Alkoholmenge berechnen

von szkubidoo | Dez 23, 2022 | Alkohol

Alkohol wird auf dem Etikett in Gramm angegeben. So sehen das die Vorschriften zur Kennzeichnung von Lebensmitteln vor. Häufig interessieren Verbraucher aber insbesondere auch Lebensmittel Hersteller und Gastronomen aber auch die Alkohol Menge in Gramm. Das ist insbesondere dann der Fall, wenn man den Alkohol in einer Rezeptur einsetzen möchte und hierfür die Nährwertberechnung durchführen muss. Alkohol hat nämlich auch einen Brennwert und demzufolge einen Wert für kcal und kJ (siehe auch Alkohol Kalorien Rechner). Diesen muss man bei der Nährwertberechnung berücksichtigen (siehe auch Nährwerte berechnen mit dem Rezeptrechner). Dafür ist oftmals die Alkoholmenge in Gramm pro 100g erforderlich. In diesem Artikel zeige ich dir die Formel zum Alkoholmenge berechnen. Zudem zeige ich dir, wie du mit der Rezeptrechner Software auch direkt die Nährwertdeklaration und Kennzeichnung deiner Lebensmittel und Rezepte durchführen kannst.

Alkoholmenge berechnen & Nährwertdeklaration

Mit der Rezeptrechner Software kannst du nicht nur die Alkoholmenge in Gramm für einzelne Zutaten berechnen. Das ist nur eine Teilfunktion um schnell und einfach eigene Lebensmittel mit eigenen Nährwertangaben und Spezifikationen in der Software zu hinterlegen (wenn Zutaten fehlen und nicht im BLS vorkommen). Im Kern ist der Rezeptrechner eine Rezeptverwaltung Software und ein online Nährwertrechner. In den letzten 2 Jahren haben wir den Fokus aber verstärkt auch auf die LMIV Kennzeichnung gelegt. Nutzer können sich mittlerweile diverser neuer Funktionen erfreuen (z.B. Etiketten erstellen, Allergenkennzeichnung, Speiseplan erstellen, Produktspezifikation, Rezeptblätter, Mengenrechner uvm). Mehr zum Funktionsumfang vom Rezeptrechner PRO Business erfährst du über den Link.

zum Rezeptrechner PRO Business

Alkoholmenge berechnen – Formel –

Die Formel zur Alkoholmenge berechnen ist eigentlich ganz einfach. Wichtig ist, dass du weißt, dass Alkohol eine geringere Dichte wie Wasser hat.

Alkohol hat eine Dichte von 0,79 kg/ Liter. Die Dichte musst du bei der Berechnung der Alkoholmenge berücksichtigen.

Die folgende Formel kannst du nutzen um die Alkohol Menge zu berechnen:

Volumenprozent Alkohol x 0,79 kg/ Liter = Gramm Alkohol pro 100g

Nehmen wir an, du nutzt einen Rum mit 40 % Vol. Alkohol. Dann hat dieser Rum eine Alkoholmenge von 31,6g pro 100g (40 %Vol x 0,79).

Wenn du eine Nährwertberechnung durchführen möchtest, kannst du die 31,6g Alkohol in den Nährwertangaben und bei der Berechnung entsprechend mit berücksichtigen.

Alkoholmenge berechnen – mit dem Rezeptrechner –

Eigene Zutaten mit eigenen Spezifikationen

Mit dem Rezeptrechner bekommst du direkt Zugang zu einem kleinen Alkoholmenge Rechner. Dieser ist Teil der Zutateneingabe. Grundsätzlich musst du nur eigene Zutaten mit eigenen Spezifikationen eingeben, wenn die Zutat nicht in der öffentlichen Zutaten Datenbank vorhanden ist. Mit dem Rezeptrechner PRO Business bekommt man ja automatisch Zugang zum Bundeslebensmittelschlüssel mit > 10.000 Zutaten. Da ist also schon eine große Auswahl (auch an Alkoholischen Getränken) enthalten. Sollte dir aber dennoch eine Zutat (oder ein Alkohol fehlen), kannst du eigene Zutaten mit eigenen Nährwertangaben im Rezeptrechner hinterlegen (siehe auch Schritt 6 der Anleitung).

Dann kannst du einfach die Nährwertangaben pro 100g von der Verpackung oder dem Datenblatt von deinem Lieferanten abtippen. Schwierig wird es manchmal eben beim Alkohol. Denn hier ist es so, dass auf der Verpackung oder dem Etikett nur der Alkoholgehalt in Volumenprozent, nicht jedoch die Alkoholmenge in Gramm angegeben ist. Diese Alkoholmenge in Gramm musste man früher immer manuell berechnen. Mit Hilfe der neuen Eingabemaske haben wir diesen Schritt nun ebenfalls automatisiert. Die neue Eingabemaske hat nun auch einen kleinen Alkoholmenge Rechner integriert.

Neue Eingabemaske

Zugang zu der neuen Eingabemaske erhalten alle Rezeptrechner PRO Business Nutzer über die neue Rezeptdatenbank. Wir sind ja noch dabei, sukzessive die alte Rezeptdatenbank überflüssig zu machen. Deswegen existieren aktuell noch zwei Rezeptdatenbank. Die neue Rezeptdatenbank enthält aber abgesehen von den Nährwerten schon diverse weitere Funktionen. Zugang zur neuen Rezeptdatenbank erhalten Nutzer in dem sie den Link https://app.rezeptrechner.de/ öffnen und sich oben rechts über den Login Button anmelden.

Im Anschluss kann man im Menü den Punkt eigene Zutatenliste wählen und gelangt (sofern man angemeldet ist), auf folgende Seite. Hier kann man nun eigene Zutaten oder Lebensmittel mit eigenen Spezifikationen hinterlegen.

Wer nun einen Alkohol oder ein alkoholhaltiges Getränk eingeben möchte, der kann direkt die Volumenprozent Angabe vom Etikett der Flasche ablesen und die Volumenprozent eintragen. Der kleine Alkoholmenge Rechner ermittelt dann automatisch für dich die Alkoholmenge in Gramm. Gib darüber hinaus auch eine Zutatenliste an. Diese wird später in Klammern in der Zutatenliste von deiner Rezeptur angezeigt (Stichwort sub-Zutaten). Zudem kannst du auch noch Allergene und Zusatzstoffe für deine eigene Zutaten hinterlegen.

Speichere nun deine neu erstellte Zutat ab.

Rezeptur erstellen

Im Anschluss kannst du eine neue Rezeptur erstellen mit Hilfe vom Rezeptrechner Online, unserem Nährwertrechner. Sofern du den Rezeptrechner schon im Vorwege geöffnet hattest, wähle am besten einmal den „update“ Knopf um die Zutatenliste zu aktualisieren. Im Anschluss kannst du nach deiner neuen Zutat suchen. Eigens erstellte Zutaten haben immer das kleine Symbol (das Account Zeichen) auf der rechten Seite. Du kannst deine Zutat nun auswählen und damit ein neues Rezept erstellen und direkt die Nährwertberechnung durchführen. Speichere im Anschluss dein Rezept ab. Du landest nun in der alten Rezeptdatenbank. Von hier aus kannst du dich wieder in die neue Rezeptdatenbank um nun beispielsweise deine Lebensmittel Etiketten zu erstellen.

Die Nährwertangaben pro 100g werden automatisch angezeigt. Über den Etiketten Generator (siehe nächster Schritt) kannst du auch Nährwerttabellen zum ausdrucken erstellen.

Etiketten erstellen

Sofern du die neue Rezeptdatenbank nicht mehr geöffnet hast, navigiere hierhin zurück. Taucht dein neu erstelltes Rezept noch nicht in der Rezeptdatenbank auf, dann wähle auch hier einmal den Knopf um die Rezeptdatenbank zu aktualisieren. Im Anschluss sollte dein Rezept auftauchen und du kannst nun beispielsweise das Etikett zum drucken erstellen. Wähle dazu das Symbol Lebensmittel Etiketten erstellen. Es öffnet sich ein neues Fenster, in dem du nun noch das Layout für deine Etiketten gestalten kannst. Zudem kannst du gemäß LMIV Kennzeichnung weitere Angaben (zur Aufbewahrung, MHD etc) tätigen. Sobald du zufrieden bist mit deinem Etikett, wähle den Knopf PDF um ein PDF aus deinem Etikett zu erstellen. Alternativ kannst du auch ein PNG (für transparenten Hintergrund) oder ein JPG erstellen. Mehr zur Kennzeichnung von Alkohol in Lebensmitteln und zur Etikettierung von Flaschen findest du in einem anderen Artikel.

Weitere Rezeptrechner Features

Du profitierst zudem automatisch von diversen weiteren Features. Mit dem Rezeptrechner bieten wir kein Modulsystem an. Nutzer von der Rezeptrechner PRO Business Jahreslizenz erhalten automatisch auch Zugang zu den folgenden Funktionen:

Produktdatenblatt erstellen (Spezifikation, PDF)
Preiskalkulation
Mengenrechner
Produktionsblatt erstellen (PDF)
Allergenkennzeichnung (automatisierte Vorschläge)

Das beste ist, dass du sofort loslegen kannst. Du benötigst keine DEMO Version und musst auch keine Preisanfrage starten. Erfahre mehr zu dem Preis über den gelben Knopf und hol dir am besten heute noch den Rezeptrechner PRO Business.

zum Rezeptrechner PRO Business

Rezeptmengen umrechnen

von szkubidoo | Dez 22, 2022 | Mengenrechner

Du hast viele Rezepte zum Kochen und/ oder Backen und produzierst auch regelmäßig größere Mengen? Dann brauchst du in irgendeiner Form einen Mengenrechner für Essen. Egal ob privat oder beruflich: Die Rezeptverwaltung kann schnell wirklich aufwendig werden. Viele Rezepte hat man zwar im Kopf, aber auf Dauer wünscht man sich doch häufig eine Möglichkeit die Rezepte vernünftig zu verwalten. Das ist insbesondere der Fall, je größer die Produktion wird. Für eine große Menge Herstellung von einem Rezept muss man die einzelnen Zutaten vom Basisrezept umrechnen. Bei einem Rezept mag das ja noch ok sein, aber wenn das diverse Rezepte sind, kann das schnell ziemlich zeitaufwendig werden. Mit der Rezeptverwaltung Software kann man Rezeptmengen online umrechnen & PDF Rezept Blätter für die Produktion erstellen kann. Für jedes Rezept kann man dabei beliebig viele PDFs erstellen. In diesem Artikel zeige ich dir, wie das geht.

Rezeptverwaltung & Mengenrechner

Mit dem Rezeptrechner fokussieren wir uns auf kleine und mittelständische Betriebe. Diesen Unternehmen helfen wir Zeit & Kosten zu sparen bei der Kalkulation und Lebensmittel Kennzeichnung. Dazu gehört ein Mengenrechner für die Rezept genau so wie die Möglichkeit die Nährwertberechnung durchzuführen (mehr dazu unter Software zur Nährwertberechnung). Nachdem die Rezepte einmal eingepflegt sind, können die Nutzer Rezeptblätter als PDF erstellen. Die Rezeptblätter enthalten die Zutatenmenge. Dabei hat man die Möglichkeit, die Zutatenmenge anzupassen und die Rezepte umzurechnen. Für die Nutzung vom vollständigen Funktionsumfang braucht man einen Rezeptrechner PRO Business Zugang. Mehr dazu erfährst du über den Button.

Jetzt Software Online Buchen

Mit der Rezeptrechner Software kannst du deine Basisrezepte jederzeit für andere Produktionsgrößen auf Knopfdruck umrechnen.

Auch unterwegs jederzeit Mengen umrechnen

Mit der neuen mobilen Version hast du auch unterwegs jederzeit Zugriff auf deine Rezepte und kannst die Zutatenmengen umrechnen. Bei der mobilen Version vom Rezeptrechner PRO Business fokussieren wir uns auf das Wesentliche. Du kannst damit Rezepte aufrufen, Mengen umrechnen und die Nährwerte ansehen. Außerdem kannst du Zutaten „abhaken“. Das ist besonders praktisch während der Zubereitung in der Küche.

Rezeptmengen umrechnen

Zutaten abhaken

Nährwerte ansehen

Rezepte verwalten

Rezeptverwaltung in der Rezeptrechner App

Video Anleitung: Mobile Version | Rezeptrechner PRO Business

In der folgenden Video Anleitung zeige ich dir, wie du mit dem Rezeptrechner PRO Business auch unterwegs jederzeit auf deine Rezepte zugreifen kannst. Außerdem kannst du damit die Rezeptmengen auf eine beliebige Menge umrechnen und die Zutaten „abhaken“ während der Zubereitung in der Küche. Ebenso besteht die Möglichkeit die Nährwerte anzusehen.

zur Rezeptrechner App

Rezeptmengen umrechnen – Theorie

Die Fähigkeit, Rezeptmengen effektiv umzurechnen, ist für Lebensmittelhersteller und Köche von entscheidender Bedeutung. Oft müssen Rezepte an unterschiedliche Mengen oder Portionen angepasst werden, sei es für den heimischen Gebrauch oder für den kommerziellen Einsatz. Dieser Prozess ermöglicht es, konsistente und schmackhafte Ergebnisse zu erzielen, unabhängig von der benötigten Menge. Bei der Umrechnung von Rezeptmengen ist es wichtig, das richtige Verhältnis zwischen den Zutaten zu verstehen.

In dem folgenden Beispiel zeige ich, wie du Rezeptmengen umrechnen kannst für ein Rezept. Hier ist ein Beispiel für ein Basisrezept und eine Beispielrechnung zur Umrechnung der Zutaten für eine andere Zielmenge:

Basisrezept: Pfannkuchenteig (für 4 Portionen):

200 g Mehl
2 Eier
250 ml Milch
1 Prise Salz
1 EL Zucker
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver

Beispielrechnung für 2 Portionen: Angenommen, Sie möchten das Rezept auf 2 Portionen reduzieren. Hier ist, wie Sie die Zutaten umrechnen können:

Mehl:
- Basisrezept: 200 g
- Umrechnung: 200 g * (2 Portionen / 4 Portionen) = 100 g
Eier:
- Basisrezept: 2 Eier
- Umrechnung: 2 Eier * (2 Portionen / 4 Portionen) = 1 Ei
Milch:
- Basisrezept: 250 ml
- Umrechnung: 250 ml * (2 Portionen / 4 Portionen) = 125 ml
Salz, Zucker, Vanilleextrakt und Backpulver: Diese Zutaten können direkt proportional umgerechnet werden, da sie in gleichen Mengen für beide Portionen verwendet werden.

Durch die Anpassung der Mengen entsprechend der Umrechnungsverhältnisse erhalten Sie ein Rezept, das perfekt für 2 Portionen Pfannkuchen ist. Dieses Beispiel verdeutlicht, wie Rezeptmengen effektiv umgerechnet werden können, um die gewünschte Portionsgröße zu erreichen.

Rezeptmengen umrechnen – Praxis

So geht’s mit dem Rezeptrechner

Um mit der Rezeptrechner Software zu arbeiten, kannst du zunächst einen kostenlosen Account anlegen. Nachdem du die E-mail Adresse verifiziert hast, kannst du direkt loslegen und die ersten Rezepte eingeben.

Schritt 1: Rezepteingabe

Für die Rezepteingabe startest du im Rezeptrechner Online. Dort kannst du Zutaten einzeln über das Suchfeld suchen oder über die Importfunktion eingeben. Mit der kostenlosen Version bekommst du Zugang zu ca. 1000 Zutaten. Mit dem upgrade auf den Rezeptrechner PRO Business erhältst du Zugang zu mehr als 10.000 Zutaten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel.

Fehlen Zutaten? Kein Problem, du hast auch die Möglichkeit eigene Zutaten mit eigenen Spezifikationen (eigenen Nährwertangaben im Account zu hinterlegen). In Schritt 6 der Anleitung erläutere ich, wie das geht. Schau dir am besten die Anleitung auch einmal an. Diese erleichtert den Einstieg.

Sobald du dein Rezept mit Zutatenmengen vollständig eingegeben hast, kannst du das Rezept speichern. Du musst die Zutatenmengen übrigens nicht umrechnen. Gib einfach ein typisches Basisrezept ein. Später kannst du die Rezeptmengen individuelle auf die jeweilige Produktionsmenge umrechnen.

Schritt 2: Rezeptdatenbank

Sobald du die ersten Rezepte eingegeben und gespeichert hast, landest du in der alten Rezeptdatenbank. Hier sind die Möglichkeiten noch begrenzt. Um den vollen Funktionsumfang (inkl. Mengenrechner und Co) zu nutzen, benötigst du ein upgrade auf den Rezeptrechner PRO Business. Damit kannst du dich dann in der neuen Rezeptdatenbank mit erweitertem Funktionsumfang anmelden.

Schritt 3: Produktionsblatt & Rezeptmengen umrechnen

Stellen wir uns nun einmal vor, du hast zunächst ein Basisrezept für eine Menge von 1,5kg Marmelade eingegeben. Nun möchtest du deine erste Produktion starten und 10kg Marmelade produzieren. Um die Marmeladen Zutaten Menge entsprechend zu berechnen, kannst du nun die Funktion „Rezeptblatt erstellen“ nutzen. Denn damit kannst du nicht nur ein Rezeptblatt (Produktdatenblatt bzw. auch Produktspezifikation) erstellen. Du hast auch die Möglichkeit, die Menge zu berechnen für deine Marmelade. Wähle dazu den Knopf „Rezeptblatt erstellen“.

Es öffnet sich ein neues Fenster. Wähle hier nun den 2. Reiter „Rezeptblatt“. Du wirst sehen, dass du hier ein Produktionsblatt als PDF zum drucken bekommst. Dieses kannst du nun noch anpassen und hier kannst du auch die Rezeptmengen umrechnen.

Wähle nun den Bereich Produktionsmenge aus. Durch das Klicken aus den Anpassen Knopf kannst du nun ein weiteres kleines Fenster öffnen. Hier kannst du nun die Produktionsmenge für die Marmelade eingeben. Aktuell muss man die Eingabe der Mengen in Portionen tätigen. In Zukunft wirst du aber auch die vollständigen Mengen eingeben können. Wenn du jetzt beispielsweise 10kg Marmelade produzieren möchtest (zubereitet), dann kannst du diese kurz in Portionen umwandeln. Wenn wir mal davon ausgehen, dass du 200g Gläser abfüllst, dann wären das also 10.000 g geteilt durch 200g Gläser = 50 Portionen. Gib nun die 50 für die Portionen ein. Du wirst sehen, dass im Hintergrund die Rezeptmengen schon umgerechnet wurden sind. Die siehst nun die angepassten Zutatenmengen für die 50 Portionen (siehe auch Zutaten Rechner).

Wenn du möchtest, kannst du dieses Produktionsblatt nun als PDF ausdrucken.

Das folgende Video zeigt noch einmal anhand eines anderen Beispiels, wie man mit Hilfe vom Rezeptrechner die Rezeptmengen umrechnen kann.

Weitere Features vom Rezeptrechner

Wenn du dich für den Rezeptrechner PRO Business entscheidest, profitierst du von diversen weiteren Features. Mit der Rezeptrechner Software bekommst du einen Online Nährwertrechner. Darüber hinaus kannst du auch Etiketten und Produktspezifikationen (Datenblätter) mit LMIV Kennzeichnung erstellen. Zudem erhältst du Zugang zum Speiseplan Generator, mit dem du eine Speiseplan Vorlage für einen Wochenplan füllen kannst mit eigenen Rezepten, Komponenten und Mahlzeiten.

In Summe erhältst eine Rezeptverwaltung Software, die es dir ermöglicht, die Kennzeichnung, Nährwertberechnung und Produktionsplanung für deine Großküche zu managen. Du hast auch die Möglichkeit, die Kosten (Wareneinsatz) und Verkaufspreise für deine Rezepte zu berechnen (siehe auch Kosten Rechner Torten). Und das beste ist, dass du sofort loslegen kannst. Keine langen Wartezeiten. Keine Demos oder Preisanfragen notwendig. Einfach Rezeptrechner PRO buchen, upgrade durchführen und loslegen.

zum Rezeptrechner PRO Business

Mengenkalkulation Gastronomie

von szkubidoo | Dez 21, 2022 | Gastronomie, Kalkulation, Mengenrechner

Wer in einer Küche im Restaurant, Großküche in der Gemeinschaftsverpflegung oder einem Catering Betrieb tätig ist, ist tagtäglich auch mit Mengenkalkulationen für Speisen und Rezepte konfrontiert. Insbesondere in Betrieben, in denen die Mengen der Speisen und Rezepturen von Tag zu Tag variiert, kann die Kalkulation eine echte Herausforderung sein. In diesem Artikel bekommst du hilfreiche Tipps zur Mengenkalkulation in der Gastronomie und bei der Lebensmittelproduktion und wie dir die Rezeptrechner Software Zeit & Kosten spart. Mehr zur Preiskalkulation in der Gastronomie (inklusive Tipps zur psychologischen Preisgestaltung) findest du übrigens in diesem Artikel.

Software für Gastronomie

Kalkulation und Kennzeichnung (LMIV)

Mit der Rezeptrechner Software fokussieren wir uns auf kleine Betriebe in der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung. Egal ob Bäckerei, Konditorei, Catering, Metzgerei oder Lebensmittel Hersteller für verpackte Ware. Wir helfen Zeit & Kosten zu sparen bei der Kalkulation und Kennzeichnung der Lebensmittel und eigenen Rezepte. Zur Kennzeichnung nach LMIV gehört dabei natürlich auch die Nährwertberechnung sowie Allergene und Zusatzstoffe. Für den Bereich der Kalkulation fokussieren wir uns insbesondere auf Mengenkalkulation und Preiskalkulation. Wir nehmen aber auch Feedback und Wünsche zur Weiterentwicklung immer gerne entgegen (an [email protected]). Für die Nutzung vom vollen Funktionsumfang ist der Rezeptrechner PRO Business notwendig. Mehr dazu über folgenden Button.

Mehr zur Gastronomie Software erfahren

Mit der Rezeptrechner Software kann man schnell und einfach die Mengenkalkulation für die Gastronomie durchführen. Dazu gibt’s jetzt auch die passende Rezeptrechner App für unterwegs. Mehr zur Kalkulationssoftware für die Gastronomie findest du hier.

Mengenkalkulation – Dreisatz ist doch eigentlich einfach?

Unter der Mengenkalkulation für Speisen und Rezepturen versteht man das Hochrechnen von der Zutatenmenge auf eine gewünschte Produktionsmenge. In der Regel hat man ein Basisrezept für eine vordefinierte Anzahl von Portionen von einem Rezept. Stellen wir uns beispielsweise eine Brot Rezept vor, welches ausgelegt ist auf 12 Scheiben Brot. Nun erhält man als Koch in der Gastronomie oder als Catering Unternehmen einen Auftrag für 50 Personen Brot zu liefern. Gemäß Kalkulation geht man davon aus, dass jede Person 2 Scheiben Brot benötigt. Das heißt, die Mengenkalkulation wäre wie folgt:

Auftrag: für 50 Personen Brot zubereiten
jede Person benötigt 2 Scheiben Brot
50 Personen x 2 Scheiben Brot = 100 Scheiben Brot
1 Brot Rezept ergibt 12 Scheiben Brot

Für 100 Scheiben Brot muss man das 8,33 fache vom Brot Rezept zubereiten, aufgerundet also 9x das Brot Rezept. Den Faktor 9 müsste man nun auf jede einzelne Menge der Zutaten anwenden. Wer in einem Catering Betrieb tätig ist und ein größeres Buffet vorbereitet, müsste diese Mengenkalkulation nun vermutlich für diverse Rezepturen wiederholen.

Eigentlich handelt es sich um einen einfachen Dreisatz und das ist auch nicht schwer. Aber wenn man sehr viele Rezepte zubereitet in einer Küche und wenig Zeit hat, dann kann das schnell sehr aufwendig werden.

Mengenkalkulation – Der Alltag holt einen schnell ein

Im Alltag ist man schnell mit Zeitdruck konfrontiert. Und auch wenn man theoretisch natürlich selbst den Dreisatz hinbekommt, ist es praktisch einfacher hierfür kleine Hilfsmittel zu verwenden. Mit dem Rezeptrechner erhalten Gastronomen und Lebensmittelhersteller eine Software zur Rezeptverwaltung und Lebensmittel Kennzeichnung. Die Mengenkalkulation ist dabei Teil der Rezeptblatt Erstellung. Damit haben Nutzer bereits heute die Möglichkeit, die Rezepturen, als PDF Produktionsblatt zu erstellen und auszudrucken. Das PDF kann in der Großküche eingesetzt werden. Wenn es schmutzig wird, kann man schnell & einfach ein neues Rezeptblatt erstellen.

Natürlich ist es anfänglich etwas Aufwand, die Rezepturen zunächst in den eigenen Account einzupflegen. Hier bieten wir Erleichterungen an, beispielsweise können Zutatenlisten direkt über eine Importfunktion eingefügt werden. Der Algorithmus erkennt dann diverse Zutaten bereits automatisch. Das ist insbesondere so, wenn vorab auch bereits die Zutaten Datenbank vom Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) genutzt wurde. Denn für die Nährwertberechnung können Rezeptrechner PRO Business Nutzer ebenfalls auf den BLS zugreifen.

Nachdem man die Rezepturen einmal eingepflegt hat, kann man verschiedene Anwendungen für einzelne Rezepte oder ganze Rezeptlisten nutzen. Abgesehen von der Produktion in der Großküche, hilft die Software aber auch bei der Kennzeichnung der Lebensmittel. Die einzelnen Anwendungen erläutere ich im Folgenden einmal genauer. Mehr zur Speisenkalkulation findest du auch in einem anderen Artikel.

Mengenkalkulation – mit dem Rezeptrechner

Das folgende Video gibt eine kleine Anleitung, wie man die Mengenkalkulation mit dem Rezeptrechner nutzen kann. Bereits heute kann man die Anzahl der Portionen eingeben, für die man die Produktion plant. In Zukunft wird man alternativ auch die Menge eingeben können für die Herstellung.

Kennzeichnung der Lebensmittel

Verpackte Lebensmittel – Etiketten

Egal ob verpackte oder lose Ware: Für beide Varianten erhalten Nutzer mit der Software eine Lösung. Für verpackte Lebensmittel braucht es gemäß LMIV ja ein vollständiges Lebensmitteletikett mit Zutatenliste, Allergenkennzeichnung, Nährwerttabelle, MHD und Hinweisen zur Aufbewahrung. Die Mengenkalkulation spielt hier natürlich direkt keine Rolle mehr. Indirekt aber schon, denn zum einen muss die Zutatenliste nach der Menge der einzelnen Zutaten sortiert sein. Das übernimmt der Rezeptrechner automatisch. Zum anderen ist die Nährwerte pro 100g verpflichtend. Viele Hersteller wollen aber gerne freiwillig auch noch Nährwerte für eine eigene Menge (Portion angeben). Auch diese Kalkulation übernimmt der Rezeptrechner.

Verpackte Lebensmittel LMIV Kennzeichnung

Lose Ware (Gastronomie, GV etc) – Allergene

Wer lose Ware in der Gastronomie oder Gemeinschaftsverpflegung verkauft, muss zwar keine Nährwerte kennzeichnen, aber Allergene und Zusatzstoffe müssen auf einem Aushang oder in der Speisekarte oder auf dem Speiseplan (GV) entsprechend gekennzeichnet sein. Mit der Rezeptrechner Software können Nutzer direkt für alle oder ausgewählte Rezepturen eine Allergene Liste erstellen. Diese Liste kann man als PDF herunterladen zum drucken. Es wird dann die Allergenkennzeichnung für einzelne Rezepturen angezeigt. Bei Bedarf kann auch noch die Zutatenliste mit eingeblendet werden.

Mehr zur Anwendung vom Kalkulation Programm für die Bäckerei findest du in diesem Artikel. Einige konkrete Beispiele für die Gastronomie findest du auch in dem Blog Artikel Kalkulation Rechner Gastronomie.

Speiseplan erstellen

Für die Gemeinschaftsverpflegung ist insbesondere die Kennzeichnung der Allergene auf dem Speiseplan sehr wichtig. Diese Funktion wird mit Hilfe vom Rezeptrechner ebenfalls ermöglicht. Es kann automatisch eine Speiseplan Vorlage mit den jeweiligen Rezepten gefüllt und als PDF heruntergeladen werden. Die Speiseplan Vorlage kann man dabei an die individuellen Bedürfnisse anpassen damit dies für Kita, Altenheim, Schule, Kantine oder andere Einrichtungen passt. So können auch Wochentag und Menüs individuell zwischen Zeilen und Spalten angepasst werden. Den Speiseplan als PDF kann man dann auch ausdrucken.

Preis Kalkulation für Rezepte

Wer in der Gastronomie oder GV tätig ist, muss sich nicht nur mit der Mengenkalkulation, sondern auch mit der Preiskalkulation der Rezepte auseinander setzen. Auch hierfür gibt es eine Lösung mit der Rezeptrechner Software. Nutzer können für die einzelnen Rezepte auch Preise kalkulieren. Dabei geht es zum einen natürlich um die Kalkulation vom Wareneinsatz. Das ist mit Sicherheit die wichtigste Funktion. Insbesondere in der jetzigen Zeit ist es wichtig, die Rohstoffpreise im Blick zu haben und bei Bedarf auch Verkaufspreise neu zu kalkulieren. Zwischen dem Wareneinsatz und dem Verkaufspreis liegen natürlich noch weitere Kosten wie beispielsweise Personalkosten und Verpackungsmaterial. Auch diese können mit der Kalkulationssoftware ermittelt werden. Unter Berücksichtigung einer Gewinnmarge kann dann auch ein finaler Verkaufspreis berechnet werden für einzelne Rezepturen.

Mehr zu den einzelnen Funktionen der Kalkulation für Rezepte findest du in diesem Artikel.

Lebensmittel verkaufen – Vorschriften

von szkubidoo | Dez 18, 2022 | Lebensmittel Verkaufen

Lebensmittel Verkaufen – Vorschriften

Hier findest du die wichtigsten Vorschriften, die du kennen solltest, wenn du selbstgemachte Lebensmittel verkaufen möchtest.

Im folgenden nenne ich nun einmal die wichtigsten Vorschriften, die du kennen solltest, wenn du Lebensmittel verkaufen möchtest. Nicht jede Vorschrift ist für alle Bereiche relevant. So gibt es beispielsweise sehr spezielle Verordnungen wie zum Beispiel die Kakaoverordnung oder Hackfleisch Verordnung, die nur ausgewählte Betriebe betrifft. Andere Vorschriften wie beispielsweise die LMIV oder die Lebensmittelhygiene Verordnung sind jedoch für alle Bereiche relevant, die selbstgemachte Lebensmittel herstellen und verkaufen.

LMIV 1169/ 2011 – Lebensmittelinformationsverordnung

LMIV steht für Lebensmittelinformationsverordnung. Wie der Name schon sagt, sind darin die Vorschriften zur Kennzeichnung der Lebensmittel geregelt. Die deutsche Fassung der LMIV findet man über diesen Link. Die Kennzeichnungspflicht gilt übrigens für alle Produkte, die in der EU verkauft werden. Je nachdem ob man verpackte oder lose Lebensmittel verkaufen möchte, sind die Auflagen zur Kennzeichnung etwas unterschiedlich. Die Vorschriften für die Lebensmittelverpackung und Etiketten sind deutlich umfangreicher als die Vorschriften für lose Ware in der Gastronomie. Mehr zu den Vorschriften von Lebensmittel Etiketten findest du auch in diesem Artikel. Teil der LMIV ist übrigens auch die Nährwertkennzeichnungsverordnung. Damit werden auch die Vorschriften über die Nährwertangaben geregelt. Die Vorschriften über die Nährwert betreffen dabei insbesondere vorverpackte Lebensmittel und Produkte, die online im Internet verkauft wird (siehe auch Lebensmittel im Internet verkaufen). Aber auch für Lieferdienste und sogar den kleinen Hofladen können diese Auflagen wichtig werden.

Wichtig ist, dass die Vorschriften auch für importierte Lebensmittel gelten. Einen einfachen Überblick über die Merkmale der LMIV findest du hier: LMIV – einfach erklärt.

Teilweise wurden später noch zusätzliche Leitfaden veröffentlicht um den Lebensmittel Produzenten weitere Orientierung zu geben. So ist das beispielsweise auch bei der QUID Kennzeichnung, zu der man später noch einen separaten Leitfaden veröffentlicht hat.

Lebensmittel Kennzeichnung | Software

Mit dem Rezeptrechner PRO Business stellen wir eine Software zur Verfügung, die Produzenten hilft Zeit & Kosten zu sparen bei der Kennzeichnung der Lebensmittel. Dabei fokussieren wir uns sowohl auf Manufakturen und Hersteller von verpackter Ware als auch auf die Gastronomie, Bäckerei und Konditoreien, die lose Ware verkaufen. Zu den praktischen Funktionen für verpackte Ware gehört der Etiketten Generator mit dem man Etiketten mit allen Pflichtangaben erstellen und als Datei zum drucken herunterladen kann. Für Rezepturen erfolgt im Vorwege eine Nährwertberechnung, sodass auch direkt die Nährwerttabelle sowie eine Zutatenliste mit angezeigt werden.

Für Gastronomen stellen wir auch automatische Vorschläge die die Allergenkennzeichnung und Kennzeichnung der Zusatzstoffe zur Verfügung. Darüber hinaus erhalten Nutzer Zugang zur Preiskalkulation und einer Funktion um eigene Produktdatenblätter zu erstellen. Mehr zum Rezeptrechner PRO Business erfährst du über diesen Link.

Kostenlos Ausprobieren

Kennzeichnung für Lebensmittel gemäß Vorschriften

Mit der Rezeptrechner Software kannst du die Kennzeichnung für verpackte Lebensmittel erstellen und Etiketten als Bilddatei oder PDF herunterladen und ausdrucken. Darüber hinaus besteht aber auch die Möglichkeit einen digitalen Produktpass herunterzuladen als PDF. Das ist insbesondere für die Produktkennzeichnung im Internet relevant, wenn du Lebensmittel online verkaufen möchtest.

LMIDV 2017 – Lebensmittelinformations-Durchführungsverordnung

Als Ergänzung zur LMIV dient die LMIDV aus dem Jahre 2017. In dieser Verordnung wurden einige Vorschriften noch einmal konkreter beschrieben. Die Verordnung geht dabei noch einmal genauer aus den Bereich Gemeinschaftsverpflegung und Gastronomie (lose Ware ein). Darüber hinaus werden in der LMIDV auch noch einmal die Vorschriften konkreter formuliert für B2B Geschäfte. Bei B2B Geschäften geht es insbesondere um den Verkauf von Lebensmitteln an andere Lebensmittelunternehmer. Hierbei handelt es sich nicht um eine Abgabe an Endverbraucher. Dadurch ist eine kleine Grauzone entstanden, wodurch Unternehmer gegenüber anderen Unternehmern nicht unbedingt immer eine vollständige Produktspezifikation einfordern konnten. Diese wurde mit der LMIDV noch einmal konkretisiert.

LMHV – Lebensmittelhygiene Verordnung & HACCP Konzept

Wer Lebensmittel herstellen und verkaufen möchte, muss sich auch mit der Lebensmittelhygiene Verordnung vertraut machen. Diese Auflagen sind relativ offen gehalten, denn sie können stark variieren je nach Anwendungsfall. In jedem Falle benötigt man bei der Lebensmittelproduktion auch immer ein gutes Konzept für die Lebensmittelhygiene. Wichtig ist, dass jeder Mitarbeiter im verarbeitenden Betrieb einmal jährlich auch eine Lebensmittel Hygiene Schulung besuchen muss. Abgesehen davon gibt es diverse Vorschriften, die die folgenden Bereiche betreffen:

Betriebsstätte (Temperatur, Sauberkeit, Sanitäreinrichtungen, Beleuchtung),
Räume (Reinigung von Fußböden, Wandflächen, Decken, Fenstern, Oberflächen),
Anlagen und Geräte (Sauberkeit, Installation, Instandhaltung),
Umgang mit Lebensmitteln (Warenannahme, -überprüfung, -lagerung, -beförderung),
Personal (Schutzkleidung, Verhalten, Schulungen)
Rückstellproben entnehmen

Die Vorschriften verlangen vom Lebensmittel Unternehmer auch die Einführung des sogenannten HACCP Konzepts.

HACCP steht für: Hazard (Gefährdung) Analysis (Analyse) Critical (Kritisch) Control (Lenkung) Point (Punkt)

Dabei handelt es sich um ein Eigenkontrollsystem. Zu den wichtigsten Bausteines eines solchen Hygiene Konzepts zählen:

Wareneingangskontrolle
Temperaturüberwachung
Reinigung und Desinfektionsplan
Schädlingsbekämpfung
Personalschulung
Rückverfolgbarkeit

Zusatzstoffe Zulassungsverordnung 1333 / 2008

Diese Verordnung aus dem Jahr 2008 regelt die erlaubten Zusatzstoffe in der EU und in Deutschland. Darin findet man eine Liste aller Zusatzstoffe mit E-Nummern, die in Lebensmitteln eingesetzt werden dürfen. Die vollständige Verordnung als PDF kannst du hier finden. Wie genau Zusatzstoffe zu kennzeichnen sind und eine Zusatzstoffe Liste als PDF zum ausdrucken findest du über diesen Link.

Aromenverordnung 1334 / 2008

Viele glauben, dass Aromen ebenfalls in der Zusatzstoffe Verordnung geregelt sind. Tatsächlich gibt es für Aromen aber noch einmal eine eigene Verordnung. Die Aromenverordnung stammt ebenfalls aus dem Jahr 2008. Die Vorschriften über Aromen, die beim Verkaufen von Lebensmitteln zu beachten sind, findest du hier.

Bio Verordnung 2018

Im Jahr 2018 wurde zudem noch die Bio Verordnung verabschiedet. Darin geht es um die ökologisch biologische Produktion und Kennzeichnung von ökologisch biologischen Lebensmitteln. Die Verordnung findet man hier.

Novell Food Verordnung 2015 / 2283

Die Verordnung über neuartige Lebensmittel, die erst in den letzten Jahren bekannt und in den Verkehr gebracht worden sind. Dabei handelt es sich sowohl um diversen vegane Fleischersatzprodukte aber auch viele Lebensmittel, die mit neuartigen Proteinen (gewonnen aus Pflanzen) experimentieren. Die vollständige Verordnung findest du hier.

Health Claims Verordnung 1924/ 2006

Die Health Claims Verordnung regelt die Angaben, die für Lebensmittel im Bezug auf Nährwerte und Gesundheit unter gewissen Bedingungen gemacht werden können. In dieser Verordnung werden die Vorschriften zusammengefasst über nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben von Lebensmitteln. Das betrifft also insbesondere Marketing Botschaften beim Verkaufen der Lebensmittel.

Hackfleisch Verordnung

Die Hackfleisch Verordnung ist mit Abstand eine der ältesten Verordnungen im Lebensmittel Bereich. Eine alte Version aus dem Jahr 1965 findet man hier.

Kakao Verordnung

Die Kakao Verordnung stammt aus dem Jahr 2003. Das letzte Update erfolgt im Jahr 2017 (siehe Link). Darin wird insbesondere geregelt, unter welchen Bedingungen eine Bezeichnung für ein Lebensmittel genutzt werden darf, welche aus Kakao oder Schokolade besteht. Dabei geht es insbesondere um den Kakaogehalt aber auch um den Fettgehalt der Lebensmittel. Es wird konkret geregelt, wann man von einer Schokolade oder einer Milchschokolade reden darf. Ebenso wird geregelt, wann man von einer Praline sprechen darf. Mehr zum Thema Kennzeichnung Schokolade und der Kakaoverordnung findest du auch in diesem Artikel.

Pralinen Mischung verkaufen

von szkubidoo | Dez 16, 2022 | Lebensmittel Verkaufen

https://rezeptrechner-online.de/blog/pralinen-herstellen-und-verkaufen/Du planst eigene Pralinen herzustellen und diese zu verkaufen? In diesem Artikel erkläre ich dir, welche Vorschriften du beachten musst und wo du die entsprechende Verordnung nachlesen kannst. Ich zeige dir, was du beachten musst bei der Kennzeichnung der Lebensmittel gemäß LMIV. Ich gehe auch auf einige Pralinen spezifische Herausforderungen mit der Zutatenliste ein. Zudem gebe ich hilfreiche Tipps zum Etiketten erstellen und drucken für deine Pralinen. Alles Wissenswerte zum Thema Pralinen Mischung verkaufen, LMIV Kennzeichnung mit Zutatenlisten und Etiketten selber drucken.

Pralinen LMIV Kennzeichnung erstellen

Mit dem Rezeptrechner helfen wir Lebensmittelherstellern und Direktvermarktern Zeit und Kosten zu sparen bei der Nährwertdeklaration und Kennzeichnung der Lebensmittel. Wir stellen dafür eine Software zur Verfügung, die die Nährwertberechnung für eigene Rezepturen ermöglicht. Zudem erhalten Nutzer der Rezeptrechner PRO Business Jahreslizenz auch Zugang zum Etiketten Generator, mit dem automatisch Lebensmittel Etiketten als Datei (JPG, PNG oder PDF) erstellt werden können. Die Etiketten kann man dann mit Hilfe eines Etikettendruckers selber drucken. Hier gibt es auch eine Schnittstelle zu einem Brother Etikettendrucker. Alternativ kann man die Pralinen Etiketten aber natürlich auch drucken lassen. Mehr zur Rezeptrechner PRO Business Jahreslizenz erfährst du über den gelben Knopf.

Kostenlos Ausprobieren

Als Pralinenhersteller solltest du dich auch mit der Kakaoverordnung vertraut machen. Diese gilt als Ergänzung zur LMIV und definierte weitere Vorschriften und Qualitätsmerkmale zur Kennzeichnung von Schokolade.

Pralinen verkaufen – wo und an wen?

Sofern du selbstgemachte Pralinen verkaufen möchtest, solltest du dir zunächst einmal ein paar Grundsatzfragen stellen. Diese Fragen haben nämlich direkte Auswirkungen auf die Kennzeichnung gemäß LMIV und die notwendigen Pflichtangaben. Beachte zudem, dass es unter gewissen Bedingungen sein kann, dass du die Pralinen nur verkaufen kannst, wenn du einen Konditoreimeister hast. Mehr dazu erfährst du auch in meinem Artikel: Brot im Hofladen verkaufen ohne Meister möglich? Der Artikel befasst sich zwar mit dem Brot verkaufen, kann aber genau so auf Pralinen angewandt werden.

Möchtest du verpackt oder lose Pralinen verkaufen?

Sofern du planst, deine Pralinen in einem physischen Laden (Einzelhandel) zu verkaufen, wirst du diese höchstwahrscheinlich verpackt verkaufen. Verpackt bedeutet in diesem Falle vorverpackt. Das bedeutet, dass der Nutzer die Pralinen schon in einer kleinen Tüte oder einem Beutel erhält. Wenn der Nutzer hingegen aus einer Vitrine oder am Thresen erst eine Pralinen Mischung zusammenstellt und die Pralinen Mischung vorm Verkauf in einen Beutel verpackt wird, spricht man von einem losen Verkauf. Beim Online Verkaufen von Pralinen Mischungen im Internet würde man auch von vorverpackter Ware sprechen. Der Nutzer erhält die Ware ja eingepackt nach dem Versand. Unter den losen Verkauf würde auch das Verkaufen von Pralinen in der Gastronomie, Restaurant oder dem Hotel fallen. Wenn allerdings Hotels wiederum Pralinen als kleine Aufmerksamkeit verpackt an die Gäste geben, fällt dies in die Kategorie verpackte Lebensmittel.

Verpackte Pralinen Mischungen verkaufen

Wenn du (vor)verpackte Pralinen Mischungen verkaufen möchtest, dann benötigst du vollständige Pralinen Etiketten mit allen Pflichtangaben. Zu den Pflichtangaben gemäß Lebensmittelkennzeichnung gehört dann beispielsweise auch die Nährwertdeklaration sowie eine Zutatenliste für die Pralinen Box. Auf der Pralinen Zutatenliste müssen zudem alle Allergene und Zusatzstoffe gekennzeichnet sein. Es müssen dabei die konkreten Zusatzstoffe mit E-Nummern oder chemischer Bezeichnung und der Funktionsklasse genannt werden.

Lose Pralinen Mischungen verkaufen

Wenn du hingegen lose Pralinen Mischungen verkaufen möchtest, dann ist keine Nährwertdeklaration notwendig. Ebenso ist keine Kennzeichnung der einzelnen Zusatzstoffe erforderlich. Vielmehr reicht eine Sammlung der Funktionsklassen für die Allergene und Zusatzstoffe, die in den jeweiligen Pralinen Mischungen vorkommen. Eine Zutatenliste kann optional angegeben werden.

Pralinen verkaufen an Endkunden oder an Geschäftskunden?

Möchtest du deine Pralinen direkt an Endkunden (Endverbraucher) verkaufen, dann agierst du als sogenannter Direktvermarkter. In diesem Falle bist du als Inverkehrbringer gemäß Lebensmittel Informationsverordnung für die Kennzeichnung deiner Pralinen Mischungen verantwortlich.

Wenn du hingegen Pralinen Boxen an Geschäftskunden (Messen, Restaurants, Büros, Hotels etc) verkaufen möchtest, dann sind deine Geschäftskunden vermutlich diejenigen, die die Pralinen Mischungen an die Endverbraucher abgeben. In diesem Falle sind deine Geschäftskunden für die LMIV Kennzeichnung verantwortlich. Allerdings besagt die LMIV auch, dass die Geschäftskunden wiederum von dir eine Kennzeichnung der Lebensmittel verlangen dürfen. Und das werden diese Geschäftskunden auch tun. In der Regel musst du dafür ein sogenanntes Produktdatenblatt (auch Produktspezifikation) an deine Geschäftskunden abgeben. Dies regelt die Qualitätsanforderungen an deine Pralinen Mischung. Die Produktspezifikation enthält die gleichen Pflichtangaben wie die Pralinen Etiketten. Im Gegensatz zu den Etiketten, wird eine Produktspezifikation aber in der Regel als PDF zur Verfügung gestellt.

Mit der Rezeptrechner Software kannst du sowohl Etiketten für die Pralinen aber auch Produktspezifikationen erstellen.

Pralinen Etiketten erstellen

Um mit der Rezeptrechner Software die LMIV Kennzeichnung für deinen Pralinen Mischungen vorzunehmen, solltest du zunächst mal einen kostenlosen Account erstellen.

So geht’s:

Rezeptrechner Account kostenlos erstellen
Anleitung lesen und erstes Pralinen Rezept speichern
Rezeptrechner PRO Business Upgrade durchführen
Etiketten Generator öffnen
Etiketten Layout anpassen
Etiketten für Gläser als PDF, PNG oder JPG speichern

Pralinen Box verkaufen - LMIV Kennzeichnung

Pralinen Mischung erstellen

Sofern du nicht einzelne Pralinen derselben Art in einer Box verkaufst, sondern Pralinenmischungen verkaufen möchtest, kannst du zunächst die einzelnen Pralinen Rezepturen anlegen und speichern. Im zweiten Schritt kannst du dann aus den einzelnen Pralinen Rezepten neue Zutaten erstellen (siehe Schritt 5 der Anleitung). Nachdem du aus den Pralinen neue Zutaten erstellt hast, kannst du ein neues Rezept erstellen für die jeweilige Pralinenmischung. So kannst du nun verschiedene Pralinen Boxen mit unterschiedlichen Pralinen „füllen“.

Pralinen Zusatzstoffe Kennzeichnung

Sofern du Zusatzstoffe wie Emulgatoren oder Stabilisatoren in deinen Pralinen Mischungen verwendest, kannst du diese Zusatzstoffe direkt bei der Rezepterstellung mit auswählen. Kennst du die E-Nummer von deinem Zusatzstoff? Dann kannst du die E-Nummer suchen, indem du E- eingibst im Suchfeld. Es tauchen dann bereits die ersten Zusatzstoffe mit E-Nummern auf. Mehr zur Zusatzstoffe Kennzeichnung findest du in einem anderen Artikel.

Pralinen Zutatenliste & Kennzeichnung

Für die Lebensmitteletiketten ist auch eine Zutatenliste erforderlich. Im Etiketten Generator wird automatisch auch eine Zutatenliste in der richtigen Reihenfolge (absteigend nach Mengenangabe) erstellt. Es werden auch automatisch Allergene fett gekennzeichnet in der Zutatenliste. Die Allergenkennzeichnung kannst du auch noch manuell überschreiben und deine eigene individuelle Allergenkennzeichnung nutzen. Du hast zudem auch die Möglichkeit für ausgewählte Zutaten die Prozentangabe (QUID Kennzeichnung) anzeigen zu lassen. Das wäre beispielsweise möglich, wenn deine Pralinen eine Bezeichnung nutzen, in der ein Zutatenname auftaucht (z.B. Himbeer Creme Pralinen Mischung).

Fehlen Zutaten?

Fehlen Zutaten oder haben deine Pralinen Zutaten sub-Zutaten? Dann kannst du diese besonderen Zutaten als eigene Zutaten hinterlegen (siehe Schritt 6 der Anleitung). Die sub-Zutaten kannst du dabei ebenfalls mit von der Verpackung abtippen. Diese werden in der Zutatenliste in Klammern angezeigt.

Zutatenliste zusammenfassen

Wer eine umfangreiche Pralinen Box oder Pralinen Mischung mit vielen verschiedenen Variationen von Pralinen erstellt, wird schnell festellen, dass die Zutatenliste sehr lang wird. Es werden viele Zutaten (zum Beispiel Schokolade) immer wieder auftauchen, weil diese Zutaten in sehr vielen Pralinen Rezepten vorkommen. Für diesen Fall haben wir eine kleine zusätzliche Lösung geschaffen. Du hast die Möglichkeit lange Zutatenlisten mit nur einem Klick zusammenzufassen. Duplikate von Zutaten werden in der Zutatenliste dann gelöscht und es verbleibt die jeweilige Zutat nur einmal. Wie genau das funktioniert, erfährst du in diesem Video. Mehr zu diesem Thema findest du auch im Artikel LMIV Kennzeichnung einer Pralinen Box.

Nährwertdeklaration für Pralinen Box

Teil der Pralinen Etiketten ist neben der Zutatenliste auch die Nährwerttabelle. Mit dem Rezeptrechner kannst du automatisch auch die notwendigen Big7 Nährwertangaben pro 100g für jede Pralinen Box ermitteln. Wenn du mit Rohstoffen arbeitest (z.B. Kuvertüre oder Schokolade) und diese noch einkochst, kannst du auch einen Reduktionsfaktor berücksichtigen. Denn durch das Kochen reduziert sich das Gesamtgewicht und die Nährwertdichte steigt.

Im Etiketten Generator wird für die Pralinen dann automatisch auch die Nährwerttabelle der Pralinen mit angezeigt.

Pralinen Etiketten Layout

Du kannst das Layout deiner Pralinen Etiketten noch individuell anpassen. So kannst du die Höhe und Breite definieren. Ebenso kannst du die Hintergrundfarbe auswählen und entscheiden, ob du das Hochformat oder Querformat nutzen möchtest. Sobald du mit deinen Pralinen Etiketten zufrieden bist, kannst du diese als PNG, JPG oder PDF Datei herunterladen zum drucken.

Wir bieten zudem auch eine Schnittstelle zu geeigneten Lebensmittel Etikettendruckern von Brother. In einem anderen Artikel erläutere ich, wie du den Etikettendrucker am besten einrichten kannst. Mehr dazu im Artikel: Wie kann man Lebensmittel Etiketten selber drucken?

Pralinen Produktspezifikation erstellen

Wenn du deine Pralinen Mischungen hingegen an Geschäftskunden verkaufen möchtest, dann wirst du definitiv auch ein Produktdatenblatt (auch Produktspezifikation genannt) benötigen. Dies kannst du ebenfalls in der neuen Rezeptdatenbank vom Rezeptrechner als PDF generieren. Wähle dazu den Punkt „Rezeptblatt erstellen“. Es öffnet sich ein neues Fenster, in dem du bereits einen Layout Vorschlag für dein Produktdatenblatt findest. Hier hast du ebenfalls die Nährwertabelle für deine Pralinen abgebildet sowie die Zutatenliste und Allergenkennzeichnung.

Du kannst hier noch individuell einen eigenen Banner oder ein Logo einfügen. Ebenso kannst du ein Bild von deiner Pralinen Box hochladen. Sobald du mit dem Produktdatenblatt zufrieden bist, klicke den Knopf PDF um die Spezifikation deiner Pralinen Mischung als PDF herunterzuladen.

zum Rezeptrechner PRO Business

Etiketten drucken für Gläser

von szkubidoo | Dez 14, 2022 | Etiketten drucken, Lebensmitteletiketten

Wer selbstgemachtes herstellen und verkaufen möchte, der benötigt Etiketten. Wenn es sich dabei um selbstgemachte Lebensmittel handelt, reicht keine einfache Beschriftung. Es braucht dann eine vollständige Kennzeichnung der Etiketten gemäß der Informationsverordnung für Lebensmittel (LMIV). Das ist insbesondere für kleine Manufakturen und Hersteller eine riesige Herausforderung. Man hat vielleicht eine Idee und möchte einfach mal ausprobieren ein paar Gläser selbstgemachtes zu verkaufen. Aber so einfach ist es nicht, da ein ganzer Rattenschwanz an Informationen zur Kennzeichnung erforderlich ist. Das kostet viel Zeit und Aufwand un raubt möglicherweise sogar die Motivation, überhaupt zu versuchen selbstgemachte Lebensmittel zu verkaufen. Genau hier setzt der Rezeptrechner an. Wir bieten eine Software, mit der man die Nährwertberechnung und Kennzeichnung für Rezepturen teilautomatisiert erstellen kann und direkt Etiketten für Gläser und Flaschen zum Drucken herunterladen kann. Mehr zum Flaschenetiketten drucken mit einem passenden Etikettendrucker von Brother und der Rezeptrechner Software findest du über den Link.

Etiketten Generator | Rezeptrechner

Mit der Rezeptrechner Software in der PRO Business Version erhalten Nutzer automatisch auch Zugriff auf den Etiketten Generator. Damit können Hersteller für Rezepte automatisch auch Lebensmitteletiketten erstellen und als Datei (PDF, JPG oder PNG) herunterladen. Die Lebensmitteletiketten enthalten automatisch auch eine Nährwerttabelle und eine Zutatenliste sortiert in der LMIV Reihenfolge. Es können Prozentangaben für bestimmte Zutaten gemäß QUID gemacht werden. Es kann ein Mindesthaltbarkeitsdatum hinterlegt werden. Ebenso erhalten Nutzer automatisch Vorschläge für die Allergenkennzeichnung und es können Zusatzstoffe mit angegeben werden. Mehr zu den Funktionen vom Rezeptrechner PRO Business findest du über folgenden Link:

zum Etiketten Generator

So gehst du am besten vor um deine Etiketten für Gläser zu drucken:

Welche Gläser nutzt du für die Produktion?

Weißt du schon, welcher Gläser du für die Produktion deiner Marmelade oder welche Flaschen du befüllen möchtest? Dies hat viel Einfluss auf die Wahl der Etiketten. Insofern solltest du dir im Vorwege Gedanken über die Füllmenge machen. Um ein besseres Gefühl für die Füllmenge zu erhalten, findest du hier einmal typische Größen für Gläser:

Saucen & kleine Marmeladen Gläser: 125 oder 165ml (Füllgewicht: 120g)
Marmeladen: 250 – 350ml (Füllgewicht: 150 – 250g)
Flaschen (Essig, Likör etc): 250 – 350ml

Aus der Größe lässt sich schon in etwa auch ableiten, welche Etiketten für die Gläser man nutzen kann.

Saucen Gläser & Etiketten Größe

Ein klassisches kleines Saucen Glas mit einem Füllgewicht von 120g hätte eine etikettbierbare Fläche von 38mm x 180mm. Ein normaler Etikettendrucker für Lebensmittel erlaubt in der Breite bis zu 58 oder 60mm. Das ist ausreichend für ein kleines Marmeladen- oder Saucen Glas. Für solch ein Glas würde ich ein Etikett empfehlen mit einer Größe von z.B. 60mm x 80mm oder 60mm x 100mm ist. Das sollte ausreichend Platz bieten um alle Angaben abzubilden. Sofern du unsicher bist, welche Länge für dich optimal ist, kannst du zunächst auch mit Endlos Etikettenrollen starten und abmessen, welche Größe du in der Regel benötigst.

Marmeladen Gläser & Etiketten Größe

Eine typisches normales Marmeladenglas mit 250 – 350ml Füllmenge, hätte in der Regel eine etikettierbare Fläche von 65 x 200mm. Teilweise vielleicht auch 80x x 200mm. Aber auch hier gilt: Man darf das Etikett durchaus etwas schmaler auf das Glas kleben und muss nicht die komplett Fläche drucken. Um ein normales Marmeladenglas zu bedrucken, eignet sich beispielsweise eine Etikettengröße von 60mm x 100mm. Damit deckt man einen Großteil vom Glas ab und kann dennoch alle Pflichtangaben auf dem Glas abbilden. Wer direkt noch einen EAN Code mit auf dem Glas abbilden möchte, würde vermutlich die Länge noch etwas erweitern auf 150mm beispielsweise.

Für kleinere Marmeladen Gläser kommen oftmals schmale Etiketten in Frage, die die kompletten Gläser ummanteln. Die Etiketten haben dann beispielsweise eine Größe von 140mm x 25mm oder 180mm x 37mm.

Was muss rauf auf die Gläser Etiketten?

Sobald die Etikettengröße geklärt ist, geht’s im nächsten Schritt um den Inhalt auf den Etiketten. Wer verpackte Lebensmittel verkaufen möchte, der muss gemäß LMIV einige Pflichtangaben auf den Etiketten machen. Zu den typischen Pflichtangaben auf den Etiketten gehören:

Lebensmittelbezeichnung
Zutatenliste (mit Allergenkennzeichnung und Zusatzstoffe Kennzeichnung)
Mindesthaltbarkeitsdatum
Adresse vom Hersteller
Nettogewicht
Aufbewahrungshinweise

Mehr zu den LMIV Pflichtangaben auf Etiketten erfährst du in diesem Artikel.

Mit der Rezeptrechner Software helfen wir Herstellern, direkt Etiketten Vorlagen mit den LMIV Pflichtangaben zu erstellen. Diese Dateien können dann direkt eigenständig mit einem Lebensmittel Etikettendrucker gedruckt werden. Viele Hersteller nutzen die Dateien aber auch eher als Vorlage und lassen ihre Etiketten drucken. Insbesondere für Marmeladen Gläser lassen viele Hersteller drucken. Wenn du aber erst einmal starten möchtest und noch gar nicht so sicher bist, wie viel du verkaufen kannst, dann empfiehlt es sich erst einmal mit einem eigenen Etikettendrucker selbst zu drucken.

Etiketten für die Gläser erstellen | Rezeptrechner

Mit dem Rezeptrechner bieten wir eine Software, mit er man direkt die Etiketten für die Gläser und Flaschen erstellen kann. Dazu muss man zunächst die einzelnen Zutaten mit Menge eingeben. Es werden dann automatisch mit Hilfe vom Nährwertrechner die Nährwertangaben pro 100g, pro Portion (eigene Menge) und die Referenzmenge ermittelt. Mit dem Etiketten Generator kannst du im Anschluss für die gespeicherten Rezepte auch vollständige Lebensmitteletiketten erstellen und drucken.

So geht’s:

Rezeptrechner Account kostenlos erstellen
Anleitung lesen und erstes Rezept speichern
Rezeptrechner PRO Business Upgrade durchführen
Etiketten Generator öffnen
Etiketten Layout anpassen
Etiketten für Gläser als PDF, PNG oder JPG speichern

In dem folgenden Video zeige ich noch einmal Schritt für Schritt, wie du mit dem Rezeptrechner Etiketten für Gläser erstellen kannst. Ich gebe auch einige Tipps, wie du diese Etiketten selbst gestalten kannst.

Etiketten selber drucken | Rezeptrechner

Sofern du zunächst einmal Etiketten selbst drucken möchtest, solltest du dir zuerst mal einen günstigen Etikettendrucker und die ersten Etikettenrollen zulegen. Wenn du noch unsicher bezüglich der Lebensmittelverpackung bist, dann starte erst einmal mit Endlosetiketten. Du kannst später jederzeit andere vorgestanzte Etiketten in deinen Etikettendrucker einlegen. Einige hilfreiche Tipps zur Wahl der richtigen Lebensmittelverpackung findest du hier.

In einem andere Artikel habe ich bereits Schritt für Schritt erklärt, wie du deinen Etikettendrucker einrichten kannst. Zudem zeige ich dort auch, wie man das Layout der Etiketten Dateien aus dem Rezeptrechner mit dem Etikettendrucker gut abstimmen kann. Bei Fragen zum Etikettendrucker, kannst du dich auch gerne wenden an [email protected].

Mehr zum Thema Etiketten drucken findest du auch in den folgenden Beiträgen:

Wie Lebensmittel Etiketten selber drucken?

Etikettendrucker für Lebensmittel

Lebensmittel Zusatzstoffe

von szkubidoo | Dez 12, 2022 | Zusatzstoffe

Lebensmittel Zusatzstoffe zu kennzeichnen ist nur eine Herausforderung von vielen Produzenten und Gastronomie Betreibern. In diesem Artikel erläutere ich, welche Zusatzstoffe für Lebensmittel gekennzeichnet werden müssen. Du findest eine vollständige Online Tabelle der Zusatzstoffe als Liste. Die Liste für die Lebensmittelzusatzstoffe enthält zudem auch Beispiele für die typischen Funktionsklassen. Wenn du die Lebensmittel Zusatzstoffe Liste als PDF ausdrucken möchtest, klicke den Link und lade die PDF Liste in einem anderen Artikel herunter.

Zusatzstoffe kennzeichnen | Software

Mit der Rezeptrechner Software kannst du die Lebensmittel Zusatzstoffe Kennzeichnung vornehmen – für Produzenten, Gemeinschaftsverpflegung und Gastronomie. Die Software hilft Herstellern viel Zeit & Kosten zu sparen bei der Nährwertdeklaration und Lebensmittel Kennzeichnung. Zusatzstoffe und Allergene werden dabei ebenfalls mit erfasst. Für die vollständige Nutzung der Funktionen ist eine Jahreslizenz für den Rezeptrechner PRO Business erforderlich. Mehr dazu erfährt man über den Button.

zum Rezeptrechner PRO Business

Lebensmittel Zusatzstoffe – Definition & Beispiele

Zusatzstoffe sind Stoffe, die einem Lebensmittel künstlich hinzugesetzt werden. Gründe für den notwendigen Zusatz sind häufig technologisch. Einige Beispiele für Zusatzstoffe und deren Funktionsklassen wären:

Ein Zusatzstoffe helfen, die richtige Konsistenz für ein Lebensmittel zu erreichen (Emulgatoren). Es gibt aber auch Zusatzstoffe, die sicherstellen, dass ein Lebensmittel länger haltbar ist (Konservierungsstoffe). Aber auch Farbstoffe gelten als Zusatzstoffe. Diese werden beispielsweise in vielen Süßigkeiten eingesetzt um diese bunter und „hübscher“ zu gestalten. Den jeweiligen Anwendungsfall für einen Zusatzstoff bezeichnet man auch als Funktionsklasse. Es gibt knapp 400 verschiedene Lebensmittel Zusatzstoffe. Die vollständige Liste der erlaubten Zusatzstoffe kann man in dieser Verordnung nachschlagen.

Jeder dieser Lebensmittel Zusatzstoffe hat eine sogenannte E-Nummer und eine chemische Bezeichnung. Die E-Nummern sind dabei allerdings bei der Kennzeichnung nicht mehr verpflichtend. Hersteller können entscheiden, ob die E-Nummer oder die chemische Bezeichnung angegeben wird. Früher war die E-Nummer verpflichtend und viele Verbraucher stehen diesen E-Nummern (siehe auch E-Nummern Liste) auch sehr skeptisch gegenüber. Viele Zusatzstoffe können auch mehreren Anwendungszwecken dienen. Für die Kennzeichnung der Zusatzstoffe ist wichtig, dass der primäre Verwendungszweck (die Funktionsklasse) angegeben wird.

Lebensmittel Zusatzstoffe Liste

Im folgenden findest du einmal eine vollständige Liste der Zusatzstoffe mit E-Nummer, chemischer Bezeichnung und Funktionsklasse. Mehr zu den deklarationspflichtigen Zusatzstoffen und deren Kennzeichnung findest du in diesem Artikel.

Lebensmittel Zusatzstoffe Liste: Farbstoffe

Lfd. Nr	E-Nummer	Chemische Bezeichnung	Funktionsklasse
1	E-100	Kurkumin	Farbst
2	E-101	Riboflavine	Farbst
3	E-101	Riboflavin-5-Phosphat	Farbst
4	E-102	Tartrazin	Farbst
5	E-104	Chinolingelb	Farbst
6	E-110	Gelborange S	Farbst
7	E-120	Echtes Karmin	Farbst
8	E-122	Azorubin (Carmoisin)	Farbst
9	E-123	Amaranth	Farbst
10	E-124	Cochenillerot A (Ponceau 4R)	Farbst
11	E-127	Erythrosin	Farbst
12	E-128	Rot 2 G	Farbst
13	E-129	Allurarot AC	Farbst
14	E-131	Patentblau V	Farbst
15	E-132	Indigotin (Indigokarmin)	Farbst
16	E-133	Brillantblau FCF	Farbst
17	E-140	Chlorophylle und Chlorophylline	Farbst
18	E-141	Kupferkomplexe der Chlorophylle und Chlorophylline	Farbst
19	E-142	Grün S	Farbst
20	E-150	Zuckerkulör	Farbst
21	E-150a	Zuckerkulör	Farbst
22	E-150b	Sulfitlaugen-Zuckerkulör	Farbst
23	E-150c	Ammoniak-Zuckerkulör	Farbst
24	E-150d	Ammonsulfit-Zuckerkulör	Farbst
25	E-151	Brillantschwarz BN (Schwarz PN)	Farbst
26	E-153	Pflanzenkohle	Farbst
27	E-154	Braun FK	Farbst
28	E-155	Braun HT	Farbst
29	E-160	Carotinoide	Farbst
30	E-160a	Carotin	Farbst
31	E-160b	Annatto (Bixin, Norbixin)	Farbst
32	E-160c	Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin)	Farbst
33	E-160d	Lycopin	Farbst
34	E-160e	Beta-apo-8′-Carotinal (C 30)	Farbst
35	E-160f	Carotinsäure-Ethylester	Farbst
36	E-161	Xanthophylle	Farbst
37	E-161a	Flavoxanthin	Farbst
38	E-161b	Lutein	Farbst
39	E-161c	Kryptoaxanthin	Farbst
40	E-161d	Rubixanthin	Farbst
41	E-161e	Violaxanthin	Farbst
42	E-161f	Rhodoxanthin	Farbst
43	E-161g	Canthaxanthin	Farbst
44	E-162	Betanin (Betenrot)	Farbst
45	E-163	Anthocyane	Farbst
46	E-170	Calciumcarbonat	Farbst
47	E-171	Titandioxid	Farbst
48	E-172	Eisenoxide und Eisenhydroxide	Farbst
49	E-173	Aluminium	Farbst
50	E-174	Silber	Farbst
51	E-175	Gold	Farbst
52	E-180	Litholrubin BK	Farbst

Lebensmittel Zusatzstoffe Liste – Konservierungsstoffe

53	E-200	Sorbinsäure	Konservierungsstoff
54	E-201	Natriumsorbat	Konservierungsstoff
55	E-202	Kaliumsorbat	Konservierungsstoff
56	E-203	Calciumsorbat	Konservierungsstoff
57	E-210	Benzoesäure	Konservierungsstoff
58	E-211	Natriumbenzoat	Konservierungsstoff
59	E-212	Kaliumbenzoat	Konservierungsstoff
60	E-213	Calciumbenzoat	Konservierungsstoff
61	E-214	PHB-Ester (Ethyl-p-hydroxybenzoat)	Konservierungsstoff
62	E-215	PHB-Ethylester-Natriumsalz (Natriumethyl-p-hydroxybenzoat)	Konservierungsstoff
63	E-216	Propyl-4-hydroxybenzoat	Konservierungsstoff
64	E-217	Propyl-4-hydroxybenzoat, Natriumsalz	Konservierungsstoff
65	E-218	PHB-Methylester (Methyl-p-hydroxybenzoat)	Konservierungsstoff
66	E-219	PHB-Methylester-Natriumsalz (Natriummethyl-p-hydroxybenzoat)	Konservierungsstoff
67	E-220	Schwefeldioxid	Farbst, Konservierungsstoff, Mehlbehand
68	E-221	Natriumsulfit	Konservierungsstoff, Antiox, Mehlbehand
69	E-222	Natriumhydrogensulfit	Farbst, Konservierungsstoff, Antiox
70	E-223	Natriummetabisulfit	Farbst, Konservierungsstoff, Antiox, Mehlbehand
71	E-224	Kaliummetabisulfit	Farbst, Konservierungsstoff, Antiox, Mehlbehand
72	E-226	Calciumsulfit	Farbst, Konservierungsstoff, Antiox
73	E-227	Calciumhydrogensulfit	Farbst, Konservierungsstoff, Antiox
74	E-228	Kaliumhydrogensulfit	Farbst, Konservierungsstoff, Antiox
75	E-230	Biphenyl	Konservierungsstoff
76	E-231	Orthophenylphenol	Konservierungsstoff
77	E-232	Natriumorthophenyl- phenolat	Konservierungsstoff
78	E-233	Thiabendazol	Konservierungsstoff
79	E-234	Nisin	Konservierungsstoff
80	E-235	Natamycin	Konservierungsstoff
81	E-236	Ameisensäure	Konservierungsstoff
82	E-237	Natriumformiat	Konservierungsstoff
83	E-238	Calciumformiat	Konservierungsstoff
84	E-239	Hexamethylentetramin	Konservierungsstoff
85	E-242	Dimethyldicarbonat	Konservierungsstoff
86	E-249	Kaliumnitrit	Farbst, Konservierungsstoff
87	E-250	Natriumnitrit	Farbst, Konservierungsstoff
88	E-251	Natriumnitrat	Farbst, Konservierungsstoff
89	E-252	Kaliumnitrat	Farbst, Konservierungsstoff
90	E-260	Essigsäure	Konservierungsstoff, Säuerungs. , Säureregulator
91	E-261	Kaliumacetat	Konservierungsstoff, Säureregulator
92	E-262	Natriumacetate	Konservierungsstoff, Säureregulator
93	E-263	Calciumacetat	Konservierungsstoff, Säureregulator , Stabilisator, Festigungsmittel
94	E-270	Milchsäure	Farbst, Konservierungsstoff, Säuerungs. , Säureregulator
95	E-280	Propionsäure	Konservierungsstoff
96	E-281	Natriumpropionat	Konservierungsstoff
97	E-282	Calciumpropionat	Konservierungsstoff
98	E-283	Kaliumpropionat	Konservierungsstoff
99	E-284	Borsäure	Konservierungsstoff
100	E-285	Natriumtetraborat (Borax)	Konservierungsstoff
101	E-290	Kohlendioxid	Konservierungsstoff, Säuerungs. , Säureregulator , Treibgas, Packgas
102	E-296	Äpfelsäure	Farbst, Konservierungsstoff, Säuerungs. , Säureregulator , Komplexbildner
103	E-297	Fumarsäure	Konservierungsstoff, Säuerungs. , Säureregulator

Lebensmittel Zusatzstoffe Liste – Antioxidationsmittel, Säureregulatoren, Stabilisatoren etc

Lfd. Nr	E-Nummer	Chemische Bezeichnung	Funktionsklasse
104	E-300	Ascorbinsäure	Farbst, Antiox, Mehlbehand, Komplexbildner
105	E-301	Natriumascorbat	Farbst, Antiox, Mehlbehand
106	E-302	Calciumascorbat	Farbst, Antiox, Mehlbehand
107	E-303	5,6-diacetyl-L-Ascorbinsäure	Antiox
108	E-304	Fettsäureester der Ascorbinsäure	Farbst, Antiox, Emulg
109	E-306	Stark tocopherolhaltige Extrakte	Farbst, Antiox
110	E-307	Alpha-Tocopherol	Farbst, Antiox
111	E-308	Gamma-Tocopherol	Farbst, Antiox
112	E-309	Delta-Tocopherol	Farbst, Antiox
113	E-310	Propylgallat	Antiox
114	E-311	Octylgallat	Antiox
115	E-312	Dodecylgallat	Antiox
116	E-315	Isoascorbinsäure (Erythorbinsäure)	Farbst, Antiox
117	E-316	Natriumisoascorbat	Farbst, Antiox
118	E-319	Tertiär-Butylhydrochinon (TBHQ)	Antiox
119	E-320	Butylhydroxyanisol (BHA)	Antiox
120	E-321	Butylhydroxytoluen (BHT)	Antiox, Emulg , Stabilisator
121	E-322	Lecithine	Antiox, Emulg , Stabilisator
122	E-325	Natriumlactat	Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Festigungsmittel, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff
123	E-326	Kaliumlactat	Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Festigungsmittel, Feuchthaltemittel
124	E-327	Calciumlactat	Säureregulator , Mehlbehand, Schmelzsalz, Festigungsmittel, Verdickungsmittel
125	E-328	Kalziumformiat	Säureregulator , Mehlbehand
126	E-330	Citronensäure	Farbst, Antiox, Säuerungs. , Säureregulator , Komplexbildner
127	E-331	Natriumcitrate	Farbst, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Komplexbildner
128	E-332	Kaliumcitrate	Farbst, Säureregulator , Schmelzsalz, Stabilisator, Komplexbildner
129	E-333	Calciumcitrate	Farbst, Schmelzsalz, Stabilisator, Festigungsmittel
130	E-334	Weinsäure (L+)	Farbst, Antiox, Säuerungs. , Säureregulator , Geschmacksverstärker, Komplexbildner
131	E-335	Natriumtartrate	Säuerungs. , Säureregulator , Stabilisator, Backtriebmittel, Komplexbildner
132	E-336	Kaliumtartrate	Säureregulator , Schmelzsalz, Stabilisator, Backtriebmittel, Komplexbildner
133	E-337	Natrium-Kaliumtartrat	Säuerungs. , Säureregulator , Schmelzsalz, Stabilisator, Komplexbildner
134	E-338	Phosphorsäure	Antiox, Säuerungs. , Säureregulator , Komplexbildner
135	E-339	Natriumphosphate	Farbst, Antiox, Säuerungs. , Säureregulator , Mehlbehand, Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Festigungsmittel, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
136	E-340	Kaliumphosphate	Farbst, Antiox, Säuerungs. , Säureregulator , Mehlbehand, Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Festigungsmittel, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel
137	E-341	Calciumphosphate	Farbst, Antiox, Säuerungs. , Säureregulator , Mehlbehand, Schmelzsalz, Stabilisator, Festigungsmittel, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Trennmittel, Komplexbildner
138	E-343	Magnesiumphosphate	Säureregulator , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Trennmittel
139	E-350	Natriummalate	Säureregulator , Feuchthaltemittel
140	E-351	Kaliummalat	Säureregulator
141	E-352	Calciummalate	Säureregulator
142	E-353	Metaweinsäure	Säureregulator , Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Komplexbildner
143	E-354	Calciumtartrat	Säureregulator , Festigungsmittel, Komplexbildner
144	E-355	Adipinsäure	Säuerungs. , Säureregulator , Geschmacksverstärker
145	E-356	Natriumadipat	Säuerungs. , Säureregulator , Geschmacksverstärker
146	E-357	Kaliumadipat	Säuerungs. , Säureregulator , Geschmacksverstärker
147	E-363	Bernsteinsäure	Säuerungs. , Säureregulator , Geschmacksverstärker
148	E-375	Nicotinsäure	Farbst
149	E-380	Triammoniumcitrat	Farbst, Säureregulator
150	E-385	Calcium-Dinatrium-Ethylendiamintetraacetat (Calcium-Dinatrium-EDTA)	Farbst, Konservierungsstoff, Antiox, Stabilisator, Komplexbildner
151	E-392	Extrakt aus Rosmarin	Konservierungsstoff, Antiox

Lebensmittel Zusatzstoffe Liste – Emulgatoren, uvm

Lfd. Nr	E-Nummer	Chemische Bezeichnung	Funktionsklasse
152	E-400	Alginsäure	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff, Überzugsmittel, Komplexbildner, Trägerstoff
153	E-401	Natriumalginat	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff, Überzugsmittel, Komplexbildner, Trägerstoff
154	E-402	Kaliumalginat	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff, Überzugsmittel, Komplexbildner, Trägerstoff
155	E-403	Ammoniumalginat	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff, Überzugsmittel, Komplexbildner, Trägerstoff
156	E-404	Calciumalginat	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Füllstoff, Schaumverhüter, Überzugsmittel, Komplexbildner, Trägerstoff
157	E-405	Propylenglycolalginat	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Füllstoff, Überzugsmittel, Komplexbildner, Trägerstoff
158	E-406	Agar-Agar	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff, Überzugsmittel, Komplexbildner, Trägerstoff
159	E-407	Carrageen	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff, Komplexbildner, Trägerstoff
160	E-407a	Verarbeitete Euchema-Algen	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff, Überzugsmittel, Komplexbildner, Trägerstoff
161	E-410	Johannisbrotkernmehl	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel
162	E-412	Guarkernmehl	Mehlbehand, Emulg , Verdickungsmittel, Geliermittel
163	E-413	Traganth	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel
164	E-414	Gummi arabicum	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Füllstoff, Überzugsmittel, Trägerstoff
165	E-415	Xanthan	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Schaummittel
166	E-416	Karayagummi	Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel
167	E-417	Tarakernmehl	Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel
168	E-418	Gellan	Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel
169	E-420	Sorbit	Stabilisator, Verdickungsmittel, Süßungsmittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff, Komplexbildner
170	E-421	Mannit	Stabilisator, Verdickungsmittel, Süßungsmittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff, Trennmittel
171	E-422	Glycerin	Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel
172	E-423	Polyoxyäthylen(40)stearat	Emulg
173	E-425	Konjak	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Feuchthaltemittel, Überzugsmittel, Trägerstoff
174	E-426	Sojabohnen-Polyose	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Trennmittel
175	E-427	Cassia-Gummi	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel
176	E-431	Polyoxyethylen (40) stearat	Emulg
177	E-432	Polyoxyethylensorbitanmonolaurat (Polysorbat 20)	Emulg , Stabilisator
178	E-433	Polyoxyethylensorbitanmonooleat (Polysorbat 80)	Emulg , Stabilisator
179	E-434	Polyoxyethylensorbitanmonopalmitat (Polysorbat 40)	Emulg
180	E-435	Polyoxyethylensorbitanmonostearat (Polysorbat 60)	Emulg , Stabilisator
181	E-436	Polyoxyethylensorbitantristearat (Polysorbat 65)	Emulg , Stabilisator
182	E-440	Pektine	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Überzugsmittel
183	E-440a	Pektine	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Überzugsmittel
184	E-440b	Amidierte Pektine	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Überzugsmittel
185	E-440ii	Amidiertes Pektin	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Überzugsmittel
186	E-442	Ammoniumphosphatide	Emulg
187	E-444	Saccharoseacetatisobutyrat	Emulg , Stabilisator
188	E-445	Glycerinester aus Wurzelharz	Emulg , Stabilisator
189	E-450	Diphosphate	Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
190	E-450a	Diphosphate	Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
191	E-450b	Triphosphate	Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
192	E-450c	Polyphosphate	Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
193	E-450i	Dinatriumdiphosphat	Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
194	E-450ii	Trinatriumdiphosphat	Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
195	E-450iii	Tetranatriumdiphosphat	Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
196	E-450iv	Dikaliumdiphosphat	Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
197	E-450v	Tetrakaliumdiphosphat	Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
198	E-450vi	Dicalciumdiphosphat	Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
199	E-450vii	Calciumdihydrogendiphosphat	Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
200	E-451	Triphosphate	Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
201	E-451i	Pentanatriumtriphosphat	Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
202	E-451ii	Pentakaliumtriphosphat	Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
203	E-452	Polyphosphate	Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
204	E-452i	Natriumpolyphosphat	Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
205	E-452ii	Kaliumpolyphosphat	Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
206	E-452iii	Natriumcalciumpolyphosphat	Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
207	E-452iv	Calciumpolyphosphat	Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
208	E-452v	Ammoniumpolyphosphat	Farbst, Antiox, Säureregulator , Emulg , Schmelzsalz, Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Backtriebmittel, Komplexbildner
209	E-459	Beta-Cyclodextrin	Stabilisator, Verdickungsmittel, Komplexbildner, Trägerstoff
210	E-460	Cellulose	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff, Trennmittel, Überzugsmittel, Trägerstoff, Schaummittel
211	E-460i	Cellulose, mikrokristallin	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff, Trennmittel, Überzugsmittel, Trägerstoff, Schaummittel
212	E-460ii	Cellulosepulver	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff, Trennmittel, Überzugsmittel, Trägerstoff, Schaummittel
213	E-461	Methylcellulose	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Füllstoff, Überzugsmittel
214	E-462	Ethylcellulose	Emulg , Verdickungsmittel, Füllstoff, Überzugsmittel, Trägerstoff, Schaummittel
215	E-463	Hydroxypropylcellulose	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Füllstoff, Überzugsmittel, Schaummittel
216	E-464	Hydroxypropylmethylcellulose	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Füllstoff, Überzugsmittel, Schaummittel
217	E-465	Ethylmethylcellulose	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Füllstoff, Überzugsmittel, Schaummittel
218	E-466	Carboxymethylcellulose (Natrium-Carboxymethylcellulose, Cellulosegummi)	Stabilisator, Verdickungsmittel, Geliermittel, Füllstoff
219	E-468	Vernetzte Carboxymethylcellulose (modifizierter Cellulosegummi)	Stabilisator, Verdickungsmittel
220	E-469	Enzymatisch hydrolysierte Carboxymethylcellulose	Stabilisator, Verdickungsmittel, Füllstoff
221	E-470	Salze der Speisefettsäuren	Emulg , Stabilisator, Trennmittel, Überzugsmittel, Schaummittel
222	E-470a	Natrium-, Kalium- und Calciumsalze der Speisefettsäuren	Emulg , Stabilisator, Trennmittel, Überzugsmittel, Schaummittel
223	E-470ai	Natriumsalz der Speisefettsäuren	Emulg , Stabilisator, Trennmittel, Überzugsmittel, Schaummittel
224	E-470aii	Kaliumsalz der Speisefettsäuren	Emulg , Stabilisator, Trennmittel, Überzugsmittel, Schaummittel
225	E-470aiii	Calciumsalz der Speisefettsäuren	Emulg , Stabilisator, Trennmittel, Überzugsmittel, Schaummittel
226	E-470b	Magnesiumsalze der Speisefettsäuren	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Trennmittel, Überzugsmittel, Schaummittel
227	E-471	Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren	Mehlbehand, Emulg , Stabilisator, Schaumverhüter
228	E-472	Mono- und Diglyceride der Speisefettsäuren, verestert	Mehlbehand, Emulg , Stabilisator, Überzugsmittel, Komplexbildner, Trägerstoff, Schaummittel
229	E-472a	Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren	Mehlbehand, Emulg , Stabilisator, Überzugsmittel, Komplexbildner, Trägerstoff, Schaummittel
230	E-472b	Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren	Mehlbehand, Emulg , Stabilisator, Komplexbildner, Schaummittel
231	E-472c	Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren	Mehlbehand, Emulg , Stabilisator, Komplexbildner, Trägerstoff, Schaummittel
232	E-472d	Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren	Emulg , Stabilisator, Komplexbildner
233	E-472e	Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren	Emulg , Stabilisator, Komplexbildner
234	E-472f	Gemischte Essig- und Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren	Mehlbehand, Emulg , Komplexbildner, Schaummittel
235	E-473	Zuckerester von Speisefettsäuren	Mehlbehand, Emulg , Stabilisator, Überzugsmittel, Schaummittel
236	E-474	Zuckerglyceride	Mehlbehand, Emulg
237	E-475	Polyglycerinester von Speisefettsäuren	Emulg , Stabilisator, Schaumverhüter
238	E-476	Polyglycerin-Polyricinoleat	Emulg , Stabilisator
239	E-477	Propylenglycolester von Speisefettsäuren	Emulg
240	E-479	Thermooxidiertes Sojaöl mit Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren	Emulg , Trennmittel, Schaumverhüter
241	E-479b	Thermooxidiertes Sojaöl verestert mit Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren	Emulg , Trennmittel, Schaumverhüter
242	E-481	Natriumstearoyl-2-lactylat	Mehlbehand, Emulg , Stabilisator, Schaummittel
243	E-482	Calciumstearoyl-2-lactylat	Mehlbehand, Emulg , Stabilisator, Schaummittel
244	E-483	Stearyltartrat	Mehlbehand, Emulg
245	E-491	Sorbitanmonostearat	Emulg , Stabilisator
246	E-492	Sorbitantristearat	Emulg , Stabilisator
247	E-493	Sorbitanmonolaurat	Emulg , Stabilisator
248	E-494	Sorbitanmonooleat	Emulg , Stabilisator
249	E-495	Sorbitanmonopalmitat	Emulg , Stabilisator
250	E-500	Natriumcarbonate	Säureregulator , Stabilisator, Verdickungsmittel, Backtriebmittel, Trennmittel
251	E-500i	Natriumcarbonat	Säureregulator , Stabilisator, Verdickungsmittel, Backtriebmittel, Trennmittel
252	E-500ii	Natriumhydrogencarbonat	Säureregulator , Stabilisator, Verdickungsmittel, Backtriebmittel, Trennmittel
253	E-500iii	Natriumsesquicarbonat	Säureregulator , Stabilisator, Verdickungsmittel, Backtriebmittel, Trennmittel
254	E-501	Kaliumcarbonate	Säureregulator , Stabilisator, Backtriebmittel, Trennmittel
255	E-501i	Kaliumcarbonat	Säureregulator , Stabilisator, Backtriebmittel, Trennmittel
256	E-501ii	Kaliumhydrogencarbonat	Säureregulator , Stabilisator, Backtriebmittel, Trennmittel
257	E-503	Ammoniumcarbonate	Säureregulator , Backtriebmittel
258	E-503i	Ammoniumcarbonat	Säureregulator , Backtriebmittel
259	E-503ii	Ammoniumhydrogencarbonat	Säureregulator , Backtriebmittel
260	E-504	Magnesiumcarbonate	Farbst, Säureregulator , Backtriebmittel, Trennmittel, Trägerstoff
261	E-504i	Magnesiumcarbonat	Farbst, Säureregulator , Backtriebmittel, Trennmittel, Trägerstoff
262	E-504ii	Magnesiumhydrogencarbonat	Farbst, Säureregulator , Backtriebmittel, Trennmittel, Trägerstoff
263	E-507	Salzsäure	Säuerungs. , Säureregulator , Geschmacksverstärker
264	E-508	Kaliumchlorid	Säuerungs. , Säureregulator , Stabilisator, Festigungsmittel, Verdickungsmittel, Geschmacksverstärker, Trägerstoff
265	E-509	Calciumchlorid	Säuerungs. , Säureregulator , Stabilisator, Festigungsmittel, Verdickungsmittel, Geschmacksverstärker
266	E-510	Ammoniumchlorid	Mehlbehand, Geschmacksverstärker
267	E-511	Magnesiumchlorid	Farbst, Säureregulator , Stabilisator, Festigungsmittel, Geschmacksverstärker
268	E-512	Zinn(II)-chlorid	Farbst, Antiox, Stabilisator
269	E-513	Schwefelsäure	Säuerungs. , Feuchthaltemittel
270	E-514	Natriumsulfate	Säureregulator , Festigungsmittel
271	E-515	Kaliumsulfate	Säureregulator , Festigungsmittel
272	E-516	Calciumsulfat	Säureregulator , Mehlbehand, Festigungsmittel, Komplexbildner
273	E-517	Ammoniumsulfat	Mehlbehand, Stabilisator, Feuchthaltemittel
274	E-520	Aluminiumsulfat	Säuerungs. , Stabilisator, Festigungsmittel, Feuchthaltemittel
275	E-521	Aluminiumnatriumsulfat	Säureregulator , Festigungsmittel, Feuchthaltemittel
276	E-522	Aluminiumkaliumsulfat	Säureregulator , Stabilisator, Festigungsmittel
277	E-523	Aluminiumammoniumsulfat	Farbst, Säureregulator , Stabilisator, Festigungsmittel, Backtriebmittel
278	E-524	Natriumhydroxid	Säureregulator
279	E-525	Kaliumhydroxid	Säureregulator
280	E-526	Calciumhydroxid	Säureregulator , Festigungsmittel
281	E-527	Ammoniumhydroxid	Säureregulator
282	E-528	Magnesiumhydroxid	Farbst, Säureregulator
283	E-529	Calciumoxid	Säureregulator , Mehlbehand
284	E-530	Magnesiumoxid	Säureregulator , Trennmittel
285	E-535	Natriumferrocyanid	Stabilisator, Trennmittel
286	E-536	Kaliumferrocyanid	Stabilisator, Trennmittel
287	E-538	Calciumferrocyanid	Stabilisator, Trennmittel
288	E-540	Dicalciumdiphosphat	Antiox, Komplexbildner
289	E-541	Saures Natriumaluminiumphosphat	Säureregulator , Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Backtriebmittel
290	E-543	Calciumnatriumpolyphosphat	Säureregulator , Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Backtriebmittel
291	E-544	Calciumpolyphosphat	Säureregulator , Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Backtriebmittel

Lebensmittel Zusatzstoffe Liste – Trennmittel und Säureregulatore

Lfd. Nr	E-Nummer	Chemische Bezeichnung	Funktionsklasse
292	E-550	Natriumsilicat	Trennmittel
293	E-551	Siliciumdioxid	Trennmittel, Schaumverhüter, Trägerstoff
294	E-552	Calciumsilicat	Trennmittel
295	E-553a	Magnesiumsilicate	Trennmittel
296	E-553ai	Magnesiumsilicat	Trennmittel
297	E-553aii	Magnesiumtrisilicat	Trennmittel
298	E-553b	Talkum	Trennmittel
299	E-554	Natriumaluminiumsilicat	Trennmittel
300	E-555	Kaliumaluminiumsilicat	Trennmittel, Trägerstoff
301	E-556	Calciumaluminiumsilicat	Trennmittel
302	E-558	Bentonit	Trennmittel
303	E-559	Aluminiumsilicat (Kaolin)	Trennmittel
304	E-570	Speisefettsäuren	Emulg , Stabilisator, Trennmittel, Schaumverhüter, Überzugsmittel
305	E-572	Magnesiumstearat	Emulg , Stabilisator, Trennmittel, Schaumverhüter, Überzugsmittel
306	E-574	Gluconsäure	Säureregulator , Stabilisator, Backtriebmittel
307	E-575	Glucono-delta-lacton	Säureregulator , Stabilisator, Backtriebmittel, Komplexbildner
308	E-576	Natriumgluconat	Säureregulator , Stabilisator, Verdickungsmittel, Komplexbildner
309	E-577	Kaliumgluconat	Säureregulator , Stabilisator, Komplexbildner
310	E-578	Calciumgluconat	Säureregulator , Stabilisator, Festigungsmittel, Komplexbildner
311	E-579	Eisen(II)-gluconat	Farbst, Säureregulator , Stabilisator
312	E-585	Eisen(II)-lactat	Farbst, Stabilisator
313	E-586	4-Hexylresorcin	Antiox

Lebensmittel Zusatzstoffe Liste – Geschmacksverstärker uvm

Lfd. Nr	E-Nummer	Chemische Bezeichnung	Funktionsklasse
314	E-620	Glutaminsäure	Geschmacksverstärker
315	E-621	Mononatriumglutamat	Geschmacksverstärker
316	E-622	Monokaliumglutamat	Geschmacksverstärker
317	E-623	Calciumdiglutamat	Geschmacksverstärker
318	E-624	Monoammoniumglutamat	Geschmacksverstärker
319	E-625	Magnesiumdiglutamat	Geschmacksverstärker
320	E-626	Guanylsäure	Geschmacksverstärker
321	E-627	Dinatriumguanylat	Geschmacksverstärker
322	E-628	Dikaliumguanylat	Geschmacksverstärker
323	E-629	Calciumguanylat	Geschmacksverstärker
324	E-630	Inosinsäure	Geschmacksverstärker
325	E-631	Dinatriuminosinat	Geschmacksverstärker
326	E-632	Dikaliuminosinat	Geschmacksverstärker
327	E-633	Calciuminosinat	Geschmacksverstärker
328	E-634	Calcium-5′-ribonucleotid	Geschmacksverstärker
329	E-635	Dinatrium-5′-ribonucleotid	Geschmacksverstärker
330	E-636	Maltol	Geschmacksverstärker
331	E-637	Ethylmaltol	Geschmacksverstärker
332	E-640	Glycin und seine Natriumsalze	Geschmacksverstärker
333	E-650	Zinkacetat	Stabilisator, Geschmacksverstärker
334	E-900	Dimethylpolysiloxan	Emulg , Trennmittel, Schaumverhüter
335	E-901	Bienenwachs, weiß und gelb	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Trennmittel, Überzugsmittel, Trägerstoff
336	E-902	Candelillawachs	Emulg , Verdickungsmittel, Überzugsmittel, Trägerstoff
337	E-903	Carnaubawachs	Säureregulator , Trennmittel, Überzugsmittel, Trägerstoff

Lebensmittel Zusatzstoffe Liste – Überzugsmittel uvm

Lfd. Nr	E-Nummer	Chemische Bezeichnung	Funktionsklasse
338	E-904	Schellack	Überzugsmittel
339	E-905	Mikrokristallines Wachs	Überzugsmittel
340	E-906	Benzoeharz	Überzugsmittel
341	E-907	Hydriertes Poly-1-decen	Überzugsmittel
342	E-912	Montansäureester	Überzugsmittel
343	E-913	Lanolin	Überzugsmittel
344	E-914	Polyethylenwachsoxidate	Überzugsmittel
345	E-915	des Kollophoniums	Überzugsmittel
346	E-920	L-Cystein	Mehlbehand, Geschmacksverstärker
347	E-921	L-Cystin	Mehlbehand
348	E-925	Chlor	Mehlbehand
349	E-926	Chlordioxid	Konservierungsstoff, Mehlbehand
350	E-927b	Carbamid	Mehlbehand, Stabilisator

Lebensmittel Zusatzstoffe Liste – Treibgas uvm

Lfd. Nr	E-Nummer	Chemische Bezeichnung	Funktionsklasse
351	E-938	Argon	Treibgas
352	E-939	Helium	Treibgas
353	E-941	Stickstoff	Treibgas, Schaummittel, Packgas
354	E-942	Distickstoffoxid	Treibgas, Trennmittel, Schaummittel, Packgas
355	E-943a	Butan	Treibgas
356	E-943b	Isobutan	Treibgas
357	E-944	Propan	Treibgas
358	E-948	Sauerstoff	Packgas
359	E-949	Wasserstoff	Packgas
360	E-950	Acesulfam K	Geschmacksverstärker, Süßungsmittel
361	E-951	Aspartam	Geschmacksverstärker, Süßungsmittel
362	E-952	Cyclamat	Süßungsmittel
363	E-953	Isomalt	Stabilisator, Verdickungsmittel, Süßungsmittel, Füllstoff, Trennmittel, Überzugsmittel
364	E-954	Saccharin	Süßungsmittel
365	E-955	Sucralose	Geschmacksverstärker, Süßungsmittel
366	E-957	Thaumatin	Geschmacksverstärker, Süßungsmittel
367	E-959	Neohesperidin DC	Süßungsmittel
368	E-960	Steviolglycoside	Süßungsmittel
369	E-961	Neotam	Geschmacksverstärker, Süßungsmittel
370	E-962	Aspartam-Acesulfamsalz	Süßungsmittel
371	E-964	Polyglycitolsirup	Süßungsmittel
372	E-965	Maltit	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Süßungsmittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff
373	E-965i	Maltit	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Süßungsmittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff
374	E-965ii	Maltitsirup	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Süßungsmittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff
375	E-966	Lactit	Emulg , Verdickungsmittel, Süßungsmittel, Füllstoff
376	E-967	Xylit	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Süßungsmittel, Feuchthaltemittel
377	E-968	Erythrit	Stabilisator, Festigungsmittel, Geschmacksverstärker, Süßungsmittel, Feuchthaltemittel, Trägerstoff
378	E-999	Quillajaextrakt	Emulg , Stabilisator, Schaummittel
379	E-1103	Invertase	Stabilisator, Feuchthaltemittel
380	E-1105	Lysozym	Konservierungsstoff
381	E-1200	Polydextrose	Stabilisator, Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Füllstoff, Überzugsmittel
382	E-1201	Polyvinylpyrrolidon	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Trennmittel, Überzugsmittel
383	E-1202	Polyvinylpolypyrrolidon	Farbst, Mehlbehand, Stabilisator
384	E-1203	Polyvinylalkohol (PVA)	Verdickungsmittel, Überzugsmittel
385	E-1204	Pullulan	Verdickungsmittel, Überzugsmittel
386	E-1205	Basisches Methacrylat-Copolymer	Überzugsmittel, Trägerstoff
387	E-1404	Oxidierte Stärke	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Mozifizierte Stärke
388	E-1410	Monostärkephosphat	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel, Mozifizierte Stärke
389	E-1412	Distärkephosphat	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel
390	E-1413	Phosphatiertes Distärkephosphat	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel
391	E-1414	Acetyliertes Distärkephosphat	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel
392	E-1420	Acetylierte Stärke	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel
393	E-1421	Monostärkeacetat	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel
394	E-1422	Acetyliertes Distärkeadipat	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel
395	E-1440	Hydroxypropylstärke	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel
396	E-1442	Hydroxypropyldistärkephosphat	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel
397	E-1450	Stärkenatriumoctenylsuccinat	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel
398	E-1451	Acetylierte oxidierte Stärke	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel
399	E-1452	Stärkealuminiumoctenylsuccinat	Emulg , Stabilisator, Verdickungsmittel
400	E-1505	Triethylcitrat	Emulg , Stabilisator, Komplexbildner, Trägerstoff
401	E-1517	Glycerindiacetat (Diacetin)	Trägerstoff
402	E-1518	Glycerintriacetat (Triacetin)	Emulg , Feuchthaltemittel, Trägerstoff
403	E-1519	Benzylalkohol	Trägerstoff
404	E-1520	Propylenglycol (1,2-Propandiol)	Verdickungsmittel, Feuchthaltemittel, Überzugsmittel, Trägerstoff
405	E-1521	Polyethylenglycol	Emulg , Schaumverhüter, Überzugsmittel, Trägerstoff

Lebensmittel Zusatzstoffe Liste

Im folgenden findest du einmal eine vollständige Liste der Zusatzstoffe mit E-Nummer, chemischer Bezeichnung und Funktionsklasse.

Wenn du unsicher bist, welche Funktionsklassen ein bestimmter Zusatzstoff hat, dann lade dir meine Zusatzstoffe Liste als PDF zum ausdrucken herunter. Diese Liste kannst du nutzen um die Funktionsklassen einzelner Lebensmittel Zusatzstoffe nachzuschlagen.

Ich erkläre in dem Artikel auch, wie genau die Kennzeichnung erfolgen muss. Zudem geh ich auch auf die Unterschiede zwischen Etiketten und Gastronomie im Hinblick auf die Zusatzstoffe Kennzeichnung ein. Ein wichtiges Stichwort sind hier Funktionsklassen. Denn während man in der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung „nur“ Funktionsklassen angeben muss für die Zusatzstoffe, müssen auf der Zutatenliste von den Etiketten alle Zusatzstoffe einzeln aufgeführt und konkret mit chemischer Bezeichnung und Funktionsklasse benannt werden.

LMIV | Referenzwerte

von szkubidoo | Dez 11, 2022 | LMIV

Die LMIV 1169/ 11 ist eine durch die EU verabschiedete Verordnung zur Kennzeichnung von Lebensmitteln. Dieses Gesetz gilt in allen Mitgliedsstaaten der EU, somit auch in Deutschland. In einem anderen Artikel habe ich schon einen generellen Überblick zur LMIV Kennzeichnung (einfach erklärt) und Bedeutung gegeben. In diesem Artikel geht es um die Referenzmenge nach LMIV und das Berechnen der Referenzwerte in Prozent mit Hilfe vom Rezeptrechner. Wichtig zur Einordnung ist, dass die Referenzwerte ist, dass diese sich immer auf die Nährwerte beziehen. Sofern dir die Anforderungen der LMIV an die Nährwerte, deren Berechnung und Richtlinien nicht bekannt sind, empfehle ich dir zunächst den Artikel über LMIV Nährwerte und LMIV Nährwerttabelle zu lesen.

Rezeptrechner | Software

Mit dem Rezeptrechner helfe ich Lebensmittelherstellern und Direktvermarktern Zeit & Kosten zu sparen bei der Lebensmittel Kennzeichnung und Nährwertdeklaration. Dazu gehört auch das Berechnen der Nährwerte gemäß LMIV sowie das Erstellen einer Nährwerttabelle. Die Nährwerttabelle wiederum kann man als Datei (JPG, PDF, PNG) herunterladen und ausdrucken. In der Nährwerttabelle kann man, wenn man möchte, auch die Referenzwerte gemäß LMIV mit anzeigen lassen. Die Angabe in Prozent für die Referenzmenge wird dabei vom Rezeptrechner automatisch ermittelt.

zum Rezeptrechner PRO Business

Wo findet man die Referenzmenge in der LMIV?

Die Regelgungen zu den Nährwertangaben und zur Darstellungsform der Nährwerttabelle findet man ab Artikel 29 der LMIV.

Vorschriften zur Referenzmenge findet man in der LMIV erstmalig in Artikel 32 erwähnt. Hier wird jedoch nur auf Anhänge verwiesen. Zudem wird hier bereits betont, dass die Angabe der Referenzmenge sich ebenfalls auf die Nährwertangaben je 100g, je 100ml oder je Verzehreinheit beziehen muss. Außerdem wird darauf hingewiesen, dass bei Angabe der Referenzmenge auch der folgende Hinweis ergänzt werden muss:

„Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8 400 kJ/2 000 kcal)“.

Anhang VIII der LMIV: Referenzwerte für Nährwerte

Im Anhang VIII der LMIV findet man dann die genauen Referenzwerte. Zum einen findet man dort in Teil B die Referenzwerte für den Brennwert und die Nährwerte. Zum anderen findet man auch die Referenzwerte für Vitamine und Mineralstoffe.

Wenn die Verzehreinheit (Portion) nicht angegeben wird, müssen sich die Referenzwerte auf die Nährwerte je 100g/ 100ml beziehen. Wenn die Verzehreinheit (Portion) angegeben wird, müssen sich die Referenzwerte auf die Nährwerte je Portion beziehen. Es gibt einige Ausnahmen, bei denen man immer die Referenzwerte auf die Verzehreinheit beziehen muss. Schau dir dazu Artikel 33 der LMIV genauer an.

Neben der Referenzmenge für Brennwerte und Nährwerte, gibt es auch noch von der LMIV definierte Referenzmengen für Vitamine und Mineralstoffe. Auf diese möchte ich hier jedoch nicht genauer eingehen.

Besteht eine Pflicht zur Angabe der Referenzmenge gemäß LMIV?

Die Antwort lautet: Nein. Es besteht keine Pflicht zur Angabe der Referenzmenge gemäß LMIV auf der Nährwerttabelle.

Wie kann man die Referenzmenge berechnen?

Bei der Berechnung der Referenzwerte gemäß LMIV kommt eine einfache Prozentrechnung zum Tragen. Wer viele Produkte oder Lebensmittel verwaltet, möchte dies aber dennoch nicht manuell machen. Mit dem Rezetprechner kannst du nicht nur die Nährwerte sondern auch die Referenzmenge berechnen und diese auch freiwillig anzeigen lassen.

Bevor du jedoch deine Referenzwerte für die Nährwerttabelle ermitteln kannst, benötigst du zunächst einmal die Nährwertangaben. Auch diese kannst du mit dem Rezeptrechner berechnen.

So geht’s:

Du kannst den Rezeptrechner kostenlos ausprobieren und sofort loslegen.

Rezepteingabe über Rezeptrechner Online
Rezept speichern
Upgrade durchführen
in der Rezeptdatenbank für PRO Nutzer anmelden
Nährwerttabelle für Rezepte erstellen & Referenzmenge anklicken

Wenn du die Referenzmenge aktivierst, werden automatisch die berechneten Referenzwerte in Prozent angezeigt. Die Prozent Referenzwerte gemäß LMIV beziehen sich dabei entweder auf die Portion (Nährwerte je Verzehreinheit), wenn diese eingeblendet ist, oder auf die Nährwerte je 100g.

Zudem wird auch automatisch der benötigte Hinweise gemäß LMIV eingeblendet („Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8 400 kJ/2 000 kcal)“.

Marmeladen Etiketten drucken

von szkubidoo | Dez 1, 2022 | Etiketten drucken

Wer selbstgemachte Marmelade oder Konfitüre verkaufen möchte, wird sich mit diversen Verordnungen und Gesetzen auseinandersetzen müssen. Eine dieser Verordnungen ist die LMIV, die sogenannte Lebensmittelinformationsverordnung. Nach dieser Verordnung benötigen verpackte Lebensmittel eine vollständige Lebebsmittelkennzeichnung mit Etiketten. Hersteller stellen damit direkt vor mehreren Herausforderungen. Zum einen muss man sich fragen, wie man an all die LMIV Pflichtangaben auf den Etiketten kommt. Zum anderen wird man sich damit auseinandersetzen müssen, wie man die Marmeladen Etiketten erstellen und drucken kann. Für genau diesen Anwendungsfall bietet der Rezeptrechner eine rundum 360° Lösung, mit der man die Lebensmitteletiketten mit LMIV Kennzeichnung und Nährwertberechnung erstellen kann und im Anschluss mit dem Drucker von Brother Etiketten drucken kann.

Marmeladenetiketten drucken

Mit dem Rezeptrechner schnell & einfach Marmeladen Etiketten mit Lebensmittelkennzeichnung erstellen und drucken für Gläser & Konfitüre (siehe auch Gläser Etiketten drucken). Nutze die Software um die Nährwertangaben für die Nährwerttabelle deiner Marmelade zu berechnen. Im Anschluss erstellt du mit dem Etiketten Generator Marmeladenetiketten als PDF zum herunterladen. Diese PDF Etiketten kannst du dann mit Hilfe vom Etiketten Generator und dem Brother Etikettendrucker im Handumdrehen ausdrucken. Für die vollumfängliche Nutzung braucht es eine Jahreslizenz für den Rezeptrechner PRO Business. Mehr dazu erfährst du über den Button.

zum Etiketten Generator

Mit der Rezeptrechner Software Etiketten für Marmelade erstellen mit Nährwertberechnung, Zutatenliste, Allergene und Pflichtangaben

Etiketten als PDF Datei herunterladen.

Vorgestanzte Etikettenrollen als Blanko bestellen.

Etiketten mit Etikettendrucker von Brother (TD 2130 N) drucken.

Marmeladen Etiketten – Pflichtangaben gemäß LMIV

Gemäß der LMIV braucht es auf den Etiketten von vorverpackten Lebensmitteln gewisse Pflichtangaben. Dazu gehört unter anderem eine Lebensmittelbezeichnung, eine Zutatenliste sortiert nach Menge mit Allergenkennzeichnung und eine Nährwerttabelle. Zudem braucht es auch Hinweise zur Aufbewahrung und ein Mindesthaltbarkeitsdatum. Die vollständige Liste aller Pflichtangaben findest du im Artikel LMIV Pflichtangaben.

Rezepte verwalten mit der Software

Als Hersteller kennt man natürlich seine Rezepte und Zutatenliste. Aber die Zutaten in die richtige Reihenfolge zu bringen und das für jede Rezeptur bzw. jedes Etikett kann schnell zu einem großen Zeitaufwand werden. Mit dem Rezeptrechner stellen wir auch eine Software zur Rezeptverwaltung zur Verfügung. Damit kann man seine Rezepte mit Zutatenliste eingeben und speichern. Es werden automatisch die Nährwertangaben berechnet und auch die Zutatenliste und Menge wird mit verwaltet. Diese grundlegenden Informationen zum Rezept ermöglichen der Software diverse verschiedene Applikationen für verschiedene Anwendungsbereiche zur Verfügung zu stellen. Eine davon ist das automatische Erstellen von einem Lebensmitteletikett mit Zutatenliste und diversen weiteren Angaben.

Die Rezepteingabe erfolgt in der Regel über den Rezeptrechner Online, welcher gleichzeitig einen Nährwertrechner darstellt. Es können Rezepte über das Suchfeld gefunden und eingegeben werden. Alternativ kann man aber auch die Importfunktion nutzen. Es werden dann direkt die Nährwertagaben berechnet und eine Nährwerttabelle für die Marmelade erstellt.

Um im Anschluss die vollständigen Marmeladenetiketten zum ausdrucken zu erstellen, braucht es einen Rezeptrechner PRO Business Zugang. Damit kann man sich dann auch in die neue Rezeptdatenbank für PRO Nutzer anmelden. Hier erhalten Nutzer nun auch Zugang zum Etiketten Generator, mit dem man unter anderem auch Marmeladenetiketten zum ausdrucken erstellen kann.

Etiketten mit Pflichtangaben gemäß LMIV erstellen

Nachdem man sich in der neuen Rezeptdatenbank angemeldet hat, kann man den Etiketten Generator für eine Marmeladen Rezeptur öffnen. Hier sieht man nun schon eine Druckvorlage für das Marmeladenetikett.

Voreingestellte Layouts

Es gibt die Möglichkeit direkt voreingestellte Layouts zu nutzen. Diese sind abgestimmt auf die Papiergröße und die Etiketten Vorlagen vom Etikettendrucker Brother TD 2130. Damit stellen wir sicher, dass die Etiketten korrekt auf der Blanko Vorlage platziert werden beim ausdrucken als PDF.

Die typischen Größen für Marmeladen Etiketten im voreingestellten Layout lauten:

60 x 50mm; 60 x 80mm; 60 x 100mm

In einem anderen Artikel erläutere ich den Umgang mit dem Brother Etikettendrucker TD 2130. Dort zeige ich zunächst, wie man diesen Drucker auf einem Windows PC installiert und einrichtet (siehe auch Etikettendrucker einrichten). Zudem erläutere ich, welche Etiketten Vorlagen sich zum drucken eignen. Vorgestanzte Etiketten haben den Vorteil, dass man sich das ausschneiden spart. Allerdings muss man sich dann im Vorwege genau überlegen, welche Etikettengröße man benötigt.

Manuelle Layouts

Alternativ kann man aber auch individuelle Etiketten anfertigen lassen. Das müssen auch keine Blanko weißen Etikettenrollen sein. Theoretisch kann man auch Etiketten vorbedrucken lassen mit einem gewissen Hintergrund und im Anschluss mit dem Pflichtangaben für Lebensmittel bedrucken.

Hierfür kann man manuell das Layout vom Rezeptrechner anpassen und im Anschluss die Marmeladenetiketten als PDF herunterladen. Das Drucken der Etiketten erfolgt sowohl im Falle des manuellen als auch vordefinierten Layouts über einen PDF Reader über den PC. Den PC hat man natürlich im Vorwege mit dem Etikettendrucker verknüpft. Zudem ist wichtig, dass man die Etiketten Papiergröße im Drucker korrekt eingestellt hat (siehe dazu auch Etiketten selber drucken – Anleitung).

Video Anleitung: Etiketten drucken mit TD 2130 N

In diesem Video erläutere ich, wie du den Etikettendrucker von Brother TD 2130 N korrekt einrichten kannst für deinen Windows PC. Zudem zeige ich dir, wie du die Etikettenrolle richtig einlegst und die Papiergröße korrekt eingibst. Zu guter letzt muss man das Etikett nur noch mit Hilfe der Rezeptrechner Software erstellen und die Marmeladenetiketten drucken.

Zeit & Kosten sparen beim Marmeladenetiketten drucken

Mit dem Rezeptrechner und Brother bekommst du somit eine abgestimmte Rundum Lösung für deine Marmeladenetiketten. Damit sparst du dir zum einen viel Zeit beim Erstellen der Etiketten und der Nährwertberechnung. Die Lebensmittelkennzeichnung wird damit deutlich einfacher und du musst keine teuren Laboranalysen mehr durchführen lassen. Zudem spart dies viel Zeit, da auch der Versand der Produkte schon aufwendig ist. Desweiteren kann man Kosten sparen da man die Etiketten nicht mehr online drucken lassen muss. Die Investition in einen Brother Etikettendrucker lohnt sich schon ab einer sehr kleinen Stückzahl.

Man ist außerdem viel flexibler. Wer gerne neue Rezepturen für Marmelade testet, kann die Rezeptur direkt in der Rezeptrechner Software eingeben und ein neues Etikett erstellen und ausdrucken. So kann man schnell & einfach auch neue Produkte im Online Versand oder Direktgeschäft mit Kunden testen ohne jedes Mal ein neues Marmeladenetikett in Auftrag geben zu müssen.

Wer gerne professionellere Etiketten nutzt, der kann die Etikettenrollen vorbedrucken lassen mit einem bestimmten Hintergrund. Den eigenen Etikettendrucker nutzt man dann primär für den Inhalt vom Etikett. Damit hat man die Möglichkeit auch bunte Etiketten schnell & einfach ausdrucken zu lassen.

Etiketten drucken – Vorlage

von szkubidoo | Nov 30, 2022 | Etiketten drucken

Wer eigene Lebensmittel herstellt und verpackt verkauft, benötigt Etiketten für diese Produkte. Das verlangt die Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV). Auf den Etiketten müssen gewisse Pflichtangaben abgebildet sein. Dazu gehört unter anderem auch eine Nährwerttabelle mit Nährwertangaben je 100g. Zudem braucht es eine Zutatenliste in der richtigen Reihenfolge mit Kennzeichnung der Allergene und Zusatzstoffe. Viele Hersteller suchen deswegen nach einer Vorlage und fragen sich, ob sie das Drucken der Etiketten auch selbst übernehmen können. Mit dem Rezeptrechner erhalten Hersteller Zugang zu einer Software, mit der man selber Lebensmittel Etiketten erstellen und drucken kann. Es handelt sich um eine professionelle Rezeptverwaltung Software, mit der man seine Rezepte speichern, ordnen und jederzeit zum Etiketten drucken als PDF, JPG oder PNG Vorlage herunterladen kann.

Etiketten Software – Rezeptrechner

Mit dem Rezeptrechner PRO Business können Lebensmittel Hersteller ihre Rezepturen verwalten und speichern. Es werden automatisch Nährwertangaben für die Nährwerttabelle berechnet. Darüber hinaus wird direkt eine LMIV Zutatenliste generiert und es gibt automatisch Vorschläge zur Allergenkennzeichnung. Mit dem Etiketten Generator können für die individuellen Rezepturen direkt Vorlagen als PDF heruntergeladen und mit einem Etiketten Drucker ausgedruckt werden (siehe auch Lebensmitteletiketten erstellen). Mittlerweile gibt es auch eine Kooperation mit einem Drucker Hersteller (Brother) für eine Rezeptrechner Schnittstelle. Damit gelingt das Etiketten selber drucken in nur wenigen Klicks. Mehr zum Rezeptrechner PRO Business erfährst du über den Button.

zum Etiketten Generator

Etiketten Generator für Vorlagen zum drucken

Etiketten Vorlage zum drucken

Mit dem Rezeptrechner PRO Business erhalten Nutzer automatisch auch Zugriff zum Etiketten Generator. Mit dem Etiketten Generator können Nutzer vorab eingegebene Rezepte für Lebensmittel als Etiketten Vorlage herunterladen. Die Etiketten Vorlage beinhaltet alle notwendigen LMIV Pflichtangaben. Man kann die Etiketten Vorlage als PDF, PNG oder JPG Datei herunterladen und mit einem Etikttendrucker ausdrucken. Wichtig ist, dass die Größe der Etiketten mit dem Drucker (Hardware) aufeinander abgestimmt ist. Das ist kein Hexenwerk, aber dennoch braucht es manchmal ein paar Iterationen bis man sichergestellt hat, dass das Etikett auch richtig zentriert auf der Blanko Vorlage gedruckt wird.

Der richtige Etiketten Drucker – Die Hardware

Für den Rezeprechner gibt eine Schnittstelle für den Lebensmittel Etiketten Drucker von Brother – Modell TD 2130 N (für Windows). Dafür gibt es auch konkret eine Anleitung vom Rezeptrechner, wie man den Brother Etikettendrucker einrichten kann. Für den Mac eignet sich der TD 2130 N nicht. Hier gibt es eine andere Variante (siehe auch Etikettendrucker Lebensmittel). Es handelt sich dabei um einen typischen Lebensmittel Etiketten Drucker mit einer Etiketten Breite von ca. 60mm. Das ist ideal für Lebensmitteletiketten (siehe auch: Wie kann man Lebensmitteletiketten selber drucken?). Flexibilität hat man aber auch noch, da man die Etiketten mit dem Generator vom Rezeptrechner sowohl im Hochformat (ideal für Flaschenetiketten) als auch Querformat (gut für z.B. Marmeladen Gläser Etiketten drucken) drucken kann.

Hardware für Lebensmittel Etiketten Vorlagen drucken

Blanko Etiketten Vorlagen – Das Papier

Die maximale Breite der Etikettenrollen ist also vordefiniert. Nun muss man sich noch entscheiden, ob man vorgeschnittene Etiketten oder Endlosetikettenrollen nutzen möchte. Wer selber Etiketten drucken möchte, dem empfehle ich vorgestanzte Etiketten zu nutzen. Damit spart man sich die Zeit für das Ausschneiden. Einziger Nachteil ist, dass man weniger flexible als bei Endlosetiketten ist. Wer aber beispielsweise primär Marmeladengläser in der gleichen Größe nutzt, der hat meistens auch eine einheitliche Etikettengröße. Auf ein paar mm mehr oder weniger kommt es meistens nicht an, sodass man sich dann auch gut die Vorlagen nutzen kann. Viele Hersteller nutzen aber auch eine Mischung aus Standard Etiketten Blanko Vorlagen und Endlosrollen für individuelle Etikettengrößen.

Vorlagen Lebensmittel Etiketten vorgestanzt

Standard Etiketten Vorlagen für Rezeptrechner

Vorgestanzte Blanko Etiketten

Brother stellt für den Rezeptrechner drei verschiedene Standard Etiketten Vorlagen vorgestanzt zur Verfügung. Die folgenden drei Etikettengrößen gibt es aktuell als vorgestanzte Blanko Etikettenrollen.

60mm x 50mm – ideal für reine Nährwerttabelle
60mm x 80mm – ideal für kleine Gläse
60 x 100mm – ideal für normale Gläser und Flaschenetiketten

Solltest du eine andere Etikettengröße benötigen, dann schreibe mir eine Nachricht an [email protected].

Das sind für den Start drei typische Lebensmitteletiketten Größen. Die oben genannten vorgestanzten Etiketten Größen sind perfekt in Kombination mit dem Rezeptrechner PRO Business und der Hardware von Brother (Modell TD 2130 N).

Voreingestelltes Etiketten Layout (Rezeptrechner)

Für die drei Standardgrößen ermöglicht der Rezeptrechner auch direkt das voreingestellte Layout. Damit spart man sich viel Konfigurationsaufwand. Man kann einfach die jeweilige Etikettengröße, für die man auch die Blanko Etikettenrolle gekauft hat, auswählen im Etiketten Generator vom Rezeptrechner und ein PDF herunterladen. Diese PDF Etiketten Vorlage kann man dann mit dem Brother Etikettendrucker ausdrucken. Sofern man im Vorwege auch die richtige Papiergröße im Drucker ausgewählt hat, sollte das Etikett direkt mittig zentriert auf der Blanko Vorlage auftauchen (siehe auch Lebensmitteletiketten Vorlagen).

Etiketten Drucken – Die Papiergröße einstellen

Wichtig ist, dass man beim Konfigurieren vom Etikettendrucker auch noch die Papiergröße richtig einstellt. Dazu hat man 2 Möglichkeiten. Man kann die Papiergröße entweder selbst einstellen. Das erkläre ich auch Schritt für Schritt im Video zum Etikettendrucker einrichten. Oder alternativ kann man direkt die Etiketten Papiergrößen herunterladen und diese im Etikettendrucker importieren.

Zusammenfassung: Etiketten drucken mit Vorlage

Letztlich muss man also 3 Dinge abstimmen:

Etikettendrucker mit der richtigen Breite auswählen (Empfehlung: Brother TD2130 N)
Papiergröße im Etikettendrucker abstimmen mit vorgestanzten Etiketten Rollen (Größe auswählen)
richtiges voreingestelltes oder individuelles Layout im Etiketten Generator vom Rezeptrechner auswählen

Wer sich für die Kombination aus Rezeptrechner Software, vorgestanzte Etiketten und Drucker Hardware von Brother entscheidet, wird hier aber ein leichtes Spiel haben. Software und Hardware sind gut aufeinander abgestimmt. Das voreingestellte Layout für die Etiketten Vorlagen ist schnell ausgewählt. Dadurch wird das Lebensmittel Etiketten selber drucken wirklich zu einer einfachen Sache.