szkubidoo, Autor bei Rezeptrechner

E-Nummern Liste PDF

von szkubidoo | Juni 8, 2022 | Zusatzstoffe

Hier findest du eine PDF Tabelle (Liste) aller E-Nummern mit Angabe der Zusatzstoffe Bezeichnung und den Anwendungsbereichen zum ausdrucken. Zudem erläutere ich dir in diesem Artikel, was du bei der Lebensmittel Kennzeichnung im Bezug auf E Nummern, Zusatzstoffe und Allergene beachten musst. Ich zeige dir auch, welche Allergene deklarationgspflichtig sind und ob es hierfür auch Nummern gibt. Zudem erkläre ich, ob man die E Nummern noch angeben muss bei der Deklaration der Lebensmittel auf dem Etikett aber auch in der Gastronomie oder auf dem Speiseplan.

Zusatzstoffe In Lebensmitteln – Tabelle mit E-Nummern

E-Nummern Liste als PDF

Lade dir hier meine kostenlose E Nummern Tabelle als Excel herunter. Du kannst in der Liste einen Filter setzen und so verschiedene Tabellen als PDF zum ausdrucken herunterladen. Die gesamte Liste als PDF zum ausdrucken würde sich jedoch nicht eignen da die Tabelle der E-Nummern einfach sehr lang ist.

E-Nummern Liste herunterladen (PDF)

Was sind E-Nummern im Bezug auf Lebensmittel Zusatzstoffe?

Häufig werden die E-Nummern gleichzeitig mit Allergenen und Zusatzstoffen ins Lebensmitteln in Verbindung gebracht. Dabei haben die E Nummern und Allergene keinen direkten Zusammenhang. Die E-Nummern beziehen sich vor allem auf die Lebensmittel Zusatzstoffe.

Allergene haben keine E-Nummern.

E-Nummern beziehen sich immer auf Lebensmittel Zusatzstoffe.

Bei den Zusatzstoffen handelt es sich um Stoffe, die einem Lebensmittel künstlich zugesetzt werden. Das wird meistens getan um das Lebensmittel zum Beispiel länger haltbar zu machen (Konservierungsstoffe) oder die Konsistenz zu verbessern (Emulgatoren). Es gibt unzählige Zusatzstoffe. Für jeden Zusatzstoffe gibt es sowohl eine chemische Bezeichnung als auch die jeweilige E-Nummer.

Wozu eine Zusatzstoffe Liste aller E-Nummern als PDF zum ausdrucken?

Viele Hersteller suchen nach einer Liste aller Zusatzstoffe mit E-Nummern zum ausdrucken als PDF. Das habe ich auch bereits im Artikel Zusatzstoffe Liste zum ausdrucken thematisiert. Das Ausdrucken als PDF hat seine Vorteile um schnell & einfach darauf zuzugreifen. Allerdings würde ich dies nicht unbedingt empfehlen. Zum einen gibt es immer mal wieder Anpassungen in der Zusatzstoffe Verordnung. Zum anderen ist die Liste der Zusatzstoffe einfach sehr lang. Für viele Zusatzstoffe sind die Anwendungsfälle zwar ähnlich, die chemischen Bezeichnungen sind jedoch sehr unterschiedlich. Einfacher ist es, wenn man sich diesen Link speichert und einfach online auf die E-Nummern Tabelle zugreift.

Die E-Nummern Tabelle dient aus meiner Sicht primär dazu

a) die E-Nummern zu gewissen Lebensmittel Zusatzstoffen in Erfahrung zu bringen

b) typische Funktionsklassen für die einzelnen Zusatzstoffe ermitteln

Es handelt sich also primär um ein Nachschlagewerk. Die eigentliche Kennzeichnung der Zusatzstoffe nimmt solche eine Liste noch nicht ab. Hier bieten wir mit dem Rezeptrechner aber eine einfache und schnelle Lösung um auch Zusatzstoffe zu kennzeichnen.

Lebensmittel Kennzeichnung mit dem Rezeptrechner

Mit dem Rezeptrechner kannst du sowohl die Nährwerte Kennzeichnung als auch die Lebensmittel Kennzeichnung für verpackte und lose Waren übernehmen. Im folgenden zeige ich dir die unterschiedlichen Funktionen, die die Software zur Verfügung stellt.

Etiketten Generator

Zusatzstoffe Kennzeichnung auf Etiketten

Mit dem Rezeptrechner PRO Business bieten wir eine Software, die Zeit & Kosten spart bei der Lebensmittel Kennzeichnung und Nährwertdeklaration. Dazu gehört auch die Kennzeichnung der Zusatzstoffe.

Früher musste gemäß Kennzeichnungsverordnung immer die E Nummer auf dem Lebensmittel Etikett angegeben werden in der Zutatenliste. Dies ist mit der neuesten Lebensmittelinformationsverordnung jedoch nicht mehr erforderlich. Der Hersteller kann nun entscheiden, ob er die chemische Bezeichnung oder die E-Nummer vom Zusatzstoff angeben möchte. Eine der beiden Angaben ist erforderlich. Abgesehen von den E-Nummern oder chemischen Bezeichnungen muss zudem die Funktionsklasse (der Verwendungszweck) vom Zusatzstoff angegeben werden. Wenn man den Zusatzstoff zum Beispiel zur Konservierung einsetzt, muss vor der jeweiligen Zutat einmal „Konservierungsstoff: “ stehen. Es folgt dann die E-Nummer oder die chemische Bezeichnung.

zum Rezeptrechner PRO Business

Allergene & Zusatzstoffe Liste für eigene Speisen

Zusatzstoffe Kennzeichnung (Gastronomie)

In der Gastronommie muss (anders als auf den Lebensmitteletiketten) nicht der jeweilige Zusatzstoff genannt werden. Vielmehr müssen nur die Funktionsklassen der Lebensmittel Zusatzstoffe für die einzelnen Speisen und Mahlzeiten gekennzeichnet werden (siehe auch Zusatzstoffe Kennzeichnung).

Mit dem Rezeptrechner PRO Business erhalten Nutzer Zugang zum Bundeslebensmittelschlüssel mit > 10 000 Zutaten. Es werden auch automatische Vorschläge für Allergene und Zusatzstoffe gemacht. Diese sollten noch einmal manuell überprüft werden. Sofern Zutaten nicht zu finden sind, können auch eigene Zutaten mit eigenen Nährwertangaben, Zusatzstoffen und Allergenen, im eigenen Account hinterlegt werden.

Es kann dann eine Allergene und Zusatzstoffe Liste als PDF für alle eigenen Speisen und Mahlzeiten generiert werden. Das PDF kann man dann beispielsweise im Restaurant als Aushang oder auf der Speisekarte zur Information der Gäste nutzen.

Allergene & Zusatzstoffe auf dem Speiseplan

Zusatzstoffe Kennzeichnung (Gemeinschaftsverpflegung)

Mit dem Rezeptrechner PRO Business hast du auch die Möglichkeit einen Speiseplan als PDF zum ausdrucken zu erstellen. Du kannst hierfür ebenfalls auf deine Rezeptdatenbank zugreifen. Für den Speiseplan werden ebenfalls Zusatzstoffe und Allergene entsprechend gekennzeichnet. Anders als bei der Kennzeichnung der Etiketten für verpackte Lebensmittel, benötigt man in der Gemeinschaftsverpflegung nur eine aggregierte Kennzeichnung der Zusatzstoffe auf Basis der Funktionsklassen pro Mahlzeit. Es reicht hier, die komplette Mahlzeit (und nicht einzelne Zutaten) mit der Allergen- und Zusatzstoffe Kennzeichnung zu versehen. Hierfür werden hochgestellte Zahlen an die Mahlzeit geschrieben. Die Zahlen werden dann in einer Legende beschrieben. Auf dem Speiseplan ist dabei nicht die Angabe der E Nummern für die Zusatzstoffe notwendig. Es reicht die Angabe der jeweiligen Zusatzstoffe Gruppe (z.B. Konservierungstoff, Farbstoff oder Antioxidationsmittel). Das macht es deutlich einfach und man muss keine komplexe E-Nummern Tabelle führen.

Speiseplan Muster mit Lebensmittel Beschreibung

E-Nummern Liste für Lebensmittel Zusatzstoffe (Online Tabelle)

Lfd. Nr	E-Nummer	Chemische Bezeichnung	Funktionsklasse
1	E-100	Kurkumin	Farbst
2	E-101	Riboflavine	Farbst
3	E-101	Riboflavin-5-Phosphat	Farbst
4	E-102	Tartrazin	Farbst
5	E-104	Chinolingelb	Farbst
6	E-110	Gelborange S	Farbst
7	E-120	Echtes Karmin	Farbst
8	E-122	Azorubin (Carmoisin)	Farbst
9	E-123	Amaranth	Farbst
10	E-124	Cochenillerot A (Ponceau 4R)	Farbst
11	E-127	Erythrosin	Farbst
12	E-128	Rot 2 G	Farbst
13	E-129	Allurarot AC	Farbst
14	E-131	Patentblau V	Farbst
15	E-132	Indigotin (Indigokarmin)	Farbst
16	E-133	Brillantblau FCF	Farbst
17	E-140	Chlorophylle und Chlorophylline	Farbst
18	E-141	Kupferkomplexe der Chlorophylle und Chlorophylline	Farbst
19	E-142	Grün S	Farbst
20	E-150	Zuckerkulör	Farbst
21	E-150a	Zuckerkulör	Farbst
22	E-150b	Sulfitlaugen-Zuckerkulör	Farbst
23	E-150c	Ammoniak-Zuckerkulör	Farbst
24	E-150d	Ammonsulfit-Zuckerkulör	Farbst
25	E-151	Brillantschwarz BN (Schwarz PN)	Farbst
26	E-153	Pflanzenkohle	Farbst
27	E-154	Braun FK	Farbst
28	E-155	Braun HT	Farbst
29	E-160	Carotinoide	Farbst
30	E-160a	Carotin	Farbst
31	E-160b	Annatto (Bixin, Norbixin)	Farbst
32	E-160c	Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin)	Farbst
33	E-160d	Lycopin	Farbst
34	E-160e	Beta-apo-8′-Carotinal (C 30)	Farbst
35	E-160f	Carotinsäure-Ethylester	Farbst
36	E-161	Xanthophylle	Farbst
37	E-161a	Flavoxanthin	Farbst
38	E-161b	Lutein	Farbst
39	E-161c	Kryptoaxanthin	Farbst
40	E-161d	Rubixanthin	Farbst
41	E-161e	Violaxanthin	Farbst
42	E-161f	Rhodoxanthin	Farbst
43	E-161g	Canthaxanthin	Farbst
44	E-162	Betanin (Betenrot)	Farbst
45	E-163	Anthocyane	Farbst
46	E-170	Calciumcarbonat	Farbst
47	E-171	Titandioxid	Farbst
48	E-172	Eisenoxide und Eisenhydroxide	Farbst
49	E-173	Aluminium	Farbst
50	E-174	Silber	Farbst
51	E-175	Gold	Farbst
52	E-180	Litholrubin BK	Farbst

Lfd. Nr	E-Nummer	Chemische Bezeichnung	Funktionsklasse
53	E-200	Sorbinsäure	Konservierungsstoff
54	E-201	Natriumsorbat	Konservierungsstoff
55	E-202	Kaliumsorbat	Konservierungsstoff
56	E-203	Calciumsorbat	Konservierungsstoff
57	E-210	Benzoesäure	Konservierungsstoff
58	E-211	Natriumbenzoat	Konservierungsstoff
59	E-212	Kaliumbenzoat	Konservierungsstoff
60	E-213	Calciumbenzoat	Konservierungsstoff
61	E-214	PHB-Ester (Ethyl-p-hydroxybenzoat)	Konservierungsstoff
62	E-215	PHB-Ethylester-Natriumsalz (Natriumethyl-p-hydroxybenzoat)	Konservierungsstoff
63	E-216	Propyl-4-hydroxybenzoat	Konservierungsstoff
64	E-217	Propyl-4-hydroxybenzoat, Natriumsalz	Konservierungsstoff
65	E-218	PHB-Methylester (Methyl-p-hydroxybenzoat)	Konservierungsstoff
66	E-219	PHB-Methylester-Natriumsalz (Natriummethyl-p-hydroxybenzoat)	Konservierungsstoff
67	E-220	Schwefeldioxid	Farbst, Konservierungsstoff, Mehlbehand
68	E-221	Natriumsulfit	Konservierungsstoff, Antiox, Mehlbehand
69	E-222	Natriumhydrogensulfit	Farbst, Konservierungsstoff, Antiox
70	E-223	Natriummetabisulfit	Farbst, Konservierungsstoff, Antiox, Mehlbehand
71	E-224	Kaliummetabisulfit	Farbst, Konservierungsstoff, Antiox, Mehlbehand
72	E-226	Calciumsulfit	Farbst, Konservierungsstoff, Antiox
73	E-227	Calciumhydrogensulfit	Farbst, Konservierungsstoff, Antiox
74	E-228	Kaliumhydrogensulfit	Farbst, Konservierungsstoff, Antiox
75	E-230	Biphenyl	Konservierungsstoff
76	E-231	Orthophenylphenol	Konservierungsstoff
77	E-232	Natriumorthophenyl- phenolat	Konservierungsstoff
78	E-233	Thiabendazol	Konservierungsstoff
79	E-234	Nisin	Konservierungsstoff
80	E-235	Natamycin	Konservierungsstoff
81	E-236	Ameisensäure	Konservierungsstoff
82	E-237	Natriumformiat	Konservierungsstoff
83	E-238	Calciumformiat	Konservierungsstoff
84	E-239	Hexamethylentetramin	Konservierungsstoff
85	E-242	Dimethyldicarbonat	Konservierungsstoff
86	E-249	Kaliumnitrit	Farbst, Konservierungsstoff
87	E-250	Natriumnitrit	Farbst, Konservierungsstoff
88	E-251	Natriumnitrat	Farbst, Konservierungsstoff
89	E-252	Kaliumnitrat	Farbst, Konservierungsstoff
90	E-260	Essigsäure	Konservierungsstoff, Säuerungs. , Säureregulator
91	E-261	Kaliumacetat	Konservierungsstoff, Säureregulator
92	E-262	Natriumacetate	Konservierungsstoff, Säureregulator
93	E-263	Calciumacetat	Konservierungsstoff, Säureregulator , Stabilisator, Festigungsmittel
94	E-270	Milchsäure	Farbst, Konservierungsstoff, Säuerungs. , Säureregulator
95	E-280	Propionsäure	Konservierungsstoff
96	E-281	Natriumpropionat	Konservierungsstoff
97	E-282	Calciumpropionat	Konservierungsstoff
98	E-283	Kaliumpropionat	Konservierungsstoff
99	E-284	Borsäure	Konservierungsstoff
100	E-285	Natriumtetraborat (Borax)	Konservierungsstoff
101	E-290	Kohlendioxid	Konservierungsstoff, Säuerungs. , Säureregulator , Treibgas, Packgas
102	E-296	Äpfelsäure	Farbst, Konservierungsstoff, Säuerungs. , Säureregulator , Komplexbildner
103	E-297	Fumarsäure	Konservierungsstoff, Säuerungs. , Säureregulator

Lfd. Nr	E-Nummer	Chemische Bezeichnung	Funktionsklasse
104	E-300	Ascorbinsäure	Farbst, Antiox, Mehlbehand, Komplexbildner
105	E-301	Natriumascorbat	Farbst, Antiox, Mehlbehand
106	E-302	Calciumascorbat	Farbst, Antiox, Mehlbehand
107	E-303	5,6-diacetyl-L-Ascorbinsäure	Antiox
108	E-304	Fettsäureester der Ascorbinsäure	Farbst, Antiox, Emulg
109	E-306	Stark tocopherolhaltige Extrakte	Farbst, Antiox
110	E-307	Alpha-Tocopherol	Farbst, Antiox
111	E-308	Gamma-Tocopherol	Farbst, Antiox
112	E-309	Delta-Tocopherol	Farbst, Antiox
113	E-310	Propylgallat	Antiox
114	E-311	Octylgallat	Antiox
115	E-312	Dodecylgallat	Antiox
116	E-315	Isoascorbinsäure (Erythorbinsäure)	Farbst, Antiox
117	E-316	Natriumisoascorbat	Farbst, Antiox
118	E-319	Tertiär-Butylhydrochinon (TBHQ)	Antiox
119	E-320	Butylhydroxyanisol (BHA)	Antiox
120	E-321	Butylhydroxytoluen (BHT)	Antiox, Emulg , Stabilisator
121	E-322	Lecithine	Antiox, Emulg , Stabilisator
122	E-325	Natriumlactat	Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Festigungsmittel, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff
123	E-326	Kaliumlactat	Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Festigungsmittel, Feuchthaltemittel
124	E-327	Calciumlactat	Säureregulator , Mehlbehand, Schmelzsalz, Festigungsmittel, Verdickungsmittel
125	E-328	Kalziumformiat	Säureregulator , Mehlbehand
126	E-330	Citronensäure	Farbst, Antiox, Säuerungs. , Säureregulator , Komplexbildner
127	E-331	Natriumcitrate	Farbst, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Komplexbildner
128	E-332	Kaliumcitrate	Farbst, Säureregulator , Schmelzsalz, Stabilisator, Komplexbildner
129	E-333	Calciumcitrate	Farbst, Schmelzsalz, Stabilisator, Festigungsmittel
130	E-334	Weinsäure (L+)	Farbst, Antiox, Säuerungs. , Säureregulator , Geschmacksverstärker, Komplexbildner
131	E-335	Natriumtartrate	Säuerungs. , Säureregulator , Stabilisator, Backtriebmittel, Komplexbildner
132	E-336	Kaliumtartrate	Säureregulator , Schmelzsalz, Stabilisator, Backtriebmittel, Komplexbildner
133	E-337	Natrium-Kaliumtartrat	Säuerungs. , Säureregulator , Schmelzsalz, Stabilisator, Komplexbildner
134	E-338	Phosphorsäure	Antiox, Säuerungs. , Säureregulator , Komplexbildner
135	E-339	Natriumphosphate	Farbst, Antiox, Säuerungs. , Säureregulator , Mehlbehand, Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Festigungsmittel, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
136	E-340	Kaliumphosphate	Farbst, Antiox, Säuerungs. , Säureregulator , Mehlbehand, Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Festigungsmittel, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel
137	E-341	Calciumphosphate	Farbst, Antiox, Säuerungs. , Säureregulator , Mehlbehand, Schmelzsalz, Stabilisator, Festigungsmittel, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Trennmittel, Komplexbildner
138	E-343	Magnesiumphosphate	Säureregulator , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Trennmittel
139	E-350	Natriummalate	Säureregulator , Feuchthaltemittel
140	E-351	Kaliummalat	Säureregulator
141	E-352	Calciummalate	Säureregulator
142	E-353	Metaweinsäure	Säureregulator , Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Komplexbildner
143	E-354	Calciumtartrat	Säureregulator , Festigungsmittel, Komplexbildner
144	E-355	Adipinsäure	Säuerungs. , Säureregulator , Geschmacksverstärker
145	E-356	Natriumadipat	Säuerungs. , Säureregulator , Geschmacksverstärker
146	E-357	Kaliumadipat	Säuerungs. , Säureregulator , Geschmacksverstärker
147	E-363	Bernsteinsäure	Säuerungs. , Säureregulator , Geschmacksverstärker
148	E-375	Nicotinsäure	Farbst
149	E-380	Triammoniumcitrat	Farbst, Säureregulator
150	E-385	Calcium-Dinatrium-Ethylendiamintetraacetat (Calcium-Dinatrium-EDTA)	Farbst, Konservierungsstoff, Antiox, Stabilisator, Komplexbildner
151	E-392	Extrakt aus Rosmarin	Konservierungsstoff, Antiox

Lfd. Nr	E-Nummer	Chemische Bezeichnung	Funktionsklasse
152	E-400	Alginsäure	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff, Überzugsmittel, Komplexbildner, Trägerstoff
153	E-401	Natriumalginat	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff, Überzugsmittel, Komplexbildner, Trägerstoff
154	E-402	Kaliumalginat	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff, Überzugsmittel, Komplexbildner, Trägerstoff
155	E-403	Ammoniumalginat	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff, Überzugsmittel, Komplexbildner, Trägerstoff
156	E-404	Calciumalginat	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Füllstoff, Schaumverhüter, Überzugsmittel, Komplexbildner, Trägerstoff
157	E-405	Propylenglycolalginat	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Füllstoff, Überzugsmittel, Komplexbildner, Trägerstoff
158	E-406	Agar-Agar	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff, Überzugsmittel, Komplexbildner, Trägerstoff
159	E-407	Carrageen	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff, Komplexbildner, Trägerstoff
160	E-407a	Verarbeitete Euchema-Algen	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff, Überzugsmittel, Komplexbildner, Trägerstoff
161	E-410	Johannisbrotkernmehl	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel
162	E-412	Guarkernmehl	Mehlbehand, Emulg , Verdickungsmittel, Geliermittel
163	E-413	Traganth	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel
164	E-414	Gummi arabicum	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Füllstoff, Überzugsmittel, Trägerstoff
165	E-415	Xanthan	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Schaummittel
166	E-416	Karayagummi	Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel
167	E-417	Tarakernmehl	Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel
168	E-418	Gellan	Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel
169	E-420	Sorbit	Stabilisator, Verdickungsmittel, Süßungsmittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff, Komplexbildner
170	E-421	Mannit	Stabilisator, Verdickungsmittel, Süßungsmittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff, Trennmittel
171	E-422	Glycerin	Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel
172	E-423	Polyoxyäthylen(40)stearat	Emulg
173	E-425	Konjak	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Feuchthaltemittel, Überzugsmittel, Trägerstoff
174	E-426	Sojabohnen-Polyose	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Trennmittel
175	E-427	Cassia-Gummi	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel
176	E-431	Polyoxyethylen (40) stearat	Emulg
177	E-432	Polyoxyethylensorbitanmonolaurat (Polysorbat 20)	Emulg , Stabilisator
178	E-433	Polyoxyethylensorbitanmonooleat (Polysorbat 80)	Emulg , Stabilisator
179	E-434	Polyoxyethylensorbitanmonopalmitat (Polysorbat 40)	Emulg
180	E-435	Polyoxyethylensorbitanmonostearat (Polysorbat 60)	Emulg , Stabilisator
181	E-436	Polyoxyethylensorbitantristearat (Polysorbat 65)	Emulg , Stabilisator
182	E-440	Pektine	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Überzugsmittel
183	E-440a	Pektine	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Überzugsmittel
184	E-440b	Amidierte Pektine	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Überzugsmittel
185	E-440ii	Amidiertes Pektin	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Überzugsmittel
186	E-442	Ammoniumphosphatide	Emulg
187	E-444	Saccharoseacetatisobutyrat	Emulg , Stabilisator
188	E-445	Glycerinester aus Wurzelharz	Emulg , Stabilisator
189	E-450	Diphosphate	Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
190	E-450a	Diphosphate	Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
191	E-450b	Triphosphate	Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
192	E-450c	Polyphosphate	Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
193	E-450i	Dinatriumdiphosphat	Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
194	E-450ii	Trinatriumdiphosphat	Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
195	E-450iii	Tetranatriumdiphosphat	Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
196	E-450iv	Dikaliumdiphosphat	Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
197	E-450v	Tetrakaliumdiphosphat	Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
198	E-450vi	Dicalciumdiphosphat	Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
199	E-450vii	Calciumdihydrogendiphosphat	Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
200	E-451	Triphosphate	Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
201	E-451i	Pentanatriumtriphosphat	Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
202	E-451ii	Pentakaliumtriphosphat	Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner

194	E-450ii	Trinatriumdiphosphat	Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
195	E-450iii	Tetranatriumdiphosphat	Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
196	E-450iv	Dikaliumdiphosphat	Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
197	E-450v	Tetrakaliumdiphosphat	Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
198	E-450vi	Dicalciumdiphosphat	Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
199	E-450vii	Calciumdihydrogendiphosphat	Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
200	E-451	Triphosphate	Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
201	E-451i	Pentanatriumtriphosphat	Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
202	E-451ii	Pentakaliumtriphosphat	Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
203	E-452	Polyphosphate	Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
204	E-452i	Natriumpolyphosphat	Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
205	E-452ii	Kaliumpolyphosphat	Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
206	E-452iii	Natriumcalciumpolyphosphat	Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
207	E-452iv	Calciumpolyphosphat	Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
208	E-452v	Ammoniumpolyphosphat	Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
209	E-459	Beta-Cyclodextrin	Stabilisator, Verdickungsmittel, Komplexbildner, Trägerstoff
210	E-460	Cellulose	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff, Trennmittel, Überzugsmittel, Trägerstoff, Schaummittel
211	E-460i	Cellulose, mikrokristallin	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff, Trennmittel, Überzugsmittel, Trägerstoff, Schaummittel
212	E-460ii	Cellulosepulver	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff, Trennmittel, Überzugsmittel, Trägerstoff, Schaummittel
213	E-461	Methylcellulose	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Füllstoff, Überzugsmittel
214	E-462	Ethylcellulose	Emulg , Verdickungsmittel, Füllstoff, Überzugsmittel, Trägerstoff, Schaummittel
215	E-463	Hydroxypropylcellulose	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Füllstoff, Überzugsmittel, Schaummittel
216	E-464	Hydroxypropylmethylcellulose	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Füllstoff, Überzugsmittel, Schaummittel
217	E-465	Ethylmethylcellulose	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Füllstoff, Überzugsmittel, Schaummittel
218	E-466	Carboxymethylcellulose (Natrium-Carboxymethylcellulose, Cellulosegummi)	Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Füllstoff
219	E-468	Vernetzte Carboxymethylcellulose (modifizierter Cellulosegummi)	Stabilisator, Verdickungsmittel
220	E-469	Enzymatisch hydrolysierte Carboxymethylcellulose	Stabilisator, Verdickungsmittel, Füllstoff
221	E-470	Salze der Speisefettsäuren	Emulg , Stabilisator, Trennmittel, Überzugsmittel, Schaummittel
222	E-470a	Natrium-, Kalium- und Calciumsalze der Speisefettsäuren	Emulg , Stabilisator, Trennmittel, Überzugsmittel, Schaummittel
223	E-470ai	Natriumsalz der Speisefettsäuren	Emulg , Stabilisator, Trennmittel, Überzugsmittel, Schaummittel
224	E-470aii	Kaliumsalz der Speisefettsäuren	Emulg , Stabilisator, Trennmittel, Überzugsmittel, Schaummittel
225	E-470aiii	Calciumsalz der Speisefettsäuren	Emulg , Stabilisator, Trennmittel, Überzugsmittel, Schaummittel
226	E-470b	Magnesiumsalze der Speisefettsäuren	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Trennmittel, Überzugsmittel, Schaummittel
227	E-471	Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren	Mehlbehand, Emulg , Stabilisator, Schaumverhüter
228	E-472	Mono- und Diglyceride der Speisefettsäuren, verestert	Mehlbehand, Emulg , Stabilisator, Überzugsmittel, Komplexbildner, Trägerstoff, Schaummittel
229	E-472a	Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren	Mehlbehand, Emulg , Stabilisator, Überzugsmittel, Komplexbildner, Trägerstoff, Schaummittel
230	E-472b	Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren	Mehlbehand, Emulg , Stabilisator, Komplexbildner, Schaummittel
231	E-472c	Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren	Mehlbehand, Emulg , Stabilisator, Komplexbildner, Trägerstoff, Schaummittel
232	E-472d	Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren	Emulg , Stabilisator, Komplexbildner
233	E-472e	Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren	Emulg , Stabilisator, Komplexbildner
234	E-472f	Gemischte Essig- und Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren	Mehlbehand, Emulg , Komplexbildner, Schaummittel
235	E-473	Zuckerester von Speisefettsäuren	Mehlbehand, Emulg , Stabilisator, Überzugsmittel, Schaummittel
236	E-474	Zuckerglyceride	Mehlbehand, Emulg
237	E-475	Polyglycerinester von Speisefettsäuren	Emulg , Stabilisator, Schaumverhüter
238	E-476	Polyglycerin-Polyricinoleat	Emulg , Stabilisator
239	E-477	Propylenglycolester von Speisefettsäuren	Emulg
240	E-479	Thermooxidiertes Sojaöl mit Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren	Emulg , Trennmittel, Schaumverhüter
241	E-479b	Thermooxidiertes Sojaöl verestert mit Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren	Emulg , Trennmittel, Schaumverhüter
242	E-481	Natriumstearoyl-2-lactylat	Mehlbehand, Emulg , Stabilisator, Schaummittel
243	E-482	Calciumstearoyl-2-lactylat	Mehlbehand, Emulg , Stabilisator, Schaummittel
244	E-483	Stearyltartrat	Mehlbehand, Emulg
245	E-491	Sorbitanmonostearat	Emulg , Stabilisator
246	E-492	Sorbitantristearat	Emulg , Stabilisator
247	E-493	Sorbitanmonolaurat	Emulg , Stabilisator
248	E-494	Sorbitanmonooleat	Emulg , Stabilisator
249	E-495	Sorbitanmonopalmitat	Emulg , Stabilisator
250	E-500	Natriumcarbonate	Säureregulator , Stabilisator, Verdickungsmittel, Backtriebmittel, Trennmittel
251	E-500i	Natriumcarbonat	Säureregulator , Stabilisator, Verdickungsmittel, Backtriebmittel, Trennmittel
252	E-500ii	Natriumhydrogencarbonat	Säureregulator , Stabilisator, Verdickungsmittel, Backtriebmittel, Trennmittel
253	E-500iii	Natriumsesquicarbonat	Säureregulator , Stabilisator, Verdickungsmittel, Backtriebmittel, Trennmittel
254	E-501	Kaliumcarbonate	Säureregulator , Stabilisator, Backtriebmittel, Trennmittel
255	E-501i	Kaliumcarbonat	Säureregulator , Stabilisator, Backtriebmittel, Trennmittel
256	E-501ii	Kaliumhydrogencarbonat	Säureregulator , Stabilisator, Backtriebmittel, Trennmittel
257	E-503	Ammoniumcarbonate	Säureregulator , Backtriebmittel
258	E-503i	Ammoniumcarbonat	Säureregulator , Backtriebmittel
259	E-503ii	Ammoniumhydrogencarbonat	Säureregulator , Backtriebmittel
260	E-504	Magnesiumcarbonate	Farbst, Säureregulator , Backtriebmittel, Trennmittel, Trägerstoff
261	E-504i	Magnesiumcarbonat	Farbst, Säureregulator , Backtriebmittel, Trennmittel, Trägerstoff
262	E-504ii	Magnesiumhydrogencarbonat	Farbst, Säureregulator , Backtriebmittel, Trennmittel, Trägerstoff
263	E-507	Salzsäure	Säuerungs. , Säureregulator , Geschmacksverstärker
264	E-508	Kaliumchlorid	Säuerungs. , Säureregulator , Stabilisator, Festigungsmittel, Verdickungsmittel, Geschmacksverstärker, Trägerstoff
265	E-509	Calciumchlorid	Säuerungs. , Säureregulator , Stabilisator, Festigungsmittel, Verdickungsmittel, Geschmacksverstärker
266	E-510	Ammoniumchlorid	Mehlbehand, Geschmacksverstärker
267	E-511	Magnesiumchlorid	Farbst, Säureregulator , Stabilisator, Festigungsmittel, Geschmacksverstärker
268	E-512	Zinn(II)-chlorid	Farbst, Antiox, Stabilisator
269	E-513	Schwefelsäure	Säuerungs. , Feuchthaltemittel
270	E-514	Natriumsulfate	Säureregulator , Festigungsmittel
271	E-515	Kaliumsulfate	Säureregulator , Festigungsmittel
272	E-516	Calciumsulfat	Säureregulator , Mehlbehand, Festigungsmittel, Komplexbildner
273	E-517	Ammoniumsulfat	Mehlbehand, Stabilisator, Feuchthaltemittel
274	E-520	Aluminiumsulfat	Säuerungs. , Stabilisator, Festigungsmittel, Feuchthaltemittel
275	E-521	Aluminiumnatriumsulfat	Säureregulator , Festigungsmittel, Feuchthaltemittel
276	E-522	Aluminiumkaliumsulfat	Säureregulator , Stabilisator, Festigungsmittel
277	E-523	Aluminiumammoniumsulfat	Farbst, Säureregulator , Stabilisator, Festigungsmittel, Backtriebmittel
278	E-524	Natriumhydroxid	Säureregulator
279	E-525	Kaliumhydroxid	Säureregulator
280	E-526	Calciumhydroxid	Säureregulator , Festigungsmittel
281	E-527	Ammoniumhydroxid	Säureregulator
282	E-528	Magnesiumhydroxid	Farbst, Säureregulator
283	E-529	Calciumoxid	Säureregulator , Mehlbehand
284	E-530	Magnesiumoxid	Säureregulator , Trennmittel
285	E-535	Natriumferrocyanid	Stabilisator, Trennmittel
286	E-536	Kaliumferrocyanid	Stabilisator, Trennmittel
287	E-538	Calciumferrocyanid	Stabilisator, Trennmittel
288	E-540	Dicalciumdiphosphat	Antiox, Komplexbildner
289	E-541	Saures Natriumaluminiumphosphat	Säureregulator , Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Backtriebmittel
290	E-543	Calciumnatriumpolyphosphat	Säureregulator , Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Backtriebmittel
291	E-544	Calciumpolyphosphat	Säureregulator , Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Backtriebmittel

Lfd. Nr	E-Nummer	Chemische Bezeichnung	Funktionsklasse
292	E-550	Natriumsilicat	Trennmittel
293	E-551	Siliciumdioxid	Trennmittel, Schaumverhüter, Trägerstoff
294	E-552	Calciumsilicat	Trennmittel
295	E-553a	Magnesiumsilicate	Trennmittel
296	E-553ai	Magnesiumsilicat	Trennmittel
297	E-553aii	Magnesiumtrisilicat	Trennmittel
298	E-553b	Talkum	Trennmittel
299	E-554	Natriumaluminiumsilicat	Trennmittel
300	E-555	Kaliumaluminiumsilicat	Trennmittel, Trägerstoff
301	E-556	Calciumaluminiumsilicat	Trennmittel
302	E-558	Bentonit	Trennmittel
303	E-559	Aluminiumsilicat (Kaolin)	Trennmittel
304	E-570	Speisefettsäuren	Emulg , Stabilisator, Trennmittel, Schaumverhüter, Überzugsmittel
305	E-572	Magnesiumstearat	Emulg , Stabilisator, Trennmittel, Schaumverhüter, Überzugsmittel
306	E-574	Gluconsäure	Säureregulator , Stabilisator, Backtriebmittel
307	E-575	Glucono-delta-lacton	Säureregulator , Stabilisator, Backtriebmittel, Komplexbildner
308	E-576	Natriumgluconat	Säureregulator , Stabilisator, Verdickungsmittel, Komplexbildner
309	E-577	Kaliumgluconat	Säureregulator , Stabilisator, Komplexbildner
310	E-578	Calciumgluconat	Säureregulator , Stabilisator, Festigungsmittel, Komplexbildner
311	E-579	Eisen(II)-gluconat	Farbst, Säureregulator , Stabilisator
312	E-585	Eisen(II)-lactat	Farbst, Stabilisator
313	E-586	4-Hexylresorcin	Antiox
Lfd. Nr	E-Nummer	Chemische Bezeichnung	Funktionsklasse
314	E-620	Glutaminsäure	Geschmacksverstärker
315	E-621	Mononatriumglutamat	Geschmacksverstärker
316	E-622	Monokaliumglutamat	Geschmacksverstärker
317	E-623	Calciumdiglutamat	Geschmacksverstärker
318	E-624	Monoammoniumglutamat	Geschmacksverstärker
319	E-625	Magnesiumdiglutamat	Geschmacksverstärker
320	E-626	Guanylsäure	Geschmacksverstärker
321	E-627	Dinatriumguanylat	Geschmacksverstärker
322	E-628	Dikaliumguanylat	Geschmacksverstärker
323	E-629	Calciumguanylat	Geschmacksverstärker
324	E-630	Inosinsäure	Geschmacksverstärker
325	E-631	Dinatriuminosinat	Geschmacksverstärker
326	E-632	Dikaliuminosinat	Geschmacksverstärker
327	E-633	Calciuminosinat	Geschmacksverstärker
328	E-634	Calcium-5′-ribonucleotid	Geschmacksverstärker
329	E-635	Dinatrium-5′-ribonucleotid	Geschmacksverstärker
330	E-636	Maltol	Geschmacksverstärker
331	E-637	Ethylmaltol	Geschmacksverstärker
332	E-640	Glycin und seine Natriumsalze	Geschmacksverstärker
333	E-650	Zinkacetat	Stabilisator, Geschmacksverstärker
334	E-900	Dimethylpolysiloxan	Emulg , Trennmittel, Schaumverhüter
335	E-901	Bienenwachs, weiß und gelb	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Trennmittel, Überzugsmittel, Trägerstoff
336	E-902	Candelillawachs	Emulg , Verdickungsmittel, Überzugsmittel, Trägerstoff
337	E-903	Carnaubawachs	Säureregulator , Trennmittel, Überzugsmittel, Trägerstoff
Lfd. Nr	E-Nummer	Chemische Bezeichnung	Funktionsklasse
338	E-904	Schellack	Überzugsmittel
339	E-905	Mikrokristallines Wachs	Überzugsmittel
340	E-906	Benzoeharz	Überzugsmittel
341	E-907	Hydriertes Poly-1-decen	Überzugsmittel
342	E-912	Montansäureester	Überzugsmittel
343	E-913	Lanolin	Überzugsmittel
344	E-914	Polyethylenwachsoxidate	Überzugsmittel
345	E-915	des Kollophoniums	Überzugsmittel
346	E-920	L-Cystein	Mehlbehand, Geschmacksverstärker
347	E-921	L-Cystin	Mehlbehand
348	E-925	Chlor	Mehlbehand
349	E-926	Chlordioxid	Konservierungsstoff, Mehlbehand
350	E-927b	Carbamid	Mehlbehand, Stabilisator
Lfd. Nr	E-Nummer	Chemische Bezeichnung	Funktionsklasse
351	E-938	Argon	Treibgas
352	E-939	Helium	Treibgas
353	E-941	Stickstoff	Treibgas, Schaummittel, Packgas
354	E-942	Distickstoffoxid	Treibgas, Trennmittel, Schaummittel, Packgas
355	E-943a	Butan	Treibgas
356	E-943b	Isobutan	Treibgas
357	E-944	Propan	Treibgas
358	E-948	Sauerstoff	Packgas
359	E-949	Wasserstoff	Packgas
360	E-950	Acesulfam K	Geschmacksverstärker, Süßungsmittel
361	E-951	Aspartam	Geschmacksverstärker, Süßungsmittel
362	E-952	Cyclamat	Süßungsmittel
363	E-953	Isomalt	Stabilisator, Verdickungsmittel, Süßungsmittel, Füllstoff, Trennmittel, Überzugsmittel
364	E-954	Saccharin	Süßungsmittel
365	E-955	Sucralose	Geschmacksverstärker, Süßungsmittel
366	E-957	Thaumatin	Geschmacksverstärker, Süßungsmittel
367	E-959	Neohesperidin DC	Süßungsmittel
368	E-960	Steviolglycoside	Süßungsmittel
369	E-961	Neotam	Geschmacksverstärker, Süßungsmittel
370	E-962	Aspartam-Acesulfamsalz	Süßungsmittel
371	E-964	Polyglycitolsirup	Süßungsmittel
372	E-965	Maltit	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Süßungsmittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff
373	E-965i	Maltit	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Süßungsmittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff
374	E-965ii	Maltitsirup	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Süßungsmittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff
375	E-966	Lactit	Emulg , Verdickungsmittel, Süßungsmittel, Füllstoff
376	E-967	Xylit	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Süßungsmittel, Feuchthaltemittel
377	E-968	Erythrit	Stabilisator, Festigungsmittel, Geschmacksverstärker, Süßungsmittel, Feuchthaltemittel, Trägerstoff
378	E-999	Quillajaextrakt	Emulg , Stabilisator, Schaummittel
379	E-1103	Invertase	Stabilisator, Feuchthaltemittel
380	E-1105	Lysozym	Konservierungsstoff
381	E-1200	Polydextrose	Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff, Überzugsmittel
382	E-1201	Polyvinylpyrrolidon	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Trennmittel, Überzugsmittel
383	E-1202	Polyvinylpolypyrrolidon	Farbst, Mehlbehand, Stabilisator
384	E-1203	Polyvinylalkohol (PVA)	Verdickungsmittel, Überzugsmittel
385	E-1204	Pullulan	Verdickungsmittel, Überzugsmittel
386	E-1205	Basisches Methacrylat-Copolymer	Überzugsmittel, Trägerstoff
387	E-1404	Oxidierte Stärke	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Mozifizierte Stärke
388	E-1410	Monostärkephosphat	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Mozifizierte Stärke
389	E-1412	Distärkephosphat	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel
390	E-1413	Phosphatiertes Distärkephosphat	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel
391	E-1414	Acetyliertes Distärkephosphat	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel
392	E-1420	Acetylierte Stärke	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel
393	E-1421	Monostärkeacetat	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel
394	E-1422	Acetyliertes Distärkeadipat	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel
395	E-1440	Hydroxypropylstärke	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel
396	E-1442	Hydroxypropyldistärkephosphat	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel
397	E-1450	Stärkenatriumoctenylsuccinat	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel
398	E-1451	Acetylierte oxidierte Stärke	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel
399	E-1452	Stärkealuminiumoctenylsuccinat	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel
400	E-1505	Triethylcitrat	Emulg , Stabilisator, Komplexbildner, Trägerstoff
401	E-1517	Glycerindiacetat (Diacetin)	Trägerstoff
402	E-1518	Glycerintriacetat (Triacetin)	Emulg , Feuchthaltemittel, Trägerstoff
403	E-1519	Benzylalkohol	Trägerstoff
404	E-1520	Propylenglycol (1,2-Propandiol)	Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Überzugsmittel, Trägerstoff
405	E-1521	Polyethylenglycol	Emulg , Schaumverhüter, Überzugsmittel, Trägerstoff

Marmeladenetiketten zum ausdrucken

von szkubidoo | Juni 6, 2022 | Kennzeichnung, Lebensmitteletiketten

Erfahre hier, wie du für deine selbst gemachten Marmeladen Etiketten zum ausdrucken erstellen kannst. Du erfährst, wie du deine Marmeladenetiketten selbst gestalten kannst und im Anschluss eine Etikett Vorlage als PDF herunterladen kannst. Diese Marmeladenetiketten kannst du dann selber drucken mit einem Etikettendrucker. Hierzu erläutere ich auch, wie du einen günstigen Etikettendrucker verwendest.

Marmeladen selber machen und verkaufen

Du stellst selbst Marmelade her und möchtest selbstgemachte Lebensmittel verkaufen? Eigentlich ist das eher ein Hobby und dennoch bist du natürlich mit all den Vorschriften vom Lebensmittel verkaufen konfrontiert. Die Lebensmittelkennzeichnung verlangt, dass du zumindest eine Zutatenliste auf deinen Lebensmittel Etiketten angeben musst und deine Zutatenlisten verwalten musst. Die Nährwertkennzeichnung ist zum Glück nicht sofort verpflichtend. Sofern du jedoch deine Marmelade auch online oder im Einzelhandel verkaufen möchtest, wird auch die Nährwerttabelle erforderlich.

Nährwertrechner & Etiketten Generator in einem

Und hier setzt der Rezeptrechner an. Mit dem Rezeptrechner fokussieren wir auch kleine und mittelgroße Lebensmittelhersteller, die zur Lebensmittelkennzeichnung verpflichtet sind. Ich stelle hier einfache, kostengünstige Tools zur Verfügung, die du mit einer Jahreslizenz für den Rezeptrechner PRO Business alle nutzen darfst. Dazu gehört nicht nur ein Nährwertberechnungsprogramm sondern auch ein Etiketten Generator.

Kostenlos Registrieren & Ausprobieren

Mit dem Rezeptrechner kannst du im Handumdrehen deine eigenen Lebensmittel Etiketten zum ausdrucken erstellen mit Nährwerttabelle. In den nächsten Schritt erläutere ich dir Schritt für Schritt, wie du den Rezeptrechner nutzt um Marmeladenetiketten zum ausdrucken zu erstellen. Genauso gut kannst du aber auch jede andere Form von Lebensmittel Etiketten Vorlagen zum ausdrucken als PDF, JPG oder PNG Datei erstellen.

Marmeladen Etiketten zum ausdrucken – Schritt 1: Marmeladenetikett erstellen

Mit dem Rezeptrechner kannst du dein Marmeladenetiketten Vorlagen (also den Inhalt) erstellen. Hierzu gibst du deine Rezepte in den Rezeptrechner ein. Der Rezeptrechner berechnet automatisch die Nährwertangaben. Im Anschluss kannst du deine Lebensmitteletiketten für die Marmelade erstellen. Das Layout der Marmeladenetiketten kannst du dabei noch selbst gestalten (siehe auch Lebensmittel Etiketten selbst gestalten). Im Anschluss wähle am besten als Hintergrundfarbe „transparent“ aus. Das ist dann am besten kompatibel mit einem Hintergrundbild. Um den transparenten Hintergrund beizubehalten, klicke nun auf PNG oder PDF und lade dir die Marmeladen Etiketten Vorlage herunter.

Marmeladen Etikett Vorlage erstellen

Um die Etikett Vorlage als PNG zu erstellen, braucht es den Rezeptrechner PRO Business Zugang. Du sparst damit aber jede Menge Kosten für das Layout und das Drucken der Etiketten. Zudem bekommst du automatisch auch gleich die Nährwertberechnung mitgliefert. Somit kannst du dir auch die hohen Kosten für eine Nährwertanalyse im Labor sparen. Du bist damit für die Zukunft gewappnet und musst dich nicht ständig wieder fragen, ob du schon der Deklarationspflicht für Lebensmittel unterliegst.

Hier erfährst du noch mehr zum Nährwerttabelle erstellen für Marmelade.

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Marmeladen Etiketten zum ausdrucken – Schritt 2: Hintergrundbild auf Freepik

Bilder für Marmeladenetiketten, nutze ich viel Freepik. Hier kannst du viele Bilder kostenlos herunterladen. In meinem Beispiel habe ich jetzt mal nach „strawberries“ gesucht um passende Bilder für die Erdbeermarmeladen zu finden. Achte dabei immer darauf, dass du Bilder verwendest, die für den privaten und gewerblichen Gebrauch kostenlos sind. Auf der rechten Seite siehst du, wie du das bild verwenden darfst. Wenn hier etwas von attribution die Rede ist, so solltest du die Quelle und den Author vom Bild angeben. Teilweise wird auch von einer notwendigen Lizenz gesprochen. In so einem Falle, darfst du das Bild nicht einfach so verwenden. Ich habe mir mal ein paar typische Bilder als Vorlage für meine Etiketten heruntergeladen.

Je nachdem, welchen Etikettendrucker du verwendest, ist es möglich, dass der Drucker nur schwarz/ weiß druckt. In so einem Falle, sollte auch deine Vorlage bereits schwarz-weiß sein. Mehr zum ausdrucken deiner Marmeladen Etiketten erläutere ich im letzten Schritt.

Brother TD 2130 N – Schnittstelle zum Rezeptrechner

Mit dem Rezeptrechner und Brother haben wir nun eine Schnittstelle für einen Lebensmittel Etikettendrucker entwickelt. Das Modell TD 2130 N ist ideal für den Thermodirekt Druck von Lebensmitteletiketten. Damit können Etiketten direkt auf vorgestanzte Etiketten Vorlagen (blanko oder in Farbe) oder Endlosetiketten gedruckt werden.

Die Etikettengröße ist mit der Software vom Rezeptrechner abgestimmt. So gibt es einige Standard Etikettengrößen, für die im Rezeptrechner auch voreingestellte Layouts zur Auswahl bereit stehen. Alternativ kann man aber auch individuelle Layouts einstellen und hierfür auf eigene Etiketten Vorlagen ausweichen.

Mehr zu diesem Thema findest du auch im Artikel Marmeladen Etiketten drucken.

PDF Etiketten Vorlagen für Lebensmittel zum selber drucken

Marmeladenetiketten zum ausdrucken – Schritt 3: Marmeladen Etiketten zusammenstellen & gestalten

Im nächsten Schritt kannst du nun deine Etiketten Vorlage zum ausdrucken zusammenstellen. Ich erledige dies in Word oder Power Point.

Du kannst dafür aber auch ein Grafik Programm verwenden. Dazu kopiere ich zunächst die Hintergrund Vorlage in Power Point. Im Anschluss füge ich auch das Marmeladenetikett ein. Wie du siehst, führt der durchsichtige Hintergrund vom Etikett dazu, dass man den Hintergrund noch erkennt. Das Layout kann man nun noch zuschneiden. Hierfür verwende ich einfach die Zuschneidefunktion vom Macbook.

Video Anleitung: Marmeladen Etiketten zum Ausdrucken

Falls du lieber ein Video anschauen möchtest, schau dir den folgenden Link an. Dort habe ich in einem Video ebenfalls die Schritte festgehalten wie man schnell & einfach Lebensmittel Etiketten zum ausdrucken erstellen kann. Ich erkläre im Video ebenfalls das Beispiel für das Marmeladenetiketten zum ausdrucken erstellen.

Schau dir hier das komplette Video an:

Theoretisch kannst du dir das aber auch sparen und einfach direkt die Etiketten Vorlage ohne Hintergrundbild zum ausdrucken verwenden.

Marmeladenetiketten zum ausdrucken – Schritt 4: Etiketten selber drucken

So nun stellt sich im letzten Schritt noch die Frage, wie du deine Marmeladen Etiketten selber drucken kannst. Ich empfehle hier zwei verschiedene Varianten.

Marmeladen Etiketten mit Avery Zweckform drucken lassen

Wenn du gerne mit einem farbigen Hintergrundbild arbeitest, dann kannst du die Etiketten Vorlage auf avery Zweckform hochladen und dort ausdrucken lassen. Dies hat den Vorteil, dass du qualitativ deutlich höherwertige Lebensmitteletiketten ausdrucken lassen kannst. Zudem kannst du zum Beispiel auch direkt beschichtete Etiketten mit Hochglanz drucken lassen. Bei Avery wirst du ohne Probleme auch eine Marmeladen Etiketten Vorlage als PDF, PNG oder JPG hochladen können.

Marmeladen Etiketten mit Etikettendrucker selber drucken

Die deutlich günstigere Variante ist der eigene Etikettendrucker. Das ist auf Dauer eine sehr schnelle und effiziente Variante um deine Marmeladen Etiketten selber drucken zu können. Der Etikettendrucker von Brother kommt mit einer Software. Damit kannst du direkt deine Marmeladenetiketten Vorlagen einfügen zum ausdrucken.

Mit dem Rezeptrechner kannst du natürlich auch für andere Lebensmittel Etiketten erstellen. Die Vorgehensweise eignet sich dabei nicht nur für Marmeladen Etiketten Vorlagen. Du kannst du genau so gut wie für die Marmeladen Etiketten andere Lebensmitteletiketten erstellen, die Nährwertberechnung dafür vornehmen und daraus dann ein Etikett als PDF, PNG oder JPG herunterladen. Weitere Lebensmittel Etiketten Vorlagen findest du auch über den Link.

Update November 2022: Mit dem Rezeptrechner haben wir nun auch Schnittstelle zu einem Etikettendrucker Hersteller (Brother) entwickelt. Damit können wir jetzt für bestimmte Etikettendrucker Modelle sicherstellen, dass die Druckereinstellungen auch 1:1 zur Etiketten Software vom Rezeptrechner passen. Mehr zu den konkreten Brother Modellen und einer Anleitung zum Etikettendrucker einrichten findest du über den Link.

Nährwertrechner & Etiketten Generator in einem

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Kochbuch erstellen Programm

von szkubidoo | Juni 5, 2022 | Kochbuch, Rezepte

Mit dem Rezeptrechner Programm kannst ein Kochbuch online für eigene Rezepte mit Nährwertangaben online erstellen. Du kochst für dein Leben gerne und hast in den letzten Jahren viele Rezepte entwickelt oder nachgekocht. Vielleicht hast du sogar eine Rezeptsammlung in Papierform und möchtest diese nun endlich einmal digitalisieren. Vielleicht möchtest du deine eigene Rezepte einfach nur in eine App bringen. Oder suchst du ein Programm um ein Kochbuch aus all deinen Rezepten mit Nährwertangaben zu erstellen?

Mit der Rezeptrechner Software kannst du ein digitales Kochbuch online erstellen und jederzeit Rezeptblätter als PDF Vorlage herunterladen zum ausdrucken. Mehr dazu auch im Artikel Kochbuch selbst gestalten – PDF Vorlage.

Kochbuch erstellen

mit dem Rezeptrechner PRO Business

Mit dem Rezeptrechner PRO Business Programm kannst du nun auch kostenlos ein Kochbuch aus eigenen Rezeptblättern erstellen. Für deine gespeicherten Rezepte berechnest du zunächst die Nährwertangaben. Im Anschluss kannst du aus dem jeweiligen Rezept ein Rezeptblatt als PDF erstellen. Die PDF Blätter kannst du dann auch zusammenfügen und so langsam dein eigenes digitales Kochbuch online erstellen.

Mehr zu diesem Thema auch unter Kochbuch selbst gestalten.

zur Rezeptrechner Software

Video Anleitung: Rezeptblatt (Kochbuch) erstellen

In diesem Video zeige ich dir, wie du mit dem Rezeptrechner für deine Rezeptsammlung jeweils ein Rezeptblatt als PDF erstellen kannst. Daraus kann man dann auch ein digitales Kochbuch erstellen.

Mehr als Nährwertrechner und Rezepte verwalten

In jedem Fall haben wir mit dem Rezeptrechner nun das passende Programm für dich. Was ursprünglich mal als reiner Nährwertrechner für eigene Rezepte gestartet ist, entwickelt sich nun zunehmen zu einer App zum Rezepte verwalten. Nachdem ich die Rezeptrechner App entwickelt habe, sprachen mich vermehrt Nutzer auch darauf an, ob man nicht irgendwann auch sein eigenes Kochbuch mit dem Rezeptrechner erstellen könnte.

In den letzten 12 Monaten lag der Fokus verstärkt erst einmal auf der Lebensmittelkennzeichnung für Lebensmittelproduzenten. Hier haben beispielsweise die Möglichkeit geschaffen, nicht nur eine Nährwerttabelle zum ausdrucken sondern auch Lebensmitteletiketten mit Nährwerttabelle zu erstellen. Seit kurzem erhalten Rezeptrechner PRO Business Nutzer zudem auch Zugang zu der Nährwerte Datenbank aus dem Bundeslebensmittelschlüssel für die Nährwertberechnung.

Seit kurzem gibt es zudem für Köche und Gastronomen in der Gemeinschaftsverpflegung die Möglichkeit einen eigenen Speiseplan aus einer Vorlage zu erstellen. Und so lag es nahe, dass wir für die Gastronomen und Hobby-Köche auch eine Möglichkeit zum Erstellen von einem eigenen Kochbuch für eigene Rezepte schaffen.

Lebensmitteletiketten erstellen aus eigener Rezeptdatenbank mit dem Rezeptrechner PRO Business

Speiseplan erstellen aus eigener Rezeptdatenbank mit dem Rezeptrechner PRO Business

Regelmäßig neue Programme & Funktionen

Wie bei allen Funktionen starten wir hier erst einmal ziemlich simpel. Im ersten Schritt besteht die Möglichkeit, einzelne Rezeptblätter aus den vorab gespeicherten Rezepten zu erstellen. Diese Rezeptblätter können dann als PDF heruntergeladen werden. Mit einem PDF Programm kann man die einzelnen Blätter dann zu einem Kochbuch als PDF zusammenfügen. Das PDF kann man dann entweder einfach so verwenden oder man erstellt noch ein schönes Inhaltsverzeichnis und Cover für sein Kochbuch. Die Rezepte im Kochbuch enthalten natürlich alle auch die Nährwertangaben in Form einer Nährwerttabelle (siehe auch Nährwerttabelle erstellen).

Das Programm zum Kochbuch erstellen ist dabei nur webbasiert wirklich nutzbar. Man kann sich die Seite zwar auch auf dem Handy anschauen, aber die Rezeptblätter erstellt man am besten am PC oder Laptop online. Dennoch gibt es auch eine Rezeptrechner App. Damit kann man nicht nur Nährwertangaben sondern vollständige Rezepte verwalten. Die App ist dabei sowohl für Android als auch iOS verfügbar.

Kochbuch online erstellen – so geht’s

Wenn du nun also gern dein eigenes Kochbuch mit dem Rezeptrechner online erstellen möchtest, geht das wie folgt:

0.1. Registriere dich kostenlos um die Funktion auszuprobieren.

0.2. Du kannst dort bereits sehen, wie eine typische Vorlage für ein Rezeptblatt ausschaut. Über das Layout auf der rechten Seite kann du auch Anpassungen in der Vorlage vornehmen. So kannst du gewisse Felder zum Beispiel ausblenden. Zudem kannst du auch direkt in der Vorlage den Text für das eigene Rezept anpassen. Doch zunächst einmal musst du natürlich deine eigene Rezeptdatenbank erstellen und die Nährwertberechnung durchführen. Das geht ganz einfach.

1. Rezeptrechner Account erstellen:

1.1. Mit einem kostenlosen Rezeptrechner Account kannst du eigene Rezepte in deiner App speichern. Dazu musst du dich zunächst registrieren.

1.2. Die Rezepteingabe erfolgt über die Hauptseite rezeptrechner-online.de

1.3. Wir starten hier immer mit dem Berechnen der Nährwerte. Sobald dein Rezept gespeichert wurde, landet dies in der Rezeptdatenbank. Mehr zu diesem Schritt findest du auch in dem Artikel zum Nährwertberechnungsprogramm.

Programm für Rezepte mit Nährwertangaben & Kochbuch erstellen

2. Rezeptblätter für Kochbuch erstellen:

2.1. Für das Erstellen vom Kochbuch mit dem Rezeptrechner Programm benötigst du einen Rezeptrechner PRO Business Zugang. Eine Kündigung ist jederzeit möglich. Die Abbuchung vom Jahresbetrag erfolgt nur einmal jährlich und wird 7 Tage vorher immer per E-mail angekündigt. Du hast also auch immer ausreichend Zeit noch zu kündigen, wenn du das Abo nicht verlängern möchtest. Schließe ein upgrade über Digistore24 durch. Nachdem die Bezahlung erfolgt ist, bekommst du eine E-Mail mit einer Bestell-ID. Diese kannst du in deinem Rezeptrechner Profil hinterlegen. Wenn das nicht klappt, schreibe mir eine Nachricht an [email protected]. Ich helfe dir gerne dabei, das upgrade durchzuführen.

2.2. Mit dem Rezeptrechner PRO Business Account kannst du dich nun auf folgender Seite anmelden.

2.3. Im Anschluss siehst du wieder deine Rezeptdatenbank. Klicke hier nun auf das Symbol zum „Rezeptblatt erstellen“. Es taucht nun für das jeweilige eigene Rezept die Rezeptbuch Vorlage auf. Hier kannst du nun noch Anpassungen und Ergänzungen für dein Rezept vornehmen. Im Anschluss kannst du ein PDF erstellen für dein Kochbuch.

In der Rezeptrechner App kannst du dich übrigens mit den gleichen Login Daten anmelden. Die App erkennt sofort, dass du auch PRO Nutzer bist und ermöglicht mehr Funktionen als im kostenlosen Account.

Hilf mit, die online Kochbuch Programm Funktion zu verbessern

Ich bin immer sehr interessiert an Feedback. Bei dem jetzigen Entwurf von der Kochbuch Programm Funktion handelt es sich um die erste Variante. Wir sind auch hier fleißig dabei, weiterzuentwickeln. Du hast die Möglichkeit, hier Innovation zu treiben. Schicke mir dazu gerne dein Feedback. Egal ob Verbesserungswünsche oder auch Aspekte, die unklar sind. Ich berücksichtige das Feedback gerne bei der Weiterentwicklung. Ebenso freue ich mich natürlich auch über Weiterempfehlungen. Hast du Kollegen oder Freunde in der Branche, die nach einem kostengünstigen Programm zur Lebensmittelkennzeichnung (Allergenkennzeichnung, Zutatenlisten Verwaltung) oder Nährwertkennzeichnung verpflichtet sind, lass es mich gerne wissen. Auch für Hobbyköche, die einfach so nach einem Programm zum Kochbuch erstellen online mit Nährwertangaben suchen, ist der Rezeptrechner super geeignet. Letztlich eignet sich der Rezeptrechner auch super für Diabetiker. Es gibt auch einen speziellen Diabetiker Tarif, mit dem man auch Broteinheiten, KE und FPE berechnen kann. Allerdings wird man mit dem PRO Diabetiker nicht das Kochbuch erstellen können. Ich bin aber auch hier offen für Vorschläge.

Mit unserem Rezeptrechner Partnerprogramm profitierst du ebenfalls von jedem neuen Rezeptrechner PRO Business Abschluss.

Rezepte mit Nährwertangaben

Ich plane übrigens auch die öffentliche Rezeptdatenbank vom Rezeptrechner zu erweitern. Über den Rezepte Blog chooseyourlevel veröffentliche ich ja viele Rezepte ohne Kohlenhydrate. Ich plane, diese Rezepte auch sukzessive für die Nutzung in der App mit einem PRO Account freizuschalten. Seit kurzem gibt es zudem auch eine Preiskalkulation und Kochenberechnung für Rezepte und Lebensmittel. Als Rezeptrechner PRO Business Nutzer profitierst du von diesem neuen Funktionen immer ganz automatisch. Du musst dafür nichts zusätzlich bezahlen. Über neue Funktionen informiere ich in der Regel in unserer Facebook Gruppe. Alternativ kannst du auch auf dem Youtube Kanal vom Rezeptrechner vorbeischauen. Dort stelle ich ebenfalls die neuen Funktionen immer vor. Auf Instagram poste ich auch ab und an mal etwas zu updates wie zum Beispiel jetzt zum Kochbuch erstellen Programm. Mehr findest du auch im Beitrag Kochbuch zum Selberschreiben.

Software zur Verwaltung von Zutatenlisten

von szkubidoo | Mai 31, 2022 | Rezeptverwaltung, Software, Zutatenliste

Mit dem Rezeptrechner bekommst du eine einfache Software zur Nährwertberechnung und Verwaltung von Zutatenlisten gemäß LMIV. Als Lebensmittelhersteller bist du zur Lebensmittelkennzeichnung verpflichtet. Dieser Deklarationspflicht für Lebensmittel nachzukommen ist nicht immer ganz einfach. Für verpackte Lebensmittel braucht es eine Zutatenliste in einem ganz bestimmten Format. In diesem Artikel zeige ich dir, wie der Rezeptrechner dir beim Verwalten deiner Zutatenlisten für Lebensmittel (Zutatenverzeichnis) und Rezepte hilft.

Lebensmittel Etiketten mit Zutatenlisten verwalten

Lebensmittel Etiketten mit Zutatenliste erstellen

Mit dem Rezeptrechner PRO Business kannst du für deine Rezepte automatisch Zutatenlisten sortiert nach Mengenangabe erstellen. Die Software ermöglicht dir nicht nur die effiziente Verwaltung deiner Zutatenlisten sondern auch deiner Rezepte. Du bekommst sowohl Zugang zur webbasierten Nährwertrechner und Etiketten Software online als auch zur Rezeptrechner App. Dadurch hast du die Möglichkeit auch unterwegs jederzeit auf deine Zutatenlisten zuzugreifen,.

Was genau der Reihenfolge der Zutatenliste zu beachten ist, erfährst du in diesem Artikel.

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Video: Zutatenliste gemäß LMIV – das solltest du wissen

In diesem Video erläutere ich dir die Anforderungen der Lebensmittelinformationsverordnung an die Zutatenliste. Dabei gehe ich auch auf zusammengesetzte Lebensmittel sowie sub-Zutatenlisten von Lebensmitteln genauer ein. Ich zeige dir zudem, wie du die Rezeptrechner Software nutzen kannst um Zeit und Kosten zu sparen beim Erstellen der Zutatenliste in der richtigen Reihenfolge.

Zutatenlisten sortiert nach Menge

Rezepte bestehen aus Zutatenlisten und Mengenangaben. Die Mengenangabe ist dabei in der Regel jedoch nicht normalisiert auf Gramm oder Milliliter. Häufig werden Zutaten in Stück oder pro Portion angegeben. Auch EL oder TL sind beliebte Angaben. Bei größeren Produktionen ist auch häufig kg oder Liter im Spiel. Die Lebensmittelinformationsverordnung verlangt, dass für vorverpackte Lebensmittel die Zutatenliste angegeben wird. Die Zutatenliste muss dabei in einer bestimmten Reihenfolge sortiert sein. Die Zutat, die mengenmäßig am häufigsten vorkommt, muss zuerst genannt werden. Mit dem Rezeptrechner PRO Business bekommst du nicht nur eine Software zur Nährwertberechnung sondern auch zur Verwaltung deiner Zutatenlisten. Mit dem Rezeptrechner kannst du auch automatisch Lebensmitteletiketten mit Zutatenlisten erstellen und verwalten. Die Zutatenliste ist bereits nach Mengenangabe sortiert.

Zutatenlisten mit QUID Kennzeichnung

Die QUID Regelung ist eine weitere Anforderung an die Zutatenliste deiner vorverpackten Lebensmittel. Die QUID Regel besagt, dass für bestimmte Zutaten in Klammern die Mengenangabe auch in Prozent gemacht werden muss. Dies ist immer dann der Fall, wenn die Zutat in der Lebensmittelbezeichnung genannt wird. Ebenso muss die QUID Kennzeichnung erfolgen wenn die Zutat auf der Verpackung vom Lebensmittel abgebildet ist. Dies soll dem Verbraucher als Orientierung dienen. Häufig wird hier getrickst. Stell dir zum Beispiel ein Lachs Brötchen vor, welches eingepackt ist. Auf dem Bild ist ein großes Stück Lachs sichtbar. In Wirklichkeit handelt es sich jedoch um ein sehr kleines Stück Lachs. Um den Verbraucher hier nicht zu täuschen (oder zu enttäuschen) muss auf der Zutatenliste angezeigt werden, wie viel Prozent Lachs enthalten ist. Mit dem Rezeptrechner hast du die Möglichkeit auch die Prozentangabe für einzelne Zutatenlisten automatisch berechnen und anzeigen zu lassen. Das Verwalten deiner Zutatenlisten wird mit dieser Software wirklich zum Kinderspiel.

In einem anderen Artikel zeige ich dir explizit am Beispiel Kuchenverkauf das Zutatenlisten erstellen: Zutatenlisten für Kuchenverkauf.

Zutatenlisten mit Allergenkennzeichnung

Allergene müssen besonders gekennzeichnet werden in den Zutatenlisten. In der Regel erfolgt dies indem die Zutaten, die Allergene enthalten fett gekennzeichnet werden. Mit dem Rezeptrechner hast du auch die Möglichkeit automatisch die Allergene zu kennzeichnen. Das System lernt dabei automatisch mit. Das bedeutet, wenn du einmal die Allergene für eine bestimmte Zutat gekennzeichnet hast, wirst du für die gleiche Zutat in einem anderen Rezept automatisch die gleichen Vorschläge erhalten. Da du die Allergene auch immer wieder anpassen kannst ist mit dieser Software das Verwalten von Zutatenlisten ein Kinderspiel.

Eine Allergene Liste als Vorlage zum herunterladen findest du in diesem Artikel.

Mehr dazu auch unter Bäckerei Software.

Zutatenlisten mit Zusatzstoffe Kennzeichnung

Zusatzstoffe sind in der Regel Teil der Zutatenliste und müssen als solche auch direkt dem Rezept hinzugefügt werden. Sofern der jeweilige Zusatzstoff nicht in unserer Datenbank enthalten ist, kannst du die fehlenden Zutaten oder Zusatzstoffe auch manuell zu deinem Account hinzufügen. Beachte, dass bei den Zusatzstoffen sowohl die Anwendung (Klassifizierungsname) als auch die chemische Bezeichnung oder die E-Nummer anzugeben ist. Eine vollständige Zusatzstoffe Liste zum ausdrucken oder herunterladen als Excel findest du über den Link. Mehr zur Zusatzstoffe Kennzeichnung findest du auch in diesem Artikel.

Zutatenlisten und Rezepte verwalten

Mit dem Rezeptrechner bekommst du jedoch nicht nur eine Software zur Verwaltung von Zutatenlisten. Du kannst sowohl mit dem online Programm als auch der Rezeptrechner App auch deine Rezepte verwalten. Wenn du dein Rezept speicherst, kannst du auch zusätzliche Informationen zum Rezept hinterlegen. So kannst du Zubereitungsschritte eingeben und Notizen speichern. Ebenso kannst du Aufbewahrungshinweise angeben. Desweiteren kannst du auch Angaben zur Wartezeit oder Zubereitungszeit hinzufügen.

Die Rezeptrechner App gibt’s sowohl für Android als auch iOS. Damit hast du auch unterwegs jederzeit Zugriff auf deine Rezepte. Da es sich um eine webbasierte Rezepte Software handelt, kannst du deine Rezepte von überall verwalten. Du meldest dich einfach mit deinem Account und dem Passwort an. So kannst du auch auf den Rezeptrechner Online von überall zugreifen. Mehr zum Nährwertberechnungsprogramm vom Rezeptrechner erfährst du auch in diesem Artikel.

Lebensmitteletiketten zum ausdrucken erstellen

Aus den in der Datenbank gespeicherten Rezepten kannst du jederzeit Lebensmitteletiketten zum ausdrucken erstellen. Du hast dabei die Möglichkeit das Layout selbst zu gestalten. Sobald du fertig bist mit der Gestaltung kannst du dein Lebensmittel Etikett als PNG, JPG oder PDF herunterladen. Aspekte wie zum Beispiel die Mindestschriftgröße der Etiketten werden dabei bereits berücksichtigt. Die Datei kannst du dann mit einer Etikettendrucker Software ausdrucken. Alternativ kannst du auch nur eine Nährwerttabelle zum ausdrucken erstellen.

Da die Nährwertberechnung automatisch mit erfolgt, sparst du dir die Kosten für eine teure Nährwertanalyse im Labor. Zudem kannst du auch jede Menge Geld sparen beim Erstellen der Lebensmitteletiketten. So kannst du dir zum Beispiel den Grafikdesigner sparen. Ebenso kannst du dir einen günstigen Etikettendrucker für Lebensmittel kaufen und damit deine Etiketten einfach selbst ausdrucken.

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Zusatzstoffe Liste zum ausdrucken

von szkubidoo | Mai 30, 2022 | Zusatzstoffe

Wer Lebensmittel produziert und verkauft, muss sich auch mit der Kennzeichnung der Speisen und Getränke auseinandersetzen. Je nachdem, ob man verpackte oder lose Lebensmittel verkaufen möchte, gibt es unterschiedliche Regelungen und Verordnungen. Die grundsätzliche Verordnung zur Lebensmittelkennzeichnung haben wir in einem anderen Bereich bereits ausführlich erläutert (siehe LMIV einfach erklärt). In diesem Bereich soll es nun explizit einmal um die Liste der deklarationspflichtigen Zusatzstoffe gehen. Ich erkläre, worauf man bei der Zusatzstoffe Kennzeichnung achten muss. Du bekommst eine Zusatzstoffe Liste als PDF zum ausdrucken. Und ich zeige dir, wie man mit der Rezeptrechner Software Zusatzstoffe mit oder ohne E-Nummern und Funktionsklasse auch kennzeichnen kann (in Gastronomie, Bäckerei, Lebensmittelverpackung und Speisekarte).

Zusatzstoffe Liste für eigene Gerichte erstellen

Mit der Rezeptrechner Software können Lebensmittel Betriebe schnell und einfach eine Zusatzstoffe Liste für eigene Gerichte erstellen und ausdrucken. Dafür werden die Rezepturen in die Software eingegeben. Im Anschluss kann auf Knopfdruck die Zusatzstoffe Kennzeichnung erfolgen. Es wird eine Liste generiert mit allen Gerichten und den Zusatzstoffen und Allergenen, die üblicherweise enthalten sind. Individuell kann man dann diese Vorschläge noch überprüfen, anpassen und überschreiben.

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Zusatzstoffe Liste als PDF zum ausdrucken erstellen

Zusatzstoffe Kennzeichnung

Welche Zusatzstoffe müssen gekennzeichnet werden?

Eine Liste aller Zusatzstoffe, die verwendet und gekennzeichnet werden müssen in Lebensmitteln findest du in der EU Verordnung und weiter unten in diesem Artikel. Die Art und Weise, wie die Zusatzstoffe gekennzeichnet werden, wird jedoch nicht in der Zusatzstoffe Verordnung selbst geregelt.

Die Art und Weise, wie die Zusatzstoffe gekennzeichnet werden, hängt davon ab, ob es sich um verpackte oder lose Lebensmittel handelt. Das kann sehr verwirrend sein, dass in manchen Fällen nur die Funktionsklasse angegeben werden muss. In anderen Fällen hingegen (zum Beispiel Zutatenliste auf den Lebensmitteletiketten) muss der konkrete Zusatzstoff mit E-Nummer oder chemischer Bezeichnung und der Funktionsklasse angegeben werden. Im Folgenden erkläre ich die Vorschriften für die Kennzeichnung der Zusatzstoffe auf den Etiketten (verpackte Lebensmittel) und auf der Speisekarte (Gastronomie, Bäckerei, Gemeinschaftsverpflegung) – siehe dazu auch Zusatzstoffe Kennzeichnung auf der Speisekarte.

Mehr zu den E-Nummern erfährst du übrigens auch in einem anderen Artikel.

Zusatzstoffe Liste (PDF) zum ausdrucken

Diese Zusatzstoffe Liste kannst du als PDF herunterladen. Die Liste enthält alle (nicht nur die erlaubten) Zusatzstoffe mit E-Nummern und chemischer Bezeichnung und Funktionsklassen. Sie dient dazu, die Funktionsklassen für die einzelnen E-Nummern nachzuschlagen. Denn die Funktionsklassen müssen beispielsweise bei der Kennzeichnung der Zusatzstoffe in der Zutatenliste auf dem Etikett mit angegeben werden. Lade dir hier die Liste herunter und lege diese ab, damit du wieder wieder darauf zugreifen kannst.

Eine Online Tabelle aller Lebensmittel Zusatzstoffe mit E-Nummer und chemischer Bezeichnung findest du hier.

Zusatzstoffe Liste Herunterladen

Zusatzstoffe Liste als PDF zum ausdrucken

Zusatzstoffe Kennzeichnung | Zutatenliste auf Etiketten (LMIV)

Für verpackte Lebensmittel wiederum gelten andere Vorschriften. Hier müssen die genauen verwendeten Zusatzstoffe genannt werden. Die Zusatzstoffe werden dabei im Zutatenverzeichnis deklariert. Hier müssen alle Zutaten vom Lebensmittel sortiert nach Mengenangabe gelistet sein. Die Zusatzstoffe müssen ebenfalls genannt werden. Die E Nummer muss dabei nicht mehr unbedingt angegeben werden. Als Ersatz für die E Nummer darf auch die chemische Bezeichnung vom Zusatzstoffe genannt werden. Zudem muss der jeweilige Verwendungszweck (auch Klassenname, auch Funktionsklasse genannt) ersichtlich sein. Die Kennzeichnung erfolgt dann beispielsweise wie folgt:

Beispiel Zusatzstoffe Kennzeichnung (LMIV Zutatenliste): Konservierungsstoff: Sorbinsäure.

Mehr zur Zusatzstoffe Kennzeichnung in der Zutatenliste von Etiketten erfährst du übrigens über den Link. Eine Zusatzstoffe Liste mit entsprechender E-Nummer und dem Klassennamen kannst du in diesem Artikel als PDF herunterladen.

Zusatzstoffe kennzeichnen auf Etiketten | Rezeptrechner

Mit der Rezeptrechner Software kannst du nicht nur die Nährwertdeklaration für deine Lebensmittel durchführen, sondern auch direkt die vollständige Etiketten als PNG, JPG oder PDF Datei herunterladen zum drucken. Schon bei der Rezepterstellung hast du dabei die Möglichkeit, die Zusatzstoffe als Zutaten mit in das Rezept einzufügen. Dadurch wird automatisch die E-Nummer mit angegeben. In der Zutatenliste vom Etiketten Generator kannst du später dann noch die Funktionsklasse hinzufügen.

Schritt 1: Rezepteingabe & Zusatzstoffe auswählen

Die Rezepteingabe erfolgt über den Rezeptrechner Online. Dabei handelt es sich gleichzeitig um einen Online Nährwertrechner. Hier berechnest du auch die Nährwertangaben pro 100g, pro Portion und pro Rezept. Wähle dazu über das Suchfeld im oberen Bereich Schritt für Schritt die Zutaten für dein Rezept aus. Im Anschluss scroll nach unten um die Menge einzugeben. Mit der Gratis Version bekommst du Zugang zu knapp 1000 Zutaten. Mit dem Rezeptrechner PRO Business kannst du auch den BLS mit mehr als 10.000 Zutaten nutzen. Fehlen dennoch Zutaten, kannst du diese manuell ergänzen mit eigenen individuellen Nährwertangaben. Schritt 6 der Anleitung erläutert, wie das geht.

Speichere dein Rezept ab und öffne im nächsten Schritt die neue Rezeptdatenbank um die Lebensmitteletiketten zu erstellen.

Schritt 2a): Etikett mit Zusatzstoffe Kennzeichnung (manuell)

Im zweiten Schritt kannst du nun die neue Rezeptdatenbank öffnen und dich oben rechts über den Login Button anmelden. Sobald du dich angemeldet hast, wähle das Rezept aus, für welches du dein Etikett erstellen möchtest. Öffne den Etiketten Generator. Nun klicke in die Zutatenliste. Du findest hier die Zusatzstoffe, die du im Vorwege als Zutat eingegeben hast. Nun hast du die Möglichkeit, die E-Nummer zu entfernen. Die E-Nummer muss nicht unbedingt mit angegeben werden. Wichtig ist aber, dass du die Funktionsklasse noch ergänzt. Dazu schau dir die Zusatzstoffe Liste als PDF an und wähle die passenden Funktionsklassen. Nicht alle Funktionsklassen, die in dem PDF genannt werden, sind unbedingt anzuwenden. Wähle nur die passenden Funktionsklassen aus und gib diese als Teil der Zutatenliste ein. Am besten stellst du die Funktionsklasse vorweg.

Beispiel: Stabilisator (Invertase)

Speichere nun die Eingabe der Zutatenliste ab.

Beachte jedoch, dass diese Form der Zusatzstoffe Kennzeichnung nur für die Etiketten funktioniert. Die bessere Variante erläutere ich im nächsten Schritt.

Zutatenliste Etiketten - Zusatzstoffe Kennzeichnung

Schritt 2b): Etikett mit Zusatzstoffe Kennzeichnung (automatisch)

Die Lösung, die unter 2a) beschrieben wird, funktioniert für die Zutatenliste. Gleichzeitig bieten wir mit dem Rezeptrechner aber auch die Möglichkeit, eine Liste aller Speisen und Getränke herunterzuladen für eine Kennzeichnung aller Allergene und Zusatzstoffe in einem PDF (für einen Aushang – siehe auch Allergenkennzeichnung). Hier ist nicht die Auflistung einzelner Zusatzstoffe notwendig. Es müssen nur die Funktionsklassen genannt werden. Um die Funktionsklassen jedoch richtig zu kennzeichnen, musst du die Funktionsklasse einmal im Rezeptrechner richtig hinterlegen. Dazu wählst du die Allergene & Zusatzstoffe Kenzeichnung für das Rezept. Es öffnet sich ein neues Fenster. In diesem Fenster kannst du im ersten Reiter die Allergene und im zweiten Reiter die Funktionsklassen der Zusatzstoffe manuell hinterlegen. Hier kannst du für das Beispiel Milcheis nun den Stabilisator als Funktionsklasse auswählen. Dadurch stellst du sicher, dass auch in jeder Liste später die richtige Funktionsklasse mit gekennzeichnet wird.

Zusatzstoffe Kennzeichnung | Software

Mit der Rezeptrechner Software kannst du die Nährwertberechnung und Kennzeichnung für verpackte und lose Lebensmittel durchführen. Damit sparst du dir viel Zeit und Aufwand. Seit kurzem hast du nun auch Zugriff auf die komplette Liste aller deklarationspflichtiger Zusatzstoffe in unserer Datenbank. Du kannst diese als Zutaten hinzufügen für die Nährwertdeklaration und Erstellung der LMIV Zutatenlisten. Zudem kannst du mit dem Etiketten Generator Etiketten zum drucken erstellen (für verpackte Lebensmittel). Für die Gastronomie und Speisekarte kannst du auch eine Zusatzstoffliste als PDF für den Aushang für all deine Speisen herunterladen. Die vorab hinzugefügten Zusatzstoffe enthalten die E-Nummer. Zudem muss noch die Funktionsklasse angegeben werden. Da diese sich je nach Einsatz etwas unterscheidet, kannst du diese händisch deklarieren. Um den vollen Funktionsumfang zu nutzen, benötigst du eine Rezeptrechner PRO Business Jahreslizenz. Mehr dazu erfährst du über diesen Knopf.

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Kennzeichnung Zusatzstoffe für Lebensmittel

Zusatzstoffe Kennzeichnung: Gastronomie, Speisekarte, Gemeinschaftsverpflegung, Bäckerei

Die genauen Regelungen findet man jedoch nicht in der EU Verordnung sondern für Deutschland in der Lebensmittelzusatzstoff Durchführungsverordnung. In der Zusatzstoffe Durchführungsverordnung wiederum findet man aber auch nur Regeln zur Kennzeichnung von nicht vorverpackten Lebensmitteln. Diese Regeln zur Zusatzstoffe Kennzeichnung gelten insbesondere für Speisekarte, Gastronomie, Bäckereien aber auch die Gemeinschaftsverpflegung. Hier ist es so, dass bei Lebensmitteln auf die Funktionsklassen der Zusatzstoffe hingewiesen werden muss. Die konkreten E-Nummern oder chemischen Bezeichnen der Zusatzstoffe sind in der Gastronomie nicht erforderlich.

mit Farbstoff
mit Konservierungsstoff
mit Antioxidationsmittel
mit Nitritpökelsalz
mit Nitrat
mit Nitritpökelsalz und Nitrat
mit Geschmacksverstärker
geschwärzt
gewachst
mit Phosphat
mit Süßungsmitteln
enthält eine Phenylalaninquelle

In einem anderen Artikel erläutere ich auch mehr zur Allergenkennzeichnung auf der Speisekarte.

Zusatzstoffe kennzeichnen für Gastronomie | Rezeptrechner

Mit dem Rezeptrechner PRO Business hast du übrigens nicht nur die Möglichkeit ein Zutatenverzeichnis sowie die Nährwertdeklaration für verpackte Lebensmittel zu erstellen (siehe auch Nährwertrechner für eigene Rezepte). Wir bieten auch hilfreiche Tools um für lose Ware direkt eine Zusatzstoffe Liste als PDF für deine Speisen zum ausdrucken für deine Rezepte und Mahlzeiten zu generieren (siehe auch Allergene Liste). Dies ist ideal als Zusatzstoffe Kennzeichnung für Gastronomie, Bäckereien aber auch Speisekarten. Zudem hast du die Möglichkeit für die Gemeinschaftsverpflegung auch vollständige Speisepläne für deine Rezepte und Mahlzeiten zu erstellen. Auch die Speisepläne enthalten dann entsprechende Fussnoten für die Zusatzstoffe Kennzeichnung,

Jetzt Direkt Loslegen

Schritt 3): Zusatzstoffe Liste PDF herunterladen 1/2

Grundsätzlich gehst du bei der Zusatzstoffe Kennzeichnung für die Gastronomie nicht anders vor als bei der Erstellung der Kennzeichnung für Etiketten und verpackte Lebensmittel. Das heißt, du kannst hier Schritt 1) und Schritt 2b) folgen. Um im Anschluss eine Zusatzstoffe Liste als PDF von deinen Speisen herunterladen, wähle den Knopf „Allergene Liste“. Dahinter verbirgt sich nicht nur die Allergene Liste, sondern auch die Möglichkeit eine Zusatzstoffe Liste herunterzuladen.

Allergene und Zusatzstoffe Kennzeichnung

Schritt 4): Zusatzstoffe Liste PDF herunterladen 2/2

Nun kannst du im Layout einmal auswählen, ob die PDF Liste nur die Zusatzstoffe oder auch die Allergene oder beides anzeigen soll. Zudem kannst du auch noch die Farben anpassen. Im Anschluss klickst du den PDF Knopf um die Liste mit der Zusatzstoffe Kennzeichnung herunterzuladen.

Zusatzstoffe und Allergene Aushang Beispiel

Zusatzstoffe Definition und Gesetzliche Grundlage

In diesem Abschnitt erkläre ich erst einmal nochmal Grundlegendes zur Definition der Lebensmittelzusatzstoffe.

Definition Zusatzstoffe

Zusatzstoffe sind Stoffe, die einem Lebensmittel künstlich hinzugesetzt werden. In der Regel erfolgt der Zusatz aus technologischen Gründen wie zum Beispiel der Konservierung. Die unterschiedlichen Funktionsklassen der Zusatzstoffe werden im nächsten Abschnitt genauer erläutert. Wichtig ist, dass es sich bei den Lebensmittelzusatzstoffen um Stoffe handelt, die nicht als Lebensmittel verzehrt werden. Stoffe wie zum Beispiel Vitamine oder Mineralien zählen nicht zu den Zusatzstoffen und werden folglich auch nicht in einer der folgenden Tabellen auftauchen. Ebenso zählen Monosaccaride und auch Inulin nicht zu den Lebensmittelzusatzstoffen.

Zusatzstoffe Verordnung

Grundlegende Vorschriften zur Kennzeichnung von Lebensmitteln werden in der LMIV 1169 geregelt (Lebensmittelinformationsverordnung). In der LMIV wird allerdings nicht sonderlich explizit auf die Kennzeichnung der Zusatzstoffe eingegangen. Vielmehr wird dort nur verwiesen auf die Zusatzstoffe Verordnung. Ebenso findet man in der LMIV keine vollständige Zusatzstoffe Liste.

Die Zusatzstoffe Verordnung aus dem Jahr 2011 findet man hier.

Eine Liste aller aller zugelassener Zusatzstoffe findest du auch in dem PDF der Verordnung. Zum ausdrucken ist dieses PDF der Zusatzstoffe Liste jedoch nicht wirklich geeignet. Dafür ist die Liste leider viel zu lang. Außerdem beinhaltet die Zusatzstoffe Liste in der Verordnung nur die chemische Bezeichnung und die E-Nummern. Gemäß der Verordnung muss jedoch bei der Kennzeichnung in bestimmten Fällen (z.B. Zutatenliste) auch die Funktionsklasse mit angegeben werden. Deswegen stelle ich in diesem Artikel auch noch eine Zusatzstoffe Liste als PDF zum ausdrucken mit Funktionsklassen zur Verfügung.

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