazu wählst du die Allergene & Zusatzstoffe Kenzeichnung für das Rezept. Es öffnet sich ein neues Fenster. In diesem Fenster kannst du im ersten Reiter die Allergene und im zweiten Reiter die Funktionsklassen der Zusatzstoffe manuell hinterlegen. Hier kannst du für das Beispiel Milcheis nun den Stabilisator als Funktionsklasse auswählen. Dadurch stellst du sicher, dass auch in jeder Liste später die richtige Funktionsklasse mit gekennzeichnet wird.

Zusatzstoffe Funktionsklassen

Zusatzstoffe Kennzeichnung | Software

Mit der Rezeptrechner Software kannst du die Nährwertberechnung und Kennzeichnung für verpackte und lose Lebensmittel durchführen. Damit sparst du dir viel Zeit und Aufwand. Seit kurzem hast du nun auch Zugriff auf die komplette Liste aller deklarationspflichtiger Zusatzstoffe in unserer Datenbank. Du kannst diese als Zutaten hinzufügen für die Nährwertdeklaration und Erstellung der LMIV Zutatenlisten. Zudem kannst du mit dem Etiketten Generator Etiketten zum drucken erstellen (für verpackte Lebensmittel). Für die Gastronomie und Speisekarte kannst du auch eine Zusatzstoffliste als PDF für den Aushang für all deine Speisen herunterladen. Die vorab hinzugefügten Zusatzstoffe enthalten die E-Nummer. Zudem muss noch die Funktionsklasse angegeben werden. Da diese sich je nach Einsatz etwas unterscheidet, kannst du diese händisch deklarieren.  Um den vollen Funktionsumfang zu nutzen, benötigst du eine Rezeptrechner PRO Business Jahreslizenz. Mehr dazu erfährst du über diesen Knopf.

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Kennzeichnung Zusatzstoffe für Lebensmittel

Zusatzstoffe Kennzeichnung: Gastronomie, Speisekarte, Gemeinschaftsverpflegung, Bäckerei

Die genauen Regelungen findet man jedoch nicht in der EU Verordnung sondern für Deutschland in der Lebensmittelzusatzstoff Durchführungsverordnung. In der Zusatzstoffe Durchführungsverordnung wiederum findet man aber auch nur Regeln zur Kennzeichnung von nicht vorverpackten Lebensmitteln. Diese Regeln zur Zusatzstoffe Kennzeichnung gelten insbesondere für Speisekarte, Gastronomie, Bäckereien aber auch die Gemeinschaftsverpflegung. Hier ist es so, dass bei Lebensmitteln auf die Funktionsklassen der Zusatzstoffe hingewiesen werden muss. Die konkreten E-Nummern oder chemischen Bezeichnen der Zusatzstoffe sind in der Gastronomie nicht erforderlich.

  • mit Farbstoff
  • mit Konservierungsstoff
  • mit Antioxidationsmittel
  • mit Nitritpökelsalz
  • mit Nitrat
  • mit Nitritpökelsalz und Nitrat
  • mit Geschmacksverstärker
  • geschwärzt
  • gewachst
  • mit Phosphat
  • mit Süßungsmitteln
  • enthält eine Phenylalaninquelle

In einem anderen Artikel erläutere ich auch mehr zur Allergenkennzeichnung auf der Speisekarte.

Zusatzstoffe kennzeichnen für Gastronomie | Rezeptrechner

Mit dem Rezeptrechner PRO Business hast du übrigens nicht nur die Möglichkeit ein Zutatenverzeichnis sowie die Nährwertdeklaration für verpackte Lebensmittel zu erstellen (siehe auch Nährwertrechner für eigene Rezepte). Wir bieten auch hilfreiche Tools um für lose Ware direkt eine Zusatzstoffe Liste als PDF für deine Speisen zum ausdrucken für deine Rezepte und Mahlzeiten zu generieren (siehe auch Allergene Liste). Dies ist ideal als Zusatzstoffe Kennzeichnung für Gastronomie, Bäckereien aber auch Speisekarten. Zudem hast du die Möglichkeit für die Gemeinschaftsverpflegung auch vollständige Speisepläne für deine Rezepte und Mahlzeiten zu erstellen. Auch die Speisepläne enthalten dann entsprechende Fussnoten für die Zusatzstoffe Kennzeichnung,

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Zusatzstoffe Liste Gastronomie
Schritt 3): Zusatzstoffe Liste PDF herunterladen 1/2

Grundsätzlich gehst du bei der Zusatzstoffe Kennzeichnung für die Gastronomie nicht anders vor als bei der Erstellung der Kennzeichnung für Etiketten und verpackte Lebensmittel. Das heißt, du kannst hier Schritt 1) und Schritt 2b) folgen. Um im Anschluss eine Zusatzstoffe Liste als PDF von deinen Speisen herunterladen, wähle den Knopf „Allergene Liste“. Dahinter verbirgt sich nicht nur die Allergene Liste, sondern auch die Möglichkeit eine Zusatzstoffe Liste herunterzuladen.

Allergene und Zusatzstoffe Kennzeichnung
Schritt 4): Zusatzstoffe Liste PDF herunterladen 2/2

Nun kannst du im Layout einmal auswählen, ob die PDF Liste nur die Zusatzstoffe oder auch die Allergene oder beides anzeigen soll. Zudem kannst du auch noch die Farben anpassen. Im Anschluss klickst du den PDF Knopf um die Liste mit der Zusatzstoffe Kennzeichnung herunterzuladen. 

Zusatzstoffe und Allergene Aushang Beispiel

Zusatzstoffe Definition und Gesetzliche Grundlage

In diesem Abschnitt erkläre ich erst einmal nochmal Grundlegendes zur Definition der Lebensmittelzusatzstoffe.

Definition Zusatzstoffe

Zusatzstoffe sind Stoffe, die einem Lebensmittel künstlich hinzugesetzt werden. In der Regel erfolgt der Zusatz aus technologischen Gründen wie zum Beispiel der Konservierung. Die unterschiedlichen Funktionsklassen der Zusatzstoffe werden im nächsten Abschnitt genauer erläutert. Wichtig ist, dass es sich bei den Lebensmittelzusatzstoffen um Stoffe handelt, die nicht als Lebensmittel verzehrt werden. Stoffe wie zum Beispiel Vitamine oder Mineralien zählen nicht zu den Zusatzstoffen und werden folglich auch nicht in einer der folgenden Tabellen auftauchen. Ebenso zählen Monosaccaride und auch Inulin nicht zu den Lebensmittelzusatzstoffen.

Zusatzstoffe Verordnung

Grundlegende Vorschriften zur Kennzeichnung von Lebensmitteln werden in der LMIV 1169 geregelt (Lebensmittelinformationsverordnung). In der LMIV wird allerdings nicht sonderlich explizit auf die Kennzeichnung der Zusatzstoffe eingegangen. Vielmehr wird dort nur verwiesen auf die Zusatzstoffe Verordnung. Ebenso findet man in der LMIV keine vollständige Zusatzstoffe Liste.

Die Zusatzstoffe Verordnung aus dem Jahr 2011 findet man hier.

Eine Liste aller aller zugelassener Zusatzstoffe findest du auch in dem PDF der Verordnung. Zum ausdrucken ist dieses PDF der Zusatzstoffe Liste jedoch nicht wirklich geeignet. Dafür ist die Liste leider viel zu lang. Außerdem beinhaltet die Zusatzstoffe Liste in der Verordnung nur die chemische Bezeichnung und die E-Nummern. Gemäß der Verordnung muss jedoch bei der Kennzeichnung in bestimmten Fällen (z.B. Zutatenliste) auch die Funktionsklasse mit angegeben werden. Deswegen stelle ich in diesem Artikel auch noch eine Zusatzstoffe Liste als PDF zum ausdrucken mit Funktionsklassen zur Verfügung.